PASTELERIA EL RINCN DE LOS GUSTITOS S.R.

ELABORADO POR:

BREIDING VILLANUEVA Lisseth A. DIESTRA DIESTRA Marielena ESPINOZA PONTE Ingrid Y. VILLANUEVA JOAQUIN Wendy C.

INDICE
1. Agradecimiento 2. Presentimiento 3. Resumen Ejecutivo del proyecto 4. Informacin General 5. Estudio de mercado Anlisis de la oferta Anlisis de la demanda Segmento de mercado Elaboracin de las encuestas (tabulacin, graficas e interpretacin) Conclusiones de las encuestas Estrategias de marketing. Considerar las 4 Ps del MK 6. Estudio legal Personera jurdica de la empresa Constitucin de la empresa Gastos de constitucin Considerar implementos, registros y otros gastos de constitucin 7. Estudio Tcnico Diagrama de proceso Maquinaria, equipo, herramientas a utilizar Mano de obra directa e indirecta a emplear Tamao del proyecto Ranking de factores Conclusiones 8. Estudio de organizacin Puestos de trabajo Organigrama Manual de organizacin y funciones (MOF) 9. Estudio Ambiental Fundamento del proyecto 10. Estudio de gastos y costos Cuadro de costos del producto y/o servicio Considerar los costos: directos e indirectos, fijos y variables 11. Estudio de inversin y financiamiento Cuadro de inversiones Cuadro de financiamiento 12. Proyeccin de ingresos Flujo de caja 13. Evaluacin Financiera Indicadores financieros: VAN, TIR, PR 14. Conclusiones y Recomendaciones 15.Anexos

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AGRADECIMIENTO

El presente proyecto se logro desarrollar gracias a DIOS ya que gracias a l podremos lograr todo aquello que nos propongamos, tambin agradecer a nuestros padres por su apoyo incondicional y bueno a nuestro docente FELIPE LLENQUE TUME , quien nos ha orientado y la vez guiado para poder terminar este proyecto, que es de gran satisfaccin tanto para su persona, como para nosotros ya que nos permite desarrollar nuestras habilidades y capacidades, logrando un crecimiento para nosotros tanto como personas y como futuros profesionales.

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1.PRESENTACIN

Procedemos a presentar el proyecto de inversin elaborado por BREIDING VILLANUEVA Lisseth, DIESTRA DIESTRA Marielena, ESPINOZA PONTE Ingrid, VILLANUEVA JOAQUN Wendy, alumnas de la escuela Profesional de Administracin de la Facultad de Ciencias Contables, Financieras Y Administrativas. Este proyecto consiste en la implementacin de una pastelera, con razn social El Rincn De Los Gustitos S.R.L, la cual estar ubicado en la AV.JOS GALVEZ en el Distrito de Chimbote, ya que es una zona donde existe gran demanda de consumo de productos de pastelera, brindaremos productos con calidad y precios al alcance de todos los clientes de este sector. Al elaborar este proyecto se realiz el estudio detallado de cada mdulo, estudio de mercado, legal, tcnico, organizacional, ambiental y financiero-econmico del proyecto, brindndonos la informacin necesaria para poder instalar la pastelera como una empresa formalmente constituida S.R.L Este proyecto es evaluado por los indicadores econmicosfinancieros: el VAN, TIR y PR, que nos indicarn la viabilidad y rentabilidad del proyect

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2.RESUMEN EJECUTIVO
Pastelera EL RINCON DE LOS GUSTITOS nace como una propuesta nica e innovadora de sus fundadoras, inspirada en el concepto de la pastelera Peruana, propone una coleccin de productos muy creativos, qu desafa los lmites de la percepcin y abarca todos los sentidos. Con diferentes tipos de pasteles qu agradarn el palar de nuestra clientela y a la vez con diseos de gran impacto visual. Escogimos el nombre de nuestra pastelera EL RINCON DE LOS GUSTITOS ya que deseamos que los clientes vean a nuestra empresa como un lugar donde pueden encontrar lo que realmente estn buscando. El camino que estamos siguiendo ahora es con el propsito de ver llegar un futuro una sociedad y un pas mejor para todos. La empresa est constituida de acuerdo participacin iguales de cada socio, siendo esta la razn social S.R.L

Para la elaboracin de este plan de inversin contamos con un personal de 7 personas que nos ayudaran en la produccin de los pasteles. Adems implantaremos valores ticos en nuestro personal nos garantizar la confianza de nuestros clientes.

Nuestro mercado objetivo est compuesto por las mujeres, desde los 15 aos hasta los 45 aos que gusten de nuestra pastelera. La ventaja competitiva de EL RINCON DE LOS GUSTITOSS.R.L es ofrecer a sus clientes diseos personalizados con color, formas y estilo que el cliente tiene en su mente, adems la empresa cuenta con estrategias de introduccin de mercado tales como: Ofrecer calidad y garanta. Ofrecer productos diversificados. Descuentos por volumen de compra. Ofrecer nuestros productos mediante la venta por catlogo. Promociones de ventas.

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Mediante el estudio tcnico nos permiti poder conocer lo equipos y herramientas necesarios que utilizaremos para la produccin de pasteles, lo cual es de: S/.6877.00

As mismo mediante el ranking de factores determinamos el lugar adecuado para poder instalar nuestra pastelera

A travs del estudio organizacional pudimos determinar nuestro organigrama y de esa manera pudimos determinar las funciones de cada puesto de trabajo , donde tuvimos en cuenta al personal :

Administrador Maestro pastelero Operario Ayudantes

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3.. INFORMACION GENERAL

NOMBRE DEL PROYECTO Panadera-EL RINCON DE LOS GUSTITOSS.R.L

NATURALEZA DEL PROYECTO Su naturaleza es la de un proyecto productivo. Este proyecto se encuentra en la fase de pre-inversin en la etapa de estudio de pre-factibilidad.

C.I.I.U La C.I.I.U. localiza al producto del proyecto dentro de la siguiente codificacin: Elaboracin de productos alimenticios. C.I.I.U. 1541 7/ elaboracin de productos de panadera

UBICACIN DEL PROYECTO Este proyecto se implementara en el Departamento de Ancash, Distrito Chimbote, Provincia del Santa-En la AV. Pardo Chimbote.

NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO La puesta en marcha de esta empresa de REPOSTERIA tiene como fin la produccin y comercializacin pasteles de diferentes variedades en la ciudad de Chimbote Distrito del Santa Provincia de Ancash. El motivo y justificacin de esta inversin es que la adquisicin de este tipo de productos es el pan de a cada da de cada empresa desea obtener, debido a que el consumo de postres en grandes cantidades se ve determinado en las necesidades de las personas. Asimismo, un estudio realizado, emiti un resultado positivo en que las ventas de tortas y pasteles son el pan de cada da , Aun mas, al tener en cuenta los cumpleaos que se festejan a diario, los compromisos o eventos realizados por la clase alta . Justifica una gran inversin asegurada en el mercado.

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PROYECTO:IMPLEMENTACION DE UNA PASTELERIAELRINCON DE LOS GUSTITOS S.A.C Utilizando las herramientas (Lluvia de Ideas y macro y micro filtro),en base a ello pudimos determinar 2 opciones de negocio ,los cuales fueron: La implementacin de una pastelera y Bisutera .Pasando por un anlisis de factores ( externos e internos ) los cuales nos permiti poder identificar la mejor alternativa(Pastelera).

La idea de crear una pastelera, surgi de la idea de introducir una nueva opcin de pastelera en el mercado, que brinde una atencin diferente a las dems competencias y de ese modo surgir y ganar una posicin exclusiva en el mercado.

VISION

Exceder las expectativas de nuestros clientes a travs de la identificacin y satisfaccin de sus necesidades, traducindolas en productos relacionados con la dulcera y pasteleria de primera calidad y sobre todo productos caseros; siempre implementando estrategias de diferenciacin nicas e innovadoras p a r a ganarnos su preferencia y su aprecio. MISION

Ofrecer los ms exquisitos pasteles, postres, aperitivos y variedad salada; conquistando y endulzando el paladar de la gente de la ciudad de Chimbote y tener la preferencia de los consumidores lo ms posible en el mercado

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VALORES

HONOR: Realizamos nuestras tareas de una manera moral, tica y leal, buscando el beneficio de la empresa y sus miembros. SENSIBILIDAD: Nos interesamos en el bienestar de los nuestros y de nuestros clientes. ORGULLO: Somos parte de nuestra empresa. LIDERAZGO: Somos innovadores, marcamos la diferencia y mostramos los pasos para que los dems nos sigan. SOLIDEZ: Cumplimos con nuestros compromisos para que las personas e instituciones confen en nuestra empresa

MACRO FILTRO

PREGUNTAS

1 SI NO

3 SI NO X X X X

6 SI NO X X X X

7 SI NO X X X X

10 SI NO X X X X

Existe una necesidad que pueda satisfacer Existe un mercado de destino para este producto o servicio Hay una demanda insatisfecha en el mercado Es posible producir el producto o servicio en su distrito o regin El proyecto permitir obtener ganancias Te gustara convertir esa idea en negocio TOTAL

X X X X

X X 6 0

X X 3 3

X X 5 1

X X 4 2 4

X X 2

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OBJETIVOS GENERALES Posicionar una nueva pastelera en el distrito de Chimbote, provincia del Santa departamento Ancash. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos Prestar un excelente servicio Ser honestos Generar recordacin de marca en nuestros clientes. METAS CORTO PLAZO: Generar utilidades para la empresa. Alcanzar reconocimiento local. Brindar un servicio de calidad alcanzando la satisfaccin de los clientes.

MEDIANO PLAZO: Lograr posicionamiento en el mercado Regional. Lograr la fidelidad de los clientes.

JUSTIFICACIN Nosotros como equipo al realizar este proyecto pensamos con anticipacin en sus beneficios ,no solo por su gran demanda en cualquier lugar ,sino tambin por el deseo de presentar al publico lo mejor en repostera ,que esperemos que sea aceptada en la ciudad de Chimbote tomando en cuenta que la repostera son productos que toda persona consume y adquiere, por otra parte cabe mencionar que con la realizacin de este proyecto, se adquieren nuevos conocimientos que nos sern de mucha ayuda en nuestra vida futuro ,ya que nos ayuda a desarrollarnos como pequeos empresarios.

ANALISIS F.O.D.A

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Anlisis F.O.D.A Ubicacin del negocio Con que FORTALEZAS cuentas para hacer que tu Atencin a la clientela Recursos necesarios negocio tenga xito? Precios accesibles Diversidad en cuanto a la presentacin de pasteles Clientela Qu OPORTUNIDADES puedes identificar en el Buenas ganancias entorno que puedas aprovechar para sacar ventaja en Incremento de capital Constante crecimiento tu negocio? econmico de la ciudad de Chimbote Buena economa del pas No poseer suficiente capital Poca responsabilidad Qu DEBILIDADES tendras que superar para hacer Inexperiencia Personal-mnimo ms viable tu negocio? Producto innovador No contar con equipos necesarios. Alta competitividad Qu AMENAZAS puedes identificar en el entorno que Poca recaudacin Fracaso a causa de la falta de tendrs que contrarrestar para que afecte tu negocio? experiencia Poca acogida del producto Medio ambiente

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4. ESTUDIO DE MERCADO
ANLISIS DE LA OFERTA. PROYECCIN DE LA OFERTA:
El mercado de Pastelera EL RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L se caracteriza por ofrecer a sus consumidores productos de calidad en la preparacin, uso de insumos, frescura lo cual en beneficio de la salud, buena atencin al pblico, esto est dirigido a personas con estilos de vida activa, preferentemente con ingresos de s/. 800.00 a ms.

NEGOCIOS

DIRECCION

Don lolo Puestos pequeos

Av. Glvez Mercado - Av. Municipal.

Se hizo una clasificacin entre el total de establecimientos que venden RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L dentro de nuestro mercado objetivo tomando en cuenta los servicios e infraestructura. A. El establecimiento DON lolo vende el producto y servicio

complementario, todo esto le da una capacidad para atender 2 pasteles al da en horas al pblico, ofrece lo siguiente:

Gran Variedad de pasteles para diversas ocasiones. No cuenta con local apropiado. Servicios Delivery.

B. El establecimiento de los puestos pequeos son negocios indirectos brindan dulces bsicos, ofrece lo siguiente:

Mostradores pequeos. Poca variedad de servicios. Preparacin ha pedido del cliente. Pgina 11

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No cuenta con local propio.

Una vez identificado los establecimientos dentro de nuestro mercado objetivo, se identifico a cada uno de ellos y se hizo una clasificacin de acuerdo al tamao, capacidad aproximada para atender clientes y la capacidad usada por los clientes: NOMBRE CAPACIDAD DE PRODUCCION MENSUAL DON LOLO PUESTOS PEQUEOS TOTAL 960 440 360 600 140 300 CAPACIDAD USADA

Las diferencias entre la capacidad anual de produccin y su capacidad instalada difiere dado que la produccin es limitada dado lo percibe del producto. Estimamos nuestra Oferta total de produccin de pastelera EL RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L es de:

ANLISIS DE LA DEMANDA. PROYECCIN DE LA DEMANDA: PASTELERIA: RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L se proyecta a personas de de 18 a 60 aos de edad siendo ellos nuestros clientes y/o consumidores (sexo femenino y masculino), con ingreso promedio de S/. 800.00 a ms. La motivacin por la compra del producto es servir pasteles para su satisfaccin del paladar del cliente. Nuestra de manda se expresa en porciones y pasteles enteros, nuestra componente principal es el Delivery para el mejor RINCON DE LOS GUSTITOS

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servicio y necesidades de nuestros futuros clientes. RINCON DE LOS GUSTITOS SAC. estima demandar lo siguiente:

CONCEPTO Pie de Limon Pastel de Fresa

CAPACIDAD DE PRODUCCION MENSUAL 720

DEMANDA INSATISFECHA:

SEGMENTO DE MERCADO:

Nuestro segmento de mercado est dirigido a la ciudad de Chimbote de milln 57 mil 792 habitantes con las siguientes caractersticas: personas de clase media y alta, con edad de 18 a 60 aos siendo ellos nuestros clientes y/o consumidores (sexo femenino y masculino) teniendo un nivel de educacin profesional, tcnico cuyos ingreso es de S/. 800.00 a ms, teniendo una personalidad de ser seguro de s mismo y de lo que quiere.

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ELABORACIN DE LAS ENCUESTAS (TABULACIN, GRAFICAS E INTERPRETACIN):

Para determinar el nivel de aceptacin, medir comportamientos, actitudes y/o caractersticas de los entrevistados y la Frecuencia de la Demanda, se realiz una encuesta a 60 personas, de lo cual tenemos los siguientes datos:

PREGUNTA N 01: Negocios dedicados a realizar dulces y psteles.

Identifica negocios en su localidad Si No TOTAL

Cantidad

10 50 60

16.67 % 83.3 % 100 %

17%

SI NO

83%

Interpretacin:

El

grafico

muestra

que

el

porcentaje

ms

alto

que

corresponde al 83% de la poblacin de Chimbote NO identifica un negocio dedicado a la venta de dulces y pasteles.

PREGUNTA N 02: Nombre de los negocios en el Distrito de Moro.

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Nombre de negocios Marcos Puestos pequeos TOTAL

Cantidad 7 3 10

% 70% 30% 100%

marcos 30% 70% puestos pequeos

Interpretacin: Se puede identificar que el 70% de 10 personas que si conocen un negocio dedicado a la venta de pasteles se llama DON LOLO
PREGUNTA N 03: Conocimiento de los negocios.
Medios de comunicacin Peridico Radio Revista Televisin Otros En blanco TOTAL
0% 10%

Cantidad 0 6 0 3 1 50 60

% 0% 10% 0% 5% 2% 83% 100%

0%

5% 2%

periodico radio revista television

83%

otros en blanco

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Interpretacin:
Se muestra que el 83% de la ciudad de Chimbote por medios para acudir a una dulcera y pastelera. no fueron comunicados

PREGUNTA N 04: Influencia para asistencia al local. Influencia para asistencia Localizacin Precios Variedad Limpieza Sabor Diseo Otros TOTAL Cantidad 2 11 31 13 3 0 0 60 % 3.35% 18.3% 51.7% 21.7% 5% 0% 0% 100%

0% 0%
5%3%

22%

18%

52%

localizacion precios variedad limpieza sabor diseo

Interpretacin: El grafico correspondiente al tem de la influencia para acudir a una pastelera llego a alcanzar el 52% por la variedad de los productos.

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PREGUNTA N 05: Servicio brindado por otras empresas de este rubro. Servicio brindado Bueno Regular Malo TOTAL Cantidad 27 31 2 60 Porcentaje 45% 52% 3% 100%

3% Bueno 52% 45% Regular Malo

Interpretacin: El servicio brindado por otras empresas de este rubro en la localidad de Chimbote, alcanzo un 52% en regular.

PREGUNTA N 06:Tipo de dulces preferido. Preferencia Panes Salados Dulces Tortas Tortas especiales Bocaditos TOTAL Cantidad 2 6 45 4 3 0 60 Porcentaje 3% 10% 75% 7% 5% 0% 100%

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0% 7% 5% 3% 10%

Panes Salados Dulces

75%

Tortas Tortas especiales Bocaditos

Interpretacin: Lo correspondiente a qu tipo de dulces prefiere, el ms alto porcentaje fue de un 75% que pertenece a PASTELES

PREGUNTA N 07: Egreso mensual en compra de dulces.

Gasto en compra de dulces S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 1.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 20.00 a ms TOTAL

Cantidad 15 12 1 23 9 60

Porcentaje 25% 20% 2% 38% 15% 100%

15% 25%

S/. 0.50 S/. 1.00 S/. 1.00 S/. 5.00

38%

20% 2%

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Interpretacin: En el tem de cunto gasta mensualmente en la compra de dulces (alfajores, piononos, empanadas, etc.) el mayor porcentaje es de 10 y 20 con un 38%.

PREGUNTA N 08: Egreso mensual en compra de tortas.

Gasto en compra de tortas S/. 2.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/.40.00 S/. 40.00 a ms TOTAL

Cantidad 0 2 4 25 29 60

Porcentaje 0% 3% 7% 42% 48% 100%

0%

3% 7%

S/. 2.00 S/. 5.00 S/. 5.00 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 20.00

48% 42%

Interpretacin: En el tem de cunto gasta mensualmente en la compra de tortas (chocolate, helada, fresa, etc.) el mayor porcentaje es de 48% que corresponde 40 a ms.

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PREGUNTA N 09: Ocasiones en las que adquiere los pasteles.

Ocasiones de compra Fiestas infantiles 15 aos Matrimonios Fechas especiales TOTAL

Cantidad 25 1 0 34 60

Porcentaje 41% 2% 0% 57% 100%

Fiestas infantiles 15 aos Matrimonios

41% 57% 2% 0%

Fechas especiales

Interpretacin: Se identifico que en las ocasiones por las cuales la la ciudad de Chimbote adquiere los pasteles fueron por fechas especiales con un 56%. PREGUNTA N 10: Pastelera en Chimbote.

Desea la existencia de una pastelera SI NO TOTAL

Cantidad

Porcentaje

60 0 60

100% 0% 100%

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0%

SI NO 100%

Interpretacin: En el grafico se puede identificar que el 100% de la poblacin desea una pastelera u otra empresa de este rubro en su localidad.

PREGUNTA N 11: Preferencia sobre la atencin.

Modo de Atencin Delivery Personalizado TOTAL

Cantidad 31 29 60

Porcentaje 52% 48% 100%

Delivery Personalizado
48% 52%

Interpretacin: En el grafico demuestra que el 51% de la poblacin prefiere una atencin correspondiente a Delivery.

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PREGUNTA N 12: Localizacin del negocio. Localizacin del negocio Mercado central Plaza de armas Avenida centenario TOTAL Cantidad 2 57 1 60 Porcentaje 3.3% 95% 2% 100%

2% 3%

Mercado central Plaza de armas Avenida centenario 95%

Interpretacin: En el grafico muestra que el 95% de la poblacin de Chimbote preferira una pastelera localizada en la av. Glvez

CONCLUSIONES DE LAS ENCUESTAS: Dentro de nuestra proyeccin tenemos en cuenta los siguientes factores que van a incidir en dicho crecimiento como lo es: Consideran los clientes y consumidores de Chimbote la variedad de productos lo mas importante en pasteles. La empresa RINCON DE LOS GUSTITOS se encargara de brindar un servicio de Delivery y personalizado, siendo el servicio de Delivery una caracterstica importante para dicha empresa.

La empresa se encargara de dar una buena atencin personalizada rpida y eficiente por lo cual nuestros clientes se sentirn satisfechos por los productos a brindar.

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Los clientes consideran que este negocio debera estar ubicado en la Av. Glvez

Nuestros clientes adquiere nuestros productos en fechas especiales y fiestas infantiles

ESTRATEGIAS DE MARKETING. CONSIDERACIONES LAS 4PS DEL MARKETING:

PRODUCTO:

Los pasteles estn de acuerdo a las necesidades, elaboradas con el ms avanzado control de higiene, calidad y tecnologa en diseo y manufactura; utilizando como materia prima bsica harina, con diseos innovadores acordes a cada celebracin, con acabados impecables permitiendo as una plena satisfaccin de nuestros clientes. Creamos productos con garanta, calidad tamao y frescura ideal para la aceptacin total. Como producto bsico es complacer las necesidades de comer pasteles en la cual sean crocantes y ricos, el producto real son los diseos originales a la preferencia de los clientes y forrar el producto con un envase para su mejor manejo del cliente y el producto aumentado es por la compra de las porciones de los pasteles, tambin en la entrega a domicilio cuyos pastales requieren los clientes o consumidores para su mejor satisfaccin en la cual as nuestro

cliente se horrara o beneficiara de tiempo y costos para movilizarse.

PRODUCTO PIE DE LIMON PASTEL DE FRESA

PRECIO:

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El precio de los pasteles son considerados lo siguiente:

PASTEL ENTERO Pie de Limon Bavarois de Fresa

PRECIO s/. S/. 30.00 S/. 30.00

Se considera que es un precio descreme en la cual son precios elevados de tal modo que slo puedan adquirirlo quienes con ingresos medios y altos, con el objetivo de aprovechar la novedad del producto y recuperar los costos incurridos en su creacin en el tiempo ms breve. PASTELES: 1. Pie de limn : Costos para 2 pasteles al da 2 K. Harina Preparada 1 sobre Canela 2 sobres Clavo de Olor 1 K. Azcar Blanca 500 gr. Mantequilla 60 gr. Pasas 12 .Huevos 100 gr. De azcar impalpable 1. Tarro de Leche grande 2 k. de limn Total 2 pasteles al da Total 1 pastel al da 7.00 0.10 0.20 4.50 3.50 0.40 1.20 1.00 2.00 2.00 21.90 10.95

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2. Bavarois de Fresa: Costos para 2 pasteles al da 12 paq. De galleta vainilla 200 gr. Mantequilla 2 bls. Pudin de Vainilla 2 lit. Leche 2 K. Fresa 1 Paq. Gelatina Roja 2 sobres ch. Colapis Total 2 pasteles al da Total 1 pastel al da 2.00 1.40 4.00 2.00 2.00 2.00 0.60 10.40 5.20

PLAZA: La distribucin ser el canal directo es decir se vender directamente de productor a consumidor, tratndose tambin de la entrega a domicilio, es decir, Delivery. La ubicacin en la AV. Glvez de Chimbote donde estar situado nuestra pastelera EL RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L.

Compra de local: S/.4000.00

Directo:

Delivery:

PROMOCIN: RINCON DE LOS GUSTITOS

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Por ser una empresa nueva se va a comenzar con publicidad a travs de los medios de comunicacin que es donde se dar anuncio de un nuevo sitio donde disfrutar y saborear nuestros dulces y pasteles, tambin se utilizara los medios de comunicacin como las radios y televisoras existentes en moro, tambin habr promociones necesarias como las ofertas del 30% de descuento en tortas especiales. La atencin al pblico ser con respeto y amabilidad mediante una frase o una pregunta de lo que requiere el cliente, manteniendo el inters con el objetivo que dese el producto, por ello se mostrara y explicara qu ventajas y benficos tiene el producto.

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6. ESTUDIO LEGAL:

Personera jurdica de la empresa: MINUTA DE CONSTITUCIN

Seor Notario:

Srvase extender en su Registro de Escrituras Pblicas, una de constitucin de sociedad comercial de responsabilidad limitada y estatutos, que otorgamos:

a) BREIDING VILLANUEVA Lisseth de nacionalidad peruana, ocupacin gerente general, con DNI N 47514042, estado civil soltero. b) DIESTRA DIESTRA Marielena de nacionalidad peruana, de ocupacin jefe de compras, con DNI N 71038930, estado civil soltera. c) ESPINOZA PONTE Ingrid de nacionalidad peruana, ocupacin jefe de produccin, con DNI N 47520889, estado civil soltera. d) VILLANUEVA JOAQUIN Wendy de nacionalidad peruana, de ocupacin jefe de ventas, con DNI N 70120518, estado civil soltera. Todos encontrando domiciliados en la ciudad de Chimbote, distrito Chimbote, provincia del Santa, departamento de Ancash. En los trminos y condiciones siguientes: PACTO SOCIAL PRIMERO.- Por el presente instrumento, los otorgantes convienen constituir, como en efecto constituyen, una sociedad comercial de responsabilidad limitada, bajo la denominacin de: PASTELERIA: EL RINCON DE LOS GUSTITOSS.R.L con un capital, domicilio, duracin y dems estipulaciones que se establecen en el estatuto social.

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SEGUNDO.- El capital social inicial es de S/. 24000(Veinte cuatro mil nuevos soles) que estarn representados por 8 acciones de 3250.00 Nuevos Soles) cada una, todas ntegramente suscritas y pagadas por los otorgantes en la siguiente forma:

a) BREIDING VILLANUEVA Lisseth, suscribe 2 acciones y paga S/.12000 en dinero en efectivo DIESTRA DIESTRA Marielena, suscribe participaciones y paga S/. en dinero en efectivo, es decir el % del capital social.

b) ESPINOZA PONTE Ingrid, suscribe 2 acciones en dinero en efectivo

y paga S/ 12000.

c) VILLANUEVA JOAQUIN Wendy, suscribe 2 acione y paga S/. 12000

en dinero en efectivo
TERCERO.- La sociedad se regir de conformidad con el siguiente estatuto a detallar.

ESTATUTO

TTULO PRIMERO DENOMINACIN, OBJETO, DOMICILIO Y DURACIN

DENOMINACIN ARTCULO PRIMERO.- La denominacin de la sociedad es: EL RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L. OBJETIVO SOCIAL ARTCULO SEGUNDO.- El objeto de la sociedad es dedicarse a la elaboracin, produccin, distribucin de pasteles. Asimismo, la sociedad podr ejercer actividades directamente relacionadas, afines o conexas a la actividad empresarial descrita en el prrafo anterior.

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De igual forma se entienden incluidos en el objeto social los actos que tengan como finalidad ejercer los derechos o cumplir las obligaciones, legal o convencionalmente derivados de la existencia y actividad de la sociedad.

DOMICILIO SOCIAL ARTCULO TERCERO.- La sociedad seala su domicilio en la cuidad de CHIMBOTE sin embargo, podr establecer sucursales, agencias, filiales o representantes en cualquier lugar del pas o del extranjero.

DURACIN ARTCULO CUARTO.- El plazo de duracin de la sociedad es por tiempo indeterminado dando por inicios sus actividades a partir de la fecha de la escritura pblica que origine esta minuta

PARTICIPACIONES SOCIALES ARTCULO SEXTO.- Toda participacin es igual, indivisible y acumulable. La sociedad nicamente admitir el ejercicio de los derechos que de ella se derivan a una sola persona. Todas las participaciones pertenecientes a un socio deben ser representadas por una sola persona. Si por venta, sucesin u otro ttulo pasaran una o ms participaciones a ser propiedad de varias personas, estas debern designar a una solamente para el ejercicio de tales derechos, pero respondern solidariamente por las obligaciones que derivan de la calidad de socios. La designacin del representante se efectuara mediante carta simple con forma legalizacin notarialmente, suscrita por los copropietarios que representen ms del cincuenta por ciento de los derechos y acciones sobre las participaciones en copropiedad.

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REGISTRO DE PARTICIPACIONES ARTCULO SPTIMO.- Las participaciones de los socios constan en la escritura pblica de constitucin. Las transferencias que se efectan y los dems actos que versen sobre las participaciones o que tengan por objeto el ejercicio de los derechos inherentes a ellas, debern constar en escritura pblica e inscribirse en Registros Pblicos. Por lo tanto, la sociedad reputar como titulares de las participaciones a quienes aparezcan como tales en Registros Pblicos. DERECHO DE ADQUISICIN PREFERENTE ARTCULO OCTAVO.- Para el caso de transferencia de participaciones, se establece el derecho de adquisicin preferente a favor de los restantes participacionistas de la sociedad. En tal caso, el socio que desee transferir sus participantes comunicara por escrito este hecho al gerente general, quien deber poner en conocimiento a los dems participacionistas en un plazo no mayor de diez das hbiles. Los dems socios, en un plazo de treinta das tiles de recibida la comunicacin, puedan ejercer el derecho de adquisicin preferente. La adquisicin se har a prorrata de las participaciones que posean los aceptantes. En caso de que ningn socio ejerce el derecho de adquisicin preferente, y en el plazo de treinta das anteriormente referido, la sociedad podr adquirir las participaciones para ser amortizadas con la consiguiente reduccin del capital social. Vencido el plazo, sin que se haya ejercitado o la preferencia o la junta de socios no hayan decidido la adquisicin de las participaciones, el socio quedara libre para transmitir sus participaciones sociales en la forma y modo que tenga por conveniente. Toda transferencia de participaciones a personas extraas a la sociedad deber realizarse conforme a lo previsto en este artculo y en el artculo 291 de la Ley General de Sociedades, bajo sancin de nulidad.

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En caso de muerte de uno de los socios, tambin ser procedente el derecho de adquisicin preferente de los dems, conforme al artculo 290 de la Ley General Sociedades. El plazo para que los dems socios ejerzan la preferencia ser de treinta das contados desde que el gerente general comunicara el deceso del socio. Igualmente, en los casos de aumento de capital, se reconoce a favor de los socios el derecho de suscripcin preferente sobre las participaciones que se creen.

FORMALIDADES DE LA TRANSFERENCIA DE PARTICIPACIONES ARTCULO NOVENO.- El acto de transferencia de participaciones deber realizarse en una junta que para tal efecto sea convocada por el gerente general en un plazo no mayor a los das de haberlo solicitado

por escrito el transferente y el adquiriente, o cualquiera de ellos. Una vez celebrando por escrito la transferencia de participaciones, la sociedad deber elevar a escritura pblica el acto de transferencia y la correspondiente modificacin de estatutos, para su inscripcin en registros. Tratndose de transferencia de participaciones por sucesin, los sucesores debern comunicar a la sociedad el testimonio del testamento o copia certificada del auto de sucesin intestada con la constancia de la inscripcin de la misma en el Registro de Sucesin Intestada, segn corresponda.

TTULO TERCERO RGANOS DE LA SOCIEDAD

RGANOS DE LA SOCIEDAD ARTCULO DCIMO.- Son rganos de la sociedad: a) La junta general. b) La gerencia.

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TTULO CUARTO JUNTAS GENERALES COMPOSICION DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS ARTCULO DCIMO PRIMERO.- La junta general est compuesta por todos los socios y representa la universalidad de los mismos. Es la suprema autoridad de la sociedad y sus decisiones, tomadas de acuerdo con los requisitos establecidos por el estatuto y la Ley General de Sociedades, son obligatorias para todos los socios, aun para aquellos que hayan votado en contra o estuviesen ausentes, sin perjuicio de los derechos que la ley les conceda.

DOMICILIO, CONVOCATORIA, QURUM Y VOTACIONES DE LA JUNTA GENERAL ARTCULO DCIMO SEGUNDO.- Las juntas generales se celebraran en el domicilio social. Podr en todo caso reunirse la junta general y adoptar acuerdos vlidamente en un lugar distinto, siempre que se encuentren presentes o representadas la totalidad de las participaciones sociales y se acuerde por unanimidad instalar la Junta y los asuntos a tratar en la reunin, de lo que se dejara constancia en el acta respectiva. Las juntas generales sern convocadas por el gerente general. Los requisitos de convocatoria, qurum, adopcin de acuerdos, el derecho de separacin de los socios, aumento o reduccin del capital social, emisin de obligaciones y los procedimientos de impugnacin de acuerdos y todo lo relativo a ellas se regir por las disposiciones de la Ley General de Sociedades. Las juntas generales estarn presididas por el gerente general y como secretario actuar quien designe ste. En efecto de estas personas, intervendrn quienes designe la junta entre los concurrentes.

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MAYORAS SUPERIORES ARTCULO DCIMO TERCERO.- Se requerir el qurum previsto en el artculo 126 de la Ley General de Sociedades, ya sea en primera o segunda convocatoria; y el voto favorable de una mayora que represente no menos del 70% de las participaciones suscritas en los siguientes casos: a) Reformar los estatutos. b) Renunciar al derecho de suscripcin preferente. c) Acordar la capitalizacin de utilidades. d) Acordar la formacin de reservas facultativas, incrementar su valor o variar el destino de las mismas. e) Acordar la adquisicin de participaciones y ordenar las medidas que hayan de tomarse con ellas.

FECHA DE CELEBRACIN DE LA JUNTA OBLIGACIN ARTCULO DCIMO CUARTO.- La junta obligatoria anual se efectuara en el curso del primer trimestre de cada ao, en la fecha, hora y lugar que designe el gerente general.

TTULO QUINTO LA GERENCIA

ARTCULO DCIMO QUINTO.- La administracin de la sociedad estar a cargo de uno a ms gerentes que sern designados por la junta general. El cargo de gerente es por tiempo indefinido.

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GERENTE GENERAL ARTCULO DCIMO SEXTO.- En caso de elegirse un solo gerente, se entender que este ser el gerente general. En caso de elegirse ms de un gerente, deber indicarse cul de ellos ocupara el cargo de gerente general. El gerente general es el ejecutor de todas las disposiciones de la junta general y de la gerencia, teniendo la representacin jurdica, comercial y administrativa de la sociedad.

ATRIBUCIONES DEL GERENTE GENERAL: ARTCULO DCIMO SPTIMO.- Constituyen principales atribuciones del gerente general: a) Representar a la sociedad ante toda clase de autoridades polticas, administrativas, judiciales, laborales, municipales, etc. con las facultades generales del mandato y las especiales a que se refiere el Cdigo Procesal Civil, pudiendo sustituir el poder, revocar la sustitucin y reasumirlo cuantas veces lo creyera necesario.

b) Dirigir las operaciones de la sociedad. c) Contratar y separar al personal subalterno y a los empleados que sean necesarios para la buena marcha de la sociedad, fijar sus atribuciones, responsabilidades y remuneraciones. d) Usar el sello de la sociedad, expedir la correspondencia epistolar y telegrfica, cuidar que la contabilidad este al da, inspeccionando libros, documentos y operaciones y dictar las disposiciones necesarias para el normal funcionamiento de la compaa. e) Dar cuenta a la junta general cuando esta se lo solicite de la marcha y estado de los negocios. f) Cobrar las sumas que pudiera adeudarse a la sociedad, otorgando el comprobante de pago respectivo.

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g) Celebrar los contratos que sean necesarios para el mejor desarrollo del objeto de la sociedad, fijando los trminos y condiciones de los mismos. h) Realizar cualquier otro contrato y asumir cualquier obligacin no expresamente enumerada en este artculo que estime conveniente para la sociedad y el cumplimiento de sus fines. i) Arrendar y subarrendar activa y pasivamente muebles y/o inmuebles, fijando los plazos, montos de los arriendos y dems condiciones. j) Abrir, operar y cerrar cuentas corrientes, de ahorros y/o inmuebles, fijando los plazos, montos de los arriendos y dems condiciones. k) Girar, cobrar, endosar, descontar, aceptar, renovar, avalar letras de cambio, pagares, cheques, warrants, certificados de depsitos y, en general, toda clase de valores, ttulos valores, documentos de crdito o documentos representativos de bienes o derechos. l) Representar a la sociedad como persona jurdica. m) Elaborar para todas y cada una de las reas, y someter si es el caso a la aprobacin de la junta general, los planes, programas, reglamentos, presupuestos y polticas generales de la sociedad. n) Ejecutar y hacer cumplir los acuerdos y resoluciones de la junta general. o) Controlar el funcionamiento de la organizacin, mantener bajo custodia los bienes de la sociedad y adoptar las medidas necesarias para lograr a mayor eficiencia posible. p) Cumplir con los dems deberes que le impongan los estatutos, los reglamentos, acuerdos y resoluciones de la junta general.

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TTULO SEXTO MODIFICACIN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIN DEL CAPITAL

MODIFICACIN DEL ESTATUTO ARTCULO DCIMO OCTAVO.- La junta general podr delegar en la gerencia la facultad de modificar el estatuto bajo las condiciones expresamente referidas en dicha delegacin. La modificacin del estatuto y sus efectos se rigen por lo dispuesto en la Ley General de Sociedades.

AUMENTO DE CAPITAL ARTCULO DCIMO NOVENO.- Procede aumentar el capital cuando: a) Existen nuevos aportes. b) Cuando se capitalicen crditos en contra de la sociedad. c) Cuando se capitalicen utilidades, reservas, beneficios, primas de capital, resultados por exposicin a la inflacin. d) Otros casos previstos en la ley.

REDUCCIN DE CAPITAL ARTCULO VIGSIMO.- Obligatoriamente la sociedad tendr que reducir su capital cuando las prdidas hayan disminuido en ms del cincuenta por ciento el capital social y hubiese transcurrido en ejercicio sin haber sido superado, salvo cuando se cuente con reservas legales o de libre disposicin, o cuando se realicen nuevos aportes de los socios que asuman dicha prdida.

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TTULO OCTAVO ESTADOS FINANCIEROS Y DIVIDENDOS

PRESENTACIN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS ARTCULO VIGSIMO PRIMERO.- La gerencia deber formular la memoria, los estados financieros y la propuesta de aplicacin de utilidades en caso de haberlas. De estos documentos debe resultar, con claridad y precisin, la situacin econmica y financiera de la sociedad, el estado de sus negocios y los resultados obtenidos en el ejercicio vencido. La presentacin de los estados financieros debern realizarse conforme las disposiciones legales vigentes y con los principios de Contabilidad

Generalmente Aceptados.

RESERVA LEGAL ARTCULO VIGSIMO SEGUNDO.- Un mnimo del 10% de la utilidad distribuible de cada ejercicio, deber ser destinado a una reserva legal hasta que se alcance un monto igual a la quinta parte del capital social. DIVIDENDOS ARTCULO VIGSIMO TERCERO.- Para distribuir utilidades se tomaran las reglas siguientes: a) La distribucin de utilidades solo podr hacerse en merito a estados financieros preparados al cierre de un periodo determinado o a la fecha de corte en circunstancias especiales que acuerde la junta general. b) Solo podr distribuir dividendos en razn de utilidades obtenidas o de reservas de libre disposicin y siempre que el patrimonio neto no sea inferior al capital pagado. c) Podr distribuirse dividendos a cuenta.

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TTULO NOVENO DISOLUCIN Y LIQUIDACIN ARTCULO VIGSIMO CUARTO.- La disolucin y liquidacin de la sociedad se efectuara conforme a los artculos 407, 413 y siguientes de la Ley General de Sociedades.

DISPOSICIN TRANSITORIA NICA DISPOSICIN TRANSITORIA.- Queda designado gerente general de la Sociedad la seorita BREIDING VILLANUEVA Lisseth, cuyos datos de identificacin se describen en la introduccin de la presente minuta, a quien se le confiere las facultades que el estatuto contempla para dicho cargo.

DISPOSICIONES FINALES

PRIMERA DISPOSICIN FINAL.- En todo lo que provisto en el presente estatuto deber remitirse a lo dispuesto en la Ley General de Sociedades. SEGUNDA DISPOSICIN FINAL.- En caso de conflicto de intereses entre la sociedad y un socio o grupo de socios, stas debern ser sometidas a arbitraje, mediante un Tribunal Arbitral integrado por tres expertos en la materia, uno de ellos designado de comn acuerdo por las partes, quien lo presidir, y los otros designados por cada uno de las partes. Si en el plazo de 30 (treinta) das de producida la controversia, no se acuerda el nombramiento del presidente del Tribunal Arbitral, ste deber ser designado por el Centro de Arbitraje Nacional y Extranjero de la Cmara de Comercio de Lima, cuyas reglas sern aplicables al arbitraje. El laudo del Tribunal Arbitral ser definitivo e inapelable, as como de obligatorio cumplimiento y ejecucin para las partes.

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Gastos de constitucin:

DESCRIPCION Gastos notariales por la elaboracin de la Minuta/escritura pblica. Bsqueda del nombre en registros pblicos. Trmites para la licencia de Funcionamiento (Municipalidad). Pla de contingencia Plano de Distribucion Registro de SUNARP Impresin de medio millar de boletas. Impresin de medio millar de facturas. Libros Contables. Copias y Papeleo Extintor 6 kg. Legalizacin de libros. TOTAL

Gasto S/. 350.00

6.00 350.00

200.00 70.00 35 15.00 50.00 80.00 5.00 100.00 100.00 1271.00

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7.ESTUDIO TCNICO:

Diagrama de proceso: BABOROIS DE FRESA

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Maquinaria, equipo, herramientas a utilizar: MAQUINARIA CANTIDAD Horno elctrico 01 Cocina 01 Refrigeradora 01 TOTAL MUEBLE O CANTIDAD ENSERES Escritorio 01 Mesa de 01 Recepcin y Caja TOTAL: PRECIO 3500.00 2000.00 1200.00 6700.00 PRECIO 350.00 400.00 750.00

EQUIIPOS Equipo de sonido

CANTIDAD 01

PRECIO 700.00

LCD TV 42 Cafetera Balanza Licuadora Batidora TOTAL HERRAMIENTAS Bol o Tazones de diferentes tamaos Esptula de madera Cernidor Rayador Rodillo Moldes de diferentes tamaos Decorador Boquillas de diferentes

01 01 01 01 01

1200.00 70.00 50.00 200.00 80.00 2300.00 PRECIO 40.00

CANTIDAD 1 doc.

03 02 01 01 2 doc.

36.00 15.00 8.00 10.00 35.00

doc. doc.

5.00 8.00

modelos Cuchillo serrucho 01 Cuchillo lizo 02 Mesa para mazar 01 Guantes 05 pares quirrgicos Secadora 02 Manteles 06 Mesas 06 Sillas 30 Cucharas doc. grandes(18cm.) Tenedores doc. grandes (18cm). Esptula de acero 02 inoxidable flexible Pinza para dulce 03 TOTAL

12.00 12.00 35.00 20.00 45.00 48.00 500.00 1500.00 30.00 25.00 36.00 10.00 2430.00

Mano de obra directa e indirecta a utilizar:

PERSONAL ADMINISTARTIVO 01 Administrador

PERSONAL OPERATIVO 1 Maestro Pastelero 1 Operario 3 Ayudantes 1 Trabajadores en atencin al publico.

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DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO Administrador 1 Maestro Pastelero 1 operario 3 Ayudantes Trabajadores en atencin al publico

COSTO 1,200.00 950.00 850.00 700 600.00 TOTAL

N TRABAJADORES 01 01 01 03 01

COSTO TOTAL 1,000.00 950.00 850.00 2100 600.00 5500.00

Tamao del proyecto: El rincn de los gustitos S.R.L. tiene como capacidad el volumen de su produccin de 2880 pasteles al ao, donde contamos con el capital suficiente para la apertura de la empresa, en la cual se utilizara de tecnologa a las maquinarias, equipo y herramientas. Nuestro negocio estar ubicado AV GALVEZ CHIMBOTE, el negocio tiene la disponibilidad de de energa elctrica, agua, las condiciones ambientales, disponibilidad de terrenos y la labor administrativa.

Ranking de factores: ALTERNATIVAS AV. GALVEZ. VALO R CALIFICAC ION 2 PLAZA DE ARMAS VALO R 20 CALIFICAC ION 2 AV. GALVEZ VAL OR 0 CALIFICAC ION 2

FACTORES

COSTO DE TERRENO ACCESIBILIDAD SERVICIOS BASICOS SEGURIDAD ASPECTOS LEGALES COBERTURA DEL TERRENO USO ACTUAL DEL TERRENO

40

30 30 20 30

4 3 2 3

20 20 20 30

3 2 2 3

10 10 20 30

2 2 2 3

30

30

10

40

30

20

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FACTORES AV. GALVES PUNTAJE COSTO DE TERRENO ACCESIBILIDAD SERVICIOS BASICOS SEGURIDAD ASPECTOS LEGALES COBERTURA DEL TERRENO USO ACTUAL DEL TERRENO TOTALES 590 40*2 80 30*3 90 30*4 30*3 20*2 30*3 120 90 40 90 40*2 80

ALTERNATIVAS PLAZA DE ARMAS PUNTAJE 20*2 40 0 *2 AV. ESPINAR PUNTAJE 0

20*3 20*2 20*2 30*3

60 40 40 90

10*2 10*2 20*2 30*3

20 20 40 90

30*3

90

10*4

40

30*2

60

20*3

60

420

270

CRITERIOS DE EVALUACION

CALIFICACIN DE LOS FACTORES MUY BUENO BUENO REGULAR MALO MUY MALO 4 3 2 1 0 PUNTAJE

GRADO DE IMPORTANCIA DE LOS FACTORES MUY NECESARIO NECESARIO POCO NECESARIO INNECESARIO 0 20 10 30 PUNTAJE

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LA ALTERNATIVA SELECCIONADA: La mejor alternativa para nuestra localizacin es AV. GALVEZ

CONCLUSIONES:

La empresa EL RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L. cuenta con 7 trabajadores donde se pagara por sus actividades de acuerdo a sus beneficios y salud del trabajador.

La instalacin de la empresa donde se encuentra ubicado el negocio nos proporcionara mayor demanda para el xito de la empresa en la cual se visualizara y ser ms resaltante el negocio de PASTELERIA GUSTITOS SRL. EL RINCON DE LOS

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8.ESTUDIO DE ORGANIZACIN:

Puestos de Trabajo: Administrador 1 Maestro Pastelero 1 Operario 3 Ayudantes 1 Trabajadores en atencin al publico 667 634 567 1400 400

Organigrama:

Administrador

Maestro Pastelero

Operario

Ayudantes

Trabajadores en atencin al pblico

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Manual de Organizacin y Funciones (MOF):

INTRODUCCION:

FINALIDAD El manual de Organizacin y Funciones de la empresa de Pastelera RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L, tiene por finalidad establecer y regular su organizacin interna, determinado las funciones generales de su estructura y las funciones especificas de los cargos necesarios para su ptimo funcionamiento. As mismo, fija los niveles de responsabilidad, en armona con la organizacin prevista en el organigrama de la empresa. ALCANCE El presente Manual establece las normas que rigen al personal Directivo y Administrativo que labora en las distintas dependencias de la empresa RICNCON DE LOS GUSTITOS S.R.L

La empresa RINCON DE LOS GUSTITOS S.R.L para su manejo cuenta con el rgano de apoyo Administrativo.

FUNCIONES ESPECIFICAS A NIVEL DE CARGO:

CARGO: Administrador Cdigo 01

ACTIVIDADES DE CARGO: Planear: Incluye definir metas, establecer estrategias y desarrollar planes para coordinar actividades. - Organizar: Determinar qu actividades deben realizarse, con quien se cuenta para realizarlas, como se van a agrupar las actividades, quien va a informar a quien y que decisiones tienen que tomarse. - Dirigir: Incluye motivar a empleados, dirigir a otros, seleccionar los canales de comunicacin ms efectivos y resolver conflictos. - Controlar: Seguimiento de las actividades para asegurarse de que se estn cumpliendo como planearon y corregir cualquier desviacin significativo RINCON DE LOS GUSTITOS SAC. Pgina 47

CARGO: Maestro pastelero Cdigo 02 Actividades del cargo: Se encarga de dirigir, controlar, planificar y coordinar todas las tareas que se realizan en la pastelera. Algunas de sus funciones son:

-Planifica el trabajo diario. - Maneja y controla las formulaciones. - Cuida que la mise en place diaria se realice segn lo planificado. - Distribuye el trabajo diario. - Es el coordinador entre la empresa y los trabajadores. - Realiza los trabajos ms delicados. - Es responsable por la dotacin y control de la mercanca. - Colabora en la seleccin del personal requerido en la pastelera. CARGO: Operario Cdigo 03 Actividades del cargo: Lubricar y limpiar peridicamente la maquina a fin de garantizar su adecuado funcionamiento. Efectuar las reparaciones sencillas e informar de los daos graves del equipo. Seguir normas de seguridad pertinentes, a fin de evitar accidentes de trabajo. Responsabilizarse de todas las herramientas e implementos que sean asignados ya que de esto depende el correcto desempeo de la maquinara asignada. En caso de sufrir daos y/o imperfecciones, no deber abandonar la maquinada sin previo aviso a su jefe inmediato.

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CARGO: Ayudantes CODIGO: 04 CANTIDAD: 3 ACTIVIDADES DE CARGO: Realiza las tareas ms mecnicas de la pastelera. Elabora total o parcialmente algunas masas, pastas o batidos. Rellena algunas piezas y termina algunos trabajos sencillos. Ejecuta el arreglo y limpieza de la pastelera. Ordena cavas, neveras y depsito . Colabora en la preparacin de la mise en place. Colabora en todos los trabajos sencillos de la pastelera

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9.ESTUDIO AMBIENTAL
Nuestro compromiso con el medioambiente se materializa cumpliendo con la normativa vigente al respecto y tratando de mejorar cada da en la sostenibilidad de nuestros procesos productivos, mantenimiento de nuestras instalaciones y dems tareas que se llevan a cabo en la empresa. Estamos plenamente concienciados del importante papel que juegan las empresas en la conservacin del medioambiente y es por ello que tratamos de contribuir a dicha causa en la medida de lo posible.

Otro forma de contribuir con el medio ambiente es manteniendo nuestro local en buen estado y limpio de tal manera que no pueda contaminar nuestra ciudad. Otra manera es cumpliendo con los requisitos sanitarios para que de esa manera no podamos perjudicar la salud de nuestro clientes y personas con la cual trabajamos.

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10.ESTUDIO DE COSTOS Y GASTOS:

Cuadro de Costos del producto y/o servicio:

PASTELES: 1. Costeo para Producir 120 pasteles de Pie de limn Rubro MATERIA PRIMA 60 kg. Harina Preparada 2 paq. Canela 1 paq. Clavo de olor 45 K. Azcar blanca 15 K. Mantequilla 1 K. Pasas 360 Huevos 3 K. Azcar impalpable 6 lit. Leche de vaca 60 K. limn TOTAL MANO DE OBRA Maestro Pastelero 1 Operario 3 Ayudantes Administrador TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Etiquetas (Marcas) Envase GASTOS GENERALES DE PRODUCCION Servicios (Luz, Agua y Telfono) Atencion al cliente Otros gastos RINCON DE LOS GUSTITOS SAC. 85.00 200.00 50.00 Pgina 51 100.00 200.00 316.67 283.33 700.00 333.33 1633.33 210.00 1.00 0.50 112.50 105.00 8.00 36.00 55.00 7.80 56.00 591.00 Costo (S/.)

TOTAL

635.00

Costo por Rubro:

Materia Prima 591.00

Mano de Obra 1633.33

Gastos Indirectos 635.00

Costo Total:

Materia Prima

Mano de Obra

Gastos Indirecto.

COSTO TOTAL

591.00

1633.33

635.00

2859.33

2. Costeo para Producir 120 pasteles de Bavarois de Fresa: Rubro MATERIA PRIMA 60 paq. Galleta Vainilla 6 K. Mantequilla 60 bolsas Pudin de Vainilla 60 lit. Leche de vaca 60 K. Fresa 30 paq. De gelatina (1 lit.) 60 paq. Chicos de colapis TOTAL MANO DE OBRA Maestro Pastelero 1 Operario 3 Ayudantes Administrador TOTAL 316.67 283.33 700.00 333.33 1633.33 60.00 42.00 120.00 60.00 60.00 30.00 18.00 390.00 Costo (S/.)

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COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Etiquetas (Marcas) Envase GASTOS GENERALES DE PRODUCCION Servicios (Luz, Agua y Telfono) Atencin al cliente Otros gastos TOTAL 85.00 200.00 50.00 635.00 100.00 200.00

Considerar los costos: directos e indirectos, fijos y variables:

PASTELES: 1. Costeo para Producir 120 pasteles de Pie de limn: Costos Variables Recursos 60 kg. Harina Preparada 2 paq. Canela 1 paq. Clavo de olor 45 K. Azcar blanca 15 K. Mantequilla 1 K. Pasas 360 Huevos 3 K. Azcar impalpable 6 lit. Leche de vaca 60 K. limn COSTO VARIABLE S/. Costos Fijos Recursos S/, 100.00 200.00 85.00 316.67 283.3 700.00 333.33 200.00 50.00

210.00 Etiquetas (Marcas) 1.00 Envase 0.50 Servicios (Luz, Agua y Telfono)

112.50 Maestro Pastelero 105.00 1 operarios 8.00 3 Ayudante 36.00 Administrador 55.00 Atencion al cliente 7.80 Otros 56.00 591.00 COSTO FIJO

2268.3

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Hallando los Costos Fijos y Variables y Totales por cada Unidad de Produccin:

PIE DE LIMON (120 UNIDADES)

NIVEL DE VENTA PARA CUBRIR COSTOS

Q (S/.) =

CF. = 1 - v P

2268.3 1 - 4.93 30

= 2713.27

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PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PIE DE LIMON

COSTOS UNIDADES A VENDERSE

2713.27

CV

2268.3

90

unidades

2. Costeo para Producir 120 pasteles de Bavarois de Fresa: Costos Variables Recursos 60 paq. Galleta Vainilla 6 K. Mantequilla 60 bolsas Pudin de Vainilla 60 lit. Leche de vaca 60 K. Fresa 30 paq. De gelatina (1 lit.) 60 paq. Chicos de colapis COSTO VARIABLE S/. Costos Fijos Recursos S/, 100.00 200.00 85.00 316.67 283.3 700.00 333.33 50.00 200.00 2268.3

60.00 Etiquetas (Marcas) 42.00 Envase 120.00 Servicios (Luz, Agua y Telfono)

60.00 Maestro Pastelero 60.00 1 operarios 30.00 3 Ayudante Administrador Otros gastos 18.00 Atencin al cliente

390.00 COSTO FIJO

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Costo Total por Volumen de Produccin:

Costo Variable Total (S/.) Costos Fijos Total (S/.) COSTO TOTAL DE PRODUCCION

390.00 2,268.3 2658.3

Hallando los Costos Fijos y Variables y Totales por cada Unidad de Produccin:

PASTELES DE FRESA (120 UNIDADES)

NIVEL DE VENTA PARA CUBRIR COSTOS

Q (S/.) =

CF. = 1 - v P

2268.3 1 - 3.25 30

= 2548.65

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PUNTO DE EQUILIBRIO DEL Pastel de fresa.

COSTOS UNIDADES A VENDERSE

2548.65

CV

2268.3

Costos fijos

84

unidades

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11.ESTUDIO DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO

Cuadro de financiamiento:

CAPITAL DE TRABAJO= Inventario + C. por cobrar C. por Pagar

PIE DE LIMON 1 Mes de Inventario Producto Terminado 1 Mes de Materia Prima 35 % Ventas al Crdito 35 % Ventas por Adelantado Total 120 x 23.82 120 x 4.92 0.35 x 120 x 30 x 2 0.35 x 120 x 30 2858.4 590.4 2520 (1260) 4708.8

PASTEL DE FRESA 1 Mes de Inventario Producto Terminado 1 Mes de Materia Prima 35 % Ventas al Crdito 35 % Ventas por Adelantado Total

120 x 22.15 120 x 3.25 0.35 x 120 x 30 x 2 0.35 x 120 x 30

2658 390 2520 (1260) 4308

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12.PROYECCIN DE INGRESOS:

Flujo de Caja:

UNIDADES PRODUCIDAS

Producto / Servicio Pie de Limon Pastel de Fresa

Mes Mes Mes 1 2 3 120 120 120 120 120 120

Mes Mes Mes Mes Mes Mes 4 5 6 7 8 9 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120

Mes Mes 10 11 120 120 120 120

Mes12

120 120

INGRESOS POR VENTAS Producto Mes / 1 Servicio Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes12

Pie de 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 Limon Pastel de 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 Fresa

3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600 3600

3600 3600

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PERIODO INGRESOS (A) Ingresos por pie de limn Ingresos por ventas de pastel de fresa EGRESOS (B) ACTIVO FIJO Maquinaria y equipos Herramientas Compra de Local GASTOS PRE-OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO Materia Prima e insumos Mano de obra Envases y etiqueta COSTOS INDIRECTOS Servicios (Agua, Luz) Otros Depreciacin IGV VENTAS Saldo antes Del Impuesto a la Renta Impuesto a la Renta.(2.5%) SALDO ECONOMICO

MES 0

MES1 7200 3600 3600

MES 2 7200 3600 3600 5598.85

MES 3 7200 3600 3600 5598.85

MES 4 7200 3600 3600 5598.85

MES 5 7200 3600 3600 5598.85

MES 6 7200 3600 3600 5598.85

MES 7 7200 3600 3600 5598.85

MES 8 7200 3600 3600 5598.85

MES 9 7200 3600 3600 5598.8 5

MES 10 7200 3600 3600 5598.8 5

MES 11 7200 3600 3600 5598.8 5

MES 12 7200 3600 3600 5598.8 5

2116 4.8 1087 7 6877 4000 1271 9016 8

5598.85

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.15 40.02 1561.13

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.1 5 40.02 1561.1 3

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.1 5 40.02 1561.1 3

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.1 5 40.02 1561.1 3

5247.6 981 3666.6 600 600 170 100 81.25 1296 1601.1 5 40.02 1561.1 3

Incremento anual AO 1 10% Ingresos Netos 18733.56

AO 2 20606.91

AO 3 22667.60

AO 4 24934.36

AO 5 27427.79

RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.

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13.EVALUACIN FINANCIERA:

Indicadores financieros:

Este captulo explica la rentabilidad financiera del presente proyecto, para lo cual utilizamos los indicadores financieros del VAN, el TIR, adicionalmente mostramos el tiempo de recuperacin de la inversin FLUJO ECONOMICO NETO PERIODO 0 01 02 03 04 05 FLUJOS DE FONDOS 21164.8 1873356 20606.91 22667.60 24934.36 27427.79

RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.

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PERIODO DE RECUPERO

21164.8 Gasto inicial

1873356

20606.91

22667.60

24934.36

27427.79

1 ao 2.02

12 meses x =24.24 Meses

1 Mes - 50 Das 0.24 - x X= = 7 Dias

PR= 24 MESES, 7 DIAS

VAN :::

RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.

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2164.8 (1.10)

1873336 (1.10)

20606.91 (1.10)

22667.60 (1.10)

24934.36 (1.10) 4

27427.79 (1.10) 5

VAN: 19240.72

ENTONCES EL VAN: VAN: 19240.72+15482.28+15493.91+17078.32+17035.89 VAN: 84331.12 21164.8 VAN: 63.166.32

POR LO TANTO

EL VAN ES POSITIVO.

RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.

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14.

CONCLUSIONES

Los indicadores financieros demuestran la viabilidad del proyecto, siendo nuestro recupero de la inversin en un lapso de un 24 MESE Y 7 DIAS

15.ANEXOS :

RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.

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FICHA DE LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA

RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.

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RINCON DE LOS GUSTITOS SAC.

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