PROGRAMA DEL CURSO

Mircoles 3 de julio 2013

Hora 8:00 9:00 9:00 9:15 9:15 10:30 10:30 11:00 11:00 12:30 12:30 14:00 14:00 15:15 Actividad Registro de participantes Bienvenida Foro y experiencias locales (San Marcos, Guatemala) Caf Alternativas para la Seguridad alimentaria Almuerzo Introduccin al cultivo de hongos comestibles Etapas del cultivo de hongos comestibles Caf Inicio de la prctica de preparacin del sustrato. Instructores Dr. Jos E. Snchez Responsable Hora 8:00 9:45

Viernes 05 de julio 2013 Viernes 5 de julio 2013

Actividad Conferencia Otros Hongos Comestibles Cultivo de hongos comestibles silvestres en Guatemala: investigacin y transferencia de tecnologa Caf Requerimientos de un mdulo de cultivo Cosecha, manejo postcosecha y uso de los hongos Almuerzo Trmino del composteo; siembra, incubacin y Cosecha de hongos

Responsable Lic. Roberto Cceres Lic. Osbert Morales

Lic. Tereso Huitz Productores locales

9:45 10:00 10:00 11:30 11:30 12:30

Dr. Jos E. Snchez Dr. Jos E. Snchez

La Universidad de San Carlos de Guatemala, y El Colegio de la Frontera Sur de Mxico Invitan al: II Curso Internacional Cultivo y Manejo del Hongo Comestible Pleurotus sp.

12:30 14:00 14:00 18:00

Instructores

15:15 15:45 15:45-18:15

16:00 16:30 18:00 - 19:00

Caf Clausura del curso y entrega de constancias

Jueves 4 de julio 2013

Hora 8:00 9:45 Actividad Los hongos silvestres, su identificacin, cuidado y Explotacin racional 9:45 10:00 10:00 11:30 Caf La importancia de la preparacin del sustrato. Pasteurizacin por auto calentamiento y Suplementacin. Plagas y enfermedades del cultivo Almuerzo Siembra del sustrato preparado por inmersin alcalina. Seguimiento de la composta Caf Instructores Dr. Jos E. Snchez Responsable MC. Ren Andrade Gallegos

INFORMES
Oficina del PROYECTO PIC-CUSAM, Centro Universitario de San Marcos, o en los nmeros telefnicos: 48663399, 56681555, 51834333

3, 4 y 5 de Julio del 2013 Centro Universitario de San Marcos San Marcos, Guatemala

11:30 12:30 12:30 14:00 14:00 18:00

MC. Ren Andrade Gallegos

INVITAN
Centro Universitario de San Marcos, a travs del Departamento de Postgrados y del Proyecto PICCUSAM

16:00 16:30

PRESENTACIN
Guatemala es un pas con alta vulnerabilidad ante amenazas naturales (hidroclimticas y ssmicas) y socionaturales (deslaves e inundaciones, entre otros). Lo anterior se refleja en el informe de evaluacin global sobre la reduccin del riesgo de desastres 2009 de la ONU, que ubica a Guatemala, entre los 10 pases a nivel mundial, en mayor riesgo. As tambin, el pas es el segundo, a nivel mundial, en riesgo ante el cambio climtico. Lo anterior aunado a la injusta estructura socioeconmica del pas hace que la poblacin guatemalteca, en altos porcentajes, principalmente en el rea rural, no logre alcanzar un estado de seguridad alimentaria. Lo cual nos obliga a buscar alternativas que contribuyan a que dicha poblacin tenga acceso a alimentos nutritivos. Una de esas alternativas la constituye la produccin y consumo de hongos comestibles. Como parte de la colaboracin establecida entre El Colegio de la Frontera Sur de Mxico ECOSUR y el Centro Universitario de San Marcos CUSAM de la Universidad de San Carlos de Guatemala USAC, se plantea el desarrollo del Curso Internacional: Cultivo y Manejo del Hongo Comestible Pleurotus sp., mediante el cual se espera contribuir a la seguridad alimentaria de la poblacin, a travs de la formacin de capacidades productivas en el Departamento de San Marcos. El aprovechamiento, para su produccin, de los residuos generados por las actividades agrcolas y agroindustriales materia orgnica til, que en la mayora de los casos, no es utilizada de manera apropiada y por el contrario, estos materiales son generalmente arrojados a fuentes de agua, al entorno o a lugares no autorizados para la produccin de hongos y el valor nutritivo de estos, constituyen beneficios integrales que van ms all de la seguridad alimentaria, ya que permiten el fortalecimiento de los medios de vida de los pobladores rurales y contribuyen a la sostenibilidad de las unidades de produccin. Es por ello que el cultivo de hongos comestibles constituye una alternativa viable, econmica y ecolgica muy adecuada para efectos de diversificacin de la produccin agrcola, ya que permite producir un alimento de excelente calidad, genera fuentes de empleo, aporta ingresos econmicos, y en muchos casos, tambin, facilita la incorporacin de la mano de obra femenina a la economa familiar, as como tambin contribuye a disminuir la emigracin. Por otra parte, la diversificacin productiva es una herramienta para superar las crisis econmicas y las bajas cclicas de los precios de los productos agrcolas. En virtud de lo anterior, el presente curso aporta los elementos tericos-prcticos necesarios para cultivar de manera eficiente y sustentable, los hongos comestibles del gnero Pleurotus. Est abierto para estudiantes, profesionales, productores, tcnicos y personas particulares del Departamento de San Marcos y de los niveles nacional, e Internacional. Se pone particular nfasis en el mtodo de pasteurizacin ecolgica del sustrato, por auto calentamiento desarrollada en ECOSUR, aunque tambin se ilustrar el mtodo de inmersin alcalina. IMPACTO ESPERADO Desarrollar capacidades para la optimizacin de la produccin de hongos en el Departamento de San Marcos. OBJETIVOS

LUGAR DE INSCRIPCION Oficina del PROYECTO PIC, interior del CUSAM, de 14:30 a 19:00 horas, de lunes a viernes. Queda abierta a partir de la fecha de publicacin y concluye al momento de alcanzar el nmero de 50 participantes, ya que el CUPO ES LIMITADO. CONTRIBUCION ECONOMICA La participacin en el CURSO incluye: el derecho a participar en conferencias magistrales as como en actividades prcticas, asimismo incluye: refacciones, almuerzos, memoria digital del evento y constancia de participacin. En tal virtud se establece la siguiente contribucin econmica. Estudiantes del CUSAM y miembros de Organizaciones Comunitarias , plenamente identificados: Q400.00 Pblico en general Q600.00 hasta el 28 de junio, despus de Q650.00 Los participantes que demuestren tener como mnimo pensum cerrado de alguna carrera a nivel de licenciatura, podrn optar a obtener una constancia con crditos a nivel de Postgrado otorgada por el Departamento de Postgrados del CUSAM, s y solo s , se someten y aprueban una evaluacin al final del evento, debiendo manifestar su inters al momento de inscripcin. PROPUESTA DE EVALUACION A LOS PARTICIPANTES Evaluacin preliminar mediante sondeo al azar sobre los conocimientos bsicos en el tema. Se tomar en cuenta la asistencia que deber ser como mnimo del 90% a todas las sesiones del evento.

Capacitar y actualizar a los participantes en la tecnologa de cultivo del hongo Pleurotus spp. . Validar la tcnica de preparar el sustrato con pasteurizacin por auto calentamiento (composteo reducido). Promover el cultivo de hongos, con parmetros de calidad, como alternativa de desarrollo sustentable en el Departamento de San Marcos.

RESPONSABLES DEL CURSO

COMIT ACADEMICO Dr. Jos E. Snchez Vzquez (ECOSUR). MC. Ren Andrade Gallegos (ECOSUR) Lic. Tereso Huitz Canastuj (USAC) COMIT ORGANIZADOR Coordinador General: Ing. Aldo Mario Tobar Ing. Luis Alberto Velsquez Ing. Juan Manuel Mndez Ing. Elfego Guzmn Ing. Orsival Fuentes Ing. Luis Tiney Ing. Milton Navarro Ing. Ronaldo Cceres Ing. Juan Jos Aguilar TPA. Gabriela Enrquez TPA. Oscar Lpez TPA. Mario Velsquez

LUGAR: SALON MAYOR CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS