CREMA VOLTEADA Ingredientes para preparar la crema volteada:

8 huevos 1 tarro de leche evaporada. 1 tarro de leche condensada. 1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo

2 tazas de azucar

Receta para preparar la crema volteada: 1. Precalentar el Horno a 175 C con una bandeja con agua. 2. Batir los huevos hasta que esten cremosos, aadir la leche y seguir batiendo. 3. Agregar la leche condensada y la vainilla y seguir batiendo hasta que este espumoso. 4. Poner en una olla solo el azcar y mover con la parte delgada de una cuchara de madera hasta que se disuelva, hacer el caramelo dorado, que no se oscurezca. No parar de mover hasta que este lista. 5. En un molde con hueco al medio poner el caramelo todavia caliente por todo el molde y enseguida agregar la mezcla. 6. Poner el molde al horno sobre la bandeja con agua en bao maria hasta que cuaje, aproximadamente 40 minutos. Tips:

Una alternativa para variar su sabor podra ser agregarle coco rallado. El caramelo se prepara a fuego suave hasta que tome color oscuro, cuidando mucho que no se queme. Precalentar el horno es encenderlo de 15 a 20 minutos antes de proceder al horneado.

Ingredientes para preparar bolitas de coco:

2 latas de leche evaporada 1 lata de leche condensada 220 grs. de coco rallado

Receta para preparas las bolitas de coco: 1. 2. 3. 4. 5. Hervir la leche condensando junto con la leche evaporada Hasta que tome punto de manjar blanco Retirar del fuego y agregar 120 grs. de coco rallado Hacer bolitas con las manos y rodar por el resto de coco Poner en pirotines

Nota: Dar vuelta constantemente a la leche con una cucharada de palo, asi evitaras que se pegue o se queme. Ingredientes para preparar guargeros:

250 grs. de harina sin preparar 4 claras 4 yemas 1 cucharada de margarina 1cucharadita de pisco 1 pizca de polvo para hornear taza de aceite 250 grs. de manjar blanco Azcar en polvo al gusto

Receta para preparar los guargeros: 1. Cernir la harina y el polvo de hornear. 2. Hacer un hoyo en el centro y aadir las yemas el pisco y la margarina. 3. Unir la masa, amasar y descansar cubierto por un pao hmedo durante 30 minutos. 4. Pasados los 30 minutos estirar la masa muy fina con un rodillo. 5. Cortar la masa en cuadros medianos. 6. Unir las puntas opuestas con la clara. 7. Frer en abundante aceite caliente. 8. Rellenar con manjar blanco y espolvorear el azcar

Ingredientes para preparar el arroz con leche:

1 taza de arroz 3 tazas de agua cscaras de naranja 1 raja grande de canela 1 pizca de sal 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada vainilla canela molida pasas

Receta para preparar el arroz con leche: 1. Hervimos el agua con la cscara de naranja, canela y sal. 2. Aadimos el arroz, dejndolo cocer a fuego lento hasta que cocine y seque. 3. Luego aadimos las leches y se deja cocer a fuego lento hasta que seque un poco. Se recomienda que muevas con cuchara grande de madera cada cierto tiempo, para evitar que se pegue en el fondo. 4. Se vaca en dulceras pirex y espolvorea con canela molida. Puedes comerlo fro o caliente y agregar las pasas previamente lavadas. Tips:

Si deseas que quede ms cremoso el arroz con leche no terciar la leche, es decir poner la leche evaporada sola sin agregarle agua, teniendo cuidado que no hierva, solo que caliente antes de agregarle el arroz y los otros ingredientes. Tambin se puede variar el sabor, agregndole un poquito de coco rallado al finalizar la coccin.

Ingredientes para preparar la mazamorria morada:

500 gr. de maz morado. 250 gr. de azcar rubia granulada. 100 gr de chuo ingles (Puede ser tambin harina de chuo, o maicena o harina de camote) Una ramita de canela 4 clavo de olor 2 membrillos picados en cuadritos 6 Duraznos enteros 1 taza de pia picada en cuadritos. cscara de pia 150 gr. de fruta seca (huesillo, orejones, guindones y pasas) jugo de un limn canela en polvo

Receta para preparar la mazamorra morada: 1. Hierva en una olla de repostera por 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera. 2. Cuando haya hervido cuele la chicha 3. Picar la manzana y membrillo en cuadraditos y con el azcar hacer un almbar con un poco de chicha y agregarle a la olla. 4. Disuelva el chuo en la taza restante de chicha. 5. Agregue el chuo disuelto a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuo por dos minutos ms. 6. Apague el fuego y deje reposar. Tips:

Al momento de echar el harina de chuo, o maicena o harina de camote, no debe de dejarse de mover por que pueden formarse grumos. Los trozos de frutas pueden ser de cualquier variedad. Queda especialmente bien espolvoreada con canela al momento de servir

Ingredientes para preparar la torta de ron:

1 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azucar 6 huevos 1 taza de harina 1 taza de maicena 2 cucharaditas de polvo de hornear taza de ron Jugo y cascara de limon

Receta para preparar la torta de ron: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Cernir junto, la harina, maicena y el polvo de hornear Con una batidora ablandar la mantequilla, agregar el azucar batiendo bien. Agregue los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorprar la mezcla de harina,maicenay polvo alternando con el ron Agregue el jugo y la cascara de limn Batir por unos minutos mas luego de eso vertemos todo en un molde enmantequillado y enharinado. 7. Llevar al horno a 180 grados C (350 grados F), por una hora.

Ingredientes para preparar el Cheesecake de Fresa:

2 tazas de galleta de vainilla molida 1/2 taza de mantequilla derretida 2 paquetes de queso crema (por 227 gr. cada uno) 1 lata de LECHE CONDENSADA Jugo de 3 limones 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de mermelada de fresa

Receta para preparar el Cheesecake de Fresa:

Corteza:

Mezclar la galleta de vainilla molida con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para pie. Hornear en horno pre calentado a 350 F (180 C) durante 10 minutos. No apagar el horno. Mientras la corteza est en el horno, preparar el relleno.

1. Mezclar las galletas molidas con la mantequilla y colocar esta preparacin en un molde redondo presionando bien. 2. Aparte, batir el queso crema con la leche condensada, hasta que este cremoso. 3. Agregar el jugo de limn y la esencia de vainilla. 4. Una vez unido incorporar al molde. Refrigerar un par de horas, luego decorar con la mermelada encima de la preparacin. 5. Para disfrutar el Cheesecake de Fresa se recomienda servir bien fro.

Ingredientes para preparar anticuchos de pescado:

1 kilo de pescado. 2 pimientos rojos, grandes, picados en cuadrados. 2 cebollas peladas, picadas en cuadrados. 4 cucharada de sillao. Sal y pimienta al gusto.

Receta para preparar los anticuchos de pescado: 1. Cortar el pescado en trozos de 4 centmetros y sazonarlos con la sal, la pimienta y el sillao. 2. Dejar en maceracin durante media hora. 3. Acabado el tiempo de maceracin ensartar los trozos de pescado en palitos de metal o de caa intercalndolos con cuadrados de pimiento y cebolla del mismo tamao. 4. Asarlos en la parrilla por ambos lados; baandolos con la maceracin. Puedes tambin intercarlar los trozos de pescado con langostinos y ah se obtendra unos anticuchos de pescado y langostinos

Ingredientes para preparar los choritos a la chalaca:

12 choros 2 cebollas rojas picadas en cubitos 1 choclo cocido y desgranado 8 limones 1 rocoto sin pepas ni venas y cortado en cubitos 1 aj amarillo picado sin venas ni pepas picado en cubitos 2 tomates pelados y picados en cubitos 2 cucharadas de aceite Perejil al gusto Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar los choritos a la chalaca:

Lavar y limpiar los choros Separar el choro de su valva (casco, concha) Cocinar y colocar nuevamente en sus valvas

Salsa: 1. 2. 3. 4. En un recipiente colocar la cebolla y el zumo de limn y revolver Agregarle el aj amarillo el rocoto y el perejil Sazonar con sal y pimienta y mezclar Aadirle los granos de choclo y el aceite

Emplatar: Colocar la pulpa en cada valva y ponerle sobre la salsa tapando toda la pulpa.

Ingredientes para preparar el rocoto relleno:

12 rocotos Agua 6 papas grandes 500 grs. De carne molida 200 grs. De cebolla (1 cebolla grande) picada en cuadritos 100 grs. Man tostado 2 huevos frescos 2 huevos duros 250 grs. de queso fresco 1 copa de vinagre 1cucharada de ajo 2 cucharadas de aj panca molido 1 pizca de comino tarro de leche evaporada 1 pizca de azcar Sal y pimienta al gusto

Receta para preparar el rocoto relleno:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Limpiar los rocotos eliminando venas pepas y cabeza Lavarlos y hervirlos 3 veces en agua (la ultima mezclada con vinagre) Moler el man y picar los huevos bien finito Aparte dorar en una sartn la carne molida, la cebolla, el ajo, el aj panca, la sal, la pimienta y el comino. Una vez la carne este cocida agregar el man molido y el huevo picado y dejar cocinar por 5 minutos. Apagar Rellenar con esta preparacin los rocotos Cocer las papas una vez listas pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas colocarlas debajo de los rocotos en un fuente. En otro recipiente desmenuzar el queso diluyendo lo con la leche y con dos claras de huevo batidas. Agregar luego las yemas, sal al gusto y batir con fuerza. Verter este preparado sobre los rocotos y las papas y llevarlo al horno a 350 c de 15 a 20 minutos.

Ingredientes para preparar el asado de cerdo con pia:

3 dientes de ajo 1 kg. de carne de cerdo 3 cucharadas soperas de mostaza fuerte 1 pia sal y pimienta

Receta para preparar el asado de cerdo con pia: 1. Pela y pica los ajos. Mzclalos con la mostaza y con tres cucharadas de jugo de pia. Seca bien con papel absorbente el asado de cerdo y salpimintalo ligeramente. 2. Colcalo sobre una hoja de papel de aluminio, ntalo por todos sus lados con la mezcla anterior y envulvelo con el papel de aluminio. 3. Enciende el horno (mediano) y coloca el asado sobre la rejilla, puesta a media altura con la bandeja de horno por debajo. 4. salo durante 30 minutos. 5. Abre el paquete, retira el papel de aluminio y vuelve a meter el asado en el horno unos 20 minutos ms aproximadamente hasta que se haya dorado la superficie. 6. Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja que repose la carne unos 10 minutos al calor. Cubre una fuente algo honda con jugo de la coccin, corta el asado en lonchas y acompalo con la pia pelada y cortada en cubos.

Ingredientes para preparar el cctel de fresas:

1/2 Kg. de Fresas 1/2 Taza de Agua Helada 1/2 Taza de Leche Evaporada 1 Taza de Pisco o Aguardiente 1 Cucharadita de Canela molida 2 cucharadas de jugo de limon Hielo picado Azucar

Receta para preparar el cctel de fresas: 1. Lavar y quitarle el cabito a las fresas, colocarlarlas en un colador y rociarlas con agua hirviendo. 2. Dejarlas enfriar y ponerlas en la licuadora con el agua, la leche, el pisco y el hielo picado 3. Por ultimo debemos de licuar hasta que todos los ingredientes estn bien unidos. Ingredientes para preparar el daiquiri de durazno: Para 3 personas

3 oz de ron blanco 1 1/2 duraznos en conserva 1 cucharadita de jugo de limn 2 cucharas de Azcar 2 tazas de hielo molido, aproximadamente

Receta para preparar el darquiri de durazno: 1. Poner los ingredientes en la licuadora y licuar por 1 o 2 minutos. 2. Luego servir en copas y disfrutar. As de fcil y sencillo es hacer el daiquiri de durzanos Ingredientes para preparar maracuya sour: Para 3 personas

4 onzas de pisco puro 2 onza de jarabe de goma 3 onza de jugo de maracuy 1 clara de huevo 8 cubos de hielo

Receta para preparar el maracuya sour: 1. Colocar en una licuadora ,el pisco, jarabe de goma, jugo de maracuy, clara de huevo y los cubos de hielo. 2. Licuar de 30 a 40 segundos y por ltimo servir en copa fra.

Ingredientes para prepararel cctel de guanbana:

1 guanbana Pisco al gusto Azcar 1 lata de leche evaporada

Receta para preparar el cctel de guanbana:

1. Primero pelamos la guanbana con mucho cuidado y luego le quitamos las pepas(despepitar). 2. Luego mezclamos todos los ingredientes en la licuadora. 3. Si se quiere se le aade cubos de hielo. Siguiendo estos pasos obtendremos un delicioso cctel de guanbana.

Ingredientes para preparar tallarines verdes:

Kg. de fideo tallarn ya preparado 200. grs de espinaca deshojada 200. grs de albaca deshojada 300 ml de leche evaporada 50 gramos de queso fresco Sal 1 cebolla roja pequea cortada en cuadritos 3 cucharadas de aceite

Receta para preparar los tallarines verdes:

1. Primero licuamos la espinaca la albaca el queso y la leche. 2. Luego en un olla pequea ponemos el aceite a calentar y le agregamos la cebolla y la dejamos dorar. 3. Una vez dorada la cebolla agregamos la preparacin anterior y la cocinamos a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue en la parte inferior de la olla y esperamos que tome consistencia unos 5 minutos aproximadamente. 4. Luego apagamos el fuego,rectificamos la sal y ya esta lista nuestra receta.

5.

Leche Asada

6. Ingredientes 7. 1 litro de leche 8. 1 taza de azcar 9. 4 huevos 10. Ralladura de limn 11. 1 taza de azcar para caramelo 12. Preparacin 13. Hervir la leche y dejar enfriar. Separar las yemas y disolverlas con un poco de leche. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con el resto de la leche, el azcar y la ralladura de limn. Incorporar las claras

suavemente. Acaramelar moldes de vidrio pirex individuales y vaciar la preparacin. Llevar a bao Mara en horno moderado por 30 minutos. 14.

Picarones

15. Ingredientes: 16. 4 tazas de harina sin preparar 17. kg de camote 18. 2 cucharadas de azcar 19. 2 cucharadas de maicena 20. 1 pedazo de zapallo 21. 2 cucharadas de levadura 22. 2 tazas de agua de coccin del zapallo y el camote 23. Aceite para freir 24. Miel 25. 2 tapas de chancaca 26. 3 tazas de agua 27. 1 cucharadita de ans en grano 28. 1 trozo de naranja 29. 1 raja de canela 30. Preparacin: 31. Sancochar el camote y el zapallo por separado, licuarlos. En un tazn poner cuatro cucharadas de agua tibia (no caliente) y disolver la levadura y el azcar, dejando reposar por cinco minutos. Agregar la harina y la maicena previamente cernidas, el zapallo, el camote y el agua. Batir con fuerza. Cubrir la preparacin y dejar reposar en un lugar agregando hasta que la masa levante. Colocar abundante aceite en una olla o perol y cuando est caliente, formar roscas con la masa y frer. Mojarse los dedos ayuda manipular la masa. 32. Miel: 33. Picar la chancaca y poner en una olla al fuego con los dems ingredientes hasta que se forme una miel. Colar y servir sobre los picarones. 34. Torta

de Chocolate

35. Ingredientes: 36. 2 tazas de harina 3 cucharaditas de polvo de hornear taza de cocoa 1 taza de leche 4 huevos taza de margarina 1 taza de azcar 37. Fudge 1 tarro de leche condensada 4 cucharadas de cocoa 3 cucharaditas de agua caliente 1 cucharada de mantequilla cucharadita de vainilla

38. Preparacin: 39. Batir la mantequilla con la azcar y agregar los huevos uno por uno hasta formar una crema. Cernir juntos los ingredientes secos y echarlos en la mezcla por partes, alternando con la leche, llevar el molde enmantequillado y enharinado a horno moderado por unos 30 minutos o hasta que al probar con un palito ste salga limpio. Para preparar el fudge, disolver la cocoa en el agua caliente y poner en una ollita junto con la leche condensada. Llevar al fuego movimiento con una cuchara de palo hasta que tome punto y espese. Retirar del fuego, aadir la vainilla y la mantequilla, mezclar para que se disuelva, mezclar para que se disuelva. Dejar entibiar un poco y baar la torta. 40. Torta

de Pia

41. Ingredientes 42. taza de margarina 1 tazas de azcar 3 huevos 2 tazas de harina preparada 2/3 de taza de leche 1 lata de pia en rodajas 1/3 de taza de cerezas marrasquino 2 cucharadas de pisco u otro licor 43. Caramelo 3 cucharadas de margarina de taza de azcar 44. Preparacin: Hacer un caramelo con las 3 cucharadas de margarina y los de taza de azcar y verter en el fondo de un molde de torta redondo y sin hueco al centro. Batir la margarina con azcar e ir agregando los huevos uno por no. Luego incorporar la harina cernida con la sal, alternando con la leche. Escurrir la pia y reservar el almbar. Cubrir el fondo del molde previamente acaramelado con rodajas de pia, colocando al centro de cada una un marrasquino. Verter encima la preparacin de la torta y llevar a horno moderado por 45 a 50 minutos o hasta que al probar con un palito o un cuchillo este salga limpio. Sacar del horno y desmoldar inmediatamente, baando con el almbar de la pia y el licor. Dejar enfriar antes de cortarla. 45. Cocaditas al horno 46. Ingredientes:
400 gramos de coco rallado 400 gramos de azcar 2 huevos 1 poquito de agua Preparacin: El azcar se coloca en un perol con un poquito de agua y va a fuego lento hasta que se haga un almbar, luego se le agrega el coco y se deja tomar punto(hasta que se vea el fondo del perol) se retira y agrega las yemas bien batidas pero hilo a hilo. Se le vuelve a colocar al fuego un ratito y se retira para agregarle las claras poco batidas, se entrevera todo bien y se bate un poco con la cuchara para que enfre algo y luego se va colocando en porciones pequeas en latas de hornear un poco enmantequilladas y van al horno

47.

caliente hasta que doren, luego se retiran y con un cuchillo se van sacando y se dejan enfriar. El horno debe ser caliente para que no se seque la cocada que debe quedar algo durita por fuera y acaramelada por dentro.

Ingredientes
PARA LAS GALLETAS

2 tazas de Harina 1/4 cucharada de Sal 1/2 cucharada de Polvo para hornear 1 barra de Mantequilla 1 taza de Azcar 1Huevo 2 cucharadas de Brandy 1/2 cucharada de Esencia de vainilla

PARA EL GLASEADO

500 gramos de Azcar glass 2Huevos 1/2 taza de Agua

Modo de preparacion
1. En un recipiente hondo mezcle con un batidor globo el harina, la sal y el polvo para hornear. 2. En una batidora elctrica con la paleta (no el batidor globo) mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azcar. Agregue el huevo, el brandy y la vainilla y continue combinando. Agregue de poco en poco la harina y termine de mezclar. 3. Coloque la masa en una superficie limpia con harina y haga dos bolas de masa. Cubra las bolas con egapak y refrigere por al menos 1 hora o hasta 3 dias. 4. Pre caliente el horno a 180 grados centgrados. Prepare dos charolas para hornear galletas con papel encerado. 5. Enharine una superficie limpia y con un rodillo expanda una bola de masa hasta que est 1/4 cm de ancha. Es importante sobre usar el rodillo hacia un lado y estar moviendo la masa para que no se pegue. 6. Con moldes para galletas corte las galletas y colquelas en las charolas para hornear. Hornee por 10 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. Retire del horno y permita que se enfrien. 7. Mientras se enfrian las galletas haga el glaseado batiendo con una batidora elctrica con la paleta el azcar glass, la clara de huevo y el agua. 8. Divida el glaseado en dos y una mitad agreguele un poco ms de agua. Esta mitad del glaseado se usa para cubrir la base de las galletas. La otra mitad del glaseado ms espesa se utiliza para los bordes o para detalles. 9. Con colorantes artificiales pinte los glaseados (recuerde que tiene que utilizar muy poco colorante para obtener un buen color pastel).

10. Decore las galletas con los glaseados. Haga los bordes con el glaseado espeso y rellene con el glaseado ms lquido.

Tips
Para decorar las galletas lo mejor es comprar unas botellas para decorar (como las de katchup o mostaza) y/o una bolsa pastelera con una punta muy fina circular.

BAVAROIS DE CHIRIMOYA Ingredientes : 6 claras de huevo 6 cucharadas de azcar 2 chirimoyas grandes Jugo de 1 limn 1 cucharada de gelatina en polvo (colapez) 2 tazas de fudge de chocolate no muy espeso
Preparacin: Remojar colapez en 1/3 taza de agua. Llevarla al fuego unos minutos para disolver. Enfrar ligeramente. Pelar y despepitar las chirimoyas. Cortarla en trozos pequeos. Rociar con el jugo de limn. Separar. Batir las claras, incorporar el azcar y seguir batiendo hasta punto de merengue. Agregar la gelatina disuelta ya fra y la chirimoya. Verter en un molde con hueco humedecido. Llevar al refrigerador 4 horas. Desmoldar colocando el molde sobre agua caliente por unos segundos para ayudar a que se desprenda. Decorar con hilos de fudge o salsa de chocolate y el resto servirlo en una salsera.

8 personas

BAVAROIS DE LUCUMA Ingredientes : 4 huevos taza de agua 1 taza de leche evaporada 1 taza de azcar 2 cucharadas de colapez en polvo (gelatina) 6 lcumas, peladas y cortadas en trozos * 1 taza de crema de leche cucharadita de vainilla
Preparacin: Licuar o procesar las lcumas con la leche hasta formar un pur. Colar y reservar. Batir las claras con taza de azcar hasta punto de nieve. Reservar.

Batir la crema de leche hasta que est bien espesa, como para chantilly. Mezclar la colapez con el agua y disolver a fuego lento 1 o 2 minutos. Aadir el resto del azcar. Entibiar. Agregar la colapez a las lcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.Por ltimo incorporar la crema chantilly y la vainilla. Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparacin. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje. Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir. Opcional: Servir con Crema Pastelera. * Lucuma deshidratada, equivalencias: Por cada kilo de lcuma fresca, usar 4 cucharadas de lcuma deshidratada (en polvo). Rehidratar la harina de lcuma con igual cantidad de agua fra por 2 3 horas antes de usarla, para convertirla en pur. 6 8 personal

BUDN DE COCO Ingredientes : 2 tazas de coco rallado 2 latas de leche condensada (397g /14 oz c/u) 8 huevos 1 taza de azcar para acaramelar el molde
Preparacin: Derretir el azcar en una olla a fuego mediano hasta que tome color caramelo. Acaramelar un molde con hueco. Batir los huevos solamente hasta unirlos (no dejar que hagan espuma) y colarlos. Agregar la leche condensada bien mezclada con el coco rallado. Mezclar bien. Verter en el molde acaramelado. Llevar al horno precalentado a 300F (150C) a bao mara por 50 minutos aproximadamente o hasta que cuaje y dore. Enfriar sobre una rejilla y refrigerar hasta el da siguiente. Desmoldar.

BUDIN DE LUCUMAS Ingredientes : 1 3/4 de taza (1 lata)de leche evaporada 1 taza de azcar 5 lcumas medianas maduras, peladas y cortadas en trozos * Leche para licuar las lcumas 3 yemas de huevo 2 cucharadas de azcar en polvo 3 claras de huevo taza de cognac de preferencia o de pisco 1 taza de azcar para acaramelar el molde
Preparacin: Colocar los trozos de lcuma en la licuadora y licuarlas con la cantidad de leche necesaria par formar una crema espesa. Verter la leche evaporada con el azcar en una olla y llevar a hervir, moviendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo de la olla. Reservar.

Batir las yemas con el azcar en polvo hasta que estn espesas y de color amarillo claro. Batir las claras a punto de nieve y unir a las de yemas con movimientos envolventes. Agregar el pur de lcumas al manjarblanco y unir con la preparacin de huevos. Mezclar todo bien. Agregar el pisco o cognac. Derretir el azcar a fuego lento hasta que est color caramelo y acaramelar un molde con hueco al centro. Vaciar la preparacin al molde. Llevar al horno precalentado a 350F (180C) en bao Mara hasta que cuaje. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con crema chantilly o salsa de chocolate. * Lucuma deshidratada, equivalencias: Por cada kilo de lcuma fresca, usar 4 cucharadas de lcuma deshidratada (en polvo). Rehidratar la harina de lcuma con igual cantidad de agua fra por 2 3 horas antes de usarla, para convertirla en pur.

BUDIN DE PAN CASERO Ingredientes : 1 taza de azcar para acaramelar el molde 1 de taza (1 lata) de leche evaporada, sin diluir 1 taza (1 lata) de leche condensada 8 10 panes del da anterior, cortados en trozos 3 huevos de taza de pisco u oporto (licor dulce) Canela en polvo Clavo de olor en polvo 2 cucharaditas de esencia de vainilla taza de pasas
Preparacin: Echar el azcar en una olla y llevar al fuego lento hasta que se derrite y tome color de caramelo claro. Acaramelar un molde redondo con hueco. Reservar. Colocar el pan cortado en trozos en un recipiente y verter encima la leche evaporada caliente. Mezclar bien con una cuchara y dejar remojar hasta que el pan se deshaga. Agregar los huevos, ligeramente batidos y mezclar. Incorporar la leche condensada, la vainilla, el licor, la canela, el clavo de olor y las pasas. Mezclar bien. Verter todo en el molde acaramelado. Acomodar el molde en una bandeja con agua (el agua debe llegar hasta la mitad del molde) y llevar al horno precalentado a 350F (175C) en bao mara hasta que cuaje. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

CREPES AL MARACUYA (FRUTA DE LA PASION) Ingredientes :

Crepes:
2 tazas harina 2 cucharadas azcar cucharadita de sal 4 huevos grandes 1 1/3 taza leche 1 taza agua mineral con gas taza mantequilla derretida

Salsa de Maracuy

 de taza de mantequilla sin sal Pulpa de 4 a 6 maracuys, sin semillas (guardar algunas semillas para la decoracin) 1 taza de azcar Jugo de 2 naranjas Ralladura de 1 naranja Jugo de a 1 limn de taza de ron, aproximadamente
Preparacin: Crepes: Mezclar los huevos, leche y agua mineral con un batidor de alambre. Incorporar la harina, azcar y sal y agregar batiendo, a lo anterior. Batir hasta suave y refrigerar tapado por 1 hora. Calentar una sartn 16 cm (8 in). Untar el fondo con mantequilla derretida. Retirar sartn del fuego y verter taza de mezcla (aproximadamente), rotando rpidamente para cubrir el fondo. Regresar al fuego por 30 segundos. Voltear y cocinar el otro lado. Retirar. Repetir hasta acabar con la masa. Procurar que las crepes sean lo ms delgadas posible. Salen aproximadamente 25 crepes, usar 16 crepes Salsa de Maracuy Retirar la pulpa del maracuy y verterla en una licuadora. Pulsar el motor 2 a 3 veces por 2 segundos para desprender la pulpa de las semillas. Colar. Derretir la mantequilla en una sartn y agregar el azcar y la pulpa del maracuy. Cocinar moviendo hasta que se forme una mezcla homognea. Agregar los jugos y la ralladura de naranja y mezclar. Hervir 3 minutos y agregar el ron. Agregar las crepes dobladas en 4 a la sartn y hervir unos minutos. Servir en platos individuales. Acompaar con helados o crema chantilly. Si se colocan en una fuente, doblar las crepes en cuatro y rociarlas con el jugo de maracuy caliente. Antes de servir se pueden llevar al horno durante 15 minutos Opciones para servir: Helados Crema Chantilly

8 personas

DELFIN Ingredientes : 4 huevos 1 cucharada de harina cernida 115 g (4 oz - taza) azcar en polvo 75 g (3 oz) nueces o pecanas molidas cucharadita de vainilla 1 taza crema chantilly 50 g de nueces o pecanas molidas para decorar 1 taza de manjarblanco
Preparacin: Batir las yemas en batidora hasta conseguir una crema espesa, de color amarillo claro. Aparte batir las claras a nieve. Incorporar a las yemas, con movimientos envolventes. Agregar, cuidadosamente,con movimientos envolventes, el azcar, harina cernida, vainilla y nueces. Mezclar bien. Poner mezcla en molde redondo sin hueco (9 pulgadas - 23 cm) engrasado y enharinado. (Opcional: poner papel engrasado y enharinado en la base).

Colocar en horno moderado (350 F - 180 C) por 25 minutos. Verificar si est listo, apagar el horno y dejarlo 20 minutos ms, para evitar que se baje. Una vez fro, desmoldar y cortar longitudinalmente en dos capas. Extender mitad de manjarblanco y crema en la capa de abajo, colocar encima otra capa y baar con manjarblanco y crema. Cubrir con nueces molidas.

8 personas DULCE DE LAS TRES LECHES Ingredientes : taza leche fresca Pizca de sal 3 huevos taza azcar 1 taza harina cernida 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza leche condensada fra 1 taza leche evaporada fra 1 taza crema de leche fra Crema Chantilly para decoracin (opcional) Almendras tostadas para decoracin
Preparacin: Engrasar un molde cuadrado para horno de 19 cm (8 pulgadas). Cernir tres veces la harina con el polvo de hornear. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregar gradualmente el azcar. Agregar las yemas una por una, batiendo bien despus de cada adicin. Retirar de la batidora. Incorporar, 1/3 de taza de harina mezclando en forma envolvente. Echar la leche fresca con la vainilla de golpe y luego el resto de harina. Verter en el molde y llevar a horno pre-calentado 325 F (160 C) por 30 minutos o hasta que est ligeramente dorado. En un tazn mezclar las tres leches fras pero no heladas. Retirar el molde del horno. Con un palito de dientes hincar toda la superficie del bizcocho. Desprender los bordes con una esptula de metal o cuchillo y echar la mezcla de leches por cucharadas. Luego hacerlo por toda la superficie para que el bizcocho se remoje. Dejar enfriar bien y llevar al refrigerador tapado. Antes de servir, cubrir el postre con crema chantilly (opcional) y adornar con lminas de almendras tostadas. No se desmolda.

6 personas DULCE DE TUNA Ingredientes : 6 - 8 tunas, peladas y cortadas en trozos pequeos

2 tazas de agua 2 tazas de azcar rubia, aproximadamente

Preparacin: Colocar la tuna con el agua en una olla y llevar a hervir sin dejar de mover con una cuchara de madera. Aadir el azcar gradualmente y seguir moviendo hasta que se vuelva una mezcla espesa. Las tunas deben quedar deshechas. Pasar todo por un colador, de manera que pase toda la pulpa pero queden las semillas. Regresar al fuego y dejar hervir hasta que tome un color oscuro.

ENROLLADO DE YEMAS CON CREMA PASTELERA Ingredientes :

Enrollado:
12 yemas de huevo 5 claras de huevo 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de polvo de hornear 1 copita de Pisco o similar Azcar impalpable o molida

Almbar:
1 taza de azcar taza de agua de taza de licor de naranja

Relleno:
3 taza (2 tarros) de leche evaporada 1 taza de azcar 6 yemas, ligeramente batidas hasta mezclar 3 cucharadas de maicena a de taza de mantequilla sin sal, suave

Pralin:
200 g (7 oz) de nueces o pecanas picadas 1 taza de azcar
Preparacin: Enrollado: Batir las yemas con las claras en la batidora hasta que estn casi blancas y espesas. Agregar la maicena, el polvo de hornear y el pisco y seguir batiendo hasta espesas. Forrar una placa de horno con papel manteca, engrasarlo y enharinarlo (se puede usar silicona (silpad) en vez del papel. Verter la mezcla y llevarla al horno de 375F (190C) durante 12 minutos o hasta que al insertar un probador en el enrollado salga limpio. Retirar del horno y voltear sobre un secador o lienzo espolvoreado con azcar molida. Enrollar y dejar enfriar. Almbar: Colocar el azcar con el agua y el licor de naranja en una olla y llevar a hervir. Hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Relleno: Mezclar las yemas batidas con la leche, el azcar y la maicena y llevar al fuego. Llevar a hervir, batiendo con batidor hasta que est bien espeso. Retirar y verter a un recipiente. Colocar film plstico pegado a la crema, para evitar que se forme nata. Dejar enfriar completamente.

Batir la mantequilla hasta cremosa. Agregar la crema pastelera ya fra y seguir batiendo hasta que est bien incorporada. Estirar nuevamente el enrollado (que estaba envuelto en el secador) y remojarlo con el almbar caliente. Untar la crema encima y enrollar nuevamente. Cubrir todo el enrollado con la crema. Si se desea se decora con pralin. Pralin: Colocar las nueces picadas en una placa de horno enmantequillada. Colocar el azcar en una olla y llevarla al fuego, sin mover, hasta que se derrita y tome un color caramelo. Retirar del fuego y verter sobre las nueces picadas. Dejar enfriar completamente. Una vez fro cortar el caramelo en trozos pequeos o triturar. Espolvorear sobre el enrollado.

FREJOLES COLADOS Ingredientes : k frejoles negros 1 kilo de azcar rubia 2 palos de canela 3 clavos de olor taza de leche evaporada 1 cucharadas de ajonjol tostado
Preparacin: Remojar los frejoles desde el da anterior. Ponerlos a cocinar en agua que los cubra hasta que estn cocidos. Una vez cocidos pasarlos por un tamiz. Agregar la leche, azcar, canela y clavo de olor. Llevar a fuego moderado moviendo constantemente hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Sacar del fuego y retirar la canela y los clavos de olor. Mezclar con 1 cucharada del ajonjol tostado. Verter a una dulcera y espolvorear el resto del ajonjol encima.

6 personas HUEVOS A LA NIEVE Ingredientes : 3 tazas de agua 1 palo de canela 5 huevos, separados 5 cucharadas de azcar, para el merengue 2 latas de leche evaporada (3 1/2 taza) 1 taza de azcar Canela en polvo Vainilla
Preparacin: Llevar a hervir el agua con la canela en una sartn grande. Una vez que haya hervido, bajar el fuego y mantener el agua a punto de hervir. Batir las claras hasta espumosas y agregarle gradualmente el azcar. Seguir batiendo hasta tener la consistencia de un merengue duro. Con la ayuda de dos cucharas tomar porciones del merengue y darles forma de huevos. Echar cuidadosamente, los huevos de merengue en el agua y cocinar 2 a 3 minutos. Con una espumadera, darles vuelta y cocinar 2 minutos ms. Cocinar de 4 a 5 por vez.. Retirar con una espumadera, escurriendo bien y colocarlos sobre papel absorbente unos minutos para eliminar el agua. Pasarlos a una fuente ligeramente honda. Para preparar la crema, colocar la leche en una olla mediana junto con el azcar.

Cocinar moviendo hasta que hierva y espese ligeramente. Retirar del fuego y agregar la mitad de la leche, a las yemas batidas, sin dejar de mover. Agregar el resto de la leche y regresar todo a la olla. Llevar al fuego nuevamente 3 o 4 minutos, sin dejar que la crema hierva, para que espese ligeramente. Agregar vainilla. Retirar del fuego. Enfrar.Baar cuidadosamente los huevos con esta crema.Espolvorear canela encima y servir. 6-8 personas

MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes : 5 huevos 5 cucharadas de azcar 200 g (7 oz) chocolate semi-dulce taza de crema chantilly
Preparacin: Derretir chocolate al bao de mara. Batir yemas con azcar hasta que blanqueen. Agregar el chocolate derretido tibio. Batir claras a la nieve e incorporarlas a la preparacin anterior. Servir en fuente honda adornando con crema chantilly.

4 personas MOUSSE DE CHOCOLATE Y MENTA Ingredientes :

Mousse:
kilo de chocolate bitter taza 2 cucharadas de leche evaporada 1 taza de crema de leche ligeramente batida 1 taza de azcar en polvo 1 cucharadita de caf pasado o caf instantneo 8 yemas de huevo

Merengue:
8 claras de huevo 1 pizca de cremor trtaro 2 tazas de azcar 1 taza de licor de menta 3 cucharadas de licor de menta Chocolate rallado para decorar Hojas de menta (para la decoracin)
Preparacin: Mousse: Derretir el chocolate a bao mara con la leche. Batir yemas hasta espesas y agregar el azcar. Incorporar gradualmente el chocolate derretido ya mezclado con el caf y luego la crema de leche batida ligeramente. Seguir batiendo hasta que enfre y refrigerar. Merengue: Hacer un merengue con las claras y cremor trtaro. Colocar el azcar en una olla mediana junto con la taza de licor de menta. Llevar a hervir, sin mover hasta llegar al punto de hilo (223F 106C). Para conocer el punto de

hilo, mojar el dedo ndice y el pulgar en agua helada, sacar un poco de almbar en una cucharita y mojar el dedo ndice en el almbar. Juntarlo luego con el pulgar y separarlos rpidamente 1 cm (1/2 pulgada) Debe formarse un hilo entre los dos dedos. Echar almbar en un hilo al merengue y seguir batiendo hasta que enfre. Al final agregar las 3 cucharadas de licor. Colocar la mousse mezclada con 1/3 del merengue en una dulcera y colocar el resto del merengue encima. Decorar con rizos de chocolate y hojitas de menta y refrigerar por 12 horas.

8 10 personas PICARONES Ingredientes : k (1 lb) de camote, pelado k (1lb) de zapallo, pelado k (1 lb) de harina 3 cucharadas de levadura seca activa 2 palos de canela 4 clavos de olor 2 cucharadas de ans 3 cucharadas de azcar Pizca de sal 2 huevos ligeramente batidos Aceite, la cantidad necesaria

Miel
k (1 lb) de chancaca 1 taza de azcar rubia 4 clavos de olor 2 palos de canela 2 trozos de cscara de naranja 2 granos de pimienta de chapa 4 tazas de agua
Preparacin: Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y ans. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de coccin. Dejar enfrar. Mezclar en un bol la levadura con el lquido de coccin tibio, que se reserv y el azcar. Dejar reposar 15 minutos. Colocar el pur de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo est bien unido. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elstica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo hmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen. Calentar abundante aceite en una sartn grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartn formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta. Se sirven 3 picarones rociados con miel. Miel Cortar la chancaca en trozos y agregar el azcar, clavo, canela, cscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200F 110C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.

PIONONO DE MANJARBLANCO Ingredientes : 6 huevos 1 taza de azcar cucharadita de crmor trtaro 4 cucharadas maicena o 4 cucharadas cocoa / cacao en polvo (si se prepara de chocolate) 4 cucharadas de harina sin preparar Pizca de sal 1/4 cucharadita de vainilla 1 taza de manjarblanco 5 cucharadas de azcar molida para decoracin o fudge de chocolate
Preparacin: Cernir harina y maicena. Reservar. Mezclar en un tazn en el siguiente orden: las yemas, 1/2 taza de azcar, harina cernida con la maicena (o cocoa), sal y vainilla. Batir las claras y crmor trtaro e ir echando de a pocos el resto del azcar y continuar hasta lograr punto de nieve. Incorporar las claras a la preparacin de yemas, con movimientos envolventes. Colocar en una placa para horno (40 x 25 cm / 19 x 12 pulgadas) forrada en papel mantequilla, engrasado y enharinado. Llevar al horno precalentado, moderado 325 F (170 C) por 20 minutos. Al trmino de la coccin chequear si la parte superior del bizcocho est dorado. De no estarlo, encender la parte de arriba del horno por unos minutos. Humedecer un lienzo del tamao de la placa y colocarlo sobre una mesa. Desmoldar el bizcocho volteando bruscamente sobre el lienzo. Retirar el papel con cuidado. Esparcir el manjarblanco sobre el bizcocho y enrollar inmediatamente con la ayuda del pao. Dejarlo enrollado dndole forma con el pao ligeramente ajustado y enfriar. Colocar sobre una fuente y espolvorear con azcar molida o fudge de chocolate en caso de haberlo preparado con cocoa. Sugerencias para la lonchera: Una vez relleno cortar el pionono en tajadas. Envolver cada tajada en film plstico y luego en aluminio. Congelar hasta por 6 meses. Para descongelar, retirar las porciones deseadas 1 a 2 horas antes de servir, retirar las envolturas y espolvorear con azcar en polvo.

8 personas TORTA HELADA DE FRESAS Ingredientes :

Bizcocho:
4 huevos 1 taza de azcar 1 taza de harina preparada 1/3 de taza de jugo de naranja

Torta:
1 taza de azcar para el almbar k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad) 85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja) 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa

170 g (6 oz) de gelatina de limn (2 cajas) 1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limn de taza de agua fra, para la gelatina de limn 1 tarro (410 g 14 oz) de leche evaporada helada desde la vspera 1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almbar)
Preparacin: Bizcocho: Preparar el bizcocho la vspera y hornear en el mismo molde que se va a usar para preparar la torta. Batir las claras a punto de nieve y agregar el azcar, gradualmente. Seguir batiendo, aadir las yemas, una por una y luego la harina cernida y el jugo de naranja. Mezclar bien. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno precalentado a 350F (180C) por 20 a 30 minutos o hasta que est cocido. Retirar del horno y enfriar. Una vez fro desmoldar y cortar por mitad horizontalmente. Torta: Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar. Colocar el azcar en una olla con 1 taza de agua. Llevar a hervir hasta tener un almbar ligero. Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar. Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar). Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje. Disolver la gelatina de limn en el agua hirviendo y luego agregar el agua fra. Dejar enfriar. Batir la leche evaporada hasta que est espesa. Agregar la gelatina de limn a la leche batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limn en 3 partes. Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almbar que se escurri de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limn y esparcir encima los duraznos picados. Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almbar preparado y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limn. Cubrir con film plstico y refrigerar hasta el da siguiente. Al da siguiente, desprender la torta de los bordes del molde con un cuchillo y sumergir el molde unos segundos en en agua hirviendo para que sea ms fcil desmoldar. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.

EMPANADAS DE CARNE Ingredientes :

Masa:
4 tazas de harina 1 taza de manteca vegetal 1 taza de margarina 1 cucharadita de sal 1 taza de agua helada cucharadita de polvo de hornear

Relleno:
1 taza de cebolla picada en cuadritos de taza de aceite, aproximadamente k (1lb 2 oz) de carne molida Sal Pimienta Pimentn o pprika

1 cucharadita de aj molido o al gusto 2 a 3 huevos cocidos en trocitos Trozos de Aceituna (opcional) 1 yema de huevo 1 cucharada de leche Azcar en polvo
Preparacin: Masa: Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina. Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible. Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el da siguiente o mnimo 3 horas.

Relleno: Frer la cebolla en el aceite hasta que est transparente. Agregar la carne y cocinarla hasta dorada. Sazonarla con sal, pimienta, pimentn o pprika. Mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar. Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de dimetro con un vaso o cortador. Colocar una porcin de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna. Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos. Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla. Llevar al horno de 400F (200C) durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente. Enfriar y espolvorear encima con azcar en polvo.

Ingredientes para el relleno: 300 grs. de carne molida 2 tazas de cebolla picada en cuadraditos de taza de aceite 1 cucharadita de aj molido Sal al gusto Pimienta al gusto 3 huevos duros Aceitunas de botija cortadas en cuatro, cantidad necesaria. Ingredientes para la masa: 500 grs. de harina preparada 125 grs. de margarina 125 grs. de manteca

 taza de lquido, (el que est compuesto de un huevo, leche evaporada y agua) 1 cucharadita de sal. Para untar las empanadas: Una yema Un poquito de leche evaporada. Preparacin del relleno: Colocar en una sartn el aceite, dejar que caliente y aadir la cebolla picada, dejar dorar un poquito. Agregar el aj amarillo molido, mezclar bien, luego incorporarle la carne molida, dejar que dore. Luego sazonar con sal y pimienta, mezclar muy bien, agregarle las aceitunas picadas, integrar los ingredientes y dejar enfriar. Preparacin de la masa: Colocar la harina previamente cernida en un tazn, incorporar la margarina y manteca, hacerlo con la ayuda de un tenedor o rasqueta, hasta que se forme un arenado, es decir que se ponga la preparacin arenosa. Hacer un hoyito en el centro y vaciar el lquido (leche, agua, huevo y sal), seguir mezclando hasta que se vaya formando la masa. Se puede trabajar con la yema de los dedos, evitando en lo posible trabajar con las manos. Formado el bollito, guardarlo en bolsa plstica y llevarlo a refrigerar por media hora. Retirar la masa de la refrigeradora, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote. Luego cortar discos de aproximadamente 10 cm. de dimetro, lo puedes hacer con un cortapastas o con la ayuda de un plato de t. Proceder a rellenar los discos; humedecer los bordes de los discos con clara de huevo o agua, hacerlo con la ayuda de un pincel o la yema de los dedos, colocar el relleno en el centro, colocarle un pedazo de huevo duro, y sellar, lo puedes hacer con un tenedor o un repulgo ayudndote con los dedos.

Mezcla la yema de huevo con un poquito de leche y pincelar las empanadas, colocarlas en una placa engrasada y enharinada, y llevarla a un horno precalentado a 200C por 20 a 25 minutos, hasta que se dore la parte superior. Se puede espolvorear con azcar el polvo si deseas. Tips:
Aparentemente es una receta larga, pero muy fcil de preparar, exquisita y econmica,

incluso se pueden comercializar.

Si deseas puedes no ponerle la cuchara de aj molido, pero esto le da un sabor muy

agradable.
Tambin se le puede colocar pasas de uva al relleno, para darle un toque dulce. Esta receta rinde para 20 a 25 empanadas grandes, tambin puedes preparar

empanadas pequeitas para cctel.

Al momento de consumirlas rociarlas con unas gotitas de limn.