Secretara de Desarrollo Agropecuario, Forestal, Pesca y Acuacultura

SEDAFPA reforzar las actividades de la 3ra. Feria del Queso y el Quesillo 2013
Del 19 al 22 de julio se realizar la 3ra. Feria del Queso y el Quesillo, la cual se desarrollar en el paraje Las Peitas en el municipio de Los Reyes, Etla, Oaxaca. Dentro de las principales actividades productivas del distrito de Etla, el sector agropecuario mantiene una produccin de leche y transformacin de productos lcteos alta destacan dicha regin. La produccin de leche se ubica solo despus de la produccin de maz, una buena parte de este cultivo se destina al forraje para el ganado hasta en un 70 %. La ganadera lechera de la zona de Etla, se caracteriza por establos familiares que se combinan con la produccin artesanal de queso y quesillo. Sin embargo en los ltimos aos se ha visto limitada por la escases de forraje al disminuirse la produccin de alfalfa, principal forraje para el ganado lechero. Lo que ha ocasionado una menor produccin de leche, que a su vez ha permitido en la regin, disponibilidad de leche del Estado de Puebla y queso y quesillo de otras regiones del Estado y de los estados de Veracruz y Chiapas. En el distrito de Etla, existen aproximadamente 240 talleres artesanales y familiares que elaboran queso y quesillo, en los municipios de Etla, Matadamas, Soledad Etla, Reyes Etla, Nazareno Etla, Guadalupe Etla, San Lorenzo Cacaotepec y San Andrs Zautla. La disponibilidad de materia prima es de aproximadamente 144,000 litros de leche por semana. La capacidad de proceso que cuentan los talleres en promedio de 300 litros por da, procesan 2 veces a la semana, generndose 14. 4 toneladas de queso tipo fresco y quesillo a la semana. La cantidad de yogurt es poco significativa. La produccin es totalmente artesanal y pocos productores tienen prcticas de sanidad e inocuidad. En los mercados de la ciudad de Oaxaca y los valles centrales se dispone de queso y quesillo que proviene de otras partes del Estado y de estados vecinos. La calidad de estos productos no siempre es garantizada, utilizndose en muchos casos, productos anlogos de leche. Por esta razn y por producir la leche a costos ms bajos, es posible colocar el quesillo a precios muy por debajo de los ofrecidos por los productores de Reyes Etla. Como Gobierno del Estado, estamos interesados en rescatar esta industria del quesillo, referente de Oaxaca a nivel nacional, por lo que se requiere trabajar en la eficiencia de los sistemas de produccin de forraje con sistemas presurizados de riego, mejores prcticas en el manejo del ganado, mejorar y elevar la calidad de la alimentacin del ganado.
Departamento de Comunicacin Social
Secretara de Desarrollo Agropecuario, Forestal, Pesca y Acuacultura (Sedafpa) Gobierno del Estado de Oaxaca Tel: (01) 951 50-169-00 Ext. 25772 Centro Administrativo y Judicial Gral. Porfirio Daz "Soldado de la Patria" Edificio "F" Gral. Heliodoro Charis Castro, 4Piso

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En lo que se refiere la industria del queso y quesillo, se requiere avanzar en mejores prcticas de sanidad e inocuidad que garanticen un producto de calidad elaborado con leche entera y pasteurizada en su totalidad; se requiere generar marcas, con cdigo de barras y empaques; generar canales de comercializacin a travs de tiendas departamentales y acceso ms directo al consumidor. De igual manera se debe de promover el queso y quesillo a travs de Ferias y rutas, aprovechando los atractivos tursticos que tiene el valle de Etla. En coordinacin con la Secretara de Turismo y Desarrollo Econmico, la Feria del queso y quesillo en su tercera edicin promueve el consumo de estos lcteos, fomenta la cultura oaxaquea y busca llamar la atencin para generar la ruta del queso y quesillo. Es as que esta Feria se inaugurar el viernes 19 de julio a las 12:00 horas, iniciando con la inauguracin del taller familiar de la C. Rosario Jimnez Mndez y la inauguracin simblica de otros 9 talleres familiares de Reyes Etla, quienes recibieron maquinara y equipo para sus talleres por un monto de 1.4 millones de pesos por parte del Gobierno del Estado a travs de la SEDAFPA. Posterior se inaugura la Feria en el paraje Las Peitas y se corta el listn para la recorrer los 17 stands que mostraran diferentes marcas de queso y quesillo de Reyes Etla. Se espera la asistencia de 11 mil personas y una derrama econmica de 2.5 millones de pesos para los productores de queso y quesillo, expendedores de comida y transportistas.

*Se anexa programa de la Feria.

PROGRAMA
VIERNES 19 10:00 HRS. CORONACION DE LA REINA DE LA EXPO FERIA 12:00 HRS. INAUGURACION 13:00 HRS. APERTURA DE STANDS AL PUBLICO EN GENERAL 15:00 HRS. CONCIERTO DE MARIMBAS 18:30 HRS. CIERRE DEL DIA SABADO 20 10:00 HRS. APERTURA DE EXPO FERIA 11:00 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO 12:00 HRS. CONCIERTO DE TROVA CON LALO MONTERO 13:00 HRS. CONFERENCIA RECONOCIMIENTO DE QUESILLO AUTENTICO POR EL PROF. ABRAHAM VILLEGAS DE GANTE, PROF. INVESTIGADOR DE LA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHAPINGO 14:30 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO 15:00 HRS. MUESTRA GASTRONOMICA POR INSTITUTO UNIVERSITARIO OAXAQUEO (IUO)
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15:00 HRS. CONCIERTO DE TROVA ISTMEA CON FLORENTINO TOLEDO 16:30 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO 17:00 HRS. INTERCAMBIO CULTURAL REGION VALLES CENTRALES 20:30 HRS. CIERRE DEL DIA. DOMINGO 21 10:00 HRS. APERTURA DE LA EXPO FERIA 11:00 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO 12:00 HRS. INTERCAMBIO CULTURAL REGION COSTA 14:00 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO 15:00 HRS. CONCIERTO ORQUESTA PRIMAVERA 16:30 HRS. PRUEBA SENSORIAL DE QUESILLO 16:00 HRS. MUESTRA GASTRONOMICA POR UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS VALLES CENTRALES DE OAXACA (UTVCO) 17:00 HRS. MUESTRA DE ELABORACION DE QUESO Y QUESILLO Y DEGUSTACION 18:00 HRS. CONFERENCIA RECONOCIMIENTO DE QUESILLO AUTENTICO POR LA MVZ. ANGELICA ESPINOZA, PROF. INVESTIGADORA DE LA UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO (UAEM) 18:00 HRS. CALENDA DE LA EXPLANADA MUNICIPAL A LA ROTONDA DE LA EXPO FERIA 19:30 HRS. CORONACION DE LA DIOSA CENTEOTL Y PROGRAMA CULTURAL 21:30 HRS. CIERRE DEL DIA LUNES 22 9:00 HRS. APERTURA DE LA EXPO FERIA 9:00 HRS. CALENDA DE LA EXPLANADA MUNICIPAL A LA ROTONDA DE LA EXPO FERIA 10:00 HRS. PRESENTACION DE LA GUELAGUETZA 15:00 HRS. MUESTRA DE ELABORACION DE QUESO Y QUESILLO Y DEGUSTACION 16:00 HRS. CONFERENCIA RECONOCIMIENTO DE QUESILLO AUTENTICO POR LA MVZ. ANGELICA ESPINOZA, PROF. INVESTIGADORA DE LA UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MEXICO (UAEM) 16:30 HRS. MUESTRA GASTRONOMICA POR EL INSTITUTO IBARBOUROU 19:30 HRS. ENTREGA DE RECONOCIMIENTOS A PRODUCTORES Y CLAUSURA OFICIAL DE LA EXPO FERIA 20:00 HRS. BAILE POPULAR CON 2 GRUPOS RECONOCIDOS

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