UNA ALTERNATIVA DE PRODUCCIN SUSTENTABLE EN MENDOZA: CULTIVO DE RCULA Y OTRAS AROMTICAS EN SISTEMA DE RAZ FLOTANTE

Bermejillo A.I. (1) ; M. F. Filippini(1) ; F. Pimpini (2); E. R. Antoniolli(1), G. Naranjo ;

(3)

V. Novello (3); P. Rodrguez (3)

(1)

Dpto. de Ingeniera Agrcola y Ciencias Jurdico Sociales FCAgrarias UNCuyo. Alte Brown 500 - (M5528AHB) Lujn de Cuyo - Mendoza. (2) Dipartimento di Agronomia Ambientali e Produzioni Vegetali. Universit di Padova Italia. (3) Estudiantes pasantes UNCuyo. e-mail: abermejillo@fca.uncu.edu.ar . Trabajo subsidiado por SECYTP UNCuyo y Ministero degli Affari Esteri Italia.

RESUMEN Actualmente los sistemas de produccin de hortalizas tienden a compatibilizar costos, rendimientos, calidad y ambiente mejorando los aspectos cualitativos de la produccin agropecuaria y provocando el menor impacto ambiental. Entre las tcnicas ms modernas que responden a estos requisitos se encuentra el cultivo hidropnico o sin suelo. El objetivo general de este trabajo ha sido crear el paquete tcnicocomercial del cultivo de rcula (Eruca sativa), y otras hortalizas de corte y aromticas como albahaca (Ocimum basilicum L.), lechuga de corte (Lactuca sativa cv. gallega), menta (Mentha spp.), valerianella (Valerianella locusta L.) En los invernculos de la FCAgrarias se efectu la preparacin de bandejas segn un modelo italiano y de las bateas-piletas de cultivo, y la puesta a punto de una solucin nutritiva base para especies de hortalizas de hoja de corte. Se utiliz semillas de rcula proveniente de plantas que crecen espontneamente en nuestra zona, en cinco piletas de 300 L cada una, revestidas con polietileno negro (2 m2 x 15 cm). La siembra se efectu en planchas de poliestireno de alta densidad, con ranurado tronco cnico, usando perlita como sustrato. El pH de la solucin nutritiva (SN) oscil entre 5,5 y 7 y la CE entre 2800 y 3200, segn el estado fenolgico y evapotranspiracin ocurrida en bateas. Se evalu el rendimiento en los diferentes cortes y los contenidos de macro y micronutrientes (CN) y concentracin de nitratos (NO3-) en el producto comercial correspondiente al 1er corte. Para evaluar el comportamiento del consumidor potencial (CCP), se realiz una prueba de escaparate, degustaciones y encuestas a fin de definir el perfil del potencial consumidor de rcula. Para las otras especies de hoja, en una prueba preliminar, se trabaj con la misma solucin nutritiva, en bandejas plsticas de menor tamao, evalundose rendimiento El primer corte de rcula arroj un rendimiento promedio de 1,42 kg/m2 sembrado (14 t/ha). En cuanto a NO3-, el valor medio fue de 3078 ppm s. fresca, valor que excede a los lmites permitidos en la UE; luego de 48 hs de colocadas las bandejas en agua, dicho tenor disminuy a un valor medio de 814,39 ppm s. fresca. En CN se destaca el elevado tenores medios de nitrgeno (6% s.s.) como as tambin de fsforo (0.60 % s.s.) y potasio (4.3% s.s.).

En cuanto al CCP, el 83% de consumira habitualmente la rcula, y el 88% estara dispuesto a pagar igual precio que su ensalada preferida (lechuga). La calificacin como ensalada, en una escala de 1-5, fue para el 85% de los encuestados de 3. La albahaca, lechuga de corte y menta, arrojaron rendimientos totales de 12,98 kg m-2 y 8.800 kg m-2. INTRODUCCIN La problemtica mundial de preservar los recursos naturales potencialmente renovables, minimizando la contaminacin ambiental, adems de la necesidad creciente de produccin de alimentos para una poblacin en continuo aumento, hace necesario intensificar las investigaciones orientadas a eco-compatibilizar todos los factores y sectores de la produccin. El consumidor, cada vez ms y mejor informado sobre esta temtica, exige sistemas de gestin de la calidad y trazabilidad en los productos agroaliemtentarios tendientes a asegurar la inocuidad. La horticultura, juega un rol importante en la economa regional, por lo que en los ltimos tiempos, se est buscando mejorar los distintos compartimentos de la produccin primaria y transformada en las filieras que ellas constituyen, tendiendo a la sustentabilidad de los modelos agropecuarios de las zonas regadas. El presente trabajo integra una lnea de investigacin destinada a la introduccin de la rcula (Eruca sativa L.) como una nueva alternativa para la horticultura regional y una forma de produccin innovativa como lo es el sistema sin suelo el cual optimiza el aprovechamiento de un recurso escaso como el agua, disminuyendo el impacto ambiental y asegurando un producto sano. Tambin prev la adaptacin de este sistema de produccin para otros cultivos menores como son las plantas medicinales y aromticas. En Mendoza, la rcula se presenta como una maleza muy comn, documentada por primera vez en 1916. Actualmente se encuentra en toda la provincia, a orillas de los caminos cordilleranos, extendindose desde el N y NE hasta el Oeste en las regiones altas del Valle de Uco. Su gran capacidad de adaptacin en ambientes edafo-climticos la constituyen en una maleza invasora en los cultivos tradicionales de la regin cuyana. Si bien ha tenido una adaptacin masiva en las zonas cultivadas e incluso en la pre-cordillera hasta altitudes que superan los 3000 metros snm, su cultivo muy pocas veces se ha encarado comercialmente. En el mercado argentino, se ha observado una demanda creciente de esta hortaliza, sobre todo en las grandes capitales (Buenos Aires, Crdoba y Rosario), y en aquellos lugares donde hay una fuerte presencia de descendientes italianos o del Norte de Europa. En la provincia de Mendoza, se la puede adquirir en negocios especializados como en el Mercado Central y algunas boutiques de frutas y hortalizas en barrios donde se ubican los segmentos de poblacin con ingresos mediano-altos a altos (Lamnica et al., 2005). La produccin local podra aprovechar ventanas y nichos en mercados externos, en los cuales se podran obtener los mejores precios. En el ao 2000, el Prof. F. Pimpini, docente de la Universidad de Padova, Italia, experto en hortalizas de hojas producidas con tcnicas sin suelo, particip en las Jornadas de Investigacin y Docencia de la Facultad de Ciencias Agrarias. La presentacin de la rcula como una alternativa para Mendoza, despert gran inters en docentes, alumnos y productores que asistieron a esta charla. Por otra parte, se han recibido numerosas consultas de productores, programas de televisin y

radio, dedicados a la cocina y tambin de la Escuela de Gastronoma Arrayanes (Bermejillo, A; Filippini, M.; comunicacin oral). Las investigaciones realizadas hasta el momento indicaran que la forma ms adecuada para este cultivo sera el sistema de raz flotante, el cual se practica a ciclo cerrado. Por otra parte, se estn estudiando nuevas tendencias de los consumidores, en cuanto a hortalizas de hoja de corte, como as tambin la produccin de plantas aromticas obtenidas en sistemas de produccin no tradicionales en la provincia de Mendoza debido a las ventajas que presenta este sistema de produccin: mejores caractersticas organolpticas (olor, sabor, frescura y textura suave al paladar), mejor control del uso de agua y fertilizantes, menor uso de labores culturales y plaguicidas en relacin al cultivo en campo, mayores rendimientos. En los cultivos llevados a cabo en el sistema de raz flotante hay dos aspectos fundamentales a tener en cuenta: la composicin de la solucin nutritiva y la calidad del agua disponible en cuanto su composicin qumica (Avellaneda et al., 2004; Pimpini et al., 2001). Las soluciones deben contener todos los macro y micronutrimentos requeridos por la planta, considerando cantidad y momento oportuno de entrega, segn las necesidades del cultivo La solucin nutritiva debe controlarse peridicamente; ya que a medida que el cultivo crece, las plantas realizan extracciones selectivas, adems se produce evapotranspiracin, modificndose la conductividad elctrica inicial (CE) y los valores de pH (Pimpini y Massimo, 1997). Teniendo en cuenta lo antes mencionado y la escasa bibliografa existente en relacin a esta temtica se plante como objetivo general de este trabajo crear el paquete tcnicocomercial del cultivo de rcula (Eruca sativa), y estudiar el comportamiento de otras hortalizas de corte y aromticas como albahaca (Ocimum basilicum L.) y lechuga de corte (Lactuca sativa cv. gallega), menta (Mentha spp.), valerianella (Valerianella locusta L.), cultivadas con el sistema de raz flotante.

MATERIAL Y MTODO Rcula Calidad del agua a utilizar Como se mencion anteriormente, la calidad del agua es fundamental a fin de planificar la solucin nutritiva que requerir la planta. A tal efecto se realizaron anlisis de muestras de aguas de distintos productores provenientes de diversas zonas y orgenes de la provincia de Mendoza. Se observ que las aguas superficiales provenientes de los principales ros tenan CE ( 800 1200 S cm-1), estas caractersticas permitan formular la solucin madre, de manera tal que la misma no superara los 3000 S cm-1. En el caso de las aguas subterrneas se encontr mayor diversidad en la calidad y el contenido de sales totales y como consecuencia en los valores de CE (200 2500 S cm-1).

En base a estudios realizados por Avellaneda et al. (2004) y Pimpini (2001), cuando los valores superan los 2200 S cm-1, se recomienda utilizar agua proveniente de la red domiciliaria cuya CE en mucho menor. Seleccin preparacin y utilizacin de soluciones nutritivas - Preparacin de la solucin madre La preparacin de la solucin madre, se bas en la propuesta por Pimpini et al. (2000), de acuerdo a las experiencias realizadas en Italia para cultivada en raz flotante (FS). Para lograr una solucin nutritiva (SN) que se adapte a nuestra zona, teniendo en cuenta que el agua a utilizar en el ensayo proviene de la red domiciliaria y con caractersticas diferentes a las de la Regin del Vneto, se procedi a realizar un anlisis de cationes y aniones y a la clasificacin zonal de agua (Avellaneda et al., ). Posteriormente se efectuaron los clculos correspondientes para lograr el balance inico de la solucin. Las precauciones que se tuvieron en la preparacin de la SN fueron: - El cido ntrico es lquido, por lo tanto mediante su densidad y concentracin se obtiene el volumen del mismo a utilizar; - La cantidad de Fe calculada debe suministrarse bajo la forma de quelato, a fin de evitar interacciones y precipitaciones. Para la preparacin de dicho quelato, se pes EDTANa2 y FeSO4, teniendo cuidado de preparar primero el agente quelante y luego agregar el Fe para que ste no precipite. - Una vez pesadas cada una de las sales intervinientes en la solucin se disolvieron en un recipiente de 20 L, homogeneizando bien, evitando la presencia de precipitados, incorporndose a las bateas de cultivo. Posteriormente y antes de la siembra, se realizaron controles de conductividad elctrica (CE) y pH para asegurar los valores aconsejados por la bibliografa. Para ello se dej 24 hs de estabilizacin de las sales antes de la siembra.
Tabla 1. Composicin de la solucin nutritiva propuesta para rcula en floating system (Pimpini, 2000) g/mol por Solucin ppm de elemento nutritiva elemento NO314,00 13,00 182,00 NH4 14,00 3,00 42,00 H3PO431,00 3,50 108,50 K+ 3,10 11,00 34,10 Mg++ 24,31 3,50 85,09 Ca++ 40,00 4,50 180,00 SO4-32,00 6,00 192,00 HCO312,00 0,50 6,00 Fe++ 56,00 40,00 2,240 Mn++ 55,00 10,00 0,550 B 10,81 40,00 0,432 Cu 63,00 0,75 0,047 Mo 95,94 0,50 0,048 pH 5,50

- Construccin de bateas Primeramente se realiz la nivelacin del suelo con arena fina ya que la contencin del agua en las piletas se hara por medio de plstico negro. Las piletas fueron armadas en el invernculo n4 de la Facultad. Parte del ensayo se realiz con calefaccin y parte sin calefaccin.

Fig. 1: Vista de una batea antes de la colocacin de los paneles sembrados

Se construyeron 10 piletas, 5 en ambiente calefaccionado y 5 sin ella, de 1m x 2m, con marcos de madera de lamo de 1 x 8, forradas con plstico negro de 150 micrones de espesor. Estas medidas correspondieron a un volumen de 0.4 m3 o 400 L de capacidad, pero slo fueron llenadas hasta 15 cm de altura dando un volumen til de 300 litros por pileta. Como el sistema consiste en brindar un soporte flotante con su respectivo sustrato, para que ambos inertes no interacten con la solucin, se construyeron placas de poliestireno expandido de 1m x 1m y 4cm de espesor. A las mismas se les realizaron ranuras tronco cnicas invertidas de 10 mm en la cara superior y 1mm en la inferior, quedando cada placa compuesta de 23 hileras. Con estas medidas se asegura que no queden espacios entre las placas y la batea, evitando el desarrollo de algas al no penetrar la luz en la solucin. Las bateas fueron llenadas con agua y luego se le incorpor la solucin, se homogeneiz el contenido y se dej reposar 24 hs. Posteriormente se extrajeron muestras para medir conductividad elctrica y pH, a fin de corregir la solucin nutritiva a un pH de 5.5 6.5. Las planchas ranuradas de polietileno se rellenaron con perlita fina hmeda, se realiz la siembra en junio de 2004 con semillas de rcula proveniente de plantas que crecen espontneamente, cubrindolas con una capa de perlita fina seca.

Fig. 2: Piletas a los 7 das de la siembra

Fig. 3: Detalle de la bandeja de siembra

A medida que avanzaba el ciclo del cultivo, se llevaron a cabo controles de pH y CE del agua ya que la extraccin de sales por medio de las plantas creaba desbalances desfavorables para el normal crecimiento de la especie en estudio; corrigindose los mismos de ser necesario a travs del agregado de sales. Adems, peridicamente se correga el nivel de agua al inicial ya que por evapotranspiracin el volumen disminua provocando una concentracin salina con riesgos de toxicidad. Tambin se realizaron controles peridicos del estado sanitario. - Cosecha: Rendimientos y control de la calidad del producto obtenido Las primeras cosechas se realizaron cuando el 80 % de la superficie a cosechar presentaba un largo de lmina promedio de 15 cm, aproximadamente cuando las plantitas tenan aproximadamente 20 das. En cortes representativos se midi peso fresco y peso seco y se realizarn los anlisis foliares correspondientes para determinar la composicin mineral del material y el contenido de nitratos. - Comportamiento del consumidor potencial de rcula Se organizaron degustaciones y encuestas donde participaron docentes, no docentes, profesionales, y alumnos (60 participantes de ambos sexos). El segmento del mercado elegido se identifica con el estrato social con ingresos mensuales familiares entre $ 1.000 y $ 3.500. Se realiz una Prueba de Escaparate a fin de evaluar el comportamiento del consumidor en cuando a la seleccin del producto en estudio. Se evalu en forma comparativa aspectos organolpticos como la apariencia, color y aroma en comparacin con otras ensaladas como lechuga, achicoria, berro, radicheta. La encuesta, constituida por 10 preguntas, se realiz durante todo el ciclo de cultivo de la rcula, coincidiendo con los distintos cortes. El producto se present en bandejas de plstico transparentes, donde se acondicionaron las hojas, y se las cubri con film. A la persona encuestada se le entreg una bandeja acompaada con la encuesta y un pequeo recetario. Se indag sobre el precio que estara dispuesto a pagar y si sera consumidor habitual, como as tambin la calificacin como ensalada y si fue consumida anteriormente y en qu forma. La degustacin consisti en que los panelistas probaran diferentes ensaladas con rcula y adems una entrada tpica denominada bruschetta. Los panelistas tambin probaron el producto fresco solo, para caracterizar el sabor, consistencia, color y aroma para luego compararlo con las otras ensaladas. Adaptacin del sistema de raz flotante a otros cultivos: albahaca , lechuga de corte, menta y valerianella. Se utilizaron bandejas de plsticas de 30 cm x 40 cm x 16 cm, plachas ranuradas de igual forma que las empleadas en rcula y como sustrato para la semillas perlita fina. Se emplearon semillas de albahaca, menta, valerianilla y lechuga de corte comercializadas en el mercado europeo. Al momento de la cosecha, se determin rendimiento.

Las siembras se realizaron entre los meses de setiembre a noviembre y los distintos cultivos se realizaron en condiciones de invernculo. La solucin nutritiva utilizada fue la misma ensayada para rcula, la cual se adapta muy bien para el cultivo de hortalizas de hoja de corte (Pimpini y Enzo, 2001). Los primeros cortes para cada especie estudiada se realizaron entre los 36 y 40 das de siembra.

RESULTADOS Rcula - Caracterizacin de la solucin nutritiva ajustada para rcula - Caracterizacin del agua utilizada en el ensayo
Tabla 2: Anlisis del agua a utilizar en la preparacin de la solucin madre

Conductividad Elctrica Residuo Salino Iones Totales pH RAS Cationes Ca Mg Na K me/L 6.2 2.3 2.1 0.05 mg/L 124 27.96 49 2

830 micromhos (microS) 531.2 mg/L 696.91 mg/L 7.6 1.02 Aniones CO3= CO3HClSO4= me/L 0 0.5 1.9 8.25 mg/L 0 30.5 67.45 396

Dureza total: 42,5 F Dureza temporaria: 2,5 F Calificacin de Riverside: C1 Calificacin regional Wastein: C1

Dureza permanente: 40 F

Como se observa en el anlisis, las aguas de Mendoza poseen un alto contenido en Ca y en Mg, como as tambin de SO4=, por lo que estos valores son descontados de la solucin primeramente propuesta. Luego de evaluar el agua que se utilizara, la composicin de la solucin nutritiva corregida result:

Tabla 3: Solucin madre corregida, de acuerdo a las caractersticas qumicas del agua utilizada Sal NO3H 67% (NO3)2K PO4H2NH4 PO4H2K SO4Mg SO4Mn SO4Zn BO3H3 17% SO4Cu FeSO4 (NH4)6Mo7O24 Agua Suma g/L 0,3 0,93 0,2 0,2 0,42 0,0017 0,0012 0,0026 0,0002 0,0373 4,8E-05 ppm/ elemento Ca Mn Zn Cu g /1500 L

N 42 121 24

K 353

Mg

Fe

Mo

47 46

26 0,42 0,54 0,28 0,05

187

93

28 379 0,42

124 124 0,54 0,28 0,05

450,00 1395,00 300,00 300,00 630,00 0.017 1,80 0,44 3,90 0,30 2 55,95 0,05 0,144 1500 6 0,44 0,05 3136,72g

Tabla 4: Cantidades de nutrientes por batea de 300L de solucin. Solucin corregida. Sal NO3K(g) PO4H2NH4 (g) PO4H2K (g) SO4Mg (g) SO4 Mn SO4 Zn NO3H 67% (g) KOH (g) Fe (g) BO3H3 17% (g) (NH4)6Mo7O24(g) EDTA g / 300 L 279.00 60.00 60.00 126.00 0.034 0.36 90.00 138,1 10,86 0,78 0,29 14.92

La CE oscil entre 3400 y 2498 y el pH vari entre 5.5 y 7.0. Cabe destacar que con los valores de Fe aconsejados se presentaron sntomas de deficiencia y se tuvieron que corregir haciendo un agregado de una dosis ms de la prevista por batea. Variacin de la conductividad elctrica y pH durante el ciclo de cultivo La oscilacin de los valores de conductividad elctrica de la solucin nutritiva responde a la correccin del volumen de agua; diluyndose.

Variacin de la C onductividad Elctrica

3750 3500 CE (mmohos/cm) 3250 3000 2750 2500 2250 2000 1750 14/4 28/4 12/5 26/5 9/6 23/6 T iem po Pileta 1 Pileta 2 Pileta 3 Pileta 4 Pileta 5 7/7 21/7 4/8 18/8 1/9

Grfico 1: Variacin de la conductividad elctrica

El pH oscil en rango de 5,5 y 7. Siendo bastante estable, slo se vio variacin al inicio del ciclo, ya que la solucin preparada era muy cida y se efectuaron las correcciones correspondientes con solucin de NO3K al 10%.
V a r ia c i n d e l p H
7 ,0 0 6 ,5 0 6 ,0 0 5 ,5 0 5 ,0 0 4 ,5 0 4 ,0 0 3 ,5 0 3 ,0 0 2 ,5 0 2 ,0 0
1 4 /4 2 8 /4 1 2 /5 2 6 /5 9 /6 2 3 /6 7 /7 2 1 /7 4 /8 1 8 /8 1 /9

pH

T ie m p o P ile t a 1 P ile t a 2 P ile t a 3 P ile t a 4 P ile t a 5

Grfico 2: Variacin del pH en las distintas piletas cultivadas con rcula

Las oscilaciones en la CE y pH en la pileta 4 se debieron a una pinchadura del polietileno. Rendimiento promedio de rcula y calidad del producto comercial
Tabla 5: Rendimiento de rcula al primer corte, expresado en kg/m2 y t/ha.

Rendimiento de rcula al primer corte Media plancha 0,61 (batea 1) 0,73 (batea 2) 0,79 (batea 4) Promedio kg/m2 1,21 1,46 1,58 1,42 t/ha 12,05 14,6 15,8 14,15

Se puede observar que el rendimiento obtenido es de un promedio de 1,42 kg de hojas de rcula, por metro cuadrado sembrado. El rendimiento mencionado corresponde a un corte, pudindose realizar durante el ciclo 2 3 corte.

Fig. 4: Plantas de rcula a la cosecha y altura del 1er corte

La bibliografa seala como rendimiento aceptable, en el cultivo tradicional de rcula es de alrededor de 10 t/ha y en cultivo bajo cubierta esta en 15 t/ha (Pimpini y Enzo, 1997).
Tabla 6: Valores de macro y micronutrimentos en hojas comerciales - 1er corte

Nutrimento N (%) P (%) K (%) Ca (%) Mg (%) Fe ppm Cu ppm Zinc ppm Mn ppm Na ppm

1 7.46 0.473 4.697 1.28 0.432 320 5.50 28.65 24.10 5.25

Bateas 2 5.25 0.435 4.200 1.36 0.312 312.56 5.50 29.15 22.35 5.75

4 6.78 0.472 3.99 1.22 0.48 350.50 6.25 26.45 25.25 6.00

Tabla 7: Contenido de nitratos en rcula (ppm NO3- ) expresado sobre s. fresca al momento de la cosecha y luego de 48 hs en agua.

Batea n 1 2 4

NO3- ppm s.f. A la coscha 48 hs despus 3828 900,52 3547 850.45 3422 848.46

El contenido de NO3- en el momento de la cosecha, alcanz un tenor medio de 3599 ppm s.f., valor que excede ligeramente los permitidos por la UE (2500 3500 ppm). Al trasladar las bandejas por 48 hs a bateas con agua pura, se observ una disminucin del 75% en el tenor original. Esta prctica es comn efectuarla para hortalizas de hojas que

tienden a acumular importantes cantidades de este compuesto, nocivo para la salud del hombre, sobre todo en cultivos sin suelo (Pimpini, 2001),. Comportamiento del consumidor potencial de rcula A continuacin se presentan algunos resultados obtenidos en los distintos ensayos realizados: Cuando se le consult a los encuestados si sera consumidor habitual de este producto, el 83% respondi en forma afirmativa y cuando se le pregunt cuanto sera el precio que estaba dispuesto a pagar con su ensalada habitual el 88% respondi que estara dispuesto a pagar igual que el precio que paga por su ensalada preferida que, segn se vio, es la lechuga (62% de los encuestados).
Tabla 8 Consumidor potencial N = 60. Porcentajes Tabla 9. Predisposicin a pagar, comparada con la ensalada preferida N= 48. Porcentajes

Pregunta 7 Si 83

s/60 No 17

Ms 12

Menos 0

Igual 88

Fuente: Encuestas a posible consumidores

Fuente: Encuestas a posible consumidores

Finalmente se indag si ya haba sido probada anteriormente por el participante; el 52% respondi en forma afirmativa y al 91% de los mismos les agrad. La forma en que fue consumido, en un 21% fue como condimento, un 17 % como bruchetta, un 14% solo, un 10% con atn. El resto lo hizo con queso o con panceta y algunos no contestaron.
Tabla 10 Prob anteriormente? y formas de consumo. Porcentajes

Lo prob N = 42 Si 52 No 48

Cmo ? N = 29 Condimentos Bruche c/atn -tta 21 17 10 c/queso c/panceta 7 3 Solo 14

Le agrad N=2 Si 91 9 No

Fuente: Encuestas a posibles consumidores

Otro de los items consultados fue qu calificacin le daban como ensalada (del 1 al 5), considerando todos los aspectos. El resultado obtenido fue que el 85% le otorga una calificacin mayor a 3, con el 37% en el 4.
Tabla 11. Calificacin general como ensalada. N=59. Porcentajes

1 7

2 7

Calificacin 3 29

4 37

5 19

Fuente: Encuesta a posibles consumidores

Adaptacin del sistema de raz flotante a otros cultivos: lechuga de corte, albahaca, menta y valerianella.
Tabla 12: Rendimientos obtenidos en lechuga de corte y albahaca, de los cortes realizados

Batea n 1 2
Nota:

Fecha de siembra 9/08/05 25/08/05

Fecha de corte 16/09/05 20/10/05 13/10/05 10/11/05

N de corte 1 2 1 2

Peso total gr /batea 492.4 781.2 338.4 524.5

Rendimiento en gr/m2 5021.92 7967.36 3451.30 5349.31

La batea 1 corresponde al cultivo de lechuga gallega, en la misma se realizaron dos cortes La batea 2 corresponde a la siembra de albahaca en la cual se realizaron dos cortes.

Por razones de falta de temperatura, la valerianilla no germin.

Tabla 13: Rendimientos medios obtenidos en menta, rcula y albahaca en bateas pequeas

Rendimiento promedio de corte (peso fresco) cultivo kg m-2 t/ha rcula 2.35 23.5 albahaca 2.38 23.83 menta 2.88 28.86 Cabe destacar que las caractersticas organolpticas de ambas especies sobresalieron en cuanto a perfume, color y sabor, si bien estos aspectos fueron evaluados oralmente y no a travs de una sistematizacin de encuestas.

CONCLUSIONES Los rendimientos y otros parmetros de calidad determinados en rcula, albahaca, menta y lechuga de corte muestran una gran adaptacin al sistema de cultivo de raz flotante teniendo en cuenta adems: se adapta perfectamente a condiciones de cultivo donde la limitante es la superficie y el agua; se pueden realizar diferentes cultivos durante todo el ao, a fin de abastecer los distintos mercados en forma continua y eficaz; permite llevar a cabo pequeas pruebas con nuevas especies que podran resultar alternativas de comercializacin en los mercados; se logra un mejor aprovechamiento del recurso agua y asegura la obtencin de un producto sano

BIBLIOGRAFA
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