PRINCIPAIS TOPICOS DE PROVA CLINICA Desnutrio proteica: Exames: Protenas veg.

; pr-albumina Obesidade: iniciase com alimentos proteicos Absoro de ferro: Hematinicos (animal): absoro de 15-30% No-hematinicos: absoro de 0-10% Paciente dislipidmico com ateriosclerose: O lcool provoca: elevao de TGL por estimulo na produo de VLDL Qdo no tem recursos para fazer avaliao nutricional, usar ASG. RCQ homens: 1 SAUDE PUBLICA Programa bolsa-alimentao (2001): complementa a renda familiar, reforando alimentao gestante, nutrizes e cc de 6 a 23 meses, mediante cumprimento com sist. de sade local. Pz do beneficio: 6 meses PNAE: Aporte mnimo kcal e ptn: 9g ptn 350kcal DEP: epidemiologia analisa na fase primaria. UAN Estocagem de alimentos perecveis: Cmaras de acordo com cada tipo de alimento; 0 a -2C: carnes 4 a -8: laticnios e sobremesa 10 a -12C: frutas e verduras Bacteriostatico: paralisar bactrias, dificultando proliferao, atravs da reduo de temperatura. UAN com estrutura linear: caracteriza por ter uma UNIDADE DE COMANDO e nico chefe. TECNICA DIETETICA/COMP/TECNOLOGA Prepara caldo de feijo: Proporo (agua-feijao) 3:1

Ovo sem condies de uso: casca lisa, brilhante e gema dilatada C183n3: ACIDO ALFA LINOLENICO linhaa (ALA) mega 3 C182n6: ACIDO LINOLEICO: acido graxo insaturado mega 6

Vig. Epidemiologica: ao de detectar, prevenir e controlar d;

UAN hospitalar: quantitativo de funcionrios 1prox...: 15% do total.

OMS: recomenda 10g/fibra para prevenir hipercolesterolemia.

SUS:

Mudanas nas dobras geralmente: 3 a 4 semanas:

Bebe termo: 38 a 42 semanas

Maior risco de hipovitaminose A: c em idade pr escolar Agua para limpar sonda e evitar desidratao: 50 a 100ml DIURETICOS NO AUMENTAM PRESSAO PAGOFAGIA: alimentao anormal com gelo Encefalopatia heptica sistmica portal: fonte

DISTRIBUIO DO RH MEZOMO sugere a seguinte distribuio: Administrao: 15% Recebimento e estocagem: 18% Preparo de gneros: 11% Coco: 20% Lanches, desjejum: 5% Preparo de caf: 7% Fatores que influenciam no cresc. bactrias e fungos: umidade, Ph, ambiente neutro ou ligeiramente acido, oxignio, material orgnico e temperatura prxima de 35C. Sistema cook hill: resfriamento do alimento deve ser iniciado 30 minutos aps cozimento e completado no max. 90 minutos para termino.

vegetal, evitar fonte animal. Quant. Kcal: 40 a 50 kcal/kg/dia. ANEMIA: Desuso muscular por imobilizao prolongada pela diminuio do uso de gorduras, glicose e piruvato. A bile se forma: no hepatcito e armazenada na vescula biliar Nictalopia: perda dos pigmentos por def. de vit.A EAR: quantidade de ingesto de um nutriente pela qual cerca da metade dos indivduos podem ter suas necessidades atendidas. Sndrome intestino curto: Causas: d de crohn, d vascular mesentrica e

malignidade. Gasto de energia basal: quantidade de energia gasta em 24h por um individuo deitado, 12-18h aps a refeio. Kwashiorkor: Albumina: <2,8 Transferrina: <150 Leucopenia: <1500 linfocitos

As ptns podem perder o valor biolgico com alcalinidade baixa, provocando reaes de complexaao e oxidao de grupos na cadeia polipeptdica.