Papel Biolgico de los Lpidos Bioqumica Bsica de los cidos Grasos cidos Grasos Fisiolgicamente Relevantes Omega-3, y 6, cidos

Grasos Poliinsaturados (AGPI) Estructuras Bsicas de Lpidos Complejos Triglicridos Fosfolpidos Plasmalgenos Esfingolpidos Metabolismo de Lpidos Triglicridos Fosfolpidos Omega-3 y Omega-6 AGPI Esfingolpidos y Ceramidas Eicosanoides Los Lpidos Bioactivos y Receptores de Lpidos Lpidos Derivados Moduladores de la Inflamacin Colesterol cidos Biliares

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Principales Funciones Biolgicas de los lpidos

Las molculas biolgicas que son insolubles en soluciones acuosas y que son solventes en solventes orgnicos se clasifican como lpidos. Los lpidos de importancia fisiolgica para los humanos tienen cuatro funciones principales. 1. Los lpidos sirven como componentes estructurales de membranas biolgicas. 2. Los lpidos proveen reservas de predominantemente en la forma de triglicridos. energa,

3. Los lpidos y derivados de lpidos sirven como molculas biolgicamente activas que ejercen una amplia gama de funciones. 4. Los cidos biliares lipoflicos ayudan en la solubilizacin de las grasas Regreso al inicio

cidos Grasos
Los cidos grasos llenar tres funciones principales en el cuerpo. 1. como componentes de lpidos de membrana ms complejos. 2. como componentes de la grasa almacenada en la forma de triglicridos 3. como los precursores para la sntesis de lpidos bioactivos.

Los cidos grasos de cadena larga de molculas de hidrocarburo que contiene una molcula de cido carboxlico en un extremo. La numeracin de los carbones en cidos grasos se inicia con el carbono del grupo carboxilato. En el pH fisiolgico, el grupo carboxilo es fcilmente ionizada, hacer una carga negativa en los cidos grasos en los fluidos corporales. Los cidos grasos que no contienen carbono-carbono dobles enlaces se denominan cidos grasos saturados, los que contienen enlaces dobles son cidos grasos insaturados y los cidos grasos con mltiples sitios de insaturacin se denominan cidos grasos poliinsaturados (AGPI: siglas en Ingls = PUFA). La denominacin numrica de los cidos grasos provienen de la cantidad de tomos de carbono, seguido por el nmero de sitios de insaturacin (por

ejemplo, el cido palmtico es un 16-carbono de cidos grasos con insaturacin y no es designado por 16:0).

cido Palmitico

El punto de fusin de los cidos grasos aumenta a medida que el nmero de tomos de carbono aumenta. Adems, la introduccin de sitios de insaturacin en los resultados de los puntos de fusin ms bajos cuando se comparan una saturado y un cido graso insaturado del mismo nmero de carbonos. Los cidos grasos saturados de menos de ocho tomos de carbono son lquidos a temperatura fisiolgica, mientras que los que contienen ms de diez son slidos. Como regla general, aceites de vegetales contienen muchos cidos grasos ms insaturados y son, por tanto, lquidos a temperatura ambiente. En contraste, los aceites de origen animal contienen ms cidos grasos saturados. La geometra estrica de cidos grasos insaturados Tambin puede variar de modo que los grupos acilo pueden estar orientados en el mismo lado o en lados opuestos del doble enlace. Cuando los grupos acilo estn ambos en el mismo lado del doble enlace que se conoce como un cis enlace, tales como es el caso del cido oleico (18:1). Cuando los grupos acilo estn en lados opuestos del enlace se denomina trans como en cido eladico, el trans ismero de cido oleico.

Orientacin de cis (cido oleico) y trans (cido eladico) enlaces dobles

La mayora de los de origen natural los cidos grasos insaturados existen en el cis-conformacin. Trans cidos grasos ocurrir en algunos alimentos y como subproductos del proceso de hidrogenacin de cidos grasos saturados para hacerlos slidos a temperatura ambiente, como en vegetales parcialmente hidrogenados aceites. Las dietas altas en trans cidos grasos se han asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares enfermedad y el desarrollo del sndrome metablico. El sitio de insaturacin en un cido graso se indica mediante el smbolo y el nmero del primer carbono del doble enlace en relacin con el grupo carboxlico (COOH) carbono que ha sido designada carbono # 1. Por ejemplo, es un cido palmitoleico 16carbono de cidos grasos con un sitio de insaturacin entre los carbonos 9 y 10, y es designado por 16:19. La mayora de los cidos grasos encontrados en el cuerpo se adquieren en la dieta. Sin embargo, la capacidad de biosntesis de lpidos del organismo (sintasa de cidos grasos y otros cidos grasos se modifica enzimas) puede proporcionar el cuerpo con todos los diferentes cidos grasos estructuras necesarias. Dos excepciones a esto son los AGPI conocido como cido linoleico y cido -linolnico, contiene insaturacin sitios ms all de carbonos 9 y 10 (en relacin con el grupo -COOH). Estos dos cidos grasos no pueden ser sintetizados a partir de precursores en el cuerpo, y, por tanto, considera la cidos grasos esenciales; esencial en el sentido de que debe proporcionarse en la dieta. Ya que las plantas son capaces de sntesis de linoleico y cido -linolnico, los seres humanos pueden adquirir estas grasas al consumir una variedad de plantas, o bien por ingestin de la carne de animales que han consumido estas grasas vegetales. Estos dos cidos grasos esenciales tambin se denominan cidos grasos omega. El uso de la griego omega, , se refiere a la final de los cidos grasos frente a la del grupo-COOH. El cido linoleico es un omega-6 AGPI y linolnico es un AGPI omega-3 (vase el cuadro a continuacin). El papel de los AGPI, tales como linoleico y -linolnico, en la sntesis de lpidos biolgicamente importantes es describen brevemente a continuacin y tambin en la Sntesis de Lpidos pgina, la pgina de Lpidos Bioactivo, y el Moduladores Lpidos Derivados de Iinflamacin pgina. Regreso al inicio

cidos Grasos Fisiolgicamente Relevantes

Smbol o Numri co

Nombre comn y Estructura

Coment arios
frecuente mente unido al N-terminal de protenas asociadas a la membran a citoplasm tica producto final de la sntesis de cidos grasos en mamfero s

cido mirstico 14:0

cido Palmtico 16:0

cido Palmitoleico 16:19

cido Esterico 18:0

cido Oleico 18:19

cido Linoleico 18:29,12

el omega9 en cidos grasos monoinsat urados cido graso esencial el omega6 cidos grasos poliinsatur ados

cido linolnico (ALA) 18:39,12,1

5

cido araquidnico 20:45,8,11

,14

cidos eicosapentaenoic (EPA) 20:55,8,11

,14,17

cidos docosahexaenoic (DHA) 22:64,7,10

,13,16,19

cido graso esencial el omega3 cidos grasos poliinsatur ados el omega6 cidos grasos poliinsatur ados Precursor de lasntesis de eicosanoi des el omega3 cidos grasos poliinsatur ados enriquecid o en los aceites de pescado el omega3 cidos grasos poliinsatur ados enriquecid o en los aceites de pescado

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Omega-3, y 6, cidos Grasos Poliinsaturados (AGPI; siglas en InglsPUFA)

El trmino omega, lo que se refiere a los cidos grasos, se refiere a la terminal de carbono tomo ms alejado del grupo funcional de cido carboxlico (COOH). La designacin de cidos grasos poliinsaturados (AGPI), como omega-3 cidos grasos, por

ejemplo, define la posicin de la primer sitio de insaturacin en relacin con el fin de que el omega de cidos grasos. Por lo tanto, una grasos omega-3 como el cido cido -linolnico (ALA), que alberga tres de carbono-carbono dobles enlaces (es decir, sitios de insaturacin), tiene un sitio de insaturacin entre la tercera y cuarta carbones de omega final (vase la figura en el cuadro supra). Existen tres grandes tipos de cidos grasos omega-3 que se ingiere con los alimentos y los utilizados por el cuerpo: ALA, cido eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico cido (DHA). Una vez comido, el cuerpo convierte el ALA a EPA y DHA, los dos tipos de cidos grasos omega-3 ms fcilmente por el organismo y que sirven de importante precursores de los lpidos derivados moduladores de la sealizacin celular, la expresin de genes y procesos inflamatorios. Es importante indicar que cuando se habla cidos grasos omega-3, su origen alimentario es muy importante. Grasas omega-3 de las plantas, como los de aceite de semillas de lino, se enriquecen en la ALA. Como se indic anteriormente, deber ser de ALA convertir a la EPA (lo que requiere tres reacciones independientes) y luego la DHA (que exige reacciones y otros cuatro). Grasas omega3 del pescado se enriquecen en EPA y DHA, por lo que no deben someterse a los complejos de conversin de medidas requiere de la ALA. Adems, la conversin de ALA a EPA y DHA es ineficaz en las personas que consumen una tpica dieta occidental rica en grasas animales. La mayora de los AGPI omega-6 que se consume en la dieta son los aceites vegetales y consisten en cido linoleico. El cido linoleico es convertido en cido -linolnico (GLA) en el cuerpo. GLA no debe confundirse con ALA, que, como se ha sealado anteriormente, es un esencial omega-3 AGPI. GLA se convierte en cido dihomo--linolnico (DGLA) y luego a araquidnico cido, como se muestra en la pgina Eicosanoides Sntesis. Debido a la limitada actividad de la 5-desaturasa la mayora de el DGLA formado a partir de GLA se inserta en los fosfolpidos de membrana en la misma C-2 posicin como para el cido araquidnico. GLA puede ser ingerido de varios aceites de origen vegetal como el aceite de onagra, aceite de borraja y negro aceite de semilla de grosella. Regreso al inicio

Estructura Bsica de los Triglicridos

Los triglicridos estn formados de un esqueleto de glicerol al que estn eterificados 3 cidos grasos.

Composicin bsica de un triglicrido

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Estructura Bsica de los Fosfolpidos

La estructura bsica de los Fosfolpidos es muy similar a la de los triglicridos excepto que el C-3 (sn3) del esqueleto de glicerol esta esterificado al cido fosfrico. La estructura bsica de los fosfolpidos es el acido fosfatdico que resulta cuando la sustitucin X en la estructura bsica que se indica en la figura que sigue es un tomo de hidrogeno. Las sustituciones incluyen a la etanolamina (fosfatidiletanolamina), colina (fosfatidil colina, tambin llamadas lecitina), serina (fosfatidilserina), glicerol (fosfatidilglicerol), mioinositol (fosfatidilinositol, estos compuestos pueden tener una variedad en el nmero de alcohol inositol que sean fosforilados generando polifosfatidilinositoles), y fosfatidilglicerol (el difosfatidilglicerol ms comnmente conocido como cardiolipinas). Vea la pagina Sntesis de Lpidos para las imgenes de varios fosfolpidos.

Composicin bsica de un fosfolpido. La X puede ser un nmero diferente de substituyentes.

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Estructura Bsica de los Plasmalgenos

Los Plasmalgenos son lpidos complejos de membrana que se parecen a los Fosfolpidos, principalmente la fosfatidilcolina. La diferencia principal es que el acido graso en el C-1 (sn1) del glicerol contiene una especie alquil (O-CH2) o O-alquenil ter (OCH=CH). Una especie bsica O-alquenil ter se indica en la figura que sigue en donde X puede ser sustituyentes como los que se encuentran en los Fosfolpidos descritos anteriormente.

Composicin bsica de O-alquenil plasmalgenos

Uno de los Plasmalgenos alquil ter ms potentes es el factor de activacin de plaquetas (PAF: 1-O-1'-enil-2-acetil-sn-glicero-3-

fosfocolina) que es un plasmalgeno de colina en el que la posicin C-2 (sn2) del glicerol esta esterificado con un grupo acetal en lugar de un acido graso de cadena larga. El PAF funciona como un mediador de hipersensibilidad, en las reacciones inflamatorias agudas y en el shock anafilctico. El PAF se sintetiza en respuesta a la formacin de complejos antgeno-IgE en la superficie de basfilos, neutrfilos, eosinfilos, macrfagos y monocitos. La sntesis y la liberacin de PAF de las clulas llevan a la agregacin plaquetaria y a la secrecin de serotonina por las plaquetas. El PAF tambin provoca respuestas en el hgado, corazn, msculo liso, y tejido uterino y pulmones.

Estructura del PAF

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Estructura Bsica de los Esfingolpidos

Los Esfingolpidos estn compuestos de un esqueleto de esfingosina que se deriva del glicerol. La esfingosina es N-acetilada por una variedad de cidos grasos generando una familia de molculas que se conoce con el nombre de ceramidas. Los Esfingolpidos predominan en la vaina de mielina de las fibras nerviosas. La esfingomielina es un esfingolpido que se genera por transferencia de la fosfocolina de la fosfatidilcolina a la ceramida, por lo que la esfingomielina es una forma nica de un Fosfolpido. La otra clase importante de Esfingolpidos (adems de la esfogomielina) son los glicoesfingolipidos que se generan por la sustitucin de carbohidratos en el carbn sn1 del esqueleto de

esfingosina a la ceramida. Hay cuatro clases principales de glicoesfingolipidos: Cerebrosidos: tienen una sola estructura, principalmente glucosa. Sulfatidos: esteres galactocerebrosidos. de acido sulfrico de los

Globsidos: contienen 2 o ms azucares. Ganglisidos: similares a los globosidos excepto que tambin contienen acido silico (acido N-acetilneuramnico: siglas en Ingls: NANA).

"n" indica cualquier acido graso puede ser N-acetilado en esta posicin.

Arriba: Esfingosina Debajo: Composicin bsica de una ceramida

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