CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

MARKETING

INFORME FINAL

INTEGRANTES: MARQUINA MANTILLA, MAYRA NATALI

DOCENTE DEL CURSO:

CAJAMARCA JUNIO/ 2013

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INTRODUCCIN

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NDICE

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1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA BEMBOS 1.1. Resea de la Empresa En 1988 un par de jvenes empresarios peruanos decidi incursionar en un mercado poco difundido hasta el momento en el Per: el mercado de las hamburguesas. En ese momento existan cadenas nacionales que ofrecan hamburguesas dentro de su men, pero no se haba desarrollado el hbito de consumo de hamburguesa en el pblico peruano ni haban llegado al pas las grandes cadenas internacionales. Estos jvenes empresarios no conocan el negocio pero les gustaban las hamburguesas y tenan muchas ganas y conviccin en sacar adelante su proyecto. Es as que el 11 de Junio de 1988 naci Bembos en un local alquilado del corazn de Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la mejor hamburguesa del Per. El xito fue inmediato, pues adems del excelente producto Bembos contaba con un ambiente divertido, una moderna decoracin y un excelente servicio. Debido a esta gran acogida, en 1990 se inaugura tambin con xito sin precedentes el segundo local de Bembos en San Isidro, de all en adelante el crecimiento sera constante. Cuando las grandes cadenas internacionales de hamburguesas llegaron al Per Bembos ya estaba posicionada en el mercado y la competencia los motiv a ser ms innovadores y eficientes, logrando mantener el liderazgo en el mercado. Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa arquitectura de colores rojo, azul y amarillo adems de una moderna decoracin. Cuentan con reas de juegos para nios, servicios de Delivery; algunos locales tambin tienen Drive-Thru para atencin directa al auto, y todos cuentan con la ms moderna tecnologa con el objeto de proporcionar al cliente un servicio rpido y eficiente, logrado a travs de un programa de capacitacin permanente y tomando en cuenta los ms altos estndares internacionales en cuanto a control de calidad de todos los productos que ofrece. Bembos apertura una sucursal en Cajamarca, despus de un minucioso estudio de mercado un 19 de Noviembre de 2011, se apertura en el C.C. El

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Quinde su primera y unica tienda en esta cuidad, la cual viene funcionando hasta la actualidad. 1.2. Misin Brindar a nuestros clientes una experiencia gratificante e inigualable.

1.3.

Visin Ser lderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel latinoamericano y despus, a nivel mundial.

1.4.

Cadena de Valor o Mapa de Procesos

1.5.

Objetivos del trabajo Aplicar y simular lo estudiado a lo largo del ciclo el curso de MARKETING.

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Analizar las competencias de dicha empresa. Reconocer sus fortalezas a las que se debe su posicionamiento en el mercado. Revisar su segmentacin, a que tipo de personas dedica sus productos y servicios. Estudiar su entorno econmico, cultural, ambiental, etc.

1.6.

Organigrama GERENTE GENERAL (Carlos Coehme)

GERENTE DE OPERACIONES (Carlos Ruso)

JEFA DE RR.HH (Juana Lucia)

SUPERVISOR DE REGIN NORTE (Erick Escalanta)

INVENTARIADOR (Angelo Marabotto)

ADMINISTRADOR 1 (Ray Figueroa)

ADMINISTRADOR 2 (Gabriela Huaman)

AREA DE PRECOCINA AREA DE COCINA

2 Trabajadores

2 Trabajadores

AREA DE COUNTER AREA DE SALON AREA AREADE DEALMACEN CORNER

3 4 Trabajadores 22 2 3 Trabajadores 1 Trabajadores

1.7.

Productos (Bienes o Serviciosndices de produccin) MEN HAMBURGUESAS BEMBOS CONTENIDO CLSICA Hamburguesa a la parrilla, lechuga, tomate y mayonesa. MEXICANA Hamburguesa a la parrilla, queso Edam, salsa huacamole, nachos, tomate y mayonesa A LO POBRE Hamburguesa a la parrilla, huevo frito, platano frito, cebolla blanca, tomate y mayonesa. HAWAIANA Hamburguesa a la parrilla, queso edam, jamn ingls, pia en almibar y mayonesa.

PRECIO REG. s/. 9.90 MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90 REG. ---MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90 REG. s/. 10.90 MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90 REG. ---MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90

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HUACHANA Huevo, papas al hilo, mayonesa, salchicha huachana, hamburguesa y lechuga. CRIOLLA Hamburguesa a la parrilla, camotes fritos en rodajas, salsa criolla, lechuga y mayonesa. PARRILLERA Hamburguesa, chorizo a la parrilla, chimichurri, tomate, mayonesa y mostaza FRANCESA Hamburguesa a la parrilla, salsa de champignones, queso edam y papas al hilo. ROYAL Hamburguesa a la parrilla, huevo, queso edam, tomate, lechuga y mayonesa. QUESO TOCINO Hamburguesa a la parrilla, doble tocino, queso edam, tomate, lechuga y mayonesa. POLLO CHICKEN GRILL

REG. s/. 10.90 MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90 REG. s/. 10.90 MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90 REG. ---MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90 REG. ---MED. s/. 12.90 GRD. s/. 15.90 REG. s/. 7.90 MED. s/. 10.90 GRD. s/. 12.90 REG. s/. 7.90 MED. s/. 10.90 GRD. s/. 12.90

CONTENIDO QUESO TOCINO Pechuga de pollo marinada a la parrilla, queso edam, tocino y mayonesa.

PRECIO REG. ---MED. s/.12.90 GRD. ----

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CHICKEN GRILL Pechuga de pollo marinada a la parrilla, lechuga, tomate y mayonesa. QUESO PIA Pechuga de pollo marinada a la parrilla, queso edam, dos rodajas de pia en almibar y mayonesa.

REG. ---MED. s/.10.90 GRD. ---REG. ---MED. s/.12.90 GRD. ----

COMPLEMENTOS CONTENIDO PAPAS FRITAS PRECIO

COMPLEMENTOS

CHICKEN NUGGETS

CHESSE FINGER

AL PLATO MENU

CONTENIDO

PRECIO

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BURGER ORDER Hamburguesa grande a la parrilla, papas fritas tradicionales, huevoo frito, lechuga, tomate y mayonesa CHICKEN ORDER Pechuga de pollo marinada a la parrilla, papas fritas tradicionales, lechuga, tomate y mayonesa LONCHERITAS LONCHERITA CONTENIDO BEMBOS Hamburguesa clsica regular, papas fritas regulares, gaseosa litro y sorpresa BEMBOS CHESSE Hamburguesa con queso, papas fritas regulares, gaseosa litro y sorpresa. NUGGETS Nuggets x 4, papas fritas regulares, gaseosa litro y sorpresa. POSTRES SUNDAE

s/. 14.90

s/. 15.90

PRECIO s/. 14.90

s/. 15.90

s/. 14.90

CONTENIDO DE CHOCOLATE Helado de vainilla o chocolate cubierto con fudge.

PRECIO s/. 5.00

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DE LCUMA Helado de vainilla o chocolate cubierto con salsa de lcuma . DE FRESA Helado de vainilla o chocolate cubierto con bao de fresa. DE MANGO MARACUY Helado de vainilla o chocolate cubierto con salsa mango maracuy.

s/. 5.00

s/. 5.00

s/. 5.00

1.8. 1.9.

Materia Prima (ndices de Consumo) Pan Carne Pechuga de pollo Papas arroz Verduras Salsas de cocina Aceite Mayonesa Crema vainilla Fudge Salsas de frutas Sorpresas infantiles Clientes

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Pblico en general 1.10. 1.11. Proveedores Huevos medianos granel: San fernando Verduras: SR. Matilde Sanchez, Comercial Chinita, el pedido de verduras se hace cada 3 dias, Dems insumos directo desde lima Mercado Jvenes, a los cuales BEMBOS orienta la mayor parte de sus productos. Adultos, a los que BEMBOS les ofrece alternativa de brindarle un alimento en poco tiempo.

1.12. N o 1 2 3

Otros datos de la empresa (costos, personal, maquinarias, etc) MAR 2013 79,598. 17 25,177. 91 54,420. % 100.0 0 31.63 68.37 MAR 2012 93,682. 79 34,073. 89 59,608. % 100.0 0 36.37 63.63 DIF 14,084. 62 8,895.9 8 VAR -15.03 26.11 11.07

Descripcin VENTA NETA COSTO DE VENTAS UTILIDAD BRUTA

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26 4 5 6 7 8 9 10 11 CARGAS DE PERSONAL OTRAS CARGAS DE PERSONAL PLANILLAS SERVICIOS PUBLICOS ELECTRICIDAD AGUA TELEFONO INTERNET 14,143. 73 34.95 14,108. 78 3,727.9 3 3,129.4 7 178.49 158.88 261.09 1,742.5 9 0.00 1,394.6 0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 17.77 0.04 17.73 4.68 3.93 0.22 0.20 0.33 2.19 0.00 1.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

90 17,491. 91 39.06 17,452. 85 7,041.2 2 6,674.4 1 237.52 128.89 0.40 4,005.4 8 0.00 2,920.4 2 0.00 600.00 0.00 1,081.4 2 0.00 0.00 18.67 0.04 18.63 7.52 7.12 0.25 0.14 0.00 4.28 0.00 3.12 0.00 0.64 0.00 1.15 0.00 0.00

5,188.6 4 3,348.1 8 -4.11 3,344.0 7 3,313.2 9 3,544.9 4 -59.03 29.99 260.69 2,262.8 9 0.00 1,525.8 2 0.00 -600.00 0.00 1,081.4 2 0.00 0.00

-19.14 -10.52 -8.62 65,117.8 0 -53.11 -24.85 23.27 65,172.5 0 -56.49 0.00 -160.00 0.00 -100.00 0.00 -100.00 0.00 0.00

12 COMBUSTIBLE 13 SERVICIOS TERCEROS 14 MANTENIMIENTO 15 MANT. Y REPARACIN DE MAQUINARIAS 16 MANT. DE EQUIPOS DE REFRIGERACIN 17 MANT. DE JARDINES 18 MANT. DE EDIFICACIONES 19 MANT. DE VEHICULOS 20 MANT. DE

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29 30 31 32 33 34 35

EQUIPOS DE COMPUTO MANT. DE MUEBLES Y ENSERES MANT. DE EQUIPOS DIVERSOS GASFITERIA CARPINTERIA Y ALBAILERIA MANT. DE IRE ACONDICIONADO MANT. FREIDORAS Y ACUAFRESH MANT. DE SISTEMA DE EXTRACIN MANT. DE JUEGOS DE NIOS MANT. DE REDES COMUNICACIONES Y LICENCIAS UTILES - IMPRENTA UTILES LIMPIEZA FERRETERIA UNIFORME OTROS GASTOS CONTROLABLES VENTA NO PRODUCTO COSTO NO PRODUCTO UTILIDAD CONTROLABLE

0.00 0.00 0.00 0.00 544.60 850.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.68 1.07 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 389.00 850.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.42 0.91 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 155.60 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 40.00 0.00 0.00 0.00

307.06 954.90 -12.00 3.48 0.00 0.00 32,157. 97 0.00 283.51 1,412.7

0.39 1.20 -0.02 0.00 0.00 0.00 40.40 0.00 0.36 1.77

628.28 1,755.4 0 0.00 0.00 0.00 0.00 25,766. 19 1,349.3 0 144.83 2,537.9

0.67 1.87 0.00 0.00 0.00 0.00 27.50 1.44 0.15 2.71

-321.22 -800.50 -12.00 3.48 0.00 0.00 6,391.7 8 1,349.3 0 138.68 -

-51.13 -45.60 -100.00 100.00 0.00 0.00 64,774.3 6 -100.00 95.75 -44.34

36 TRIBUTOS 37 SEGUROS 38 PUBLICIDAD

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4 39 DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN 40 GASTOS FINANCIEROS 41 OTROS GASTOS NO CONTROLABLES 42 UTILIDAD OPERATIVA 43 GASTO CORPORATIVO 6,709.7 4 2,591.4 4 10,802. 77 10,357. 77 8.43 3.26 13.57 13.01 11.21 1.80 10.23 -0.12

8 6,410.6 4 2,733.0 6 10,937. 00 1,653.3 8 12,589. 40 10,936. 02 4,525.3 8 10,711. 46 6.84 2.92 11.67 1.76 13.44 11.67 -4.83 11.43

1,125.2 4 299.10 -141.62 -134.23 8,704.3 9 3,666.1 1 12,370. 50 12,669. 60 10,612. 80

4.67 -5.18 -1.23 64,724.0 4 29.12 64,694.9 2 64,690.2 5 99.08

8,923.2 9 44 UTILIDAD OPERATIVA 1,434.4 DESPUES DE GASTO 8 CORPORATIVO 45 UTILIDAD OPERATIVA 8,144.2 + DEPRECIACIN 2 46 EBIDTA -98.67

1.13.

Diagrama de Flujo de Proceso Productivo

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22

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1. ANLISIS MACROENTORNO El anlisis del entorno generalmente se refiere a los datos macroeconmicos pero tambin puede incluir industria y anlisis de la competencia, anlisis del consumidor, innovaciones de producto y el entorno interno de la compaa. Es lo que se ha llamado anlisis del Macroentorno e incluye: Polticas

Econmicas

MACROECONMICO

Socioculturales

Tecnolgicas

Ecolgicas

1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5.

Variables Polticas, Gubernamentales y Legales Variables Econmicas y Financieras Variabes Sociales, Culturales y Demogrficas Variables Tecnolgicas y Cientfico Variables Ecolgicas y Ambientales

1.2.- ANLISIS Microentorno Segn Michael Porter (1980) para que las empresas estn en buena posicin competitiva, deben hacer un profundo anlisis de cada uno de los siguientes aspectos. 1.6. 1.7. FUERZA 1: El poder de negociacin de los proveedores FUERZA 2: Las caractersticas de los clientes y su poder de negociacin

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1.8.

FUERZA 3: La rivalidad entre los clientes cometidores de la industria 1.9. FUERZA 4: Las barreras que permitan el ingreso o no de potenciales competidores 1.10. FUERZA 5: Los bienes o servicios sustituidos, que frente a un aumento de precio o disminucin de la oferta disponible, atraeran a los clientes de determinada empresa

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2. ANLISIS INTERNO 2.1. Ventajas competitivas

Las ventajas competitivas estas identificadas con un anlisis interno de la organizacin

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ADMINISTRACIN / GERENCIA

MARKETING Y VENTAS

OPERACIONES Y LOGISTICA

FINANZAS Y CONTABILIDAD

RECURSOS HUMANOS

SISTEMA DE INFORMACIN Y DESARROLLO .

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3.- SEGMENTACION DE MERCADO 3.1. Mercado relevante. Nios, para los cuales BEMBOS cuenta con juegos en sus locales. Jvenes, a los cuales BEMBOS orienta la mayor parte de sus productos. Adultos, a los que BEMBOS les ofrece alternativa de brindarle un alimento en poco tiempo.

3.2. Seleccin de variables. Las principales caractersticas que toma en cuenta Bembos al segmentar el mercado son las siguientes:

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3.2.1. Geogrficas. porque Bembos dirige sus productos a todo el Per y ya est ingresando a mercados internacionales. CIUDADES 3.2.2. Demogrfica. Bembos especifica productos para nios de 5 a 13 aos, jvenes de 14 a 39 aos y adultos desde 49 hacia delante. Pero bajo los segmentos econmicos A, B y C. EDAD GENERO CICLO DE VIDA Publico en general Masculino y femenino juventud Lima, Chiclayo, Piura, etc

3.2.3. psicogrficas. Intereses, puesto que Bembos se enfoca en los intereses de las personas de comer en un lugar diferente. Perfil socio cultural, ya que estos influyen en los hbitos de consumo de las personas. Actividades, Jvenes que desean pasar un momento con sus amigos un momento divertido. CLASE SOCIAL OCACION DE COMPRA 3.2.3. conductual. Personas con conducta gregaria, con un nivel de lealtad entre incondicional y divididos, cuya actitud suele ser entusiasta y positiva. BENEFICIOS FRECUENCIA DE CONSUMO Calida y buen servicio Regular A, B y C Especial y normal

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NIVEL DE LEALTAD 3.3. Perfiles de los segmentos.

Fuerte

El segmento elegido se compone bsicamente por personas clasificadas por: 3.3.1. Estilo de vida. Gente que gusta de comer bien, es decir; gusta de sabores nacionales. Como los productos que ofrece Bembos. 3.3.2. Clase social. Personas que gustan de comer con calidad en lugares exclusivos o para disfrutar de un grato momento en familia, Bembos ofrece una extensa gama de productos que satisfacen las necesidades de las distintas clases sociales y econmicas. Por lo tanto, cubre un gran grupo de personas al ofrecer gran variedad de productos adems de tener precios variados. 3.3.3. Situacion econmica. Gente que puede solventar los productos que Bembos ofrece ,tomando en cuenta la gama de precios de los productos Bembos.

3.4. mercado objetivo El mercado meta u objetivo de BEMBOS esta constituido por hombres y mujeres entre 7 y 65 aos de edad con nivel de ingresos mayores a $2000 y clase social de tipo medio y medio alto, porque sabe que cada cliente es diferente, mientras que los nios buscan diversin y regalos, los adultos

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buscan comida nutritiva, de calidad, variada, etc. Y por ello, Bembos elabora su men en base a dichas caractersticas y necesidades. 3.5. posicionamiento Lo que las personas piensan de bembos es que ofrece una gran variedad de productos de calidad a un precio justo. Lo que las personas sienten de bembos es que se sienten parte de ella ya que es una empresa peruana que se caracteriza por brindar productos con sabor peruano y dar sevicio personalizado. La estrategia para lograr un alto posicionamiento en el mercado de consumo de comida rpida se basa en mantener y promover nuestra ventaja competitiva de la preparacin de nuestros productos as como brindar un servicio de alto nivel para todos sus clientes, y de esta manera conseguir clientes frecuentes a nuestra marca para consolidar nuestra presencia en el mercado e incrementarla con el paso del tiempo.

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