NOMBRE COMERCIAL: ESPRRAGOS, ................................................................................................................ 3 PARTIDA ARANCELARIA: .................................................................................................................................. 3 POR QU HEMOS ELEGIDO ESTE PRODUCTO? ................................................................................................

3 TRANSPORTE INTERNACIONAL DE ESPRRAGOS .............................................................................................. 4 DATOS GENERALES .......................................................................................................................................... 4 PRINCIPALES DESTINOS ................................................................................................................................... 4 REQUERIMIENTOS BSICOS PARA LA EXPORTACIN .................................................................................... 5 EXPORTACIONES DE LOS ESPARRAGOS: ......................................................................................................... 5 PRINCIPALES MERCADOS: ............................................................................................................................... 6 PRINCIPALES 10 PAISES IMPORTADORES ....................................................................................................... 6 PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES: ...................................................................................................... 6 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS: .................................................................................................... 7 UNITARIZACIN ................................................................................................................................................... 7 ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJE .................................................................................................................... 7 ENVASE O EMPAQUE....................................................................................................................................... 8 ATADOS: ....................................................................................................................................................... 9 BANDEJAS: ................................................................................................................................................... 9 BOLSA INDIVIDUALES: ............................................................................................................................... 10 EMBALAJE ...................................................................................................................................................... 10 CAJAS DE CARTON CORRUGADO: ............................................................................................................. 11 CAJAS DE CARTON COMPACTO: ............................................................................................................... 11 ICONOS DE MANIPULEO.................................................................................................................................... 12 IDENTIFICACIN............................................................................................................................................. 13 NATURALEZA DEL PRODUCTO ...................................................................................................................... 13 PALLETS .............................................................................................................................................................. 14 HALLANDO EL POSIBLE TRASLADO CON QUE TRABAJARA UN EMPRESARIO ........................................... 14 UBICACIN DE LAS CAJAS EN UN PALLET LATINO ....................................................................................... 15

UBICACIN DE LAS CAJAS EN UN PALLET LATINO (ALTURA) ...................................................................... 16 UBICACIN DE LOS PALLETS LATINOS EN UN CONTENEDOR 20 STANDARD............................................. 17 CONTENEDORES ................................................................................................................................................ 18 CONTENEDOR REFRIGERADO 20 PIES STANDARD ....................................................................................... 18 MODO DE TRANSPORTE .................................................................................................................................... 18 TIPOS DE TRANSPORTE A DESTINO .............................................................................................................. 19 Areo .......................................................................................................................................................... 19 Martimo .................................................................................................................................................... 19 Multimodal ................................................................................................................................................ 19 ALGUNAS NORMAS Y CERTIFICACIONES PARA EXPORTAR EL PRODUCTO ..................................................... 20 CERTIFICADO DIGESA: ................................................................................................................................... 20 CERTIFICADO BRC (BRISTISH RETAIL CONSORTIUM): .................................................................................. 20 CERTIFICADO IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARD): .............................................................................. 21 CONCLUSIONES .................................................................................................................................................. 22

ESPRRAGOS
Podemos considerarlos como esprragos aquellos que se presentan tales como cortados, pelados, zarandeados, seleccionados, clasificados, lavados, limpiados, etiquetados, marcados, etc., siempre y cuando dichos procedimientos u operaciones no alteren la estructura interna del producto natural presentado en estado fresco o refrigerado.

PARTIDA ARANCELARIA:
0709.20.00.00

Se ha escogido el esprrago ya que es el principal producto de agro exportacin no tradicional. El Per fue el primer exportador mundial de esprragos durante el 2007, con ventas por 407 millones de dlares. (Fuente: Ministerio de Agricultura). Adems, esta hortaliza tiene ventajas comparativas y competitivas con relacin al resto del mundo. Per tiene una ventaja comparativa debido a su posicin geogrfica y climtica, que le permiten obtener 2 cosechas anuales, lo que genera rentabilidades muy atractivas. Tambin ventajas competitivas, tales como: bajos costos de mano de obra, los ms altos rendimientos del mundo y produccin en contra estacin favorables lo que ha permitido que este producto se exporte con tanta intensidad. Por ende, este producto tiene mucha presencia en los mercados internacionales y mucho futuro por delante.

Los esprragos (Asparagus officinalis L.) es un producto delicado que tiene como destino segmentos de mercados muy exigentes en cuanto a la presentacin del producto y cada vez ms proclive a la adquisicin de productos IV gama, presentados en bandeja y listos para consumir. Adems, actualmente, esta especie cuenta con la posibilidad de utilizacin de tcnicas innovadoras de produccin, que permiten ajustar el producto a los mercados de destino, por lo cual es necesario el estudio de su comportamiento en diferentes ambientes. El esprrago es uno de nuestros cultivos ms exportados. Es muy consumido en Europa en particular Alemania y Espaa, Asia y Norteamrica por su alto nivel nutritivo. La costa peruana que recorre los departamentos de Ica, Lima, Ancash y La Libertad tiene el clima perfecto para producirlo.

DATOS GENERALES
Nombre comn Nombre cientfico Familia Origen Perodo Vegetativo : Esprrago : Asparragus Officinalis L. : Liliceas : Europa y rea del Mediterrneo : Trasplante 9 meses; directa 12 meses

PRINCIPALES DESTINOS
El principal pas destino de las exportaciones del esprrago peruano es Estados Unidos al adquirir el 67 por ciento del total exportado de esta hortaliza, le sigue Holanda, Inglaterra y Espaa con 11, ocho y siete por ciento, respectivamente. Cifras: USA 67% Holanda 11% Inglaterra 8% Espaa 7%

REQUERIMIENTOS BSICOS PARA LA EXPORTACIN

Tener consistencia firme y la forma, color, sabor y olor que lo caracteriza. Si est fresco, debe lucir entero, limpio, sano y recto. Sus yemas terminales deben hallarse completamente cerradas. Libre de plagas y daos causados por las mismas. Libre de cualquier olor, sabor y/o material extrao (polvo, residuos qumicos, etc.)

EXPORTACIONES DE LOS ESPARRAGOS:

PRINCIPALES MERCADOS:
Mercado Estados Unidos Pases Bajos Reino Unido Espaa Australia Japn Brasil Francia Canad Otros Pases (39) Fuente: SUNAT %Var 12-11 18% 13% 26% 0% 27% 13% 33% 11% -8% -%Part. 12 61% 14% 9% 6% 2% 2% 1% 1% 1% 4% FOB-12 (miles US$) 208,687.51 46,159.58 29,124.85 21,536.93 5,703.43 5,239.28 3,022.06 2,901.61 2,847.80 14,763.96

PRINCIPALES 10 PAISES IMPORTADORES

N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Pas %Var 10-09 30% 11% 17% 21% 3% 11% 8% -9% 6% -4% %Part 10 45% 9% 7% 7% 5% 5% 4% 4% 4% 2% 9% Total Imp. 2010 (millon US$) 385.13 85.75 64.15 61.02 51.09 44.69 45.21 49.03 37.98 22.31 88.17

Estados Unidos Alemania Japn Canad Pases Bajos Suiza Reino Unido Francia Espaa Blgica Otros Pases (78) Fuente: COMTRADE

PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES:

N 1 2 3 4 5 Pas Per Mxico Estados Unidos Pases Bajos Espaa %Var 10-09 16% 49% 27% -6% -14% %Part 10 33% 24% 14% 6% 5% Total Exp. 2010 (millon US$) 250.82 146.21 101.24 59.87 47.18

Grecia Alemania Francia Australia Italia Otros Pases (45) Fuente: COMTRADE

6 7 8 9 10

7% 53% -16% 33% 41%

4% 2% 2% 2% 2% 7%

32.79 10.93 19.63 11.89 9.90 63.47

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS:

Empresa COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. CAMPOSOL S.A. DANPER TRUJILLO S.A.C. SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. SANTA SOFIA DEL SUR S.A.C. AGRICOLA LA VENTA S.A. GLOBAL FRESH S.A.C. AGRO PARACAS S.A. PEAK QUALITY DEL PERU S.A. Otras Empresas (91) Fuente: SUNAT %Var 12-11 26% 24% 22% -6% 53% 51% -19% 15% -%Part. 12 13% 6% 6% 5% 5% 4% 4% 4% 4% 44%

Para la unitarizacin debe seguir toda la cadena de fro, es decir, se debe cumplir con las temperaturas adecuadas desde la produccin hasta la entrega del producto en destino.

Bultos: Cajas de cartn corrugado Peso bruto: 5 kg (11 lb) Peso neto: 4.8 kg Volumen: 19.9 x 30.2 x 25.4 cm

Los envases utilizados en el empaque deben estar libres de materiales y olores extraos, deben satisfacer las caractersticas de calidad, higiene, ventilacin y

resistencia requeridas para asegurar un manejo y distribucin apropiados, conservando sus propiedades originales. Los esprragos se deben transportan rectos para evitar geotropismo: puesto que los esprragos siguen creciendo, si no se transportan rectos los tallos se doblan en la punta, perdiendo en apariencia y calidad. De la misma manera, los esprragos siguen creciendo durante su transporte por lo que los envases deben contener suficiente espacio en la parte superior para acomodar ese crecimiento. Si no se deja este espacio, los tallos se deforman al crecer y chocar con el extremo superior de la caja. La zona basal debe estar apoyada sobre una almohadilla u hoja hmeda que permita la absorcin de humedad y evite la deshidratacin. La comercializacin en fresco se realiza en manojos, sujetos por cintas o gomas elsticas y/o envasado en pequeas bolsas de polietileno, dispuestas en el interior de cajas. Las longitudes de los tallos se suelen igualar en el empaquetado de manojos, usando sierras circulares.

ENVASE O EMPAQUE
Los esprragos pueden presentarse en los envases colocados en hileras o en manojos firmemente atados, sujetos por cintas o gomas elsticas, y/o envasados en pequeas bolsas de polietileno. Dentro de los envases se ordenan en hileras regulares y cada una podr ir protegido con papel. Los envases que normalmente se utilizan son las cajas de cartn, con dimensiones de 26 x 50 x 24 cm (Largo x Ancho x Alto), provistas de tapa, o bien se pueden utilizar envases de cartn de una capacidad de 11 kilogramos con manojos de 0.7 kilogramos cada uno.

El producto no debe sobresalir del nivel superior del envase. Debe empacarse de tal manera que todo el producto quede debidamente protegido. El material usado para empaque debe ser nuevo (en caso del cartn), estar limpio y ser de Calidad tal que evite daos al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, que lleven las especificaciones. Entre los principales tipos de envases y empaques para comercializacin de esprragos tenemos: ATADOS: Los esprragos pueden presentarse en envases primarios colocados en hileras o en manojos firmemente atados, sujetos por dos gomas elsticas (bromatolgicamente aptas). Tambin el uso de filmes o bolsas abiertas permite la identificacin del producto atreves del etiquetado y mejora as la venta individual minorista. BANDEJAS: Las bandejas de plstico son muy utilizadas para el envasado de productos alimentarios frescos. Normalmente este envasado se combina con plsticos de diferentes tipos, los ms usados son el film estirable alimentario, el film PP para embolsado en Flow Pack, los filmes barrera y los filmes para termosellar. Las bandejas las podemos clasificar segn el tipo de material con el que se fabrican, y en este caso tenemos los siguientes tipos: Bandejas de PSE expandido Bandejas de PP transparentes o blancas Bandejas de OPS transparente

Bandejas de PET Los ms usados Combinaciones de HDPE, LDPE, (O) PA, OPP, CPP, PET.

BOLSA INDIVIDUALES: El envasado en bolsas flexibles muy

generalmente de polietileno es utilizado debido a su uso y bajo costo.

Son de polietileno de baja densidad, con o sin micro perforaciones. El polietileno es atxico, transparente y buena barrera al vapor de agua evitando de esta manera la deshidratacin.

EMBALAJE
En el caso del esprrago, pertenece a la categora de frutas y hortalizas frescas, el embalaje busca proteger la carga de golpes, magulladuras, exposicin al fro y calor.
EMBALAJE INTERNO AMORTIGUACIN CON PAPEL

Se utilizar el papel para envolver los esprragos, los cuales estarn amarrados en haces, esto para evitar daos por la humedad. Los esprragos estarn atados en grupos de 250 gr.
EMBALAJE EXTERNO

Sern agrupados en cajas de 11 lb para facilitar el transporte, el manipuleo, la estiba y unitarizacin. Las cajas son agrupadas en 16 manojos por caja. Son 8 cajas que entran en un pallet latino (1,00 x 1,20 x 0,15 mt.) Los pallets

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son aseguradas con el plstico aislante que permitir que la mercanca no se mueva y evitar daos en los productos a causa de su movimiento de transporte. Son 9 pallets que van a ingresar en un contenedor refrigerado de 20 Standard. CAJAS DE CARTON CORRUGADO: Las bajas temperaturas y los ambientes hmedos reducen la resistencia del cartn corrugado. Para

evitar este tipo de daos, la pared interior de la caja se recubre con materiales resistentes al agua, tales como cera, parafina o polietileno. De la misma forma, el adhesivo empleado en el pegue y cierre de las cajas debe ser resistente a estas condiciones ambientales. La mayora de las cajas de cartn corrugado cuentan con agujeros que permiten la ventilacin del calor (respiracin) del producto y la circulacin del aire fro al producto. Todos los agujeros deben estar diseados y colocados de tal manera que la caja no se debilite. A causa de su forma, la mayor resistencia a la compresin es soportada por las esquinas, por lo que las perforaciones de aireacin del empaque no deben ubicarse cerca de los rincones y se limitan entre el 5% y 7% del rea lateral. CAJAS DE CARTON COMPACTO:
EL PACKFORT

Es una bandeja o caja de cartn compacto destinada al embalaje de productos

alimentarios agrcolas tales como verduras y frutas. Formado por 5 piezas pegadas con colas HotMelt, tiene una gran resistencia y un atractivo aspecto. Su utilizacin fundamental es

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como bandeja para envasado de muy diversos productos hortcolas tales como brcoli, tomate, pimiento, calabacn, pepinos, esprragos, etc. y frutas melocotn, como cereza, meln, fresa,

mandarina, naranja, etc. Los componentes utilizados en la fabricacin del PACKFORT cumplen con las diferentes normativas alimentarias, del tipo y en la forma que se detalla en las especificaciones correspondientes para cada uno de ellos.
KARTONPLAST (MR)

Cajas de plstico corrugado, fabricadas a partir de copolmeros de polipropileno y pigmentos, utilizadas para empacar esprragos frescos de exportacin, berries, pltanos, vino embotellado, mariscos y pescado congelado. El material utilizado es ms liviano que los materiales tradicionales (cartn, madera,

acrlico, vidrio); resistente al fro y al calor; resistente a los golpes; fcil de imprimir en serigrafa y flexo grafa; fcil de cortar, clavar, marcar, pintar, pegar, soldar y coser.

Por la naturaleza de producto perecedero, requiere de un tratamiento especial que garantice su seguridad y celeridad en el transporte y preserve sus propiedades. En el caso de los esprragos, es necesario mantener el producto en la temperatura adecuada y trasladar la carga con cuidado.

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Cada envase debe llevar la siguiente informacin agrupada en el mismo lado, legible, escrita de forma indeleble y visible desde el exterior:

IDENTIFICACIN
Nombre, razn social y direccin del productor, empacador, exportador o distribuidor registrado para el uso de la marca.

NATURALEZA DEL PRODUCTO

Si el producto no es visible desde afuera, cada envase debe llevar una etiqueta con el nombre del producto. En este caso, llevara ESPARRAGOS FRESCOS en la parte de afuera, adems debe estar en el idioma del pas que se va a exportar.

Proteger de la Humedad

Frgil

Hacia Arriba

Proteger del Calor

No Rodar

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Son apilados en pallets en ambientes refrigerados. Tipo: pallet de cuatro entradas, para que facilite el manipuleo y su estiba. Peso: 54 kg.

HALLANDO EL POSIBLE TRASLADO CON QUE TRABAJARA UN EMPRESARIO

CANTIDAD DE CAJAS X PALLET LATINO Contenedor refrigerado estndar Contenedor (cm) En un contenedor ingresan 72 20 pies (233 x 591.8 x 235.6) 9 pallets 648 cajas 7,128 kg 10,368 manojos

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UBICACIN DE LAS CAJAS EN UN PALLET LATINO

1.20 mt. 26 cm 26cm 26 cm 26cm

50cm/ 11kg.

50cm/ 11kg.

50cm/ 11kg.

50cm/ 11kg.

16cm

1.00 mt.

50cm/ 11kg.

50cm/ 11kg.

50cm/ 11kg.

50cm/ 11kg.

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UBICACIN DE LAS CAJAS EN UN PALLET LATINO (ALTURA)

88 kg. 8 cajas/ 88kg. 0,24 mt.

88 kg.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt.

88 kg.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt.

88 kg.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt.

88 kg.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt.

88 kg.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt.

88 kg.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt.

88 kg.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt.

88 kg. 54 kg. 846 kg. 954 kg. MAX.

8 cajas/ 88kg.

0,24 mt. 0,15 mt. 2.16 mt. 2.30 MAX.

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UBICACIN DE LOS PALLETS LATINOS EN UN CONTENEDOR 20 STANDAR D.

233cm 120 cm 100 cm

100 cm

PALLET 1

PALLET 6

120 cm

100 cm

PALLET 2 PALLET 7 120 cm

100 cm

13cm PALLET 3 591,8 cm PALLET 8 120 cm

100 cm

PALLET 4

100 cm

PALLET 9 PALLET 5

120 cm

91,8

111.8

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El contenedor que utiliza para su transporte contenedor refrigerado 20 pies standard que se utiliza para transportar mercanca fresca, especficamente los productos de consumo, ya que sta presenta las caractersticas adecuadas para el traslado y mantenimiento adecuado de los esprragos. En este caso es el que estamos trabajando es con el contenedor refrigerado de 20 pies.

CONTENEDOR REFRIGERADO 20 PIES STANDARD

Dimensiones Externas: Ancho 2.25 2.29 mt 7.4 7.5

Largo 5.18 5.56 mt 17 -18.2

Alto 2.20 2.26 mt 7.2 7.4

Cubicaje: 25.7 28.6 metros cbicos 907.58 1010 pies cbicos Capacidad de carga: desde 20,300 hasta 21,240 kg

El modo de transporte ms conveniente para exportar esprragos frescos es el transporte areo debido a: Celeridad en el transporte debido a la condicin de carga perecible Poca manipulacin de la carga Distancia geogrfica entre los puertos

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Carga general unitarizada que puede ser transportada por va area El peso y volumen no constituyen grandes cantidades Brinda mayor seguridad en el transporte

Si bien, el costo del flete areo es mayor que el de otro modo de transporte, se ajusta a la naturaleza de la carga y es vital para cumplir con los pedidos de los clientes que requieren estos productos perecibles en el tiempo y condiciones adecuadas.

TIPOS DE TRANSPORTE A DESTINO

AREO De pasajeros De carga

MARTIMO Contenedores

MULTIMODAL Combinacin areo/martimo principalmente

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Cada pas destino tiene sus propias restricciones y normas para cada tipo de producto que va a ingresar a su mercado. Aqu tenemos algunos de los ms comunes en el caso de esprragos:

CERTIFICADO DIGESA:
Es un certificado emitido por la Direccin General de Salud Ambiental. La Certificacin Sanitaria Oficial de Exportacin se otorga a solicitud de parte, previa conformidad de los requisitos, como: Habilitacin Sanitaria, inspeccin del lote y anlisis en la

microbiolgicos

establecidos

norma sanitaria vigente. Autorizacin Sanitaria de Aditivos para comercio nacional y exterior.

CERTIFICADO BRC (BRISTISH RETAIL CONSORTIUM):

El estndar BRC est diseado para cualquier proveedor, independientemente del producto o pas de origen, que suministre productos alimentarios a los comercios minoristas britnicos. El estndar BRC no es de obligado cumplimiento ni un requisito legal, pero ha sido altamente recomendado por los comercios minoristas britnicos. Para cumplir con dicho estndar, el fabricante o proveedor de productos alimentarios, debe incluir tres criterios principales en sus sistemas de gestin,

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desarrollando e implantando: Un sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico (HACCP). Un sistema de Gestin de Calidad documentado y efectivo. Un control del producto, proceso, personal e instalaciones.

CERTIFICADO IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARD):

La Norma Internacional para los Alimentos, (IFS por sus siglas en ingls) se ha desarrollado para todo tipo de distribuidor (todos los tamaos de empresas y comercios, independientes o no) y para los mayoristas con actividades similares (por ejemplo, de actividades de cash and carry). Todos ellos tienen que garantizar la seguridad de su marca propia en los productos que venden. La IFS ayuda a cumplir con todos los requisitos de seguridad jurdica y da las normas comunes y transparentes para todos los proveedores afectados, as como una respuesta concreta y firme a las expectativas de alta seguridad de los clientes. IFS cubre normas comunes de auditora internacionalmente aceptadas, a fin de mejorar continuamente la seguridad de los consumidores.

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A pesar de que existen otros esprragos de menor precio, el mercado mundial el esprrago peruano est posicionado por considerarse de mejor calidad. Al ritmo de crecimiento de la exportacin de esprragos, el Per podr llegar a satisfacer un poco ms la demanda de este producto. Pero, se deber tener cuidado en no abusar de los cultivos ya que puede afectar al ecosistema y las tierras de cultivo.

En vegetales manipulados correctamente, la prolongacin de su vida til est netamente relacionada con la seleccin del envase y las condiciones adecuadas de almacenamiento.

Se dispone en la actualidad de una amplia gama de envases de diferentes materiales con caractersticas adecuadas para cubrir la diversidad de demandas especficas que plantean las sucesivas fases de la manipulacin, transporte almacenamiento y comercializacin de frutas y hortalizas.

En funcin a la creciente demanda de los consumidores, se estn creando nuevas tecnologas para la creacin de nuevos envases inteligentes y nuevas tecnologas de envasado (Atmosferas protectoras).

El transporte que se designe depender del volumen y tiempo y recursos (costos) que disponga la empresa exportadora y la distancia y factores geogrficos del lugar de destino, adems del incoterm que se aplique en el contrato.

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