Fbrica De Pastas

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Licenciatura en Administracin de Empresas. Facultad de Ciencias Sociales y Administrativas. Universidad del Aconcagua.

Formulacin y Evaluacin de Proyecto Elaboracin y Venta Minorista de Pastas

Badui, Pablo. Encrenaz, Francisco.

ndice: Identificacin del Proyecto 4 Anlisis FODA del proyecto 4 Identificacin del problema de inversin. 5 Necesidad Insatisfecha 5 Tipo de producto-Estacionalidad-Identificacin Institucional 5 FODA del Producto 5 Ventaja Competitiva. 6 Productos Sustitutos. 6 Sustitutos. Anlisis y comparacin. 6 Objetivos y Metas a alcanzar. 8 Objetivos: 8 Metas: 8 Horizonte de evaluacin. 8 Anlisis preeliminar de viabilidad 8 Viabilidad de Gestin. 8 Viabilidad legal. 9 Regmenes de promocin. 9 Impacto ambiental. 11 Estudio de Mercado 11 Antecedentes. 11 Definicin del mercado meta. 12 Demanda 12 Caractersticas de los demandantes. 12

Segmentacin. 12 Hbitos y consumo. 13 Gustos y Preferencias. 13 Cantidad y dispersin geogrfica. 14 Tasa de consumo. 14 Mercado competidor 14 Anlisis del posicionamiento de los competidores en el mercado. 14 Cantidad y dispersin Geogrfica. 15 Anlisis del los principales competidores. 15 Estrategias comerciales de la competencia. 16 Pascucci: 16 Mangia Bene: 17 Posicin competitiva del proyecto en relacin al competidor directo. 18 Mercado distribuidor. 19 Cadena de distribucin. 19 Costos de intermediacin. 19 Decisin sobre distribucin propia o tercerizada. 20 Documentacin exigida para la distribucin. 20 Tipo de transporte necesario. 20 Oferta de Insumos. 20 Principales proveedores 20 Disponibilidad de Insumos 21 Precios 21 Calidad de los insumos/materiales 21 Proyeccin de la demanda del proyecto. 21 Identificacin de los clientes. 21 Proyeccin de la demanda. 22 Pronsticos de demanda futura. 23 Marketing del Proyecto. 24 Establecimiento del precio de venta. 24 Sistema de distribucin adoptado para el proyecto. 24 Promocin. 24 Fuerza de Venta. 25 Ingeniera del proyecto 25 Identificacin de recursos materiales y humanos. 25 Humanos. 25 Cantidad de insumos. 25 Tcnica de produccin. 26 Maquinaria. 26 Produccin estimada. 28 Localizacin del proyecto. 28 Factores de localizacin del proyecto. 28 Macro localizacin. 29 Micro Localizacin. 29 Ventajas. 29 Desventajas. 29 Localizacin ptima. 29 Gastos en insumos y costos de los productos. 30 Detalle de Costos. 31 Costos Variables: 31 Costos Fijos 32 Costo de oportunidad. 33

Justificacin de la inversin. 33 Conclusiones 36 Sensibilidad respecto al precio de venta unitario: 36 Sensibilidad respecto a los ingresos por ventas: 36 Sensibilidad respecto a la inversin: 36 Sensibilidad respecto a los costos variables: 37 Sensibilidad respecto a los costos fijos 37 Sensibilidad respecto al precio y al costo variable: 37 Conclusiones generales. 37 Anexos 39 Encuesta. 39 Resultados de la encuesta. 39 Grficas de resultados de encuesta. 41 Pronsticos del Negocio. 44 Ficha Tcnica del Proyecto 51

Identificacin del Proyecto Los interesantes mrgenes de beneficio de la industria gastronmica, enfocaron un brainstorming que dio vida a este proyecto. De todas las posibilidades de eleccin nos inclinamos por la elaboracin y venta de pastas ya que en este rubro contamos con conocimientos tcnicos que pueden representar ventajas competitivas. Partimos de dos premisas fundamentales. La primera fue determinar las preferencias del Mendocino en cuanto a las comidas preelaboradas. La segunda fue percibir la oportunidad de instalacin del local en un lugar cercano a los clientes potenciales, y alejado de los competidores ms importantes de la industria. El proyecto en cuestin seria desarrollar la industria de la comida preelaborada, ms concretamente una fabrica de pastas, en una conocida zona de Guaymallen. Aprovechando la necesidad de la poblacin y la escasez de oferta en la zona. Anlisis FODA del proyecto

Fortaleza: Conocimiento de tcnicas de elaboracin, antiguas recetas familiares y un amplio conocimiento de la zona en la que se pretende trabajar.

Oportunidad: El proyecto esta concebido para proveer a una zona que, a pesar de su tamao, ha sido abandonada por la oferta local. El barrio Santa Ana de Guaymallen cuenta con una extensin de dos kilmetros de sur a norte por quinientos metros de este a oeste. Se compone por un total de 80 manzanas con un promedio de quince casas por manzana (segn mapa de Google Earth). Segn fuente oficial existen 2000 casas en el barrio. Predominan las casas de familia compuestas por cuatro personas, tres adultos y un nio. Referencia fuente COBSA. Victor Pizarro. 4215816 Debilidades: Si bien las barreras de entrada a la industria son bajas, nos enfrentamos a dos complicaciones principales. La falta de marca, importante en la decisin del comprador ya que determina calidad y confianza en un producto alimenticio para la familia. Adems debemos afrontar la curva de experiencia y su costo, este disminuye a medida que se conocen los proveedores y se consiguen convenios con los mismos. Amenazas: El despertar de una moda puede llevar a que se precipiten competidores veloces, que igualen nuestras fortalezas y superen nuestras debilidades. Otra amenaza surgira del hecho de que algn competidor descubra que la disminucin de sus ventas proviene de la aparicin de nuestro negocio. Esto podra fomentar tcticas agresivas de comercio, por parte de la competencia, que no podramos soportar por nuestro pequeo tamao. Identificacin del problema de inversin.

Una de las consideraciones principales es respecto al local comercial. En primer lugar se debe determinar el espacio y las condiciones que debe guardar el mismo. Una vez conocidas las caractersticas del local, hay que decir si conviene alquilar o comprar. A priori consideramos la opcin de alquiler como la ms conveniente debido a que dicho contrato tiene la misma duracin que el proyecto. Otro aspecto es la maquinaria. La misma no representa un gran costo, pero al tratarse de maquinaria gastronmica no es posible adquirirla mediante contratos de alquiler o leasing. La mano de obra puede convertirse en el eje fundamental de la empresa. Esto se debe a que el xito del negocio esta determinado por la calidad del producto y esta, a su vez esta atada a la capacidad de la mano de obra gastronmica. Los costos variables son considerablemente bajos. Incluso sin generar economas de escala hemos calculado un margen de diferencia entre costo variable y precio (sin contar los costos fijos) de 500%. Necesidad Insatisfecha

Encontramos el nicho insatisfecho debido a que en los mltiples locales que se encuentran en la zona no existe ningn proveedor de pastas frescas tipo caseras. Tipo de producto-Estacionalidad-Identificacin Institucional El producto es un comestible, perecedero, de tipo casero, de elaboracin propia con receta

familiar. El producto no presenta estacionalidad en cuanto a su produccin (sus ingredientes no son estacionales) y a su venta. Aunque indagando un poco ms en las costumbres de la poblacin investigada, notamos una estrecha relacin entre las pastas de tipo caseras y las reuniones familiares de fines de semana. FODA del Producto

Fortalezas: -Producto gastronmico con grandes mrgenes de beneficio -Sencilla elaboracin y conservacin (ambas de bajo costo). -Fabricacin rpida Debilidades: -Al ser productos frescos no puede acumularse Stock -Su venta depende del gusto de las personas. -No es un alimento de consumo frecuente. -No es apto para Celacos. Ventaja Competitiva.

Es un producto que tiene gran aceptacin de la poblacin Tiene un sencillo proceso de coccin, lo que es una ventaja respecto al asado. Es preferido por sobre las pastas deshidratadas, aunque stas son ms baratas y fciles de adquirir. Productos Sustitutos.

Por un lado no podemos considerar a todos los productos alimenticios como sustitutos, sera una visin extremadamente amplia. Por otro lado, pecaramos de escuetos si slo considerramos las pastas secas como nicas sustitutas Por lo tanto nos aferramos a la necesidad insatisfecha planteada en un primer momento. Consideraremos como sustituto de nuestro producto todas aquellas alternativas con las que cuentan los clientes potenciales cuando quieren consumir pastas frescas de tipo caseras. En este rubro de sustitutos encontramos desde restoranes hasta la fabricacin propia. Otra caracterstica del producto es que su consumo est fuertemente relacionado con las reuniones familiares en los fines de semana. Un sustituto que cuenta con la misma caracterstica es el asado, el cual debemos considerar como una alternativa vlida para nuestros clientes potenciales. Sustitutos. Anlisis y comparacin.

Elaboracin en casa: Esta es una alternativa que tiene el cliente para satisfacer la necesidad. No es posible competir en precio y calidad contra esto. El gasto en ingredientes siempre es menor que en pastas elaboradas y la calidad de las pastas hechas en casa suele superar con creces las compradas. Por esto nos queda solo una herramienta competitiva para hacer frente a la decisin de preparar en vez de comprar, la comodidad. Se debe dar nfasis a que por un valor un poco mayor y una calidad casi anloga a la casera, el consumidor no deber tomarse el trabajo de elaborar y preparar, dejando ese tiempo a su disposicin. Elaborar pastas caseras, para una familia de 5 integrantes, desde la masa hasta la salsa, toma en promedio 4 horas de trabajo. Comprndolas el tiempo necesario no alcanza la hora. Restoranes: Mendoza tiene una gran influencia Italiana en casi todos sus restoranes. Los mismos ofrecen variedad de pastas de gran calidad y listas para comer. La diferencia principal con este medio alternativo de satisfacer la misma necesidad es el precio. El mismo tiene una diferencia significativa respecto de la compra de pastas para cocinar. Una familia tipo (2 mayores y 2 menores) gastara, en un restorn alrededor de $150, mientras que en la misma comida en casa, solo $60. Por ultimo, cabe destacar que las reuniones familiares son ms amenas en la calidez del hogar y ms finas en un restorn. Asado: Una de las mayores tradiciones nacionales aparece como gran alternativa para las reuniones familiares y es quizs nuestro mayor sustituto. El precio es anlogo al de las pastas y la calidad depende de la habilidad del cocinero, por ende no es posible competir con esta comida en estos terrenos. Por otro lado se pens que quizs la sencillez de preparar pastas le dara una ventaja competitiva, pero en un pequeo sondeo descubrimos que no es as, ya que si bien es ms complicado hacer asado, el proceso de coccin esta visto como un ritual y la gente lo disfruta. Por lo tanto, las herramientas de competencia que nos quedan son, por un lado, remarcar las costumbres italianas de las familias mendocinas (La procedencia Italiana es una de las ms comunes en Mendoza, junto con la Espaola y rabe). Por otro lado usar como ventaja las condiciones climticas que vuelven imposible la coccin del asado. Sugiriendo que, en el fro del invierno o las tormentas de verano, la mejor opcin es cocinar dentro de casa y no a la intemperie como el asado requiere. Otro sustituto es la pasta deshidratada. Su precio, notablemente inferior, revela su calidad media-baja. Adems cuenta con la comodidad de no ser perecedero. Gracias a sus conservantes pueden hacerse compras masivas y almacenarse sin riesgo de que se venza la fecha sugerida para su consumo. Si bien su consumo es ms frecuente que el de las pastas frescas, se debe a su comodidad y no a la preferencia en cuanto a gustos. No afectan las ventas de pastas frescas los jueves y domingos, das de mayor actividad de la industria. Objetivos y Metas a alcanzar.

Objetivos:

Ser conocido: Crear una marca que aparezca en la mente del consumidor cuando decida comprar pastas frescas. Ser elegido: Capturar la preferencia del nicho ante los competidores y sustitutos. Ser aceptado: Prestar un servicio de atencin veloz y eficiente. Cumplir las expectativas del cliente en cuanto a la relacin calidad-precio del producto.

Metas:

Crear lneas de produccin eficientes que no demoren al cliente pero que no generen stock, para mantener la frescura de producto. Generar una calidad que en el cliente considere anloga al hecho en casa. Mantener una estructura de costos que permita mantenernos competitivos, sin disminuir la calidad. Eliminar costos innecesarios. Utilizar la herramienta de Benchmarking para optimizar los costos y la elaboracin. Los referentes de la industria son Pascucci en costos y Quiero ms en calidad de elaboracin. Captar la atencin con una importante inversin en publicidad pre-apertura y en promociones en las primeras semanas, de modo de llegar a la mayor cantidad de consumidores potenciales en menor tiempo posible. Horizonte de evaluacin.

El proyecto se extender por 6 aos. Al finalizar este periodo se contar con las opciones de venderlo, expandirlo o cerrar, segn convenga. Anlisis preeliminar de viabilidad

Viabilidad de Gestin.

Respecto a la forma contractual, se opta por una sociedad annima. Este formato legal cuenta con dos requisitos fundamentales para el proyecto. El primero es que protege a los inversores de consecuencias imprevistas en el funcionamiento del negocio, otorgando ms confiabilidad a la hora de invertir. Adems si desea obtener un prstamo, hay mayor accesibilidad a este si se cuenta con el respaldo de un contrato societario y con un capital con el cual responder al banco. El costo de creacin e inscripcin no supera los $3000. (Presupuestados por un contador) Viabilidad legal.

Debemos inscribirnos en el RPA (registro de productos alimenticios) y en el RNE (Registro nacional de establecimientos). RPA: Regula la produccin de alimentos y la integridad de los mismos. RNE: Hace constancia de que las condiciones del local se adecuan a las actividades que se lleven a cabo dentro. Adems existen restricciones respecto de la harina que debe usarse. Debe ser enriquecida y cumplir con los requerimientos de la ley 25.630.

Convenio colectivo de trabajo. CCT 90/1990 Trabajadores fideeros y de pastas frescas. Regmenes de promocin.

No existen regmenes de promocin para la industria en cuestin. De todos modos podramos contra con los subsidios del fondo para la transformacin y el desarrollo de la provincia de Mendoza. Los mismos son orientados a Pymes y proyectos locales, de productos o servicios con alto valor agregado. Son prestamos en efectivo de hasta $50.000 y cuentan con una excelente financiacin (50% de los intereses del Banco de la Nacin Argentina para el mismo monto prestado) y un periodo de gracia de hasta 1 ao y es posible devolverlo en 12 cuotas trimestrales. [pic]

O grficamente: [pic] Impacto ambiental. Debemos tener en cuenta que, al tratarse de una fabrica de alientos, podemos traer ciertos trastornos al medio. Estos pueden ser: Ruidos y olores molestos y plagas. De todas formas existen mecanismos para evitar estos males. Por medio de revestimientos especiales pueden evitarse la propagacin de olores, del mismo modo que paneles acsticos y un buen mantenimiento del equipo evitara la contaminacin sonora. En cuanto a plagas pueden mantenerse a raya con una adecuada higiene de las instalaciones y con alguna eventual fumigacin. Estudio de Mercado

En Mendoza existen 83 fbricas de pastas y solo 57 de ellas se encuentran en el gran Mendoza. De estas, la mayora esta ubicada entre Ciudad y Godoy Cruz, quedando solo 10 en

todo Guaymalln. En Villa nueva funcionan 3, de las cuales ninguna esta en el distrito limtrofe, Capilla del Rosario, donde se ubica el Barrio Santa Ana. Estos datos fueron obtenidos del registro de pginas amarillas del ao 2009 y confirmada va telefnica. Los datos aportados por la municipalidad de Guaymalln y sus cooperativas barriales fueron ms incompletos que los del medio mencionado y, en ocasiones los registros municipales resultaron ser de difcil acceso. El barrio Santa Ana es el elegido para instalar la fabrica y local de ventas. Los motivos para tal decisin, son que este es uno de los ms grandes del departamento y de Mendoza. Carece de competencia cercana y a pesar de ser un nicho pequeo cuenta con la poblacin necesaria para mantener en pie el proyecto. Adems es un barrio que sirve de referencia comercial para los aledaos. Actualmente habitan en l 8.000 personas de clase social media. Este nmero aumenta a ms de 10.000 contando los barrios aledaos habitados y en construccin. Antecedentes.

Descubrimos que en el nicho investigado existi una fbrica de pastas hace aproximadamente 10 aos atrs. La misma no prosper, al parecer por problemas gerenciales o por mala calidad. A partir de ah los habitantes del nicho se han visto forzados a abastecerse a travs de revendedores o bien recorrer varios kilmetros para adquirir pastas frescas desde el local comercial de la fbrica ms cercana, Mangia Benne. Definicin del mercado meta.

Un nicho de mercado ubicado en la localidad de Capilla del Rosario. El barrio Santa Ana, carece de un local como el planeado. Debido a su importante cantidad de habitantes se calcula que el emprendimiento dara resultados positivos con el agregado de otorgar la posibilidad de expansin. La poblacin est compuesta mayoritariamente por familias de 4 integrantes promedio, en su mayora adultos, de clase media, con dos a tres fuentes de ingreso por familia. Estos datos fueron revelados por una encuesta de campo realizada aleatoriamente con el sistema puerta a puerta. Demanda

Caractersticas de los demandantes.

Siendo la pasta una comida tpica italiana y siendo la poblacin descendiente, en gran porcentaje, de este pas, se podra decir que estamos ante una comida tradicional argentina, al igual que el asado y las empanadas. Otras comidas tnicas carecen de esta ventaja como la comida rabe o japonesa cuyos comensales son ms exclusivos y recurren a las mismas con menos frecuencia. Por otro lado las pastas gozan de la aceptacin del pblico en general, existiendo slo un pequeo porcentaje de la poblacin que no la encuentra atractiva o incluso que le resulta nociva, como

el caso del celaco. Segmentacin. A diferencia de otras provincias, en las comunas de Mendoza, conviven descendientes de inmigrantes de diversos pases (Espaa, Italia, Francia, Lbano, etc.), por lo tanto no se ha podido hallar una comuna especfica italiana en donde encontremos la tradicin gastronmica de la pasta ms arraigada. De todas formas, la poblacin mendocina cuenta con una gran confluencia de costumbres, en donde las gastronmicas italianas ostentan gran popularidad, sin importar la descendencia de las personas. Habiendo determinado que las costumbres alimenticias de la poblacin no eran relevantes por sus similitudes, nos basamos en las caractersticas demogrficas necesarias para llevar a cabo el proyecto. Hicimos, mediante una segmentacin geogrfica, la seleccin de un nicho que posea dichas caractersticas. No hay oferta del producto en la cercanas, no obstante, la gente viaja kilmetros para acceder a l. Esto nos revela la intencin de compra y la potencial aceptacin del proyecto. Hbitos y consumo.

La familia tipo consume dos comidas fuertes diarias, almuerzo y cena. En la composicin de las familias del nicho encontramos dos o ms trabajadores. Esto no permite dedicarle mucho tiempo a dichas comidas, provocando que recurran a alimentos de poco tiempo de elaboracin. En su contrapartida, una de las principales costumbres argentinas, presentes en las familias de este barrio, es la reunin dominical con parientes. Este evento, generalmente realizado para los almuerzos invita a la preparacin e ingesta de las comidas ms tradicionales, asado, pastas, empanadas, etc. Gustos y Preferencias.

Segn revelan las encuestas, hay una dicotoma entre gustos y preferencias. Llegamos a sta conclusin observando que una gran mayora de los consultados asegur que les gustan ms las pastas frescas. Por otro lado, cuando se les pregunt sobre la frecuencia de consumo, las pastas deshidratadas superaron ampliamente a las frescas. En una encuesta posterior averiguamos los motivos de este comportamiento. stos son: -precio inferior de la pasta deshidratada -posibilidad de conservacin de la pasta deshidratada -se adquiere junto con las compras semanales en los supermercados y se consume cuando se desea. -un experimento de campo demostr que 6 de cada 10 personas no distinguen las pastas

frescas de las deshidratadas. El proyecto apunta a volcar parte del consumo de las deshidratadas sobre las caseras. Esto puede lograrse emulando la sencillez y la comodidad que buscan las personas a la hora de preparar sus alimentos y no disponen de mucho tiempo. Otra similitud que debemos conseguir es el precio, cuya brecha es posible disminuir de manera considerable con los adecuados sistemas de control. As mismo consideramos de vital importancia ser partes de las compras semanales o mensuales en el supermercado. Para lograr este objetivo contamos con dos alternativas. La primera es vender parte de la produccin al mismo. Esto requiere cierto nivel de produccin, el cual no alcanzaremos, al menos en los primero aos. Adems de ciertos acuerdos y contratos en los que estaremos en la posicin negociadora ms dbil. La otra alternativa sera instalar la fbrica en la proximidad de dicho supermercados. Con esto lograramos que la gente, luego de hacer las compras, pase por el local. Cantidad y dispersin geogrfica.

En el nicho seleccionado existen dos mil familias, distribuidas en un radio de diez mil metros cuadrados. Adems el barrio funciona como centro de aprovisionamiento para los barrios limtrofes ms chicos. Esto sucede porque a que los comerciantes de la zona han considerado el barrio Santa Ana como el lugar optimo para vender sus productos, debido al tamao. Incluso, en la actualidad, hay un supermercado tomo funcionando en l. Tasa de consumo.

Hablando de pastas la tasa de consumo es altsima. Pero si acotamos el concepto a solo pastas frescas disminuye. Este fenmeno se explica en el apartado de gustos y preferencias. Actualmente la tasa de consumo segn revel la encuesta es de 8 a 10Kg anuales, por persona. Mercado competidor

Anlisis del posicionamiento de los competidores en el mercado.

En el marco provincial existe una fbrica de pastas conocida por todos, Pascucci. La misma domina ampliamente el mercado, tanto por su antigedad como por su cobertura geogrfica. Sus productos se distribuyen en todos los departamentos de Mendoza, incluso alcanzando las gndolas de los varias sucursales de supermercados. Es la nica cadena de fabricacin y venta de pastas en la provincia. Es un competidor contra el cual usaremos una estrategia de guerrilla, tomando un nicho descuidado y volvindonos fuertes en l. Tratar de quitarle un mercado o nicho donde este arraigado sera imposible.

Otro competidor, cuya estrategia es ms cercana a la nuestra, esta mejor posicionado en el nicho que queremos penetrar. La fbrica se llama Mangia Bene y a pesar de ser conocida por varios encuestados, queda a tres kilmetros de distancia del barrio Santa Ana por lo que consideramos que podramos quitarle el dominio del nicho en su totalidad. El resto de las fbricas de pasta de la provincia no afectan nuestro nicho de mercado por su tamao reducido, su lejana y su estrategia comercial de nicho. Cantidad y dispersin Geogrfica.

La industria muestra un patrn de ubicacin en la provincia. Salvo Pascucci las dems casas de pastas han optado por la estrategia de nicho de mercado. Esto hace que la dispersin sea enorme y solo en algunos lugares de Godoy Cruz existe competencia directa dada por la cercana. En Guaymallen, por otro lado, existen 5 casas de pastas en un radio de 32 km2, que incluye las localidades ms pobladas del departamento, Villa Nueva, Dorrego, San Jos y Capilla del Rosario. Las fbricas identificadas en la zona son: Mangia Bene, El Trigal, El Buen Raviol, Pastas Argentinas y Valentn Pastas. Adems de esto las Pastas frescas Pascucci se venden en varios supermercados de la zona. Anlisis del los principales competidores.

En un estudio de mercado indagamos en las ventas de tres lderes de mercado. El objetivo era determinar los promedios y la distribucin diaria de las ventas semanales. A tal fin asistimos a los locales de venta de Quiero Ms, Mangia Bene y Humberto Maroto e hicimos un estudio de observacin en las puertas de los mismos. El estudio consista en observar la cantidad de consumidores que entraban a los comercios diariamente. De esta manera podramos estimar una demanda diaria y lograramos determinar cuales son los das de mayor y menor consumo. Los resultados obtenidos fueron similares a los esperados. Por cuestiones de tradicin, la tendencia de compra de pastas frescas apunta hacia el Domingo como el da clave de ventas. Los jueves, presentan mayor consumo que el resto de los das de semana y los das lunes, martes y mircoles las ventas caen pronunciadamente. El da domingo concurrieron aproximadamente sesenta personas a cada local, en un rango horario que transcurri de 11hs a 14hs. Estimando que cada persona adquiera la cantidad necesaria para un almuerzo de una familia tipo (4 integrantes) podramos suponer que la cantidad comprada es de 1.5kg por consumidor. Eso resultara en 90kg solo en el medioda. Las ventas caen los das de semana calculadas en 20-30kg los das de menor concurrencia. Los jueves vuelve a presentarse un incremento llegando hasta 50kg diarios y mantenindose en ese nivel hasta el sbado.

Pascucci: Como hemos dicho es el lder de mercado y ostenta esta condicin desde hace muchos aos.

Su fabrica principal esta ubicada en Chacras de Coria pero en su haber existen otras como la que se encuentra en la calle Mitre de ciudad. Con una produccin masiva alcanza economas de escala y estandarizacin en los procesos de produccin. De esta manera logra un producto de calidad y precio ms que convincente para los consumidores. Otro fuerte es su cadena de distribucin. Es posible encontrar pastas frescas de esta firma en sus mltiples locales as como en gndolas de supermercados e incluso almacenes de barrio. Mangia Bene: Se ubica en la calle Bandera de los Andes al 4319 y carga con una larga trayectoria en la zona de inters. Domina el nicho gracias a que no han ingresado competidores fuertes en el mismo. Adems posee canales de distribucin estratgicos. Los mismos constan de locales de ramos generales que revenden sus pastas en los barrios ms alejados. Entre ellos el Barrio Santa Ana y otros en los que queremos asentarnos. Es el competidor ms directo ya que es la mejor opcin en nuestro nicho, Otros competidores: Dada la venta de pasta en locales de ramos generales, a mayor precio que en local de origen, sera sencillo competir con stos. De cualquier forma deberamos buscar la manera de que opten por revender nuestras pastas para no slo aumentar las ventas si no para alejar de nuestro mercado meta a Mangia Bene. Las pastas frescas que se venden en el supermercado no son consideradas como tal por los consumidores, quienes entienden sobremanera la diferencia entre pastas con conservantes y pastas frescas. De cualquier modo contamos con atacar la clientela del tomo del Barrio Santa Ana instalndonos en los locales comerciales que estn cerca de este. Estrategias comerciales de la competencia.

Pascucci:

Precio: Ravioles de ricota, de pollo y de verdura: $9 el kg Ravioles con relleno especial: $9.2 el kg Fideos: $ 15kg Producto: Variedad de Pastas con distintos rellenos, salsas, quesos, masas y derivados de harina. Plaza: Mitre 1620 de Ciudad. San Martn 1731 de Godoy Cruz. Taboada 231 Lujan de Cuyo. Italia 5433 Chacras de Coria.

Supermercados varios y locales de reventa en distintos puntos de la Provincia. Promocin: Inversin publicitaria baja. Pero gracias a sus cadenas de distribucin son conocidos en toda la provincia. Hacen publicidad televisiva y radial. Tambin tienen folletera y panfletos que se reparten en las zonas donde estn instalados sus locales. Mangia Bene:

Precio: Ravioles de ricota, de pollo o de verdura: $6.2 la plancha. Ravioles con relleno especial: $6.8 la plancha. Fideos $13 el kilogramo. Producto: Ravioles de distintos rellenos, fideos, oquis, agnelotis, Plaza: Bandera de los Andes 4319 Villa Nueva. Promocin: Conocido por su trayectoria. Baja inversin publicitaria. Sin intenciones aparentes de crecer. Leve folletera y se encontr un aviso en un volante municipal. Supermercado (tomo) Precio: Bajos en general. Las pastas deshidratadas llegan a costar la mitad que las frescas. Producto: Pastas Frescas y deshidratadas de toda clase Plaza: Fader esquina Italia, B Santa Ana. Capilla del Rosario. Promocin: La estrategia comercial de la cadena tomo es evidente y ha resultado por aos. Precios bajos, productos de baja calidad, sin primeras marcas, salvo las ms comunes. Apunta a clientes de recursos medios/bajos, aunque es una buena alternativa para cualquiera que necesite salir de algn aprieto y el tiempo o el tamao de la compra no amerite concurrir a un supermercado de mayor envergadura o a un hipermercado. Locales de reventa: Precio: La plancha de Ravioles marca Mangia Bene se revende por $9.5. La plancha de ravioles caseros sin marca se vende por $6.5 Producto: Pastas de marca Mangia Bene y pastas caseras sin marca. Plaza: En el Barrio Santa Ana hay dos locales de ramos generales que venden pastas caseras. Uno ubicado en la manzana del tomo y el otro a menos de 5 cuadras de ah. Por lo tanto estn

cerca del punto donde queremos colocar el local. Promocin: Al tratarse de un comercio pequeo, no puede hablarse de estrategia de promocin o marketing. De cualquier manera, los negocios de este tipo tienen como caracterstica principal la cercana a sus consumidores, a cambio de un precio un poco mayor a la de supermercados. Por otro lado cuentan con la lealtad de los clientes, que adems de consumidores son vecinos y amigos. Adems en su mayora cuentan con cuentas corrientes con la mayora de los clientes que hace ms cmoda la compra [pic] Posicin competitiva del proyecto en relacin al competidor directo.

El anlisis de mayor exhaustividad fue realizado sobre Mangia Bene. Esta empresa se halla como nuestro principal competidor por su tamao, trayectoria, calidad y cercana. En ninguno de los aspectos mencionados es el mejor del mercado, pero en el nicho nunca ha surgido un competidor que lo obligue a preocuparse por ello. En cuanto a la calidad/precio encontramos mucho mejor los productos de Quiero ms, fabrica ubicada en la calle Chile de ciudad. Por el mismo precio ofrece pastas con mayor relleno. De todas forma, por su distancia esta lejos de preocupar a Mangia Bene. En cuanto a su tamao no cabe destacar que es una empresa que en tantos aos de trabajo nunca opto por aumentar su cantidad de locales o fuerza de venta. Solo se reserv a aumentar la produccin, por medio de mejores maquinas, a medida que la demanda lo agobiaba. Por lo tanto no es una empresa con pretensiones de expansin y esta conforme con la porcin de mercado que posee. La trayectoria y cercana a nuestro nicho son lo que ms nos preocupa. En la encuesta realizada en el Barrio Santa Ana, se demostr que los habitantes del mismo conocan dicha fbrica. De hecho, es la nica que mencionaron cuando se les pregunt si conocan alguna fbrica de pastas en la zona. La trayectoria influye mucho en esto. Despus de casi 20 aos, tienen un nombre y una reputacin notable. Esto sumado a la falta de competencia, lo hace conocido incluso en localidades aledaas a Villa Nueva, y tiene consumidores residentes en San Jos, Dorrego y Capilla del Rosario. Nuestro proyecto apunta a acercar las pastas caseras a los Barrios de Capilla del Rosario, principalmente el Barrio Santa Ana, donde el dominio de Mangia Bene depende solo del acostumbramiento y la falta de propuestas alternativas. Adems a travs de fuentes secundarias, hemos averiguado que la preferencia de casas de pastas barriales por sobre el resto se esta volviendo una corriente actual de consumo, en el rubro. Fuente Diario Uno 07/06/2009. Mercado distribuidor.

Cadena de distribucin. La distribucin primaria se realizara en el mismo local de elaboracin. De esta manera se

ahorra en alquileres o adquisiciones de otro local. De todas formas se considera una buena estrategia comercial la venta mayorista a comercios pequeos que quieran revender nuestros productos. Se considera conveniente comercialmente contar con un vehculo de distribucin, tanto para pedidos mayoristas como minoristas, de distancias cortas. Costos de intermediacin.

Para captar revendedores se va a trabajar sobre la base de descuentos, acordando con aquellos un precio especial por cantidad. Para esto se necesitara un vehculo con el acondicionamiento correspondiente para transportar dicha mercadera. ste ltimo punto quizs, en las primeras etapas de vida de la empresa, no sea conveniente debido a los costos en los que hay que incurrir. Decisin sobre distribucin propia o tercerizada. Debido a la escasa cantidad de pedidos a domicilio calculado para los primeros perodos consideramos econmicamente conveniente la contratacin de un delivery particular al que se le abonar por viaje realizado tipo flete. Si la cantidad demandada a domicilio sobrepasa las expectativas, se comprar un vehculo propio delegando una persona a cargo de dicha distribucin. Documentacin exigida para la distribucin.

En un primer momento con la distribucin tercerizada se buscar un fletero con permiso habilitante y vehculo en condiciones, tanto mecnicas como de salubridad e higiene, para transporte de alimentos. Tipo de transporte necesario.

Quedar en manos de la empresa que lleve a cabo la distribucin y depender el tamao del volumen de mercadera a distribuir. Oferta de Insumos.

Principales proveedores

En lo que comprende al abastecimiento, vamos a trabajar con los siguientes proveedores: Makro: Cadena mayorista, la cual nos proveer de productos como harina, sal, pollo, especias, etc. Es una muy buena opcin debido a sus precios bajos y excelente variedad. Laur: Fbrica de Aceite, situada en Cruz de Piedra, Maip, cuenta con un producto de excelente calidad, con precios accesibles. Se adquirir a granel.

Granjeros del Este: A ste proveedor se recurrir a la hora de buscar un producto fresco, con precios bajos y descuentos por cantidad. Mercado Cooperativo de Glln: la mejor opcin en lo que respecta a verduras y hortalizas, el precio ms bajo y un producto fresco La Virginia: Depsito ubicado en San Jos, cuenta con especias a Granel y nos brindar especias Alicante, el producto de mayor calidad en el mercado. Equipar: Empresa proveedora de maquinaria Industrial para la elaboracin de pastas, realizan mquinas a pedido. Disponibilidad de Insumos

Es un producto de sencilla elaboracin, con ingredientes que, en Argentina, al tener tradicin en alimentos, abundan. A la hora de obtener la maquinaria pueden surgir complicaciones al no existir muchas empresas dedicadas al rubro, por lo tanto podran surgir problemas en cuanto a tamao o modelo de mquina Precios

Este rubro se caracteriza por remarcar a ms del 100% sobre el costo, al tener costos mnimos, la empresa amolda el precio de acuerdo al margen convenido e ganancias a obtener para cubrir la totalidad de sus costos, dejando un margen de ganancia. Calidad de los insumos/materiales

Al trabajar con productos frescos, el nico requisito es procesarlos el da en que se compran. La calidad de un producto de huerta depende de su frescura, para esto hay que mantener buenas relaciones con los proveedores. Respecto a las especias, por una conveniencia en la relacin Precio/Calidad se trabajar con Alicante, producto de La Virginia, en donde se comprar a granel. Se utilizar harina 0000 por ser la de mejor calidad, al igual que el aceite, ya que se utilizar de oliva, por su gusto y calidad. Dicho producto ser adquirido directo de fbrica. Se va a preferir la mejor relacin calidad/precio antes que precios bajos, ya que la idea es llegar a acuerdos comerciales con los principales proveedores, de esta manera lograr descuentos por cantidad. Proyeccin de la demanda del proyecto.

Identificacin de los clientes.

Dadas las caractersticas de nuestro producto, podemos definirlo como un producto de lujo.

A pesar de ser un producto alimenticio no encaja en la definicin de bien inferior. Esto se debe a que no es un producto que se adquiera a cambio de otro superior. Por el contrario, las pastas deshidratadas son un bien inferior en comparacin con este. Tampoco podemos clasificarlo como un producto de primera necesidad ya que, a pesar de ser un producto alimenticio, tiene bienes suplementarios de menor mucho costo. Dicho esto definimos a nuestro cliente, demogrficamente hablando, como personas, generalmente mujeres de 22 aos en adelante, con ingresos que las ubiquen en la clase media o alta, empleadas o amas de casa con poco tiempo para dedicarle a la cocina. Psicogrficamente hablando, son mujeres de familia numerosa con al menos 4 integrantes directos, que almuercen en casa y que acostumbren reuniones con parientes. Cuando todos los adultos de la casa trabajan, aumenta la necesidad de adquirir el producto para asegurar una alimentacin sana, evitando comidas rpidas menos saludables. Debemos aclarar que si bien hemos definido al cliente, existe la diferencia con el consumidor. Este ltimo es el resto de la familia que ingiere el producto una vez adquirido por el cliente. Por lo tanto, solo con captar al cliente estaramos, como mnimo, cuadruplicando la venta al mismo. Para el clculo de ingresos potenciales y otros apartados consideraremos el nmero de consumidores y no de clientes. Proyeccin de la demanda.

Para esto utilizamos una herramienta administrativa presentada por Kotler en su libro Marketing. Apndice 1. Cmo medir y pronosticar la demanda. En el mismo se estima la demanda total de mercado mediante la multiplicacin entre el nmero de compradores en el mercado, por cantidad adquirida por comprador representativo, por el precio. A este concepto cambiamos el comprador (por lo explicado en el apartado anterior) por consumidor. Y obtenemos que: La demanda total = N de consumidores del mercado X Cantidad Consumida Promedio X Precio. Los datos fueron conseguidos dando el siguiente resultado. N de consumidores: 8000 personas Cantidad consumida: 8 Kg por persona por ao. Fuente Diario Uno Precio: $7. Media de la industria. Demanda total: 700.000 x 8 x 21 = $117.600.000 anuales en la industria. Nicho seleccionado: 8000 X 8 x 24 = $ 1.536.000 anuales / $128.000 mensuales.

En el supuesto que no logremos obtener ms del 25% de la demanda del nicho obtenemos: 2000 x 8 x 24 = $384.000. Escenario Pesimista. [pic] La cantidad consumida es, segn el anlisis de los expertos de la industria, de 10.7kg anuales por persona. Nosotros hemos castigado la misma con un 20% menos de consumo, justificado con la clase social que habita el nicho (media). Pronsticos de demanda futura. Sin contar con historia en la industria, debemos dejar de lado la posibilidad de hacer un anlisis por series de tiempo. Sin embargo podemos hacer una aproximacin de la demanda contando con indicadores adelantados y prestando atencin a la opinin de los expertos. En cuanto a indicadores adelantados contamos con la poblacin del nicho. De aumentar sta, contaremos con una repercusin directa en las ventas. A este fin hemos averiguado que, en las inmediaciones del barrio Santa Ana, la empresa constructora Natania, esta realizando obras para levantar un barrio de 196 viviendas. A medida que las casas, ya en construccin, sean vendidas y habitadas incrementaremos el tamao del nicho. En la web de la constructora averiguamos que las casas estn enfocadas para familias, no para negocios. Algo que tambin nos beneficia. Adems de los barrios circundantes al Santa Ana representan un 40% ms de clientes potenciales a quienes podemos captar con estrategias comerciales. Por lo tanto para incrementar las ventas consideramos prudente la promocin en los barrios aledaos, tanto en los nuevos como en los ya establecidos. De esta manera nuestro nicho podra aumentar de 8000 personas a ms de 11000. Para captar estos barrios se necesita un esfuerzo de comercializacin y promocin. As mismo otro indicador adelantado, quizs menos directo pero que no debemos descuidar, es la cantidad de mujeres laboralmente activas. Este tiene una relacin directa con la necesidad que lleva al consumo de las pastas frescas. Generalmente la mujer es la encargada de cocinar para la familia, en tanto ms trabajen, menos tiempo se invertir para elaborar los alimentos. Surgiendo la necesidad de depositar su confianza en productos alimenticios sanos y de calidad, como el que trataremos de ofrecer. Marketing del Proyecto.

Establecimiento del precio de venta.

Al tratarse de un mercado de smil competencia perfecta, no podemos determinar un precio en base a otra cosa que el precio de mercado. Si bien no hablamos de un comoditie que tiene precio fijado el rango de precios apreciable en Mendoza es de $6 a $9 la plancha de 350gr Hemos considerado valida la idea de que nuestra insercin en el mercado sea ayudada por

nuestra calidad y servicio ms que por nuestro precio. Por lo tanto, decidimos no estar por debajo de la media y proponemos un precio de $7 la plancha. Dicho precio cubre los costos calculados y permite la obtencin de un margen aceptable. Sistema de distribucin adoptado para el proyecto.

Como ya se mencion anteriormente, la mayor parte de las ventas se realizar en el local comercial. Solo se distribuir una pequea parte a domicilio, para lo que se contratar un servicio de delivery, en la medida que se necesite. Para tal tarea se contratar un empleado encargado de reparticiones, dotado con una moto de 110cc equipada para la tarea. Se han considerado los seguros correspondientes y se agregan en el apartado de Seguros de Automotor en la planilla de justificacin de costos. Se consideran como un costo fijo por no tener relacin con el nivel de produccin al igual que el combustible y lubricante utilizado para la tarea. Promocin.

Consideramos una parte importante de la inversin inicial en promocin. La misma se divide en dos grandes aspectos. El primero consiste en una publicidad preapertura en la zona de operacin. De esta manera intentaramos alertar a la gente de la fecha de apertura del local y de los precios promocionales con los que intentaremos captar la mayor cantidad de clientes en las primeras semanas. Eso nos lleva al segundo gran aspecto de la inversin en promocin, el precio de penetracin. Un precio inferior al de mercado, que provoque al comprador a probar el producto. Este precio de inauguracin, posiblemente, no cubra los costos, o los cubrir con muy bajo margen. Por otro lado, asegurar que las pastas lleguen a la mayo cantidad de consumidores posibles en poco tiempo. Para eso debemos contar con un colchn financiero que permita subsistir durante la duracin de dicha maniobra comercial, calculada en 2 semanas. Fuerza de Venta.

Las fuerzas de venta ser el recurso humano destinado a tal fin, dentro de la empresa. Por las caractersticas del negocio, no contaremos con preventistas, ni afines. Ingeniera del proyecto

Identificacin de recursos materiales y humanos.

Humanos.

Dada la cantidad a elaborar establecida se necesita un operario y un ayudante en actividad, siempre que la maquinaria est encendida. El operario principal, debe contar con conocimientos gastronmicos afines al amasado, mezclado, cebado y laminado de pastas. El ayudante, deber conocer los procesos y tcnicas correspondientes al trabajo de ayudante de

cocina. (Cortado, pelado, picado, etc.). Ambos debern ser sometidos a un entrenamiento, tanto en el uso de la maquinaria como en su mantenimiento. Esto no representa un gran costo, ya que la maquinaria es de fcil manejo y semiautomtica. Cantidad de insumos.

[pic] Tcnica de produccin.

Maquinaria.

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[pic]

[pic] Produccin estimada.

Con el adecuado uso de la maquinaria y la mano de obra especializada se logra una produccin de 10kg a 15Kg por hora. Esto permite alcanzar nuestra proyeccin de demanda de 55Kg-60kg diarios, sin generar excedentes de materia prima y sin provocar mano de obra ociosa. Localizacin del proyecto.

Factores de localizacin del proyecto.

Debemos considerar que es de mayor importancia localizarse cerca de los consumidores, dada las caractersticas del producto. As mismo no es conveniente entrar en un nicho dominado por una empresa del rubro, debido a que la gente puede mostrar cierta resistencia al cambio de marca. El local debe estar situado en un lugar de fcil acceso a los consumidores y de transito frecuente por los mismos. Debe existir la posibilidad de que se sientan impulsados a comprar el producto a pesar de que no hayan salido de sus casas con dicha intencin. Esto es posible ubicando el local en un lugar donde los consumidores potenciales concurran con intencin de hacer alguna otro compra y que, al ver nuestro negocio, se sientan atrados por la facilidad en el acceso o porque quede de pasada.

Macro localizacin.

Se encuentra en el barrio Santa Ana, distrito Capilla del Rosario, departamento de Guaymalln, provincia de Mendoza, Rep. Argentina. Micro Localizacin.

Calle Fader al 2014, esquina Portugal. A solo 10 metros del supermercado tomo y en el centro virtual del comercio barrial. Ventajas.

Proximidad con todos los habitantes del nicho. Abundante transito de personas con intenciones de compras. Cercana con proveedores de productos complementarios. Alejado de competidores fuertes. Proximidad relativa con la feria de Guaymalln. (Proveedor) Zona comercial del barrio, no molestan los ruidos y olores a los residentes del mismo. Permisos municipales para comercios. Desventajas.

Alejado de la mayora de los proveedores. Cerca de productos sustitutos. (Carniceras, pastas deshidratadas.) Alquiler costoso a comparacin de los barrios aledaos. Localizacin ptima.

El local comercial elegido se encuentra en el centro exacto del nicho seleccionado. Es, para nuestro proyecto, de mayor importancia la cercana con los consumidores a la que mantengamos con los proveedores. Se sita en el centro de la actividad comercial del barrio Santa Ana, donde se pueden encontrar negocios de distintas ramas comerciales y un supermercado tomo. El gran potencial comercial del local se basa en estos dos puntos. Adems se encuentra alejado de la competencia y cerca de los comercios de artculos complementarios como panaderas, fiambreras, etc. Otro punto a resaltar es que, si bien el precio del alquiler supera al de rentar un local en los

barrios aledaos, la seguridad de ste es muy superior, as como la clase social que lo habita. Adems de la ya mencionada proximidad con el nicho seleccionado que facilita la decisin de compra. Otra caracterstica del local es que, gracias a la historia comercial de la zona, no representa un desafo conseguir la habilitacin necesaria para poner en marcha el negocio. Gastos en insumos y costos de los productos.

[pic] [pic] Detalle de Costos.

Costos Variables:

Los mismos surgen del precio de la materia prima y los intereses cobrados por el uso del sistema de tarjetas de dbito. Respecto a los precios de la materia prima representan ms del 99.5% del costo de ventas. Esto indica que la empresa deber enfocarse en mantenerlos bajos, comparando alternativas de proveedores, estandarizando las recetas para reducir desperdicios y mantener un stock econmico ptimo. Respecto al resto de los costos, calculamos vender el 30% del total utilizando los servicios de dbito bancario. Los mismos cobran un inters de 0.6% que impacta en nuestro costo de ventas representando un 0.5% del costo anual. Por ejemplo en el ao 1 vemos que las ventas totales se estiman de 16000kg por lo que las ventas por dbito seran 4800kg (30% del total). El costo unitario asciende a $8.6 por Kg. debido al uso de dbito bancario. El costo de ventas por este medio sera $ 41280, de los cuales $672 representan los intereses pagados al banco. En conclusin se toma como base para el clculo del costo variable medio $41280, por ventas con dbito ms $94752 del costo de venta al contado. De dividir estos $136032 en los 16000Kg. obtenemos el costo por Kg. medio de $8.5. [pic] Costos Fijos

Han sido separados de forma contable para facilitar su asentamiento y optimizar los mecanismos de informacin respecto de los mismos. Produccin: En este apartado se incluyen los costos fijos que surgen de la elaboracin del producto. Incluyen los sueldos y jornales del rea y los servicios energa, gas y agua, que se utilizan principalmente para la produccin. Respecto a sueldos y jornales cabe destacar la presencia de dos empleados en el rea de produccin, un cocinero y un ayudante de cocina. Los servicios representan aproximadamente un 5% del costo fijo total.

Publicidad: La empresa IMPO Imagen y Publicidad, presupuesto un paquete publicitario de $6000 para el primer ao. Se establece que dicho presupuesto aumentar, anualmente, en la misma proporcin que el crecimiento del proyecto. Comercializacin: Se establece como costo del rea todo lo relacionado con la venta del producto. De esta manera hemos considerado los dos medios de venta disponibles para el proyecto. El primero sera la venta a puertas del negocio. Por lo tanto incluimos en este el costo del alquiler del mismo. El segundo sera el sueldo del empleado destinado a la venta a domicilio. Administracin: Se consideran en este rubro todos los costos de seguros, impuestos, sueldos y jornales del rea y dems. Haciende al 42% del costo fijo total porque considera tres de los seis sueldos en que se deber incurrir. Personal. La empresa va a comenzar con 2 operarios en la parte de produccin, 4 personas el rea comercial y administrativa. Uno de ellos especficamente en la reparticin de pedidos a domicilio. Los empleados se van a contratar siguiendo la normativa del convenio colectivo vigente, a la hora de determinar derechos y obligaciones de las partes. Los sueldos abonados incluyen todos los aportes previsionales y han sido obtenidos de la transformacin a pesos de la tabla de salarios del convenio colectivo de trabajo N 119/90. Los mismos evolucionan anualmente en un 5% en relacin con el ao anterior. [pic] [pic]

Costo de oportunidad.

No debemos olvidarnos de este importante factor, a la hora de tomar una decisin de inversin. En el supuesto analizado tomaran rol de inversores dos empleados administrativos cuyo costo de oportunidad esta representado por sus salarios. Los mismos evolucionan en el tiempo como se demuestra en la tabla correspondiente. Sera difcil garantizar el mismo rendimiento de la inversin en otro proyecto, dado lo baja que es en este proyecto, los beneficios pronosticados y la consecuente posibilidad de expansin. El proyecto supera con creces la rentabilidad de inversiones menos riesgosas como plazos fijos, bonos estatales, bonos del Banco Hipotecario, etc. Adems es menos riesgoso que si se hubiera encarado el mismo proyecto haciendo una inversin excesiva en activo fijo y menor inversin en mano de obra, debido al aumento en el tiempo de recupero de la inversin y al altsimo monto requerido para dicha mezcla. Justificacin de la inversin.

La inversin ser realiza de acuerdo a los siguientes conceptos:

Instalaciones: Se incluye en este agregado a la fabricacin e instalacin de una mesa de trabajo de mrmol para la cocina. Vehculos: Se adquirirn dos rodados, un automvil marca Peugeot modelo 106, ao 2000 y una motocicleta de 110cc, ao 2005. Se utilizarn tanto para transporte de mercadera como para llevar todo tipo de trmites relacionados con la empresa. Esta tendr a cargo el pago del seguro e impuestos correspondientes al vehculo, as como el combustible a utilizar y el mantenimiento necesario para su correcto funcionamiento. Los valores se establecen en las planillas correspondientes. Muebles y tiles: Dentro de este rubro se encuentra el mobiliario de la empresa que incluye desde mesas de trabajo para la cocina, hasta las sillas para los empleados. Maquinarias y equipos: Se incluyen todas las maquinas necesarias para la elaboracin de los productos mencionados. Estas maquinas son semiautomticas y sus caractersticas estn especificadas en el apartado correspondiente. Se escogieron estas dado su nivel de produccin y su bajo costo. Ambos se aplicaban perfectamente a las intenciones de inversin. Las alternativas eran de mayor costo (ms del cudruplo) y su nivel de produccin mucho mayor al deseado. Estos aspectos seran contraproducentes por el tiempo de ociosidad y por la dificultad en recuperar lo invertido. Adems su tamao requerira un local de mayor tamao, que modificara nuestro proyecto en todos los sentidos. Organizacin de la empresa: Es el rubro de inversin ms importante en cuanto al costo. Incluye reclutamiento, seleccin y entrenamiento, tramitacin legal y contable requerida para la apertura y creacin del negocio y, el factor de mayor peso en la inversin, la publicidad y promocin. En relacin a la publicidad a manejar por la empresa, se van a tener en cuenta 2 momentos: Pre-apertura: se destina un porcentaje en diseo de marca, cartelera, folletera y los gastos concernientes a la inauguracin (regalos, souvenirs, etc.). El objetivo es darse a conocer y empezar a formar la imagen de la empresa. Durante la vida del proyecto: se van a disponer fondos peridicos para manejar la folletera a distribuir por el barrio y alrededores. Para esto se va a trabajar con una imprenta y se tendr a una persona a cargo de la distribucin casa por casa del permetro seleccionado. Pero este segundo apartado no se incluye en la inversin, sino que se cuenta como un costo fijo, explicado previamente. [pic] Esta inversin ser amortizada de acuerdo con al siguiente esquema. [pic] Conclusiones

[pic] Sensibilidad respecto al precio de venta unitario: segn el cuadro, si el precio de venta unitario vara un 10%, el VAN variar solo un 0.05%, por lo cual no significativo y no presenta riesgo. Esto nos permitira, ante la necesidad, ajustar los precios para competir a travs de estos o

para captar nuevos clientes, sin sufrir modificaciones significativas en el margen de beneficio. [pic] Sensibilidad respecto a los ingresos por ventas: el cuadro revela que si se produce una variacin en el ingreso por venta de un 10%, el VAN del proyecto variar un 88%, con lo que podemos concluir que existe una gran sensibilidad con respecto a este tema. Esta sensibilidad debera resultar benfica en el escenario previsto, debido a que se proyecta un crecimiento del 3% anual. Adems gracias a la ya mencionada sensibilidad del precio, el proyecto cuenta con esa herramienta para atraer clientes en caso de cada de la demanda imprevista. [pic] Sensibilidad respecto a la inversin: por cada 10% que aumente la inversin, el VAN disminuir un 10%. No es un nmero que deba preocupar. Hemos elaborado un proyecto con una inversin inicial baja en relacin a los beneficios. Por lo tanto contamos con un amplio margen para, en caso de necesidad, hacer una nueva y mayor inversin sin sentenciar el VAN del proyecto.

[pic] Sensibilidad respecto a los costos variables: un tema a tener en cuenta, ya que con un aumento del 10%, el van disminuye un 36%, esto podra ser peligroso teniendo en cuenta los problemas de inflacin y las cada vez mas comunes crisis que se dan en este pas. De cualquier manera, si las materias primas (principal costo variable) sufren un aumento, el mismo le afectar, casi por igual, a toda la industria. [pic] Sensibilidad respecto a los costos fijos: tanto como los costos variables, son los nmeros ms importantes, ya que con la situacin actual de Argentina, cualquier tipo de crisis constante puede llegar a ser determinante de la continuidad del negocio. Los mayores costos fijos de la empresa seran los salarios, ya que se ha encarado el proyecto con una fuerte mano de obra y baja inversin en activo fijo. De cualquier manera el costo de la mano de obra en la gastronoma es muy estable y su gremio no es combativo ni presiona mucho respecto a los salarios. [pic] Sensibilidad respecto al precio y al costo variable: el cuadro revela unos datos bastante positivos respecto a esta relacin, ya que el proyecto soporta una situacin de disminucin de hasta un 25% del precio sumado a un aumento de un 25% de los costos variables, manteniendo un VAN positivo y en la mayora de los castos alto. Conclusiones generales.

Tras el anlisis financiero y econmico del proyecto presentado, los evaluadores, acordamos en que es sumamente viable. Dicha afirmacin se sustenta en la lectura de los datos presentados. Los mismos demuestran que la baja inversin en activo fsico, el alto margen de ganancia y la mezcla comercial con base en la localizacin del negocio lo vuelven una alternativa de inversin atractiva y con amplias posibilidades de crecimiento futuro. El punto ms favorable del proyecto es su mezcla comercial con base en la localizacin, que permite captar un nicho con grandes posibilidades de crecimiento. Esto, agregado a la asombrosa sensibilidad que muestra el VAN del proyecto respecto del ingreso por venta, permite asegurar la rentabilidad del mismo. Adems cuenta con herramientas competitivas que asistirn el crecimiento esperado. Por ejemplo la baja sensibilidad del VAN ante las variaciones del precio, que permiten competir con disminuciones en el mismo y atraer la clientela deseada. Sugerimos acudir a financiamiento externo para llevar a cabo el proyecto, ya que la tasa interna de retorno muestra un apalancamiento positivo respecto a ello. Esto se debe a la bajsima inversin inicial en que se debe incurrir. Otro punto a destacar es que el proyecto fue sometido a un intensivo incremento de costos fijos, para facilitar el funcionamiento de la empresa. Estos costos fueron soportado por el amplio margen de ganancias de la empresa y el VAN, si bien disminuy, continuo siendo rentable y conveniente. Por ltimo, se debe aclarar que, respecto a las estimaciones de escenarios posibles, se castig al proyecto en todos los factores intervinientes en su proceso. De esta manera se sugiri el alcance de ventas a solo un 25% del nicho seleccionado. Conociendo las caractersticas de este ltimo y las propuestas comerciales del proyecto (delivery, calidad alta, comodidad, etc.) se podra estimar mucho mayor abarque de mercado. As mismo se castigo el consumo promedio que sugieren los expertos de 10.7kg. anuales, ms de un 20%. El crecimiento del negocio se estimo en solo 3% anual, pero confiamos, dadas las mencionadas caractersticas, que puede ser mucho mayor. De este modo, cualquier factor de los mencionados que se modifique, sera en beneficio del proyecto y por ende de su rentabilidad.

Anexos Encuesta.

Composicin familiar. Mayores: 1 2 3 4 5 6 7 mas de 7 Menores: 1 2 3 4 5 6 7 mas de 7 Consume pastas preelaboradas? Si No

Qu tipo adquiere ms frecuentemente? Deshidratadas. Caseras.

Cules prefiere? Deshidratadas. Caseras

Frecuencia de consumo de pastas caseras. 1 Vez Semanal 2 Veces semanales 3 Veces semanales Ms de 3 veces semanales Menos de 1 vez semanal

Dnde adquiere las pastas? Supermercado. Almacn. Casas de Pastas

Esta conforme con la calidad de atencin de ese lugar? Si No

Esta conforme con la calidad de producto de ese lugar? Si No

Esta conforme con la variedad de productos de ese lugar? Si No

Esta conforme con el precio en ese lugar? Si No

Resultados de la encuesta.

Esta encuesta realizada en el barrio Santa Ana de Guaymalln comprob a travs de sus resultados las hiptesis de los investigadores. Las mismas sugirieren que el nicho seleccionado es ptimo para la localizacin del negocio y que las posibilidades de expansin son muy atractivas. Esto lo confirm la mayora de los cien encuestados al responder que sienten aprecio por las pastas frescas pero que no conocan lugares de venta en las proximidades. Otro dato de gran valor fue que la composicin familiar, en la mayora de las familias, era de tres adultos y un menor. Esto nos indica que el ndice de consumo per capita puede estar por encima del promedio. Un dato importante es que si bien la mayor parte de los encuestados compran las pastas en supermercados, estos mostraron estar disconformes con la calidad. Por contrapartida, los que afirmaron comprarlas en almacenes, criticaron el precio, dado que estos son locales de reventa. Los pocos que contestaron que acudan a casas de pastas mencionaron su lejana y destacaron lo incomodo que esto les resulta. En cuanto a la preferencia, las pastas caseras son superiores a las deshidratadas, pero la situacin se invierte respecto de la frecuencia de consumo. Si relacionamos este dato con el anteriormente mostrado, respecto a la disconformidad en cuanto a alternativas de compra, podemos concluir que no sera difcil fomentar una migracin de los consumidores frecuentes de pastas deshidratadas hacia las frescas. Como observaremos en los grficos, la preferencia de consumo se inclina a las pastas frescas. De cualquier modo las pastas deshidratas son las ms consumidas. La justificacin de dicho fenmeno puede ser la ausencia de un local de pastas frescas en la zona, que ofrezca productos de calidad artesanal y a precios de fbrica. Con la instalacin del negocio, consideramos posible la migracin en la frecuencia de consumo hacia las pastas frescas, debido a que el proyecto esta enfocado a satisfacer las necesidades mencionadas.

Grficas de resultados de encuesta. [pic]

[pic][pic]

Pronsticos del Negocio.

[pic] Se estima una venta inicial de 16000 Kg. de pastas frescas. Este nmero, como se menciona anteriormente, corresponde solo al 25% del consumo del nicho. Incluso ante este pronstico de captura de mercado pesimista la rentabilidad del proyecto es muy alta. Tenemos un crecimiento anual del 4%, justificado con el aumento de ventas que podemos lograr ao a ao gracias a la buena promocin del producto, venta de complementarios, aceptacin de la calidad del producto por parte del consumidor, ausencia de competencia y por la oferta del sistema de ventas a domicilio. A medida que la gente pruebe nuestros productos, enfocados a la alta calidad, empezarn a inclinarse ms por estos que por las alternativas de mayor precio o de menor calidad con las que cuentan actualmente.

[pic] [pic] [pic] El IVA crdito fiscal, se calculo sobre el 99% de los costos variables ya que solo las comisiones por la venta mediante dbito son el nico costo variable que no incluye IVA. En cuanto a los costos fijos se tuvo en cuenta la diferenciacin entre costos que pagan IVA y los que no, como los sueldos. [pic] En el anlisis del flujo de fondos, se observa que la empresa solo da perdidas el primer ao. Esto es sencillamente justificable por la inversin en la que debe incurrirse. De todas formas, gracias al bajo costos de maquinarias, esta inversin no pesa sobre los beneficios de otros aos, otorgando un resultado financiero positivo a partir del segundo periodo de anlisis Grficamente: [pic]

A continuacin se observa la diferencia de flujos operativos con y sin financiamiento. Estos datos juntos con los proporcionados por el apalancamiento de la TIR justifican la solicitud de un prstamo, ya que a pesar de que el VAN es mayor sin financiamiento, los dems ndices utilizados para su determinacin, como el IVAN, TIR, TIRM y el PRI sugieren que la mejor opcin es la de financiamiento externo. [pic] Grficamente: [pic]

El estado de resultado mostrado a continuacin indica que sin financiamiento contaremos con un patrimonio neto mayor al final del ciclo. De cualquier forma esto no sorprende ya que en el caso de financiamiento trabajamos con la deuda y obtenemos mayor rentabilidad por peso propio invertido. [pic] Ficha Tcnica del Proyecto

[pic]
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(2012, 04). Fbrica De Pastas. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/F%C3%A1brica-De-Pastas/3815679.html