Formao Complementar

Ncleo Gerador: 3 SADE Nutrio

RVCC Nvel Secundrio

rea de Competncia-chave: Sociedade, Tecnologia e Cincia

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Alimentao: factor que mais influencia a sade, a durao e a qualidade de vida de todos. Atravs dela o corpo humano obtm materiais e energia para renovar as suas biomolculas.
Alimento: qualquer substncia lquida ou slida que proporciona ao organismo os nutrientes necessrios. Nutrientes: substncia ou constituinte alimentar que absorvido e utilizado pelo organismo para a manuteno da vida.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

NUTRIENTES
Atendendo composio qumica:

Nutrientes Orgnicos: aqueles em cuja constituio entram tomos de carbono.

Prtidos, Lpidos, Glcidos e Vitaminas

Nutrientes Inorgnicos: nutrientes cuja composio qumica no inclui tomos de carbono.

gua e Sais Minerais

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Atendendo funo os nutrientes podem ser

classificados:

Energticos fornecedores de energia;

Plsticos fornecedores de materiais necessrios

formao de clulas e tecidos;

Protectores/reguladores capazes de proteger e regular

o funcionamento do organismo.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Alimentos ricos em prtidos

Alimentos ricos em glcidos

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

A PROTENA a base da constituio de qualquer msculo. Disso no resta qualquer dvida. A parte "densa" da massa muscular constituda por Protena ou fibras proteicas. o primeiro de todos os suplementos que deve ser tomado. simplesmente o alicerce. S em cima dele que se pode continuar a construo de algo slido. As protenas tm funo estrutural (construtora ou plstica), hormonal, por exemplo, a insulina, de defesa, p. ex. anticorpos que realizam a defesa do organismo, energtica, p.ex. obteno de energia a partir dos aminocidos que compem as protenas e condutoras de gases, p. ex. a hemoglobina do sangue. Os principais alimentos onde a Protena existe em maior quantidade so: Carnes - de preferncia carnes brancas como por exemplo aves, galinha peru, etc Peixes - Atum, bacalhau, pescada e quase todo o tipo de peixe Ovo - Apenas a clara. A gema perigosa, contm muita gordura e colesterol.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

GLCIDOS

Tambm chamados hidratos de carbono, glicdios, ou mais comummente, acares, os hidratos de carbono so compostos formados de carbono, hidrognio e oxignio em geral, na proporo de um carbono para dois hidrognios para um oxignio ou seja: Cn(H2O)n. O nome hidratos de carbono explica-se pelo facto de serem substncias constitudas, basicamente por carbono e gua. Em alguns casos, podem tambm apresentar nitrognio (N) ou enxofre (S) na sua composio. Os hidratos de carbono tm funo estrutural (construtora ou plstica) e armazenamento energtico nos animais e principalmente nos vegetais.

rea: STC
Alimentos ricos em lpidos

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

cidos gordos saturados

cidos gordos insaturados

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Lpidos
Lipdeos, lipdios ou lpidos so biomolculas insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos, como o lcool. A famlia de compostos designados por lpidos muito vasta. A esta famlia pertence a gordura. Por ser mais difcil de ser quebrada, o organismo a armazena sob a forma de gordura. Os lpidos possuem uma importncia biolgica a diversos nveis, funcionando como reserva energtica e tendo funes estruturais, protectoras e hormonais. Dentro dos lpidos podemos encontrar os triglicerdeos.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Alimentos ricos em vitaminas

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

As VITAMINAS so nutrientes muito importantes para o funcionamento do corpo e para a proteco de numerosas doenas. No podem ser sintetizadas pelo homem, pelo menos em quantidades apreciveis. A falta de vitaminas facilita o aparecimento de doenas e o mau funcionamento do organismo (provocando as avitaminoses). O excesso tambm traz problemas e chamado de hipervitaminose; os humanos precisam de 13 vitaminas diferentes. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solveis em gorduras, so agrupadas como vitaminas lipossolveis e sua absoro feita junto da gordura, podendo acumular-se no organismo alcanando nveis txicos. So as vitaminas A, D, E e K. J as vitaminas solveis em gua so chamadas de hidrossolveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B (B1 B12; p.ex. B9 acido flico) e a vitamina C. Essas no so acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingesto quase diria para a reposio dessas vitaminas.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Avitaminoses

Apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficincia de algumas vitaminas, estas podem provocar doenas especficas, como: beribri - fraqueza muscular e dificuldades respiratrias - Vit. B1 escorbuto - hemorragias nas gengivas, inchao, dores nas articulaes, feridas que no cicatrizam e pouca segurana na fixao dos dentes- Vit. C raquitismo - mineralizao inadequada do osso em crescimento - Vit. D

xeroftalmia ou olho seco - doena caracterizada pela no produo de lgrimas e por dificuldades de viso -Vit. A

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Alimentos ricos em sais minerais

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos Minerais

Os minerais so nutrientes com funo plstica e reguladora do organismo. necessrio ingerir clcio e fsforo em quantidades suficientes para a constituio do esqueleto e dos dentes. Outros minerais, como o iodo e o flor, apesar de serem necessrios apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenas como o bcio e a crie dentria. Uma alimentao pobre em ferro provoca anemia (falta de glbulos vermelhos no sangue). O excesso de sdio, provocado pela ingesto exagerada de sal, aumenta o risco de doenas cardiovasculares e um dos responsveis pela hipertenso.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

. Fibras

Fibras dietticas ou alimentares so nutrientes encontrados nos vegetais que no so digeridos pelas enzimas do sistema digestivo humano, no possuindo calorias. Esses nutrientes pertencem ao grupo dos hidratos de carbono, fazendo parte da categoria dos polissacardeos (hidratos de carbono complexos). A propriedade laxativa do farelo de trigo reconhecida desde o tempo de Hipcrates e foi comprovada por pesquisas cientficas realizadas nos anos 30, valorizando o emprego das fibras alimentares para tratar a obstipao intestinal. Podem ser encontradas em legumes, frutas e leguminosas.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

gua
A gua uma substncia lquida que parece incolor a olho nu em pequenas quantidades, inodora e inspida, essencial a todas as formas de vida conhecidas, composta por hidrognio e oxignio, com frmula qumica H2O.

o principal constituinte do nosso organismo, cerca de 70%.

A gua dissolve vrios tipos de substncias polares e inicas, como vrios sais e acar, e facilita sua interaco qumica, que ajuda metabolismos complexos.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Necessidades Energticas

Variam de indivduo para indivduo mas tm de assegurar as funes orgnicas: Metabolismo basal: conjunto de reaces que ocorre no organismo e que
produz a energia mnima necessria sua sobrevivncia.

independentemente da temperatura ambiente.

Manuteno da temperatura corporal: a temperatura ronda os 36,5C

cardaco e as actividades dirias que conscientemente desenvolvemos.

Trabalho muscular: envolve trabalhos involuntrios como o batimento

dispndio de energia como a digesto, a circulao, a respirao e o crescimento, entre outras.

Outras funes orgnicas: todas as funes do organismo em que h

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Factores Condicionantes das Necessidades Energticas Actividade diria

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Factores Condicionantes das Necessidades Energticas Idade as necessidades energticas aumentam at idade adulta, a partir da qual sofrem um decrscimo. Sexo as necessidades energticas so maiores no homem, devido especialmente maior proporo muscular. Estado Fisiolgico Gestao Lactao Clima - condiciona as necessidades energticas uma vez que a energia canalizada para a manuteno da temperatura corporal pode ser muito diferente.

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

2%

ALIMENTAO RACIONAL Roda dos Alimentos

20%

18%

5% 23% 4%

28%

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

Necessidades Nutricionais e dieta

Dieta equilibrada: compreende a ingesto de alimentos que contm a mistura correcta de hidratos de carbono, lpidos e prtidos, uma quantidade suficiente de vitaminas e sais. Fornece a quantidade adequada de calorias para satisfazer as necessidades energticas. 1600 kcal (mulheres com estilo de vida sedentrio e idosos) 2000 kcal (crianas, raparigas adolescentes, mulheres activas e muitos homens sedentrios) 2800 kcal (rapazes adolescentes e homens activos) 3000 a 3500 kcal (atletas em perodo de treino)

rea: STC

Ncleo Gerador: Sade Tema: Cuidados Bsicos

ALIMENTAO MEDITERRNICA

Caractersticas: Rica em alimentos vegetais frescos (produtos hortcolas) e cereais. Rica em frutos frescos e secos.

Rica em gordura total ( custa do elevado consumo de azeite).

Pobre em carne mas elevada ingesto de peixe.