Cheesecake japons Receta de The Chronicles Cookbook 300 g de queso crema 45 g de manteca 3 yemas 20 g de azcar almidn de maz 11g

150 g de leche 3 claras de huevo 55g de azcar Utilice una tortera de 18 cm de pan con un fondo fijo Cortar una tira de pergamino que se encuentra a 3 cm ms alto que la altura de la torta de pan. Doblar 1,5 cm a lo largo del borde largo y cortar una muesca a la lnea de plegado cada 2 cm para permitir que la tira a la lnea del lado de la torta de pan. Las aberturas deben apuntar hacia el centro de la torta de pan. Usted desea que la banda sea al menos 1 cm ms alta que la torta de pan. (Bsicamente, las muescas son slo para que pueda construir un collar perfectamente redonda alrededor de la base de la cacerola.) Cortar una ronda de papel de pergamino para cubrir el fondo del molde. Precaliente el horno a 180 C. Ponga las claras de huevo en el congelador por lo que slo se empieza a congelar alrededor de los bordes. Tamizar la harina de maz. Envuelva el queso crema en un abrigo claro y de microondas hasta que se vuelva suave al tacto. Usted no quiere que se caliente. (Lo hice en unos 15 segundos de intervalo.) En un tazn grande, derrita la mantequilla a bao mara. Agregar el queso crema y bata bien para combinar. En otro tazn, combine las yemas de huevo y 20 g de azcar. Mezcle la harina de maz. Mezcla y yemas con la crema de queso Calentar la leche para que empiece a hervir. Agregar a las yemas y batir hasta que espese en una caldera doble sobre agua hirviendo. Aadir esta mezcla a la crema de queso y mezcle bien. Aadir una pequea cantidad de la 55g de azcar a las claras de huevo y mezclar a baja velocidad media durante unos 2 minutos. Poco a poco agregue el azcar restante a las claras de huevo y batir a fuego medio hasta que se forme merengue suave. Aadir del merengue a la mezcla de queso crema y mezclar. Agregar el merengue restante a la mezcla de queso crema y doble para combinar. Llenar el molde y alisar la parte superior. Verter la mezcla en el plato. Todo listo para el horno! Ponga el molde en una bandeja para asar y aadir agua hirviendo por lo que surge de 11,5 cm hasta la torta de pan. Hornear durante 15 minutos y luego bajar la temperatura a 160 C y contina horneando por 25 minutos hasta que la superficie se vuelve ligeramente dorada. Apague el horno y dejar el molde en el horno por otros 40 minutos a una hora. Nota: La torta seguir cocinndose con el calor que queda. Dependiendo del horno, la torta no puede resultar dorada, pero debe evitar cocinar mucho ms que el tiempo sugerido. Tomar la torta de la fuente y colocar sobre una rejilla para enfriar completamente. Refrigere y enfriar por completo antes de sacarlo de la olla. Se sirve mejor a la segunda jornada