Championes rellenos con centolla gratinada

Relleno - Pique groseramente las cebollas junto con la cebolla de verdeo. Procese y saltelas con aceite. Condimente con sal y pimienta. - Corte los tallos de champin groseramente, procselos, aada a la sartn con la cebolla, mezcle y deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente. - Procese la centolla, adala a la coccin anterior mientras sigue cocinando. Cocine durante 5 minutos ms y retire. Pongale queso rallado y mezcle.

Rellene con una cuchara los championes, colquelos en una placa aceitada, roce con pan rallado y mantequilla derretida. Cocine en horno durante 10 minutos aproximadamente.

Croquetas de salmn
Cocinar 200 gr salmn, cocinar una papa al microondas sin piel por 6 min hasta que quede blanda. Picar 6 echalotes, un jalapeo sin semilla, alcaparras, salmn ahumado, papas, agregar huevo y una cucharada de harina, perejil picado, panko si fuera necesario y mezclar todo. Dejar reposar en la heladera 10 minutos. Formar las croquetas y pasar por harina, huevo y panko. Dorar en sartn con aceite de ambos lados.

Moitos, crema y salmn ahumado

Poner a cocinar las corbatitas 800 gr hasta la mitad de su coccin Salsa de crema y salmn ahumado -En una sartn con un poco de manteca y aceite de oliva transparentar los 2 echalottes picados finos. -Agregar el vino blanco 100 gr, el ciboulette 50 gr, la sal, la pimenta negra y el curry y mezclar. -Aadir la crema de leche y el salmn ahumado 200 gr picado. -Agregar la pasta a la crema para teminar su coccin y saltear durante dos minutos. -Espolvorear con pimentn y ciboulette picada. - Servir preferentemente en plato hondo.

Capelleti relleno con mousse de camarn

Masa - En un bowl coloque el harina 400 gr y la smola200gr , aada sal, aceite de oliva 50 cc, los huevos 5 y el agua 1 taza mezclando de a poco hasta integrar. - Deje reposar envuelta en film durante 2 horas. - Pase la masa por la mquina de pastas y estire bien fino. - Con un cortapastas redondo corte crculos de masa. Mousse de camarones

- Pique el cebolln. 100 gr - Corte el salmn 200gr en cubos pequeos. - Coloque el salmn y los camarones 500 gren un procesador y muela. - Aada el cebolln y la crema de leche taza, retire coloque en un bowl y salpimiente. Armado - Rellene los discos de masa con la mousse de camarn y cierre en forma de empanadas. - Coloque en una placa y deje secar. Luego lleve a congelar. - Hierva en una olla con abundante agua salada hirviendo. - Reitre cuando lleguen a la superficie y termine la coccin en la sartn con el salteado de piones.

Presentacin - Sirva los capelletis sobre la salsa holandesa y termine con el saltado de piones.