UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN FACULTAD DE INGENIERA QUMICA, METALURGIA Y AMBIENTAL E.A.P.

INGENIERA QUMICA

PROYECTO DE INVERSION DE VINO

Huacho, Enero 2012

NDICE
CARTULA INDICE INTRODUCCION .......................................................................................................1 I. ESTUDIO DE MERCADO.......................................................................................7 II. ESTUDIO TCNICO 8 III. ESTUDIO DE ORGANIZACIN 9 IV. ESTUDIO FINANCIERO ..10

INTRODUCCIN

Todo proyecto de inversin genera efectos o impactos de naturaleza diversa, directos, indirectos, externos e intangibles. Estos ltimos rebasan con mucho las posibilidades de su medicin monetaria y sin embargo no considerarlos resulta pernicioso por lo que representan en los estados de animo y definitiva satisfaccin de la poblacin beneficiaria o perjudicada.

En la valoracin econmica pueden existir elementos perceptibles por una comunidad como perjuicio o beneficio, pero que al momento de su ponderacin en unidades monetarias, sea imposible o altamente difcil materializarlo. En la economa contempornea se hacen intentos, por llegar a aproximarse a mtodos de medicin que aborden los elementos cualitativos, pero siempre supeditados a una apreciacin subjetiva de la realidad.

No contemplar lo subjetivo o intangible presente en determinados impactos de una inversin puede alejar de la practica la mejor recomendacin para decidir, por lo que es conveniente intentar alguna metdica que insrtelo cualitativo en lo cuantivatitativo.

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PROYECTO DE INVERSION

Estudio de Mercado

1.1. Definicin del producto

El producto que se producir y comercializara es vino, obtenido a partir de uva borgoa. El proceso de produccin pasar por un anlisis de control especficamente en el mosto, obteniendo el producto con las caractersticas requeridas por el mercado nacional o extranjero, para lo cual el producto tambin pasara por un anlisis de control que asegurara el grado de alcohol, la densidad, el pH, la acidez; obteniendo as un producto competitivo en el mercado. 1.2. Delimitaciones del rea de estudio

Es considerado como rea de influencia la provincia de Barranca. Para este estudio se tuvo en cuenta la disponibilidad de la materia prima (uvas); donde un porcentaje considerable de agricultores de Barranca se dedica al cultivo de uva.

1.3. Anlisis de la Demanda Para el estudio de la demanda se requiere hacer un anlisis de las empresas productoras de vino aledaas a Barranca. Las profundas transformaciones de que ha sido objeto el pas en su estructura social y econmica resalta an ms el sitial que ocupa la industria de la transformacin de la uva, ya sea en vino o pisco, como actividad productiva de primer orden en el Per. En los ltimos aos una serie de factores econmicos debido a la recesin econmica existente ha ocasionado un decrecimiento en la produccin, adems del contrabando, lo que crea una competencia desleal con los productores de vino nacionales.

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N 1

NOMBRE DE LA EMPRESA ASOCIACION DE AGRICULTORES DE VID Y PRODUCTORES DE VINO - CARRETERIA Vinos Purmacana

UBICACION LIMA / BARRANCA / PATIVILCA Fundo San Cornelio ubicado en Purmacana Supe Fundo San Jos Panamericana Norte Km. 196, Barranca, Barranca, Lima Supe-Pueblo, Supe, Barranca, Lima Pan. Norte Km 190, Supe, Barranca, Lima

AGRCOLA SAN JOSE DE BARRANCA

BENAVIDES COMPAA VITIVINCOLA SANTA ANA S.A.

Noticia: Barranca celebr VIII Festival de la Vendimia con exhibicin de vinos y piscos
Barranca, mar. 09 (ANDINA). Con gran xito, se desarroll el VIII Festival de la Vendimia 2009, que congreg a ms de veinte productores de vino y pisco de la provincia limea de Barranca, quienes exhibieron a la comunidad y visitantes lo mejor de su produccin, inform el gobierno regional de Lima. Nuestro cuestionario para conocer el mercado

1.- Reside en Barranca? a)Si b)No 2.- Deseara Ud. Trabajar en una plata de elaboracin de producto industrial? a)Si b)No 3.- consume vino? a)Si b)No 4.-Estaria de acuerdo que se instale un planta industrial de vino en Barranca? a)Si b)No 5.-Consumira el vino que elaboraramos? a)Si b)No 6.- Estara de acuerdo en pagar 10 nuevos soles por una botella de vino de 600ml? a)Si b)No

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N de personas encuestadas: 150 N preguntas 1 2 3 4 5 6 TOTAL SI 127 138 102 146 114 110 737 TOTAL 737 163 900 NO 23 12 48 4 36 40 163 TOTAL 150 150 150 150 150 150 900 % 81,89% 18,11% 100%

P= SI Q= NO =
Poblacin de Barranca:

Poblacin: 133904 habitantes (2007) Tasa de crecimiento: 5.5 %

2007: 133904 2008: 133904 x 1.055 = 147598 2009: 147598 x 1.055 = 155715 2010: 155715 x 1.055 = 164279 2011: 164279 x 1.055 = 173314

Mercado para la poblacin de campias: 25% M.O: 5%

Mercado Potencial: 173314 x 0.25 = 43328 Mercado Disponible: 43328 x 0.4 = 17331 Mercado Objetivo: 17331 x 0.05 = 866.55

Fuente: http://fenix.vivienda.gob.pe/OBSERVATORIO/PDU_MUNICIPALIDADES/BA RRANCA/PDU-BARRANCA.pdf

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II

Estudio Tcnico

a)

Tamao de Planta Se hacen las siguientes consideraciones: Un kilo de uva tiene un rendimiento de 0.7 litros de vino, aproximadamente. Una botella tiene capacidad para 0.75 litros. Una caja tiene capacidad para 12 botellas.

1 kg de uva ---- 0.7 L de uva X kg de uva --- 9 L de uva (12 botellas)

Necesitamos 12.85 kg de uva

Dimensionamiento de planta:

1000 botellas de vino mensual = 750 L de vino 1 kg de uva ---- 0.7 L de uva X kg de uva --- 750 L de uva (12 botellas)

Se necesitan 1071 kg de uva, pero se debe utilizar 1200 kg de uva por las perdidas ocasionadas en el proceso.
Si que quieres saber el volumen de 1071 Kg de uva ya despalillada debes sumar a los kilos el 10% para los litros de los que debes disponer, por lo que para 1071 Kg de uva seran 1178 litros de vendimia (pasta).

Para dimensionar los tanques fermentadores se debe utilizar 3 tanques de 400 L. b) Estudio Tcnico VINO: trmino que se aplica a una bebida alcohlica elaborada por fermentacin del jugo, fresco o concentrado, de frutas o bayas. La mayor parte del vino, sin embargo, se obtiene por fermentacin del jugo de uvas frescas y el trmino, a falta de ms aclaraciones, se entiende que responde a esta segunda definicin.

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La graduacin de los vinos vara entre un 7 y un 16% de alcohol por volumen; la mayora de los vinos embotellados tienen entre 10 y 14 grados. Los vinos dulces tienen entre un 15 y 22% de alcohol por volumen. COMPLEJIDADES DEL VINO Cabe decir que el vino es el ms complejo de los productos agrcolas. Ningn otro es capaz de expresar tantos matices sensualmente palpables. Estos son consecuencia de muchos factores, fundamentalmente del tipo de suelo, las condiciones climatolgicas, la variedad de uva o via empleadas y las prcticas vincolas aplicadas.

PRODUCCIN El principio que gua la elaboracin del vino es sencillo. Las uvas recin recogidas son prensadas para que liberen su zumo (llamado mosto), que es rico en azcares fermentables. Las levaduras transportadas por el aire, o la adicin de levaduras seleccionadas al mosto, provocan la fermentacin de ste. Los principales productos de la fermentacin son alcohol etlico y dixido de carbono. Este ltimo es liberado en forma de gas. La fermentacin se interrumpe normalmente cuando todos los azcares fermentables han sido transformados en alcohol y dixido de carbono, o cuando la concentracin del primero supera la tolerancia de las levaduras. El mosto es ahora vino.

PRODUCCIN INDUSTRIAL Prensado: Se utiliza prensa neumtica para el vino blanco, y una prensa continua para vino de mesa.

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Prensa neumtico

Prensa mvil
Fermentacin: Se utilizan fermentadores de acero, para la elaboracin de vinos tintos y todos los das se realiza el proceso llamado remontado, el remontado se ve en la foto.

La temperatura, en especial la temperatura de fermentacin, es una variable importante. La mayora de los vinos blancos se fermentan hoy en fro empleando algn tipo de refrigeracin para preservar su frescura y su aroma. Los vinos tintos, por el contrario, se hacen fermentar a temperaturas ms elevadas, a menudo a la temperatura ambiente de la poca de la vendimia. Se cree que las temperaturas ptimas de fermentacin se encuentran entre los 9 y los 18 C en el caso de los vinos blancos, y entre los 20 y los 30 C en el de los

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tintos. La refrigeracin se usa tambin para estabilizar los vinos antes del embotellado. El tipo de depsito en el que se almacena el vino afecta tambin a su sabor. Algunos contenedores, como los tanques de acero inoxidable, son neutros, y se emplean para los vinos en los que slo se desea obtener el sabor de la uva fermentada; por contraste, los recipientes de madera, y en especial los pequeos de madera nueva, se utilizan para modificar y mejorar el sabor del vino. Almacenamiento: La exigua minora de vinos que necesitan un largo periodo de almacenamiento deben guardarse en posicin horizontal en recintos oscuros, frescos (entre 5 y 12 C), hmedos (humedad relativa de un 80%) y libres de vibraciones. La mayora de los vinos, no obstante, no mejoran con el almacenamiento y deben beberse tan pronto como sea posible. Pueden almacenarse de forma satisfactoria durante breves periodos de tiempo en cualquier lugar, siempre y cuando estn protegidos del calor y la luz solar directa.

ANLISIS DE CONTROL DEL MOSTO Y EL VINO

1) Anlisis de mostos

En los jugos de uva sin fermentar los anlisis ms comunes se refieren a la determinacin de densidad, azcares reductores y cidos titulables, puesto que el resultado de estos tres anlisis es suficiente para calificar cualitativamente el mosto. En caso de existir cualquier sospecha, el anlisis puede ampliarse a otros componentes. 1.1. Determinacin de la densidad La densidad del mosto, como magnitud expresiva de la cantidad de azcares reductores de un jugo de uva, puede determinarse de manera sencilla y con suficiente exactitud siguiendo diversos protocolos, siendo el ms comn el que utiliza un pesamostos de cristal, que en realidad se trata de un densmetro adaptado para las muestras de zumo de uva. Buscando mucha mayor exactitud, en el laboratorio se utiliza la balanza hidrosttica que sin embargo requiere disponer de material ms tcnico (balanza de precisin).

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Pesamosto

a) Pesamostos de Oechsle La escala de este aparato indica las dos ltimas cifras de la lectura de densidad, de tal manera que si leemos en el pesamostos 85, significa que la densidad del mosto es 1,085 g/L.Estos pesamostos estn ajustados para una temperatura de 20C. El contenido de azcar del mosto estudiado puede calcularse en g/100 mL aproximadamente si se trata de mosto de uva, dividiendo la graduacin obtenida por 4 y restando de la cifra obtenida 3 si el ao fue deficiente y 2 si el ao fue bueno (por ejemplo, un mosto que arroja una lectura de 92 en un ao bueno tendra (92/4)-2 = 21% de azcar aproximadamente.

b) Pesamostos de Klosterneuburg Su escala expresa la tasa de extracto en porcentaje de azcar, comprendido entre valores que van desde 8,0 hasta 30,0 % de azcar. Balanza hidrosttica Utilizada en aquellos casos en los que sea preciso determinar con mucha exactitud la densidad de un jugo de uva. Tambin se utiliza con buenos resultados en la determinacin simplificada de las tasas de alcohol y extracto del vino, mediante en uso de tablas de correspondencia.

1.2. Determinacin de azcares reductores Refractmetro El refractmetro es un sencillo instrumento que se usa para determinar el contenido en azcar de las uvas midiendo el ndice de refraccin del mosto. De est manera se establecen los Brix, Baum, porcentaje de slidos solubles, etc., que posee el mosto. La temperatura de medida estndar es de 20C. El funcionamiento del refractmetro se basa en las variaciones que experimenta la refraccin de un lquido al modificarse su contenido de sustancias disueltas. Este procedimiento no es aplicable a las muestras de vino, puesto que el contenido en alcohol nos dara una medida errnea del ndice de refraccin de la muestra.

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Determinacin por procedimiento qumico Los diferentes procedimientos para determinar la cantidad de azcares reductores en vino se basan en la propiedad de la glucosa y fructosa de reducir una solucin de sulfato de cobre en medio alcalino, generando xido de cobre rojo a partir del sulfato de cobre. 1.3. Determinacin de la acidez

El procedimiento ms sencillo para determinar la acidez total o acidez valorable de un mosto consiste en la valoracin de un volumen exacto del mismo con una disolucin normalizada de NaOH en presencia de fenolftalena hasta viraje del indicador. Los resultados se expresan normalmente en g de cido tartrico/L de vino, al ser este cido el mayoritario en la uva.

2)

Anlisis de vinos

2.1. Determinacin de la densidad 2.2. Determinacin del alcohol 2.3. Determinacin del extracto seco 2.4. Determinacin de la acidez 2.5. Determinacin del Ph 2.6. Determinacin de la acidez voltil 2.7. Determinacin de azcares reductores 2.8. Determinacin de cenizas 2.9. Determinacin del cido sulfuroso c) Ambiental Para determinar el impacto ambiental de ste proyecto, se toman en cuenta los siguientes elementos: Riesgo para la salud de la poblacin Efectos adversos sobre los recursos naturales Reasentamiento de comunidades humanas Localizacin prxima a poblaciones, recursos y reas protegidas. Alteracin significativa del valor paisajstico o turstico de la zona.

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En el proceso de elaboracin del vino, se producen residuos slidos, lquidos y gaseosos, de acuerdo a las distintas etapas. En la primera etapa de recepcin de la materia prima, se obtiene un ESCOBAJO, que representa entre el 2 y 5% del peso del producto recepcionado, el que se considera para la utilizacin en el viedo, aprovechando su composicin rica en sustancias nitrogenadas y potasio. En la etapa de prensado, queda una masa hmeda de hollejos y semillas llamado ORUJO, que representa entre el 12 y 17% de la masa que entre a la prensa. Se considera su utilizacin como materia para otras industrias (semillas para aceite, hollejo de destilera para alcohol), o al igual que en caso anterior, para ser utilizado en los viedos. En el almacenamiento del mosto en las cubas, ocurre un proceso de decantacin donde se obtiene un PAN HMEDO de perlitas con las borras del mosto o vino, el cual se manejar en forma de depsito para hacerlo llegar a un vertedero pblico igual que a los dems residuos lquidos que se generan en todas las etapas del proceso, ya sea debido a derrames de mostos, vinos y procesos de limpieza alcalina y cida, enjuague de fermentadores, lagares, estanques, barricas, mangueras, etc. En el envasado se generan desechos slidos de vidrio, cartn y corchos los cuales se orientarn al reciclado. Con respecto a los residuos gaseosos, estos son poco significativos, ya que en general, pueden ser emanaciones de SO2, debido a defectos de manipulacin y a los gases propios de la fermentacin CO2 que no ocasionan problemas. Conforme a lo anterior, queda claro que todos aquellos elementos contaminantes generados por los procesos productivos son controlables de manera que no ocasionan riesgos a la salud de las personas, que la mayora de los desechos producidos son orgnicos y por lo tanto no afectan a la naturaleza (incluso pueden servir como abono orgnico). En cuanto a provocar un fuerte impacto en movilizacin de personas, se estima irrelevante por cuanto la planta se encuentra muy cercana a pueblos urbanos, y adems, la cantidad de mano de obra que requiere esmuy pequea. El proyecto considera la instalacin de la planta en un sector netamente agrcola, donde no existen reas resguardadas por el estado (el sector ms cercano se encuentra a una distancia considerable, como lo es la entrada a Barranca). En cuanto al efecto turstico, se estima la localizacin de la planta en un sector agrcola eminentemente viatero, en donde no se afecta el paisaje ni el ambiente caracterstico del lugar.

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III

Administracin y Organizacin

3.1PERSONA JURDICA
Empresa Vinos Barranca

3.2 ORGANIGRAMA
La empresa para la buena Marcha y para la consecucin de sus objetivos establece su organizacin de acuerdo a sus necesidades. REA DE ADMINISTRACIN a) ASAMBLEA GENERAL: Se encuentra conformada por 20 socios, cada uno presenta un nmero de acciones de la Empresa. La asamblea tiene como fin: Disponer investigaciones; auditorias y balances; aumentar o reducir el capital social, fusionar, disolver y liquidar la empresa o lo que la empresa determine. b) DIRECTORIO: Se encuentra conformada por 5 socios los cuales son elegidos mediante elecciones. El directorio es la representacin de la Asamblea General, su finalidad:

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 Dirige las reuniones, Nombra al Gerente General y otros. c) GERENTE GENERAL: Tiene la representacin legal, cvica, comercial, judicial, fiscal y administrativa de la empresa, y tiene las siguientes facultades: Se encarga de supervisar las actividades de la empresa y cuidar que la contabilidad este al da. Se encarga de la administracin, contratar a los empleados y obreros d) Contador: Se encarga de toda la parte tributaria de la empresa; evala y controla todas las transacciones econmicas de la empresa; provee al Gerente con todos los datos necesarios a fin de que este cumpla las metas trazadas en el plan de produccin anual. REA DE PRODUCCIN a) Jefe de Planta: Tiene las siguientes funciones: Responsable de la produccin de la Empresa. Verifica el buen funcionamiento y acondicionamiento de la materia prima, equipos y ambientes de la empresa. Verifica los parmetros del proceso mediante controles realizados al producto diariamente REA DE CONTROL DE CALIDAD El control de calidad de vino es fundamentalmente, ya que nos permite detectar los problemas durante la fabricacin del mismo, lo cual se expresa casi siempre como defectos del producto.

3.3 MARCO LEGAL 3.3.1 Regmenes Legales de Influencia

Existen diversas leyes, normas que regulan el sector a donde nos estamos dirigiendo las cules mencionaremos a continuacin: La Ley N 28681, Ley que regula la comercializacin, consumo y publicidad de bebidas alcohlicas publicada el 05 de Marzo del 2006, en su artculo 3 seala que slo aquellos establecimientos debidamente autorizados por la Municipalidad de su jurisdiccin podrn comercializar bebidas alcohlicas al pblico dentro del giro o modalidad y horario especfico que se establezca en el Reglamento. Que la Ley N 28681 su artculo 5 seala expresamente la prohibicin, la venta ambulatoria distribucin, suministro, a ttulo oneroso o gratuito y el consumo directo de toda clase de bebidas alcohlicas a menores de 18 aos e incluso a mayores de edad en Instituciones Educativas de toda ndole pblica o privada, en establecimientos de salud pblicos o privados, en los Centros de espectculos destinados a menores de edad, personas dentro de vehculos motorizados y en la va pblica, debiendo colocar en un lugar visible carteles con inscripcin prohibiendo la bebida a menores de edad. Que, en consecuencia resulta necesario evitar la venta de bebidas a nios y adolescentes y el consumo dentro del establecimiento o en va pblica en salvaguarda de la Salud fsica y mental de la niez y juventud de esta jurisdiccin y resguardo de sus derechos consagrados en la Constitucin Poltica, el Cdigo del Nio y Adolescentes, en la Convencin de los Derechos del Nio y de la Legislacin Vigente.

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Que, segn lo indicado por los expertos policiales, la asociacin del licor con el delito es altsima por lo que el objeto es implementar un plan a fin de prohibir el consumo de bebidas alcohlicas en la va pblica as como el establecimiento, de horarios topes para su expendio. Por lo que para contribuir a la Seguridad Ciudadana Del Distrito es oportuno que al interior del comit Distrital de seguridad y luego al interior del Concejo Municipal, se debata y apruebe ste proyecto de Ordenanza que prohbe el consumo en la va pblica y se establecen horarios topes para su comercializacin y consumo. Ordenanza 259-CDLO, que regula la comercializacin y consumo de bebidas alcohlicas en el distrito de Los Olivos. La Ordenanza PROHIBE el consumo de bebidas alcohlicas en la va pblica y vehculos estacionados, lo cual acarrea el decomiso de las bebidas y el internamiento del vehiculo en el depsito municipal. Asimismo, PROHIBE la venta de bebidas alcohlicas en bodegas y licoreras antes de las 11:00 am y despus de la 11:00 pm; la infraccin originar una multa y clausura temporal, y si existe reincidencia, el local ser clausurado y se cancelar la licencia de funcionamiento. La PROHIBICIN alcanza a la venta y consumo de licor en locales comerciales y no comerciales autorizados para fiestas o reuniones sociales, los cuales debern cesar toda actividad despus de las 2:00am; los infractores se harn merecedores segn corresponda a: multa y decomiso, multa y clausura temporal o clausura definitiva con la cancelacin de la licencia.

3.3.2 Regmenes Tributarios:

Nosotros nos acogeremos al Rgimen Especial de la Renta. Es un rgimen dirigido a los pequeos comerciantes y productores que facilita y simplifica el pago del Impuesto a la Renta. Tambin debes pagar el Impuesto General a las Ventas (IGV). Requisitos Ser persona natural, sociedad conyugal o personas jurdicas domiciliadas en el pas. Que obtengas rentas de Tercera Categora, provenientes de: o Los que se dediquen a la venta de bienes que adquieran, produzcan, extraigan (incluidos la cra y el cultivo). o La fabricacin de bienes por encargo de terceros o Tus ingresos netos (es decir, menos devoluciones, bonificaciones, descuentos) en el ejercicio anterior no deben superar los S/.216,000 anuales. Si tus actividades se iniciaron en el transcurso del ejercicio anterior debers determinar el promedio mensual de los ingresos que hubieras al cierre del ejercicio, multiplicarlo por 12 (doce), y verificar que el monto resultante no supere el lmite sealado anteriormente. 216,000 >= 12 x (INGRESOS DEL EJERCICIO ANTERIOR) / (# DE MESES LABORADOS DEL EJERCICIO ANTERIOR) Tratndose de contribuyentes que inicien actividades en el presente ejercicio, podrn acogerse si creen que el total de sus ingresos no superar los S/. 18,000 mensuales en promedio (vase Ejemplo 1). Si, adems, tuvieras ingresos por servicios considerados rentas de Tercera categora, puedes acogerte al RER, si el monto de esos ingresos por servicios no excede el 20% del monto total de tus ingresos netos.

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DECLARACIONES Y PAGOS MENSUALES Debes presentar tus Declaraciones Pago IGV - Renta todos los meses con el Formulario 118 en los Bancos autorizados, de acuerdo a la fecha que seale el cronograma de pagos segn el ltimo dgito de tu RUC. Recuerda que para el clculo de tus impuestos debers ceirte a lo siguiente: IGV: 18 % de la ventas mensuales con derecho a deducir Crdito Fiscal. RENTA: 2.5 % sobre los ingresos netos mensuales con carcter definit ivo. Si tienes trabajadores, debers pagar el Impuesto Extraordinario de Solidaridad (antes FONAVI): 5% del total de remuneraciones. De ser el caso, debers efectuar las retenciones correspondientes a las rentas que pagues por Segunda y Quinta Categora, as como las correspondientes a contribuyentes no domiciliados. Los contribuyentes del Rgimen Especial no deben efectuar retenciones por las rentas de Cuarta Categora que abonen.

3.3.3 Formalizacin Del Negocio

Respecto a la constitucin de la empresa, vamos a ser una sociedad annima cerrada, decidimos ser este tipo de sociedad por el nmero de accionistas que permite, que no tiene que ser ms de 20, y tambin porque protege nuestro patrimonio personal del negocio, se hace una diferenciacin entre ambos, en el caso de que no nos vaya bien o exista alguna eventualidad como empresa comercializadora de vinos, no respondemos con nuestro patrimonio personal. Para constituir una Sociedad Annima Cerrada se realizan los siguientes pasos: 1. Identificar y describir las actividades a realizar dentro de la empresa a constituir: Industria, Comercio, Servicios, Cultivo etc. En este caso ser Comercializacin de vinos. 2. Tramitar el Certificado de Bsqueda Mercantil y Solicitud de Reserva de Razn Social, con la finalidad de verificar si el nombre que ha escogido para su empresa ya existe o hay alguno similar. El costo de este trmite es de S/ 4.00 De manera opcional puede reservar el nombre que ha elegido para su empresa, por un plazo de 30 das prorrogables, a un costo de S/ 14.00. Estos trmites se realizan en las Oficinas Registrales de Lima y provincias. 3. Encargar a un abogado la elaboracin de la Minuta de la Empresa, documento donde se establece el tipo de empresa y la forma de cmo debe administrarse. Tambin contiene informacin de los encargados de la gestin y de los propietarios. Este documento permite solicitar al Notario la inscripcin de su empresa en su registro para su posterior inscripcin en Registros Pblicos. La minuta contiene la siguiente informacin: El tipo de empresa o sociedad (E.I.R.L., S.C.R.L. S.A., S.A.C.) El estatuto que la rige (rgimen del directorio, la gerencia, la junta general, deberes y derechos de los socios o accionistas, entre otros) Datos del titular o socios (nombre, domicilio, estado civil, nacionalidad, ocupacin, DNI, RUC) Capital social, en bienes o en efectivo Designacin del primer Gerente Este trmite es realizado por un abogado colegiado. 4. El siguiente paso es llevar la Escritura Pblica e inscribirla en Registros Pblicos. El plazo para la inscripcin de la Escritura Pblica es de 30 das tiles y la duracin del trmite oscila entre 15 y 30 das.

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El pago por ingreso a Registros Pblicos es de S/. 35.00; el pago por derecho de inscripcin depender del capital aportado por la empresa. La frmula es el capital de la empresa multiplicado por 3 y este dividido entre 1000. En caso de que la escritura haya sido observada, se tendr que subsanar el inconveniente dentro de los 30 das de presentada a Registros Pblicos. 5. Contribuyentes (RUC) ante la SUNAT. Este paso es con el fin de registrar a la empresa como contribuyente y poder obtener un nmero de identificacin tributaria, lo que permitir a la empresa emitir comprobantes de pago, conocer los tipos de impuestos, montos y cronograma de pagos. Las personas jurdicas deben presentar el DNI del representante legal , ltimo recibo de agua, luz o telfono fijo, documento original que acredite su representacin legal , fotocopia simple de Escritura Pblica de Constitucin inscrita en los Registros Pblicos (se lleva el original slo para verificacin) El trmite lo realizar el representante legal de la empresa o una persona autorizada con una carta poder. 6. Escoger el Rgimen Tributario: Rgimen Especial de la Renta. 7. Ministerios: Permisos, Autorizaciones o Registros Especiales. 8. Ministerio De Trabajo: Autorizacin del Libro de Planillas Comprar el Libro de Planillas Solicitud de Autorizacin de libros de planillas Derecho de pago (1% UIT) 9. Licencia de Funcionamiento Municipal: Zonificacin y Compatibilidad de Uso. Copia simple del RUC. Declaracin Jurada Recibo de Pago por Derecho de Trmite 10. Notaria: Legalizacin de Libros Libros Societarios Libros contables

IV

Financiamiento

4.1 INVERSIONES 4.1.1 ACTIVO FIJO TANGIBLE

INVERSIONES EN INMUEBLES Por el costo elevado no se podrn adquirir en propiedad slo en alquiler; es por ello que se le considera como gasto administrativo. INVERSIN EN CONSTRUCCIONES En cada local se plantea la construccin de obras menores, principalmente para separacin de ambientes. En detalle, el rea polivalente est predispuesta para 12 oficinas de uso administrativo y comercial y se requiere la separacin de las mismas; en la bodega de produccin se plantea la construccin de una oficina para la supervisin de planta y un almacn; en el laboratorio se

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requieren dos compartimientos para la puesta en fro de los vinos. Se consideran los costos de las puertas y planchas de melanina y las puertas de metal para el laboratorio, haciendo un total estimado de S/. 4,630. Adicionalmente el proyecto plantea la instalacin de los servicios bsicos necesarios para el funcionamiento de maquinarias y equipos, tales como electricidad, agua y desage, incluyendo los materiales para su instalacin. El total asignado para estas obras es estimado en S/.730. De esta manera el proyecto plantea invertir un total de S/. 5,360 en construcciones e instalaciones. CUADRO - CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES RUBRO CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

CONSTRUCCIONES Planchas de melanina de 1.2 x 4 Planchas de melanina de 1.2 x 3 Planchas de melanina de 1.2 x 5 Puertas de melanina Puertas de metal Materiales Servicio de mano de obra TOTAL CONSTRUCCIONES INSTALACIONES Electricidad Agua y desage Materiales Servicio de mano de obra Total Instalaciones TOTAL CONSTRUCCIONES Y INSTALACIONES 1 1 1 1 250 200 130 150 250 200 130 150 730 5360 19 11 3 13 2 1 1 75 70 80 85 270 150 400 1425 770 240 1105 540 150 400 4630

INVERSIONES DE MUEBLES Y MAQUINARIAS La inversin en este rubro de activo fijo se estima en S/. 26,920; la cual se divide en S/. 4,340 para los muebles, S/. 10,280 para los equipos y S/. 12,300 para las maquinarias.

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CUADRO - MUEBLES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS

RUBROS MUEBLES Escritorios Sillas Archivadores Materiales de oficina (1) Total Muebles EQUIPOS Fax Telfonos fijos Anexos Computadoras Fotocopiadora Total Equipos MAQUINARIAS (2) Cubas estndar Estrujadoras Sistema de filtracin Equipo de fro Total maquinarias Total muebles, equipos y maquinarias

VIDA TIL 10 10 10 1

CANTIDAD PRECIO UNITARIO 13 13 4 1 150 30 200 200

PRECIO TOTAL 1950 390 800 200 4340 380 100 350 9100 350 10280 1800 4800 2700 3000 12300 26920

10 10 10 4 4

1 1 7 13 1

380 100 50 700 350

10 10 10 10

3 2 2 1

600 2400 1350 3000

(1) Los materiales de oficina comprenden papel A4, lapiceros, liquid paper, borradores, reglas, post it, flderes, CD, block de notas, hojas membretadas, etc. (2) Las maquinarias tienen precios de mercado en $ y Euros, se considera como tipo de cambio 3.00 para los dlares y 4.00 para los euros.

4.1.2 ACTIVO INTANGIBLE

En el activo fijo intangible estamos considerando, la elaboracin de la minuta, inscripcin ante Registros Pblicos, Registro ante la SUNAT, autorizacin del libro de planillas, Licencia de apertura ante la municipalidad de Huaura, Licencia de funcionamiento municipal, legalizacin de libros e Inscripcin de la marca en INDECOPI. CUADRO - ACTIVO FIJO TANGIBLE RUBROS Elaboracin de la minuta Inscripcin en Registros Pblicos Registro ante la Sunat Autorizacin de libro de planillas Licencia de apertura municipal Licencia de funcionamiento municipal (3) PRECIO TOTAL 150 50 30 110 109 394

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Legalizacin de libros Inscripcin de la marca en INDECOPI (4) Total de Intangibles

400 435 1678

(3) Incluye procedimiento administrativo, compatibilidad de uso e inspeccin de defensa civil, para local industrial. (4) Incluye 37.5 soles para la bsqueda de antecedentes y 397.5 para la inscripcin de la marca.

4.1.3 CAPITAL DE TRABAJO

Se ha determinado la necesidad de contar con un capital de trabajo para los gastos operativos del primer mes, el mismo que estar compuesto por los rubros existencias y disponibles (caja). Este capital asciende a un total estimado en S/. Dentro del rubro de existencias, hacemos referencia a la materia prima, la uva, y a las botellas requeridas para la venta del vino, mencionados antes en los costos variables del proyecto. CUADRO - CAPITAL DE TRABAJO PRIMER TRIMESTRE RUBROS EXISTENCIAS Materia prima Envases y etiquetas Total existencias CAJA Mano de Obra directa Gastos Administrativos Compra de local Total caja Total capital de trabajo 10000.00 6500.00 8500.00 10000.00 35000.00 10800.00 400.00 11200.00 PRECIO PARCIAL

4.1.4 CUADRO DE DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIN 4.1.4.1 DEPRECIACIN DE ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

La Sunat establece las siguientes tasas de depreciacin para activos tangibles: CUADRO - TASA DE DEPRECIACIN SUNAT BIENES PORCENTAJE ANUAL DE DEPRECIACIN HASTA UN MXIMO DE: 1. Ganado de trabajo y reproduccin; redes de pesca. 25% 2. Vehculos de transporte terrestre (excepto ferrocarriles); hornos en general. 20%

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3. Maquinaria y equipo utilizados por las actividades minera, petrolera y de construccin; excepto muebles, enseres y equipos de oficina. 20% 4. Equipos de procesamiento de datos. 25% 5. Maquinaria y equipo adquirido a partir del 01.01.91. 10% 6. Otros bienes del activo fijo 10% 7. Edificios y Construcciones 3% Fuente: http://www.sunat.gob.pe/legislacion/renta/regla/cap6.htm Segn estos datos se determin la depreciacin anual acumulada y los valores residuales de cada activo fijo. La suma de los valores residuales que ser deducida de los activos es S/. 19473.3 CUADRO- DEPRECIACIN

ACTIVOS TANGIBLES Construcciones Instalaciones Muebles Equipos Computadoras Maquinarias TOTAL DEPRECIACIN

VALO R ACTU AL 4630 730 4340 1180 9100 12300

VID A TIL 10 10 10 10 4 10

TASA DE DEPRECIA CIN 3% 10% 10% 10% 25% 10%

DEPRECIA CIN ANUAL 138.9 73.0 434.01 118.0 2275.0 1230.0

DEPRECIA CIN VALOR ACUMULAD RESIDU A AL AO 3 416.7 4213.3 219.0 511.0 302.0 3038.0 354.0 826.0 6825.0 2275.0 3690.0 8610.0 12806.7 19473.3

4.1.4.2 AMORTIZACIN DE ACTIVOS INTANGIBLES

La ley de Impuesto a la Renta establece que los activos intangibles pueden amortizarse de forma lineal utilizando una tasa de 10% anual. Pero plantea la posibilidad de que el contribuyente emplee una tasa distinta siempre y cuando tengo sustento terico y goce de la autorizacin respectiva. En nuestro proyecto emplearemos una tasa de 25% anual ya que nuestro horizonte es slo de tres aos y los intangibles no se deprecian en el tiempo. As lo vemos en el siguiente cuadro:

AMORTIZACIN ACTIVOS INTANGIBLES VALOR ACTUAL 1678 VIDA TIL 3 TASA DE DEPRECIACIN 25% AMORTIZACIN ANUAL INTANGIBLES 419.5

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TOTAL AMORTIZACIN

419.5

4.1.5 CALENDARIO DE INVERSIONES

La inversin inicial del proyecto se estima en S/. 174,458 y tiene una estructura representada principalmente por el capital de trabajo, ya que es el rubro que va cubrir el primer ciclo de produccin de nuestro vinos, con un 80.54% del total de las inversiones. Le siguen los activos tangibles con un 18.50% y finalmente los activos intangible con 0.96% del total invertido. As lo podemos apreciar en el siguiente cuadro: CUADRO- INVERSIN TOTAL

INVERSIN
ACTIVO TANGIBLE ACTIVO INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL

AO 0
32280 1678 35000 95458

ESTRUCTURA
33.82% 1.76% 64.43% 100.00%

CRONOGRAMA DE INVERSIONES

Tiempo 1 Concepto 1. Estudio de 2 3 4 5 6

SEMANAS 7 8

10

1 MES

S/. 3,000 -21-

proyecto 2. prstamo 3. compra de terreno y cons 4.compra de equipo 5.Compra de Muebles 6.Vehiculos 7.Imprevistos 8.Tramites 9.Licencia 10.Seleccion de personal 11.Puesta en Marcha 12.Capital de Trabajo Inversin Total

S/. 3,000 S/. 13,860 S/. 22,700 S/. 4.340 S/. 5,000 S/. 2,000 S/. 1,000 S/. 700 S/. 500 S/ 1,000 S/ 26,500 S/. 83,600

4.2 FINANCIAMIENTO 4.2.1 FUENTES

Banco Interbank.

4.2.2 CONDICIONES

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4.2.2.1 BENEFICIOS
Otorgamiento de crditos a Micro y pequeas empresas, sean personas naturales o jurdicas a travs de las diversas modalidades de crdito: Capital de Trabajo Adquisicin de activos fijos Compra, ampliacin y remodelacin de local comerciales. Compra de deuda Calificacin y desembolso en 48 Horas Los mejores plazos para tu Inversin. Flexibilidad en pago de cuotas. (diarias, semanales, mensuales, libre, gracia) Atractivas tasas de Inters. No cobro de penalidad por pagos anticipados

4.2.2.2 REQUISITOS Y DOCUMENTACIN A PRESENTAR PARA SU EVALUACIN

RUC o impresin pg. SUNAT DNI Representante Legal Vigencia de Poderes no mayor de 15 das del Representante Legal Acta de Constitucin de la Empresa

4.2.2.3 CONDICIONES
TEA: 40% PERIODO: 3 AOS CUOTAS: 36 MENSUALES MONTO: S/. 50,000

4.2.3 ESQUEMA TENTATIVO Aporte Concepto. 1. Terreno. 2. Construir. 3. Equipo 4. Otros Activos Intangibles Capital de Trabajo Estructura (%) Inversin Total Banco 80% 50% 70 80% 60% S/ 49,956 Empresa 100% 20% 50% 30 100% 20% 40% S/ 33,644 Total 8,600 5,360 22,700 18,740 1,700 26,500 100% S/ 83,600

4.2.4 SERVICIOS DE DEUDAS

TEA: 40% PERIODO: 3 AOS CUOTAS: 36 cuotas anuales MONTO: S/. 50,000

Utilizamos la frmula para hallar las amortizaciones:

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Ao 1 2 3

Saldo Inicial 50000.00 38532.11 22477.06

Final 38532.11 22477.06 0.00

Inters 20000.00 15412.84 8990.83

Amortizacin Saldo Final 11467.89 31467.89 16055.05 31467.89 22477.06 31467.89

Dnde se utiliza las siguientes formulas:

Para ao: 1

4.3 ANLISIS DE COSTOS Y GASTOS COSTOS DE LOS FACTORES DE PROCESOS COSTOS VARIABLES
UVA Y ENVASES DE VIDRIO Los costos variables se encuentran determinados por la compra de la uva (ya procesada como insumo lquido) y los envases de vidrio, cuyas cantidades ya han sido, pre establecidas en el estudio tcnico. El costo de uva asciende a S/ 4.00 y el costo de los envases de vidrio es de S/ 0.10. Al poder hallar los montos por las cantidades consideradas se obtienen los siguientes resultados: CUADRO - COSTOS DE UVA (LIQUIDO) Y ENVASES DE VIDRIO EN S/ PERIODO UVA(kg) COSTO DE UVA S/. (por litro) TOTAL COSTO

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UVA Ao 1 Ao 2 Ao 3 36704 37511 38337 3.50 3.50 3.50 128464 131288 134179

ENVASE DE COSTO COSTO VIDRIO UNITARIO TOTAL 39151 0.10 4000 40012 0.10 4000 40893 0.10 4000
TOTAL COSTOS INSUMOS

MATERIA PRIMA UVA UVA UVA ENVASE ENVASE ENVASE TOTAL COSTOS FIJOS

COSTO 150000 150000 150000 4000 4000 4000 462000

ALQUILER En la zona industrial de Huaura los locales se alquilan a un costo de $ 5.00 por metro cuadrado. Considerando el tipo de cambio es de S/ 2.98 por dlar, el costo mensual por metro cuadrado es S/ 14.9. Debido a que el rea total del local como sede administrativa, planta de almacn es de 320 m2, entonces el alquiler mensual del local es de S/ 4768. Para la determinacin del costo anual del alquiler del local, se multiplico este monto por 12 meses.

CUADRO - ALQUILER DEL LOCAL EN S/ RUBROS MONTO ALQUILER DEL LOCAL COSTO POR m2 EN DLARES 5.00 TIPO DE CAMBIO 2.98 COSTO POR m2 EN SOLES 14.9 REA DEL LOCAL EN m2 * 320 m2 COSTO MENSUAL DEL ALQUILER DEL LOCAL EN SOLES 4768 COSTO ANUAL DEL ALQUILER DEL LOCAL EN SOLES 57210

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4.2.2 GASTOS DE OPERACIN 4.2.2.1 GASTOS DE VENTAS

El nmero de ventas que se tendr ser de 2400 la cual ser trimestralmente, siendo el nmero de 9600 las ventas anuales para el primer ao. Lo cual ira incrementndose en un 15% durante los siguientes aos; a pesar de esto los gastos de ventas sern fijos. Para la realizacin de estas ventas se incurrir en los siguientes gastos que se presentan a continuacin. CUADRO - GASTOS DE VENTAS FIJAS EN SOLES GASTOS DE VENTAS MONTO PREPARACIN DE FOLLETOS DESARROLLO PGINA WEB PUBLICIDAD MVIL TOTAL GASTOS DE VENTAS PREPARACIN DE FOLLETOS: DISEO: S/ 200 IMPRESIN: S/ 1000 TOTAL: S/ 1200

1200 500 300 2000

4.2.2.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS

Los gastos administrativos estn compuestos por los sueldos del personal que labora en la empresa, el cual estar conformado por el administrador (gerente general), personal de logstica (2-adquisiciones y seguimiento del producto) y fuerza de ventas (1-jefe encargado de la colocacin del producto). Para la determinacin del total de gastos de personal se incorporaron los montos correspondientes al seguro de salud (9% anual), la compensacin por tiempo de servicios (2 desembolsos anuales) y las gratificaciones respectivas (julio-diciembre/dos medios sueldos). Los cuales detallaremos continuacin:

CUADRO - GASTOS DE PERSONAL EN SOLES SUELDO MENSUAL 2384 TOTAL SUELDO SUBTOTAL 28608 SEGURO DE SALUD 214.56 TOTAL GRATIFICAC. 1192 TOTAL ANUAL 34997.12

PERSONAL GERENTE GENERAL

CTS (14%) 4005.12

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PERSONAL DE LOGSTICA PERSONAL DE LOGSTICA ENCARGADO DE FUERZA DE VENTAS TOTAL

745 745 745

8940 8940 8940

804.6 804.6 804.6

1251.6 1251.6 1251.6

372.5 372.5 372.5

10936.6 10936.6 10936.6 67806.92

BIBLIOGRAFA

1.

ENCICLOPEDIA. MICROSOFT. ENCARTA. 2 000.

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2. 3.

COHEN, E . (1992). Evaluacin De Proyectos Sociales. Siglo Veintiuno. Mxico LEDESMA MARTNEZ, ZULEIMA. (1997). Anlisis Econmico Social de un Proyecto de Inversin Hidrulica.

4.

CIRCULO DE LECTORES. (1991).Curso Bsico De Administracin. Editorial Norma. Colombia.

5.

COLOMA, F. (1991). Evaluacin social de proyectos de inversin. Asociacin Internacional de Fomento- Bco. La Paz. Bolivia.

6.

Monografas.com

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