FORMACIN A DISTANCIA

ASOCIACIN ESPAOLA PARA LA CALIDAD

Experto Europeo en Seguridad Alimentaria

MADRID 2011

NDICE
I. II. III. EL CENTRO DE FORMACIN DE LA AEC MODALIDADES FORMATIVAS REAS DE FORMACIN LA APUESTA POR LA FORMACIN A DISTANCIA BONIFICACIN
DE LA FUNDACIN TRIPARTITA PARA LA

FORMACIN EN EL EMPLEO (FTFE)

IV. V. VI.

OBJETIVO Y METODOLOGA DE LA FORMACIN OBJETIVO METODOLOGA PROGRAMA DE FORMACIN ATENCIN AL ALUMNO TUTORAS PLATAFORMA ON-LINE CASO PRCTICO JORNADAS PRESENCIALES PRUEBAS DE EVALUACIN
APROVECHAMIENTO

Y OBTENCIN DEL DIPLOMA DE

VII. VIII.

PROCESO DE ADMISIN Y MATRICULACIN MATRICULACIN ENVOS DE DOCUMENTACIN SOLICITUD DE ADMISIN Y MATRICULACIN

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I. EL CENTRO DE FORMACIN DE LA ASOCIACIN ESPAOLA PARA LA CALIDAD

La Asociacin Espaola para la Calidad (AEC) es una entidad privada sin nimo de lucro fundada en 1961 cuya finalidad es fomentar la implantacin de la calidad en el tejido empresarial espaol, como estrategia de gestin para situarse en posiciones competitivas. La AEC agrupa a ms de 3.100 profesionales, procedentes de ms de 1.200 empresas y organismos. El Centro de Formacin de la AEC fue en el ao 1968 el primer Centro en Espaa en impartir formacin sobre Calidad, ampliando a lo largo de los aos su oferta formativa a los distintos mbitos de la gestin empresarial. A da de hoy, y a travs de una programacin flexible y prctica adaptada a las necesidades de los profesionales cuenta con ms de 75.000 profesionales formados en toda Espaa en stos mbitos. MODALIDADES FORMATIVAS: La oferta formativa desarrollada por el Centro de Formacin se adapta a las distintas necesidades demandadas por los alumnos, clasificndose en: Presencial: La formacin presencial de la AEC es eminentemente prctica, facilita y potencia el intercambio de experiencias entre profesionales que actan como profesores y los alumnos. La metodologa presencial se basa en la participacin prctica de los asistentes a la formacin utilizando distintas estrategias como trabajo en equipo, debates, ejercicios, estudios de casos, etc.

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A distancia: Esta metodologa de formacin es cercana, cmoda y adaptada a las necesidades de los profesionales ya que permite una excelente cualificacin as como un horario flexible de estudio y la eliminacin de las barrearas geogrficas. Hemos desarrollado una metodologa propia que combina la formacin a distancia con sesiones presenciales y con un sistema de tutoras que emplea un aula virtual. El xito de esta metodologa se refleja en los altos niveles de finalizacin cercanos al 90%, y en la consecucin de los objetivos formativos planteados para cada programa que hemos elaborado. In Company: El Centro de Formacin de la AEC colabora en el desarrollo y mejora de las organizaciones ayudando a disear los planes formativos que den respuesta a las necesidades detectadas. En numerosas ocasiones la formacin in company supone una buena opcin, flexible y con ahorro de costes. REAS DE FORMACIN: El Centro de Formacin AEC imparte cursos en diferentes reas relacionadas con la gestin, la mejora y el desarrollo de las organizaciones, clasificndolas de la siguiente manera: Gestin de la Calidad Gestin del Medio Ambiente Innovacin Prevencin de Riesgos Laborales Responsabilidad Social Empresarial Herramientas Auditoras Integracin de Sistemas Tecnologas de la informacin Recursos Humanos y Habilidades Directivas Seguridad Alimentaria Gestin de Riesgos Seguridad de la Informacin Otras temticas
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II. LA APUESTA POR LA FORMACIN A DISTANCIA

La formacin a distancia de la AEC es una apuesta para la extensin de una formacin de calidad a todo el territorio nacional. Por ello nuestra oferta se centra en la realizacin de programas adaptados a las necesidades de titulados, profesionales y empresas que por condicionantes de tiempo, laborales, geogrficos e incluso fsicos, les resulta conveniente sta metodologa formativa. Este sistema de formacin que se presenta ofrece varias ventajas para el alumno: El ritmo de estudio lo establece l mismo. Contacto permanente con un tutor, para asesorar, apoyar y realizar un seguimiento personalizado durante todo el proceso formativo. Formacin terica y prctica avalada por la AEC. Posibilidad de participar en las sesiones presenciales voluntarias para aumentar el aprovechamiento de la formacin, mediante el intercambio de experiencias. Apoyo de una plataforma on-line en la que el alumno tendr acceso mediante internet a poder realizar las mltiples actividades que ofrece la plataforma: ponerse en contacto con los distintos participantes del curso as como con el tutor, realizar ejercicios terico/prcticos con el fin de profundizar en la materia, intercambiar documentacin relacionada con el curso, etc.

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III. BONIFICACIN DE LA FUNDACIN TRIPARTITA PARA LA FORMACIN EN EL EMPLEO (FTFE)

La bonificacin de la Fundacin Tripartita para Formacin en el Empleo (FTFE), consiste bsicamente en que las empresas por haber cotizado en concepto de formacin profesional a la Seguridad Social generan un crdito a su favor frente a la Administracin para financiar las acciones formativas o cursos que consideren oportunos y demanden para sus trabajadores que coticen por rgimen general de la Seguridad Social. Desde la Asociacin Espaola para la Calidad se ofrece de manera gratuita la gestin de dicha bonificacin para las empresas que lo soliciten.

Si desea ampliar informacin al respecto envenos sus datos (Nombre, e-mail y telfono), y le enviaremos informacin ms detallada. E-mail: ayudasformacion@aec.es

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EXPERTO EUROPEO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

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IV. OBJETIVO Y METODOLOGA DEL CURSO

Al finalizar el curso el alumno ser capaz de: Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria. Analizar cmo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias. Adquirir los fundamentos de la legislacin alimentaria existente y conocer su alcance. Disear, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Anlisis y Puntos de Control Crticos (APPCC). Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestin de la empresa. Conocer la metodologa necesaria para realizar una correcta gestin en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000. Conocer los distintos estndares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relacin con las normas ISO existentes.

Estos objetivos se alcanzan a travs de los conocimientos tericos transmitidos durante el curso, reforzando lo aprendido mediante numerosos ejercicios, actividades y especialmente, mediante la resolucin de casos prcticos reales. De esta manera, al finalizar el curso, el alumno estar capacitado para aplicar en cualquier organizacin lo que ha aprendido.

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Metodologa El curso est encuadrado dentro de la modalidad formativa A distancia, donde el alumno deber ir estudiando los contenidos del mdulo en el horario que l considere y dentro de los plazos establecidos, teniendo el apoyo de un tutor personalizado y de una plataforma on-line para la buena comprensin de los contenidos del mismo. El curso se desarrolla dentro del calendario establecido por el Centro de Formacin de la AEC y que se le enviar al alumno al comienzo del curso junto con el resto de la documentacin, indicndole las fechas de envo de los mdulos que componen el curso, las fechas en la que el alumno deber entregar la prueba de evaluacin de cada uno de ellos y las fechas de las distintas jornadas presenciales que se desarrollan a la finalizacin de los mismos. El alumno podr asistir de manera gratuita a cada una de las jornadas presenciales, donde se explicarn los contenidos ms importantes del mdulo y se analizarn casos prcticos correspondientes al mismo.

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V. PROGRAMA DE LA FORMACIN

Duracin: Nmero de mdulos: Nmero de envos al alumno: Duracin recomendada:

120 horas 3 3 5 meses

PROGRAMA DE CONTENIDOS
MDULO I. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA 1. Introduccin al derecho alimentario El Derecho Alimentario Nociones Jurdicas Forma y contenido de la legislacin Responsabilidades ante la seguridad alimentaria Importancia de la seguridad alimentaria para los consumidores Registro general sanitario 2. Legislacin y estndares alimentarios I El Codex Alimentarius Libro Verde: principios generales de la legislacin alimentaria de la Unin Europea Libro blanco sobre seguridad alimentaria Cdigo alimentario espaol 3. Legislacin y estndares alimentarios II Principios generales de la legislacin alimentaria Identificacin del producto alimentario. Etiquetado 4. La seguridad alimentaria. Conceptos generales La Cadena Alimentaria Calidad Alimentaria Producto Seguro Gestin de Crisis
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5. Control de patgenos y contaminantes de la empresa alimentaria Riesgos biolgicos. Riesgos qumicos Riesgos fsicos Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) MDULO II. SISTEMAS DE AUTOCONTROL 1. Sistemas de autocontrol Origen y Desarrollo Concepto del APPCC Aplicacin del Sistema APPCC. Principios Generales del Sistema APPCC 2. Programa de prerrequisitos Introduccin al programa de prerrequisitos de un sistema APPCC Planes o programas de prerrequisitos 3. Etapas previas a un plan APPCC Compromiso de la Direccin Formacin del equipo APPCC Descripcin del producto Elaboracin del diagrama de flujo y su verificacin in situ 4. Diseo e implantacin de un plan APPCC Principios del Sistema APPCC Proceso de implantacin del sistema APPCC MDULO III. SISTEMAS DE GESTIN Y REFERENCIALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA. 1. Certificacin de producto Generalidades y marcas de calidad D.O., I.G.P., E.T.G. La certificacin legal La certificacin con normas voluntarias
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Las marcas de calidad EN ISO

2. Gestin de Seguridad Alimentaria. Norma UNE 22000:2005 Aplicacin de la Norma ISO 22000:2005 Desarrollo de la Norma ISO 22000:2005 3. Referenciales de seguridad alimentaria I PAS 220 y FSSC 22000

4. Referenciales de seguridad alimentaria II Norma Mundial BRC: productos alimentarios 5. Referenciales de Seguridad Alimentaria III International Food Estndar (IFS). GLOBAL GAP 6. Auditoras de los sistemas de gestin Las auditoras. Conceptos generales Realizacin de la auditora Las no conformidades 7. Integracin de los sistemas de gestin Relacin de referenciales de seguridad alimentaria con el sistema APPCC Compatibilidad de la Norma ISO 22000:2005 con la Norma ISO 9001:2008 Compatibilidad entre los referenciales de seguridad alimentaria BRC e IFS y de los mismos con la norma ISO 9001:2008

Este programa cumple con los requisitos de formacin exigidos por la European Organization for Quality (EOQ) pudiendo el alumno acceder al exmen de certificacin de personas como Food Safety System Manager. Este programa es susceptible de modificaciones por actualizaciones necesarias.

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VI. ATENCIN AL ALUMNO

Tutoras La AEC dispone de un grupo de expertos para apoyar y asesorar al alumno en la resolucin de cualquier duda, dificultad o sugerencia o para aclarar cuestiones relacionadas con los contenidos de la formacin. Estos expertos actan como tutores de forma que cada uno de los alumnos cuenta con un tutor personalizado al que se dirige directamente para efectuar sus consultas. El tutor realiza, adems, un seguimiento del alumno a lo largo de todo el proceso formativo, con el fin de asegurar el cumplimiento de los objetivos. El sistema de tutoras personalizadas se plantea como una herramienta eficaz para facilitar el aprendizaje de los alumnos, donde el tutor, adems de resolver dudas y responder a las preguntas de los alumnos, realiza un seguimiento personalizado. Para la comunicacin entre el alumno y el tutor se utiliza la forma de comunicacin que elija el alumno: correo ordinario, correo electrnico, plataforma on-line o fax. El horario de tutoras si el contacto se quiere hacer de manera telefnica es de lunes a jueves de 9,00-14,00 horas y de 15,00-18,15 horas; y los viernes de 9,00-14,00 horas, excepto festivos y fines de semana.

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Plataforma on-line Durante el proceso formativo el alumno tiene a su disposicin una plataforma on-line que le aporta una serie de ventajas en la realizacin del curso y el logro de conseguir los objetivos del mismo: Posibilidad de realizar ejercicios terico/prcticos, no siendo obligatoria su realizacin para superar el curso, aunque s muy recomendable para asimilar los conceptos. Contactar con el tutor y el resto de participantes en el curso. Debatir mediante el foro los temas que susciten dudas, comentarios, experiencias, etc. del temario. Intercambiar informacin y documentos. Posibilidad de realizar las pruebas de evaluacin mediante sta va.

Caso Prctico A lo largo de la formacin se presentan casos reales de empresas para desarrollar y profundizar los conocimientos expuestos en los mdulos. Se incluyen ejercicios prcticos en los diferentes mdulos, de forma que es posible una aplicacin completa y homognea de los contenidos del programa en su conjunto.

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Jornadas Presenciales

Durante la formacin se llevan a cabo Jornadas Presenciales, de carcter voluntario, una por mdulo de formacin, siendo gratuitas para los alumnos. En ellas se presenta un resumen de los aspectos ms importantes de cada mdulo y la resolucin de los ejercicios sobre los Casos Prcticos que se incluyen, intercambiando experiencias con el resto de alumnos y ampliando de esta manera la visin prctica en empresa. La resolucin de los correspondientes ejercicios, realizada en cada una de las Jornadas Presenciales, se enva a los alumnos despus de la celebracin de la misma y una vez recibida la prueba de evaluacin del mdulo correspondiente.

Pruebas de evaluacin El sistema de evaluacin del curso es continuo a travs de ejercicios en la plataforma on-line, jornadas presenciales y la realizacin de las pruebas de evaluacin. Para la superacin del programa formativo, el alumno deber cumplimentar y remitir a su tutor personal las pruebas de evaluacin una vez resueltas, para que ste las corrija y evale. Una vez corregidas, el tutor personal enviar al alumno los resultados y la puntuacin obtenida, junto con las respuestas razonadas. Obtencin del Diploma de aprovechamiento Para la obtencin del Diploma de la Formacin el alumno deber superar cada una de las pruebas de evaluacin incluidas en cada mdulo, lo que se considera logrado cuando en cada uno de ellos responda correctamente, al menos, el 60% de las cuestiones planteadas.
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VII. PROCESO DE ADMISIN Y MATRICULACIN

El Centro de Formacin est permanentemente a disposicin del solicitante para solventar todas las dudas que puedan surgir durante el proceso de admisin y matriculacin.

Matriculacin Los candidatos deben formalizar la matrcula antes del inicio del curso, utilizando para ello los impresos que se encuentran en el documento de Solicitud de Admisin y Matriculacin adjunto. Convocatoria del curso n 1: 14 de febrero de 2011 Convocatoria del curso n 2: 06 de junio de 2011 Convocatoria del curso n 3: 17 de octubre de 2011 Cuotas de inscripcin: Miembros AEC: 700 + 18% IVA Otros: 1.000 + 18% IVA

La cuota de inscripcin incluye el material docente, el servicio de tutoras, la asistencia a las jornadas presenciales y el mantenimiento de la plataforma on-line. Para ms de 5 inscripciones enviadas por la misma empresa a una misma convocatoria, se aplicar el 10% de descuento sobre el importe del curso. Este curso se encuentra incluido dentro de nuestra modalidad In Company. Si desea ampliar informacin al respecto y pedir presupuesto sin compromiso, pngase en contacto con nosotros a travs de nuestra pgina web: e-mail a: for@aec.es
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www.aec.es o mandando un

Una vez formalizada la matrcula y efectuado el pago, el alumno recibir el primer envo de documentacin por mensajera.

Facilidades de pago El material formativo se enva previo pago de la matrcula. El pago puede realizarse bien en su totalidad al comienzo del curso o mediante pagos fraccionados sin intereses. El alumno deber indicar en la Solicitud de Admisin y Matriculacin la modalidad en la que quiere realizar el pago.

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SOLICITUD DE ADMISIN Y MATRICULACIN

Experto Europeo en Seguridad Alimentaria
Socio de la AEC: 700 euros (+18% IVA) No Socios de la AEC: 1000 euros (+18% IVA)

Rellena y enva por Fax al 915 765 258

Convocatoria n: Datos del Alumno Apellidos: ........................................................................................................................... Nombre:............................................................................................................................. Empresa: ........................................................................................................................... C.I.F./N.I.F.: ....................................................................................................................... Cargo:................................................................................................................................
Datos de Envo de la Documentacin

Direccin de envo ................................................................................... C.P.:......................................................................................................... Localidad: ....................................................................... Provincia: ................................. Telfono:......................................................................... Fax: .......................................... E-mail: ............................................................................................................................... Es socio de la AEC? SI NO
Datos de Facturacin (cumplimentar slo si no coincide con los datos indicados arriba)

Empresa .................................................................................... C.I.F/N.I.F.:..................................

Direccin......................................................................................................... C.P.: .......................

Localidad: ............................................................................... Provincia:.......................................

Telfono:................................................................................. Fax:................................................

E-mail:..............................................................................................................................................

Este curso cumple los requisitos necesarios para poder ser BONIFICADO a travs de la FUNDACIN TRIPARTITA PARA LA FORMACIN EN EL EMPLEO (FTFE). Solicito la gestin GRATUITA de la bonificacin de este curso Solicito pago fraccionado * Marque esta casilla si desea que sus datos sean omitidos en posteriores comunicaciones sobre actividades organizadas por la AEC.

Fecha y Firma
* El importe del curso se puede abonar en su totalidad al comienzo del curso o mediante pagos fraccionados sin intereses. El envo del material formativo se realizar previo pago del mismo.
Todos sus datos sern tratados acorde con los trminos de la Ley Orgnica 15/99 del 13 de diciembre (LOPD). Los datos proporcionados a la AEC se incorporan a un fichero con el fin de gestionar su inscripcin, as como para informarle de las actividades, productos y servicios que puedan resultar de su inters en el caso que nos autorice. Puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificacin, cancelacin y oposicin dirigindose por carta o fax a la AEC c/Claudio Coello 92 28006 Madrid Fax: 915 765 258. La AEC asegura la confidencialidad de los datos aportados, garantizando que no sern cedidos a terceros ajenos a la AEC.

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