MARISCOS El marisco es, en gastronoma, un animal marino invertebrado comestible.

En esta definicin se incluyen normalmente los crustceos (camarones, langostinos, cangrejos, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).

CRUSTACEOS Los crustceos (Crustacea, del latn crusta, "costra" y aceum, "relacin o la naturaleza de algo") son un extenso subfilo de artrpodos, con ms de 67.000 especies y sin duda faltan por descubrir hasta cinco o diez veces este nmero.1 Incluyen varios grupos de animales como las langostas, los camarones, los cangrejos, los langostinos y los percebes. Los crustceos son fundamentalmente acuticos y habitan en todas las profundidades, tanto en el medio marino, salobre y de agua dulce; unos pocos han colonizado el medio terrestre, como la cochinilla de la humedad (ispodos). CAMARONES: Los cardeos (Caridea) son un

infraorden de crustceos decpodos marinos o de agua dulce, conocidos vulgarmente como camarones, quisquillas o esquilas. Su tamao oscila entre los 2 y los 35 centmetros de longitud, tienen las patas pequeas, los bordes de las mandbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de color variable, transparente o grisceo. Son relativamente fciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce como en agua salada. Son mucho ms pequeos que las gambas y los langostinos.

LANGOSTA Insecto ortptero. Su cuerpo est

constituido por segmentos agrupados en tres regiones: cabeza, trax y abdomen. Las alas del primer par son litros, es decir, duras, y las del segundo, membranosas. Su aparato bucal es masticador. Se alimenta de vegetales y es una plaga para la agricultura. de mar. Crustceo de diez patas, terminadas en pequeas pinzas y cuerpo casi cilndrico. Es de color oscuro, que al cocerse se vuelve rojo.

CANGREJO Se llama cangrejos a diversos crustceos del orden de los decpodos. Este orden, caracterizado por tener cinco pares de patas, incluye a los crustceos de mayor tamao, como langostas, gambas y camarones, adems de las diversas formas que se llaman cangrejos.

PERSEBE
El percebe (Pollicipes un crustceo cirrpedo de la familia Scalpellidaeque crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtracin, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmviles adheridos a las rocas toda su vida adulta. pollicipes) es

MOLUSCOS Los moluscos (Mollusca, del latn molluscum "blando") forman uno de los grandes filos del reino animal. Son invertebrados protstomos celomados, triblsticos con simetra bilateral (aunque algunos pueden tener una asimetra secundaria) y no segmentados, de cuerpo blando, desnudo o protegido por una concha. Los moluscos son los invertebrados ms numerosos despus de los artrpodos, e incluyen formas tan conocidas como las almejas, ostras, calamares, pulpos, babosas y una gran diversidad de caracoles, tanto marinos como terrestres. MEJILLONES Los mitlidos (Mytilidae), conocidos comnmente como mejillones o choros (en algunas partes de Amrica del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran inters econmico y gastronmico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato. Son exclusivamente todo el mundo. marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de

ALMEJAS

Almeja es el nombre con que comnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ros y mares.