FNAB 2011 - Circuits de Proximité À Dimension Sociale en Agriculture Biologique. Recueil D'expériences Innovantes

Circuits de proximit dimension sociale en Agriculture Biologique Recueil dexpriences innovantes
Ralisation : Claire Touret, Quentin Fournier, Julien Labriet FNAB Octobre 2011
Ce travail sinscrit dans le cadre dune convention de partenariat entre la Direction Gnrale de lAlimentation (DGAL), Ministre de lAgriculture, de lAlimentation, de la Pche, de la Ruralit et de lAmnagement du Territoire (MAAPRAT) et la Fdration Nationale dAgriculture Biologique des rgions de France (FNAB), organisme professionnel vocation syndicale, qui reprsente la profession des agrobiologistes franais.
FNAB 40 rue de Malte 75011 Paris Tl : 01 43 38 38 69 Fax : 01 43 38 39 70 Organisme professionnel code APE : 9412Z n de SIRET : 394 000 236 00023 Organisme de formation N 11 75 34473 75
Sommaire
PREFACE AVANT PROPOS SYNTHESE OBJECTIFS DU RECUEIL DEXPERIENCES : CHOIX DES EXPERIENCES PRESENTEES : SOUTIEN DUNE AGRICULTURE LOCALE DE QUALITE : DES PROJETS A CARACTERE SOCIAL : ACCESSIBILITE AUX PRODUITS DE QUALITE : LES CIRCUITS COURTS COMME OUTIL DINSERTION PAR LEMPLOI : CREATION DEMPLOIS : ENGAGEMENT DES COLLECTIVITES TERRITORIALES : LES 13 CIRCUITS DE PROXIMITE ET LEURS CARACTERISTIQUES : FICHES DE CAPITALISATION
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LEXPERIENCE DES BIOCABAS 16 LE TERREAU 22 PATATES DOUZ 27 LES PANIERS DU VAL DE LOIRE 32 LES JARDINS DE LA PAIX , 38 LA TOURNEE 43 LES STRUCTURES DU COLLECTIF RACCOURCI A LYON : ALTER-CONSO , CROCETHIC ET ARBRALEGUMES 48 ESNOV , EMPLOI-SOLIDARITE NORD-OUEST VENDEEN A CHALLANS (85). 59 PLANETE LILAS 63 DE LAUTRE COTE DE LA RUE 68 DE LAUTRE COTE DU PONT 72 CONCLUSION 76
Prface
Yuna Chiffoleau
Chercheur l'INRA Chef de fil du groupe Agriculture et alimentation du Rseau rural franais
A lheure dune socit dsenchante par la crise et le relchement du lien social, ce recueil dexpriences donne de bonnes raisons de penser quun autre futur est possible : les initiatives prsentes dans ce document sont autant de faons dillustrer le dveloppement dune agriculture socialement responsable, vectrice dune double solidarit au regard des producteurs comme des consommateurs, et noubliant pas pour autant les enjeux conomiques et environnementaux. Bien au contraire, ce recueil montre comment linnovation sociale, au cur des initiatives prsentes, tire une efficacit nouvelle partir de linteraction entre les diffrentes dimensions du dveloppement durable. Si lagriculture biologique a su prendre en compte et valoriser cette interaction depuis longtemps, le document montre la capacit de ses acteurs dvelopper les partenariats ncessaires pour aller en ce sens, avec le secteur artisanal et la socit civile notamment, et travers de nouvelles formes de coopration. Il confirme galement que lagriculture biologique, en tant que prototype dagriculture durable, peut nourrir les rflexions et projets des autres formes dagriculture dans un contexte de nouveaux dfis socitaux. Sans navet ni idologie et au contraire avec beaucoup de pragmatisme, les initiatives sont dcrites dans ce document dans leurs conditions dmergence et modalits de fonctionnement, ainsi quen termes datouts, de limites ou de points de vigilance ; le lecteur saura par l saisir les externalits positives qui se dgagent des projets, travers des indicateurs concrets dvaluation, mais aussi entrevoir les externalits ngatives quils permettent de grer, danticiper ou dviter. Comme en tmoigne par ailleurs ce recueil, le soutien des pouvoirs publics favorise la prise de risque inhrente linnovation sociale et offre le pas de temps ncessaire aux apprentissages : si ce soutien est parfois reproch aux initiatives associes, ce document montre quil doit tre compris au regard dune valuation largie, valorisant le niveau collectif tout autant que lautonomie des personnes et privilgiant le long terme au court terme. De plus, lhistoire rvle que beaucoup de ces expriences sont devenues viables moyen terme, ce qui montre que lappui aux populations fragilises nest ni anti-conomique , ni rserv aux seules approches caritatives, certes essentielles, mais drivant parfois vers une logique dassistanat. Et si laccent est mis dans ce recueil sur le rle cl des militants et du travail bnvole, le lecteur saura, avant tout, travers cela, saisir limportance de dfinir et de partager des valeurs pour rpondre au dfi de combiner solidarit et viabilit. Plus largement, ce recueil contribue lgitimer les circuits courts et de proximit comme vecteurs dinnovations sociales et offre des connaissances indites sur un sujet longtemps marginalis voire dcrdibilis et de ce fait, manquant de visibilit. Le lecteur y trouvera galement une illustration concrte de la dimension sociale du dveloppement durable, souvent mise en avant par les instances nationales et internationales mais encore peu prise en compte dans les projets de dveloppement comme de recherche, car difficile instrumenter ou objet de controverses. Au nom des chercheurs concerns et mme engags, je ne peux que saluer lintrt et la qualit de ce travail men par la FNAB avec le soutien de la DGAL et encourager vivement les acteurs des territoires semparer des bonnes ides qui sont prsentes ici pour construire de nouvelles solidarits autour du lien agriculture-alimentation.
FNAB 40 rue de Malte 75011 Paris Tl : 01 43 38 38 69 Fax : 01 43 38 39 70
Avant propos
Marie Maurage
Administratrice du rseau FNAB Prsidente de Bio de provence Eleveuse de chvres et de brebis dans le dpartement des Hautes Alpes
Alors quaujourdhui les circuits courts sont en plein phase de dveloppement et quon voit se mettre en place des projets sans autre valeur que leur caractre local, ce recueil dexprience remet les choses leur place. On y trouve en effet des dmarches, portes par des producteurs ou des structures associatives, qui reposent sur des valeurs et une volont de sengager vers une socit moins ingalitaire, avec une prise en compte constante de limpact des modes de production sur notre environnement. Depuis mon installation, je commercialise mes produits en circuits courts et de proximit, ce qui permet de matriser un prix de vente juste et rmunrateur. Les paysans bio, il faut le souligner, ont t linitiative de ce type de circuits alternatifs de commercialisation : lorigine parce quils nen avaient pas le choix, les circuits dits classiques leur tant souvent ferms, ce dautant plus dans des rgions rurales et isoles. Le renouveau des modes de commercialisation de proximit doit tre apprhend avec prudence. Bien videmment, certains avantages sont vidents : dynamisation de la vie conomique des territoires, moindre impact nergtique de lagriculture, meilleure captation de la valeur ajoute par les agriculteurs, ... Toutefois, ils comportent le risque de pratiques uniquement individuelles pouvant entraner des situations de concurrence entre producteurs dun mme territoire, et ainsi nous engager dans la voie dun libralisme effrn et dune lutte de chacun contre chacun. Les dynamiques collectives de producteurs en circuits courts paraissent ainsi fondamentales, tant pour la mise en place doutils de transformation collectifs, qui doivent se dvelopper en cohrence avec les densits de populations de certains territoires, que pour la maitrise des circuits de commercialisation, qui peut passer par lanimation de commissions de producteurs, la cration doutils collectifs de vente ou la mise en place de partenariats. Cette dynamique collective, partenariale et cooprative est la condition dun dveloppement harmonieux et prenne des circuits courts et de proximit sur nos territoires, afin dviter lcueil dun libralisme individuel exacerb entre producteurs. Les pouvoirs publics, collectivits territoriales ou services dconcentrs des ministres, ont l un rle ncessaire jouer pour favoriser des dynamiques partenariales au service du dveloppement durable de leurs territoires.
Synthse
Objectifs du recueil dexpriences :
Recenser des projets innovants qui dveloppent des circuits de proximit, afin de les valoriser. Ce travail sintresse particulirement des projets de circuits courts caractre social et des projets qui dveloppent des partenariats avec des collectivits territoriales. Donner des pistes dactions aux porteurs de projet, en ce qui concerne : o La qualit des productions o Lorganisation territoriale et la relocalisation des changes o Lorganisation collective o La matrise des choix socio-conomiques et environnementaux par lensemble des acteurs.
Choix des expriences prsentes :

Ce recueil prsente 13 projets de circuits de proximit et circuits courts implants dans diffrentes rgions franaises, travers 11 fiches de capitalisation dexprience . Ces fiches ont t ralises grce des entretiens mens auprs des porteurs de projet. Ils sinscrivent tous dans des dmarches dEconomie Sociale et Solidaire. Certains ont presque 10 ans dexpriences et dautres sont plus rcents. Nous avons souhait runir des projets aux caractristiques diffrentes car cela permet dtre plus fidles la ralit des circuits de proximit, qui dveloppent une grande varit de pratiques et caractristiques : situation gographique et contexte dmographique, anciennet, appartenance ou non des rseaux de dveloppement des circuits courts (rseau FNAB, rseau Cocagne, rseau Miramap [mouvement interrgional des Amaps] ), systmes par abonnement, vente au dtail, associations, coopratives, chantiers dinsertion Des caractristiques communes Dmarches dconomie sociale et solidaire Des projets qui dfendent les principes de lagriculture durable Des projets innovants. mais nanmoins une forte varit parmi les projets prsents : Modles conomiques diffrents Types de production Contexte gographique Statuts juridiques Caractre social du projet Projets plus ou moins anciens .
Soutien dune agriculture locale de qualit :

Lessor rcent des circuits courts consacre le LOCAL, mais pas toujours une agriculture de qualit et respectueuse de lenvironnement. Les projets prsents incluent tous des produits issus de lagriculture biologique. Certains proposent exclusivement des produits bio tandis que dautres mlent produits biologiques et produits issus de lagriculture durable, ou de lagriculture paysanne. Sans forcment opter pour la certification ou pour une dmarche de conversion, tous dfendent une agriculture de qualit et sont critiques lgard du mode de production conventionnel.
Alors que certaines tudes montrent que les consommateurs franais privilgient les produits locaux 1 aux produits bio venant du bout du monde , ces projets soulignent la ncessit de mettre en place des pratiques agricoles cohrentes avec le mode de commercialisation dvelopp. En ce sens, bio et local ne sont pas contradictoires mais plutt complmentaires. De plus, certains projets parmi ce recueil se sont orients vers lagriculture biologique grce aux interactions qui se jouent entre producteurs et consommateurs. Cest au cours dune assemble gnrale rassemblant des producteurs, des adhrents-consommateurs et des salaris que la structure AlterConso (Lyon) a dcid de travailler exclusivement avec des agriculteurs en bio ou des producteurs pour qui la conversion est un projet court terme. La dimension sociale des projets sapprcie travers le soutien apport aux exploitations. Pour certaines structures, le principal objet est de permettre aux agriculteurs de vivre dcemment de leur mtier en adoptant des pratiques agricoles de qualit. La priode de conversion peut tre une tape difficile. Beaucoup de structures veulent accompagner les producteurs dans cette priode et offrent un dbouch local et stable pour lenvisager. Face la multitude de systmes de vente locaux, les porteurs de projets remarquent quil nest pas simple dy voir clair, du point de vue du consommateur. Une confusion peut sinstaller selon eux entre les projets relevant de lEconomie Sociale et Solidaire et proposant des produits de qualit et dautres projets inscrits dans des dmarches conomiques classiques et proposant des produits issus dune agriculture conventionnelle. Cela souligne limportance de la communication et de linformation lattention des consommateurs.
Des projets Caractre social :

Accessibilit aux produits de qualit : Les acteurs qui dveloppent des circuits de proximit sont soucieux de rendre les produits alimentaires accessibles au plus grand nombre et notamment aux personnes faibles ressources conomiques. Ce recueil prsente des projets dont cest lun des objectifs premiers. Pour la plupart, les systmes mis en place sont rcents et connaissent des priodes dexprimentation. LAmap des Patates Douz Paris, qui a mis en place un dispositif de prix solidaire : chaque adhrent au systme paie un prix de panier diffrent en fonction du revenu quil a dclar lassociation. Mis en place en 2008, ce systme fonctionne toujours, mais est nanmoins remis en dbat rgulirement. La volont collective de crer un systme solidaire est trs prsente mais les diffrents projets montrent quil nexiste pas de modle valable en tous lieux ou en tous temps.
Norabio (Biocabas accessibles) et par le jardin de Cocagne le Terreau en Ardche (opration 30 000 Paniers Solidaires) sont assez proches sur
Les dispositifs dvelopps par leurs principes. Grce une convention de partenariat avec des collectivits territoriales (Conseils gnraux et rgionaux), les structures vendent des paniers de fruits et lgumes moindre cot des personnes en difficult conomique. Les collectivits prennent en charge la diffrence de prix afin que les producteurs peroivent le mme revenu que pour des paniers vendus plein tarif. Elles financent galement la mise en place dateliers de cuisine et de sensibilisation pour les bnficiaires de ces dispositifs. Ce systme fonctionne trs bien dans le Nord (Biocabas) car il est en place depuis 2006 et en passe dtre tendu dans de nouveaux centres sociaux dans le cadre dune convention passe cette fois-ci avec une commune (la ville de Lille). Le dispositif du rseau Cocagne, lanc en 2010, est plus rcent. La FNAB participera une runion du Comit de Suivi de lopration 30 000 Paniers Solidaires en septembre 2011, qui permettra den tirer les premires conclusions.
Voir larticle Le Monde en date du 24 mai 2011 : Les consommateurs se mettent lheure locale .
Tous saccordent sur le fait que les dispositifs sont une russite dans le sens o ils permettent effectivement des publics qui nen ont pas les moyens habituellement davoir acc s des produits frais de qualit. De plus, ces dispositifs tentent de mettre en place des modles de solidarit alimentaire innovants qui sappuient sur une participation des bnficiaires : il ne sagit pas de 2 donner de la quantit mais daccompagner vers une consommation de qualit . Au-del de ces exemples significatifs, beaucoup de projets entament une rflexion sur cette question de laccessibilit aux produits de qualit. A diffrentes chelles, ils mettent en place des systmes pour permettre de rendre les produits le plus accessibles possibles, tout en prenant soin de ne pas mettre en danger les revenus des agriculteurs. On peut citer les structures lyonnaises du collectif Raccourci (Alter-Conso, CrocEthic et ArbrLgumes), mais aussi lexprience parisienne de la Tourne : Frais de fonctionnement variables selon la situation conomique des adhrents (AlterConso ; CrocEthic et ArbrLgumes) Rduction des prix des produits pour les personnes en difficult conomique (La Tourne). De plus les structures font des choix en matire de marge afin de limiter le prix des produits. Certaines font le choix de limiter la rmunration des salaris au niveau du Smic ou de nembaucher que des salaris en temps partiel. Dautres limitent les marges ( Epicerie De lAutre Ct de la Rue Lyon). Les dispositifs sont trs diffrents les uns des autres, mais tous ont en commun de permettre un meilleur accs des consommateurs aux produits, sans remettre en question le revenu des producteurs. Les circuits courts comme outil dinsertion par lemploi : Les jardins dinsertion ont vu le jour il y a maintenant plusieurs dcennies (le premier jardin de Cocagne est cr en 1991). En 2011, le dveloppement et le succs des circuits de proximit se construit aussi grce ce type dexprience. Parmi les projets qui sinscrivent dans le champ de lEconomie Sociale et Solidaire (ESS), nombreux sont ceux qui font de lactivit marachage ou des activits lies au fonctionnement des circuits de proximit un outil pour permettre des publics en difficults conomiques et sociales de mener un parcours vers lactivit professionnelle. Certains projets fonctionnent grce des salaris en insertion pour lactivit marachage (Jardin Le Terreau, ESNOV, les Paniers du Val de Loire dont plusieurs producteurs sont des jardins de Cocagne) et dautres emploient des salaris en insertion pour des activits de fonctionnement comme le conditionnement des paniers ou la livraison des produits sur des points relais ( Les Paniers du Val de Loire, les Biocabas de Norabio). Cration demplois : Les circuits alimentaires de proximit connaissent un certain essor depuis une dizaine dannes en France. Au dpart, beaucoup dinitiatives voient le jour grce des citoyens bnvoles qui con sacrent du temps mettre en place des modles conomiques innovants. Les projets prsents ici sinscrivent pour la plupart dans la continuit de cette dynamique dinnovation. Beaucoup souhaitent aujourdhui professionnaliser ces modles conomiques. De n ombreux acteurs dclarent vouloir professionnaliser le modle des Amaps (exprience La Tourne Paris, les structures du collectif Raccourci Lyon). Plusieurs projets ont vu le jour grce aux dynamiques de jeunes acteurs (jeunes diplms, jeunes actifs) souhaitant crer leurs emplois et les inscrire dans des dmarches innovantes dEconomie
Entretien ralis avec Christine Janicki, responsable dun centre social de Villeneuve dAscq (59) o est mis en place le dispositif des Biocabas accessibles.
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On peut citer lensemble des projets rencontrs Lyon : collectif Raccourci, le restaurant De lAutre Ct du Pont, lpicerie De lAutre Ct de la Rue. Sociale.
Les expriences de ce recueil permettent de crer plusieurs types demplois : Le dveloppement des circuits de proximit permet de crer des postes sur les exploitations. Les Paniers du Val de Loire est un exemple significatif. Des emplois lis au conditionnement et la distribution des produits : La Tourne, collectif Raccourci, les paniers du Val de Loire, etc. Ce type de projets souligne la capacit quont les circuits de proximit inscrits dans le champ de lESS gnrer un rle social : accessibilit aux produits de qualit, cration demplois, activits dinsertion. Cela souligne la cohrence de ces initiatives, qui permettent dapprcier les thmatiques de lagriculture comme des enjeux de socit. Le caractre social de ces projets est multidimensionnel et beaucoup dexpriences agissent plusieurs niveaux : production, consommation, emploi.
Engagement des collectivits territoriales :

Les circuits courts et de proximit renvoient des enjeux de diffrente nature (amnagement du territoire, agriculture, emploi) : les projets prsents dans ce recueil dvoilent une implication croissante des collectivits territoriales pour le dveloppement de ce type dinitiatives. La majorit des expriences dcrites ici bnficie dun soutien des pouvoirs publics locaux . Ceux-ci simpliquent de diffrentes manires : Soutien la consommation : on la not pour certains projets qui facilitent laccs aux produits de qualit pour des publics faibles revenus (Biocabas et Le Terreau). Soutien la cration demploi : beaucoup de projets naissent grce des emplois en CAE, 4 CUI ou Emploi-Tremplin (financs par les Conseils Rgionaux). Accs au foncier : Le projet Plante Lilas implant dans le Val de Marne (94) symbolise le besoin pour ces initiatives de bnficier du soutien des collectivits territoriales. Lassociation dveloppe ses activits de marachage sur des terrains mis disposition par le Conseil Gnral. Le Terreau travaille sur des terrains mis disposition par la commune de Cruas en Ardche. Cration de partenariats : plusieurs expriences dveloppent des partenariats avec les collectivits territoriales mais ne souhaitent pas dpendre de subventions publiques pour les charges de fonctionnement (emploi, logistique). Des actions sont menes avec les collectivits pour organiser des dbats sur lagriculture durable et locale ( La Tourne, les associations lyonnaises du collectif Raccourci) ou pour mettre en place des ateliers de cuisine par exemple avec les consommateurs (Le Terreau, les Biocabas accessibles). Des acteurs soulignent la fragilit de certains partenariats signs pour des priodes courtes. Les porteurs de projet souhaiteraient signer avec les collectivits territoriales des conventions de partenariat de longue dure afin de rendre les projets plus prennes et inscrits dans le long terme . Il apparat que limplication des partenaires publics est indispensable dans bien des cas pour soutenir des initiatives gnratrices de modles conomiques innovants, mais qui ont besoin de temps et dnergie pour devenir viables dun point de vue conomique , puisque ntant pas dans une logique conomique base sur les seuls profits. 9 structures sur les 13 que prsentent ces
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Sur ce point, voir la note de la FNAB : Renouveau des circuits alimentaires de proximit en France, quelle place pour la bio et quelles politiques publiques ? 4 CAE : Contrat dAide lEmbauche ; CUI : Contrat Unique dInsertion
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fiches sont des associations de loi 1901. Les autres sont des coopratives, des SCIC ou des SCOP (socits coopratives). Beaucoup de projets demeurent fragiles sur le plan conomique. Un certain nombre, notamment les plus rcents, fonctionnent grce du temps de travail bnvole qui vie nt sajouter aux heures salaries. Beaucoup de structures mettent en place des activits et des projets qui sortent du cadre des relations commerciales entre producteurs et consommateurs (ateliers, rencontres la ferme ou sur des points de ventes, soires-dbats, projets en rseau avec dautres structures). Ce recueil permet dapprcier le rle que peuvent tenir les collectivits territoriales pour accompagner et encourager le dveloppement de circuits de proximit innovants et dont la plus-value sociale est importante.
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Les 13 circuits de proximit et leurs caractristiques :

Nom du projet Date de cration
2002
Zone gographique
urbain-rural
Rgion ou Type de dptmt projet

Nord-Pas-deCalais Distrib paniers chantier d'insertion ; "paniers solidaires" amap ; paniers solidaire Distrib paniers amap;picerie; sensibilisation Distrib paniers
Structure porteuse du projet

Cooprative de producteurs
Agriculture biologique
X X X X X X X X X X X X X
Filire(s)
Biocabas
Fruits et Lgumes
Le Terreau, rseau Cocagne Patates Douz' Paniers du Val de Loire Jardins de la Paix La Tourne Alter-Conso Arbrlgumes Croc'Ethic ESNOV Plante Lilas De l'Autre Ct de la Rue De l'Autre Ct du Pont
2007
urbain-rural
Ardche (07)
Association
Fruits et Lgumes
2004
urbain-rural
Paris (75)
Association Association de producteurs Association
Fruits et Lgumes
2004
urbain-rural
Centre et IDF PoitouCharentes Ile-de-France
Fruits et Lgumes Fruits et Lgumes ; viandes; pains; picerie; lait FL; viandes; Pains; picerie Fruits et Lgumes; viandes; Pains; picerie; Produits Laitiers ; alcools Fruits et Lgumes; viandes; Produits Laitiers; pains Fruits et Lgumes ; viandes; Produits Laitiers ; pains Fruits et Lgumes Fruits et Lgumes Toutes filires Toutes filires
2007
rural
2009
urbain-rural
Association
2005
urbain-rural
Rhnes-Alpes
Distrib paniers
SCIC
2007
urbain-rural
Rhnes-Alpes
Distrib paniers
Association
2007 2005 2006 2007 2004
urbain-rural rural urbain-rural urbain urbain
Rhnes-Alpes Vende (85) Val de Marne (94) Rhnes-Alpes Rhnes-Alpes
Distrib paniers chantier d'insertion marachage et vente directe picerie en CC bar-restaurant en CC
Association Association Association SCOP SCOP
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Nom du projet
Dimension sociale du projet

Insertion cration populations conomique d'emplois faibles par l'emploi revenus
Participation des collectivits territoriales
Participation Rencontres consommateurs producteursconso
Sensibilisation des consommateurs
Financement Collectivit(s)
Accs la Conso Accs la Conso CG Nord (59)
Biocabas
X X
X X
X X
X X X X
Le Terreau, rseau Cocagne Patates Douz' Paniers du Val de Loire Jardins de la Paix La Tourne Alter-Conso Arbrlgumes Croc'Ethic ESNOV Plante Lilas De l'autre Ct de la Rue De l'Autre Ct du Pont
Etat; CR; CG
X X X X X X X X X X X X X X X X
vnements vnements vnements AEI Emploi; Foncier lignes agricoles CR Centre CG PoitouCharentes Ville de Paris Grand Lyon Grand Lyon Grand Lyon ETAT CR; CG 94
X X
emploi
X X X X X X X
X X X X X X X X
X X X X
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Fiches de capitalisation
Lexprience des Biocabas Rgion Nord-Pas-de-Calais.
Prsentation :
En rgion Nord-Pas-de-Calais, la cooprative de producteurs Norabio commercialise des fruits et lgumes biologiques par un systme dabonnement un panier, le Biocabas . Les paniers sont distribus dans une centaine de points relais de la mtropole lilloise par des salaris en insertion embauchs par la section locale du Service Civique International (SCI). Cette fiche sintressera particulirement au dispositif des Biocabas accessibles lanc en 2006 par Norabio, en partenariat avec le Gabnor (groupement des agriculteurs biologiques de la rgion Nord-Pas-de-Calais, 5 rseau Fnab) . Ce dispositif vise faciliter laccs des produits bio pour des personnes ou mnages faibles revenus grce limplication du Conseil Gnral du Nord (59). Le Gabnor sassocie la cooprative car en tant que structure associative cest elle qui est h abilite signer des conventions de partenariats avec les collectivits territoriales.
Les Biocabas :
Le Nord-Pas-de-Calais est une rgion de grandes cultures o le marachage biologique est relativement peu dvelopp. Norabio rassemble exclusivement des producteurs de fruits et lgumes biologiques et distribue leurs productions via des circuits longs et un circuit court, le Biocabas. Les consommateurs sabonnent pour une priode minimale de 3 mois . La cooprative ne veut pas leur imposer des abonnements trop longs. Ils peuvent nanmoins sabonner pour une anne (48 semaines). Norabio ne livre pas de paniers en aot. La majorit des abonnements est donc renouvele en septembre. Norabio propose plusieurs formats de Biocabas : Biocabas solo : une personne. Bio cabas classique : 2 ou 3 personnes.
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www.gabnor.org
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Biocabas classique uf : Biocabas classique plus 6 ufs bio. Biocabas familial : 3 ou 4 personnes. Biocabas familial uf : Biocabas plus 10 ufs bio. Une feuille de chou accompagne le panier de fruits et lgumes. Elle prsente les producteurs et propose des recettes originales pour prparer les produits du Biocabas. Chaque semaine, une salarie de Norabio passe les commandes aux producteurs pour la suivante. Ils livrent la cooprative le lundi, et ce sont les salaris en insertion qui prparent les paniers puis les livrent aux consommateurs sur les points relais. Ces lieux sont bnvoles, souvent installs dans des commerces de proximit ou dans des centres socioculturels. Objectifs du projet pour les producteurs : Disposer dun circuit de distribution complmentaire des autres dbouchs. Soutenir les agriculteurs par des prix rmunrateurs. Formation du prix du Biocabas : Norabio organise deux runions annuelles de concertation avec lensemble des producteurs. La premire a lieu en octobre (produits hiver et planification printemps) et la deuxime en dcembre (planification pour lanne suivante). Les prix sont valids par varit. 60% du prix du Biocabas est revers aux producteurs et Norabio touche les 40% restant (charges) . Le prix du panier na pas augment depuis 2009.
Historique :
1998 : cration du GIE Norabio. 2000 : Le GIE devient une cooprative de producteurs. 2002 : lancement des Biocabas. 2006 : lancement du dispositif Biocabas accessible .
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Les lgumes du biocabas
GIE : Groupement dIntrt Economique.
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Le dispositif Biocabas accessibles :

Principe
Avec le soutien du Conseil Gnral du Nord, Norabio et le Gabnor distribuent des Biocabas dans des centres sociaux et maisons de quartier de la mtropole lilloise. Le prix dachat au producteur ne varie pas. La subvention du CG du Nord prend en charge 50% du prix des paniers, permettant aux bnficiaires (chmeurs, Rmistes, retraits, familles monoparentales) dacheter leur Biocabas moiti prix. Le dispositif concerne exclusivement les paniers classique et familial (voir plus haut). Contrairement aux autres consommateurs, ils ne sabonnent pas mais passent une nouvelle commande une semaine lavance chaque fois quils dsirent acheter un panier. Les personnes concernes par le dispositif nont pas toujours la trsorerie suffisante pour sabonner un ou trois mois lavance. Il est donc plus difficile de demander un engagement dans le temps.
Une tude sociologique pour lancer le dispositif

Lors du lancement de lopration en 2006-2007, les diffrents acteurs se sont appuys sur une tude sociologique, mene en partenariat avec le dpartement de Communication et Innovation de lUniversit de Wageningen aux Pays Bas. Cette tude avait pour objectif didentifier les freins la consommation de produits biologiques pour les publics cibles de laction. Elle a donn lieu des recommandations faites au Gabnor pour ses actions de communication. Importance de la sensibilisation pour permettre aux actions davoir un rel impact sur les habitudes de consommation. Tenter de transformer la mauvaise perception des produits biologiques , notamment les fruits et lgumes : prix mal compris, temps de prparation contraignants, produits assimils des produits de rgime, etc. Place de la nourriture dans les priorits de la famille : la qualit nest pas le premier critre de choix. Les familles prfrent souvent montrer quelles ont les moyens dacheter des goters individuels leurs enfants, etc. Nophobie alimentaire, particulirement chez les jeunes hommes, qui ne souhaitent pas connatre de nouveaux lgumes.
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FOCUS : Le dispositif Biocabas accessibles

Fonctionnement
Le Biocabas est conu comme un outil pdagogique, visant recrer une connexion aux variations de produits disponibles selon les saisons. La feuille de chou du panier permet de mieux apprhender la prparation de certaines varits anciennes ou mconnues. Biocabas classique 5 10 Biocabas familial 7 14
Etat des lieux

2100 Biocabas accessibles distribus en 2010 (prise en charge 50% par le CG). Le nombre de bnficiaires a nettement augment entre 2009 et 2010 (+ 400 environ), car une forte demande existe. Les centres sociaux de la mtropole lilloise travaillent ensembles pour la plupart, linformation circule vite. Par contre, le montant de la subvention na pas augment dans les mmes proportions que le nombre dadhrents. Les financements danimation se sont donc rduits. Ces moyens limits obligent le Gabnor rpondre ngativement certaines sollicitations. Afin dtendre le dispositif, le Gabnor a sign en 2011 une convention du mme type avec la ville de Lille.
Prix pay par le consommateur Prix vers au producteur
La subvention finance aussi des formations lattention des animateurs et travailleurs des centres sociaux et maisons de quartiers : 3 journes par an sont dispenses par un salari du Gabnor. Elles permettent aux animateurs daccompagner les habitudes de leurs publics en matire de consommation alimentaire. 1 journe : formation sur les enjeux de lagriculture biologique et visite dexploitation. A lissu de la premire journe, les animateurs peuvent identifier les personnes susceptibles dtre intresses et les intgrer au dispositif Biocabas accessibles . 2 journe : formation ateliers de cuisine. Elle permet aux animateurs de mettre en place des ateliers pdagogiques pour dcouvrir lutilisation possible des produits du Biocabas. 3 journe : pdagogique.
me me re
monter
son
projet
Chaque jour de formation est espac dau moins un mois avec le suivant, pour permettre aux animateurs des centres sociaux de mettre en pratique les acquis et de les tester auprs de leurs publics. Le centre social anime ensuite un groupe sur la thmatique alimentation-environnement.
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Un exemple : le centre social de Villeneuve dAscq

Ce centre social participe au dispositif Biocabas accessibles depuis lancement du systme en 2006. Sa participation sinscrit dans une dmarche initie en amont pour travailler sur le thme de lalimentation de qualit avec les publics du centre. 2011 : 40 personnes sont inscrites au systme pour une distribution hebdomadaire de 40 Biocabas accessibles. Constats de dpart : Beaucoup de maladies sont lies lalimentation . Les produits bio constituent ce quil y a de mieux pour faire de la prvention-sant . Les systmes daide alimentaire classiques donnent de la quantit aux bnficiaires mais ne mettent pas assez laccent sur la qualit des produits. Pour le centre social, il ntait pas possible de travailler sur un dispositif daccessibilit aux produits de qualit avec une Amap car lengagement des consommateurs que a implique aurait t une limite. Le succs du dispositif nest pas immdiat : avec ce type de dmarche, il ne faut pas sattendre russir en 6 mois seulement . Au dpart, le centre social commande 3 Biocabas par semaine. Il met en place les premiers ateliers de cuisine, pour lesquels il est appuy par le Gabnor et par une association partenaire. Deux fois par mois, des ateliers parents-enfants permettent de prparer le contenu dun Biocabas. Le centre social commande certains paniers spcialement pour ces ateliers. La structure ralise un travail de sensibilisation pour faire passer un message, pour accompagner des changements de comportements, sans pour autant stigmatiser les habitudes des personnes qui participent aux ateliers. Aujourdhui, la demande pour le dispositif est trs forte . Le centre de Villeneuve dAscq va plus loin dans la dmarche en incitant les bnficiaires sengager en sabonnant et en payant lavance les paniers. Lengagement varie dune personne une autre (un Biocabas par mois, toutes les deux semaines, un par semaine pendant un mois, etc.). Cela a ncessit beaucoup de discussions, mais permet aux abonns de participer la dmarche du projet de circuit de proximit. Le centre social est aussi un point relais et est donc ouvert aux abonns des Biocabas. Des personnes ont dcouvert ses activits par ce biais et se sont inscrites pour faire du bnvolat (soutien scolaire). La distribution des paniers a donc permis certains de prendre conscience de ce quest un centre social.
Le centre social anime des ateliers parentsenfants autour de la prparation des biocabas
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Retour sur lactivit Biocabas :

Rsultats obtenus pour lactivit Biocabas : 2002 : environ 100 paniers par semaine 2009 : environ 900 paniers par semaine 2011 : environ 750 paniers par semaine A la rentre de septembre 2009, le nombre dadhrents chute fortement. Norabio explique cette chute brutale par lmergence dun grand nombre de systmes par paniers dans le dpartement, qui nexistaient pas lorsque la cooprative a lanc son Biocabas au dbut des annes 2000. Ceux -ci ne sont pas forcment bio mais disposent souvent de sites web trs vendeurs et de gros moyens conomiques. Norabio note quil peut y avoir des amalgames quant la qualit des produits proposs, beaucoup de systmes insistant sur le seul caractre local des produits. Tous ne sont pas non plus dans des dmarches dconomie sociale et solidaire, ce qui souligne le besoin pour Norabio de communiquer sur les qualits de son projet . Norabio reste leader dans la distribution de fruits et lgumes par paniers sur lagglomration de Lille, mais la situation est plus difficile. Difficults rencontres : Volet technique : selon Norabio, les producteurs ne doivent pas perdre de vue que le Biocabas nest pas un dbouch pour couler des surplus de production. Il y a une obligation de qualit. Communication : cest devenu crucial car le projet a pour vocation premire de rmunrer le travail agricole et de valoriser les exploitations de la rgion. Les travailleurs du Service Civique International en tirent galement une plus-value : Il faut devenir marchand pour maintenir un seuil de panier et rester lquilibre .
Facteurs de russite : Structuration progressive et cohrente de lactivit : la complmentarit entre la cooprative, les producteurs, le SCI du Nord et les points relais a permis un bon dveloppement du projet. Mise en marche de sites pilotes : Norabio a volontairement fait le choix de ne pas sparpiller en prospectant de faon trop large (en limitant louverture de nouveaux points relais qui nauraient pas t viables par exemple). Complmentarit avec la filire des marchs de gros : les investissements pour la filire en circuit long ont directement bnfici la filire Biocabas, qui seule, naurait pas eu les moyens de les raliser. La filire longue permet aussi une complmentarit sur la gamme des produits et permet de pallier aux priodes de soudures du marachage local. Sans Norabio et les autres filires, Biocabas naurait pas les capacits financires pour le travail comptable et pour la location des locaux.
Plus dinformations sur ce projet :

www.biocabas.org
Entretien ralis avec Cline Dessery (Norabio) et Brangre Mercier (Gabnor) le 21 juin 2011. Entretien avec Christine Janicki (centre social de Villeneuve dAs cq) le 7 juillet 2011.
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Le Terreau Jardin de Cocagne Cruas, en Ardche (07)

Le rseau Cocagne a lanc un programme national sur 3 ans (2010-2012), lopration 30 000 paniers solidaires . Dans une dizaine de jardins pilotes, elle vise encourager des familles bas revenus consommer des lgumes biologiques, en leur permettant dacheter un panier hebdomadaire prix rduit. Cette opration sinscrit dans le cadre du Programme National de lAlimentation (PNA) et est soutenue par de nombreux acteurs, publics et privs, tant lchelle nationale que sur les territoires (rgions et dpartements). Lassociation le Terreau prsente dans cette fiche participe cette opration exprimentale et vend des paniers solidaires une partie de ses adhrents depuis octobre 2010.
Prsentation :
Comme lensemble des jardins du rseau Cocagne , le Terreau est une association dinsertion par lactivit conomique (IAE). Elle est implante en Ardche mridionale, en bordure du Rhne. Situe sur la commune de Cruas, elle est tourne vers la Drme car Montlimar est le centre urbain le plus important des environs. Elle dispose de deux parcelles de 3 et 8 ha o sont cultivs des lgumes biologiques par 24 salaris en contrat dInsertion. Ils signent des contrats de 26 h de travail hebdomadaire et restent au Terreau entre 7 mois et 2 ans. Cette priode doit les prparer trouver un travail lissue du parcours dinsertion au jardin de Cocagne. Les lgumes sont commercialiss grce un systme de paniers hebdomadaires dans une dizaine de points de distribution, tous situs dans un rayon dune trentaine de kilomtres autour de Cruas. Le panier de lgumes cote 12 aux consommateurs. Comme pour de nombreuses associations, ils doivent adhrer en payant une cotisation annuelle. De mme, les consommateurs sengagent en payant leurs paniers lavance (systme par abonnement pour une saison de 48 semaines). En ville, la distribution a lieu dans des centres sociaux, ou dans les locaux de diverses associations. Pour les points de distributions situs dans les petits villages, des adhrents mettent le plus souvent un jardin ou un local disposition. En avril-mai, il arrive que la production des jardins soit insuffisante pour proposer une offre diversifie de produits. Lassociation fait parfois appel une plateforme telle quAgribiodrme pour complter le contenu de ses paniers. Le Terreau travaille aussi avec des producteurs bio de fruits pour proposer un complment au panier, surtout en t.
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http://www.reseaucocagne.asso.fr/index.php
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Contexte historique :
Lassociation Le Terreau est cre en 2007 . Le terrain de 3 ha sur lequel elle dveloppe son activit dinsertion est utilis en marachage biologique pour des activits dinsertion depuis 1997. Diffrentes associations voient le jour et disparaissent faute de russir mettre en place un projet suffisamment solide. En 2007, lorsque le rseau Cocagne accompagne une nouvelle initiative, qui donne naissance au projet du Terreau, le terrain est certifi trs vite en bio grce aux cultures biologiques qui se sont succdes depuis la fin des annes 1990. Il faut environ un an pour mettre en place le projet , car il ncessite des comptences pour mener une activit dinsertion et accompagner un public en difficult, mais aussi des comptences en matire dagriculture et de marachage. Le projet permet de crer des emplois de permanents, qui accompagnent les salaris en insertion : une directrice de structure, une accompagnatrice socio-professionnelle, un chef de production, deux encadrants marachers et deux secrtaires mi-temps.
FOCUS :
Motivations des adhrents
Lors du lancement de lactivit en 2007, les consommateurs venaient principalement pour laspect pratique de ce mode de distribution. Les circuits courts commenaient se dvelopper dans le dpartement. En milieu rural surtout, ce systme permet aux gens de faire leurs courses proximit de chez eux et ne les oblige pas des dplacements trop longs. Laspect insertion est aussi une motivation dachat. Pour certains adhrents, lachat du panier du Terreau permet de participer une action locale et solidaire. Depuis 2 ans, loffre du jardin sest nettement amliore en termes de qualit des lgumes proposs. Les consommateurs sont donc prsents et le nombre dadhsions est lev. 200 familles adhrent au Terreau en 2011, ce qui tmoigne dune certaine russite et dune vraie satisfaction de la part des consommateurs.
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Lopration 30 000 paniers solidaires

Fonctionnement : Depuis toujours, le prix des lgumes frais et biologiques rend les paniers de lassociation difficilement accessibles tous. A partir doctobre 2010, lassociation a mis en place une opration exprimentale lance par le Rseau Cocagne : 30 000 paniers solidaires . Elle permet de rendre possible laccs hebdomadaire aux paniers de lgumes biologiques des familles au revenu modeste. 25 personnes ou familles bnficient dsormais du dispositif. Le 8 Terreau travaille avec la CAF , les rfrents RSA, les associations caritatives du territoire, et une association dinsertion qui identifient des personnes susceptibles dtre intresses en utilisant comme critre le quotient familial. Elle les dirige ensuite vers lassociation, avec qui elle tablit une fiche de liaison. Ce sont des personnes 9 bnficiaires du RSA , familles monoparentales ou travailleurs pauvres. Les bnficiaires deviennent donc des adhrents part entire. Il y a un engagement rciproque, qui se concrtise par un contrat de 6 mois, renouvelable. En fonction du quotient familial du bnficiaire, un prix de panier est tabli. Chaque personne ou famille paie un prix adapt, compris entre 1 et 3. Pour cette opration, lassociation a mis au point un nouveau format de panier dont le prix de vente est de 8, plus petit que le panier lambda (12). Les familles bnficiaires sont souvent monoparentales, ou bien ce sont des personnes clibataires, pour qui un panier de format classique est trop important pour une semaine. Parmi les 25 personnes qui bnficient de ce systme de panier solidaire, trois femmes sont anciennes salaries de lassociation. La volont de mettre en place un systme permettant des familles faible revenu dacheter des lgumes bio existe depuis longtemps au sein de lassociation. Elle se base sur plusieurs constats : Les familles bas revenus consomment trs peu de lgumes frais. Les banques alimentaires manquent de lgumes pour les bnficiaires. Les salaris en insertion du jardin biologique nont pas les moyens dacheter ce quils produisent au tarif de 12 : au Terreau, les salaris en insertion ont depuis toujours la possibilit dacheter un panier de lgumes moiti prix (6 au lieu de 12).
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CAF : Caisse dallocations familiales RSA : Revenu de Solidarit Active.
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Fonctionnement (suite) : La diffrence entre le prix pay par le consommateur (de 1 3 ) et le prix rel du panier (8 ou 12 ) est prise en charge par diffrents partenaires de cette exprimentation : le rseau Cocagne national et les collectivits territoriales (Conseil Gnral de lArdche et Conseil Rgional Rhne Alpes). Celles-ci octroient des financements pour laccompagnem ent des personnes linitiation la cuisine et la culture culinaire. Les ministres de lagriculture (MAPRAAT) et de la cohsion sociale soutiennent le projet lchelle nationale, en finanant jusqu 50% du prix total du panier. Toujours lchelle nationale, linitiative est soutenue par des 10 partenaires privs (GrDF , Fondation Macif).
Des actions de sensibilisation : Pour les salaris en insertion : lexprience dinsertion permet de sensibiliser aux enjeux du commerce local et de proximit, comme lagriculture biologique. Lassociation observe que souvent, les habitudes de consommation des salaris voluent. Malheureusement, rares sont ceux qui ont les moyens de sabonner au panier de lgumes hebdomadaire aprs le parcours dinsertion. Pour les bnficiaires des paniers solidaires : elle a lieu au travers des ateliers de cuisine financs par le dpartement (Ardche) et la rgion Rhne-Alpes. Des visites de jardins sont aussi organises. Il y a des interrogations vis--vis du mode de production, de la saisonnalit des produits ou des varits anciennes.
Le partenariat avec les entreprises locales : Depuis sa cration, lassociation travaille en partenariat avec les entreprises locales sur le retour lemploi des salaris en insertion. Ce rseau peut tre sollicit pour des stages dimmersion et pour lembauche dun salari en fin de contrat dinsertion. Les stages dimmersion sont un moyen pour les salaris de dcouvrir un secteur professionnel, dacqurir des comptences, de valider un projet professionnel ou dinitier une dmarche de recrutement. Chaque salari a un projet professionnel, dfini dans le cadre de laccompagnement socioprofessionnel, et qui est souvent trs diffrent des mtiers du marachage biologique : prparateur de commande, chauffeur livreur, caissire, employ familial, esthticienne, animateur, etc. Le rseau Entreprise est donc toujours prsent dans lvolution de lassociation et dans llaboration du parcours des salaris en insertion.
Ces actions de sensibilisation permettent au Terreau de se tourner vers dautres rseaux, qui travaillent par exemple sur lagriculture biologique, ou vers des cuisiniers qui viennent transmettre leur exprience.
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GrDF : Gaz rseau Distribution France.
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Retour sur exprience :

Facteurs de russite et leviers de dveloppement : La rgularit de loffre : les adhrents semblent sduits par le systme de panier hebdomadaire, qui est trs pratique. Cest important de le souligner ici car ce nest pas toujours le cas : les consommateurs peuvent sentir une contrainte du fait de ne disposer que dune plage horaire rduite pour rcuprer un panier dont ils ne choisissent pas la composition. Rencontres entre adhrents, et entre adhrents et salaris : lassociation souhaite multiplier ces rencontres car elles sont toujours trs positives. Elle envisage de mettre en place de faon rgulire des rencontres sur une journe entire (visite dexploitation par exemple).
Difficults rencontres : La mobilisation des personnes sur le collectif est toujours dlicate . Mme si le projet est rcent, lopration des paniers solidaires confirme cette tendance, car culturellement , ce ne sont pas des personnes militantes. Volet technique en rapport avec lopration paniers solidaires : Le chef de culture doit composer des paniers en tenant compte de la culture alimentaire des bnficiaires pour leur permettre dadhrer plus facilement. En effet, ne pas pouvoir choisir ses lgumes nest pas naturellement vident pour les adhrents aux paniers solidaires. En leur proposant des lgumes dit communs (pomme de terre, carottes, courgettes, concombre) lintgration est plus facile.
Perspectives et besoins du projet : Dmnagement des locaux : Jusquen 2010, les activits de marachage avaient lieu exclusivement sur les 3 ha dont dispose lassociation depuis sa cration. En 2010, elle dcide de cultiver un vaste terrain de 7ha mis disposition par la commune de Cruas en vue de dmnager lensemble de la structure sur ce site. Pour linstant elle dispose donc de 10 ha do nt 6 sont en culture. Malgr cette augmentation de la surface cultive, le Terreau souhaite stabiliser ses effectifs 24 salaris en insertion. Besoins de financements : cest lun des gros chantiers du moment pour le Terreau, car cela permettra de prenniser (ou non) le systme des paniers solidaires. Insertion par lactivit conomique : lassociation souhaite dvelopper des partenariats avec des entreprises locales, comme elle le fait pour transformer quelques produits en conserves, surtout pendant lt. Elle travaille avec une entreprise dinsertion de Montlimar, qui produit des conserves, qui sont ensuite vendues dans les paniers par le Terreau.

http://www.leterreau.org/ contact@leterreau.org 04.75.54.61.75
Photos ralises par Henri Pol, adhrent-photographe au Jardin de Cocagne.

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Patates Douz Paris (75 012)

Prsentation :
Patates Douz est une Association pour le Maintien dune Agriculture Paysanne (Amap) parisienne. Cest un me groupe de consommateurs du 12 arrondissement qui sest runi pour fonder lassociation et organiser, en partenariat avec un agriculteur dIle de France, des distributions hebdomadaires de lgumes biologiques. Le producteur livre chaque semaine 50 paniers au local de lassociation Relais 59, une maison de quartier qui met ses locaux disposition pour les distributions et pour les runions de lAmap. Les Patates Douz comptent 64 adhrents. Il nest pas rare que deux adhrents se p artagent un panier, ce qui explique quil y ait plus dadhrents que de paniers livrs. Conformment au systme des Amaps, les adhrents sabonnent pour une saison de 6 mois. Ils ont la possibilit de signer des chques qui sont dbits tous les mois. Depuis la cration de lAmap en 2004, le groupe fonctionne grce plusieurs partenariats avec des producteurs. Le premier avec un agriculteur maracher en bio dure 6 mois, avant que ce dernier ne prenne sa retraite. Aprs une longue pause o il faut dmarch er auprs des agriculteurs, lAmap entame une nouvelle aventure avec un second maracher, jusqu ce que producteur et consommateur divergent quant aux objectifs du projet associatif. Depuis 2007, les Patates Douzes ont un contrat avec un troisime maracher, install dans lOise (60), et dont lexploitation est actuellement en cours de conversion lagriculture biologique. LAmap fonctionne exclusivement grce au bnvolat des adhrents. Un noyau dur est prsent depuis les tous dbuts, malgr un renouvellement assez important, avec 10 15% de nouveaux venus chaque saison (soit tous les 6 mois). La dynamique dpend donc de linvestissement des adhrents et peut varier dune saison lautre. Chaque runion est une Assemble Gnrale de lassociation , qui a choisi de fonctionner en AG permanente, permettant au groupe de prendre des dcisions rgulirement. Le travail est rparti en plusieurs commissions : solidarit, suivi des paniers, convivialit, transparence (sur le prix). Cette fiche sintresse particulirement au travail de la commission solidarit des Patates Douz. LAmap a mis en place en 2008 un prix solidaire de panier, pour rendre accessibles les fruits et lgumes bio des personnes ou familles faibles revenus.
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Le dispositif du prix solidaire de panier :

Ds sa cration, le groupe souhaite favoriser limplication dadhrents faibles ressources conomiques sans que cela ait dimpact sur les revenus du maracher. Le rcit dexprience rdig par les amapiens indique que lide dun prix du panier variable en fonction des revenus des adhrents merge trs vite. Lexprimentation du dispositif voit le jour au terme dun processus long de rflexion et de dbats internes : 2005 : Cration de la commission solidarit au sein de lAmap . Elle inaugure une rflexion sur la manire dont lAmap pourrait mieux intgrer des personnes faibles revenus parmi les adhrents. Une caisse de solidarit est mise en place, alimente par des dons et les avances de trsorerie des amapiens. Elle a plusieurs fonctions : Avance de trsorerie pour les personnes ne pouvant pas payer un abonnement de 6 mois lavance ; Prendre en charge les billets de train pour les visites dexploitation. 2005 2007 : Le groupe rencontre des Amaps parisiennes qui exprimentent dj des systmes de solidarit, afin dvaluer le systme qui conviendrait le mieux aux Patates Douz: Un ou plusieurs paniers solidaires financs grce aux dons des adhrents ; Systme deux prix de panier, o les adhrents choisissent quel prix correspond leurs revenus (systme bas sur la confiance) ; Faire de lAmap une structure acceptant des bons Caf et permettre quun panier hebdomadaire soit distribu un bnficiaire des bons Caf. 2007 : A lautomne, vote unanime en AG permanente en faveur du principe dun prix solidaire de panier. 2008 : Mise en uvre progressive du systme de prix solidair e de panier (simulation au premier semestre, et mise en place au second).
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FOCUS : Le prix solidaire de panier, mode demploi

Le prix solidaire permet aux adhrents de payer leur panier un prix qui est fonction de leur revenu annuel disponible (RAD), tandis que pour chaque panier, le mme prix est vers au producteur, soit 15. Une simulation a permis de calculer le prix des paniers en fonction des revenus dclars par des adhrents volontaires. Les disparits de revenus sont alors apparues au grand jour avec des carts de 1 20 selon les participants. La simulation a confirm limpossibilit de mettre en uvre un systme de stricte proportionnalit car les prix du panier auraient vari dans une fourchette allant de 2 pour les plus bas revenus 40 pour les plus hauts revenus. Lassociation fixe un prix plancher et un prix plafond qui peuvent varier dune saison lautre, en fonction de la ralit du groupe . Elle fixe aussi un RAD plancher et un RAD plafond : si le RAD dun mnage est infrieur 3000, le prix du panier du mnage est calcul sur la base dun RAD de 3000. Le RAD plafond est fix 15000. Les donnes recueillies par lAmap restent confidentielles. 3 possibilits pour ladhrent : Il ne participe pas au systme de prix solidaire et paie son panier 15. Il participe au systme de prix solidaire et calcule son Revenu annuel disponible (RAD) : le prix du panier dpendra du RAD dclar lAmap. Chaque mnage dont le RAD est compris entre 3000 et 15000 paie un prix diffrent, compris entre 8 et 19. Il participe au systme de prix solidaire mais ne souhaite pas dclarer son RAD : il paie d'emble le prix plafond pour son panier de lgumes. Calcul du RAD : Revenu annuel disponible = Ressources du mnage moins les charges significatives Ressources du mnage = salaire net + rentes + allocations + pensions Charges significatives = loyer ou crdit demprunt + impts et taxes + rentes verses Chiffres 2011 (vots en AG permanente) RAD plancher RAD plafond 3000 15000 Prix panier plancher Prix panier plafond 8 19
RAD mdian : RAD partir duquel un adhrent paie plus de 15 pour son panier
Dune saison lautre, pour un mme RAD, le prix du panier peut voluer, car il dpend de la rpartition des RAD de la saison en cours. Si le RAD moyen diminue, le RAD mdian diminue galement, et pour un mme niveau de revenu, le mnage en question paie plus cher. A linverse, si le RAD moyen augmente, les prix diminueront pour les mnages dont le RAD est proche du RAD mdian. Les variations les plus fortes concernent les mnages dont les revenus se situent dans le ventre mou. Le RAD nest recalculer dune saison lautre que si la situation du mnage change.
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Rticences lgard du dispositif de prix solidaire : Fruit dun long processus de rflexion, le dispositif a du dpasser certaines craintes et oppositions en interne. La solidarit vis--vis des adhrents nest pas lobjet de lAmap : pour beaucoup dadhrents cependant, le projet dune Amap est de soutenir les paysans et des exploitations taille humaine en permettant tous daccder une alimentation quilibre . Dclarer ses revenus au groupe est peru comme une contrainte. Cest dautant plus contraignant que cela sexerce dans le cadre dune activit militante . Institutionnaliser la solidarit : la solidarit devient une obligation et plus un choix. Cet argument dbouchera sur la mise en place dun dispositif facultatif. Ce point fait toujours dbat, car certains membres du groupe voudraient que le dispositif devienne la norme au sein de lAmap et que tous les adhrents participent. Aujourdhui, les 2/3 des adhrents participent ce systme. Complexification de la gestion de lAmap : les calculs doivent tre faits chaque dbut de saison, ce qui reprsente beaucoup de travail pour les bnvoles de la commission solidarit. Rmy Logi soutient que si usine gaz il y a, cest seulement au moment du renouvellement du dispositif tous les six mois. En dehors de a la gestion est assez simple. Dpendance ressentie de la part des bas revenus vis--vis du dispositif. Un mode de fonctionnement qui a permis de dpasser ces obstacles : Le fonctionnement en AG permanente, avec une forte participation des Amapiens aux dbats a permis de mieux apprhender les rticences et de mettre en question chaque dtail du dispositif de manire participative. Le groupe a ainsi men un travail sur les reprsentations car le principe de payer un service un prix fonction du revenu est admis dans certains domaines (crche, mutuelles, etc.). LAmap a donc procd une simulation avec des volontaires pour mettre en place le dispositif qui paraissait le plus juste (aprs consultation dautres Amaps) lensemble du groupe. Le caractre confidentiel et facultatif du dispositif du prix solidaire a permis son acception par tous les membres du groupe.

Bilan du systme de prix solidaire : Remise en dbat du dispositif chaque saison : tous les adhrents ne tirent pas les mmes conclusions de cette exprience. Certains sont favorables linstitutionnalisation du systme alors que dautres font de son caractre facultatif une condition sa mise en uvre. Ncessit de beaucoup communiquer sur le dispositif auprs des nouveaux adhrents : il faut galement permettre aux nouveaux venus de bien apprhender le prix solidaire, afin quun nombre suffisant participe aussi, car avec un fort taux de renouvellement, le risque serait de voir le nombre de participants diminuer rapidement au fil des saisons. 6 saisons de fonctionnement : mis en place en 2008, le prix solidaire du panier fonctionne toujours, ce qui est en soi trs positif pour le groupe des Patates Douz. Il est aussi un outil efficace car il permet des personnes ou familles faibles revenus dintgrer lAmap (mme si ce nest pas le cas de tous les amapiens). Un dispositif qui plat au maracher : selon Rmy Logi, beaucoup de marachers sont sensibles au fait que les produits quils proposent ne sont pas accessibles tous les consommateurs. Lagriculteur partenaire des Patates Douz a demble propos de participer au dispositif lorsque lAmap lui a indiqu son intention de le mettre en place.
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Bilan gnral du projet de lAmap : Projet qui correspond une volont de salimenter et de crer des rapports socioconomiques diffrents : Le facteur de russite du projet, cest quon arrive trouver une forme collective dexpression qui correspond nos attentes . Pour les Amapiens, il y a un sentiment fort de faire partie dun mouvement plus global qui permet lmergence dune forme nouvelle daction politique, dans la ligne des mouvements antipubs et des faucheurs volontaires. Au-del de lagriculture biologique, le plus important est le modle conomique mis en place : lchange construit entre le groupe de consommacteurs et le maracher est primordial, de mme que la dynamique interne au groupe. Le label AB sert de cadre dans lequel la dynamique et le modle dvelopps peuvent sinscrire. Les Amaps sadressent plutt des militants convaincus : certains adhrents adoptent une posture de consommation et cherchent avant tout acheter des produits de bonne qualit. Pour Rmy Logi, il est difficile de les sensibiliser aux thmatiques de lagriculture biologique et de lconomie sociale. Ils participent moins activement la vie associative. Freins politiques au dveloppement des Amaps : Le groupe des Patates Douz est sceptique par rapport aux contrles effectus en 2010 par la rpression des fraudes 11 auprs de nombreuses Amaps . Le groupe est partag entre la volont de rendre visible un systme considr jusque l comme alternatif et celle de rester dans une position informelle pour ne pas tre remis en cause si le systme ne correspond pas un axe intressant du point de vue des politiques publiques.

Blog des Patates Douz : http://patatesdouz.unblog.fr/
Fiche ralise suite un entretien avec Rmy Logi, membre de lAmap depuis 2005. Merci lAmap pour mavoir permis dassister une runion de rflexion autour du dispositif de prix solidaire. et davoir mis ma disposition le rcit dexprience des Patates Douz propos du dispositif.
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Voir hors-srie de la revue Politis, mai-juin 2011.
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Les paniers du Val de Loire Association Val Bio Centre, Blois (41).
Prsentation :
Les paniers du Val de Loire est la marque dpose par Val Bio Centre, une association de producteurs en agriculture biologique de la rgion Centre . Ils distribuent des fruits et lgumes bio sur lagglomration dOrlans et en rgion parisienne. Lassociation est base Blois, dans le Loir-et-Cher (41). Les producteurs sont des marachers et arboriculteurs. Parmi eux, on retrouve diffrents types dexploitation : fermes familiales, jardins de Cocagne et associations 12 dinsertion par le travail, ESAT , jeunes producteurs en cours dinstallation, et un lyce horticole. Les paniers du Val de Loire constituent un dbouch complmentaire pour les producteurs, et lassociation les encourage dvelopper par ailleurs leurs circuits de vente directe. Val Bio Centre travaille aussi avec deux structures dinsertion par le travail pour conditionner et distribuer les paniers Orlans et en Ile de France : La premire est base Blois, elle conditionne les paniers et les livre sur lagglomration dOrlans. La seconde a t cre par Val Bio Centre et est implante Choisy le Roi dans le Val de Marne (94). Elle rcupre les paniers Blois puis les distribue sur Paris et sa banlieue. Les clients sabonnent pour recevoir un panier par semaine . Aprs une priode dessai de 6 semaines, labonnement est annuel. Comme pour de nombreux systmes, labonnement se paie lavance, soit dun seul coup pour lanne entire, soit par virements bancaires mensuels. La vente par abonnement permet aux producteurs de p lanifier les cultures, et pour le consommateur, cest la garantie que le prix du panier sera fixe toute lanne. Les paniers du Val de Loire livrent 170 points de distribution en 2011 pour un total de 110 000 paniers livrs environ. Les points de dpt sont des lieux entirement bnvoles. Val Bio Centre commercialise aussi des produits sur dautres circuits . Elle approvisionne la 13 plateforme parisienne du rseau Biocoop et depuis 2010 elle a cr un dbouch pour ses agriculteurs vers la restauration collective. Ces activits restent cependant trs minoritaires par rapport aux Paniers du Val de Loire, en termes de volumes et de chiffre daffaires. Les paniers reprsentent 70% des volumes commercialiss par Val Bio Centre.
Contexte et historique :
2000 : Cration de Val Bio Centre. Des marachers et arboriculteurs biologiques se rassemblent afin de structurer la filire des fruits et lgumes en rgion Centre. 2002-2003 : Essai de commercialisation en circuits longs en rgion parisienne. Se solde par un chec, positif dans le sens o il permet denclencher une nouvelle dynamique.
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ESAT : Etablissement et services daide par le travail. www.biocoop.fr
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2004 : Lancement de la commercialisation en circuit court avec lactivit des Paniers du Val de Loire ; Appui de linterprofession Inter Bio Centre pour le lancement du projet (0,5 ETP mis disposition) . 2006 : Acquisition doutils informatiques pour la gestion de lactivit : investissement initial de 13000 TTC pour la cration puis modernisation en 2008 (dont paiement en ligne par carte bancaire) pour 40 000 TTC. 2007 : Approvisionnement de la plateforme parisienne de Biocoop. 2008 : Mise en place dun appui technique par lintervention dun technicien consultant expert. Cration de lassociation Val Bio Ile de France et de son chantier dinsertion en transport et logistique, bass Choisy-le-Roi ; achat de 5 vhicules de moins de 3,5 tonnes. 1 Achat de serres multi-chapelles mises en location chez les producteurs (avec participation du Conseil rgional hauteur de 30%).Lopration a t renouvele en 2010 et 2011 et reprsente au total pour Val Bio Centre un investissement de 1,03 M pour 3,4h a de serres implantes chez 9 producteurs. Cration dune couveuse dentreprise Blois, ddie au marachage biologique Achat dune chambre froide de 100 m pour le site de conditionnement de Blois.
er
2009 :
2010 : approvisionnement de la restauration collective en rgion Centre via la SCIC Self Bio Centre cre en 2010 et dont Val Bio Centre est actionnaire. 2011 : Agrandissement du site de conditionnement des Paniers du Val de Loire Blois Modernisation informatique et investissements pour lactivit Biocoop et restauration hors domicile (RHD) : 19000 TTC.
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FOCUS :
Le projet de Val Bio Centre sinscrit dans le champ de lconomie sociale et solidaire (ESS) : En structurant la filire de fruits et lgumes bio en rgion centre, elle permet de soutenir les agriculteurs en difficult conomique. Le regroupement permet dviter le phnomne de micro-concurrence entre producteurs sur les marchs locaux, qui se dessinait lorsque lassociation est ne, en 2000. Apport volontaire sans contrat : Val Bio Centre ne fait pas signer de contrat aux producteurs qui lui livrent des produits. Si le producteur connat des imprvus et est en difficult pour assurer une livraison, il nest pas redevable vis --vis de lassociation. En accompagnant linstallation de jeunes agriculteurs : Val Bio Centre a cr en 2009 une couveuse dentreprise en marachage biologique, situe Blois. Elle constitue un appui technique pour les entrepreneurs lessai et permet de scuriser les dbouchs. En travaillant avec des structures dinsertion par lactivit conomique (IAE) ; certaines sont des producteurs et fournissent des fruits et lgumes, tandis que deux autres permettent dassurer les distributions sur les points de dpt. Ces structures sont impliques depuis le montage du projet en 2004. Un projet crateur demplois : Au sein de lassociation Val Bio Centre : Depuis 2004, 4.5 quivalent temps-plein (ETP) ont t crs occups aujourdhui par 5 salaris en CDI. Au sein des structures dinsertion partenaires : o Entreprise dinsertion Bio Solidaire de Blois : elle emploie 9 salaris en insertions et 3 salaris permanents. o Chantier dinsertion de Val Bio Ile de France : il emploie 13 salaris en insertion et 3 salaris permanents. Sur les exploitations agricoles : laugmentation de la production et le dveloppement du projet ont permis de crer des emplois, mme sil est difficile dvaluer exactement dans quelle mesure, car Val Bio Centre ne connat pas le nombre demplois sur les fermes au lancement du projet. Aujourdhui, 48 actifs agricoles permanents, 150 contrats dinsertion et environ 100 saisonniers travaillent sur les 34 exploitations qui commercialisent en partie leur production avec les Paniers du Val de Loire.
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Une dynamique de campagne et la ville :
lien
social
entre
la
Le projet des Paniers du Val de Loire est un mode de circuit court o le nombre dintermdiaires est rduit mais o consommateurs et producteurs ne se rencontrent pas lors de la distribution, celle-ci tant assure par des salaris en insertion. Pourtant, une dynamique de lien existe bel et bien et se matrialise au travers de plusieurs moyens : Le site internet est un espace qui permet non seulement aux clients de sabonner simplement, mais aussi den savoir plus sur les principes de lassociation et sur lorigine des produits, puisquils trouvent des fiches de prsentation et des vidos des diffrentes exploitations. Lassociation sadresse ses abonns chaque semaine grce au mot de la semaine qui est agraf au panier. Diffrents messages sont diffuss sur la gouvernance et lactualit de lassociation, la prsentation dtaille dun producteur, dun chantier dinsertion partenaire, des recettes de cuisines, les infos de dernire minute. Une page sur le rseau social Facebook a galement t cre en 2010 afin de renforcer linteractivit et le lien entre producteurs et consommateurs. Val Bio Centre organise diffrents vnements culturels : la fte annuelle des Paniers du Val de Loire, les rencontresdbats sur le thme Les Paniers du Val de Loire, du champ votre assiette , participation des animations autour de la bio. Ces vnements sont ouverts tous et sont loccasion pour les consommateurs et les producteurs de se rencontrer et de se connatre.
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Limportance de la dynamique collective : Thierry Hanon, directeur de lassociation Bio Solidaire (qui conditionne les paniers et les distribue Orlans) et administrateur de Val Bio Centre, insiste sur limportance de la dmarche collective entre producteurs dans la russite du projet : elle permet de crer un dbouch complmentaire et de mieux rpondre aux attentes des abonns, que lassociation connat grce aux sondages de satisfaction qui sont raliss 2 fois par an (pour la premire fois en 2011 le sondage tait numrique et a trs bien fonctionn). Val Bio Centre sait que les consommateurs veulent une grande diversit de produits. Une exploitation seule ne pourrait fournir une telle diversit de varits pour un systme de panier. Le projet fait donc jouer la complmentarit entre les producteurs. Pour Thierry Hanon, il faut faire voluer les exploitations agricoles en arrtant de demander aux agriculteurs de tout produire sur une exploitation. Il faut donc limiter la diversification sans tomber dans la spcialisation et la monoculture. Pour un maracher, il nest pas possible de cultiver un trop grand nombre de varits tout en ayant un certain degr de vivabilit . Le risque dune dmarche individualiste pour le projet : Les producteurs sengagent de manire volontaire, sans signer de contrat, pour plusieurs livraisons annuelles. Les prix sont fixes toute la saison et valids par lensemble des producteurs qui se runissent deux fois par an. De ce fait, une dmarche individualiste de la part dun producteur peut faire peser des risques sur le systme :
Planification des livraisons pour une varit donne et un producteur donn
Livraisons planifies avec VBC Prix Prix du march
Prix pay au producteur par VBC
Temps sur une saison
Il est dj arriv quun producteur qui sengage livrer 3 fois des radis noirs pour une saison ne tienne pas parole parce quil trouvait ailleurs un dbouch plus intressant sur le plan conomique un moment prcis de lanne. Des exemples comme celui-ci sont assez rares, mais soulignent bien limportance pour les producteurs de partager les valeurs de lassociation et la dimension collective que le projet implique. Rsultats obtenus : 2009 Nombre de producteurs SAU F&L bio plein champ SAU F&L bio sous abris Nombre de paniers annuels Chiffre daffaires total VBC : paniers, Biocoop, RHD 34 300 ha 5.4 ha 91 945 1,38 M 2010 35 325 ha 7 ha 106 780 1,66 M Prvisionnel 2011 48 400 ha 8 ha 113 300 1,76 M
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Lactivit Les Paniers du Val de Loire a intgr 19 nouveaux producteurs depuis 2004 : 10 dentre eux sont des producteurs nouvellement installs. Augmentation de la surface de lgumes sous serre . Val Bio Centre a pu financer linstallation de 3,4 ha de serres sur 9 exploitations entre 2008 et 2011. Le Conseil Rgional de la Rgion Centre a particip hauteur de 30% du financement via des aides agricoles de structuration de filire
Facteurs de russite : Engagement des producteurs dans la structure. Complmentarit des comptences des diffrents acteurs et des diffrentes structures qui prennent part au projet de Val Bio Centre. Engagement des consommateurs sur la dure.
Perspectives de lassociation Val Bio Centre : Dvelopper les dbouchs vers le rseau Biocoop et vers la restauration collective . Dvelopper la valorisation des produits biologiques par la mise en place dactivits de transformation artisanale des produits. Dvelopper des partenariats forts avec les points de distribution et impliquer des consommateurs pour leur permettre de reprsenter Les Paniers du Val de Loire lors dvnements autour de la bio et de lconomie sociale et solidaire.

Les paniers du Val de Loire, 7 rue de la Vacquerie, 41 000 Blois ; 02.47.30.10.50 www.lespaniersduvaldeloire.fr
Entretien avec Thierry Hanon, directeur de lentreprise dinsertion Bio Solidaire de Blois et administrateur de Val Bio Centre. Merci lassociation pour la mise disposition du dossier de prsentation de Val Bio Centre : Pour une agriculture durable dans une conomie solidaire , janvier 2011.
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Les jardins de la Paix , Chtellerault, Vienne (86).

Prsentation :
Lassociation des Jardins Coopratifs de Chtellerault et Senill, les Jardins de la Paix , est implante en PoitouCharentes, dans le dpartement de la Vienne. Chtellerault est une sous-prfecture qui compte environ 35 000 habitants et lassociation travaille dans le bassin chtelleraudais, plus particulirement sur les communes de Targe et de Senill, qui sont des petites communes rurales. Les Jardins de la Paix loue un terrain de 5000m (1/2ha), qui est certifi et exploit en marachage biologique. Deux salaris marachers en CAE (contrat daccompagnement dans lemploi) cultivent cette surface. Un chantier solidaire est organis deux samedi par mois. Des bnvoles effectuent alors des travaux (dsherbage par exemple) sur le terrain en marachage. Un systme de vente de fruits et lgumes frais par paniers t mis en place ds la cration de lassociation. Un maracher partenaire approvisionne aussi lassociation pour complter loffre. En parallle, lassociation a amnag un magasin, une salle dactivit et une cuisine. Le magasin est ouvert de manire ponctuelle et permet de vendre des produits issus dexploitations agricoles locales tels que de la viande, des produits laitiers, des huiles, du pain, etc. En 2011, la vente au magasin a pris la forme dun groupement dachat. Les consommateurs passent une commande en dbut de mois et rcuprent les produits le dernier samedi du mois, au magasin. Ce groupement dachat se distingue de la vente de fruits et lgumes par paniers, et concerne les produits prcdemment cits. Les Jardins de la Paix met aussi en place des actions de sensibilisation des consommateurs, dducation, et de formation. Pour cela, lassociation a cr un programme ducatif, De la graine seme au partage du repas . Ce programme dure un an et a t mis en uvre auprs dune classe de lyce en 2009. Il sera bientt reproduit pour diffrents publics : jeunes enfants, familles. Un deuxime programme existe, de formation-action , mis en place pour un public de salaris du milieu associatif et de bnvoles. Il permet damliorer la qualit des projets sur deux axes : le fonctionnement associatif et les activits (marachage, agrobiologie, circuits courts). Le projet des Jardins de la Paix de Chtellerault est un projet de nature militante et but non-lucratif (en dehors de la ncessit de dvelopper une activit conomique viable, gage de prennit de la structure).
Contexte :
Lassociation Les Jardins de la Paix est cre en fvrier 2007 par un groupe dune dizaine de personnes issues dun rseau social ducatif. Leurs activits les poussent se poser des questions sur laccs une alimentation de qualit pour des populations faibles revenus. Cette rflexion permet de constater la progressive disparition de la production alimentaire locale et une certaine inertie de la part des autorits locales. Ils dcident donc de crer une association de loi 1901 pour mettre en place une activit de marachage et de vente de fruits et lgumes par paniers, sur le modle des Amap (association pour le maintien dune agriculture paysanne). Lorsquils se lancent dans laventure, ces porteurs de projet ont peu dexprience dans le domaine de lagriculture, en dehors
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dexpriences individuelles de jardins familiaux . Le choix de crer une structure associative sexplique par labsence de structure similaire dans lagglomration de Chtellerault. Les fondateurs de lassociation ont trs vite la volont de dvelopper un projet associatif qui dpasse la seule structuration dune Amap, car ils ne veulent pas se substituer aux acteurs conomiques mais plutt dvelopper une fonction de mise en rseau : Favoriser et tre force dappui linstallation en marachage et en circuits courts lchelle locale ; Rintroduire certaines espces vgtales ; Valoriser des techniques agrocologiques ; Agir pour le dveloppement des diffrentes formes de circuits courts alimentaires et la structuration des filires ; Sensibiliser les consommateurs aux enjeux dune alimentation de qualit ; Mobiliser les acteurs du territoire sur la thmatique des circuits courts, pour sinscrire dans une logique douverture et de coopration entre projets de circuits courts. Un des objectifs indirects de lassociation consiste se dvelopper dans une position dalternative la grande distribution, notamment en travaillant sur les volets de lenvironnement et des relations avec les producteurs.
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Historique :
2007 : Cration de lassociation et lancement de la distribution des lgumes par un systme de paniers hebdomadaires ou bimensuels. 2009 : Exprimentation du programme ducatif De la graine seme au partage du repas : les jeunes lycens de la maison familiale de Fonteveille, implante sur la commune de Chtellerault, ont particip des activits de dcouverte du jardinage, dlevage des arbres fruitiers, de dcouverte de la gastronomie, etc.
2010 : Lassociation roriente son action sur ses objectifs avec la volont de ne pas tre une simple Amap . Jusque-l, le travail reposait exclusivement sur le bnvolat de ses membres (dveloppement et administratif). Aujourdhui, lassociation emploie une charge de mission en temps plein, une comptable temps partiel et a engag une stagiaire en POE (prparation oprationnelle lemploi). Elle dveloppe ses actions autour de 4 piliers : Marachage ; Rseau alimentation avec la cration dun groupement dachat ; Education et sensibilisation ; Participation et animation du rseau rgional pour le dveloppement des circuits courts.
2011 : Le groupement dachat est lanc en avril.
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Il y a une forte tradition des jardins familiaux ouvriers en pays chtelleraudais, et au-del dans le dpartement de la Vienne.
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FOCUS
Production
Le travail avec les producteurs est dans une phase dexprimentation en ce qui concerne les produits du groupement dachat. Les Jardins de la Paix sapprovisionne auprs de 12 producteurs locaux, principalement dans le dpartement de la Vienne. Une exploitation se situe dans le dpartement voisin, la Charente (16). En ce qui concerne le mode de production, les situations sont varies (certains sont certifis AB ou Nature et Progrs, dautres pas), mais lassociation est exigeante car elle est critique par rapport lagriculture conventionnelle. Elle recherche des producteurs en agriculture bio ou raisonne, mais reste cependant perplexe quant au label AB. Lapprovisionnement de lassociation par des producteurs locaux constitue pour ces derniers un dbouch marginal, et pour beaucoup, ils sont militants et commercialisent dj une bonne partie de la production en circuits courts. Ce projet a pour vocation de runir des producteurs en mettant en avant le travail collectif. En gnral, les produits ne sont pas transforms, ou bien le sont sur lexploitation par le producteur. Les Jardins de la Paix souhaiterait cependant dvelopper cette activit, notamment par la prparation de conserves. Elle la dj fait de faon ponctuelle. En 2010, elle a produit des coulis de tomates car la production tait suprieure la demande et tout ne pouvait pas tre coul dans les paniers. Pour la livraison des produits, lorsque lassociation se dplace et effectue une tourne pour acheminer les commandes, elle le fait ses frais et ne demande pas de participation aux producteurs. Enfin, les producteurs participent animer la filire. Certains dentre eux participent aux chantiers solidaires mis en place par lassociation, deux samedi par mois. Ils participent aussi (selon les disponibilits) la remise des commandes du groupement dachat. Cela offre un moment de rencontre et dchanges avec les consommateurs et les adhrents. Leur participation sapprcie aussi par la mise en place progressive dune rflexion en termes conomiques.
Un projet caractre social

Rendre accessible au plus grand nombre une alimentation de qualit : une rflexion est mene sur les prix. Les producteurs sont rmunrs aux prix quils demandent, et lassociation tente daligner les prix aux consommateurs sur les prix les plus bas affichs pour les produits de qualit de la grande distribution. Accompagnement de projets par lemploi : Les Jardins de la Paix veut apporter un soutien aux porteurs de projets de circuits courts. Elle tente ainsi de faire bnficier de subventions publiques les producteurs ou les artisans dsireux de sinstaller dans une logique de commerce de proximit et quitable. La structure a ainsi aid un boulanger sinstaller. En contrepartie, elle lui demande de consacrer 10% de son temps de travail des actions de formation et de sensibilisation. En revanche, lassociation se dmarque des projets dinsertion car ses membres les considrent comme crateurs demplois prcaires.
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FOCUS
Implication des consommateurs dans la structure
Pour devenir client auprs de Jardins de la Paix , il faut devenir adhrent en sacquittant dune cotisation annuelle. Le montant varie selon le degr dimplication dans la structure. Lassociation nexige pas de ses adhrents quils sengagent acheter chaque semaine un panier de lgumes. Pour ceux qui veulent sapprovisionner en lgumes de faon ponctuelle, le montant de la cotisation est de 12. Pour ceux qui souhaitent venir chercher un panier toutes les semaines, ce montant slve 22.
Les partenariats dvelopps

Lassociation souligne le besoin de comptences leves pour le dveloppement des circuits courts. Pour cela, elle souhaite sinsrer dans un rseau de partenaires plusieurs niveaux (rgional, national) et sur plusieurs thmatiques (agriculture durable, ducation populaire, commerce quitable). Antenne locale de la Confdration paysanne Minga : association qui runit des structures qui militent pour une conomie quitable, dont beaucoup dassociations et dentreprises impliques dans des dmarches de commerce quitable. Rseau ducatif : Association franaise des petits dbrouillards, Maison Familiale de Fonteveille, Centre socioculturel des Minimes de Chtellerault, organisme de formation Got du Monde .
Prix du panier
panier panier Familial 6 12 18
Les bnvoles actifs participent aux chantiers solidaires et sont invits participer aux journes de formation-actions lorsquelles sont organises. Ce sont des bnvoles actifs qui sont membres du bureau (ils sont 7 aujourdhui). Les initiatives de lassociation manent dans la plupart des cas dchanges informels entre salaris, bureau, bnvoles et adhrents. Parmi les consommateurs, certains sont des militants, notamment les jeunes consommateurs, tudiants ou jeunes actifs. Ils sont dynamiques, ouverts, et ont des comptences apporter pour le dveloppement des actions en circuits courts. Lassociation constate galement une forte demande de la part de jeunes retraits.
De mme, les Jardins de la Paix estime que limplication de partenaires publics est indispensable pour le dveloppement de ses actions car cest une condition au dveloppement dun modle conomique viable. En ce sens, lassociation milite pour la cration dun systme de scurit alimentaire , limage de ce que reprsente la scurit sociale dans le domaine de la sant. Les collectivits territoriales sont donc des partenaires potentiels mme si ce jour, aucune convention na pu tre signe. Des financements sont cependant octroys, par le biais de subventions. Le conseil rgional de Poitou-Charentes finance depuis le mois davril 2011 un poste de coordinatrice charg du dveloppement en temps-plein sur 3 ans (emploi tremplin dont laide de la rgion sur les 3 annes est dgressive).
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Rsultats obtenus : Les Jardins de la Paix a entam en avril 2011 sa cinquime saison de vente de lgumes par paniers. Elle a mis en place le groupement dachat pour les produits non issus dexploitations en marachage. Sur le plan de ses actions de sensibilisation et de formation, elle a expriment son programme De la graine plante au partage du repas et ses sances de formation-actions dispenses par la structure de formation Le Got du Monde . Dun point de vue conomique, son budget na cess de crotre, passant de 30 000 environ en 2008, 70 000 environ en 2009, puis environ 120 000 en 2010. Ces chiffres sont encourageants et dmontrent la capacit de la structure a dvelopper une activit conomique viable. Aujourdhui, elle souhaite stabiliser ce budget autour de ce chiffre car il reprsente un seuil : en dessous, il serait difficile dassumer les activits et les ambitions affiches ; au-dessus, le budget impliquerait certaines contraintes administratives. Difficults rencontres : Tout ne fonctionne vraiment que si lassociation peut miser sur une implication active des adhrents-consommateurs, or les membres des Jardins de la Paix constatent quil est difficile dinvestir les gens par le bnvolat. Insatisfaction des consommateurs : a a pu arriver dans les premires saisons de la distribution par paniers du fait de la faible exprience en marachage des porteurs de projet, qui ont parfois commercialis des produits qui nauraient pas d ltre. Quand les consommateurs ne sont pas satisfaits, ils ne renouvellent pas la dhsion lors de la saison suivante. Mise en uvre du groupement dachat : cette activit a provoqu des dbats au sein du bureau de lassociation pour fixer les prix (comment mettre en place des prix rmunrateurs et accessibles pour les consommateurs ?) et au sujet des objectifs gnraux. Tout le monde na pas la mme vision, ce qui est la fois constructif et contraignant pour lavance du projet. Enfin, le contact avec les producteurs nest pas vident tablir, dautant que les membres de lassociation ont jusque l une faible exprience dans le domaine de lagriculture. Facteurs de russite : Le dveloppement des partenariats cre une dynamique de rseau qui permet de capitaliser, conforter et dvelopper . Lassociation organise lautomne 2011 un sminaire en partenariat avec MINGA et lassociation des petits dbrouillards . Lobjectif est de rassembler les jeunes impliqus dans des actions de circuits courts et de mener une rflexion commune sur limplication pour ces circuits de commercialisation. Le programme de formation-action est un levier important en vue de renforcer les comptences de la structure et des acteurs impliqus dans les projets. Dun point de vue gnral, les Jardins de la Paix devrait tre plus mme didentifier des facteurs de russite dici un an car elle est un moment charnire de son dveloppement suite sa restructuration en 2010. Besoins du projet : Structurer et organiser lassociation dans la perspective dun dveloppement long terme Dvelopper des partenariats Augmenter les comptences de la structure et des bnvoles impliqus

http://jardinspaix-chatel.monsite.orange.fr http://jardinspaix.blog.fr/ 04.49.85.39.38
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La Tourne Paris et rgion Ile de France.

Prsentation :
La Tourne est un systme de distribution alternatif de produits bio et locaux situ Paris. Lobjet de cette association est de faire le lien entre la campagne et la ville. Par son systme de distribution de produits alimentaires, elle met en relation producteurs et consommateurs. Elle fonctionne sur le modle dune Amap (association pour le maintien dune agriculture paysanne), cest--dire que les consommateurs adhrent lassociation moyennant une cotisation symbolique, puis sabonnent une distribution hebdomadaire de paniers de produits alimentaires, pour une saison (un semestre). Loriginalit du projet rside notamment dans le fait que, face aux contraintes de livraison Paris intra muros pour les producteurs, les membres de lassociation assurent la collecte des produits la ferme et leur livraison sur les lieux de distribution. Le projet de La Tourne est but non lucratif, il vise dvelopper un mode de consommation et de distribution alternatifs, et inciter des changements de comportement chez les consommateurs. La Tourne emploie deux salaris, qui ne sont pas producteurs, mais qui soccupent de lacheminement des produits agricoles depuis les exploitations partenaires jusquaux lieux de distribution Paris. Deux tournes ont lieu chaque semaine : le mardi, la Tourne nord-ouest me me dessert quatre points de distribution dans les 9 et 18 arrondissements ; le mercredi, la Tourne me me nord dessert quatre lieux de distribution, dans les 10 et 19 arrondissements. Les points de distribution sont livrs par les salaris avec deux adhrents 30 minutes dintervalle partir de 17h30, puis restent ouverts pendant deux heures. Limplication des adhrents est une condition de viabilit du systme : depuis 2009, ils assurent la distribution, car avec quatre lieux lors de chaque tourne, les deux salaris ne pourraient assurer les deux heures de remise des paniers aux consommateurs. Un roulement est donc mis en place en dbut de saison, et les adhrents, avertis de ce mode de fonctionnement avant leur inscription, sengagent assurer une distribution par trimestre. Lengagement des adhrents-consommateurs sapprcie aussi par leur participation la Grande Tourne . Les salaris sont accompagns chaque semaine par un adhrent lors de la Tourne o ils rcuprent les produits sur les exploitations, avant de les livrer sur les quatre points de distribution Paris. Cette Grande Tourne dure toute la journe, et tous les consommateurs y participent au moins une fois par saison. Lassociation a fait de ce moment un vnement part pour ladhrent consommateur, qui participe au travail de logistique et rencontre les agriculteurs en situation de travail. Il peut alors poser des questions sur le mode de production, sur le travail la ferme, et visite lexploitation. Cette journe a une fonction pdagogique car elle permet dtablir un lien privilgi entre producteur et consommateur, ce qui est moins le cas lorsquun agriculteur organise une visite de la ferme pour un groupe plus largi. Les distributions hebdomadaires de fruits, de lgumes, de pain et ufs sont les plus rgulire. Elles sont compltes par des distributions ponctuelles de viande, de produits dpicerie (jus de fruit issus de lconomie quitable, huiles, volaille). Pour le moment, lassociation ne sapprovisionne pas en produits laitiers car le respect de la chane du froid demande des investissements particuliers.
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Contexte et historique :
Printemps 2009 : Lide de ce projet merge en mars. Le porteur de projet, Jean-Michel Comte, a particip par le pass la cration de deux Amap en rgion parisienne. Il souhaite crer une structure dont lobjectif serait de professionnaliser le systme des Amap, en proposant une offre de produits plus varie et en dchargeant les producteurs des distributions Paris. Elles sont en effet une contrainte pour les agriculteurs puisquelles ncessitent dy consacrer beaucoup de temps, et quil faut sadapter des conditions de circulation difficiles. Lide initiale est aussi de regrouper loffre de plusieurs exploitations et de proposer plusieurs gammes de produits. A lorigine, Jean -Michel Comte souhaite atteindre la livraison dune centaine de paniers par tourne sur Paris . Au cours de la phase de rdaction du projet, Jean-Michel Comte rencontre les membres dun projet similaire en rgion lyonnaise, qui ont fond lassociation CrocEthic. Cette structure parraine le projet naissant de la Tourne en recevant son instigateur pour deux jours de formation, o il peut apprcier les rouages dun systme de distribution par paniers qui livre plusieurs lieux de distribution sur Lyon (voir fiche de capitalisation CrocEthic). En juin 2009, Jean-Michel Comte runit plusieurs personnes intresses par son ide pour ce qui devient la premire runion du projet La Tourne. Un membre de CrocEthic est invit en tant que 15 membre parrain, ainsi quun membre du collectif de Kerflau de Lorient . Lassociation voit le jour. Pour les statuts, La Tourne sinspire fortement de ce qui avait t ralis par son parrain lyonnais. Le choix de crer une association sexplique par le caractre militant et non lucratif du projet. Dun 16 point de vue pratique, il est plus simple de crer une association q uune SCOP ou une SCIC tant que la structure natteint pas un certain niveau de chiffre daffaire, car la gestion administrative est moins contraignante. Et 2009 : La Tourne cherche des producteurs pour participer au projet. Elle en trouve rapidement grce lexprience acquise par Jean-Michel Comte dans la cration des Amap et grce au soutien de tous ceux qui contribuent fonder lassociation. Le contact est tout de suite trs bon avec les agriculteurs, ce qui permet lassociation de se concentrer sur la logistique de la distribution. Septembre 2009 : Lassociation lance sa premire distribution de paniers de fruits et lgumes. 13 paniers sont livrs la premire semaine, 95 aprs 3 mois de fonctionnement, preuve de lefficacit du projet et de limportance de la demande pour un systme de consommation alternatif Paris. 2010 : Cration de deux emplois salaris en dbut danne ; mise en place dvnements lis au projet : rencontres-dbats organiss Paris, et les premiers Goters dautomne , vnement festif la ferme.
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www.kerfleau.org SCOP : Socit cooprative participative ; SCIC : Socit cooprative dintrt collectif.
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FOCUS
Production Un projet caractre social
Accs du plus grand nombre une alimentation de qualit : Lassociation a mis en place un dispositif visant dmocratiser laccs une alimentation de qualit. Pour les personnes faible revenu, le prix du panier est minor de 10%. La demande doit venir du consommateur. Elle est tudie puis valide par lassociation. Cela concerne des personnes bnficiaires des minima-sociaux. Certaines saisons, personne ne bnficie de ce systme car il ny a pas de demande. Un projet quitable : comme une Amap, lassociation soutient lagriculteur paysan et le rmunre un niveau suprieur par rapport la grande distribution ou lindustrie agro-alimentaire. La vente se fait sur la base dun abonnement dun semestre. Le consommateur paie en dbut de chaque mois pour les distributions du mois en cours, car tous ne peuvent payer par avance pour 6 mois de paniers. Daprs Jean-Michel Comte, Le social est contenu dans lcologie, et rciproquement . En cela, produire bio doit ncessairement saccompagner dun projet social, quitable et local. De plus, le systme mis en place par La Tourne se veut transparent. Le consommateur retrouve ainsi le mcanisme de formation du prix sur le site web et sait exactement ce que touche lagriculteur et ce qui revient lassociation, et pourquoi. Sur le bon de commande, le prix pay lagriculteur est toujours indiqu, et ct, le prix final demand par lassociation. Un projet crateur demplois : lassociation emploie aujourdhui deux salaris, ce qui reprsente un ETP (quivalent temps plein) et . Jean-Michel Comte est salari temps plein de lassociation, charg de mission et coordinateur. Le second salari est mitemps en CAE (contrat daide lembauche) et son travail est ddi la logistique et aux distributions. Lassociation a fait le choix de 17 limiter la rmunration au niveau du SMIC , afin dassurer la viabilit du projet. Le chiffre daffaire permet dinvestir pour la logistique (location de la camionnette et frais de transport). Les exploitations se situent dans 3 dpartements : Val dOise (95), Oise (60) et Somme (80). Les productions ponctuelles : Yvelines (78), Maine et Loire (49) et DeuxSvres (79). Aucun producteur ncoule 100% de sa production avec lassociation, ce qui permet de na pas dpendre dun seul dbouch et pour lassociation, de diversifier son offre. La Tourne travaille avec 2 marachers (qui me livrent entre le et le 1/5 de leur production annuelle), 2 boulangers, un arboriculteur et un producteur de viande (agneau et viande bovine). Des producteurs livrent certains produits de manire ponctuelle. Tous sont en agriculture biologique, dont les sous certification officielle. Pour les autres, lassociation constate par elle-mme que le mode de production est cologique et convient ses valeurs. Elle insiste sur le contact humain avec chaque producteur et sintresse aux conditions de travail. Beaucoup dagriculteurs militent pour une agriculture biologique taille humaine et respectueuse de lHomme. Ils partagent souvent les valeurs de lassociation : le bio entrane le solidaire et le solidaire entrane le bio . Lassociation effectue une tourne hebdomadaire pour rcuprer les paniers et les commandes. Certains producteurs mutualisent les commandes, pour faciliter le travail des salaris. Pour les quelques producteurs qui livrent eux-mmes sur les points de distribution, le cot de la livraison est inclus dans le prix que paie La Tourne au producteur. Mme si lassociation a pour but de permettre aux agriculteurs de se consacrer avant tout la production, ceux-ci participent des vnements. Ils animent chaque semaine des visites dexploitation, lors de la Grande Tourne. Ils participent des dbats sur lalimentation et les circuits courts, organiss par lassociation ou par des partenaires (les mairies darrondissement Paris). Enfin, les producteurs simpliquent lors dvnements festifs organiss la ferme (Goters dAutomne).
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SMIC : Salaire minimum interprofessionnel de croissance.
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FOCUS :
Un systme de gouvernance particulier
Aprs avoir mis en place un conseil dadministration la premire anne, La Tourne dcide de le remplacer par un collectif largi, compos dune quarantaine de membres. Cela permet un maximum dadhrents, engags et prsents depuis les premires distributions, de participer la gouvernance de la structure. Ce collectif est un espace de rflexion qui se runit une fois par trimestre pour dbattre des sujets importants et des grandes orientations de lassociation. Le bureau de lassociation est remplac par un collectif restreint , compos de 3 responsables et de leurs supplants. Ses membres traitent des affaires courantes de lassociation. Ils sont lus pour 6 mois et ce mandat est non renouvelable directement. Le systme permet aux adhrents dtre dabord supplant pour 6 mois, pour se former, puis de devenir titulaire pour le semestre suivant. Avec ce principe, la Tourne incite les adhrents participer activement la vie associative. LAG annuelle donne mandat excutif lquipe salarie et donc au porteur de projet, Jean-Michel Comte (charg de mission et coordinateur). Cette caractristique est issue de lhistoire de lassociation et du fait quen tant que fondateur, ce dernier a une lgitimit pour diriger la structure et travailler son dveloppement.
La Tourne prsente sur son site web des exemples de paniers selon la saison, et indique le mcanisme de formation du prix de vente

Rsultats obtenus : Pour le porteur du projet, le fait dexister deux ans aprs son lancement, prouve que le systme est viable. Les adhrents sont au rendez-vous, et sont assez fidles, puisquun noyau dur est prsent pour la quatrime saison conscutive. Lassociation est e n bonne sant conomique et parvient mme pargner. Les retours de la part des consommateurs sont positifs, surtout au sujet de la qualit des aliments.
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Difficults rencontres et freins pour le dveloppement de la structure : Caractristiques gographiques de la rgion parisienne : cest une rgion de plaine avec de trs fortes densits de population. Cela impacte donc le projet, car les cots sont par exemple plus importants. Les lieux de production sont assez loigns des lieux de consommation, lacheminement des produits a donc un cot assez lev, notamment en temps. Laccs au foncier pose problme aux producteurs. Implication des consommateurs : linsatisfaction des adhrents ne constitue pas une difficult pour lassociation car elle constate que, globalement, les gens reviennent dune saison sur lautre. En revanche, Paris comme dans beaucoup de grandes villes, les gens ne restent pas ncessairement longtemps. Beaucoup ne renouvellent pas leur abonnement pour des raisons personnelles (dmnagement, indisponibilit, etc.). Beaucoup sont trs occups et donc peu enclins sinvestir dans le fonctionnement de lassociation. a pose problme lorsquun adhrent se retrouve seul pour assurer une distribution. Nanmoins, un principe de solidarit entre les membres de la structure permet en gnral dviter ce genre de problme. Fonctionnement par abonnement : par ailleurs, ce systme est souvent peru comme une contrainte par les consommateurs. Pour lassociation il constitue un engagement mora l et technique de la part de ladhrent. Quand les adhrents ne peuvent pas venir chercher leur panier, La Tourne demande ce quils trouvent une personne remplaante, qui viendra rcuprer le panier, car sinon le panier sera perdu. Implication des producteurs : limplication par des actions de pdagogie a parfois ses limites (faute de temps disponible pour les producteurs). Mme si cette activit ne correspond pas stricto-sensu au mtier dagriculteur, Jean-Michel Comte constate que les producteurs sont trs pdagogiques . Facteurs de russite et leviers de dveloppement : Mdiatisation des alternatives : les formes alternatives de circuits courts sont de plus en plus mdiatises, ce qui permet dinformer lopinion publique sur les possibilits qui existent en matire dconomie quitable de proximit, et incite le consommateur franchir le pas. Besoins du projet : Avoir des adhrents consommateurs en plus, pour permettre lactivit conomique de se 18 prenniser. Les emplois sont aujourdhui en CUI-CAE limits deux ans. Augmenter le volume de produits distribus et le nombre dadhrents pourrait permettre La Tourne dauto-financer entirement sa masse salariale. Recruter des salaris pour animer le projet : Les salaris ont des besoins de formation en vue dacqurir des comptences plus larges. Travailler au sein du projet ncessite des comptences techniques (distribution des paniers, gestion conomique), danimation, et de prises de responsabilits. Enseignements : Un projet est toujours fragile, il demande normment dnergie au quotidien pour le maintenir et le prenniser. Un projet de ce type doit se construire progressivement, tous les niveaux : nombre dadhrents, nombre de producteurs impliqus, volumes des commandes, engagement des adhrents dans lassociation. Ce type de projet est minoritaire car il se veut radical.

http://latournee.org/ 5 cour des Petites Ecuries, 75010 Paris / 01.45.23.51.06
Fiche ralise grce un entretien avec Jean-Michel Comte, charg de mission et coordinateur de La Tourne, le 28 avril 2011.
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CUI : Contrat unique dinsertion ; CAE : Contrat daide lembauche. Toutes les informations sur www.pole-emploi.fr
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Les structures du collectif Raccourci Lyon : Alter-Conso , CrocEthic et Arbrlgumes Rhne (69).
Prsentation :
Alter-Conso , CrocEthic et Arbrlgumes sont des structures implantes Dcines (69), dans lagglomration Grand Lyon. En plus de partager des locaux, elles ont en commun dassurer plusieurs fois par semaine des distributions de paniers de produits alimentaires des adhrents consommateurs. Leurs activits sinscrivent dans des dmarches de circuits de proximit en vente directe car elles sapprovisionnent auprs des agriculteurs de la rgion, tous en agriculture paysanne et/ou biologique, puis livrent des points de distribution Lyon et dans les communes de lagglomration. Ces structures ont dvelopp des modles conomiques relativement similaires, qui se rclament de lEconomie sociale et solidaire. Le mode de fonctionnement diffre peu, mais chacune possde nanmoins des caractristiques et une histoire particulires, qui sont prsentes travers les fiches techniques. Elles mnent ensemble une rflexion sur le dveloppement des circuits de proximit.
Mode de fonctionnement :
Le principe est de soutenir les agriculteurs locaux, en proposant un dbouch stable et rmunrateur via un systme dabonnement des paniers hebdomadaires ou bimensuels, selon les filires. Pour chaque jour de distribution, un salari de chaque structure se dplace le matin sur une ou plusieurs exploitations, et livre le soir mme sur les points de distribution. Chaque structure travaille avec des producteurs diffrents et gre des lieux de distribution qui lui sont propres. Chaque structure propose plusieurs types de paniers selon les produits : lgumes ; fruits ; produits laitiers ; pains ; goters. Aprs une priode dessai dun mois, les consommateurs peuvent sabonner pour un ou plusieurs paniers hebdomadaires pour une saison de six mois. Pour chaque type de paniers, plusieurs formats sont disponibles : solo, couple, familial.
Photo : Alter-Conso
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FOCUS : Des projets caractres social :

Frais de fonctionnement : Les lieux de distribution : Les points de distribution se situent dans des quartiers trs diffrents les uns des autres. Les structures livrent dans le centre de Lyon mais sont aussi bien implantes dans les communes de lEst lyonnais : Bron, Villeurbanne, Vnissieux, Vaulx-en-Velin, Dcines, Meyzieu, Jonage, etc. Elles desservent parfois des quartiers populaires o les habitants ne sont pas forcment aiss. Les points de dpt sont des lieux bnvoles, publics et ouverts : centres 19 sociaux, MJC , locaux associatifs, cinmas, etc. Un travail de concertation a t men entre les diffrentes structures pour organiser la rpartition des points de dpts, car un principe de nonconcurrence est tabli. Le montant et les modalits de calcul varient dune structure lautre. Elles demandent toutes une participation des adhrents en fonction de la situation sociale de la personne ou du mnage. Exemple : les frais de fonctionnement pour Alter-Conso et CrocEthic: Adhrents imposables : 20% de la facture hebdomadaire (par exemple si un adhrent est abonn un panier de lgumes et un panier de fruits, les frais de fonctionnement reprsentent 20% du prix des 2 paniers). Adhrents non imposables : 10%. Adhrents bnficiaires des minimasociaux : 0%. (uniquement Alter-Conso mais CrocEthic tend mettre ce systme en place).
Fonctionnement distribution :
sur
les
lieux
de
Cration demplois : Chaque projet fonctionne grce une quipe salarie. Dans chaque structure, les salaris ont des postes similaires et participent la fois au travail logistique et administratif. Il n'y a pas de hirarchie, et tous participent aux processus de dcisions internes. Les salaris sont rmunrs grce aux frais de fonctionnement demands aux adhrents, et aux commissions payes par les producteurs. Les prix des paniers sont entirement reverss aux producteurs.
Prsence dun salari Un adhrent rfrent par lieu (sauf CrocEthic) Prsence des producteurs lors des distributions car les structures sont en vente directe. Ce sont des lieux bnvoles, les produits sont disposs dans des caisses et tris par varit ou par type de produit. La structure affiche le contenu de chaque panier type, et les adhrents confectionnent leur(s) panier(s) selon le format auquel ils sont abonns.
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MJC : Maison de la Jeunesse et de la Culture.
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Commissions des producteurs :

Elles peuvent varier lgrement dune structure lautre. La structure se dplace pour rcuprer les produits : 15% du chiffre daffaires ralis par le producteur. Le producteur se dplace et livre sur le local de Dcines : 7.5% du chiffre daffaires. Cas particulier : Alter-Conso loue une chambre froide sur une exploitation partenaire, o certains producteurs livrent des produits frais que la structure rcupre ensuite : commission intermdiaire de 10% du chiffre daffaires. Ces structures travaillent avec un grand nombre de producteurs installs dans les monts du Lyonnais, qui abrite historiquement un rseau important de producteurs militants. Cest de l que sest insuffle la dynamique des magasins de producteurs. Beaucoup de producteurs investis dans ces projets avaient dj des dbouchs en circuits de proximit. 2 marachers coulent 100% de la production avec CrocEthic et Alter-Conso. Pour la livraison, il est plus efficace (logistique) et plus cohrent (impact environnemental) de travailler avec des producteurs qui ne sont pas trop loigns. Conformment la charte du collectif Raccourci (voir plus bas), les structures sont attaches une dfinition des circuits courts qui limite 80km la distance entre les exploitations agricoles et les lieux de distribution des produits. Peu dexploitations partenaires se situent plus de 80 km de Lyon, mme si a peut arriver.
Historique :
Alter-Conso est la premire association cre, en 2005. Son dveloppement est trs rapide, ce 20 qui permet de transformer le statut juridique en SCIC . Ds le lancement, Alter-Conso se fixe des objectifs quelle atteint vite (nombre dadhrents consommateurs, nombre de salaris). Les porteurs de projet ne souhaitent pas dvelopper davantage la structure, et prfrent encourager lmergence de projets similaires grs par dautres structures. ArbrLgumes et CrocEthic voient le jour en 2007. Ces deux associations se crent en parallle. Elles sont appuyes par Alter-Conso et sinspirent de son mode de fonctionnement. Un des mem bres fondateurs de CrocEthic avait travaill avec Alter Conso et connaissait donc bien les rouages du systme. ArbrLgumes et CrocEthic dveloppent leurs particularits, avec une histoire humaine diffrente, et desservent des territoires diffrents. Cela permet en retour de mutualiser les expriences et d'enrichir le travail de chaque projet. Les structures partagent des locaux depuis le dbut. En 2011, elle sinstallent ensemble dans 21 un grand local Dcines. Lassociation Manger-Ici-Agir-Maintenant (MIAM) a dvelopp un projet similaire et travaille galement dans ces locaux. Les 4 structures ont cr une association en parallle de leurs projets respectifs. Cest dans ce cadre que les quipes salaries se runissent pour organiser la vie associative et changer et mutualiser sur les pratiques et les valeurs.
Travail en rseau :
Les 3 structures sont en relation avec des organisations telles que : Addear 69 : Association Dveloppement Emploi Agricole Rural du Rhne ; Ardab : Association des producteurs biologiques du Rhne ; Cress : Chambre rgionale de lEconomie sociale et solidaire Mairie de Lyon et Communaut urbaine du Grand Lyon. Echanges, conseils, participation commune des vnements sur la thmatique des circuits de proximit permettent aux diffrents porteurs de projet de travailler la constitution dun rseau qui mutualise les expriences et permet damliorer les pratiques. Ce travail est utile pour les structures associatives impliques et pour les producteurs, qui peuvent tre accompagns dans leur implication
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SCIC : Socit cooprative dintrt collectif. www.manger-agir.org
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ces projets. Cela permet par exemple de mieux apprhender la priode de conversion pour ceux qui se lancent dans la dmarche. Le collectif Raccourci est n de ce travail en rseau. Il regroupe des acteurs des circuits courts tels que les structures prsentes dans cette fiche, de nombreuses Amaps lyonnaises travers lassociation Alliance du Rhne et des structures de dveloppement rural, lAddear 69 et lArdear Rhne-Alpes.
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Retour sur expriences :

Limportance du bnvolat pour le dveloppement des projets : Ces projets parviennent auto-financer leurs activits de distribution de produits alimentaires grce aux frais de fonctionnement pays par les consommateurs et aux commissions verses par les producteurs. En revanche, les activits annexes telles que la participation au collectif Raccourci, les vnements qui rassemblent producteurs et consommateurs (visites de ferme, rencontres-dbats, animations sur les points de distribution, etc.) se dveloppent exclusivement sur des heures supplmentaires, bnvoles. Ces projets ont un caractre militant et pour les salaris, ils reprsentent un engagement important qui dpasse le cadre fix par le contrat de travail. Cest la fois une force et une limite. Les structures travaillent lamlioration du systme pour tenter de rduire la part de bnvolat ncessaire pour dvelopper les projets. Cependant, toutes veulent prenniser leurs actions en dpendant le moins possible de financements publics ou de subventions, mme si de petites lignes sont parfois octroyes pour des vnements ponctuels (par la ville de Lyon par exemple).
Photo : ArbrLgumes
Tendances communes : Le nombre dadhrents a beaucoup augment pour les trois structures jusquen 2010. Depuis, elles observent une certaine stagnation. Elles lexpliquent en partie par lme rgence de trs nombreuses structures qui proposent des systmes de paniers de lgumes et de fruits notamment. Pour Clment Pons, salari dAlter-Conso, il est important de distinguer les diffrents projets, car tous ne vhiculent pas ncessairement les mmes valeurs en matire dagriculture paysanne ou biologique, dconomie sociale et solidaire. Il peut y avoir une confusion pour le consommateur face loffre de produits en circuits courts. Il y a moins de sollicitations de la part des agriculteurs aujourd'hui car presque tous les producteurs susceptibles d'tre intresss par la dmarche sont impliqus dans un projet ou dans un autre.
Difficults rencontres : Trouver des agriculteurs disponibles pour participer aux distributions : il sagit dun engagement particulier, qui ne sduit pas ncessairement tous les producteurs, mme lorsquils sont intresss par la dmarche. Manque de moyens humains : difficults pour pallier aux absences de salaris (maladies ou autres) car ces structures travaillent avec des petites quipes de salaris.
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www.raccourci-org
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Facteurs de russite et leviers de dveloppement : Un modle porteur de russite (vente de produits agricoles par paniers). Mutualisation et travail en rseau. Pour les producteurs : gain de temps ; pas dinvendus ; amlioration du revenu. Cest trs net pour ce dernier point. Certains producteurs coulent par exemple autour de 20% de leur production annuelle avec une structure, qui peut reprsenter plus de 50% du chiffre daffaires annuel. Valorisation de lagriculture locale. Enseignements pour les porteurs de projet : La comprhension producteurs-adhrents nest pas toujours vidente. Les demandes des adhrents pour une plus grande diversit des productions ne sont pas toujours suivies deffets immdiats, car les producteurs doivent prendre beaucoup de risques sur certaines varits. Les adhrents nen ont pas toujours conscience. Il n'est pas facile de trouver l'quilibre o les adhrents et les producteurs sont le plus satisfait possible. L'enjeu est donc de continuer dvelopper des espaces de discussion et d'change, pour une meilleure comprhension des attentes et des contraintes de chacun. Complexit et technicit de l'agriculture : les exploitations sont trs diffrentes les unes des autres. Les agriculteurs sont ouverts aux changements car les volutions sont trs rapides.
Photo : CrocEthic
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Fiches techniques :
Statut juridique : Socit Cooprative dintrt collectif (SCIC) Date de cration : 2005 Premire distribution : mai 2006 Equipe salarie : 8 salaris en CDI temps-partiel (26h par semaine). Conseil dadministration : Compos par des collges reprsentants les diffrents acteurs. Collge des adhrents-consommateurs : les consommateurs sont reprsents par une association (Les paniers d'Alter-Conso, 30% des voix). Collge des producteurs : 40 producteurs au total, chacun possde une part sociale de la cooprative. Chaque producteur est cooprateur (30% des voix). Collge salari : 8 salaris (30% des voix). Anime la cooprative au quotidien. Collge sympathisants : lieux de distribution, anciens salaris, structures partenaires (10% des voix). Nombre de producteurs partenaires : rseau de 40 producteurs. Filires concernes : Lgumes, fruits, produits laitiers, pains, viandes, goters (miel, pains dpices, tisanes), vins et bires. Nombre de points de distribution : 14 points de distribution des paniers sur Lyon et son agglomration. Nombre dadhrents : les premires annes, le nombre dadhrents ne cesse daugmenter, pour atteindre 760 abonns en 2009. Alter-Conso connat une petite baisse en 2010. Aujourdhui, ce nombre se stabilise autour de 700 abonns. Contexte : Les acteurs lorigine du projet sont de jeunes diplms. Ils veulent dvelopper une structure un peu diffrente dune Amap, mais qui sappuierait sur des principes communs. Ce modle conomique est pens en amont des premires ventes, et se fixe des objectifs en termes de : nombre d'adhrents, nombre de producteurs, mode de fonctionnement, types de filires, nombre d'emplois. Alter-Conso mise ds le dpart sur 700 adhrents pour 8 salaris en temps partiel . L'objectif est de pouvoir rmunrer les salaris un niveau de 1,4 smic horaire pour 26h/semaine. Lassociation cre en 2005 devient une SCIC aprs quelques annes de fonctionnement . a permet lquipe salarie daller plus loin dans la dmarche dconomie sociale et solidaire et de crer des gardes fous pour le fonctionnement dmocratique de la structure. Les statuts de la SCIC institutionnalisent le mode de fonctionnement, qui ne peut plus tre modifi. Les prix : Ils sont fixs par les producteurs, qui se runissent deux fois par an pour la priode estivale et pour la priode hivernale. Le prix du panier est fixe pour une anne. Des mcanismes de ngociation se mettent parfois en place entre les producteurs et les salaris. La demande des consommateurs pour lagriculture biologique : Lobjectif initial de la structure est de soutenir les agriculteurs en agriculture paysanne ou bio. Lors du lancement du projet, des producteurs sont en agriculture biologique. Aujourdhui, environ 70% dentre eux sont en bio ou engags dans une dmarche de conversion.
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Alter-Conso a institutionnalis sa dmarche en faveur de la bio suite une demande du collge des consommateurs. Depuis peu, les producteurs partenaires doivent sengager pour passer terme en bio. Circulation de linformation : Les adhrents rencontrent les producteurs rgulirement lors des distributions. Les salaris de la structure se chargent galement de passer des messages pour informer sur la qualit dun produit, sur les conditions de production, etc. Les producteurs qui ne se dplacent pas sur un point de distribution peuvent leur adresser un message le matin, quils relaient par le soir aux adhrents. Le site internet est aussi un outil dinformation. Les exploitations sont prsentes sous forme de fiches qui prsentent la dmarche du ou des producteurs, les produits cultivs, le mode de production. Lquipe salarie : Les salaris ne sont pas spcialiss dans des tches particulires : tout le monde fait tout. Ce systme a des avantages, mais montre parfois ses limites, car personne nest ultra-comptent dans un domaine spcifique La structure rflchit aujourdhui la manire dont elle pourrait mettre en place un fonctionnement permettant aux salaris de se spcialiser en partie sur certaines tches ou thmatiques. Elle souhaite se professionnaliser dans le domaine de laccompagnement la production. Pour cela, chaque salari deviendrait rfrent pour une filire particulire.
Entretien ralis le 31 mai 2011 avec Clment Pons, salari dAlter-Conso.
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Fiches techniques :
ARBRALEGUMES :
Association pour une agriculture locale et biologique et pour des changes quitables avec les producteurs.
Statut juridique : Association Date de cration : 2007 Premire distribution : juin 2008 Equipe salarie : 3 emplois temps-plein 35h par semaine. Un CAE, un CUI, un CDI ; terme, les 3 ETP deviendront des CDI. La cration demplois se fait de faon progressive. La rmunration se situe au niveau du SMIC. Cest un choix tudi en CA et vot en AG. Conseil dadministration : 2 producteurs ; 1 salari et 1 salari membre fondateur ; 7 adhrents rfrents des lieux de distribution. La structure souhaite mettre en place un systme avec 4 producteurs, rfrents par filire. Nombre de producteurs partenaires : 20 producteurs participent au projet. Filires concernes : Lgumes ; fruits ; pains ; produits laitiers. Nombre de points de distribution : 6 points de distribution qui sont des lieux publics (un cinma, des salles associatives, etc.). ArbrLgumes estime quun nombre de 50 adhrents par point de distribution permet de crer des dynamiques intressantes. Nombre dadhrents : 210 en 2011. La structure se fixe un objectif de 400 adhrents pour que le projet soit prenne et solide dun point de vue financier. Calcul des frais de fonctionnement : 2 par panier pour les personnes imposables. 1 par panier pour les personnes non-imposables. Pas de frais pour les bnficiaires des minimas-sociaux. ArbrLgumes propose une formule particulire pour les tudiants avec un panier compos de fruits, lgumes, pains et ufs. Ils peuvent sabonner pour une saison de 3 mois au lieu de 6. Modes de production : ArbrLgumes travaille avec des producteurs en agriculture biologique ou en conversion. Ce choix a t exprim lors du premier CA de la structure, et soutenu par les adhrents et les producteurs. Ils y sont favorables car a vite toute confusion sur les produits au moment des distributions. Les prix : C'est un axe dlicat pour lequel les salaris font le lien entre les producteurs et les consommateurs. Les prix sont fixs lors des deux commissions filires annuelles (printemps-t ; automne-hiver). Ils peuvent voluer en fonction des situations individuelles des producteurs. Le but n'est pas d'uniformiser les prix, ni de tendre vers les prix les plus bas possibles.
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Circulation de linformation : Site web et blog ; Feuille de chou : cest une note qui est distribue dans les paniers et qui permet de faire circuler linformation aux adhrents consommateurs ; Recettes de cuisine dans les paniers ; Questionnaires de satisfaction, qui permettent de faire remonter les retours des adhrents aux producteurs. Perspectives : Prenniser lassociation car elle est toujours en phase de construction. Faire vivre les lieux de distribution pour crer des dynamiques de participation avec les adhrents. Entretien ralis le 1 juin 2011 avec Johan Ftisson, salari de lArbLgumes, lors de la tourne chez les producteurs.
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Fiches techniques :
Statut juridique : Association Date de cration : novembre 2007 Premire distribution : juin 2008 Equipe salarie : 3 salaris en temps partiel 29h par semaine. Au dpart, 3 contrats aids, remplacs progressivement par des CDI. Comme pour les structures prcdentes, chaque salari a le mme statut et est capable de prendre en charge les diffrentes tches. L'information circule bien, et les dcisions se prennent rapidement. Conseil dadministration : Compos par des collges reprsentants les diffrents acteurs : producteurs ; salaris ; adhrents consommateurs. Nombre de producteurs partenaires : 25 exploitations partenaires. Filires concernes : lgumes ; fruits ; produits laitiers ; pains ; divers : champignons, viandes, vins (livraisons ponctuelles). Nombre de points de distribution : 7 points de dpts sur le Grand Lyon. Nombre dadhrents : en 2011, lassociation compte 250 adhrents. Aujourd'hui l'quilibre conomique nest pas tout--fait atteint. Pour prenniser le systme, CrocEthic mise sur une base de 300 adhrents. Participation des adhrents : Un groupe adhrent a t cr dbut 2011. Depuis mai 2011, certains adhrents participent aux commissions filires au ct des producteurs. Deux visites la ferme sont organises chaque anne par lassociation et animes par les producteurs. Mode de production : le projet rassemble des producteurs en bio et/ou des producteurs en agriculture paysanne. La dmarche biologique nest pas une condition de participation au projet pour les agriculteurs, malgr une demande de la part des consommateurs pour lagriculture biologique. Les prix : Les producteurs fixent les prix. Ils se runissent une fois par trimestre en commissions filires. Ils vendent leurs produits lassociation par varit et non par panier. Projets de sensibilisation : Sensibilisation en milieu scolaire : aprs midi jeux, explication de la fabrication du pain et goter une classe de CM2. Fvrier 2011 : CrocEthic anime une soire sur la consommation responsable dans lun des quartiers de distribution. Mai 2011 : sensibilisation auprs des agents de la mairie de Lyon.
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Perspectives : Engager une rflexion pour amliorer la diffusion de linformation entre les producteurs et les consommateurs. Novembre 2011 : organisation dune formation par les producteurs, pour les producteurs. Lobjectif sera de former et de sensibiliser aux adaptations ncessaires pour le travail en circuits courts. Entretien ralis le 31 mai 2011 avec Chantal Bessenay, salarie de CrocEthic, lors de la tourne chez les producteurs.
Pour en savoir plus :

Alter-Conso
04.72.04.43.02 www.alter-conso.org
ArbrLgumes
04.72.04.62.85 www.arbralegumes.net
CrocEthic
04.72.04.39.26 www.croc-ethic.org
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ESNOV , Emploi-Solidarit Nord-Ouest venden Challans (85).

Prsentation :
ESNOV est une association conventionne par lEtat depuis 1999 pour des activits dinsertion conomique par lemploi (IAE). Elle est implante Challans, une agglomration denviron 20 000 habitants dans le nord-ouest de la Vende (85). Alors que ses activits concernent les espaces verts et lenvironnement (dpollution des plages) depuis sa cration, elle dcide en 2005 de dvelopper une activit de marachage biologique. Les autres activits sont physiquement prouvantes et, jusquen 200 5, ESNOV emploie surtout des hommes en insertion. La mise en place dune activit de marachage et la vente de lgumes frais au niveau local permet un plus grand nombre de femmes de bnficier des activits dinsertion.
Lobjet dESNOV est le champ de linsertion conomique par lemploi. La production marachre est en ce sens un support pour linsertion conomique et nest pas un but en soi. Lassociation dispose dun terrain dun hectare, mis disposition par la commune de Challans, et qui se sit ue 5 km du sige social. Les salaris en insertion assurent la production. Ils restent deux ans au maximum sur le chantier dinsertion car lassociation doit tre un tremplin vers une activit professionnelle, elle na pas vocation embaucher ses salaris en insertion comme ouvriers agricoles. La plupart des producteurs sont des femmes et elles sont gnralement 7 travailler sur lhectare mis en culture. La vente des lgumes cultivs se fait par paniers et est hebdomadaire. Elle a lieu au sige de lassociation. Les salari(e)s en insertion ne rencontrent donc pas les consommateurs lors de la vente. Chaque client adhre lassociation contre une cotisation de 10. Aucun systme dabonnement nest mis en place, car ESNOV considre que le consommateur sengage plus facilement sil na pas dobligation. Cest avant tout un choix pratique lattention du client. Chaque semaine, les consommateurs commandent un panier pour la semaine suivante. Deux crneaux de vente ont lieu par semaine. Un panier cote 6 au consommateur, pour environ 3 ou 4 varits de lgumes. Lassociation fixe son prix de vente par un systme de quote part entre les prix observs en GMS et les prix affichs sur le march municipal du mardi matin. Comme les consommateurs ne choisissent pas la composition de leur panier, lassociation a souhait ds le dpart instaurer un prix du panier relativement accessible. Lactivit marachage mobilise 3 encadrants techniques, 2 encadrants sociaux et 2 encadrants 23 administratifs en temps partiel. Les emplois permanents reprsentent environ 6 ETP . La production de lgumes finance une partie de ces emplois et lassociation a sign une convention triennale avec lEtat. ESNOV nest pas un jardin de Cocagne, et la diffrence avec le systme du rseau Cocagne rside dans son approche vis--vis des consommateurs. De plus, le marachage est ici un support dinsertion 24 parmi dautres. Lassociation adhre au rseau Chantier -Ecole qui insiste beaucoup sur la notion de formation pour valoriser les savoirs de base. Elle souhaite sinscrire dans une dmarche de dveloppement durable et dans une dynamique dconomie sociale et solidaire. Cest pourquoi la
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ETP : Equivalent Temps-plein. http://www.chantierecole.org/
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vente de lgumes en direct a tout de suite t une vidence , un moment o les circuits alimentaires de proximit taient encore peu dvelopps dans le dpartement de la Vende.
Historique et dveloppement de lactivit marachage :

1999 : cration de lassociation ESNOV. Les membres fondateurs exercent des activits dinsertion depuis 1994. Comme pour de nombreux projets, les fondateurs dcident de crer une association pour des raisons pratiques. 2005 : cration de lactivit de marachage. Lassociation ne change pas de statut juridique. La forme cooprative nest pas retenue car la dmarche repose sur le principe que les salaris marachers ne restent pas longtemps (2 ans maximum). Le marachage est un support dactivit valorisant . Il permet de crer des activits pour les salaris partir du lgume. Lassociation a ainsi dvelopp des ateliers culinaires qui mobilisent des savoirs-tre et des savoirs-faire. Latelier de cuisine permet denvisager la mise en place dateliers autour de lcriture, partir de la recette par exemple. Cela repose donc des savoirs de base et est enrichissant pour le salari en insertion. De mme, lactivit marachage induit des effets positifs : pratique respectueuse de lenvironnement, acquisition de comptences techniques, etc. Lassociation implique les salaris en insertion sur toutes les tches de production (travail au champ, gestion du plan de culture), et envisage de les faire participer la vente. Le but est de leur donner le plus datouts possibles pour leurs recherches futures demploi. Cette activit sest mise en place de faon progressive. Elle tait dabord en agriculture conventionnelle, puis sest engage dans une dmarche de conversion. Dans un premier temps, ESNOV cultivait en plein-champ, puis elle a acquis des serres qui lui ont permis dtendre la priode annuelle de mise en culture. Elle a ensuite ralis des investissements pour lirrigation et la mise en place dun puits artsien. Aprs quelques annes, elle a dvelopp des plants aromatiques (120 varits diffrentes) et a mis au point un parcours des saveurs grce une stagiaire. Malheureusement, elle na pas obtenu les financements ncessaires pour prenniser ce projet.
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FOCUS :
Principales difficults rencontres dans le montage de lactivit de marachage : Volet technique : lassociation manquait de comptences techniques lors du lancement de lactivit de marachage. Cela a caus des problmes de culture, notamment au niveau de la qualit de loffre propose (lgumes abims par exemple). Selon Caroline Thomas, directrice de la structure, lassociation a commis une erreur lorsquelle a dcid de donner des lgumes de moindre qualit, en complment du panier (pour ne pas les jeter). Pour elle, les gens ont pu penser que lassociation produisait des lgumes de mauvaise qualit. Episodes climatiques : plusieurs phnomnes ont durement impact lactivit de marachage depuis son lancement : inondations et scheresse. La production a t durement touche et les ventes ont du sinterrompre pendant un temps.
Motivations des consommateurs : Au dpart, cest ESNOV qui cre une demande de produits frais au niveau local car les circuits courts sont trs peu dvelopps. A travers lacte dachat, les clients soutiennent avant tout lactivit dinsertion et sont solidaires vis--vis des travailleurs en insertion. En 2005, les consommateurs ne dclarent pas beaucoup dintrt vis--vis du mode de production ou du caractre alternatif du systme de commercialisation. Aprs plusieurs annes de fonctionnement et une priode de crise qui a vu le nombre dadhrents-consommateurs seffondrer, il semble que les motivations dachat aient volu. Les circuits alimentaires courts connaissent un vif succs en Vende comme dans beaucoup de dpartements, et les consommateurs semblent plus sensibles leurs enjeux. Les gens viennent aujourdhui pour trouver des lgumes bio, et largument de linsertion est pass au second plan. En 2011, ESNOV lance une enqute de satisfaction auprs des consommateurs actuels. Elle souhaite connatre les motivations et les attentes de ses clients. Cette enqute est ralise grce la diffusion dun questionnaire auprs des adhrents.
Laccumulation des difficults, conjugue au dveloppement des circuits de proximit dans le dpartement a provoqu une baisse significative du nombre dadhrents : en 2008, lassociation passe de 100 paniers hebdomadaires moins de 50 en un an.
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Facteurs de russite : Le marachage biologique est un moyen intressant pour mener des activits dIAE car cest valorisant pour les personnes en insertion et cela permet de mettre en place un systme de vente locale qui dynamise lactivit conomique tout en respectant les principes du dveloppement durable. Le dispositif local daccompagnement (DLA) a t mis en place en 2002 par lEtat et la caisse des dpts. Il a t sollicit rcemment par ESNOV afin de bnficier dun accompagnement vers une dmarche de qualit, qui comprend des formations lattention des encadrants et des travailleurs en insertion sur les plans techniques et thoriques (mode de production, tches annexes, normes ISO, etc.). Lassociation dveloppe notamment un 25 partenariat avec le Gab 85 pour les formations techniques, afin de raliser des fiches techniques par tche. Des activits ludiques de formation seront mises au point puis mises disposition dautres chantiers dinsertion souhaitant se lancer dans des activits similaires.
Perspectives et besoins du projet : Intgration dans des rseaux locaux : ESNOV souhaite crer des partenariats avec des acteurs de lagriculture biologique. Cest la fois une perspective et un besoin pour entraner lactivit marachage biologique vers une plus grande qualit. ESNOV souhaite donc formaliser des partenariats avec le Gab 85, avec Bioterraction, une association implante Challans qui soutient la mise en place de marchs bio en Vende, mais aussi avec la biocoop locale. Professionnaliser lencadrement technique : la ncessit de dvelopper des comptences pour des activits de production agricole et de vente souligne le besoin daccompagnement technique de structures comme ESNOV, dont lagriculture biologique nest pas le cur de mtier. Organiser des ventes directes par les travailleuses en insertion , une fois par mois pour crer une dynamique de liens entre production et consommation. Engager une dmarche de sensibilisation vis--vis des salaris en insertion.

ESNOV, 8 rue de la Poctiere, 85300 CHALLANS 02.51.35.62.94
25
Groupement des agriculteurs biologiques de Vende.
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Plante Lilas Vitry sur Seine, Val de Marne (94). Prsentation :

Sur le parc des Lilas de Vitry sur Seine (94), lassociation Plante Lilas cultive 3,5 ha en marachage biologique. Ce parc est un espace ouvert au public, ddi aux loisirs et la promenade. Il est amnag progressivement par le Conseil gnral (CG) du Val de Marne depuis le dbut des annes 1990. Les parcelles cultives par Plante Lilas ne lui appartiennent pas, mais sont mises disposition par le CG. Elles se situent sur des espaces ouverts au public. Elles sont spares les unes des autres par des bandes enherbes o les citadins peuvent se promener. Le projet a lavantage de pouvoir cultiver plusieurs hectares sur un territoire fortement urbanis, et en proche banlieue de Paris. Cela cre une proximit certaine entre les membres adhrents et les marachers, salaris de lassociation, qui permet aux premiers de simpliquer sans que la participation soit vcue comme une contrainte (en terme de dplacements). Lassociation emploie 3 marachers : deux temps plein et le troisime en CUI de 26h par semaine. Le bnvolat des adhrents fait partie du projet associatif, qui se veut participatif. Les terrains de culture nont pas pour seule vocation dtre des lieux de production, ils sont aussi des lieux de vie o les membres de lassociation participent aux activits de marachage, notamment au moment des rcoltes. La vente des lgumes a lieu deux fois par semaine, sur le jardin. Deux cabanons ont t amnags aux abords des parcelles cultives : le premier pour la vente de paniers et le second pour vendre des lgumes au dtail. Les consommateurs sont membres adhrents de lassociation, et ceux qui optent pour le panier hebdomadaire souscrivent un abonnement. L encore, leur participation est importante, car ils prtent main forte aux salaris pendant les distributions. Des produits dpicerie fournis par la 27 cooprative Andines (membre du rseau Minga) sont aussi vendus. Plante Lilas livre galement des paniers de lgumes me deux Amaps de la rgion parisienne (Gentilly et 13 arrondissement de Paris). En revanche, pendant les mois o la production du jardin est la moins importante, elle fait appel une association de producteurs de la rgion Centre, Val Bio Centre, qui livre des paniers de fruits et lgumes biologiques Paris (voir fiche de capitalisation n4).
26
26 27
CUI : Contrat Unique dInsertion www.andines.com ; www.minga.net
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Plante Lilas est un lieu daccueil pour ses adhrents, et aussi pour les structures avec qui elle cre des partenariats. Elle a ainsi mis en place des espaces ddis des activits pdagogiques sur certaines parcelles. Un centre de loisir met de petites parcelles en culture, o les enfants dcouvrent le jardinage biologique en plantant quelques varits de lgumes. Des actions similaires sont menes avec un centre social et une structure mdico-sociale. Chaque structure gre sa parcelle et peut demander conseil aux marachers.
Objectifs du projet et historique :

Ce projet est le fruit dune dmarche collective initie en octobre 2005 . A lorigine, un agriculteur maracher et un habitant de Vitry, conomiste, se rencontrent au cours dun salon sur lconomie 28 quitable. Des reprsentants de Minga et du Service Civique International prennent part au montage de projet. Lide de dpart est de faire une exprimentation conomique qui soit fidle au principe dquit, partir dun projet qui ressemblerait au modle des Amaps. Les objectifs du projet : Dvelopper un marachage naturel et un circuit de commercialisation direct entre producteurs et consommateurs. Minimiser les distances parcourues par les denres alimentaires. Limiter le stockage et les pertes en coulant la totalit de la production. Permettre aux marachers de vivre dcemment du mtier dagriculteur, en limitant la prise de risques. Ds sa conception, le projet mise sur un espace de culture compris entre 6 et 10 ha, et prvoit dembaucher pour cela 4 marachers temps plein. Cela doit permettre de rendre la structure viable sur le plan conomique et dinscrire ses actions sur le long terme. 2006 : montage du projet. Lassociation obtient une subvention europenne de 23 000 via l'Ardeva qui permettent de financer deux emplois au dbut de lanne suivante.
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2007 : le dpartement met un terrain disposition de lassociation. 3000m sont mis en culture et Plante Lilas peut vendre des lgumes entre juillet et dcembre. Elle obtient aussi un prt de la part 30 de France Active pour lachat de matriel agricole. 2008 : Le jardin stend 8000m de cultures et la Rgion Ile de France finance un emploi -tremplin. La vente de paniers hebdomadaires dbute en juin et lassociation embauche un coordinateur temps partiel. En parallle, elle poursuit son dveloppement grce des volontaires en service civique (6 9 mois). 2009 : Plante Lilas embauche un deuxime maracher et le poste de coordinateur passe temps plein. 2010 : Un troisime poste de maracher est cr. Avec 3.5 ha disposition, lassociation produit entre 20 et 25 tonnes de lgumes, ce qui reprsente une moyenne de 95 quivalents-paniers sur lanne. 2011 : Lassociation compte environ 250 adhrents directs (hors Amaps). Ils sont entre 50 e t 60 participer activement la vie associative et aux assembles gnrales.
28 29
www.sci-france.org Ardeva : association charge par l'Union europenne de grer le dispositif de soutien aux micro-projet 10B. 30 www.franceactive.org
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FOCUS :
Le mode de production : Les lgumes sont cultivs en marachage biologique, mais lassociation na pas engag de dmarche de certification officielle. Ce nest pas une expressment rclam par les adhrents, car ils ont une relation de confiance avec les agriculteurs. Limplication des consommateurs dans les diffrentes tches et moments associatifs leur permet de connatre les conditions de production et les techniques utilises.
Une association cooprative :
plutt
quune
socit
Une association se cre facilement, ce qui explique que de nombreux porteurs de projet fassent ce choix. Pour Plante Lilas, sajoute cette caractristique la volont de dvelopper un modle conomique particulier. Loutil de travail est collectif et les membres de lassociation ne sendettent pas en acqurant des parts de capital. Cest lassociation qui est titulaire de la convention de partenariat signe avec le Conseil Gnral du Val de Marne, qui met disposition le terrain mis en culture, les bureaux dont elle dispose, et le hangar de stockage du matriel et des produits, qui se trouve proximit des parcelles. La gouvernance de lassociation est partage entre les salaris, les adhrents et des membres des amaps partenaires. Du fait de lhistoire de la structure, les 2 salaris prsents au conseil dadministration (CA) ont un poids important dans les dcisions prises, car ils sont aussi les membres fondateurs de Plante Lilas. 10 adhrents consommateurs et 2 membres damaps compltent le CA. Lassociation travaille actuellement la rdaction dune charte qui dtaillerait ses principes de gouvernance. Plante Lilas mise beaucoup sur la participation des adhrents consommateurs. Cest une condition du bon fonctionnement de la structure, qui permet de pratiquer des prix plus abordables et accessibles compte tenu de la qualit des produits proposs. Le projet gnre des liens sociaux forts entre salaris et adhrents, ainsi quentre les adhrents eux -mmes. Il peut aussi compter sur une part importante dentraide entre les diffrents acteurs, les adhrents nhsitant pas mettre du temps et/ou du matriel disposition pour amliorer la qualit globale du projet associatif.
Des espaces de promenades sont amnags entre les parcelles cultives
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Des partenariats avec les collectivits territoriales : La dimension sociale du projet de Plante Lilas sapprcie aussi travers les partenariats dvelops. Obtenir des collectivits territoriales quelles simpliquent signifie que celles -ci reconnaissent lutilit sociale de ce type dexpriences : Le Conseil Rgional finance un emploi-tremplin pour le poste de coordinateur de lassociation. Le Conseil Gnral (CG94) met disposition des parcelles, des bureaux, et un hangar, dans le cadre dune convention pluriannuelle signe avec Plante Lilas : en contrepartie, le site doit rester un lieu de promenade et tre suffisamment ouvert. a correspond aux valeurs portes par lassociation et permet aux adhrents de sapproprier les lieux et le projet. Parfois des actions pdagogiques sont menes sur demande du CG, titre gratuit. Philippe Maingault, coordinateur, souligne que le partenariat avec le CG ne fait pas lobjet dune convention de longue dure, puisque cette dernire court jusquau 31/12/2014. La situation est fragile, et un changement de la majorit lue au CG pourrait par exemple remettre en cause la situation (mme si ce nest pas avr). Lassociation doit re nouveler rgulirement ses efforts pour maintenir la confiance avec le CG et reconduire la convention. La ville de Vitry finance des actions ponctuelles. Elle est en demande vis--vis des comptences de lassociation dans les domaines de lducation, du conseil conomique, et de lenvironnement. La ville ne sollicite pas les acteurs associatifs dans une logique dappels doffres, ce qui convient mieux Plante Lilas, pour qui ces pratiques ont tendance dnaturer le travail associatif : lassociation nest pas subordonne la commune travers le partenariat, qui est le fruit de la convergence entre les initiatives de lassociation et les intrts de la commune . Lassociation dsire dvelopper des partenariats avec tous types de structures (publiq ues, prives), condition de garder son indpendance et sa vise politique. Pour P. Maingault, Plante Lilas dveloppe son activit dans le respect des droits humains, avec lobjectif de faire tomber des mfiances rciproques . Il prne un dcloisonnement institutionnel , qui correspond la possibilit de pouvoir travailler avec tout type dacteur.
Formation du prix de vente : Plante Lilas est attache au principe de transparence dans la formation des prix. Ils sont dtermins de faon empirique : les lgumes qui demandent la plus grande quantit de travail la production sont plus chers. Il y a une cohrence entre le prix au consommateur et la quantit de travail contenue dans les lgumes, mme si la limite rside dans le fait que l'association ne sait pas calculer le prix de revient de chaque lgume, mme si les salaris ont suivi une formation auprs de Minga pour le calcul du prix de revient. Elle ne cherche pas tirer ses prix ncessairement vers le bas, car l'un des objectifs est la juste rmunration du travail. Les salaris comparent aussi les prix pratiqus dans dautres circuits pour les fruits et lgumes. Pour les produits d'picerie (cooprative Andines en commerce quitable), l'association applique un coefficient multiplicateur de 1,3.
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Ce projet demande beaucoup dnergie aux porteurs de projet, ca r il ne part de rien. Ils ont d accepter de ne pas gagner dargent pendant les premires annes. Depuis sa cration, Plante Lilas observe une monte en charge rgulire, mais comme on a pu le voir, le soutien institutionnel doit sans cesse tre renouvel. Facteurs de russite : Les qualifications complmentaires des porteurs de projet (marachage biologique pour lun, montage de projet et gestion conomique pour l'autre). La participation des adhrents. Un projet inscrit dans un territoire : au niveau institutionnel, au niveau des mentalits les habitants. Un projet qui rpond des besoins rels . Ne pas tre soumis la pression foncire et dvelopper l'activit dans un vaste parc (le parc des Lilas fait presque 100ha).
Difficults rencontres : La qualit des terres : lorsque le dpartement dcide de rhabiliter lespace de lactuel parc des Lilas, il doit lutter contre linstabilit des sols. Danciennes carrires de gypse ncessitent des travaux importants sur 40 hectares, pour viter des effondrements de terrain. Quand Plante Lilas lance ses activits, les sols sont tasss et ne contiennent pas beaucoup de matire organique. Depuis le lancement du projet, lassociation observe un retour important de biodiversit. Une filire peu constitue : malgr des comptences complmentaires qui ont permis de lancer le projet, les circuits de proximit ncessitent des comptences spcifiques, dont le territoire dispose peu au final. Les porteurs de projets ont besoin de dvelopper plus de comptences pour mieux structurer la filire de marachage biologique. Le vol sur les parcelles cultives : dans un territoire urbain aussi peupl que Vitry, le vol de lgumes est invitable. Dautant que les parcelles se trouvent sur des espaces de promenade ouverts au public. Lorsque lassociation prend sur le fait des maraudeurs, elle tente dadopter une posture pdagogique et dexpliquer lintrt de son projet. Philippe Maingault estime que Plante Lilas perd environ 1000 euros par an en raison des vols sur les parcelles.

http://planete-lilas.ouvaton.org planete.lilas@gmail.com
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De lAutre Ct de la Rue Epicerie de proximit Lyon (69).

Prsentation :
Lpicerie De lAutre Ct de la Rue a dvelopp un projet de commerce de proximit la Guillotire, dans ce quartier de Lyon o est aussi install le projet De lAutre Ct du Pont, bar-restaurant en circuit court (voir la fiche de capitalisation n11). De lAutre Ct de la Rue est une SCOP , cre en 2007. Elle commercialise des produits alimentaires et cosmtiques, issus de lagriculture locale, en circuit court. Elle privilgie les productions issues de lagriculture biologique. Pour chaque catgorie de produits, lpicerie travaille avec une moyenne de 5 6 exploitations agricoles : viandes, fromages et produits laitiers, marachage, fruits, vins, etc. Pour les produits dpicerie sche et base de bl dur, ou encore pour les produits cosmtiques, elle fait appel des marques de produits biologiques. Lpicerie ne dispose pas de moyens pour rcuprer les produits sur les exploitations. Les producteurs livrent et mutualisent les points de dpt pour limiter les transports. Quand cest ncessaire, lquipe de lpicerie fait appel des transporteurs pour les gros volu mes ou pour les produits de provenance plus lointaine (exemple : un producteur dagrumes et dhuile dolive implant en Andalousie). Les rencontres entre producteurs et consommateurs sont le plus souvent informelles . Chaque anne pour la priode des ftes, De l'Autre Ct de la Rue organise des dgustations de vin, auxquelles elle associe des producteurs d'autres filires pour prsenter la fois leurs produits (formages et charcuterie notamment) et leurs exploitations. Depuis 2011, les dgustations ont lieu intervalle rgulier, mes les 3 samedi de chaque mois. Ces rencontres sont trs apprcies par les diffrents publics (clients et producteurs).
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Contexte :
Le projet est n grce trois porteurs de projets, des jeunes qui souhaitaient mettre en place un projet de commerce alternatif pour encourager une consommation responsable. Ils ont suivi le montage du projet de restaurant De lAutre Ct du Pont. Le projet rpond une demande forte de la part des habitus du restaurant de pouvoir acheter pour eux-mmes des produits proposs dans les menus. Le choix de la SCOP est aussi li au restaurant, qui avait opt pour ce statut juridique. Il permet plus de souplesse quune association en termes de chiffre daffaire.
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SCOP : Socit cooprative participative : http://www.les-scop.coop/sites/fr
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FOCUS :
Un projet caractre social
Fonctionner en circuit court et permettre aux producteurs de fixer le prix de vente. Cration d'emplois : cration de 4 quivalents temps-pleins depuis la mise en route du projet, pour un total de 5 salaris. Tous les salaris ont le mme statut et sont polyvalents. Ce n'est pas toujours vident, et cela ncessite de bien rpartir les tches au sein de l'quipe. Un des employs est grant mais il n'a pas de position hirarchique par rapport ses collgues. L'quipe se rpartit les tches administratives (4 journes par semaine pour 3 des salaris). Proposer des produits accessibles au niveau du prix, relativement leur qualit (bon rapport qualit/prix).
Les partenaires
Dans lensemble, la boutique dveloppe peu de partenariats avec dautres organisations. Elle co-existe avec des structures similaires , comme par exemple une autre me picerie en circuit court du 7 arrondissement de Lyon. Pour autant, elles ne mutualisent pas entre elles leurs outils ou encore les livraisons des producteurs.
Les producteurs locaux

Le projet peut inclure des changements au niveau de la production. Il donne une occasion supplmentaire aux producteurs de se rencontrer entre eux, mme de faon informelle. a peut donner lieu des confrontations de points de vue sur les modes de production. Un agriculteur sest lanc dans une dmarche de conversion aprs quil ait commenc son partenariat avec lpicerie. Il travaille par ailleurs avec la SCIC Alter-Conso (voir la fiche de capitalisation n7).
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FOCUS :
Les motivations des consommateurs
Implante dans un quartier populaire et sur un axe de passage important, la boutique attire des clients trs diffrents les uns des autres, qui ne viennent pas pour les mmes raisons. Les salaris en sont conscients. Parmi eux, Alice Dupuis observe diffrents critres de choix pour les clients, qui sont dans lensemble des habitus : Motivation militante : beaucoup de jeunes militants et en qute de modes de commercialisation alternatifs. Ils sont venus ds la cration du lieu car ils connaissaient le bar De lAutre Ct du Pont. Raisons pratiques : Certains affirment quils prfrent faire leurs courses lpicerie plutt que dadhrer un systme dachat par abonnement pour un panier, car cest moins contraignant. Motivation pour lagriculture biologique : des clients sont trs attachs leur sant et savent que cela passe par la consommation de produits issus de l'agriculture biologique. En revanche, selon Alice Dupuis, il est difficile de fidliser cette clientle, qui s'oriente aussi bien vers l'picerie que vers des chanes de GMS qui commercialisent des produits issus de l'agriculture biologique. Motivation pour le got : certains clients, souvent plus aiss, viennent s'approvisionner l'picerie, la recherche de bons produits et am ateurs dune cuisine recherche .
Alice Dupuis reconnat aussi quil nest pas facile de communiquer auprs des personnes qui ne sont pas sensibilises aux thmatiques du commerce alternatif et de lagriculture durable, notamment les personnes faibl es revenus. Avec des prix parfois plus levs que dans certaines chanes de grande distribution (mais pas systmatiquement), il est difficile dexpliquer le pourquoi du prix et son caractre solidaire.

Rsultats obtenus : L'picerie ftera ses 5 ans en septembre 2011. Croissance nette du chiffre d'affaires pendant les 4 premires annes. Depuis 2010, la situation se stabilise, en continuant crotre, mais un rythme moins soutenu. Pour certains produits, l'picerie ne dispose pas des quantits qu'elle aimerait proposer la clientle, et pour d'autres, elle ne les propose pas du tout. Facteurs de russite : Trs bonne localisation de l'picerie dans la ville. La boutique est trs bien situe et ancre dans son quartier vis--vis de sa clientle de militants, majoritaire. Elle est situe sur un axe de passage important, dans le centre ville de Lyon. Aspect artisanal qui plat beaucoup aux clients : De lAutre Ct de la Rue bnficie de limage trs positive de lieu de vente convivial.
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Difficults rencontres : Structure fragile financirement : les marges peu leves noffrent pas beaucoup de possibilit d'investissements. Lquipe salarie manque aussi de temps pour dvelopper dautres projets sur les thmatiques de la consommation ou de l agriculture. Lorsque cela arrive, cest grce du bnvolat de la part des salaris.
Manque de comptences en interne : o En communication ; o En connaissance du monde agricole ; o En gestion d'un commerce lorigine du projet, mais lquipe salarie apprend constamment et a acquis dimportantes comptences dans ce domaine. Relations avec les producteurs qui ne sont pas formalises : pas de contrat entre la structure et les producteurs. a fonctionne par un systme de commandes passes auprs des exploitations. Cela pose des problmes lorsque l'picerie doit faire, malgr elle, des arbitrages entre plusieurs producteurs qui ont une offre similaire. Le fonctionnement repose galement sur la confiance accorde aux producteurs (fixation des prix, engagement fournir l'picerie dans la dure).
Perspectives : En 2011, lpicerie a accueilli un stagiaire tudiant en agronomie. Il a effectu un travail auprs des producteurs pour laborer des fiches de prsentation des exploitations : produits, mthodes de travail, taille des exploitations, etc. Ce travail est trs utile car il permet aux salaris de mieux connatre les producteurs et de mieux apprhender leurs relations avec eux. a permet de pallier au manque de comptences de lquipe dans ce domaine. L'quipe de L'Autre Ct de la Rue a entam une rflexion sur la gouvernance de la structure. Elle souhaiterait que lassociation de consommateurs soit relance. Elle avait t cre il y a plusieurs annes pour soutenir lpicerie une priode de difficults conomiques. Les salaris voudraient galement quune association de producteurs soit cre. Ces structures seraient alors invites prendre part aux processus dcisionnels. Les plus militants parmi les consommateurs et les producteurs semblent intresss mais pour l'instant, il faut que l'initiative soit impulse par l'quipe salarie.

De lAutre Ct de la Rue 75 cours de la Libert 69 003 Lyon http://delautrecotedelarue.net/
Entretien ralis le 30 mai 2011 avec Alice Depuis, salarie de lpicerie.
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De lAutre Ct du Pont Restaurant coopratif Lyon (69).

Prsentation :
A la Guillotire, quartier populaire du centre ville de Lyon, le bar-restaurant De lAutre Ct du Pont est ouvert depuis 2004 et propose ses clients des produits issus de lagriculture biologique ou paysanne, et locale. Tout ou presque est achet en direct aux producteurs, qui livrent le restaurant plusieurs fois par semaine. La plupart des produits sont rgionaux, car le bar-restaurant privilgie toujours des produits quil peut obtenir en circuits courts. Par exemple, son offre dalcools forts est plutt restreinte car cest pour cette seule catgorie de produits que le bar se fournit auprs dune structure non rgionale, une distillerie installe dans le Doubs (25), en Franche-Comt. De lAutre Ct du Pont assure en moyenne 65 couverts par service et les plats proposs sont de saison, varient en fonction des arrivages. Il ny a pas de carte permanente, et dun jour lautre, les menus ne sont pas forcment les mmes.
Le bar-restau est aussi un lieu culturel, o sont organiss diffrents types dvnements. Des rencontres-dbats sur les thmes de lagriculture et de lalimentation, des soires consacres aux associations et des concerts sont rgulirement organiss. Enfin, De lAutre Ct du Pont propose galement des services de traiteur aux associations, collectivits territoriales ou autres types de structures qui organisent des repas ou des buffets lors de leurs vnements. Ce projet est coopratif et a une vise politique, car il veut sinscrire dans une dmarche dexprimentation sociale, conomique et environnementale . Lobjectif de cette SCOP est dutiliser des fonds de commerce (restauration, salon de th, bar) pour promouvoir une consommation intelligente qui permette une juste rmunration des agriculteurs. Elle vise aussi favoriser un change entre diffrentes couches sociales de consommateurs, dans un quartier populaire, par une politique de bas prix.
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FOCUS :
Les producteurs locaux :
De lAutre Ct du Pont travaille avec 24 producteurs ou fournisseurs. La liste complte est publie sur le site internet. Le barrestau communique auprs des clients en citant sur sa carte les produits et les producteurs qui les proposent. La plupart dentre eux se situent dans le dpartement du Rhne ou dans le dpartement voisin de lAin. Le mode de production est variable dune exploitation une autre. Beaucoup sont certifies bio, dautres se revendiquent de lagriculture durable et paysanne . De lAutre Ct du Pont achte des produits bruts, les fruits et lgumes, et des produits transforms artisanalement par les producteurs, comme les produits laitiers. Dans lensemble, les producteurs qui travaillent avec la SCOP commercialisaient dj tout ou partie de leurs produits via des circuits courts et de proximit , et notamment via la vente directe sur les marchs de Lyon. Quelques uns ont pu sinstaller avec plus de scurit grce au dbouch offert par le bar-restau. Lpicerie De lAutre Ct de la Rue (voir fiche de capitalisation n10) fait aussi partie des fournisseurs, tout comme la cooprative bio 32 Prairial implante Vaulx-en-Velin, dans lagglomration lyonnaise. Les produits exotiques proviennent dune cooprative dEconomie quitable base en Ardche. Elle fournit entre autres les ths, le caf, le chocolat. Les prix dachat des produits sont fixs par les producteurs . De lAutre Ct du Pont ne souhaite pas ngocier pour tirer les prix vers le bas car la redistribution vers les paysans fait partie intgrante de son projet dexprimentation conomique. Elle veut donc proposer des produits de qualit ses clients, qui puissent tre un prix abordable pour le consommateur tout en rmunrant suffisamment celui qui produit. Par rapport aux structures similaires de la restauration, les marges sont moins leves. Les producteurs peuvent simpliquer dans le fonctionnement de la SCOP en participant des rencontres-dbats organiss au restaurant ou en accueillant chez eux un festival de musique mis sur pied par les salaris. Ils ne simpliquent pas dans la gouvernance de lAutre Ct du Pont. Daprs Boris Tavernier, salari du bar-restau, ce mode de fonctionnement a pu induire des changements dans les pratiques, la fois pour les agriculteurs et pour les salaris, car plus on rencontre de gens militants, plus on met en accord son thique avec son mode de fonctionnement .
32
http://www.cooperative-bio.com/
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FOCUS :
Fonctionnement coopratif
De lAutre Ct du Pont est une 33 SCOP , cest donc une structure cooprative. Les porteurs de projet ont choisi cette structure juridique pour que tous ceux qui dtiennent des parts sociales aient le mme statut dans la gestion de loutil de travail . Les socitaires dont la contribution financire est la plus importante nont pas plus de prrogatives que les autres. Ce sont les salaris qui dtiennent le capital social du bar-restau.
3 principes dorganisation de la SCOP : * Double qualit : les salaris ont deux fonctions, chacun la fois associ et usager de la SCOP. Associ : au bout dun an dans la SCOP, le salari est invit acheter au moins une part sociale, dun montant minimum de 20. Usager : en tant que travailleur * Auto-gestion dmocratique : Le pouvoir de prendre les dcisions appartient aux associs-usagers sous le principe 1 personne = 1 voix. * Une gestion de service et non de profit : gestion a-capitaliste de la structure. Lexcdent disponible est remis disposition des membres en fonction de leur contribution en travail.
Les salaris sont polyvalents : Certains sont rfrents sur certaines tches pour une anne, mais les travaux de base sont partags par tous (relations avec les producteurs, gestion administrative, service, cuisine, mnage, etc.). Par exemple, aucun des salaris n'est cuisinier de formation. Interchangeabilit : personne nest indispensable, ce qui facilite la gestion des absences due aux maladies, aux congs annuels, etc. Meilleure comprhension les membres de lquipe. entre
Minimiser lenfermement et les routines par le travail.
33
SCOP : Socit Cooprative et Participative : http://www.les-scop.coop/sites/fr/
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Cration demplois : Depuis 2004, le projet a permis de crer 7,5 quivalents temps-plein. 2011 : Cration dune association de consommateurs, Les Amis du Pont pour soutenir le projet de la SCOP. Difficults rencontres : Lors du montage du projet, la cration du rseau de partenaires agriculteurs a t un travail long. Boris Tavernier souligne une des contraintes du systme par auto-gestion, qui sapparente parfois une dictature des individus . Les processus de dcision sont longs et demandent beaucoup de dbats en interne. Le projet ncessite des salaris dots dune personnalit forte, pour sintgrer dans une quipe o doit tre capable dassumer les diffrents postes. Lquipe se renouvelle rgulirement avec une moyenne dun dpart par an. Cela ncessite un travail important de formation et de tuilage, notamment pour que chaque nouvelle personne puisse grer rapidement la relation avec les producteurs.

De lAutre Ct du Pont, 25 cours Gambetta, 69 003 Lyon http://www.delautrecotedupont.fr/
Entretien ralis avec Boris Tavernier, salari de la SCOP De lAutre Ct du Pont , le 30 mai 2011.
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Conclusion
Les modes de commercialisation de proximit soulvent des enjeux nouveaux de dveloppement socital, tant au niveau rural et priurbain que pour les villes, en vue des changements dans les modes de distribution de loffre alimentaire qui accompagnent une volution des m odes de consommation. Ce recueil dexprience permet de saisir la grande diversit des projets prsents et, pour la plupart dentre eux, leur caractre fortement innovant. La problmatique sociale est au cur de chacune de ces initiatives, mme si elle renvoie des actions de diffrentes natures. La diversit des expriences montre galement celle des acteurs y prenant part et questionne notamment limp lication des pouvoirs publics. Si celle-ci est bien prsente dans la majorit des expriences recenses, elle diffre dans ses modalits (soutien la consommation, la cration demploi, pour laccs au foncier ou la dynamique de cration de partenariats) et dans ses moyens. Dune manire gnrale, les circuits courts et de proximit rvlent de nouvelles manires de concevoir lagriculture et la production, ainsi que de nouveaux modes de commercialisation. Leur dveloppement met en lumire de nouvelles attentes de la part des acteurs, mais aussi la ncessit dadaptation des territoires. Ces modes de commercialisation impliquent des changements dans le quotidien de tout un chacun. Les trajets effectus tant par les producteurs que par les consommateurs voluent, les relations entre les divers acteurs impliqus ne sont pas les mmes, les mtiers se transforment et de nouveaux apparaissent, la logistique implique des transformations dans les infrastructures, la morphologie des villes volue, ... Ces changements sont au cur des problmatiques des politiques publiques et les autorits locales prennent conscience du rle qui peut tre le leur. Dans bien des cas on observe que les circuits courts sont ports par des groupements de producteurs, des associations qui runissent consommateurs et agriculteurs, donc par des structures issues de la socit civile. A mesure que ces actions citoyennes se dveloppent, elles sont prises en considration par les pouvoirs publics. Ainsi, le dveloppement des circuits courts est semble-t-il un enjeu pour les pouvoirs publics. Toutefois, leurs leviers dactions semblent trs divers et donnent la vision dun parpillement de leur action, sans cohsion dun territoire lautre. Par ailleurs, plusieurs acteurs soulignent la fragilit de certains partenariats publics, mis en place sur du court terme et parfois sans relle vision prospective, alors quil apparait aujourdhui primordial que les pouvoirs publics simpliquent dans ce type de projets, gnrateurs de nouvelles formes de solidarit, de sociabilit et dont le modle conomique innovant ncessite du temps et de lnergie pour devenir viable moyen et long terme. Il apparait ainsi ncessaire de donner des pistes daction aux pouvoirs publics pour leur permettre de mieux se situer et accompagner les acteurs locaux de faon cohrente et prenne, en mobilisant leurs diffrents leviers daction de manire globale et transversale. Les projets prsents dans ce recueil montrent en effet quil est possible de les accompagner dans le cadre de politiques sociales, conomiques, foncires, agricoles ou de gouvernance et quils sancrent ainsi dans des politiques territoriales de dveloppement durable.
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Fiches de capitalisation

FNAB 2011 - Circuits de Proximité À Dimension Sociale en Agriculture Biologique. Recueil D'expériences Innovantes

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Circuits de proximit dimension sociale en Agriculture Biologique Recueil dexpriences innovantes

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Choix des expriences prsentes :

Soutien dune agriculture locale de qualit :

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Des projets Caractre social :

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Engagement des collectivits territoriales :

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Les 13 circuits de proximit et leurs caractristiques :

Rgion ou Type de dptmt projet

Structure porteuse du projet

Association Association de producteurs Association

Centre et IDF PoitouCharentes Ile-de-France

2007 2005 2006 2007 2004

urbain-rural rural urbain-rural urbain urbain

Rhnes-Alpes Vende (85) Val de Marne (94) Rhnes-Alpes Rhnes-Alpes

Distrib paniers chantier d'insertion marachage et vente directe picerie en CC bar-restaurant en CC

Association Association Association SCOP SCOP

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Dimension sociale du projet

Participation des collectivits territoriales

Participation Rencontres consommateurs producteursconso

Sensibilisation des consommateurs

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Lexprience des Biocabas Rgion Nord-Pas-de-Calais.

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Les lgumes du biocabas

GIE : Groupement dIntrt Economique.

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Le dispositif Biocabas accessibles :

Une tude sociologique pour lancer le dispositif

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FOCUS : Le dispositif Biocabas accessibles

Etat des lieux

Prix pay par le consommateur Prix vers au producteur

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Un exemple : le centre social de Villeneuve dAscq

Retour sur lactivit Biocabas :

Plus dinformations sur ce projet :

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Le Terreau Jardin de Cocagne Cruas, en Ardche (07)

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Lopration 30 000 paniers solidaires

CAF : Caisse dallocations familiales RSA : Revenu de Solidarit Active.

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GrDF : Gaz rseau Distribution France.

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Retour sur exprience :

Plus dinformations sur ce projet :

Photos ralises par Henri Pol, adhrent-photographe au Jardin de Cocagne.

Patates Douz Paris (75 012)

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Le dispositif du prix solidaire de panier :

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FOCUS : Le prix solidaire de panier, mode demploi