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1. Que otros iones metlicos pueden estar presentes en el jugo de ctricos?

Adems de los ya mencionados en el texto gua como son: potasio, el magnesio y el calcio, zinc hierro cobre y manganeso. Aparte de estos fosforo, sodio. mencionados tenemos azufre, cloro,

Valor nutricional de la naranja en 100 g de sustancia comestible Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Manganeso (mg) Hierro (mg) Cobre (mg) Fsforo (mg) Azufre (mg) Cloro (mg) 0.3 170 41 10 0.02 0.4 0.07 23 8 4

2. Qu imparte a la llama los iones de Ca+2 y los iones Mg +2?

coloracin

Una prueba de la llama es un procedimiento utilizado en qumica para detectar la presencia de ciertos metales iones, en funcin de cada elemento caracterstico espectro de emisin. El color de las llamas, en general, tambin depende de la temperatura, ver color de la llama. La prueba consiste en introducir una muestra del elemento o compuesto a una En es En es el de el de caso del Ca+2 la coloracin ala llama rojo ladrillo caso de Mg+2 la coloracin ala llama color blanco brillante

3.

adems de Las reacciones g y h de identificacin para Ca+2 y Mg+2,Qu otras sugiere usted?

Principios Cuando se aade a una muestra de agua, cido etilendiaminotetractico (EDTA) o su sal, los iones de Calcio y Magnesio que contiene el agua se combinan con el EDTA. Se puede determinar calcio en forma directa, aadiendo NaOH para elevar el pH de la muestra entre 12 y 13 unidades, para que el magnesio precipite como hidrxido y no interfiera, se usa adems, un indicador que se combine solamente con el calcio. En el anlisis de calcio la muestra es tratada con NaOH 4N. para obtener un pH de entre 12 y 13, lo que produce la precipitacin del magnesio en forma de Mg(OH)2. Enseguida se agrega el indicador murxida que forma un complejo de color rosa con el ion calcio y se procede a titular con solucin de EDTA hasta la aparicin de un complejo color prpura: Reacciones:

Ca+2 + Mg+2 + NaOH (4N) ---------> Mg (OH)2 + Ca+2 Ca+2 + Murexide ---------> [Murxide- Ca++] (color rosa) [Murxide - Ca++] + EDTA --------> [ EDTA - Ca+2 ] + Murexide (color prpura)
EDTA + Ca
+2

EDTA. Ca+2 K = 1010.7

EDTA + Mg

+2

EDTA. Mg

+2

K = 10

8.7

4. Cmo se clasifican los elementos mayoritarios?

Bioelementos primarios o principales: son los elementos mayoritarios de la materia viva; constituyen el 95% de la masa total. Estos son: el carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y el nitrgeno(N). Bioelementos secundarios: son el azufre (S), fsforo (P), magnesio (Mg), calcio (Ca), sodio (Na), potasio (K) y cloro (Cl). Los encontramos formando parte de todos los seres vivos y en una proporcin de 4,5%.

5. Qu son los elementos traza?

Oligoelementos: son aquellos elementos qumicos que se encuentran presentes en forma residual. Son muy escasos o estn en pequesimas cantidades. En los seres vivos se han aislado unos 60 oligoelementos, pero solamente 14 de ellos pueden considerarse comunes para casi todos. Estos son: hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), flor (F), yodo (I), boro (B), silicio (Si), vanadio (V), cromo (Cr), cobalto (Co), selenio (Se), molibdeno (Mb) y estao (Sn).

6. Qu elementos son los electrolitos?

En el agua corporal se hallan disueltos diverso elementos qumicos denominados electrlitos, que intervienen directamente con el comportamiento celular, estos son: sales de potasio, magnesio, sodio, calcio, protenas, fosfatos, sulfatos y en menor proporcin cidos grasos, bicarbonato y cloro, as que como se podr ver, el agua, no es solamente agua sino los componentes que son vitales para el organismo. Pero, para qu sirve cada uno de los electrolitos?: La prdida de electrolitos sucede por varias razones: - Deshidratacin por vmitos y diarrea constante. - Insolacin. - Fiebre intensa. - Enfermedades como la bulimia y anorexia. - Enfermedades infecciosas diversas.

Es muy importante evitar la prdida reestablecerlos de inmediato para evitar complicaciones, por ello se deben tomar diariamente de litro y medio a dos litros de agua y en caso de deshidratacin, acudir a un centro de salud para la aplicacin de suero, ya sea va oral o intravenosa.

7. Por sus propiedades qumicas, que funciones tiene el Na+, k+1 Ca+2?
-Potasio, ayuda en la funcin muscular, en la conduccin de los impulsos nerviosos, la accin enzimtica, el funcionamiento de la membrana celular, la conduccin del ritmo cardiaco, el funcionamiento del rin, el almacenamiento de glucgeno y el equilibrio de hidatacin. - Sodio, ayuda a la regulacin de la hidratacin, disminuye la prdida de fluidos por la orina y participa en la transmisin de impulsos electroqumicos a travs de los nervios y msculos. La transpiracin excesiva provoca prdida de sodio. - Calcio, participa en la activacin de nervios y msculos y en la contraccin muscular. Es el principal componente de huesos y dientes. Acta como un in esencial para muchas enzimas y es un elemento de protenas y sangre, que fortalece las funciones nerviosas. - Magnesio, participa en la activacin enzimtica, en el metabolismo de protenas en la funcin muscular. Las principales fuentes dietticas incluyen cereales, nueces, productos lcteos y vegetales de hoja verde. El magnesio ejerce sus efectos fisiolgicos en el sistema nervioso, en forma semejante al calcio. Una elevacin en su concentracin sangunea produce sedacin y depresin del sistema nerviosos central y perifrico, una concentracin baja determina desorientacin y convulsiones. La prdida de cualquiera de los electrolitos ocasiona cambios en la funcin metablica, que se pueden ver reflejados de diversas maneras: mareos, desmayos, prdida de peso, inconciencia y otros sntomas.

8. Cmo se realiza el control de deficiencia de micronutrientes?

El primer requisito, logrado ya por algunos pases, es formular un plan nacional con estrategias y acciones definidas y claras lneas de autoridad para tomar acciones. En muchos casos, es deseable contar con un plan global de micronutrientes. Sin embargo, las carencias especficas pueden exigir distintas estrategias de control, que incluyen diversos profesionales y quizs necesitan planes de accin por separado. La prevalencia de cada una de las deficiencias en diversas partes del pas y las determinantes subyacentes pueden ser bien conocidas o no. Las acciones no deben esperar que se cuente con estudios nutricionales nuevos y complejos, pero puede ser deseable una evaluacin ms detallada de las carencias de micronutrientes y sus causas subyacentes. Esta puede asimismo suministrar informacin bsica para juzgar la efectividad de las acciones tomadas. La informacin bsica sobre las deficiencias es a menudo complementada de manera til con datos especficos respecto a consumos alimentarios; factores sociales, culturales y econmicos relevantes y detalles sobre la situacin de salud. CUATRO ESTRATEGIAS DE CONTROL Para reducir o controlar las carencias de micronutrientes se pueden ejecutar cuatro estrategias principales que operan de manera coordinada con otras ms amplias para mejorar la calidad de vida en algunos pases y sus comunidades. Las acciones a todos los niveles - internacional, local y familiar - para mejorar la seguridad alimentaria del hogar, la salud individual y la atencin, pueden tener un impacto positivo sobre las carencias de micronutrientes y siempre se deben considerar en las estrategias encaminadas al control de tales deficiencias. Las cuatro estrategias bsicas con respecto a los micronutrientes son:

mejorar las dietas, mediante la diversificacin diettica; acciones de salud pblica; fortificacin o enriquecimiento de los alimentos; suministro de suplementos teraputicos.

9. Cmo se realiza la suplementacion de micronutrientes?

Objetivo de la suplementacin El objetivo de la suplementacin con Micronutrientes es: Disminuir la Prevalencia de Deficiencia de Micronutrientes (Anemia, Vit A) en nios de seis meses a menores de 5 aos y mujeres en edad frtil (14 a 40 aos, exceptuando a las gestantes y purperas. Con la suplementacin se pretende responder a corto plazo a una situacin de emergencia en la poblacin afectada hasta que otras actividades del proyecto como capacitacin, el aumento de consumo de alimentos ricos en micronutrienles y de alimentos fortificados comiencen a tener efectos

Las normativas existentes en el pas estn centradas en la fortificacin de alimentos, como poltica para reducir la deficiencia de micronutrientes, sin embargo an no estn establecidas como leyes. En los actuales momentos la fortificacin de alimentos es una iniciativa privada. La norma de Sal para el consumo humano, establece que la sal debe ser yodada por la adicin de mezcla de yodato de potasio y carbonato de calcio, y prohbe el consumo de sal en grano. Esta norma fue oficializada de cumplimiento obligatorio como NORDOM 14. Las normas de fortificacin de harina de trigo establecen niveles mnimos con micronutrientes para fortificacin de: Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Acido flico 55 6,0 4,0 55,0 1,8 mg/kg de harina mg/kg de harina mg/kg de harina mg/kg de harina mg/kg de harina

10. Cmo se realizara la suplementacion de varios micronutrientes a la vez?

Tiene gran mrito realizar acciones combinadas para tratar diferentes carencias al mismo tiempo. En particular, la accin bsica para mejorar el acceso y el consumo de dietas variadas y adecuadas, ayudar a controlar todas las carencias de micronutrientes. El hecho de lograr beneficios mltiples mediante estrategias que

se basan en alimentos es otro motivo para tales intervenciones. Las huertas familiares, un mejor proceso local de alimentos y la educacin nutricional son los enfoques de eleccin.