CENTRO DE EDUCACION MEDIA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS QUIMICO BIOLOGICAS QUIMICA III (OPTATIVA)

ANALISIS DE ARTICULOS JULIO CESAR GARCIA LUEVANO LAQB HUGO DANIEL ESPARZA AGUASCALIENTES; AGS 06/05/2013

INDICE:
REACCION EN CADENA DE LA POLIMERASA................................................................................. ..1 CONCLUSION UNO.............................................................................................. ........................................2 FARMACOCINETICA DE LOS ANTIBIOTICOS............................................................................... ......3 CONCLUSION DOS.............................................................................................. ...........................................4 HORMONAS EN EL DEPORTE...................................................................................... ................................5 CONCLUSION TRES............................................................................................. .............................................6 POLIMEROS VS PLASTICOS.................................................................................... .......................................7 CONCLUSION CUATRO........................................................................................ ...........................................8 ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Y BIOTECNOLOGIA EN LA INDUSTRIA DEL VINO.......9 CONCLUSION CINCO........................................................................................... ..............................................10 FORMULACION DE MERMELADA A PARTIR DE PULPA Y CASCARA DE TUNAS........................11

CONCLUSION SEIS.............................................................................................. ................................................12 LINFOMAS OCULARES Y ANEXOS OCULARES.................................................................................... ......13 CONCLUSION SIETE............................................................................................ .................................................14

RESUMEN DEL USO DE LA REACCION EN CADENA DE LA POLIMERASA:

Los insectos plaga representan entre el 10 y 30 % de los costos de produccion, los cientificos han desarrolado insecticidas quimicos los cuales han creado la inmunidad de dichos insectos a plagicidas asi como la muerte de muchos insectos beneficos para los cultivos y la presencia de residuos toxicos en alimentos. Actualmente los plagicidas usados para combatir insectos plaga son bioplagicidas basados en organismos entomapatogenos que son los que controlan las poblaciones insectiles, desgraciadamente estos bioplagicidas tienen varios puntos debiles significativos que son los costos elevados, la rapida desnaturalizacion de la toxina en el medio ambiente y su uso solo es exclusivo a insectos lepidopteros lo cual descuida otro tipo de insectos. Estos tipos de plagicidas se desarrollan por medio de cepas B. thuringiensis; las pruebas realizadas para desarrollar los plagicidas se crean mediante amplificacion de los genes CRY mediante la PCR, estos procesos se realizan con el fin de encontrar nuevos bioplagicidas mas efectivos y eficientes. Para poder identificar las familias de los genes CRY dentro de la PCR se realizaron ensayos de amplificacion de oligonucleicos previamente creados las cuales fueron dos generales y dos especificas. Como resultado del proceso se determino que La PCR permite amplificar cadenas especificas de ADN en genes o fragmentos procedentes de un organismo en particular, de esta manera se pudo realizar una clasificacion del gen CRY que contiene cada una de las cepas nativas de B. thuringiensis para asi estudiar su actividad biologica potencial y su efectividad con cierto tipo de insectos. En el transcurso del estudio fue evidente que para muchos aislamientos no fue posible encontrar la presencia de productos de amplificacion de los genes CRY puesto que la concentracion de ADN no fue suficiente para dar lugar a una PCR optima. Sin embargo los juegos de oligonucleotidos individuales o en combinacion, permitieron amplificar de manera especifica los fragmentos de genes CRY, por lo tanto para que las reacciones PCR se den de manera optima se decidio emplear una concentracion de oligonucleotidos de .4 Para hibridar los oligonucleotidos se sugieren temperaturas de 55 grados que fueron las usadas para posteriormente crear a partir de oligonucleotidos los genes CRY; Esto permite afirmar que a mayores temperaturas, la astringencia de la hibridacion de los mismos se incrementa y con esto aumenta la especifidad de la PCR. La amplificacion de un termociclador de fragmentos de ADN se lleva a cabo en 3 fases, la desnaturalizacion de la doble cadena de ADN, la hibridacion de los oligonucleotidos y finalmente la sintesis de ADN por accion de la enzima termoestable Taq-ADN-Polimerasa. Los resultados de los estudios hacen posible estandarizar una metodologia de gran utilidad para la caracterizacion molecular de cepas de B. thuringiensis. La metodologia permite clasificar y seleccionar en corto tiempo cepas nacidas del bacilo de acuerdo con su actividad biologica potencial y ensayos de toxicidad necesarios para el control de insectos plaga significativos para la agricultura.

CONCLUSIONES:
Para concluir del articulo estudiado se pueden rescatar varias cosas: El proceso que lleva la PCR es una arma cientifica muy eficiente dentro de muchos sectores donde facilita mucho el trabajo y da respuestas nuevas sobre los problemas a tratar. Esta tecnica a grandes razgos sirve para amplificar fragmentos de ADN y gracias al aumento es muy facil identificar y ademas con una alta probabilidad cosas como virus, bacterias que causan enfermedades, identificar personas (cadaveres), y tal es el ejemplo de este articulo donde usan la PCR para identificar las cepas producidas por genes CRY. Desafortunadamente asi como es de eficaz, pues por consiguiente resulta caro, y se necesitan muchos equipos para poder llevar a cabo este proceso. Otra de las cosas que se derivaron de este articulo fue la gran demanda de plagicidas por parte del sector agricola ha hecho a los cientificos desarrollar plagicidas quimicos que en un principio eran muy toxicos pero que con el tiempo se fueron convirtiendo en bioplagicidas. Sin embargo sus elevados costos y su especificidad sobre solamente una parte de las especies de insectos que atacaban a la cosecha, hizo que los bioplagicidas perdieran cierta relevancia dentro del sector antes mencionado. Por lo cual se comenzo a desarrollar una metodologia por el cual se seleccionaban oligonucleotidos especificos los cuales pasaban por un proceso para la creacion de genes CRY los cuales contenian varias cepas nativas de B. Thuringiensis. Pero antes de obtener las cepas los oligonucleotidos llevan la metodologia que comienza por una hibridacion a cierta temperatura para aumentar la especifidad de la PCR. Una vez aumentada la especifidad seria mas facil realizar una clasificacion especifica de cada cepa. Las cepas obtenidas por obviedad se concetraban en diferentes tipos de insectos o plagas, pero gracias a la PCR es posible hacer una clasificacion asi como tambien estudiar su potencial biologico y lo mas importante su toxicidad a la hora de llegar a los alimentos que ingerimos.

RESUMEN DE LA FARMACOCINETICA DE LOS ANTIBIOTICOS:

Durante la seleccion de un antibiotico para tratar a un enfermo se toman diferentes medidas para tratar al agente causante de la enfermedad, como la sensibilidad, el contacto con el organismo y la inmunidad del huesped. La sensibilidad puede provenir de estudios como Kirby-Bauer o de datos cuantitativos como CIM o CBM, las concentraciones dependen de la dosis, via de administracion, localizacion del microorganismo y sobre todo de la farmacocinetica y la inmunidad del huesped se da por la localizacion de la infeccion o por la administracion de farmacos especificos al cuerpo. Pero siempre se debe considerar a la farmacocinetica dentro de estos aspectos ya que es la que explica la liberacion, absorcion, distribucion, metabolismo y la excrecion de los farmacos administrados en el cuerpo. Antes de que un medicamento salga al mercado se le deben realizar muchas pruebas incluso despues de su comercializacion, tambien se seleccionan pacientes con caracteristicas especificas para realizar estas pruebas. En el laboratorio de microbiologia se llevan a cabo pruebas cromatograficas y biologicas. La cromatografia de alta presion se da cuando se administran drogas que se metabolizan y sus productos de degradacion presentan actividad antimicrobiana. En el metodo biologico se usa una cepa patron conocida, es mas economico pero se requiere mas entrenamiento. Una vez obtenidos los resultados por cualquiera de los dos metodos se grafican en curvas semilogaritmicas. Para evitar mucho del trabajo duro se utilizan modelos no compartimentales. La administracion de un farmaco por diferentes vias lleva un proceso llamado liberacion que es cuando depende de un instrumento, luego la absorcion que es la llegada al torrente circulatorio; Para la eliminacion es algo independiente la forma de administracion, pero cuando se dan cambios muy pronunciados en la eliminacion se habla de un efecto FLIP-FLOP que se da cuando se administran farmacos con excipientes de liberacion lenta cuya velocidad de absorcion es menor a la de eliminacion. Hay diferentes antimicrobianos dependiendo su distribucion en el lugar que se necesite, en el fagolisosoma se pueden administrar macrolidos, cloranfenicol y fluoroquinolonas. Los aminoglucosidos y fluoroquinolonas son mas efectivos cuando en el lugar infectado las concentraciones superan el CIM. En caso de los aminoglucosidos la administracion de una dosis diaria es tan eficaz como la de varias y con menor o igual toxicidad, esto ayudaria en la economia del paciente, a la hora de pagar mas medicamentos y mas servicios de enfermeria para sus respectivas aplicaciones. Existen tambien otro grupo de antibioticos llamados bacteriostaticos (tetraciclinas, macrolidos, glucopeptidos) y algunos bactericidas (beta-lactimicos) que tienen efectos independientes a la exposicion y sus acitividades son mayores cuando se mantienen por arriba de la CIM durante el tiempo que transcurre una y otra dosis.

CONCLUSIONES:
En este articulo se trato un tema muy interesante el cual es la farmacocinetica aplicada en antibioticos. Lo que comprendi de la farmacocinetica fue que es que es una rama de la farmacologia por la cual se pueden analizar los procesos los cuales lleva un antibiotico acabo desde el momento de entrar a un instrumento para ser administrado, su recorrido por el cuerpo, sus efectos hasta su expulsion definitiva del mismo. Con este proceso presente podemos hacer entonces por ejemplo mediciones de cuanto dura cierto tipo de droga en el organismo, cual es la forma mas efectiva de administrarlo entre otros factores que pueden tanto ayudar a la efectividad del antibiotico asi como tambien perjudicarla. Las pruebas que se llevan a cabo en los laboratorios pueden ser de caracter cromatografico (cromatografia de alta resolucion) que se da cuando se administra una droga y sus reciduos son antimicrobianos, ademas tambien tenemos el metodo biologico que se da a partir de una cepa que se conoce previamente que es mas economico que la cromatografia de alta resolucion siempre y cuando sea aplicada por un tecnico. Los resultados de estos procesos se registran en una curva semilogaritmica la cual es una representacin grfica de una funcin o de un conjunto de valores numricos, en la que el eje de abscisas o el eje de ordenadas tienen escala logartmica mientras el otro eje tiene una escala lineal o proporcional. Tambien hay diferentes tipos de antimicrobianos, cuando residen en el fagolisosoma es efectivo usar macrolidos, cloranfenicol y fluoroquinolonas.

Los aminoglucosidos y fluoroquinolonas son mas efectivos cuando en el lugar infectado las concentraciones superan la concentracion minima del antimicrobiano que inhibe el crecimiento bacteriano (CIM). En los aminoglucosidos es realmente efectivo solamente aplicar una dosis ya que es exactamente la misma que aplicar varias y ademas hacer esto disminuye el precio monetario que el paciente tiene que pagar por aplicaciones y enfermeria. Por otro lado para los bacteriostaticos estar por arriba del nivel del CIM es mucho mejor y brinda mayor efectividad que esta por debajo o manteniendose en el nivel durante el tiempo que transcurren las dosis.

RESUMEN DE LAS HORMONAS EN EL DEPORTE:

Una de las principales funciones de las hormonas en el control metablico es participar en la autorregulacin celular y asegurar una movilizacin extensiva de los recursos que almacena el cuerpo humano, por ende el xito y el rendimiento de los ejercicios dependen del efecto que tienen las hormonas sobre los procesos metablicos. Las hormonas son sustancias que corresponden a tres grupos de estructuras qumicas: protenas, esteroides y aminas. La liberacin de las hormonas depende de los niveles en sangre de otras hormonas y de ciertos productos metablicos bajo influencia hormonal, as como de la estimulacin nerviosa. Los niveles de hormonas circulantes se mantienen en un equilibrio constante a lo cual se denomina homeostasis. Cuando se administra prolongadamente hormonas adrenocorticales, tiroideas o sexuales se atrofian las glandulas diana, si la produccion de las glandulas diana se ve por debajo la produccion de hormonas por la hipofisis hipertrofia a las glandulas; Las hormonas han llegado pues al deporte de dos formas, una positiva (rendimiento) y otra negativa (dopaje). En 1967 se creo una comision medica por el COI y para 1980 algunos laboratorios autorizados comenzaron a examenes antidopoing a los atletas. El uso de esteroides puede causar problemas cardiovasculares, cerebrovasculares y tumoraciones hepticas malignas. Dentro de las hormonas peptidicas en el deporte los deportistas que padecen diabetes mellitus pueden utilizar insulina, siempre que soliciten la autorizacin a la comisin mdica del organismo antidopaje correspondiente y reciban la debida autorizacin. Los corticoesteroides pueden provocar a corto plazo irritacin y lcera del estmago, y a largo plazo pueden ocasionar la aparicin de osteoporosis, infecciones, cataratas, as como fragilidad en los msculos, tendones o ligamentos si se utilizan en grandes dosis otros efectos son la aparicin de Cushing iatrognico y la retencin de lquidos por el organismo. En la diabetes el ejercicio es beneficioso en el tratamiento de la diabetes debido a que mejora el metabolismo de la glucosa y la sensibilidad a la insulina, y puede reducir el uso de hipoglicemiantes orales y de insulina. Las enfermedades tiroideas son iguales para deportistas y gente normal. La actividad fsica contribuye a evitar la obesidad y por lo tanto el desarrollo de la dislipidemia. Los niveles bajos de grasa corporal favorecen los altos niveles de HDL colesterol y de TAG, aunque en las personas entrenadas otros factores importantes pueden determinar estas caractersticas. Existe un vnculo entre la amenorrea, trastornos alimentarios y la prdida de la masa sea en determinadas atletas, lo cual se conoce como la triada de la mujer atleta. Las hormonas sexuales femeninas estrgeno y progesterona tienen un efecto potencial sobre la capacidad de los ejercicios y el rendimiento entre numerosos mecanismos. La ingesta de contraceptivos puede existir efectos adversos asociados con el ciclo menstrual; 3-8 % de las mujeres sanas en edad reproductiva sufren de trastornos

disfricos premenstruales, los contraceptivos no tienen efecto doping.

CONCLUSIONES:
El articulo anteriormente analizado es de suma importancia ya que abarca aun cuando es de forma general, muchos aspectos de cosas que vivimos todos los dias y que sin darnos cuenta se estan produciendo en nuestro cuerpo para poder realizar cada una de las tareas que nos proponemos a diario. El articulo nos hablo sobre las caracteristicas de las hormonas,las cuales son sustancias que nuestro cuerpo secreta por medio de celulas especializadas, localizadas en glandulas de secrecion interna o glandulas endocrinas o tambien por medio de celulas epiteliales. Nuestro cuerpo libera tres tipos de hormonas las cuales son proteinas, aminas y esteroides. Los tres tipos se mantienen en equilibrio dentro del cuerpo a lo que se conoce como la homeostasis. Cabe destacar que a lo largo del tiempo se han desarrollado hormonas sinteticas a partir de hormonas naturales. El uso de las hormonas ajenas a las de la produccion de las del cuerpo se puede tomar de dos formas, una positiva que es para que el cuerpo fisicamente mas explotado tenga un mejor rendimiento y otra negativa que es cuando se le administran hormonas para que haga trampa a lo que se conoce como dopaje; ambos puntos hablando claro del ejercicio. Dado a este suceso negativo el COI se encargo de instalar una comision medica que se encargaba de analizar las sustancias que contenian los cuerpos de los atletas olimpicos, de esta manera se podia observar si se estaban dopando o si en realidad jugaban limpio. La hormona mas popular entre los atletas y una de las mas perjudiciales son los esteroides anabolicos los cuales promueven el crecimiento del msculo esqueltico (efectos anablicos) y el desarrollo de caractersticas sexuales masculinas (efectos andrognicos) tanto en hombres como en mujeres. El trmino correcto de estos compuestos es esteroides "anablico-andrognicos". Dichos esteroides funcionaban de maravilla en los cuerpos de los atletas, sin embargo ponian su vida en un grave peligro ya que su uso puede causar problemas cardiovasculares, cerebrovasculares y tumoraciones hepticas malignas. Los atletas que estaban enfermeos de diabetes pueden utilizar insulina con un permiso, de otra forma se hablaria de dopaje. Dicha enfermedad se puede prevenir si la gente tiene un compromiso de actividad fisica y buena alimentacion, de esta forma estaria evitando ingerir hormonas para el control de su enfermedad.

Para las mujeres atletas existe una conexion entre amenorrea, trastornos alimentarios y la prdida de la masa sea en determinadas atletas, lo cual se conoce como la triada de la mujer atleta. Hay algunas mujeres a las que su periodo tambien les afecta en su

desempeo fisico, y para las mujeres que han tomado pastillas anticonceptivas las cuales estan hechas a base de hormonas no deben preocuparse por un posible dopaje ya que estas no aparecen en los examenes antidoping.

RESUMEN DE POLMEROS VS. PLSTICOS:

Los polimeros son compuestos quimicos, naturales o sinteticos, formados por polimerizacion y que consisten esencialmente en unidades estructurales repetidas. Un polimero tambien es un plastico. El primer plastico fue inventado por John Hyatt en 1860 al que llamo celuloide. En 1930 qumicos ingleses inventaron el polietileno a base de gas etileno que despues seria reemplazado por el polivinilo. El desarrollo de los polimeros viene cuando se crea el metodo de polimerizacion por adicion, los polimeros artificiales son copia de los naturales. La polimerizacion es una reaccion quimica en la que los monomeros se unen para formar una gran cadena llamada polimero. Entre los polimeros naturales tenemos desde el ADN hasta la goma de mascar, sin embargo otros como el latex por ejemplo son de origen sintetico. Los dos metodos para crear polimeros sinteticos son la adicion y condensacion. Los materiales que se elevan en un rango de 150 y 225 grados se convierte en un material moldeable ya que esta en estado de plasticidad, pero hay otros que al elevar la temperatura y cambiar su forma ya no son posibles de calentar. Se conocen como termoplasticos y termoestables respectivamente. Dentro de los termoplasticos tenemos al polietileno importante en la industria y que es de alta y baja densidad. Los copolimeros son un material sintetizado de dos monomeros base por ejemplo el SAN La manufacturacion o transformacion de estos materiales se da por la extrusion que es un movimiento de tornillos sin fin para transportar materiales luego de esto se da el proceso de inyeccion del cual se obtienen suelas de zapatos, lapiceros, utensilios de concina, etc. Tambien es muy utilizada la extrusion soplado que es para fabricar embases. Los plasticos tardan 3 siglos en biodegradarse y esto es un impacto ecologico grande, no solo las bolsas si no tambien las botellas y por muy impactante que paresca las computadoras son otro problema mundial de desechos. La solucion que ha dado la civilizacion de la edad contemporanea se conoce como el reciclaje que consiste en transformar los desechos anteriormente mencionado y muchos otros mas en productos que despues de muertos se les puede dar otra funcion y por consiguiente otra vida. Al final de todo la diferencia recae en un excelente desarrollo tecnologico, grandes productos, pero al final plastico. Aunque los polimeros tienen muchos contras tambien tienen muchisimos pros los cuales los llevan a ser un producto maravilloso y aunque solo ocupen un 2% de la produccion

mundial los polimeros biodegradables son otra excelente solucion creada por el ser humano en beneficio propio y de la madre tierra .

CONCLUSIONES:
Para concluir con este articulo quisiera decir que nos adentra a un tema del que todos estamos viviendo dia con dia, de sol a sol, el cual es la contaminacion de nuestra madre tierra por causa de un producto que cual en su mayoria no es biodegradable. Quiza el titulo diga polimeros vs plasticos, pero en realidad la informacion que esta contenida en el arituculo tiene mas un enfoque a la contaminacion del globo terraqueo, o al menos es el mensaje que me transmite. Primeramente nos comienza explicando sobre que es un polimero, como esta compuesto, asi como tambien nos habla de su historia a lo largo del tiempo y como ha ido evolucionando, nos da algunos datos generales de lo que se conoce como plastico. En seguida el articulo nos habla de que los polimeros vienen en la naturaleza por defecto y que lo que se crea en los laboratorios son polimeros artificiales en base a los ya contenidos en la naturaleza. Esto por consiguiente desemboca en la pregunta de, como se hacen los polimeros? Pues en la parte siguiente nos dice que existen dos metodos conocidos actualmente para realizar polimeros asi como ciertas caracteristicas del proceso como por ejemplo la temperatura. Luego el articulo menciona los dos tipos de polimeros artificiales existentes que son los termoplasticos y termoestables, cada uno con diferentes caracteristicas respectivamente las cuales son que cundo se calientan en un rango de temperatura establecida se vuelven moldeables pero que solo los termoplasticos pueden volver a utilizarse para calentar nuevamente y los termoestables una vez moldeados no se pueden volver a calentar. La transformacion de estos productos se debe a procesos como el de extrusion, inyeccion y para la fabricacion de otros materiales es utilizada la extrusion de soplado. Hasta este punto solo ha hablado de polimeros, pero en los siguientes apartados nos habla de los problemas que han traido desde su creacion hasta el impacto que hoy dia tienen estos productos. Nos habla de que los polimeros tardan aproximadamente 3 siglos en biodegradarse lo cual es una cantidad exagerada de tiempo si nos ponemos a pensar en cuantos plasticos no utilizamos al dia y los tiramos a diario. El impacto que esta recibiendo nuestra tierra en cuanto a contaminacion por polimeros es impresionante. Sin embargo la gente ha dado dos soluciones que no van a revertir toda la contaminacion

pero tal vez si a disminuirla, la mas importante la cual es el reciclado de los polimeros que utilizamos y otra es que algunas industrias estan produciendo polimeros biodegradables pero solo recae en el 2% de la produccion mundial, asi que en otras palabras los polimeros biodegradables aun estan en stand-by.

RESUMEN DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Y BIOTECNOLOGIA EN LA INDUSTRIA DEL VINO:

En Chile, el importante desarrollo que ha tenido la comercializacin vitivincola lo a orillado a mayores exigencias y desafos actuales de calidad, seguridad y proteccin medioambiental. La biotecnologa, entre otras ciencias que se aplican a la industria del vino, ha significado un impulso importante al mejoramiento de las diferentes etapas involucradas (viedos, fermentacin primaria, fermentacin maloltica, crianza y envasado). Bsicamente, la produccin del vino (tinto) consiste en el cultivo y cosecha de la vid , la molienda de las uvas y la separacin de los tallos para su fermentacion, el prensado del material slido separado o , la fermentacin malolctica del mosto fermentado, su clarificado, estabilizado, filtrado y por ultimo su embotellamiento. En el caso del vino blanco, los orujos son retirados despus del prensado y antes de la fermentacin. Algunos trabajos se han centrado en la posibilidad de mejoramiento gentico de las vides para hacerlas mas fuertes contra agentes agresivos. Los estudios relacionados con S. cerevisae y su rol en la fermentacin han sido, por ejemplo, la caracterizacin por mtodos moleculares en relacin a suspropiedades enzimticas, modificacin gentica para producir otras enzimas, deteccin rpida de los cambios en la poblacin durante los procesos, la deteccin de otras levaduras que actan contra S. cerevisaeo en sinergia con ella para mejorar el aroma, evaluacin de factores nutricionales que afectan su comportamiento o de fracciones celulares que protegen el proceso, etc. Dentro de los toxicos la ms relevante es la Ochratoxina A y todos aquellos mohos que la producen tambien las aminas biognicas tales como la histamina. Se ha promovido la utilizacin de los biopreservantes, que inhiben el desarrollo de otros contaminantes y aportan aromas frutales. Chile estn varios proyectos como: Problemas microbiolgicos de las bodegas, desarrollo de biosensores. caracterizacin del contaminante Brettanomyces, bsqueda y caracterizacin de cepas de levaduras autctonas, sistemas de extraccin y anlisis de compuestos aromticos y el uso de cocultivo entre una levadura no fermentativa. Algunos proyectos se han ocupado de caracterizar los desechos de la industria del vino y destileras, y la aplicacin de tratamientos biolgicos (Vlyssides et al. 2005) o la utilizacin de dichos desechos que d sustentabilidad a la industria. Los puntos criticos del proceso es el cultivo y cosecha de vides, la preparacion y la molienda, la fermentacion primaria luego la fermentacion malolactica, poco despues el clarificado, estabilizado, crianza y maduracion para despues culminar con el embotellado, almacenamiento y el despacho. Los anlisis que se aplican a los vinos y mostos son, por un lado, exigencias que debe cumplir el producto terminado y, tambin, los que se aplican en las diferentes etapas del

proceso, desde materias primas, aditivos y productos semielaborados. La Comunidad Europea ha establecido ms de 40 anlisis que se deben realizar para cumplir con las diferentes exigencias establecidas. Los anlisis en general tienen por objetivo determinar la calidad del vino o mostos elaborados, la veracidad de la denominacin y la ausencia de sustancias incompatibles con el consumo humano.

CONCLUSIONES:
En conclusion del presente articulo nos habla de un producto internacional como lo es el vino, que es producido en Chile, aunque aqui en Mexico y en otras partes del mundo su elaboracion es muy popular en todo aspecto, de hecho se hablaba de que en el pasado Aguascalientes solia producir vinos de muy buena calidad. Quizas mas alla del enfoque hacia la produccion de este producto, el articulo fue mas por el camino de inducirnos hacia las nuevas tecnologias que estan surgiendo para realizar cosas de mejor calidad y de mayor gusto y aceptacion por la gente de todo el mundo. Dentro de los procesos nos menciona que se siguen son estrictamente verificados para tener muy buena higiene asi como procesos por los cuales pasan los ingredientes y se les agregan ingredientes para agilizar el proceso final antes de embasarse (enzimas). El vino se crea a partir de un metodo que a simple vista por alguien que no lo conoce parece algo muy complejo, pero para los que han perfeccionado la tecnica solo aplican correctamente el proceso que es el cultivo y cosecha de vides, la preparacion y la molienda, la fermentacion primaria luego la fermentacion malolactica, poco despues el clarificado, estabilizado, crianza y maduracion para despacho. A nivel mundial el producto tiene una aceptacion colosal ya que sirve para acompaar diversos platillos asi como ingrediente para comidas muy ricas. Mucha gente le atribuye al vino una propiedad antioxidante por lo que tambien es comprado con este fin rejuvenecedor. Dentro de la industria de vino Chilena, el articulo nos menciona que su vino cumple con todos los requerimientos establecidos por la comunidad Europea la cual ha establecido mas de 40 analisis por los que debe pasar el producto antes de ser comercializado a nivel local, nacional o mundial. Al igual que el articulo sobre la mermelada de tuna, este articulo del grupo de alimentos me parecio interesante, asi como tambien pude analizar el proceso que se lleva desde que se cosecha la uva hasta que se embotella el producto una vez procesado.

RESUMEN DE FORMULACION DE MERMELADA A PARTIR DE PULPA Y CASCARA DE TUNAS:

Al fruto del nopal tunero se le denomina Opuntia ssp mejor conocido como tuna. Se conocen casi 300 especies de este genero pero hay solo 10 o 12 especies utilizadas por el hombre. La mas ampliamente cultivada en distintas partes del mundo es la Opuntia ficus indica cuyos frutos son dulces, jugosos, de diferentes colores, con mucha pulpa y cascara de grosor en su mayoria delgado. A nivel mundial su popularidad ha crecido; En la produccion nacional se abarcan la zona sur (Hidalgo, Mexico, Puebla) y la norte (Zacatecas, San Luis, Aguascalientes y Gto. ) Para su procesamiento en mermelada las caracteristicas establecidas son sus azucares, pigmentos, acidez y aroma. Algunos autores dicen que la tuna es igual de nutritiva que otras frutas, ya que sus solidos solubles van mas alla del 17%, presentan acido ascorbico, calcio y fosforo ademas de mucho potasio y poco sodio lo cual es bueno para personas con problemas renales o hipertension, sin mencionar su contenido en aminoacidos. El aprovechamiento integral de las frutas en la agroindustria se conoce como tecnologias limpias. Por ejemplo en las dos porciones no comestibles de la tuna estan las semillas y las cascaras, se estudio para extraer de la cascara sustancias valiosas ya que poseia fibra dietetica. Algunos autores han estudiado la elaboracion de mermelada como Vignoni (1997) y llegaron a la conclusion de que la mermelada mas calificada es la elaborada de tuna entera con cascara, y esto evitaria el proceso de pelado de la fruta. La formulacion de mermelada de tunas tiene como ingredientes: Pulpa de tuna rey, pulpa de xoconostle, cascara triturada procedente de la tuna reyna, pectina citrica, sacarosa, acido citrico, benzoato de sodio y sobato de sodio, estos ingredientes llevan un proceso del cual una vez terminado se envasa y se pasteruriza. Luego las variales de la mermelada a medir son la dureza, cogesividad, resortividad, gomosidad, masticabilidad y adhesividad, este proceso fue realizado a nivel planta piloto. Actualmente la tendencia del consumo de alimentos busca un buen aporte de nutrimentos, por esta razon el equipo piloto logro darle un nutrimento de alto contenido de fibra dietetica para que se considerase como nutritiva. Al momento de ser evaluada por la norma oficial mexicana (NOM-130-SSA1-1995) se determinaron que las caracteristicas como la concentracion, el grado de vacio, la textura y los analisis microbiologicos de la mermelada de tuna con cascara entera se encontraban en perfectas condiciones comparados con los niveles ya establecidos y que por esta razon el producto estaba calificado como un producto de cadilidad y comerciable.

CONCLUSIONES:
Para ser sinceros este es el primer articulo cientifico sobre comida que he leido en mi vida, y me parecio muy interesante haber leido el procesamiento de un alimento que es parte de la cultura mexicana y que ademas se puede encontrar practicamente en los cerros de nuestras tierras. Como todos los articulos anteriores, primeramente nos adentro un poco en lo que es el producto a analizar, en este caso la tuna. Nos hablo de sus especies, de los tipos de tuna que el hombre usa asi como se adentro a nivel nacional y nos menciono los estados donde se produce la misma. En realidad yo no sabia que una tuna podia ser tanto o mas nutritiva que muchos de los alimentos que estamos consumiendo actualmente, francamente dejamos de lado a muchos alimentos que tienen mas nutrientes que otros y que ademas pueden ayudar a personas con ciertas enfermedades. Hablando de frutas en general, su aprovechamiento se conoce como tecnologia limpia, esto es por ejemplo lo que la gente dice sobre los puercos, que no se desperdicia nada de ellos ya que nos comemos cada una de sus partes, lo mismo pasa con las frutas, los cientificos tratan de sacarle el mayor provecho a las frutas desde partes de ella que parecen totalmente desnutridos, pero que al analizarlos se obtiene de ellos la mayor fuente de nutrimentos como es el caso de la cascara de la tuna, que aporta grandes cantidades de fibra dietetica. De igual manera, los cientificos han hecho pruebas con la mermelada de tuna. Realizaron diferentes tipos de mermelada y contrastaron cada una de sus caracteristicas asi hasta determinar la mejor la cual fue la mermelada de tuna entera con cascara, y esto fue de gran ayuda a su procesamiento ya que al ir con su cascara se evita el proceso de pelado que es manual. Al momento de procesar las tunas se toman en cuenta varios ingredientes los cuales pasan por un proceso del que luego se envasa y se pasteuriza para despues tomar ciertas variables y asi determinar como esta compuesta la mermelada. Al final de esto la NOM determino que el producto realizado por el equipo piloto contaba con las caracteristicas necesarias a los niveles necesarios de dichas caracteristicas para ser certificado como un producto de calidad altamente comerciable. De esta manera es como la mermelada de tuna ha entrado en el mercado como un gran producto y es bueno saber que la materia prima para esta mermelada se encuentra en nuestras tierras asi como tambien en estados vecinos.

RESUMEN DE LINFOMAS OCULARES Y ANEXOS OCULARES:

Los linfomas oculares y sus anexos pueden afectar cualquier estructura (intraocular, orbita, parpados, conjuntiva y glandula lagrimal) y la mayoria son LNH de fenotipo B. Los linfomas de estructuras del ojo siguen dos patrones: Tejidos blandos periorbitarios que es la presentacion mas comun y se encuentra en la mucosa conjuntivial y el area que rodea la glandula lagrimal y el otro patron es el intraocular que es la forma mas rara donde casi todos los LNH estan difusos en celulas grandes y se diagnostican como uveitis cronica, vitreitis vinculados a leptomeninges o cerebro. Se han visto casos con una relacion entre el LNH primario del ojo y el LNH primaro del SNC. El linfoma MALT constituye 89.7 de todos los que afectan el globo ocular y anexos. En 1983 Isaacson y Wright intrudujeron criterios diagnosticos del linfoma tipo MALT. En 1994 fue reconocido por la REAL y la OMS como otro tipo de linfoma. El linfoma tipo MALT afecta poblaciones de 3-24% y en ocaciones linfomas de bajo grado se transforman en linfomas de alto grado. Se revisaron expedientes de pacientes y se analizo la presentacion clinica, sintomatologia ocular, sintombas B, sitio de presentacion, estadio clinico de Ann Arbor, biometria hematica, quimica sanguinea, pruebas de funcion hepatica, Beta dos microglobulina, deshidrogenesa lactica, aspirado de la medula osea, puncion lumbar, TAC magnetica de orbita, TAC de torax, abdomen, tratamiento recibido, respusetas y SVLE. Los resultados fueron que la frecuencia de LAO y LO fue de .02% en los 498 casos, se encuentran por lo regular en la orbita, musculo recto interno y elevador del parpado superior y el tiempo medio de los sintomas es de 46 meses con hiperemia conjuntivial y aumento de volumen de la zon afectada. El IPI reporto que los linfomas MALT son bajos 3/6, intermedio 1/6 y alto 2.6. Los linfomas no MALT presentaron un bajo 1/4, un intermedio 2/4 y un alto de / 2 pacientes de MALT tuvieron infeccion gastrica y uno de LNH una infeccion por VHC. El tratamiento para todos los linfomas fue radioterapias, quimioterapia o se combinaron y solo 2 pacientes con MALT recayeron a los 9 y 25 respectivamente. Contrastando con la literatura la frecuencia de LAO y LO fue de .02 vs 2.4 %, seguido por MALT de 60%, luego por folicular de 20%, difuso en celulas grande de 10% y de celulas del manto con 10%. Para los MALT la edad es de la persona es de 50-65 aos y los no MALT de 37 aos. El sitio mas frecuente afectado en LO fue la conjuntiva, seguido de los musculos extraoculares, glandula lagrimal y orbita, los linfomas tipo MALT se presentaron ocmo una enfermedad localizada en alrededor de 90% de los pacientes con sintomas como hiperemia conjuntival, en 70% de los casos viene conjuntivitis cronica y para los no MALT presentaron perdida ponderal y diaforesis. 2 de 6 pacientes con MALT se encontro una infeccion por H.Pylori y 1 paciente con no MALT se infecto por VHC. En el tratamiento no se determino uno estandar y los MALT recibieron 2RT, 1 RT y QT teniendo RC sostenida en todos los casos.

La rareza de este tipo de linfoma en nuestra experiencia y en la literatura en general no ha permitido establecer el tratamiento ideal aun en estos tiempos.

CONCLUSIONES:
Culminando con este articulo quisiera decir que va enfocado hacia un rea medica la cual esta aun estudiado este tipo de enfermedades ya que aun no se determina con exactitud un mtodo por el cual se pueda erradicar en todos los casos en los que se presenta. Segun entendi del articulo aunque no se mencione, un linfoma ocular es una especie de cancer producido en las partes del ojo asi como por dentro de el, y las soluciones que se le estan dando son las mismas a las de cualquier otro cancer entre las cuales se encuentran quimioterapias, radioterapias y en algunos casos se usan ambas terapias para ver un mejor resultado. Al estar investigando en internet sobre esta enfermedad, me di cuenta que no hay muchas paginas con tal informacion, las hay pero aun no se encuentra un porcentaje de informacion considerablemente alto dado a que la enfermedad aun se encuentra en estudio. Segn el articulo los linfomas pueden aparecer en el tejido de prpado, conductos lacrimales y en el ojo. En la mayora de los pacientes con linfoma non-Hodgkin de clulas gigantes, la enfermedad se limita al ojo y al sistema nervioso central. En estos pacientes, aparecen sntomas en el ojo en un promedio de dos aos antes de aparecer en algn otro lugar. Desgraciadamente el tratamiento que se da a estos tipos de canceres alteran el funcionamiento del sentido visual de las personas con estas enfermedades, en otras palabras pueden quedar ciegos temporalmente o en un caso grave y extremo pueden quedar ciegos de por vida. Por una parte es triste saber que este tipo de enfermedad aun no tiene una solucion parcialmente segura, puesto que ataca a zonas muy sutiles y al igual que muchos otros tipos de canceres de no controlarse llega a ser mortal. Pero es bueno que ya se este tratando de encontrar nuevas soluciones a partir de estudios los cuales se estructuran de estadisticas sobre sintomas de pacientes asi como sus complicaciones y las reacciones que tienen a los tratamientos. Esperemos que llegue un dia donde se encuentre una solucion contundente a este enfermedad, mientras tanto muchas vidas de la gente que tiene esta enfermedad morira

sin mas remedio.

BIBLIOGRAFIA:
1)Experiencia de 10 aos en linfomas oculares y de anexos oculares. Rocio Caballero Caballero, E. Gabriela Hernandez Rivera, Joseph X. Lopez Karpovitch. Departamento de hematologia centro medico ISSEMyM, edo de Mexico;Mexico, departamento de hematologia oncologia, instituto nacional de ciencias medicas y nutricion Salvador Zubiran, Mexico Df, Mexico. Volumen. 142 No. 5, 2006. 2) Formulacion de una mermelada a partir de pulpa y cascara de tunas elaborada a nivel planta piloto. Orozco Lopez Melva, Mercado Flores Juan, Martinez Soto Gerardo, Magaa Ramirez Jose Luis. Universidad de Guanajuato, departamento de alimentos. Volumen 21, 2-mayo-2011.

LINKOGRAFIA:

1)http://www.ncbi.nlm.nih.gov/CBBresearch/Marino/reprints/C orpoica_pp_1-9.pdf 2)http://www.femeba.org.ar/fundacion/quienessomos/Novedad es/medicamentosysalud/mysv3n27883.pdf 3)http://www.imd.inder.cu/adjuntos/article/191/Las %20hormonas%20en%20el%20deporte.pdf 4)http://www.tec.url.edu.gt/boletin/URL_14_MEC01.pdf 5)http://www.cienciaytrabajo.cl/pdfs/17/Pagina%2097.pdf 4)http://www.tec.url.edu.gt/boletin/URL_14_MEC01.pdf 5)http://www.cienciaytrabajo.cl/pdfs/17/Pagina%2097.pdf