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Indicadores De Gestin
Indicadores de Gestin: Medicin de Manipulacin de alimentos en los Puestos de Panes dentro de La U.D.O (Ncleo Monagas) Campus Guaritos
Como bien sabemos la adecuada manipulacin de alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, inciden en la salud de la poblacin. Para que la buena manipulacin de los mismos se lleve a cabo y para prevenir los riesgos de contaminacin, se deben tomar en cuenta y cumplir con los principios de manipulacin de alimentos. Esta vez, se nos presento la oportunidad de medir que tanto se cumplen estos principios dentro de nuestro campus, delimitndonos a estudiar uno de los puestos de venta de panes dentro de nuestro recinto universitario, tomando en cuenta el entorno, la manipulacin de los alimentos, entre otros. Mencionamos algunas claves para lograr la manipulacin higinica de los alimento como: mantener la limpieza, separar los alimentos crudos de los cocidos, se deben cocinar bien todos los alimentos, hay que mantener los alimentos a la temperatura adecuada y utilizar agua y materias primas seguras.
Principios o requisitos que se deben cumplir en los establecimientos donde se expide alimentos:
Nota: Tomando en cuenta el espacio donde se encuentra el establecimiento, solo tomamos en cuenta algunos de los requisitos esenciales para la elaboracin de la actividad.
Alimentos
Calificacin
3) Medicin de Manipulacin:
Convenciones
Indicador Descripcin Muy Limpio 1 Limpio 2 Regular 3 Sucio 4 Muy Sucio 5
5) Medicin al Manipulador:
6) Medicin al Entorno:
Convenciones
Indicador Descripcin Muy Limpio 1 Limpio 2 Regular 3 Sucio 4 Muy Sucio 5
Entorno Natural Otro Si No Indicador Suelo X 3 Ventilacin X X -Cubos De basura --X 2 Limpieza ---2 Total 2 No Aplica= --