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HONGO SETA

Superficie Sembrada: 8 Hectreas

MUNICIPIOS PRODUCTORES DE HONGO SETA

90 Municipios

Principales: San Nicols Buenos Aires Tlahuapan Tepexco Cohuecan Acteopan Tepemaxalco Atzitzihuacan Izcar de Matamoros Huaquechula San Andrs Cholula

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HONGO SETA
MNIMO VALOR AGREGADO
Seleccin Empacado Enfriado Secado Envasado Salmuera, escabeche, guisado

NECESIDADES TECNOLGICAS Mtodos de produccin

Procesamiento Evaluacin de sustratos Platillos Propiedades alimenticias

PAQUETE TECNOLGICO

Como sustrato se usa paja de cebada, maz o frijol, El rastrojo lava, deshidrata y pasteuriza (hervido o con vapor). Se inocula con micelio en bolsas de plstico transparentes de 40 x 60 cm. Se le hacen aberturas a la bolsa, para que el hongo pueda respirar. Los ponemos en incubacin en un local pequeo que deber de estar completamente a oscuras y contar con estantes para colocar las bolsas. Si no tenemos un rea oscura se recomienda cubrir con un plstico negro durante 15 a 25 das, a temperatura de 18-25 C hasta que el micelio cubra toda la pulpa. En quince das o antes aparecern los primordios, que son los hongos pequeos, enToneladasces quitamos la bolsa. Cinco o seis das despus se desarrollar completamente el hongo, y enToneladasces es momento de cosechar Antitumorales y viral Auxiliar en el tratamiento de la colitis Se usa para tratar los altos niveles de colesterol en la sangre Estimulan la hormona del crecimiento y propician la longevidad

USOS MEDICINALES

USOS ORNAMENTALES Y DECORATIVOS NECESIDADES DE INNOVACIN

Se utiliza como naturaleza muerta En arreglos florales en adornos de madera Peceras de vista Construccin de centros de acopio y mdulos de produccin de hongo seta orgnico. Capacitacin y asistencia tcnica Elaboracin de un estudio de mercado Industrializacin Seleccin de variedades que no causen alergia al humano, resistentes a bacterias - 760 -

CHAMPIN

Superficie Sembrada: 4 Hectreas

MUNICIPIOS PRODUCTORES DE CHAMPI N CHAMPIN

41 Municipios Principales: Nicols Bravo Chapulco Tlahuapan Tepexco Cohuecan Acteopan Tepemaxalco Atzitzihuacn Izcar de Matamoros Huaquechula San Andrs Cholula
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CHAMPION
MNIMO VALOR AGREGADO Seleccin Empacado Enfriado Secado Envasado Mtodos de produccin Procesamiento Platillos Propiedades alimenticias El cultivo de produccin de champin se divide en las siguientes etapas: Fermentacin al aire libre, Fase I o Compostaje Fermentacin controlada, Fase II o Pasteurizacin Siembra e Incubacin Cobertura Induccin Produccin Cosecha Manejo Post-Cosecha Es antioxidante Tiene efectos remineralizantes

NECESIDADES TECNOLGICAS

PAQUETE TECNOLGICO

USOS MEDICINALES

USOS ORNAMENTALES Y DECORATIVOS

Se utiliza como naturaleza muerta En arreglos florales en adornos de madera Peceras de vista Decoracin de platillos Desarrollo de sistemas de produccin de sustratos Establecimiento de laboratorios para produccin de micelio. Control biolgico de plagas y enfermedades Construccin de centros de acopio y mdulos de produccin de champin orgnico, estudio de mercado, capacitacin y asistencia tcnica
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NECESIDADES DE INNOVACIN

ACCIONES REALIZADAS

HONGO SHIITAKE

Superficie Sembrada: De 1,000 a 1,500 bolsas en condiciones controladas

MUNICIPIOS PRODUCTORES DE HONGO SHIITAKE

Produccin obtenida: Por cada 100 kg de aserrn obtenemos 80 kg de hongos

2 Municipios

San Andrs Cholula Puebla

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HONGO SHIITAKE
MNIMO VALOR AGREGADO Seleccin Secado o deshidratado Utilizado como especie por su sabor tan concentrado Encapsulado para medicamento Venta en frasco Caracterizacin productiva Mtodos de produccin Propiedades alimenticias y medicinales Mtodos de conservacin Promocin del cultivo Shiitake se cultiva en aserrn de maderas duras como el encino suplemento con salado de trigo, carbonato de calcio, cscara de cacahuate, olote de maz, el aserrn se esteriliza en bolsas de polietileno durante una hora una ves fras las bolsas son inoculadas con el micelio del hongo y se incuban de 20 a 25 c por un periodo de 30 das, cuando el aserrn esta completamente invadido por el micelio se retira la cubierta de plstico se colocan en anaqueles en una cmara o local que mantenga una temperatura de 16 a 18 C de temperatura con una humedad de 80% los primordios salen y maduran de los 7 a 10 das que es cuando pueden ser cosechados. Reduce el Colesterol. Es anticancergeno Refuerza el sistema inmunolgico Reduce la viscosidad alta de la sangre Reduce la hipertensin Cura afecciones del hgado Disminuye la posibilidad de gripes y resfriados

NECESIDADES TECNOLGICAS

PAQUETE TECNOLGICO

USOS MEDICINALES

USOS ORNAMENTALES Y DECORATIVOS

Se utiliza como naturaleza muerta En arreglos florales en adornos de madera Peceras de vista Evaluacin de sustratos
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NECESIDADES DE INNOVACIN