ARROZ FRITO

1 lb de arroz cocido normalmente, que quede suelto, para que el arroz no

quede masoso, hay que ponerle agua que cubra tan solo el grosor de un
dedo, se deja enfriar y luego se suelta.

Ingredientes.
2 onzas de camarones.
2 onzas de pollo en trocitos
2 onzas de cerdo en trocitos.
1 zanahoria en cuadritos.
1 chiltoma en cuadritos
1 apio en cuadritos
1 cebolla en cuadritos
1 tallo de cebollina en pedacitos.
Ajinomoto
Salsa china de la rala negra.
Salsa china de la espesa negra.
Ron
Azúcar
Sal
Salsa inglesa
Maicena.

Preparación.
Se condimentan por separado las carnes con salsa china rala, ajinomoto,
azúcar, punto de sal, ron y se deja en reposo una hora, se le agrega un punto
de maicena.

Se fríen por separado en un poquito de aceite.

Donde se frió toda la carne, se limpia se agrega aceite y se pone a freír un

huevo con las verduras picadas por tres minutos, se agregan las carnes, se
mueve, se agrega sal, azúcar y se sigue moviendo, cuando se mira que el
arroz este suelto se le agrega un poquito de ajinomoto, se sigue moviendo y
se le agrega la salsa china espesa, cuando el arroz cambian de color se
retira del fuego.

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PASTEL GRANULOSO
Ingredientes.
250 gr. De margarina
200 gr de azúcar
1 pizca de sal
3 c. Vainilla
1 corteza de limón rallada
4 huevos
125 gr de harina
125 gr de maicena
½ c de levadura-
Baño: 100 gr de chocolate y 20 gr de mantequilla

Preparación.
1- derretir la margarina y batirla hasta que quede cremosa
2- Añadir poco a poco el azúcar, sal, vainilla, limón y huevos y seguir
batiendo.
3- Mezclar la harina con la levadura e incorporar tamizando, la pasta
debe de quedar homogénea.
4- Rellene con la pasta un molde forrado con papel engrasado y cocer a
65-75 minutos en el horno precalentado a 165-185 grados.
5- Para el chocolate en trozos y a baño María con la mantequilla derretir
en una cacerola y se hecha encima cuando el pastel este frio.

BISCOCHO DE LIMÓN.
Ingredientes.
250 gr de margarina
250 gr de azúcar
1 pizca de sal
5 huevos
1 corteza de limón rallado
500 gr de harina
2 c de levadura

Para emborrachar: 75 ml de jugo de limón o naranja y 50 gr de azúcar glas

Preparación.
1- bata la margarina, el azúcar y la sal hasta que quede cremoso
2- añada los huevos y la corteza del limón
3- Mezcle la harina con la levadura e incorporar tamizando, la pasta debe
de desprenderse de la cuchara con pesadez y de forma quebradiza.
4- Rellenar con la pasta un molde engrasado y cocer por 75 minutos en
horno precalentado a 175-200 grados
5- Deje enfriarlo.
6- Mezclar el sumo del limón o naranja y el azúcar y emborrachar el
biscocho.

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PAN DE OBISPO.
Ingredientes.
5 huevos, separando
5 c. De azúcar glas
4 c. De harina
100 gr. De pasas
100 gr de almendras
50 gr de naranja confitadas
50 gr. Cidra confitada
4 onzas chocolate amargo.

Preparación.
1- Batir las yemas hasta formar una espuma espesa dejando caer una
lluvia de azúcar glas, continuar batiendo hasta que se forme una masa
cremosa.
2- Tamizar encima la harina
3- Batir las claras a punto de nieve muy firme, deslizar sobre la harina e
incorporar con cuidado.
4- Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien removiendo.
5- Verter la masa en un molde engrasado por 60 o 70 minutos en un
horno precalentado a 175 grados.

PASTEL DE MANZANA
Ingredientes.
150 gr. De margarina
150 gr de azúcar
punto de sal
3 c. Vainilla
3 huevos
300 gr de harina
2 c de levadura
600 gr de manzanas

para espolvorear: azúcar glas

Preparación.
1- batir la margarina con el azúcar y la sal.
2- Agregue los huevos y la vainilla y siga batiendo.
3- Mezcle la harina con la levadura y añádala debidamente cernida.
4- Rellene 1/3 de la masa en un molde engrasado.
5- Pele las manzanas, quítele el corazón y córtelas en laminas.
6- Mezcle las laminas de manzanas con el resto de la masa, vierta en el
molde sobre la masa anterior y alisar
7- Cocer el pastel 50 minutos a 175 grados en un horno precalentado.
8- Una vez cocido y frio, espolvoree con azúcar glas.

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BISCOCHO JASPEADO.
Ingredientes.
250 gr de margarina
250 gr de azúcar
3 c. Vainilla
1 copa de ron
1 punto de sal
4 huevos
500 gr de harina
1 sobre de levadura
20 gr de cacao
20 gr de azúcar
1 c. De leche

Preparacion
1- Bata la margarina y agregue el azúcar poco a poco sin dejar de batir,
la vainilla, ron, sal y los huevos, mezcle bien.
2- Mezclar la harina con la levadura y añadir a la pasta anterior sin dejar
de batir.
3- Vierta 2/3 de la masa en un molde engrasado.
4- Mezclar el cacao con el azúcar e incorporarlo a la masa que quedó
pendiente con la cucharada de leche.
5- Extender esta masa obscura sobre la que ya esta en el pirex y
mezclar superficialmente con un tenedor en forma circular, cocerlo 50
a 65 minutos a 175-200 grados.

PASTEL DE NUECES
Ingredientes
Masa
250 gr de margarina
200 gr de azúcar
4 huevos
3 c de vainilla
1 corteza de limón rallado
1 punto de sal
400 gr de harina
3 c. De levadura
100 gr de nueces picadas

Molde
Margarina
Pan rallado.

Espolvorear.
Azúcar glas

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Preparación.
1- Dejar ablandar la margarina y batirla hasta que este espumosa.
2- Añadir poco a poco el azúcar, los huevos, la vainilla, el limón y la sal.
3- Mezcle la harina, la levadura y las nueces.
4- Añadirla a la pasta anterior y amasar bien.
5- Rellene un pirex previamente engrasado y espolvoree con pan rallado.
6- Cocínelo a 60 minutos a 175 grados
7- Cuando este frio espolvoréelo con azúcar glas.

TORTILLA DULCE
Ingredientes
masa
Maíz bien lavadito que haya sido nisquesado con cal colada.
Canela
Queso seco.
Se envía al molino para moler todo, que no quede fina.

Masa
Lecheagria
Azúcar
Sal
Soda
Manteca de cerdo.
Se une todo y se deja reposar unos 30 minutos, luego se pone en un sartén
engrasado y se pone al horno por 1.20 minutos en un horno precalentado a
200 grados.

PASTA PARA EMPAREDADO.

Ingredientes.
Pechuga de pollo
Apio.
Consomé.
Chiltoma
Ajo
Cebolla
4 tiras de bacon
pan molido
1 barra de mantequilla.

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Preparación.
1- Se pone a cocer la pechuga del pollo en apio, consomé, chiltoma, ajo
y cebolla, cuando este cocida, se saca la pechuga y se desmenuza, la
sopa se guarda.
2- En una porra se pone el pan a remojar con parte de la sopa de la
pechuga.
3- En un sartén se pone a freír el bacon y se guarda.
4- En el mismo sartén se agrega una barra de mantequilla y se fríe la
cebolla, ajo, pechuga desmenuzada y el bacon, si se pone seco se
puede agregar una taza de caldo, se sigue moviendo, se agrega el
pan remojado y se bate, se le agrega un puñito de alcaparras,
aceitunas en cuadritos, pasas, 1 c. De mostaza, 1 c. Salsa inglesa y 1
taza de salsa de tomate, 1 c. De azúcar, vino blanco y se menea hasta
que consuma.

ARROZ CON COCACOLA.

Ingredientes.
1 pechuga
1 lb pan rayado
1 zanahoria en cuadritos
1 chayote
2 barras de mantequilla
1 chiltoma y cebolla picada
2 consomé
pasas
alcaparras
aceituna
1 taza de salsa de tomate
salsa inglesa
mostaza

Preparación
1- Se pone a cocer arroz con la sopa de la pechuga y dejarlo voladito.
2- Freír la pechuga desmenuzada, cebolla, chiltoma, pasas, alcaparras,
aceitunas, zanahorias, salsa de tomate, salsa inglesa, azúcar y
cuando este conservado se le hecha un poquito de coca cola.
3- Luego se le va agregando al arroz ya cocido y se revuelve bien.

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POLLO EN CALDO.
Ingredientes.
1 pollo desmembrado.
Consomé
Apio
Jugo de tomate VX
Pasas
Alcaparras
Aceitunas
Salsa inglesa
Cebollas
Ajo
Mostaza

Preparación.
Se pone a hervir el pollo hasta que este suave, luego se le agrega el jugo de
tomate VX y las pasas, alcaparras, aceitunas, salsa inglesa, consomé,
cebollas, ajo, apio y mostaza y se deja que se cocine bien.

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MASA BÁSICA PARA PIZZA
Ingredientes.
1 c. Azúcar granulada
1 taza de 250 ml de agua tibia
1 c. Levadura
2 c. De mantequilla derretida
3 ½ taza de harina
½ c de sal.

Preparacion
1- En un tazón grande disuelva el azúcar en el agua tibia, espolvoree con
la levadura y deje reposar por 10 minutos, o hasta que este
espumosa, incorpore la mantequilla.
2- Incorpore la mitad de la harina y una pizca de sal en la mezcla de la
levadura, gradualmente incorpore la harina suficiente para hacer una
pelota un poco pegajosa.
3- Amase la mezcla en una superficie ligeramente enharinada hasta que
este fina, uniforme y elástica, unos 5 minutos.
4- Ponga la masa en un tazón engrasado y déjelo reposar por 15
minutos, golpee la masa hacia abajo y córtela por la mitad, pásele un
rodillo a cada pedazo de masa hasta hacer un circulo, déjela que suba
nuevamente por 15 minutos, tome un molde para pizza, con la punta
de los dedos apriete del centro hacia los bordes, déjala en medio y
deje reposar por 10 minutos, Nuevamente apriete del centro hacia los
bordes y cubra hasta la orilla, la masa esta lista para la pizza.

SALSA BÁSICA PARA PIZZA (2 TAZAS)

Ingredientes
3 c. De aceite
2 dientes de ajo.
1 cebolla finamente picada
1 tallo de apio, ½ de chiltoma
3 lb de tomates pelados, sin semilla finamente picados.
1 c. De orégano
1 c. Tomillo
1 c. Albahaca
1 c de sal
½ c de pimienta negra
1 c. De salsa inglesa
2/3 taza de salsa de tomate

Preparación.
Caliente el aceite en una olla, sofría las verduras hasta que estén suaves,
agregue los tomates, los condimentos, la salsa inglesa y la pasta de tomate,
reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por dos horas, o hasta que la
salsa este espesa.

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PIZZA MILANESA
Ingredientes.
1 lb de masa básica
1 taza de salsa básica
1 lb de salchichas
12 onzas de queso mosarella en cubos
1 ½ taza de chiltomas rojas asadas sin semillas y en rodajas
1 ½ taza de cebollas en rodajas.
Aceitunas negras
Hongos
Tocinetas

Preparación.
1- En un sartén para pizza se extiende la masa, se le agrega la salsa
para pizza, luego se pone una capa de queso mosarella, se pone las
salchichas, chitomas, cebollas, por ultimo se pone una capita de
queso, se pone al horno durante 10-12 minutos en un horno
precalentado a 230 grados.

CALZONES
Ingredientes.
3 c. De aceite
8 onzas de pechuga de pollo
1 c. De romero fresco picado
1 c. De ajo finamente picado
1 lb de masa para pizza
1 taza de salsa para pizza
½ lb de papas cocidas en cuadritos.
1 taza de queso ricota
1 taza de queso gouda ahumado y rallado.
½ Taza de queso provolona rallado.
1 huevo batido.

MASA
2 c. Levadura
1 taza de agua tibia
3 ½ taza harina
4 dientes de ajo finamente picados
½ Taza queso parmesano.
2 huevos batidos
¼ Taza aceite.

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Preparación de la masa
1- En un tazón disuelva la levadura en el agua tibia, deja por diez
minutos, incorpore 2 tazas de harina junto con el ajo, queso, huevos y
el aceite, incorpore hasta que este homogénea.
2- Gradualmente incorpore el resto de la harina y amase, ponga la pelota
en un tazón engrasado por 15 minutos, divida dos mitades.
3- Con un rodillo forme los circulos, coloque un circulo en un molde
engrasado con un poquito de aceite.

Preparación del calzón.

1- Caliente el aceite, cocine el pollo en cuadritos con el romero, el ajo,
sal y pimienta.

1- En un sartén para pizza ponga el primer circulo, póngale salsa de

pizza de manera uniforme, cubra la salsa con el pollo frito y papas,
tome otro circulo y tape este, los bordes barnícelos con el huevo y
apriete bien los bordes, con un tenedor se pincha para que salga el
aire.
2- Se pone a hornear de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 230
grados.

CHURRITOS
Ingredientes
1 taza de harina
2 c. De sal
Dulce

Preparación.
1- Haga la masa con la sal.
2- Se hacen los churros y se pone a freír en aceite sumamente caliente.
3- Se pone dulce a derretir sin mucho agua para que el pueda
endurecerse nuevamente.
4- Esa miel se le deja caer a los churros y se ponen a secar.
5- Listo.

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