Biomolculas orgnicas

Son molculas caracterizadas por presentar carbono e hidrgeno en su estructura. Se encuentran en todos los seres vivos, ya que ellos los forman (o sintetizan). Las biomolculas son: Carbohidratos (CH2 O) Lpidos (CHO) Protenas (CHONS) cidos nucleicos . (CHONP) Todas pueden formar polmeros, a excepcin de los lpidos. CARBOHIDRATOS Son la fuente ms abundante y econmica de energa alimentaria de nuestra dieta. Son molculas formadas por CHO, en una proporcin fija (CH2O)n , donde n significa el nmero de carbonos que presenta la molcula. Por ejemplo..si n= 6 nos quedara C6 H12 O6 Se encuentran en distintas fuentes alimenticias, animales y vegetales, tales como lcteos, cereales, harina, frutas y verduras. Presentan funciones energticas (a corto plazo) y estructurales (en el caso de la celulosa que forma parte de las clulas vegetales). Molcula bsica (monmero): Monosacrido Polmero que forman: Polisacrido Tipo de enlace: Glucosdico (une a los monosacridos y se produce por una reaccin de sntesis por deshidratacin, por lo tanto, cada vez que unamos a dos monosacridos liberaremos una molcula de agua)

Clasificacin de los carbohidratos La clasificacin de carbohidratos se realiza segn el nmero de molculas (o monmeros) que contengan: Monosacridos: una sola molcula Disacridos: dos monosacridos unidos por un enlace glucosdico. Polisacridos: muchos monosacridos unidos por enlaces glucosdicos. Tipos de monosacridos: Pentosas: azcares de formadas por 5 tomos de carbono: Son ejemplos de ellas la Ribosa y Desoxirribosa, azcares presentes en los cidos nucleicos (ADN y ARN).

C5H10O5 frmula de las pentosas. Si presenta 6 carbonos (n=6) se llaman Hexosas, ejemplos de ellas son: Glucosa Fructosa Galactosa Ej: si el nmero de carbonos en este caso es 6, la frmula para las hexosas ser: C6H12O6 Tipos de Disacridos Los disacridos son la unin de dos monosacridos a travs de un enlace glucosdico realizado por una reaccin de condensacin o tambin llamado sntesis por deshidratacin. Entre ellos encontramos: Maltosa: es la unin de dos molculas de glucosa (es el azcar de la malta) Sacarosa: es la unin de una molcula de glucosa y una de fructosa ( es el azcar comn) Lactosa: es la unin de una molcula de glucosa y una de galactosa (es el azcar de la leche)

Para que se puedan formar disacridos se deben unir cada monosacrido por medio de un enlace glucosdico. Cada vez que se realiza un enlace de este tipo se libera una molcula de agua, proceso denominado Sntesis por deshidratacin.

Enlace glucosdico

Podemos ver que producto de este enlace se ha formado un disacrido, la sacarosa, adems de libera una molcula de agua. (Sntesis por deshidratacin) En cambio, cuando queremos romper un enlace debemos agregar una molcula de agua, este proceso se denomina Hidrlisis, en el cual utilizando una molcula de agua rompemos un enlace, como veremos en la siguiente imagen:

En este caso hemos hidrolizado al disacrido maltosa y hemos obtenido dos molculas de glucosa, como estaban unidas por un solo enlace glucosdico utilizamos una molcula de agua para romper (hidrolizar) este enlace. Polisacridos Son polmeros formados por la unin de muchos monosacridos unidos por enlace glucosdico. Poseen funcin energtica (a corto plazo) y estructural. Entre ellos encontramos: Almidn y Glucgeno que son polisacridos de reserva energtica. Celulosa, corresponde a un polisacrido estructural, ya que forma parte de las clulas vegetales. Polisacridos energticos: Reciben este nombre ya que son la primera fuente energtica de nuestro cuerpo, cada vez que necesitamos obtener energa rpidamente nuestras clulas (con enzimas) rompen los enlaces glucosdicos que unen a los monosacridos (hidrlisis) obteniendo la energa necesaria para realizar todo tipo de procesos biolgicos. (Como hacer deporte, por ejemplo) Glucgeno: polisacrido energtico. Exclusivo de animales. Lo podemos encontrar en el hgado y clulas musculares. Almidn: polisacrido de reserva energtica. Es exclusivo de vegetales. Lo podemos encontrar en grandes cantidades en la papa.

E respectivamente.

n la imagen vemos Glucgeno y almidn

Polisacridos estructurales Celulosa: forma parte de las clulas vegetales, especficamente de su pared celular. Tambin es parte del papel y podemos encontrarla en estructuras vegetales como papas, zanahorias, donde se almacenan.