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Maquinaria y equipos

En el proceso de fabricacin de la panela, en sus diferentes presentaciones: en bloque y pulverizada; es necesario la utilizacin de varias mquinas, equipos y accesorios que permitan la transformacin de la caa y dems materias primas, en los tres productos terminados que cumplan con las condiciones sanitarias y de calidad necesarias. En el proceso de seleccin de los equipos y la maquinaria se debe tener en cuenta diversos factores que se mencionan a continuacin: Ambientales. Funcionales. El tipo de producto a realizar. Condiciones de trabajo. Para la seleccin de maquinaria se tratar en lo posible de buscar equipos existentes en el medio que cumplan con las especificaciones requeridas. Los precios mostrados en este captulo fueron extrados de cotizaciones realizadas para este proyecto (ver anexo de maquinaria y equipos).

1) RECEPCIN DE MATERIA PRIMA


Carretilla
Su funcin es cargar y desplazar determinada cantidad de caa proporcionando fcil movilidad y reduciendo los volmenes para almacenar la materia prima de forma correcta.

CAPACIDAD (Kg.) PESO (Kg.) DIMENSIONES (mm) RUEDAS PLATINA BASE


Alto Ancho Largo pala Ancho pala

250 12 1150 540 150 400 Poliuretano 6 Lmina espesor 3/16

Machetes
Estos son utilizados para cortar la caa y darle una longitud determinada.

PESO (Kg.) DIMENSIONES (mm) MANGO HOJA


Largo Ancho

1 Kg 700 35 Plstico Acero Inoxidable

Bscula
Esta es utilizada para asegurar que el peso de las panelas sea el correcto.

BALANZA
MARCA CAPACIDAD

EQM 100 TALSA 1000 Kg

2) MOLIENDA
Es la parte en la cual se lleva la caa desde el almacn hasta el molino para realizar el proceso de extraccin de jugos, estos molinos pueden ser accionado por un motor de combustin o elctrico o por la cada de agua. Para la seleccin del molino se tuvo en cuenta la cantidad de materia prima a producir por da la cual es 10 toneladas, est dividida en un turno de 8 horas da como resultado 1.25 toneladas por hora. Por tal razn se seleccion un trapiche con capacidad de 2.6 toneladas por hora.

Molino
MOLINO: totalmente de acero excepto las mazas
CAPACIDAD EN CAA (Kg) CAPACIDAD EN PANELA (Kg) DIAM X LARGO DIMENSIONES (pulg) UTIL MAZA MAYAL DIESEL POTENCIA ELECTRICO GASOLINA 2600 Kg./ hora 260 Kg./ hora 14 '' 16 1/4'' 24 HP 30 HP -

Motores de Combustin Interna

MOTOR MARCA POTENCIA VELOCIDAD REFRIGERACIN

Diesel Yanmar 35.9 HP 1800 RPM AGUA

Motor Elctrico
MOTOR MARCA POTENCIA VELOCIDAD REFRIGERACIN Elctrico SIEMENS 30 HP 1800 RPM TRIFASICA

ACCESORIOS PARA TRANSMISIN DE POTENCIA


DESCRIPCIN 8m de banda plana de 5 pulgadas 1 polea plana de 4 pulgadas 1 pasta y gancho caimn VALOR 400.00 50.00 20.00

TOTAL

470.00

3) LIMPIEZA
Luego de extraer el jugo de la caa este es transportado por medio de un sistema de tuberas de 8 m. de largo, de PVC y dimetro 4. Esta tubera pasa por un sistema de filtros diseado para retener materiales slidos y bagazo de la caa y luego llega a los tanques de almacenamiento donde se determina la cantidad a procesar.

Sistema de Conduccin
TUBO PVC
DIAMETRO TUBO DE PVC 4 PLASTICO

Pozuelos
POZUELOS TIPO LARGO DIMENSIONES (mm) ANCHO PROUNDIDAD MATERIAL Acero Inoxidable CIMPA 1600 1600 400 Aceros Inoxidable

Prelimpiadores
Prelimpiador # 1
PRELIMPIADOR TIPO LARGO DIMENSIONES (mm) ANCHO PROUNDIDAD MATERIAL #1 CIMPA 100 30 60 Acero Inoxidable

Prelimpiador # 2
PRELIMPIADOR TIPO LARGO DIMENSIONES (mm) ANCHO PROUNDIDAD MATERIAL #2 CIMPA 175 35 30 Acero Inoxidable

Tanque de almacenamiento y limpieza pirotubular.


Caldero Protubular
CALDERO PIROTUBULAR TIPO LARGO DIMENSIONES (mm) ANCHO PROUNDIDAD MATERIAL N/A CIMPA 2000 1200 350 Acero Inoxidable

4) EVAPORACIN Y CONCENTRACIN
Evaporadora y concentradora

Fondo con Falca

FONDO CON FALCA TIPO LARGO DIMENSIONES (mm) ANCHO PROUNDIDAD MATERIAL

N/A CIMPA 1500 900 400 Acero Inoxidable

De acuerdo a las cantidades de produccin por da se determina el nmero de tanques de almacenamiento. En nuestro caso se seleccionaron 2 tanques.

PUNTEO
En este punto es donde se empieza a desarrollar el procesamiento en caliente de la panela debido a que es donde se evaporan los lquidos para obtener la sacarosa en su mejor punto. Estas son las que reciben el jugo de la caa y en las que se desarrollan la mayor parte de los procesos para obtener un producto de mayor calidad.

Punteadora
Pailas
FONDO CON FALCA TIPO DIMENSIONES (mm) MATERIAL DIAMETRO PROFUNDIDAD N/A CIMPA 900 320 Acero Inoxidable

6) BATIDO
Remelln para Mezclar
Mezclador
MEZCLADOR MARCA DIMENSIONES (mm) PESO LONGITUD MADERA N/A 1400 4 Kg

En este proceso se vierte la miel de panela en las bateas y se mezcla hasta obtener una consistencia adecuada.

BATEAS
BATEAS
MARCA DIMENSIONES (mm) LARGO ANCHO PROUNDIDAD Acero Inoxidable IM 1300 800 250

7) MOLDEO
Este es el procedimiento en el cual se deposita la panela procesada en la coquillas de madera de forma cuadrada y circular.

Mesas de Acero Inoxidable


MESA
MARCA DIMENSIONES (mm) LARGO ANCHO PROUNDIDAD Acero Inoxidable JM 3000 1000 800

Moldes de Madera
COQUILLAS - GAVERAS
MARCA FORMAS RENDODA CUADRADA PEQUEA MADERA N/A 500-460-125 gr 500-460-125 gr 62.5 gr

INFORMACIN DE GAVERAS

Esptula
ESPATULAS MARCA FORMAS GRANDE PEQUEA Acero Inoxidable TALSA 400 mm 120 mm

8) ENFRIAMIENTO
En este se dejan los moldes en una mesa de acero inoxidable con el fin de enfriar y retirar con una esptula las rebabas o sobrantes de panela.

9) DESMOLDEO
Aqu es donde se retira la panela y se ubica en las mesas con el fin de organizar y seleccionar la panela.

10) PULVERIZADO
Pulverizadora

Dosificadora

11) EMPAQUE Y ALMACENAJE


Selladora de Bolsas
SELLADORA MARCA CAPACIDAD ACERO DEMAPLAST DEPENDE DE LA VELOCIDAD DEL OPERARIO

Tnel de Termoencogido

Zorra en ngulo
ZORRA EN NGULO MARCA CAPACIDAD ANGULO DE ACERO TALSA 200 Kg

ESTIBAS PLASTICAS

12) EQUIPOS AUXILIARES


Implementos de Oficina
Para facilitar las tareas y obtener el mejor desempeo de los empleados es necesario contar con un espacio de trabajo ptimo y agradable. Para lograr esto es necesario proveer los espacios de trabajo con los equipos auxiliares e implementos necesarios para la realizacin de las operaciones. Cada oficina contara con mdulos de oficina y cada puesto de trabajo contara con una silla, un escritorio, un computador, y otros elementos bsicos de papelera.

Implementos de Seguridad Industrial


En la planta es indispensable que todo el personal cuente con todos los implementos de seguridad necesarios para su respectivo puesto de trabajo. Como norma bsica todo aquel que se encuentre en planta deber contar con gorro, botas, cubre bocas y delantal. Para cualquier trabajo en altura (sobre 1.8 metros) la persona deber llevar puesto arns y casco. Para cualquier trabajo que requiera de levantamiento de objetos se requiere utilizar el cinturn y guantes. En la etapa de punteo, batido, moldeo y horno el personal deber utilizar los guantes adecuados, mascara y gafas de seguridad. Se asumir que el 70% de los trabajadores son de genero masculino y el 30% femenino.

Implementos de Aseo
CANECAS MARCA CARACTERIZACIN RIESGO biolgico RECICLABLE orgnicos Plsticas RIMAS N/A

Ventiladores

VENTILADORES MARCA CARACTERIZACION Consumo bajo

Plsticos Kalley N/A

Extractores
VENTILADORES MARCA CARACTERIZACION 12 Acero Inoxidable Siemens N/A

Lmparas
LMPARAS SELLADAS MARCA CARACTERIZACION 2 x 32 Plsticas Siemens N/A

Extintores de Agua y de Polvo


EXTINTORES MARCA CARACTERIZACION Productos qumicos N/A N/A N/A

Botiqun de Salud
Botiquin de primeros auxilios MARCA Producto CARACTERIZACION farmacuticos y clinicos N/A N/A N/A

13) HORNO
Este es el que proporciona la energa para poder llevar a cabo los procesos de obtencin de la panela.

Hornilla

HORNO MARCA COMPONENTES DEL HORNO COMPONENTE Puertas Pasajuegos Ladrillos pequeos Ladrillos grandes Parrillas

Adoquines N/A Puertas Pasajuegos Ladrillos Pequeos Ladrillos Grandes Parrillas DESCRIPCIN 14 2x3 / 16x0.85 mts 3500 unid. 600 unid. 11 unid.

Rastrillos para recoger bagazo


Su funcin es servir de herramienta de suministro y transporte desde el rea donde se descarga la materia prima a las carretas y para arrumar la caa en la parte final donde se almacena.

CAPACIDAD (Kg.) PESO (Kg.) DIMENSIONES (mm) MANGO UAS

N/A 3 Kg. LARGO ANCHO 1200 300 Plstico Acero Inoxidable

Como se mencion anteriormente, la maquinaria, equipos y accesorios que se plasmaron en este captulo, son indispensables para el proceso de produccin de panela. Para la seleccin realizada se procedi de acuerdo a procedimientos matemticos de la termodinmica, las especificaciones de produccin de la planta, las propiedades de la caa, el bagazo, el jugo de caa y las condiciones del lugar de ubicacin de la planta.