Cultivo de Hortalizas

No hay nada como el sabor de los vegetales frescos cosechados en su propio jardín. Y
en el Condado de Sonoma usted puede cultivar vegetales todo el año.

Esta publicación explica cómo planificar un jardín de vegetales y como preparar y plantar su jardín. Información sobre la
plantación de vegetales específicos (cuando plantar, recomendación de espaciado entre y dentro de las hileras, promedio de
días para la cosecha y algunos consejos útiles) se encuentran en el Resumen de Cultivo de Hortalizas del Jardinero
Maestro/Master Gardener del Condado de Sonoma.

Más información detallada sobre problemas específicos está disponible en la publicación El Jardinero Maestro/Master
Gardeners (vea la última página).

Elija el Lugar vegetales de su huerto, los cuales agregara a su pila de

El jardín ideal de vegetales se coloca en un lugar soleado,
bastante cerca de la ubicación a nivel de la cocina, con
una fuente practica de agua y herramientas de jardinería
almacenadas cercanamente.
Elija un lugar soleado. La mayoría de las hortalizas
necesitan pleno sol, esto significa por lo menos 8 horas
de luz solar que se extiende desde de la mañana hasta la
media tarde. Las verduras se pueden cultivar todo el año
en el Condado de Sonoma, así que intente encontrar un
espacio que este bajo el sol durante todo el año. Si usted
no tiene un espacio, que este en pleno sol, considere
hacer jardinería en contenedores para que pueda seguir el
sol. Hortalizas de hojas verdes requieren menos sol, pero
no crecen bien si están bajo la sombra.
Evitar la competencia. No plante cerca de los árboles y
otras plantas grandes, cuyas raíces pueden crecer dentro
del jardín de vegetales.
Evitar la contaminación. No plante cerca de una
carretera o camino de entrada al garaje. Mantenga sus
vegetales bastante alejados de cualquier planta, por
ejemplo las rosas, las cuales se rocían con plaguicidas. Si
usted quiere poner sus vegetales donde se han usado
pesticidas, averigüe cuánto tiempo permanecen los
plaguicidas en el suelo.
Elija un lugar accesible. Será mas probable que usted
coseche sus vegetales cuando estos estén en su punto
máximo de la perfección si el jardín esta
convenientemente localizado cercano a la cocina. Así
recordara hacer las tareas necesarias, tales como
desyerbar y estacar si es que usted puede ver el jardín
desde su terraza o patio.
Si es posible, mantenga su equipo de herramientas cerca
— guantes, hilos, etc. Mantenga un lugar que sea
conveniente para poner la maleza y otros materiales
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composta.
Elija un área con buen desagüe. Pocos o a ninguno de
los vegetales les gustan los "pies mojados". Si el desagüe
es un problema, considere el uso de camas vegetales
elevadas.
Para evitar la erosión, el suelo debe ser plano o puede
tener sólo una ligera inclinación. Si esta empinado, usted
puede nivelarlo, usando piedras o tablas como muros
cortos de contención.
Diseño del Jardín
Planeé no caminar en lugar donde crecerán las
plantas. Las plantas no crecen bien en la tierra
compactada. Usted tendrá que hacer mejoras a la tierra y
escardar o excavarla, lo cual airea el suelo. No se
esfuerce en emparejar el suelo hacia abajo.
Divida el jardín en camas (a veces llamadas "líneas
anchas") de entre 2 a 3 pies de ancho, por lo que puede
alcanzar el centro de la cama desde cualquier lado. Las
camas pueden tener cualquier longitud que sea
conveniente. Deje caminos/espacio entre las camas.
Quite parte de la tierra de los caminos y agréguela a las
camas moldadas para que sean varias pulgadas más altas
que los caminos. La adición de composta a las camas las
elevara aún más.
Si la tierra es muy rocosa o no tiene buen desagüe, o si
usted tiene un problema severo de tuzas, puede que usted
quiera construir camas elevadas para hortalizas con
paredes permanentes de madera o mampostería, como si
estas fueran grandes contenedores. Entonces, usted puede
cubrir las camas con tela metálica o tela metálica para
jaulas, para desalentar a las tuzas, y luego llenar las
camas con mejor tierra. Sin embargo, los materiales y
mano de obra que utilice para construir un jardín grande,
de esta manera, puede ser costoso.
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 Ejemplo A Jardín Diseñado para Rotación

Plan de rotación de cultivos. Muchos de los problemas acelgas,remolachas, ajo, cebolla

zanahorias
con las verduras pueden ser minimizados esperando por

A B
lo menos 3 años antes de crecer vegetales o verduras en
papas brócoli, coliflor
el mismo lugar donde se hayan cultivado anteriormente.
Con este propósito, los grupos de plantas que se pueden
chícharos vegetales de hojas
rotar son las conocidas como Solanum (tomates, verdes
berenjenas, pimentones, papas), legumbres (chícharos y
frijoles), Plantas Curcibits (pepino, calabaza, melón),
Crucíferas (coles, brócoli, coliflor), Plantas de de Raíz tomates frijoles
(remolacha, acelga [pariente de la remolacha], rábanos,

C D
zanahorias, chirivía, nabo), Vegetales Verdes (ensaladas,
hierbas anuales calabaza, pepinos
espinaca), Cebolla (cebollas, puerros, ajos) y el Maíz.
Mantenga un registro de lo que se planta y en donde lo
planto. berenjenas, pimiento maíz

El tradicional jardín de "cuatro cuadrados" se presta bien

a la rotación. Divida su huerto en cuatro cuadros. Separe Plan de Rotación para
cada área con espacio suficiente para que pueda entrar su las Cuatro Estaciones
carretilla, y subdivida cada cuadrado en camas con Año 1, 5, … Año 2, 6, …
Esquinas de
espacios angostos entre ellos. Planee la forma de rotar lo Intercambio
que crece en las camas de vegetales para que un solo A B D C
grupo de plantas sean cultivadas en cada cama, una vez
cada cuatro años. Esto es más fácil de hacer si usted C D B A
crece sólo un grupo de plantas en cada cama. El ejemplo Intercambio
de la derecha muestra un plan que cumple este objetivo. Intercambio superior e
superior e inferior
Por supuesto, usted puede, convertir su jardín en inferior
cualquier forma/figura que quiera, pero piense en cómo
Esquinas de
se puede rotar los cultivos en los años venideros. C D Intercambio B A
Plan de cultivo durante todo el año. Planee su
plantación para que tenga algo de espacio para cultivos A B D C
de otoño, los cuales serán plantados a finales del verano, Año 4, 8,… Año 3, 7, …
cuando las hortalizas de clima cálido, como los tomates y
Esté preparado para proteger las plantas contra las
los pimentones, estarán llegando al pico de la cosecha.
plagas animales. A las aves les encantan las plantas
(La Guía de Cultivo de Hortalizas del Jardinero
pequeñas y tiernas; utilice una maya contra aves para
Maestro/Master Gardener del Condado de Sonoma
evitar que se coman las plantas. Si las tuzas son un
identifica las plantas de clima frío y caliente, y provee el
problema en su área, utilice mayas contra tuzas, o plante
mejor momento para plantar cada vegetal.)
en camas vegetales elevadas forradas con tela metálica o
Las plantas que se siembran a principios de la primavera atrape a las tuzas. Mantenga a los venados alejados del
serán cosechadas en el verano, y las plantas pueden ser jardín con una valla alta o alguna otra barrera contra
seguidas por clima frío del otoño. Alternativamente, los venados.
cultivos de cobertura pueden ser plantados y después
mixtos en la tierra 2 a 3 semanas antes de que se planten Prepárese Para la Siembra de Este Año
los vegetales.
Elija lo que crecerá este año (o durante la
Provea Irrigación. Todos los vegetales de temporada temporada). Considere que vegetales su familia y usted
calida requerirán algún tipo de riego regularmente. La disfruten y cuales son notablemente mejor cuando se
forma más fácil, pero más costosa, es el método de riego comen frescos recién sacados de la huerta. ¿Hay algunas
por goteo o por aspersión, el cual es controlado variedades de vegetales que le gustan y las cuales son
automáticamente por un temporizador (s). Sistemas difíciles de encontrar en tiendas y mercados de
similares pueden ser controlados manualmente. Si usted agricultores? Averigüe qué variedades crecen mejor en
no instala un sistema de riego, necesitara tener una su área — el Jardinero Maestro/Master Gardeners ofrece
manguera que de alcance a todas las partes de la huerta. una lista de las variedades de vegetales que se
De hecho, usted debe tener una manguera a la mano para recomiendan. Cada año, más y más variedades de
regar plantas y hortalizas recién plantadas. hortalizas están disponibles en catálogos, en los viveros,
y en los mercados.

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Planee incrementar su cosecha. Existen varios métodos
para evitar cosechar el mismo vegetal, todo al mismo
tiempo. Elija variedades con largos períodos de cosecha:
tomates indefinidos en vez de tomates ya determinados,
frijol de guía en lugar de frijol de arbusto. Plante muchas
variedades de un mismo vegetal que tenga diferentes
periodos de maduración, esto se puede hacer con el
brócoli, la coliflor y el maíz. Separe parte de la zona
asignada para un solo tipo de verdura, para su plantación
posteriormente, luego plante en intervalos de entre 2 y 4
semanas. Este proceso funciona con muchas hortalizas:
hierbas verdes para ensaladas, rábanos, remolachas,
zanahorias, papas, frijol, chícharos, y maíz.
Atraiga a insectos que son benéficos mediante la
plantación de flores cerca o dentro de sus camas de
hortalizas.
Obtener semillas o plántulas. En general, las semillas
grandes, como los frijoles, chícharos, maíz, calabaza,
pepinos y melones, no deben ser trasplantados, ya que
crecen mucho mejor cuando se plantan directamente en
el jardín. La siembra directa también es buena para las
hortalizas que crecen juntas y se cosechan cuando están
pequeñas, tales como vegetales de hojas verdes,
remolachas, zanahorias y rábanos. Las demás hortalizas,
tales como el brócoli, la coliflor, tomates, pimentones y
berenjena, son mejores cuando se plantan como
(plántulas). El Resumen de Cultivo de Hortalizas del
Jardinero Maestro/Mater Gardeners del Condado de
Sonoma provee asesoramiento sobre si se siembra
directamente o se siembra con plántulas.
Ordene semillas anticipadamente para conseguir las
variedades que desee y para que haya tiempo de entrega.
Si usted está comenzando las plantas en macetas, plante
las semillas 6 a 8 semanas antes de que usted esté listo
para plantarlas en el jardín. Si usted crece plantas en el
interior, gradualmente acostúmbrelas al sol directo y las
temperaturas exteriores. Si usted compra plantas de
semillero (plántulas), busque que estén saludables y bien
enraizadas (pero que no estén incrustadas en la maceta) y
que estén en la época de siembra adecuada.
Preparar Camas para La Siembra
Plantar en el momento adecuado. Comience con los
cultivos tempranos de febrero a marzo, los cultivos de
verano de abril a mayo. Cuando se cosechen los cultivos
de primavera, es casi la hora de sembrar los cultivos de
otoño — los cultivos de otoño y el invierno tienen que
comenzar a finales del verano y principios del otoño. Vea
el Resumen de Cultivo de Hortalizas del Jardinero
Maestro/Master Gardeners del Condado de Sonoma para
conocer los tiempos recomendados para cada tipo de
hortaliza.
written by M. Tobias; translated by H. Mata
Si ha dividido su jardín en las camas de hortalizas, usted
puede preparar solamente las camas que usted este listo
para plantar.
Recuerde que usted tiene que tomar sus propias
condiciones en cuenta. No trabaje el suelo cuando este
demasiado húmedo. Plante tempranamente si vive en un
área donde casi nunca se experimentan heladas, y plante
mas tarde en la temporada, si usted vive en áreas que
experimentan heladas. Espere hasta después de las
heladas para crecer cultivos de temporada cálida, tales
como tomates, pimentones y berenjenas. Asegúrese de no
plantar semillas demasiado pronto — las semillas de
hortalizas de temporada cálida se pueden pudrir o no
germinan, si es demasiado húmedo o demasiado frío.
Añadir composta y/o fertilizantes. Los nutrientes del
suelo deben ser repuestos cada año, ya que las plantas de
hortalizas se eliminan del jardín y no se les permite
regresar a la tierra. La mejor manera de saber es sacando
una prueba del suelo y luego añadir sólo los nutrientes
que se necesitan. Sin embargo, la mayoría de los
jardineros de hogar pueden simplemente agregar
composta y fertilizantes cada año. La composta se puede
aplicar en casi cualquier espesor, desde una pequeña
rociada hasta varias pulgadas de espesor. Fertilizantes
regulares se aplican normalmente en porcentajes de 1 a 2
libras por cada 100 pies cuadrados. Siga las tasas de
aplicación recomendadas que se encuentran en los
envases de los fertilizantes comerciales, teniendo en
cuenta la tierra y las necesidades de los cultivos.
Busque un modo fácil de medir las mejoras que usted
elija para la tierra. Calcule el área de cada cama (es más
fácil si todas las camas son del mismo tamaño). Luego,
calcule la cantidad necesaria para cada cama:
multiplique el área de la cama por la cantidad
recomendada y divídalo por el área indicada en la
recomendación de (100 pies cuadrados). Elija un
recipiente conveniente (tal vez un recipiente viejo que se
utilizaba para el congelador o una cubeta). Para los
contenedores más pequeños, decida cuantos
contenedores llenos se utilizaran para cada cama; para
contenedores grandes, marque el nivel necesario para
cada cama.
Mejoras al suelo y aflojamiento de la tierra. Hay
varias opciones disponibles: dependiendo del tamaño de
su jardín, la condición del suelo, y la fuerza de su
espalda, usted puede escardar con un arado mecánico o
con un tractor, puede excavar con una pala, o aflojar la
tierra con un tenedor de jardín/yelgo. Mezcle las mejoras
colocándolas en la parte superior entre 6 a 12 pulgadas
del suelo. No escarde de más. Alise la parte superior (y a
los lados, si no está utilizando las camas elevadas con los
lados construidos).
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Plante Semillas o Plántulas
Determine el espaciado. El Resumen de Cultivo de
Hortalizas del Jardinero Maestro/Master Garders del
Condado de Sonoma recomienda cierto espaciado para
cada tipo de vegetal. Hortalizas que se cosechan antes de
que maduren (como se puede hacer con las remolachas,
zanahorias, lechugas y otras verduras para ensalada), se
pueden plantar más cerca que la distancia recomendada.
Usted puede aislar cada tipo de vegetal o salvar espacio
entre la plantación de las plantas que están listas para la
cosecha temprana (rábanos, espinacas, lechugas), con
plantas que maduran más tarde. Usted puede incluso
plantar verduras entre las plantas ornamentales — pero
asegúrese de no utilizar productos tóxicos a su alrededor.
Muchas veces es conveniente plantar en hilera. Decida
cuántas filas de cada verdura tendrá en sus camas de
hortaliza: utilice el “espaciamiento de cada hilera” que
se recomienda y determine cuantas plantas caben en el
anchor de la cama de hortalizas. Usted probablemente
querrá tener una hilera por cada cama de tomates y
calabazas, dos hileras de pimentones y de berenjenas, tres
o más hileras de lechugas. Algunas plantas, como las
zanahorias, las remolachas y las lechugas, se pueden
plantar con mínimo de espacio recomendado en toda el
área asignada para ellos, en vez plantarlas en hileras.
Si le gusta que sus hileras estén derechas, marque cada
hilera con una cuerda estirada utilizando dos estacas.
Marque el espacio entre las plantas en una hilera. Utilice
una cinta métrica o una regla. Si usted está usando
mangueras de riego por goteo con un espaciado regular,
utilícelas como una regla. También puede utilizar sus
propias manos (separe los dedos y mida la distancia entre
la punta de su dedo pulgar y el dedo meñique).
Plantar. Utilice el espacio recomendado para las
plántulas. Para estar seguro al momento de plantar las
semillas, plante aproximadamente el doble de las que
sean necesarias y elimine las plantas adicionales antes de
que empiecen a desplazarse unas a otras.
Plante a la profundidad recomendada. En el caso de las
semillas, lea la profundidad recomendada en el paquete
de semillas. En general, las plántulas se deben plantar
algo más profundas de lo que estaban plantadas en el
contenedor previo. No cubra las coronas de las plantas,
como las lechugas. Usted puede sembrar plantas de
tomate bastante profundo, de modo que sólo unas pocas
hojas estén sobre el suelo, y estos desarrollarán las raíces
del tallo que esta enterrado.
Crecimiento
Provea apoyo, según sea necesario. Frijol de guía
necesitara estacas o espalderas. Chícharos necesitarán
una maya para chícharos o un "tipi" o valla para escalar.
Los tomates indefinidos necesitaran estacas o jaulas u
otros tipos de soporte. Vea las recomendaciones para
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cada tipo de vegetal en el Resumen de Cultivo de
Hortalizas del Jardinero Maestro/Master Garders del
Condado de Sonoma.
Riegue cuando sea necesario. No deje que sus camas de
hortalizas estén demasiado secas o demasiado húmedas.
Riegue profundamente, de modo que las plantas tengan
un sistema de raíces grande y puedan soportar el estrés.
Con un riego por goteo, las plantas deben regarse todos
los días.
Proteja sus plantas de las plagas animales. Coloque
una malla para aves tan pronto como termine de plantar,
para prevenir que los pájaros saquen las semillas. Si uste
puede ver que hay tuzas en el lugar o cerca de su jardín,
coloque trampas. Mantenga sus portones cerrados para
mantener alejados a los venados y los conejos.
Diminuya el número de plantas si es necesario. Si
usted planto las semillas, puede que tenga que eliminar
algunas de las plantas. Usted puede comer las verduras
pequeñas para ensaladas, espinaca, remolacha y rábanos.
Control de malezas. La maleza es más fácil de remover
cuando esta pequeña, contrólela escardando
frecuentemente, especialmente en la primavera. En el
verano, un mantillo grueso de acolchado de paja,
composta, u hojas en descomposición le ayudará a
controlar la maleza y también a retener la humedad en el
suelo.
Examine su jardín con regularidad para identificar
cualquier problema. La mayoría de los problemas son
más fáciles de manejar si usted los encuentra a tiempo.
Trate los problemas pequeños antes de que estos sean
más grandes. Las plantas bien cultivadas son más
resistentes a las plagas de insectos y enfermedades.
Aprenda a identificar insectos o enfermedades de las
plantas. Evite la eliminación de los insectos beneficiosos
cuando trate de controlar a los que están haciendo el
daño.
Si para usted una planta no se ve bien, pero usted no sabe
que está mal con ella, lleve una muestra de la parte
afectada a un Jardinero Maestro/Master Gardener. Usted
puede llamar a la línea de información Jardinero
Maestro/Master Gardeners marcando el 565-2608 (o
938-0127 en Sonoma), o visite el Escritorio de
Información en la oficina de la Extensión Cooperativa de
la Universidad de California (133 Aviation Blvd., Suite
109, Santa Rosa), o pregunte a un Jardinero
Maestro/Master Gardeners en su Mercado de
Productores local o en la feria del Condado
Cosecha
¡Coseche cada verdura en su punto máximo, y disfrute de
los frutos de su trabajo!
La Universidad de California prohíbe la discriminación o el hostigamiento de cualquier persona basándose en la raza, color, origen nacional, religión, sexo,
identidad de género, embarazo (inclusive parto y condiciones médicas relacionadas con el embarazo o el parto), incapacidad física o mental, una condición medica
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