Ingredientes para Torta Negra de Navidad (venezolana): Para macerar Almendras Nueces Avellanas Ciruelas Pasas Frutas Confitadas

Pasitas Negras Pasitas Sultanas Frutas Confitadas Guindas Licor de cacao Licor de Naranja Carrito-mini o Cereza Brandy o ron De la torta 200 gr. de mantequilla 2 tazas de azcar morena 2 1/2 tazas harina 1 cdta de vainilla 6 huevos 6 pastillas de chocolate negro 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 1 pizca de canela 2 tabletas de chocolate con leche 1/2 taza de coco rayado 500 grs. de Frutas maceradas azcar glas nueces picadas en dos partes Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...) Cmo hacer Torta Negra de Navidad (venezolana) paso a paso: Para las Frutas maceradas: Se cortan las frutas pequeitas. Se pelan y se trituran las almendras, nueces y avellanas. En un frasco grande de vidrio se colocan todas las frutas. Luego se agrega e l ron brandy, el licor de cacao y el licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas. Se tapa bien el frasco y se coloca en un sitio oscuro y se dejan macerar por largo tiempo. Para la Torta Negra: Se bate la mantequilla con el azcar en un bowl hasta que este cremosa. Luego se agrega la vainilla y la canela y se mezcla todo, se agregan las amarillas de los huevos reservando las claras y se bate bien y por ltimo la harina alternando con la leche sin dejar de batir. A bao Maria se derrite el chocolate con un poquito de mantequilla y esta prep aracin se le agrega al bowl y se mezcla bien hasta obtener un color homogneo. Se p arte en cuadritos el chocolote con leche y se agregan al bowl y se mezcla. Las frutas maceradas se escurren y se mezclan con un poco de harina de trigo

y se agregan junto con el coco rayado al bowl. Las claras se baten a punto de n ieve y se luego se lleva al bowl mezclndose todo en forma envolvente. Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Se hornea a 350F hast a sentir el olor y se introduce un palillo, si sale limpio se saca del horno. Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla. Luego se lleva a una fuente, se espolvorea con azcar glas y se decora con las nueces picadas... y listo! ---------------------------Remojar las Frutas Ingredientes Almendras Ciruelas Pasas Pasitas Negras Pasitas Sultanas Frutas Confitadas Guindas Nueces Licor de Naranja o Cereza Brandy o ron Preparacin Puede agregar otras frutas secas, o dtiles de su gusto, pero con las frutas anter iores es suficiente. La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanece r por largo tiempo en el licor, y mientras ms tiempo pasen all, ms absorbern el sabo r del licor. As que puede macerar ms cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor. Primero corte las frutas pequeitas, pele las almendras y tritrelas, igual las nuec es. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro. Torta Ingredientes 200 gr. de mantequilla 2 tazas de azcar morena 2 1/2 tazas harina 1 cdta de vainilla 6 huevos 6 pastillas de chocolate negro 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 1 pizca de canela Frutas maceradas Preparacin Bata la mantequilla con el azcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la ha rina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mzclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrguela

s a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolv ente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350 hasta qu e al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rej illa, puede espolvorearla con azcar glas y se ver preciosa, coloque en una lata co lorida o envuelva en papel celofn, ate con una cinta de raso gruesa y tendr un reg alo esplndido para sus seres queridos. ------------------------Torta Ingredientes 200 gr. de mantequilla o margarina 2 tazas de azcar morena 2 1/2 tazas harina 1 cdta de vainilla 6 huevos 50 gr. de cacao oscuro 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 taza de leche 1 pizca de canela Frutas maceradas Preparacin Bata la mantequilla con el azcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la ha rina junto al cacao alternando la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mzclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornee a 190C aproximadam ente de 45 a 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azcar glas y se v er preciosa. ------------------------Para la torta 3 tazas de harina (360 gramos) Pizca de sal 1 cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo qumico)

125 gramos de azcar negra 125 gramos de azcar blanca 1 cucharada de miel 200 gramos de manteca (mantequilla) pomada 6 yemas 100 gramos de chocolate semiamargo 6 claras PREPARACION El secreto de esta torta es poner en maceracin toda la fruta con las especias dur ante muchos das, desde 15 das a un mes (en algunos casos hasta dos meses). Se coloca la fruta en un frasco de vidrio y se cubre con el brandy holgadamente, puede llevar hasta dos tazas porque a medida que la fruta absorbe el alcohol ste va disminuyendo. Puede prepararse tanto en un molde circular o en molde alargado de budn ingls. Es una torta con abundante fruta por lo tanto conviene antes que nada enmantecar (engrasar) el molde que se va a utilizar, luego forrarlo con papel manteca o pa pel blanco enmantecado y volver a repetir lo mismo con otra capa de papel. Lleva rlo al congelador hasta el momento de rellenarlo. Esto nos asegura un buen desmo ldado. Hay varias formas de hacer esta torta ya que ha ido adoptando distintas modifica ciones en sus ingredientes como suele ocurrir casi siempre en todo dulce tpico. H ay quienes cubren la fruta con partes iguales de ron y cerveza negra o vino tint o dulce y ron o con algn licor. El porcentaje de alcohol que lleva la fruta la conserva naturalmente pero en muc hos casos igualmente colocan el frasco en la heladera. De todas formas queda del iciosa. En el momento de prepararla se deja un rato antes escurrir la fruta. Se bate la manteca hasta que est cremosa. Se mezclan los azcares y se incorpora de a poco al batido. Se agrega la miel y las yemas siempre batiendo hasta que la preparacin quede ms cl ara y espesa (punto cinta o punto letra). Se pone el chocolate entero o en dos trozos en un recipiente. Se cubre con agua caliente y se deja en reposo unos segundos. Luego con cuidado se vuelca el agua y en el fondo queda el chocolate disuelto que volcaremos sobre los ingredientes de la torta revolviendo. Se incorpora de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear intercalndola con el resto de jugo de la maceracin. Se mezcla la fruta con dos cucharadas de harina y se agrega. Por ltimo se baten las claras con una cucharada de azcar hasta que est firmes y se incorpora la mitad a la preparacin revolvindola bien hasta integrarla. La otra mitad se incorpora en forma lenta y envolvente. Se vuelca esta preparacin en el molde previamente preparado y se lleva a un horno bien suave 100 a 120 para que la torta se cocine bien lentamente y sin riesgos de quemarse. Si durante la coccin igualmente se viera que su superficie se dora demasiado, se cubre con papel manteca. Otro detalle para quienes no pueden regular bien la tem peratura del horno es dejar una pequea abertura de la puerta del horno para que p arte del calor salga. El tiempo de coccin es muy relativo, debido a todas estas opciones, pero se puede calcular una hora para tener una base. Se prueba introduciendo la punta de un c uchillo en el centro y si no sale nada adherido quiere decir que est pronta. Se retira y se deja enfriar un poco antes de retirarla del molde. Se puede espolvorear con azcar impalpable (glas, pulverizada, lustre), luego con

cacao y terminar de decorar con rulos de chocolate.