ANALISIS E INTERPRETACION DEL PROTOCOLO SQF: SAFE QUALITY FOOD, VERSION 7

FECHA: DEL 13, 14 Y 15 DE MAYO DEL2013 SEDE: TIJUANA, BAJA CALIFORNIA COSTO: $7,000.00 MS IVA POR PERSONA

INTRODUCCIN: El cdigo SQF es un sistema integrado de Gestin de Inocuidad y Calidad de alimentos que utiliza los principios y guas de NACMCF y HACCP bajo el Codex Alimentarius. La caracterstica principal del cdigo es su nfasis en la aplicacin sistemtica de HACCP para identificar los riesgos y con esto mejorar el control de la calidad de los alimentos as como la seguridad alimentaria. La aplicacin e implementacin de SQF proporciona una solucin para las empresas proveedoras de los entes locales y los mercados mundiales de alimentos. El cdigo SQF reconocido por la GFSI, es un programa de inocuidad pero tambin cubre la calidad del producto y proceso ya que vincula la produccin primaria y el proceso de los alimentos. La certificacin de una planta bajo SQF es una declaracin de que los planes de seguridad alimentaria se han llevado a cabo en conformidad con HACCP y los requisitos reglamentarios aplicables han sido validados, verificados y determinados efectivamente para manejar la inocuidad de los alimentos. Es tambin una declaracin del proveedor que se ha comprometido a: 1. Producir alimentos seguros y de calidad 2. Cumplir con los requisitos del cdigo SQF versin 7 3. Cumplir con la legislacin alimentaria aplicable

La versin 7 del cdigo SQF es aplicable a todas las auditoras de certificacin, recertificacin y vigilancia, llevadas a cabo despus del 30 de junio del 2012. DIRIGIDO A: Gerentes de Planta, Gerentes de Aseguramiento de Calidad, Gerentes de Produccin, Integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria, Practicantes SQF, Comit HACCP OBJETIVO: Dar a conocer a los participantes los conocimientos necesarios para la implementacin de sistemas de gestin de inocuidad de los alimentos en sus organizaciones y la aplicacin de los elementos clave descritos en el cdigo SQF versin 7, con la finalidad de mantener y mejorar la seguridad alimentaria. Contenido: Introduccin o Antecedentes de la Global Food Safety Initiative (GFSI) o Fundamentos de Inocuidad Alimentaria Compromiso de la Direccin o Gestin de la Poltica o Responsabilidad de la Direccin o Sistema de Gestin de Inocuidad Alimentaria (SGIA) Control Documental y Registros o Control Documental o Registros Especificaciones y Desarrollo del Producto o Elaboracin y Desarrollo del Producto o Materias Primas y Materiales de Empaque o Proveedores de Servicios o Elaboracin o Producto Terminado Implementacin de la Seguridad Alimentaria o Legislacin o Fundamentos de Seguridad Alimentaria o Plan de Seguridad Alimentaria o Entrada de Mercancas y Servicios o Producto o Equipo No Conforme o Reproceso o Liberacin de Producto o Rotacin de stock

Sistema de Verificacin SQF o Responsabilidad, Frecuencia y Mtodos o Validacin y Efectividad o Lista de Verificacin o Verificacin de las Actividades de Seguimiento o Acciones Correctivas y Preventivas o Muestreo, Inspeccin y Anlisis o Auditora Interna Identificacin del Producto, Trazabilidad y Retiro de Producto o Identificacin del Producto o Trazabilidad o Retiro de Producto Seguridad del Sitio o Defensa de los Alimentos Manejo de Alrgenos Formacin o Requerimientos o Programa de Capacitacin o Habilidades

Incluye:

3 das de curso. Material Impreso. Servicio de Coffee break. Continuo Certificado de participacin con valor curricular.