Empanadas

de Carne Argentinas
12 empanadas Tiempo de preparacin: 2 horas Tiempo de coccin: 45 minutos Ingredientes: Para el relleno: 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla mediana, picada finamente 500 gr. de carne molida de res 1 cucharada de paprika dulce 1 cucharadita de comino molido 2 cucharaditas de semillas de chile de rbol seco taza de aceitunas, picadas taza de pasas 2 cucharadas de cebolln grueso, picado 2 huevos duros Sal Pimienta negra recin molida 12 discos grandes para empanadas 1 huevo 1 cucharada de agua Preparacin: 1. En una sartn grande derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que est transparente. Agregar la carne molida, la paprika, el comino y las semillas de chile de rbol y mezclar rompiendo la carne con la pala de madera. Aadir las pasas, las aceitunas, sal, pimienta y de taza de agua y cocinar por 10 minutos hasta que la carne est completamente cocida. Pasar a un platn y dejar enfriar completamente. Una vez que est fra agregarle el cebolln. 2. Cortar cada huevo duro en 6 rebanadas delgadas. 3. Precalentar el horno a 200C. Poner dos cucharadas del relleno de carne en el centro de cada disco para empanada, encima una rebanada de huevo duro. Doblar a la mitad ayudando para que el relleno no se salga. Presionar la orilla y despus ir doblando y presionando la orilla para formar el repulgue y sellar la empanada. Acomodarla sobre una charola de hornear cubierta con papel aluminio. 4. Repetir la operacin para hacer otras once empanadas y acomodarla entre dos charolas de hornear. 5. En un tazn batir el huevo con el agua y barnizar las empanadas. Meterlas al horno y cocinar por 25 minutos hasta que estn doradas intercambiando las charolas de lugar a la mitad de la coccin. 6. Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de servir. Receta: Cortesa de Gina Pacheco