CARACTERISTIVAS DEL AGUA El agua cubre tres cuartas partes de la superficie de la Tierra (mares, ros, lagos, etc.

) y constituye del 50% al 90% por peso, de todas las plantas y animales; Su gravedad especfica es: 1. Calor especfico: 1. A presin atmosfrica normal hierve a 100 C y se congela a 0 C; Alcanza su densidad mxima a los 4 C (un gramo por cm3), en las propiedades del agua se han basado mltiples medidas fsicas, como la graduacin del termmetro, el peso especfico, el calor especifico, etc. El agua es indispensable para la vida, por sus muchas reacciones qumicas en las que entra, de las cuales la mas importante es la hidrlisis de los hidratos de carbono, grasas y protenas, paso esencial en la digestin y asimilacin de alimentos.
Amilosa: Molcula linear de almidn que est constituida por muchos anillos de glucosa unidos entre s para formar largas molculas que no tienen ramificaciones. Amilopectina: Molcula del almidn que tiene ramificaciones y est constituida por muchos anillos de glucosa unidos entre s para formar largas molculas con numerosas ramificaciones laterales cortas.

Glucgeno (o glicgeno) es un polisacrido de reserva energtica formado por cadenas ramificadas deglucosa; es insoluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales. Abunda el hgado y en menor cantidad en los msculos, as como tambin en varios tejidos. Que diferencia existe entre la estructura quimica de la glucosa y el almidon? La glucosa es un monosacarido, es decir es un carbohidrato de una sola unidad, el almidon es un polisacarido ya que esta compuesto por muchas unidades de glucosa, la glucosa constituye moleculas de amilosa y amilopectina que al unirse son las formadoras del almidon.

la molcula de colesterol es antiptica, porque?

Por que tiene un extremo hidrfilo (soluble en agua) y otro extremo hidrfobo (insoluble en agua) LPIDOS IMPORTANCIA y CLASIFICACIN Los lpidos son un grupo heterogneo de compuestos emparentados real o potencialmente, con los cidos grasos. Tienen la propiedad comn de ser :relativamente insolubles en agua. solubles en solventes no polares como el ter, cloroformo y el benceno. As, los lpidos incluyen grasas, aceites, ceras y compuestos relacionados. Los lpidos son constituyentes importantes en la alimentacin no slo por su elevado valor energtico, sino tambin por las vitaminas liposolubles y los cidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales. MOLECULA ESTEROIDES Las hormonas esteroides se producen en clulas especficas de los testculos, la corteza adrenal, ovarios y placenta. Los testculos seran los encargados de secretar, principalmente, testosterona (andrgenos), la corteza adrenal produce la aldosterona, cortisol y la DHEA (dehidroepiandrosterona), los ovarios producen los estrgenos que engloban el estradiol, 4androsteno-3, 17-diona y la progesterona, y por ltimo estara la placenta que tambin secreta estradiol y progesterona, pero adems produce otra sustancia, el estriol. LIPIDOS Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reaccionesmetablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo. Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos. Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan elmetabolismo y las funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular,inflamacin, respuesta inmune, etc.