INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA JUAN PABLO PREZ ALFONZO I.U.T.E.P.A.L.

SEDE CENTRAL VALENCIA

Profesora: Yaneth Infante

Integrantes: Lauren Pinto Luisay Orozco Laurimar Olivis Gnesis Figueredo

Valencia, Abril de 2013

ORGANISMOS, FUNCIONES Y PROGRAMAS NUTRICIONALES

OMS (ORGANIZACIN MUNDIAL DE LA SALUD)

Se cre el 7 de Abril de 1948, tal y como establece su constitucin, el objetivo de la OMS es que todos los pueblos puedan gozar del grado mximo de salud que se pueda lograr. La OMS est sumndose a otras organizaciones para evaluar las directrices existentes y problemas que afectan el estado de alimentacin nutricional al hombre. Las metas de la OMS consisten en promover programas en poblaciones y comunidades sanas a compartir la mala nutricin y alimentacin.

Objetivo de la OMS

Un objetivo institucional clave consiste en aumentar la eficacia de los

programas de nutricin, las prioridades bien definidas aseguran un ajuste mejor en las necesidades de los pases. Reducir el exceso de morbilidad, mortalidad discapacidad especialmente en

las poblaciones pobres y marginales. Promover medos de vida sanos y reducir los factores de riesgo para la salud

humana de origen nutricional, ambiental econmico, social y comportamental. Desarrollar sistemas de salud que mejoren de manera equitativa los resultados

sanitarios, respondan a las demandas legtimas de la poblacin y sean financieramente justos.

Funciones de la OMS

Articular posiciones de polticas y promocin coherentes, ticas y basadas en

pruebas cientficas. Gestionar informacin evaluando las tendencias y comparando los resultados.

Establecer diversos programas de accin en pro de la investigacin y del

desarrollo y estimularlo. Establecer, validar y vigilar normas y criterios y proseguir su adecuada

aplicacin. Estimular el desarrollo y la experimentacin de tecnologa, instrumentos y

directrices nuevas para la lucha contra las enfermedades, la reduccin de riesgo, la gestin de la atencin sanitaria y presentacin de servicios.

OPS (ORGANIZACIN PANAMERICANA DE SALUD)

Es un organismo internacional de salud pblica con 100 aos de experiencia dedicados a mejorar la salud y las condiciones de vida de los pueblos de las

Amricas. Goza de reconocimiento comO parte del sistema de las Naciones Unidas, y acta como Oficina Regional para las Amricas de la Organizacin Mundial de la Salud. Dentro del Interamericano, es el organismo especializado en salud.

Objetivos de la OPS

Disponibilidad y seguridad alimentaria. Prevencin y atencin de los problemas que resultan de una mala nutricin. Desnutricin proteicocalrica. Deficiencia y micronutrientes y la obesidad. Deficiencia y micronutrientes y la obesidad. Vigilancia y nutricional y la educacin y la comunidad social considerando

ejes articulares de la accin. Pretende combatir los problemas relacionados con la mala nutricin mediante

la promocin de una alimentacin saludable. Funciones

La organizacin ayuda a los pases en desarrollo y a los pases en transicin a

modernizar y mejorar sus actividades agrcolas, forestales y pesqueras con el fin de asegurar una buena nutricin para todos. Busca y moviliza apoyo econmico e institucional para realizar actividades y

programas de instruccin en nutricin. Establece redes de comunicacin para facilitar el intercambio de informacin,

promover las mejores prcticas y difundir la experiencia de instruccin de nutricin entre los pases miembros.

FAO (ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y ALIMENTACIN)

Conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre al brindar sus servicios tanto a pases desarrollados como en pases en desarrollo. La Fao acta como un foro neutral donde todos los pases se renen en pie de igualdad para negociar acuerdos y debatir. La Fao tambin es una fuente de conocimientos y de informacin, esta organizacin ayuda a los pases en desarrollo y a los pases en transicin a modernizar y mejorar sus actividades agrcolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutricin para todos.

Objetivos

Mejorar la nutricin en forma sostenible, especialmente entre hogares y

grupos de la poblacin vulnerables en materia de nutricin. Crear conciencia de los beneficios de combatir el hambre y reducir la

malnutricin. Ayudar a los pases e identificar a los sectores de la poblacin que padecen

inseguridad alimentaria y problemas de nutricin.

Promover inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades de origen

alimentario. Promover la proteccin del consumidor y las prcticas justas en el comercio

de alimentos.

Funciones

Promover el desarrollo social con base en la equidad y los derechos del

ciudadano a la salud y al bienestar. Fortalecer el concepto de salud y el valor cultural de la salud sustentados

sobre un ambiente saludable y conductas y estilos de vida que favorezca a la salud El mbito de accin para las actividades de programas nutricionales

constituidos por los municipios, ciudades, comunidades, escuelas, servicios de salud, lugares de trabajo y la familia.

FUNDACREDESA (FUNDACIN DE CENTROS DE ESTUDIOS SOBRE EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LA POBLACIN VENEZOLANA)

Es un centro de investigacin estratgica adscrito al Ministerio de Participacin Popular y Desarrollo Social, que realiza estudios integrales sobre la poblacin humana estratificada socialmente, mediante el mtodo Graffar-Mendez Castellano. Investiga aspectos socio-econmicos, nutricionales, psicolgicos y biolgicos y genera informacin para el diseo de polticas y programas orientados a mejorar las condiciones de vida de la poblacin.

Objetivos

Investigar cambios que se proceden en la poblacin venezolana y sus

consecuencias, segn el extracto social y la influencia de diversos factores:

Socioeconmicos Nutricionales Ambientales Fsicos Culturales Obtener informacin integral de las familias venezolanas. Investigar factores nutricionales y ambientales que modifican el proceso normal de crecimiento y desarrollo. Elaborar las normas o patrones de crecimientos y desarrollo.

Funciones

Trabajar en la alimentacin y nutricin en pequeos proyectos con las

comunidades orientados en la educacin nutricional para mejorar la calidad de su alimentacin. Investigar aspectos socioeconmicos, nutricionales, psicolgicos y biolgicos

para disear programas que mejoren las condiciones de vida de la poblacin.

SENIFA (SERVICIO NACIONAL AUTNOMO INTEGRAL A LA INFANCIA Y A LA FAMILIA)

Es un organismo creado en 1994 que se encarga de ejecutar las polticas del Gobierno Bolivariano en materia de atencin integral a la infancia y a la familia (Programa de Cuidados Diarios).

Objetivos

Desarrollar actividades econmicas que contribuyan al fortalecimiento de la

empresa cooperativa.

Promover programas de carcter socioeconmico que permitan el crecimiento

y desarrollo integral de la familia mediante el apoyo de instituciones pblicas y privadas. En general, promover y ejecutar todos los actos que permitan el

fortalecimiento de la economa social en la comunidad.

Funciones

Lograr que los participantes conozcan como suministrar una alimentacin

balanceada y variada a los nios (as) de 0 a 6 aos dentro de una geografa determinada, es decir, dar herramientas a las madres integrales para que aporten los nutrientes necesarios por edad.

INN (INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICIN)

Durante muchos aos sufri reorganizaciones para estructurar programas de relevancia y poder ampliar cada vez ms su campo de actividades. Finalmente fue creado el nuevo Instituto Nacional de Nutricin, como resultado de la fusin entre el antiguo Instituto y el extinto Patrono de Comedores Escolares. Surgi como instituto con personalidad jurdica y patrimonio propio e independiente del Fisco Nacional adepto al Ministerio de Sanidad y Asistencia Social (actual Ministerio de Salud), mediante Ley decretada por el Congreso de la Repblica de Venezuela, publicada en la Gaceta Oficial N 28727.

Objetivos

Investigar los problemas relacionados con la nutricin y la alimentacin en

Venezuela.

Estimular, asesorar y contribuir con las instituciones docentes asistenciales y

de investigacin pblica y privada cuando se trate especialmente de investigacin aplicada. Asesorar al Ejecutivo Nacional en la formulacin de la poltica nacional de

nutricin y alimentacin del pas. Planificar y programar las actividades correspondientes a la poltica que de

debe desarrollar. Supervisar las actividades de todos los organismos que efecten programas de

nutricin y alimentacin para grupos o colectividades.

Funciones

Las unidades regionales de nutricin darn apoyo incondicional para estas

jornadas educativas. Las personas que reciban la capacitacin permanecen a las distintas misiones

sociales (Robinson, Rivas, Sucre y Vuelvan Caras) que desarrolla el Gobierno Nacional para el beneficio de todos los venezolanos. Aprendern como debe ser una alimentacin adecuada en las mujeres

embarazadas y en su periodo de lactancia con los programas educativos. Promover la lactancia materna para prevenir la desnutricin infantil y lograr

buen desarrollo integral en nuestros hijos.

PROGRAMAS DE SUPLEMENTARIO ALIMENTARIA

Programa Nutricin para la Vida (NPV)

Proyecto bandera que desde el 2006 est desarrollando el INN que busca mejorar la situacin nutricional del pas, acelerando las medidas necesarias para atender las deficiencias y riesgos encontrados a partir de la participacin directa del

Poder Popular para obtener soluciones eficaces a los problemas que originan la desnutricin; y un enfoque institucional que recupere la infraestructura y dotacin de los SERN y capacite al personal de salud que asiste a nios o nias con malnutricin. El INN, en un esfuerzo por lograr mejorar el perfil nutricional de los anteriormente excluidos, adapt el NPV para beneficiar a los pueblos indgenas, que desafortunadamente y debido a un negativo proceso de transculturizacin, han modificado sus hbitos alimenticios.

Trompo de los grupos de alimentos

Nuevo modelo de cultura nutricional y alternativa a la pirmide nutricional propuesta por las grandes transnacionales de consumo. Esta propuesta incluye alimentos autctonos requeridos en las despensas venezolanas segn los hbitos de consumo, la produccin del campo y las recientes polticas agroalimentarias. De acuerdo al trompo, los alimentos se han reclasificado en 5 grupos: 1- Granos, cereales, tubrculos y pltanos; 2- Hortalizas y frutas; 3- Leche, carnes y huevos; 4Azcares; 5- Grasas y aceites. Estos grupos deben complementarse con el consumo de agua de 8 a 10 vasos al da y de actividad fsica al menos 3 veces por semana durante 30 minutos.

Una variante es el Trompo Indgena de Alimentos, herramienta educativa que busca revitalizar, consolidar y fortalecer las costumbres alimenticias de los pueblos originarios, reivindicando sus alimentos propios y sus modos de produccin y costumbres ancestrales.

Servicios de Educacin y Recuperacin Nutricional

Los SERN constituyen, desde su creacin en 1966 por Jos Mara Bengoa, uno de los programas de asistencia mdico-nutricional ms emblemticos del INN y con

mayor proyeccin comunitaria. El primer SERN fue el Centro de Especialidades Nutricionales "Hiplita Bolvar", Hoy en da, los 26 SERN instalados a nivel nacional funcionan a travs de centros de atencin para nios y nias, buscando disminuir las tasas de morbimortalidad por desnutricin y enfermedades relacionadas.

Nutripuntos

Son una estrategia del INN que consiste en la asistencia directa a la comunidad en lo que a temas de nutricin y salud respecta. En ellos un grupo de nutricionistas realiza de manera gratuita diagnsticos nutricionales (toma de peso y talla), clculos de de ndice de Masa Corporal y despistaje de malnutricin tanto por dficit como por exceso en nios, nias, adolescentes y adultos, adems de recomendaciones nutricionales y entrega de material educativo a los asistentes.

Centros Dietticos Socialistas

Los Cedis son una iniciativa del INN para brindar atencin nutricional integral con dietas personalizadas y medicin antropomtrica para pacientes con un vulnerable estado de salud. En los Cedis, pues, no slo se ofrece comida de calidad a las personas que la requieran sino que tambin cada beneficiario contar con los servicios de los consejos comunales, las juntas parroquiales y las misiones, a fin de obtener una atencin integral. El Comedor de Crucecita, que con ms de 40 aos de tradicin de servicio es reconocido como uno de los estandartes del INN, fue reinaugurado como Cedis el 6 de noviembre del 2008.

BIBLIOGRAFA

Abreu, E. y Ablan, E. 2002. Dinmica alimentaria y nutricional de Venezuela: 1981 1997. En: Machado-Allison, C. (ed.) (2002). Agronegocios en Venezuela, Caracas: Ediciones ESA, 130-153

Bengoa, J. 1998. Consumo potencia/ de los siete alimentos estratgicos. Caracas: Ministerio de Agricultura y Cra.

Instituto Nacional de Nutricin (INN)-Fundacin Polar. (Varios aos/ Hojas de Balance de Alimentos. Caracas: Autor

Instituto Nacional de Nutricin (INN)- Universidad de Los Andes (ULA). (Varios aos). Hojas de Balance de Alimentos. Caracas: Autor

MERCAL, 2009. Informacin estadstica Unidad de Estadsticas. Caracas: Autor