ANLISE GERAL DE CERVEJAS X ESTILOS

JORNAL DA CERVEJA

Baseado no Sistema BJCP

Garrafa
A Volume adequado B C Lata Barril Tampa adequada A B C Barrilete A Nvel adequado da B cerveja C A Fixao rtulo adequada B C Informaes do rtulo A B C

Aparncia Geral em sintonia com o estilo

3 Cor 2 1 Transparncia 2 1 3 Espuma reteno 2 1 3 Espuma colorao 2 1 3 Espuma txtura 2 1 3

/
15

Aroma em sintonia com o estilo

15 Malte 10 5 Lpulo 15 10 5 steres 15 10 5 Outros aromas 15 10 5

/
60

Paladar ou Sabor em sintonia com o estilo

20 Malte 12 7 Lpulo 20 Carcteres de 12 fermentao 7 20 12 7 Balano 20 Retrogosto, permanncia ou 12 memria 7 20 12 7

/
100

Sensoral (mouthfeel)
5 Corpo 3 1 Carbonatao 5 3 1 Vivacidade 5 3 1 Cremosidade 5 3 1 Adstringncia 5 3 1

/
25

Impresso Geral
25 Prazer 16 5 Drinkabilidade 25 16 5 SOMA MXIMA GERAL

/
50 250

TOTAL GERAL
Soma dos Pontos /5

/5
Classificao Geral aps a diviso 45 a 50 Classe Mundial, exemplo do estilo Faa um crculo na pontuao que julgar mais 38 a 44 Bom exemplo do estilo, carece de ajustes adequada. Some a pontuao da categoria e coloque 37 a 30 Em geral dentro dos padres do estilo, alguns pequenos desvios o resultado no quadro cinza. Some a ponturao 21 a 29 Faltam caractersticas do estilo geral. Divida o resultado por 5. Compare o resultado 14 a 20 Defeitos de aroma e sabor e deficincias de estilo. Desagradvel com a tabela ao lado, de acordo com a BJCP (Beer Judge Certification Program) 00 a 13 Defeitos de aroma e sabor predominam. Difcil de beber.

Acetaldedo Aroma e sabor de ma verde CDIGO DA CERVEJA NO TESTE CEGO Alcolico Aroma, sabor e vivacidade de etanol e lcoois superiores Adstringncia Pulgente, spero ou seco prolongado no retrogosto. spero como lixa; rouquido Diacetil MARCA E FABRICANTE DA CERVEJA Aroma e sabor de manteiga, caramelo, doce de leite. s vezes sedoso na lngua. DMS Dimetil Sulfito Aroma e sabor de ma verde Esterificado Aroma e sabor de algum ster (frutas, frutados, ou rosas) Gramneo PAS DE ORIGEM /ESTADO, PROVNCIA OU TERRITRIO Aroma de grama rcem cortada ou folhas verdes Queimado Aroma ou sabor a queimado Metlico Sabor de estanho, moeda, cobre, ferro ou sangue DATA DE FABRICAO Embolorado Sabor e aroma a bolor, mofo, Oxidado Aroma e sabor de papelo, DATA DA AVALIAO Fenlico Tmpero, condimento, especiaria,alho, pimenta, defumado, plstico, fita adesiva, ou medicamento (clorofenlico) Solvente Aroma e sabor de lcoois superiores, lcoois fseis, similar a aromas de acetona e thinner TEMPERATURA DA CERVEJA C Azedo/cido cidez no aroma e sabor. Cortante e agudo como cido ltico, ou avinagrado como cido actico Sulfurado Aroma de ovos podres ou fsforo queimado Vegetal NOME DO AVALIADOR Aroma e sabor de legumes cozidos, milho verde, vagem, aspargo) Levedado Aroma e sabor de po, levedura ou sulfurosos Ao final de tudo isso, voc pode ainda classificar a cerveja avaliada de acordo com o sistema da revista norte-americana Beer Advocate, colocando no quadro ao lado uma das notas abaixo:

A+ A AB+ B B-

Classe Mundial Ilustre Excelente Muito Boa Boa Respeitvel

C+ C CDAF

Decente Mediocre Sem Valor Evite