DISEO DE UNA CMARA DE REFRIGERACIN PARA ALMACENAMIENTO DE FRESAS OBJETIVO El objetivo de este trabajo es determinar el equipo necesario de refrigeracin

que ser instalado en una cmara de refrigeracin para almacenamiento de fresas. PROCEDIMIENTO Eleccin del producto a refrigerar. Diseo de la cmara de refrigeracin. Calcular los datos necesarios Seleccionar el equipo necesario. DESARROLLO Este trabajo se realiz con la ayuda del boletn bsico de refrigeracin. Primeramente se elige el producto, se disea a nuestro criterio el cuarto frio con sus caractersticas y comienza el calcula de las cargas trmicas debidas a distintos factores, a continuacin la explicacin de ello: DATOS Aplicacin de la cmara: Refrigerar producto. Dimensiones exteriores de la cmara (m): 10 largo x 10 ancho x 4 alto Clase de aislamiento a emplear: Poliuretano espumado de 2pulgadas de espesor Temperatura del ambiente exterior: 32 C, con humedad relativa de 60% Temperatura deseada en el interior de la cmara: 2 C Reduccin de temperatura en el interior de la cmara: 32 2 =30 C Potencia empleada en la iluminacin: 2 luminarias de 78W = 156Wdurante 8 horas diarias Cantidad de personas que laborarn dentro de la cmara: 2 Producto a refrigerar: Fresas Cantidad de producto a manejar: 7600 Kg Temperatura del producto al entrar a la cmara: 25 C Temperatura final deseada del producto: 2 C Tiempo disponible para el enfriamiento del producto: 20 horas Movimiento del producto: 7600 Kg cada 24 horas Mtodo de deshielo sugerido: Por medio del movimiento del aire CALCULO DE CARGA TERMICA PRIMER PASO Se calcula la carga trmica producida por la transmisin del calor a travs delas paredes de la cmara. Para ello se debe estimar la superficie exterior total de la cmara y hacer uso de la tabla #1.Largo exterior x ancho exterior = 10 x 10 = 100 m2

Ancho exterior x alto exterior = 10 x 4 = 40 m2 Alto exterior x largo exterior = 4 x 10 = 40 m2 rea total = 180 x 2 = 360 m2 De la tabla #1 con el espesor del aislamiento y la diferencia de temperaturas seobtiene el valor de: 210 Kcal/m 2 La carga por transmisin es: 360 x 210 = 75600 Kcal en 24 horas SEGUNDO PASO Consiste en calcular la carga trmica producida por los cambios de aire que semanifiestan al abrir la puerta de la cmara. Para ello se calcula el volumeninterior de la cmara haciendo uso de las dimensiones interiores de la misma.Largo interior = largo exterior 2 x espesor = 10 (2 x 0.05) = 9.9 m Ancho interior = ancho exterior 2 x espesor = 10 (2 x 0.05) = 9.9 m Alto interior = alto exterior 2 x espesor = 4 (2 x 0.05) = 3.9 mVolumen interior = 9.9 x 9.9 x 3.9 = 382.239 m3 De la tabla #2 se calcula las cantidades de cambios de aire que se producen enuna cmara segn su volumen. Se obtiene:3.9 cambios en 24 horas De la tabla #4 se obtienen las cantidades de calor a remover del aire que penetra a la cmara, nos da un valor de:21.6 Kcal/m3 en 24 horas La carga por cambios de aire es: 382.239 m3x 3.9 cambios x 21.6 Kcal/m3 = 32200 Kcal en 24 horas TERCER PASO Consiste en calcular la carga por alumbrado en el interior de la cmara, con lapotencia de 156 W con un promedio de uso de 8 horas diarias: 156 x 0.86 x 8 horas = 1073.28 Kcal en 24 horas CUARTO PASO Consiste en calcular la cantidad de calor que generan las personas que laborandentro de la cmara. Con el uso de la tabla #5 se obtiene: 5645 x 2 personas = 11290 Kcal en 24 horas QUINTO PASO Consiste en calcular la carga generada por el producto a refrigerar, con laayuda de los datos de la tabla #6. Cantidad: 7600 Kg Producto: Fresas Calor especfico: 0.92 Kcal/Kg x C Calor de evolucin: 225 Kcal en 24 horas / 1000 Kg Diferencia de temperatura: 25 2 = 23 C El clculo de la carga que representa el enfriar el producto se desarrolla multiplicando la cantidad de producto por su calor especfico y por la reduccin de temperatura que se desea:Kg x Ce x DT = 7600 x 0.92 x 23 = 160816 Kcal en 24 horas

El clculo de la carga por evolucin del producto se desarrolla multiplicando la cantidad del producto por el valor de la tabla #6 y dividiendo ambas cantidad es entre 1000.Kg x 225 / 1000 = 7600 x 225 / 1000 = 1710 Kcal en 24 horas. Carga total del producto = 160816 + 1710 = 162526 Kcal en 24 horas. SUMA DE TODAS LAS CARGAS Carga obtenida en el paso 1: 75600 Kcal en 24 horas Carga obtenida en el paso 2: 32200 Kcal en 24 horas Carga obtenida en el paso 3: 1073.28 Kcal en 24 horas Carga obtenida en el paso 4: 11290 Kcal en 24 horas Carga obtenida en el paso 5: 162526 Kcal en 24 horas CARGA TOTAL EN 24 HORAS 282,689.28 Kcal Ahora se calculara la carga requerida por cada hora, como el producto seenfriara por un tiempo de 20 horas, el valor antes calculado se dividir entre 20: 282,689.28 / 20 = 14,134.464 Kcal en 1 hora Para la eleccin preliminar del equipo, al valor obtenido se le agrega un 10%como factor de seguridad: 14,134.464 + 1,413.4464 = 15,547.91 Kcal / hora