CREMA DE CALABACIN

INGREDIENTES: 1 kg de calabacines (unos 4 medianos) 250 cc (1 vaso) de leche semidesnatada 1 cucharada de aceite 1 pastilla de caldo (tipo Starlux) 4 unidades de queso en porciones Sal, pimienta y nuez moscada PREPARACION: 1. Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm y rehogarlos en una cazuela con el aceite durante unos minutos. 2. Aadir el vaso de leche, la pastilla de caldo y completar con agua hasta cubrir los calabacines. Dejar cocer hasta que estn blandos. 3. Aadir el queso en porciones, sal y pimienta al gusto. Pasar bien por la batidora y dejar reposar. Se sirve en boles a temperatura ambiente, con un poco de nuez moscada espolvoreada por encima.
Nota: Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar ms cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos das.

VICHYSOISSE
INGREDIENTES: 8 puerros 3 patatas pequeas 1 cucharada de mantequilla 1 pastilla de caldo de carne 1 vaso de leche PREPARACION: 1. Cortar en rodajas finas los puerros y las patatas. Rehogar los puerros con la mantequilla y, pasados unos minutos, aadir las patatas y rehogar todo junto otro par de minutos. 2. Aadir la pastilla de caldo de carne, agua hasta cubrir los alimentos y sal al gusto. Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. 3. Tras dejar enfriar un poco, pasar la batidora y aadir el vaso de leche. Si es necesario se rectifica de sal. Meter en la nevera y servir fro, decorado con un poco de perejil fresco.
Nota: Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar ms cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos das.

CREMA DE PUERROS
INGREDIENTES: 3 puerros grandes 3 patatas medianas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla PREPARACION: 1. Lavar, pelar y cortar en rodajas los puerros. Hacer lo mismo con las patatas. 2. Ponerlos en una olla con agua hasta cubrirlos, echar las 4 cucharadas de aceite y poner al fuego para que cueza durante 20 minutos. 3. Retirar del fuego, echar la mantequilla y, sin sacarlo de la olla, pasarlo bien por la batidora. Si queda algo espeso aadir un poco de agua, salar al gusto y volverlo a poner al fuego hasta que rompa a hervir. Retirar y dejar reposar unos minutos.
Nota: Si usas una olla rpida, debes echar al principio 3 vasos de agua y dejarlo cocer 10 minutos.

CREMA DE GARBANZOS CON CALABACN NGREDIENTES: 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400g) 3/4 de litro de caldo de verduras 1 cebolla 1 calabacn grande o 2 pequeos 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACION: 1. Picar la cebolla y sofrerla en una sartn antiadherente con 1 cucharada de aceite hasta que se ponga transparente. Reservar. 2. Pelar y picar el calabacn. Saltear una cuarta parte en la misma sartn, con otra cucharada de aceite, hasta que est dorado. Reservar. 3. Echar en una cazuela el resto del calabacn, la cebolla y los garbanzos, cubrirlo con caldo de verduras y cocer durante 20 minutos. 4. Dejar enfriar un poco, pasar por la batidora hasta obtener una crema fina (aadiendo caldo si fuese necesario para obtener la consistencia deseada) y salpimentar al gusto. 5. Incorporar las dos cucharadas restantes de aceite de oliva crudo, remover bien, servir en cuencos o en platos soperos y decorar repartiendo por encima el calabacn salteado.
Nota: Por supuesto, tambin puedes emplear garbanzos crudos, si los dejas en remojo el da anterior y los cueces hasta que estn blandos.