ASSOCIAAO PIRIPIRIENSE DE ENSINO SUPERIOR - APES CHRISTUS FACULDADE DO PIAU - CHRISFAPI CURSO: BACHARELADO EM FISIOTERAPIA PERODO: 1 DISCIPLINA: BIOQUMICA

TURMA: B PROFESSORA: MARIA AUXILIADORA MENDES LIBERAL DE BRITO

IDENTIFICAO DE CARBOIDRATOS
CINTIA REJANE DOS SANTOS CINTHYA FONTINELE MELO ROGRIO MOREIRA JNIOR

PIRIPIRI 2011

1. Resumo

A atividade subdividiu-se em dois procedimentos, sendo que a diferena entre eles foi que no primeiro se utilizou o Reagente de Molich e no segundo o Reagente de Benedict. No primeiro identificou-se a presena ou ausncia de carboidratos em 6 amostras de substncias diferentes, utilizando 0,5ml do Reagente de Molich e observando seus resultados. Verificou-se que das 6 amostras, 4 apresentam carboidratos. Algumas das substncias estavam no estado slido (p), havendo a necessidade de adicionar 1,5ml de gua destilada, para que todas ficassem no estado liquido e com mesmo volume, so elas: amido e aspartame. As demais substncias estavam no estado lquido. No segundo identificou-se se outras 6 substncias eram aldoses ou cetoses, adicionando-se 2ml do Reagente de Benedict, aquecendo-as e observando os resultados, destas, 4 so aldoses.

Sumrio

Introduo......................................................................................................4 Parte Experimental.........................................................................................5 Resultados e Discusses................................................................................7 Concluso......................................................................................................9 Referncias Bibliogrficas.............................................................................10

2. Introduo

Os monossacardeos mais importantes so os formados por cinco ou seis tomos de carbono (pentoses e hexoses, respectivamente). Por serem molculas muito ricas em grupamentos hidroxila (-OH), os monossacardeos podem ser facilmente desidratados por ao de cidos fortes concentrados, como o cido sulfrico (H2SO4). O cido rompe facilmente as ligaes glicosdicas presentes em molculas de polissacardeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacardeos. Esses, por sua vez, so desidratados e podemos ter como produto: o furfural, quando o monossacardeo desidratado for uma pentose, e o hidroximetilfurfural (HMF), quando for uma hexose. Tanto o furfural quanto o HMF so substncias incolores, impedindo que a reao seja visualizada. Para resolver esse problema, adiciona-se um composto fenlico ao meio (alfa-naftol, conhecido como reativo de Molisch). O fenol reage como os produtos incolores, e provoca o aparecimento de um anel de colorao violeta.

O reagente de Benedict, (tambm chamado de gayder) vendido em farmcias de manipulao, usado geralmente no lugar da soluo de Fehling para detectar excesso de acar na urina e diagnosticar uma possvel diabetes. Aponta acares redutores, nos quais se incluem glicose, galactose, lactose, maltose e manose. Consiste basicamente de uma soluo de sulfato cprico em meio alcalino, e pode ser preparado atravs do carbonato de sdio, citrato de sdio e sulfato cprico.

A colorao inicial do reagente de Benedict azul. Em presena de um agente redutor, aps o aquecimento tem-se o aparecimento de colorao castanha opaca e/ou precipitado da mesma colorao. Esse fenmeno justificado pela seguinte reao: Cu2+(aq) +4OH(aq) + RCHO(aq) RCOOH(aq) + Cu2O(s) + 2H2O(l) 3. Parte Experimental
4

a)

Materiais Pipeta volumtrica de 5 ml Capela Tubos de ensaio Trip Tela de amianto Suporte para tubo de ensaio Pina de madeira Bico de bunsen Bquer Suporte universal Pra de borracha Basto de vidro Seringa

b)

Reagentes/Material Biolgico

gua Glicose Frutose Amido Aspartame Sacarose Gelatina Guaran Suco light Suco diet

c)

Procedimentos

Experimento 1:

1) Colocou-se com o auxlio de uma pipeta e uma pra, 1,5 ml de gua em um tubo de ensaio. 2) Adicionou-se 0,5 ml do Reagente de Molich. 3) Adicionou-se 2ml de H2SO4, com o auxlio de uma capela para maior proteo. 4) Realizou-se os procedimentos de 1 a 3 com as substncias: glicose, frutose, amido, aspartame e sacarose. 5) Observaram-se as alteraes nas coloraes e anotaram-se os resultados.

Experimento 2:

1) Colocou-se com o auxlio de uma pipeta e uma pra, 2 ml de glicose em um tubo de ensaio. 2) Adicionou-se 2 ml do Reagente de Benedict. 3) Aqueceu-se por aproximadamente 4 minutos. 4) Realizou-se os procedimentos de 1 a 3 com as substncias: frutose, gelatina, guaran, suco diet e suco light. 5) Observaram-se as alteraes nas coloraes e anotaram-se os resultados.

4. Resultados e Discusses

No primeiro experimento, no qual foi adicionado 0,5 ml do reagente de Molich e 2 ml de H2SO4, confirmou-se a presena de carboidratos em 4 das seis substncias, como pode se observar na tabela 1, aps segundos todas as substncias adquiriram colorao preta. Amostras gua Glicose Frutose Amido Resultados + + +

Aspartame Sacarose

Tab. 1 Identificao dos carboidratos

J no segundo experimento, identificaram-se em outras substncias quais eram aldoses e quais eram cetoses, a partir da mudana de colorao obtida aps o aquecimento das amostras na presena do reagente Benedict. As substncias que adquiriram a colorao vermelha ou amarela classificam-se como aldoses, e as que no apresentaram alteraes, classificaram-se como cetoses, permanecendo na cor do reagente (azul). Dentre as 6 substncias analisadas, somente a gelatina permaneceu azul, indicando ser uma Cetose. Na substncia frutose, no foi possvel obter o resultado esperado devido contaminao do tubo de ensaio. Os resultados obtidos podem ser observados na tabela e na figura abaixo:
Substncias Guaran Gelatina Glicose Suco Light Suco Diet Frutose Colorao antes do aquecimento Verde Azul Azul Marron Verde Azul Colorao aps o aquecimento Vermelho Azul Vermelho Vermelho Amarelo Vermelho

Tab.2 Identificao de aldoses e cetoses.

Fig. 1 Resultado das aldoses e cetoses

5. Concluso

Concluiu-se que para identificar se as substncias so carboidratos pode-se utilizar o reagente de Molich na presena de cido sufrico pois o mesmo muda a colorao das substcias, confirmado a presena de acar. No segundo experimento pode-se concluir que o reagente de Benedict altera a colorao das aldoses, deixando-as com um tom amarelado ou avermelhado.

6. Referncias bibliogrficas

MARZZOCO, Anita., TORRES, Bayardo Baptista., Bioqumica Bsica, 2ed., Rio de Janeiro, 1999.

CISTERNAS, J.R.; VARGA, J. e MONTE, O. Fundamentos de Bioqumica Experimental. 2 ed. So Paulo: Editora Atheneu, 2001.

http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/molisch.htm

10