Torta Hmeda de Chocolate Autor: Nydia Esta torta es la receta de la clsica Torta Hmeda de Chocolate que popularizara San

dra Plevisani en su libro Dulce Pasin Esta receta es perfecta para hacer ya sea una torta simple de dos capas o una to rta del tipo Layer Cake de tres capas. Tiene un intenso sabor a chocolate y lo m ejor es que es sper hmeda. Sandra Plevisani public un libro al que bautiz Dulce Pasin y en ese libro public la fa mosa receta de la Torta Hmeda de Chocolate, la receta llevaba vinagre y aceite. Lo mejor que tiene esta receta es que no se necesita batidora, es ms, no se neces ita batir, slo hay que mezclar los ingredientes, como si estuviramos haciendo un b rownie. As que se hace en un dos por tres. Es una capas olde y as dos receta bien rendidora, con ella se puede hacer una deliciosa torta de dos usando un molde de 25 centmetros de dimetro. Se usa para ese caso un solo m cuando la torta est totalmente fra, se corta por la mitad y as se obtienen l capas.

Pero esta vez decid probar la opcin de hacerla en tres capas usando tres moldes de 22 centmetros de dimetro. La masa alcanza perfectamente para los tres moldes y la torta queda preciosamente alta. Eso s, es recomendable hacer la torta el da anter ior a armarla, con eso evitamos de alguna manera que le salgan muchas migas, lo cual perjudica el decorarla. Pueden baar y rellenar la torta con lo que ms les guste, pueden usar Buttercream d e Chocolate, Fudge de Chocolate o Ganache, pero tambin pueden combinar sabores, p or ejemplo para esta torta us manjarblanco (dulce de leche) para el relleno y Fud ge de Chocolate para el bao. Vayamos entonces al detalle de cmo hacer la torta. En un tazn colocar los huevos, buttermilk, aceite y vainilla y mezclar con ayuda de un batidor de mano. No es n ecesario hacer un gran batido, slo hay que mezclar para que los ingredientes se i ntegren. Cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cocoa (cacao en polvo), agregar en dos tandas a los lquidos y mezclar. Finalmente agregar el azcar y mover con ayuda de una esptula de madera. Para este caso prefiero usar la de madera porque la mezcla resulta algo espesa y me da mie do que mi esptula de goma se rompa. Mover rpidamente hasta que el azcar desaparezca. Vaciar la masa en tres moldes de 22 centmetros de dimetro. Los moldes debern estar engrasados y de preferencia con el fondo forrado en papel manteca, tambin engrasa do, esto ayuda a desmoldar. Para que queden parejos, es mejor pesar la masa para as poner la misma cantidad en cada molde. Hornear en horno precalentado en 350F/180C por 35 minutos. Verificar la coccin intr oduciendo un probador, si sale limpio, quiere decir que ya est, si sale con masa, seguir horneando por 5 minutos ms. Retirarlos del horno y dejar entibiar dentro del molde por unos 10 minutos, lueg o desmoldarlos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fros, envolver en film y llevar a refrigerar mnimo 2 horas, de preferencia de un da para otro. Colocar en la base donde se pondr la torta un poco de manjarblanco o fudge para q ue la torta quede fija. Emparejar la parte de arriba de dos de los tres queques, es decir, con un cuchil lo tipo serrucho cortar la parte de arriba para que quede ms liso. Luego colocar uno de ellos sobre la base y mover un poco para hacer que se pegue al manjarblan co. Las dos primeras capas las pincel con un licor a base de pisco y chocolate, pero eso es totalmente opcional, la torta es suficientemente hmeda para que no sea nec esario ponerle algn almbar. En las fotos no se nota muy bien, pero cuando hagan es ta torta vern que se ve como mojada. Luego ponerle el relleno que ms les guste. A esta torta le puse manjarblanco (dul ce de leche). Cubrir con la otra capa, y presionar bien. Nuevamente, si desean pueden ponerle algn licor o almbar y luego el relleno de su eleccin, que puede ser el mismo de la primera capa o algn otro sabor que combine. Finalmente colocar la ltima capa que como ven, no la emparej para que me sea ms fcil baarla. Baar toda la torta con la crema de su eleccin. Como les cont, a esta torta le puse el Fudge de Chocolate. Para terminar y para darle algo de gracia a la torta, le puse un poco de las mig as que me quedaron cuando emparej las capas. Y listo, ya tienen su Torta de Chocolate al estilo Layer Cake. Torta Hmeda de Chocolate (inspirado en la receta del libro de Sandra Plevisani Dulce Pasin - pgina 180) (rinde 1 torta 3 pisos de 22 cm.) Ingredientes 3 tazas de harina 1 taza de cocoa (cacao en polvo) 2 cucharaditas de bicarbonato de soda cucharadita de sal 3 huevos 1 taza de aceite de girasol 1 taza de buttermilk (*) 2 cucharaditas de esencia de vainilla 2 tazas de azcar Fudge de Chocolate (para rellenar y baar la torta) Preparacin Precalentar el horno a 350F/180C. Engrasar tres moldes de 22 centmetros de dimetro y colocar papel manteca en el fon do de cada uno, tambin engrasado. Cernir la harina junto con el bicarbonato, sal y cocoa (cacao en polvo). En un tazn mezclar los huevos junto con el aceite, buttermilk y vainilla. Agregar los ingredientes secos en dos tandas y mezclar con movimientos envolvent es.

Agregar el azcar y mezclar bien hasta integrar. Colocar la masa en los moldes y hornear por 35 minutos, hasta que al insertar un probador, ste salga limpio. Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla y d ejar que enfren completamente. Forrar cada uno con film y refrigerar de un da para otro. Emparejar la parte de arriba de dos de los queques, colocar uno de ellos en la b ase, rellenar, tapar con el segundo, rellenar y colocar el tercero. Baar la torta y decorar a gusto. (*) Para hacer hacer 1 taza de buttermilk, poner en la taza de medir 2 cucharada s de vinagre blanco o de jugo de limn, completar con leche y dejar reposar por 10 minutos.