Berenjenas a la crema

Porciones: 0 Tiempo Preparacin: -Categoria: sopas Ingredientes: 2 BERENJENAS GRANDES 1 CEBOLLA GAMBAS PELADAS JAMON JORK QUESO RALLADO SAL LECHE HARINA NUEZ MOSCADA PIMIENTA Preparacin: PONER LAS BERENJENAS EN AGUA CON SAL UNA HORA. LAVAR, SECAR Y REVERVAR. REHOGAR CEBOLLA CON UN CHORREON DE ACEITE CUANDO ESTE DORADITA AADIR LAS BERENJENAS CORTADITAS EN CUADRITOS PEQUEOS, AADIR LAS GAMBAS Y EL JAMON JORK. HACER UNA BECHAMEL DE COBERTURA. REPARTIRLO EN CAZUELITAS DE RACION Y PONER ENCIMA LA BECHAMEL CON UN POCO DE QUESO RALLADO Y A GRATINAR

Crema de camote
Porciones: 0 Tiempo Preparacin: Categoria: sopas Ingredientes: 1 cebolla chica 100 gr. de mantequilla 2 dientes de ajo 8 tazas de consom 2 tazas de pur de camote 1 taza de crema 1/2 taza de jerez seco Sal y nuez moscada Preparacin: Rebane la cebolla y pngala a frer en la mantequilla. Cuando empieza a tomar color se le agrega el ajo, y espere a que estn bien dorados. Muela esta fritura con dos tazas de consom, que puede ser de pollo o res, y virtala en un recipiente, donde se incorpora el resto del consom y el pur de camote. Ya todo junto, pngalo a fuego lento y cuando hierva unos minutos se aade la crema y el jerez, sazone al gusto con sal y nuez moscada

Sopa de Pltano
Porciones: 0 Tiempo Preparacin: Categoria: sopas Ingredientes: 1/2 kilo de lagarto la reina sin hueso 1 cebolln 1/2 taza de Cilantro y taza de Cebolla finamente picados, para decorar 2 pltanos verdes, pelados y picados en trozos 1 ramillete de cilantro y Perejil Preparacin: En la olla en que va a adelantar la preparacin coloque la carne, la cebolla y las hierbas con suficiente agua. Haga hervir a fuego medio. Cocine hasta que la carne ablande.

Aada a la olla los pltanos y contine la coccin hasta que los trozos ablanden. Sazone con sal. El caldo tendr un sabor ligeramente cido, pero este es su encanto. Sirva en porciones individuales y roce con el picadillo de cilantro y cebolla.

Receta: Sopa de Lima de Yucatn

2 limas 1 naranja 1 pomelo 2 cebollas 2 ajos 1 litro de caldo 8 tomates 1 pizca de organo 1 pizca de comino molido 1 chile fresco jalapeo 1 cucharada de cilantro

Para decorar:

unas tiras de tortilla de maz fritas o unos nachos bien crujientitos aceite sal

Elaboracin de la receta (4 personas):

Paso 1: Pele, pique muy finito una de las cebollas y reserve. Corte la otra cebolla por la mitad, sin pelar. Deshaga las cabezas de ajos pero no pele los dientes. En una sartn de fondo pesado, ase, sin aceite y por los dos lados, los ajos y la cebolla sin pelar, hasta que sta quede bien dorada por la parte abierta y la piel, tostada. Paso 2: En otra cazuela grande, con un poco de aceite, sofra la cebolla picada. Aada el caldo, llvelo a ebullicin, tape y deje cocer a fuego lento unos minutos. Pele la cebolla asada y los ajos, y adalos a la cazuela junto con los tomates troceados en cubitos, el organo, el comino y el chile. Cueza durante 15 minutos ms. Paso 3: Ralle 1 cucharadita de pomelo, 1 de naranja y 1 de lima, y adalas a la cazuela. Salpimente y cueza un par de minutos ms. Retire del fuego y aada el zumo de la naranja, el zumo del pomelo, el zumo de la lima y la pulpa, cortada en daditos, de la lima. Sirva en cuencos y decore con el cilantro picadito muy fin os nachos o tiras crujientes.

Trucos, secretos y variantes para la Sopa de Lima de Yucatn:

La lima mexicana, a diferencia de la mayora de las que se venden en el mercado, es dulce. De modo, que si no consigue una lima dulce, aada una cucharadita de azcar cuando est cocinando.

Receta: Sopa de Quimbomb

Ingredientes para la receta de Sopa de Quimbomb:

Quimbombs se descarta la cabeza y se cortan en rodajas Jamn Cebolla picada Ajo machacado Tomates sin piel ni semillas troceados Perejil

Elaboracin de la receta:
Paso 1: Lavar los quimbombs y se cortan en rodajas. Sofrer el jamn con la cebolla y el ajo.
Cuando la cebolla se ponga transparente agregar los tomates y por ltimo el perejil.

Paso 2: Incorporar el quimbomb y revolver la salsa. Cuando el sofrito este en su punto se hecha al
caldo colado hasta que la verdura se ponga tierna. Corregir de sal y pimienta.

Receta: Sopa de caraotas negras

La sopa de caraotas negras es un plato tpicamente caraqueo. Se caracteriza por su color oscuro y por su consistencia espesa.

2 tazas de arroz cocido 3 cebollas cortadas en julianas 1 tomate picado fino 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre blanco

Ingredientes para mezclar, dejar reposar y enfriar en la nevera:

4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas picadas finas Cebolln picado y aj dulce Ajo machado 1 y cucharadita de comino yorgano 2 cucharadas de vinagre 2 pimientos picados finos 6 tazas de caraotas negras cocidas Sal 3 tazas de caldo de verduras

Elaboracin de la receta:
Paso 1: El arroz deber estar bien fro, si es posible hervir el da anterior y refrigerar. Retirar de la
nevera y dejar a temperatura ambiente. Calentar en una olla con el aceite, las cebollas, pimentones, cebolln y ajo. Revolver mientras se aade el caldo, el comino, organo, vinagre, aj dulce y las caraotas. Tapar y cocer 30 minutos. Corregir la sal y los alios. Servir en platos hondos con una cucharada de arroz. }

Sopa de Jojotos
El Jojoto le otorga a la sopa un sabor y color nico. La peculariedad esta que en la parte andina se acostumbra tomar la sopa por las maanas para calentar el cuerpo frente a los fros inviernos.

Ingredientes para la receta de Sopa de Jojotos:

4 mazorcas o Jojotos de maz grandes 3 cucharadas de aceite 1 cebolla en julianas 1 diente de ajo picado 1 celery rebanado 1 zanahoria cortada en rodajas 2 papas cortadas en pequeos cubos 2 tomates sin semilla y troceados 1 cucharadita de sal 3 tazas de caldo de verduras 1 taza de nata Cilantro o perejil picado

Elaboracin de la receta:
Paso 1: Primeramente hay que desgranar las mazorcas, presione spara sacar la crema de los granos.
Dorar en una sartn con las cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, el celery, la zanahoria y revuelva de vez en cuando para que las verduras no se peguen. Aadir las papas, los tomates, la sal, los alios en polvo, el caldo y el maz.

Paso 2: Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que se cuezan las papas. agregar la nata y
calentar sin que llegue a hervir. al servir adornar con el cilantro o perejil.

Receta de Crema de Calabaza con Mejillones

REsta crema es muy digestiva pues no lleva nada de aceite ni grasas aadidas.

Ingredientes: (4 personas)

1 calabaza de kilo 1/2 mas o menos 1 cebolla grande un cascarn de pollo (o restos del mismo) 1 pastilla de caldo de pollo (optativo) 1 kilo de mejillones. 1 litro de agua

Preparacin. Pasos para Crema de Calabaza con Mejillones:

Paso 1: Se hierven los huesos del pollo solos, a continuacin se le aade la cebolla partida y la calabaza a trozos con la pastillita de caldo. Poca sal pues la pastilla ya sala. Paso 2: Cuando ya esta cocida se sacan los huesos y se pasa por el turmix. Debe quedar muy espesa. Paso 3: A continuacin bien limpios los mejillones, se abren en cazuela tapada al fuego al vapor. El caldo que sueltan se cuela y se aade a la crema, y naturalmente tambin los mejillones

Receta de Sopa de Patata

1 patata por comensal 1 cebolla grande 50 gramos, ms o menos, dealmendras crudas Perejil, un ramito 2 huevos cocidos una cucharadita de pimentn dulce Sal un chorrito de aceite de oliva Pastilla de caldo de ave (optativo, la original no lo lleva. Entonces, no habia.)

Preparacin. Pasos Receta de Sopa de Patatas:

Paso 1: En el aceite se fren primero las almendras hasta dorarlas, se reservan. Paso 2: Se dora a continuacin la cebolla, luego se aade el pimentn y se rehoga en el mismo aceite. Paso 3: Se aade el agua segn los comensales. La patata se corta a cuadritos como para ensaladilla, se le aade al caldo y la sal, se deja hervir. Paso 4: Cuando este tierna, se pica en un mortero las almendras con el perejil y se le aaden a la sopa. Los huevos cocidos se cortan en cuadritos y se aaden al final antes de servir.

Receta: Sopa de Verduras

Uno de los platos tradicionales de verduras. Ligero y muy eficaz para combatir el fro, sin grasas, ni ingredientes pesados.

200 gr. de judas verdes 200 gr. de habas tiernas 200 gr. de guisantes 3 nabos 4 corazones de alcachofas 4 zanahorias 2 puerros 2 patatas

Generalmente venden verduras frescas ya cortadas en bolsas preparadas. Pueden utilizarse y aadir los ingredientes que faltan.

Aceite de oliva Mantequilla Sal Pimienta

Preparacin de la Receta Sopa de Verduras:

Paso 1: se prepara la verdura (en el caso de que no hayamos adquirido una bolsa preparada), lavndola y trocendola salvo los granos de los guisantes y las habas. Paso 2: poner dos litros de agua a hervir con un poco de aceite de oliva y sal. Paso 3: aadir las verduras y dejar cocerlas a fuego muy lento durante dos horas. Paso 4: una vez cocidas, se puede aadir opcionalmente un poco de mantequilla en la sopera y se sazona con sal y pimienta.

Receta de Caldo Gallego

150 gr. de habas 500 gr. de patatas Verdura (grelos, repollo,nabizas...) 1 hueso de cerdo de la parte del espinazo 50 gr. de unto Sal Aceite de Oliva

Pasos para la Receta de Caldo Gallego

Paso 1: Dejar en remojo las habas la noche anterior. Paso 2: Poner en una olla con agua las habas, el hueso, el unto y la sal y dejar cocer a fuego lento durante hora y media. Aadir las patatas troceadas y continuar la coccin. Paso 3: Cuando las patatas estn casi hechas, aadir la verdura troceada a mano Paso 4: Sacar el trozo de unto, machacarlo sobre una cuchara para que suelte la esencia y devolverlo a la olla. Paso 5: Continuar la coccin hasta que las patatas estn listas. Dejar reposar un rato y servir

Receta: Cocido Madrileo

750 grs. de morcillo de ternera pollo 1 Kgr. de garbanzos 1 punta de jamn 1 hueso de jamn 150 grs. de tocino beteado repollo 5 zanahorias 5 patatas 1 cebolla 2 clavos

Sal 2 chorizos 2 morcillas de cebolla 2 huesos de ternera con su tutano 1 hueso de la rodilla de ternera aceite de oliva

Para la pelota:

1 cucharn de aceite de oliva 1 huevo 3 rebanadas de pan 1 rama de perejil 1 diente de ajo 1 cucharn de harina

Preparacin de la Receta Cocido Madrileo:

Paso 1: Se ponen los garbanzos la noche anterior. Paso 2: Se limpian las verduras y se reservan. Paso 3: Las patatas se pelan y se dejan enteras. Paso 4: Se limpan la ternera, los huesos y las morcilla y el chorizo. Paso 5: Se ponen en una olla, a la mxima potencia: la carne, los huesos, el jamn a hervir con sal. Paso 6: Tras 1/2 hora, con una espumadera se retira la espuma que se haya formado y se aade el pollo, los garbanzos, y la cebolla con los clavos pinchados en ella, dejndolos como 1 hora. Paso 7: Transcurrido ese tiempo, se baja el fuego y se aaden las verduras, las patatas y el embutido (chorizo y morcilla). Paso 8: Mientras se va cociendo todo eso, se prepara la pelota. Preparacin de la pelota:

Si el pan es del da, se separa la miga de la corteza y se desmenuza con los dedos. Si el pan es del da anterior, se puede poner enremojo con agua o con un poquitin de caldo durante 15 minutos. Se coge la miga de pan, el ajo picado, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta. Se trabaja bien todo junto y se forman bolitas. Si se ha puesto el pan del da desmigado, necesitar un poquitn de caldo para que ligue un poco. Se pone la harina en un plato, se pasan las bolas por ella y se fren en aceite de oliva.

Paso 9: Por ltimo, se aaden las pelotas al cocido, para que hiervan junto con el resto, la ltima media hora. Paso 10: Una vez acabado, se cuela el caldo, se hace una sopa con pasta de primer plato y de segundo plato, se sirven las verduras, garbanzos, pelotas y las carnes.