Lasaa de carne.

Receta
20 de noviembre de 2012 | 05:00 CET

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2 La lasaa de carne a priori es uno de esos platos que me da un poco de pereza hacer ya que es elaborado y mancho tropecientos cacharros para elaborar mi receta. La ventaja que tiene es que cuando me pongo a ello hago ms cantidad y congelo una bandeja para otro da, as tenemos lista la comida en otra ocasin. Podis cambiar las verduras del relleno a vuestro gusto pero recomiendo la mezcla de carne tal cual para que os quede mucho ms jugosa. Si tenis tiempo suficiente me gusta dejar la carne con abundante salsa bastante rato a fuego muy bajo, el resultado de este modo es fabuloso.

Ingredientes para 6 personas

Para el relleno: 300 gr de carne picada de ternera, 200 gr de carne picada de cerdo, 2 lonchas de bacon ahumado, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 gr de setas, 1/2 calabacn, 1 chorro de vino tinto, sal, aceite de oliva, albahaca, organo, salsa de tomate casera, placas para lasaa, queso rallado para gratinar. Para la salsa bechamel: 600 ml de leche entera, 60 gr de harina, 30 gr de mantequilla, nuez moscada, pimienta negra y sal.

Cmo hacer lasaa de carne

En una cazuela o sartn baja amplia ponemos aceite de oliva. Salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas, hasta que tomen color. Cuando estn casi en su punto echamos el calabacn en trozos pequeos y los dientes de ajo, rehogamos el conjunto. Aadimos el bacon y las setas picadas, dejamos que se hagan y agregamos la carne picada, ayudndonos de un tenedor para deshacer las posibles bolas que se forman a veces al apelmazarse la carne. Dejamos simplemente que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore. Cubrimos con la salsa de tomate, salamos, echamos organo y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo. Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando est derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese. Salpimentamos y aadimos la nuez moscada al gusto. Para montar la lasaa colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaa, previamente cocida en agua con sal, un poco de bechamel, y relleno. Repetimos la misma operacin hasta llegar casi al borde de la fuente. La ltima capa la terminaremos cubriendo de salsa bechamel la lasaa y espolvoreando de queso

rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos inmediatamente bien caliente.

Tiempo de elaboracin | 90 minutos Dificultad | Media

Degustacin
La lasaa de carne se toma como plato nico ya que es completa y llena mucho. Podis acompaarla de una ensalada mixta, por ejemplo, pero no de mucho ms ya que si no perderamos el equilibrio de una comida sana y de un vino blanco bien fresquito. Si os sobra alguna racin de lasaa la podis congelar o calentar en el horno a temperatura muy baja, unos 50-100 hasta que est en su punto.