ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PENETRACIN EN EL MERCADO Y DEFINICIN DE UNA MICROEMPRESA DE FABRICACIN Y VENTA DE AREPA RELLENAS DE QUESO

JIGIOLLA ANDREA RAMIREZ GIRALDO

Profesor de Proyecto de Grado: MARY LUZ RODRIGUEZ GIRALDO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA CEIPA ESCUELA DE ADMINISTRACIN TRABAJO DE GRADO MEDELLN, 2011

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN ........................................................................................................................6 Capitulo 1: ANTEPROYECTO ..................................................................................................8 Capitulo 2: ESTUDIO DE MERCADOS ..................................................................................8 2.1 PLAN DE NEGOCIO ......................................................................................................8 2.1.1 DEFINICION DEL MODELO DEL NEGOCIO .....................................................9 2.1.2 DEFINICIN DEL NEGOCIO .............................................................................. 10 2.3 ANALISIS DEL ENTORNO......................................................................................... 12 2.3.1TENDENCIAS MACROECONOMICAS .............................................................. 12 2.3 ESTADO DEL SECTOR:............................................................................................. 19 2.3.1 ANALISIS COMPETITIVO DEL SECTOR ........................................................ 22 2.4 ANALISIS INTERNO .................................................................................................... 25 2.6 COMPETENCIAS GERENCIALES Y HUMANAS .................................................. 29 2.7 CULTURA ORGANIZACIONAL / PRINCIPIOS VALORES .................................. 30 Capitulo 3. ANLISIS DEL MERCADO ............................................................................... 33 3.1 OBJETIVOS .................................................................................................................. 33 3.2 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO O DEL SERVICIO ....................................... 34 3.3 COMPETIDORES .................................................................................................. 35 3.3.1 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA AREPA ........................................ 36 3.3.2 3.4 PRECAUCIONES Y RESTRICCIONES DEL CONSUMO DE AREPA .... 37 CLIENTES ........................................................................................................... 37

3.5 MERCADO OBJETIVO: ....................................................................................... 38 3.5.1 REA DE INFLUENCIA ........................................................................................ 38 3.6 INVESTIGACIN COMERCIAL .......................................................................... 42 3.6.1 METODOLOGA DE TRABAJO ..................................................................... 42 3.6.2 3.6.3 3.6.4 OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADEO .................................................... 43 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN: .................... 43 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO: .......................................... 47

3.7.2 MEZCLA DE MERCADEO: ................................................................................. 50 Capitulo 4. ANLISIS OPERATIVO ..................................................................................... 53 4.1 INSTALACIONES DE LA EMPRESA. ...................................................................... 53 4.2 SISTEMA PRODUCTIVO. ........................................................................................... 55 4.3 DISTRIBUCIN DE PLANTA. ................................................................................... 58 4.4 CADENA DE VALOR................................................................................................... 62 4.5 ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES DE APOYO .............................................. 65 POLTICA DE CALIDAD: .................................................................................................. 67 CAPITULO 5. ANLISIS ESTRATGICO, ADMINISTRATIVO, LEGAL, SOCIAL Y AMBIENTAL .................................................................................................................................... 68 5.1 ANLISIS ESTRATGICO: ....................................................................................... 68

5.2 DESCRIPCIN POR DEPARTAMENTOS: ............................................................. 73 5.3 MANUAL DE FUNCIONES ......................................................................................... 74 5.3.1 RECLUTAMIENTO: .............................................................................................. 77 5.3.2 CONTRATACIN Y SALARIOS: ....................................................................... 78 ESTUDIO LEGAL: .............................................................................................................. 81 5.5 ESTUDIO AMBIENTAL: ........................................................................................ 84 5.5.1 REGLAMENTO HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL ............................ 84 Los trabajadores estarn obligados a someterse al examen mdico pre ocupacional y a los exmenes mdicos peridicos. ......................................................... 84 Capitulo 6. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO ......................................................... 86 6.1 PROYECCIN DE VENTAS. ..................................................................................... 87 6.2 SUPUESTOS FINANCIEROS. ................................................................................... 91 6.2.1 PRECIO DE VENTA. ................................................................................................ 94 6.2.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS. .......................................................................... 97 6.2.3 PUNTO DE EQUILIBRIO. .................................................................................... 98 6.2.4 UTILIDADES, FLUJO DE EFECTIVO Y FLUJO DEL PROYECTO.. .......... 99 6.2.5 ANLISIS DE RIESGO. ......................................................................................... 100 6.2.6 ANLISIS FINANCIERO ....................................................................................... 100 CONCLUSIONES DE LOS ESTUDIOS ............................................................................. 110 BIBLIOGRAFIA. ..................................................................................................................... 115 ANEXO A. CUESTIONARIO ................................................................................................ 116 ANEXO B. ANALISIS DE LA INVESTIGACION ............................................................... 118

CONTENIDO TABLAS

Tabla 1. INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR ........................................................12 Tabla 2. PRODUCTO INTERNO BRUTO ........................................................................13 Tabla 3. TASA DE INFLACIN ....................................................................................15 Tabla 4.TASA DE DESEMPLEO ....................................................................................17 Tabla 5. MATRIZ AXIOLGICA ....................................................................................32 Tabla 6. REA DE INFLUENCIA 1. AREPITA LTDA .....................................................38 Tabla 7 DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR MENSUAL EN AREPA CON RESPECTO AL NMERO DE INTEGRANTES DE LA FAMILIA 41 Tabla 8. REA DE INFLUENCIA 2. DE AREPITA LTDA.43 Tabla 9. VENTAS POTENCIALES AREPA PRE COCIDA RELLENA DE QUESO..46 Tabla 10 PLAN DE VENTAS EN PESOS ........52 Tabla 11 PLAN DE VENTAS EN UNIDAD........52 Tabla 12 INVERSIONES......60 Tabla 13. COSTOS LABORALES ADMINISTRADOR..79 Tabla 14. COSTO LABORAL VENDEDORES/ CONDUCTORES (3)..80 Tabla 15. MATRIZ DE REQUERIMIENTOS DE ACTIVOS.86 Tabla 16. DEMANDA AREA DE INFLUENCIA....87 Tabla 17. PROYECCION DE VENTAS EN PESOS....89 Tabla 18. PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES.89 Tabla 19. PRESUPUESTO DE CONSUMO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS...91 Tabla 20. INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS.93 Tabla 21. PRESUPUESTO DE COSTOS..96 Tabla 22. PRESUPUESTO DE INGRESOS..97 Tabla 23. ANLISIS DE COSTOS / PUNTO DE EQUILIBRIO..98 Tabla 24. FLUJO DE EFECTIVO...99 Tabla 25. INDICADORES DE LIQUIDEZ101 Tabla 26. INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO...102 Tabla 27. INDICADORES DE RENDIMIENTO....103 Tabla 28. FLUJO DE CAJA PROYECTADO....104 Tabla.29 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO.105 Tabla 30. BALANCE GENERAL PROYECTADO.107 Tabla 31. PLAN DE AMORTIZACIN DEL CRDITO109 Tabla 32. WACC.,.110 4

CONTENIDO GRAFICAS
Grafica 1. TASA DE INFLACIN16 Grafica 2. TASA DE DESEMPLEO ...17 Grafica 3. PRESENTACIN GRAFICA DEL PRODUCTO34 Grafica 4. CARACTERIZACION SOCIODEMOGRFICA 39 Grafica 5. INGRESO FAMILIAR39 Grafica 6. DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR EN COMPRA DE AREPA ..40 Grafica 7. GASTOS EN AREPA CON RESPECTO AL NMERO DE PERSONAS QUE COMPONEN EL NUCLEO FAMILIAR42 Grafica 8. MAPA DE PROCESOS. ...54 Grafica 9. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA.....58 Grafica 10. CADENA DE VALOR AREPITAS LTDA.62 Grafica 11 ORGANIGRAMA73 Grafica 12. PRONSTICO DE DEMANDA DADO EN PESOS COLOMBIANOS.90 Grafica 13 PRONSTICO DE DEMANDA DADO EN PAQUETES DE 4 UNIDADES 90 Grafica 14. PRECIO DISPUESTO A PAGAR POR PAQUETE 95

INTRODUCCIN

En una poca de globalizacin y de alta competitividad de productos o servicios, es necesario estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado, es de vital importancia para asegurar el xito de las empresas hacer uso de tcnicas y herramientas que faciliten la entrada de un nuevo competidor, una de ellas es llevar a cabo un plan de negocios que ayude a minimizar riesgos y facilite la toma de decisiones. En Colombia, la arepa hace parte fundamental de la dieta alimentaria diaria de sus familias. Debemos enunciar que los habitantes que viven en designamos como mercado objetivo, o rea de acompaan desarrollo el rea que del proyecto,

al menos una de las tres comidas importantes del da con este

alimento que pertenece al grupo de los carbohidratos, y que ha sido utilizado desde antes de la llegada de los espaoles a Amrica. Es por esto que deseamos hacer un plan de negocios que permita el surgimiento de una nueva marca innovadora ya que El producto se ajustar a las necesidades econmicas que posean las personas frente a una comida tan tpica como lo son las arepas. Adems de incluir en ellas un carcter innovador que lleve al cliente a preferir el producto por encima de otros oferentes. Para realizar ste Plan de negocios presentamos las fases de un estudio de mercado que abordaremos con amplitud apoyados de herramientas de mercado, es decir, mediante sondeos de opinin como son las encuestas, utilizadas para recopilar informacin valiosa y necesaria a la hora de la toma de decisin desarrollando un contexto humano-laboral y empresarial
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que nos lleve a un

progreso continuo en la interaccin habitual con el cliente la empresa arepita ha visto como una gran oportunidad el poder incursionar al mercado de una manera directa a travs de puntos de ventas indirectos como las tiendas de barrio y la venta puerta a puerta. Todo esto les ha permitido ofrecer su portafolio de productos y de marcas propias, anulando en parte la figura del distribuidor y de los intermediarios que hacen que los productos se encarezcan ms. Como quiera que la empresa AREPITA posea un ao de creacin, se hace indispensable la presente investigacin, puesto que con ella se le est apuntando al logro de la informacin suficiente que le permita tomar decisiones con el

mnimo de riesgo.

Capitulo 1: ANTEPROYECTO

Capitulo 2: ESTUDIO DE MERCADOS

2.1 PLAN DE NEGOCIO El plan de negocios que desarrollaremos est basado en La definicin de

elementos estratgicos diferenciadores y competitivos que dinamicen y potencien la microempresa llamada Arepita Ltda. Arepita Ltda., se dedicar a la produccin y elaboracin de arepas antioqueas, Dentro de las caractersticas y servicios que haremos fuertes para la buena

aceptacin de la microempresa tenemos la rapidez de entrega de producto, facilidad de preparacin, precios bajos, servicio a domicilio y excelente presentacin. Estas variables anteriormente enunciadas, permitirn la distincin y diferenciacin necesarias para generar la recordacin que necesitan los nuevos productos de la marca Arepita Ltda. Logrando garantizar de esta manera el posicionamiento de marca y la supervivencia en el mercado, satisfaciendo los requerimientos permanentes de nuestros clientes. La microempresa Arepita Ltda. Se cre en marzo de 2010, es propiedad de Alexander Giraldo quien est casado, con Jennifer Gmez, se desarrolla bajo el concepto de fami empresa donde ellos adems de dueos, se dedican a la elaboracin, distribucin y comercializacin de la arepa rellena de queso. El personal lder que ejecutar el proyecto es estudiante de la universidad

Ceipa, cursa dcimo semestre de administracin de empresas, cuenta con gran habilidad en la ejecucin de labores, es lder, responsable y con actitud positiva

para sacar adelante el negocio y lograr los objetivos que se tienen planeados, cuenta con experiencia en ventas y servicio al cliente. Lo que se desea de la microempresa Arepita Ltda. Es que se pueda desarrollar enmarcada bajo criterios y conceptos innovadores y diferenciadores que

permitan que se conviertan en generadores de distincin y valor agregado para el cliente. 2.1.1 DEFINICION DEL MODELO DEL NEGOCIO El producto que ofrece la microempresa Arepita Ltda. Es arepa rellena de queso que est hecha a base de Harina de Maz, Queso, Agua, Azcar y Sal; todos estos ingredientes hace que nuestro producto estrella sea totalmente

tradicional y delicioso. La microempresa Arepita Ltda. Tiene como propsito la satisfaccin de las

necesidades de nuestros clientes, como lo son tener una arepa fresca en cada desayuno, a un buen precio y excelente calidad, esto lo hacemos contando con los mejores insumos, de esta manera, fortalecernos en el mercado municipal buscando una proyeccin hacia mercados regionales, llevando a cabo

estrategias de produccin como la disminucin de inventario, buenas practicas de manufactura, produccin en serie y de mercadeo como hacer benchmarking, dar degustaciones, sacar promociones etc. El mercado Objetivo de la empresa Arepita Ltda. Se constituir por hombres y mujeres mayores de edad, cabeza de familia con capacidad de compra de los productos de la canasta familiar, para la satisfaccin de sus necesidades

primarias, alimenticias y domsticas, ubicados en el rea de influencia constituida

principalmente por los clientes que se ubican al oriente de la ciudad de Medelln en la comuna 9, de los que hacen parte los barrios Buenos Aires y Barrios de Jess, con un total de 20.000 familias que en promedio se encuentran

conformadas por 4 6 personas, pertenecientes a los estratos 2 y 3.

2.1.2 DEFINICIN DEL NEGOCIO Deseamos hacer un plan de negocios para la microempresa Arepita Ltda. que permita que la microempresa pueda penetrar al mercado con una nueva marca innovadora dado que el producto se ajustar a las necesidades econmicas, con un precio bajo, ya que se optimizaran recursos, se tecnificara la empresa, se capacitara el personal y se minimizaran costos. Debemos enunciar que los

habitantes que viven en el rea que designamos como mercado objetivo, o rea de desarrollo del proyecto, acompaan al menos una de las tres comidas

importantes del da con este alimento que pertenece al grupo de los carbohidratos. Adems de incluir en ellas un carcter innovador en su empaque y presentacin ya que lleva un empaque llamativo y con separacin por cada una de sus arepas, esto lleva al cliente a preferir el producto por encima de otros, Dentro de las estrategias de xito que la microempresa Arepita Ltda. Tiene para sus clientes es la generacin de valor agregado en todas y cada una de las etapas de produccin, desarrollo y comercializacin del producto; garantizando as rapidez en la entrega de producto, facilidad de preparacin desde sus casas, precios bajos, servicio a domicilio y excelente presentacin del producto,

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Garantizando de esta manera un segmento

en el mercado, y, satisfaciendo los

requerimientos permanentes de nuestros clientes. El sector econmico al cual pertenece la microempresa Arepita Ltda. Es el Sector secundario o industrial manufacturero 15- 15891 alimenticios el cual comprende Elaboracin de productos

todas las actividades econmicas de un pas

relacionadas con la transformacin industrial de los alimentos y otros tipos de bienes o mercancas, los cuales se utilizan como base para la fabricacin de nuevos productos; y al subsector econmico al cual pertenece la microempresa Arepita Ltda. Es al Industrial de transformacin que trata del envasado de

legumbres y frutas, embotellado de refrescos, fabricacin de abonos y fertilizantes, vehculos, cementos, aparatos electrodomsticos, etc.

Fuente: http://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.html

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2.3 ANALISIS DEL ENTORNO

2.3.1TENDENCIAS MACROECONOMICAS IPC La microempresa Arepita Ltda. toma como referencia los datos suministrado por el Dane, quien se encarga de calcular el IPC en Colombia, el cual proyecta para el ao 2010 que el IPC este alrededor del 4,0% duplicando la que se present en el ao 2009 que fue del 2%. Con base a esta proyeccin podemos calcular el precio que se le aumentar ao a ao a los productos elaborados por Arepita Ltda. Para la mayora de familias en Antioquia la arepa hace parte fundamental de la canasta familiar, es por esto que con este dato que entrega el estado, la microempresa se enfoca a ser altamente atractiva para sus consumidores brindndole precios bajos y competitivos.2
Tabla 1. INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

http://www.businesscol.com/economia/precios.htm
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P.I.B Tambin se lo denomina Producto Bruto Interno (PBI), es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economa en un perodo determinado. La microempresa Arepita Ltda., hace su aporte al crecimiento del pas cada vez que se comercializa sus productos ya que su materia prima se elabora en gran parte de nuestro pas y con ello contribuye al crecimiento de la agricultura Colombiana. Tabla 2. PRODUCTO INTERNO BRUTO

http://www.businesscol.com/economia/pib.htm

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BALANZA COMERCIAL La balanza comercial, tambin llamada de bienes o de mercancas, utiliza como fuente de informacin bsica los datos recogidos por el Departamento de Aduanas de la Agencia Tributaria. En ella se registran los pagos y cobros procedentes de las importaciones y exportaciones de bienes tangibles, como pueden ser los automviles, la vestimenta o la alimentacin; es importante para Arepita Ltda. tener presente que en un futuro se podra pensar en la posibilidad de exportar a pases cercanos y altamente consumidores de arepa como son Venezuela y

Ecuador. Si se lograra materializar esta posibilidad se tendra un impacto econmico favorable para nuestra empresa ya que no dependera nada ms del consumo del mercado local, sino que trayendo esas divisas al pas le ayudara a tener una balanza comercial favorable con respecto a estos pases.

INFLACIN / DEVALUACIN Por definicin se trata del crecimiento generalizado y continuo de los precios de los bienes y servicios de una economa, el fenmeno contrario, es decir la cada generalizada y continua de los mismos precios, se denomina deflacin. Arepita Ltda., proyectar el alza de porcentaje sus precios teniendo en cuenta tambin el

que alcanza la inflacin, esto le permitir estar ajustado al nivel de

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crecimiento del pas y a la situacin econmica que manejan los colombianos .

http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?c=co&v=71&l=es

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Tabla 3. TASA DE INFLACIN

Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Tasa de inflacin (precios al consumidor) (%) 9.2 9 7.6 6.2 7.1 5.9 5 4.3 5.5 7

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Grafica 1. TASA DE INFLACIN

TASA DE DESEMPLEO (SECTORIAL, NACIONAL)

Esta variable incluye el porcentaje de la fuerza laboral que est sin empleo. En Colombia es realizado por el Dane, dicha encuesta revel que la desocupacin en Colombia

est afectando a ms de 2,4 millones de colombianos, manejando una tasa de desempleo de 12.6% que algunos crticos creen que es mas pues al comercio ambulante lo tienen denominado como trabajo formal pero en casi todos los casos estas personas no tienen ningn tipo de seguridad social y no cotizan en pensin, cesantas. Estas tasas altas de desempleo tienen un impacto negativo para el crecimiento del pas; las empresas y microempresas se enfrentan a los problemas sociales que pueden provocar el desempleo, por esto es importante que la

microempresa arepita tenga la posibilidad de poder emplear y as poder brindar el sustento a las familias de sus trabajadores.5

http://www.indexmundi.com/g/g.aspx?v=74&c=co&l=es
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Grafica 2. TASA DE DESEMPLEO

Tabla 4.TASA DE DESEMPLEO

Ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Tasa de desempleo (%) 20 20 17 17.4 14.2 13.6 11.8 11.1 11.2 11.3

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INFRAESTRUCTURA ECONMICA Y DE RECURSOS LOGSTICOS La microempresa que se desarrollan a nivel semi industrial necesita

necesariamente adquirir maquinaria que le permita la produccin masiva de sus productos, para esto es necesario la adquisicin de Tanques de coccin para procesar el maz, Molinos para el maz, Laminadoras de diferentes tamaos con cortadoras para la forma de la arepas, Hornos estticos para la facilidad de hornear las arepas, Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a alistar las arepas para meterles el relleno y las Estanteras de secado para dejar las arepas en reposo. Para el trasporte de las arepas hacia los centros de distribucin es necesario contar con dos motos triler (o chasis tipo furgn) dedicadas a las entregas y pedidos.

NIVEL DE DESARROLLO TECNOLGICO Y DE CONECTIVIDAD El desarrollo tecnolgico para el sector alimenticio de la arepa en la actualidad se ha estado tecnificando, esto con el fin de poder brindarle a los consumidores los productos con las mejores caractersticas, aunque la tecnologa es bsica si observamos progresos por parte de los grandes empresarios productores de arepa en estar a la vanguardia empresarial aplicando tcnicas como buenas

practicas de manufacturas, normas ISO 9000 y 14000 y en general entran en cintura al producir siempre amigable con el medio ambiente. Para el caso especifico de la microempresa arepita, inicialmente se contar con un software contable que permita registrar las ventas, costos y gastos y que permita

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presentar la informacin legal que se deba o exijan las entidades de control del estado.

POLTICA FISCAL La poltica fiscal es el conjunto de medidas e instrumentos que toma el estado para recaudar los ingresos necesarios para la realizacin de la funcin del sector pblico. El propsito de la poltica fiscal es darle mayor estabilidad al sistema econmico, al mismo tiempo que se trata de conseguir el objetivo de ocupacin plena. El gobierno colombiano esta fomentando a los grandes, medianos y pequeos empresarios para la formacin de nuevos empleos, en contraprestacin la empresa recibe beneficios tributarios como la exencin de impuestos. En el caso concreto de Arepita Ltda., dar empleos directos a 3 personas y de esta manera contribuir a disminuir las tasas de desempleo. 2.3 ESTADO DEL SECTOR:

Las arepas de Colombia se caracterizan por ser un aperitivo que dependiendo de la regin en que se consuma puede acompaar ciertas comidas, o inclusive en algunas regiones reclama como propio el protagonismo denominndose como su comida tpica. As mismo se ha convertido tambin en smbolo elemental de una cultura como lo es la Antioquea, costea y Santandereana, sin dejar a un lado otros lugares ms para los cuales la arepa es igual de importante. Aunque

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dependiendo de la regin as se le denominara por los nativos como por ejemplo de chcolo, de arriero, de mote, desmechada y de maz pilado, de huevo; debemos resaltar que todos los tipos de arepas en nuestro pas comparten algo similar y es que son hechas a base de maz. Se debe resaltar la connotacin que ha podido desarrollar en la regin antioquea el consumo y produccin de la arepa, pero su rea de penetracin a otros

mercados en distintas regiones puede expandirse habida cuenta de la aceptacin tanto de los mercados locales como aquellos del extranjero. De acuerdo a lo observado en las visitas realizadas a 3 productores de arepas de la ciudad de Medelln, con el objetivo de conocer los procesos productivos usados actualmente por ellos se pudo concluir, que la arepa en Medelln se produce con un pequeo grado de tecnificacin, una de las causas es debido a que son en su mayora manejadas como fami-empresas y microempresas, la escasez de recursos econmicos o capital de trabajo es otra de las razones por las cuales se observan empresas sin ningn tipo de tecnificacin y con desconocimiento de Buenas Prcticas de produccin; la mayora de productores de arepa artesanal de la zona no poseen ningn tipo de organizacin y sin utilizar una planeacin adecuada, las labores de produccin por lo general se desarrollan en las mismas cocinas de las viviendas donde habitan o en algn caso en un garaje que eles permita montar un horno de lea, un molino y toda herramienta que deban utilizar en la elaboracin y fabricacin de las arepas. Se debe mencionar que el proceso de empaque de las arepas as como todo el amasado,

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corte de masa, porcionizacin entre otros se realizan a mano desnuda, las operarias utilizan gorro para el pelo y algunas personas se colocan tapa boca. La comercializacin realizan de que realizan las empresas y microempresa de Arepa la

manera bsica en el mercado a travs de la venta en tiendas,

supermercados y plaza de mercados, se debe mencionar que no ha contado con un sustento tecnolgico adecuado que le permita tener una produccin masificada y manejar diversos canales de distribucin a razn de obtener mayores ingresos y reconocimiento en el mercado. El objetivo al que apuntan las diferentes microempresas productoras de arepa es acceder a una fuente de financiacin que le permita poder tecnificarse y comenzar a penetrar en el mercado con su producto de una manera mas competitiva; para esto es necesario que la empresa adquiera equipos que amplen su capacidad de produccin tales como: Tanques de coccin para procesar el maz, molinos para el maz, Laminadoras de diferentes tamaos con cortadoras para la forma de la arepas, Hornos estticos para la facilidad de hornear las arepas y mas rpidamente, Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a empacar y distribuir para que el producto elaborado llegue siempre a los clientes fresco.

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2.3.1 ANALISIS COMPETITIVO DEL SECTOR El sector de ventas de alimentos mensualmente mueve a nivel nacional grandes cifras, segn estudios realizados por Fenalco, un colombiano promedio gasta al 63% del lo que gana en alimentacin. En este sector de arepas la rivalidad que se identifica es con el sabor que

presente cada ofertante en su producto, al fin y al cabo es el cliente quien decide qu sabor o qu calidad es la que compra, esto permite que a diario se creen posibilidades para que ingresen en el mercado nuevas empresas artesanales o industriales productoras de arepa que quieran tomar partida en el mercado con productos innovadores y de calidad. Los principales competidores son pequeas microempresas de arepas que distribuyen su producto en tiendas y mini mercados, uno de los lideres en la actualidad es la marca Ultraarepas que cuenta con una compaa organizada, tienen procesos tecnificados, y manejan una gran distribucin en tiendas de barrios, cuenta con un producto competidor como lo es la arepa de tela o delgada en presentaciones de tamao diferente y estn en el mercado hace aproximadamente un ao. Algunos de los productos sustitutos de la arepa son las empanadas, los pasteles de pollo y carne, diferente rellenos, el pan, el croissant, buuelo, almojbana, emparedados de todos estos productos son producidos por panaderas de

barrio, sin embargo la arepa como plato tradicional Colombiano es uno de los preferidos de nuestro pas, la arepa se caracteriza por su contenido nutricional y su sabor que puede acompaar cualquier comida.

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El precio de venta del producto que se estableci para las arepas en las tiendas de barrio le entrega al fabricante una utilidad neta del 45%, y al tendero le deja una utilidad del 10% por paquete vendido; este es un acuerdo preestablecido el cual liquidan cada tres das que se hacen el surtido. La arepa un alimento de alto valor nutricional, que se acompaa con todo lo que se le quiera poner, sirve como aperitivo, medias maanas o comidas dependiendo se su preparacin y es un producto que difcilmente admite diferencias por estrato social, adems es econmico para los estratos inferiores.

APOYO A LAS PYMES: Durante el gobierno de Andrs Pastrana con el objetivo de promover la reactivacin econmica y la generacin de empleo, se dise, gestion y aprob la ley 590 de Julio 10 de 2000 Promocin del desarrollo de la micro, pequea y mediana empresa colombiana. Adicionalmente, el ministerio de desarrollo econmico, en concordancia con las polticas econmicas para el desarrollo de las PYMES, promovidas por el plan de gobierno de lvaro Uribe Vlez, ampli los beneficios y comodidades para acceder a las diversas lneas de crdito promovidas por el Instituto de Fomento Industrial (IFI), actualmente en liquidacin, y cre el fondo nacional de garantas con el fin de servir como respaldo, solidez y confianza a los empresarios que pretenden acceder a crditos mediante intermediarios financieros.

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CONTROLES E INTERVENCIN ESTATAL.

Actualmente no se han encontrado obstculos para el desarrollo de este tipo de actividades y de establecimientos comerciales por parte de las entidades gubernamentales como el ministerio de salud y la superintendencia de industria y comercio.

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2.4 ANALISIS INTERNO DOFA AREPITAS LTDA, es una microempresa de carcter privado con sede en la comuna 9 de Medelln, que hasta ahora esta comenzando en el mercado

municipal, la microempresa esta conformada por una pequea familia que desea promover calidad en el proceso de fabricacin de arepas de maz rellenas de queso. La microempresa es especializada en la produccin de arepas rellenas de queso y desea empezar un continuo proceso de innovacin con el fin de obtener un producto de alta calidad, que pueda competir en los mercados municipales y regionales. FORTALEZAS: 100% natural ,en su proceso no se aade ningn tipo de sustancia .su color, olor y sabor son propios del maz Alimento que se puede consumir en cualquier momento .bajo en grasa y con alto contenido nutricional. La arepa compite con su nueva presentacin, manteniendo su valor nutricional y sabor, compitiendo de sus competidores por la exclusividad de que sea rellena de queso y se encuentra disponible en las tiendas del barrio Buenos Aires. Gracias a que es un producto primario en la canasta familiar paisa, la arepa por su calidad y sabor es producto muy apetecido en el mercado regional Proceso sencillo de produccin.
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DEBILIDADES: Limitada investigacin local de productos similares Acceso limitado a la financiacin formal Carencia de investigacin y desarrollo en tcnica de produccin organizada Solo se cuenta con una lnea de Producto Bajo conocimiento en las tcnicas de negociacin con los integrantes del sector. Distribucin en tiendas, charcuteras y supermercados aun no se tiene presupuestado un punto de venta directo.

Demanda creciente o estable del producto Comercializacin del producto a nivel municipal y regional La produccin se realiza siguiendo las normas de calidad e higiene, logrado satisfacer a todos sus consumidores.

OPORTUNIDADES: Tendencia creciente al consumo de alimentos naturales Creciente consumo de arepas a nivel regional y nacional Oportunidad en la variedad de productos que se pueden comercializar. Alianzas estratgicas que nos brinden tecnologa puedan asegurar el mercado del producto Mercado de precios estables Abre nuevas oportunidades a productos considerados tradicionales ,donde la demanda ha llegado a niveles de saturacin y la competencia es cada vez mas difcil y al permitirle obtener mejores precios por su produccin

AMENAZAS: Incremento de la produccin de los regiones competidoras Incremento de oferta de productos sustitutos Fluctuacin de precios de la materia prima Aceptacin del mercado frente a una nueva propuesta de marca. Falta de fuentes de financiamiento tanto para la comercializacin como para la certificacin de los productos Falta de organizacin de los agricultores en asociaciones y cooperativas que faciliten la captacin de recursos financieros y el acceso a los mercados

Estrategias DO: El mercado de la arepa ha venido desarrollndose con gran importancia en la produccin regional, al existir un gran consumo de este producto es importante que en el mediano o largo plazo se aumente la oferta o variedad de productos al consumidor de acuerdo a sus necesidades y gustos, esto garantizar el xito de la microempresa, es primordial cambiar junto con el entorno y el consumidor.

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Bsqueda de mtodos de financiacin para garantizar el crecimiento, la actualizacin tecnolgica e implementacin de nuevas prcticas necesarias para mantener la ventaja frente al competidor en bajos costes. Ampliacin de canales de distribucin y a largo plazo creacin de puntos de venta con el fin de llegar a la mayor cantidad de posibles consumidores, adems de obtener beneficios con la recordacin de marca. Alianzas estratgicas con distribuidores a largo plazo, que permita mayor eficiencia en la gestin de costos y mayor inclusin del producto en el mercado.

Estrategias DA: Teniendo en cuenta que una de las amenazas tiene que ver con la fluctuacin en el precio de las materias primas es necesaria la constante investigacin y anlisis de costos de los materiales, y tener flexibilidad de la microempresa al cambio de proveedores pues el objetivo principal es ofrecer al consumidor productos a bajo precio.

Estrategias FO: La eficiencia en costos y la calidad del producto crearan un ambiente perfecto para crear alianzas estratgicas con distribuidores y potenciales clientes como las cadenas de restaurantes de comidas rpidas que incluyen en su men Arepas rellenas de queso, adems de contribuir con el crecimiento de la industria fabricando un producto a buen precio para empresas en otros mercados donde no se haya incursionado.

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Estrategias FA: Se resaltarn en las etiquetas deliciosas recetas para el acompaamiento de la arepa, adems de un logo llamativo y empaque al vacio en el cual se separe cada arepa por plstico individual. Brindar al recurso humano un ambiente de crecimiento e inters en el sector con el fin de aportar al crecimiento personal y mejorar la productividad en la microempresa

2.5 FACTORES CLAVES DE XITO

Pensando en la posibilidad de sacar al mercado un producto innovador, que cumpla con las demandas de los clientes y a su vez, exaltara an ms el espritu Colombiano, queremos desarrollar este proyecto haciendo un tributo a la arepa como componente fundamental de los platos tradicionales Colombianos, claro est, por un costo cmodo y adecuado para nuestros clientes. Siendo uno de los acompaantes preferidos en las comidas de nuestro pas, la arepa se caracteriza por su contenido nutricional y su sabor que puede acompaar cualquier comida.

Los

clientes Arepitas Ltda. Reconocen el producto como una deliciosa arepa

rellena de queso, natural y saludable, El producto es de fcil recordacin a sus clientes por su presentacin ya que en el sector en el comercializando no hay otra igual. La microempresa est especialmente pensada para aquellas personas que buscan algo nuevo y tan colombiano como la arepa. Ofrecemos a nuestros clientes el mismo sabor, la misma calidad adicionando una textura y aroma que har de Arepitas Ltda. Su preferida. Arepitas Ltda., est en pro de satisfacer las
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que se est

necesidades de los clientes, contando con los mejores insumos

brindar un

producto de calidad, y de esta manera, fortalecer el mercado municipal buscando una proyeccin hacia mercados regionales, con estrategias de produccin y mercadeo. Economa

Su costo permite facilidad al cliente para adquirirlo en cualquier momento y para cualquier ocasin. Calidad

En la elaboracin del producto se tendrn en cuenta insumos en buen estado, de buen sabor y alta calidad 2.6 COMPETENCIAS GERENCIALES Y HUMANAS

La microempresa esta guiada y dirigida por las decisiones de una persona; el gerente, el cual asigna los recursos para el cumplimiento de los objetivos. Este posee habilidades que posibilitan a su equipo de trabajo a participar en un ambiente que estimula el compromiso y la participacin en los distintos niveles, favoreciendo el crecimiento personal y orienta a los dems funcionarios hacia los resultados de la microempresa por ende al rendimiento individual de cada uno de ellos. El beneficio del trabajo esta asociado al desempeo del lder, ya que es l quien est en la parte superior de la estructura organizacional; donde la supervivencia de la organizacin depende de su habilidad, teniendo que tomar decisiones sobre

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objetivos, acciones, recursos en busca de mejorar de la eficiencia en las tareas, como tambin de la satisfaccin del personal. 2.7 CULTURA ORGANIZACIONAL / PRINCIPIOS VALORES

COMPROMISO:

El bienestar de las familias que laboran en la microempresa Arepita Ltda. Es el motor que impulsa nuestro crecimiento.

INTEGRIDAD:

Trabajamos da a da para distinguirnos por nuestra calidez, cortesa y respeto con nuestro entorno y nuestros clientes

TRABAJO EN EQUIPO: aportan al equipo, una serie de caractersticas diferenciales

Las personas

(experiencia, formacin, personalidad, aptitudes, etc.), que influyen decisivamente en los resultados que obtenga la microempresa.

RESPONSABILIDAD:

Cumplimos con disciplina y eficiencia a nuestros clientes internos teniendo en cuenta que el recurso ms valioso es el factor humano entregando de manera efectiva los pedidos que realicen. y el cliente externo

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CLIMA ORGANIZACIONAL

El clima organizacional de Arepitas Ltda. Se caracteriza por el compromiso, y la solidaridad entre los miembros del equipo de trabajo y el buen ambiente. El buen ambiente donde una persona desempea su trabajo diariamente, el buen trato que se recibe del jefe, la buena relacin entre el personal de la empresa e incluso la relacin con proveedores y clientes, es un elemento esencial para que el vnculo que se tenga con las dems personas de un buen desempeo dentro de la microempresa o de determinadas personas que tiene que ver de una u otra manera con ella. El buen clima de la microempresa es un factor que influye en el comportamiento de quienes la integran, ya que con este los trabajadores perciben como se forma la organizacin a la que pertenecen y tambin incide directamente en el desempeo de los empleados.

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Tabla 5. MATRIZ AXIOLGICA

Principios Clientes Proveedores Empleados Dueos Estado Sociedad

Servicio

Respeto

Lealtad

Responsabilidad

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Capitulo 3. ANLISIS DEL MERCADO 3.1 OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Evaluar la factibilidad y legalizacin de la microempresa Arepitas Ltda. Dedicada a la elaboracin y comercializacin de arepas rellenas de queso, con precios que se adapten a la economa de las familias de estratos 2 y 3. . OBJETIVOS ESPECFICO Conocer las oportunidades y polticas que ofrece el municipio y el estado para potencializar a emprendedores y empresarios.

Identificar los pasos de la legalizacin de la empresa.

Proyectar las estrategias para que Arepitas Ltda. Gane reconocimiento y posicionamiento en el mercado municipal.

Producir un documento gua que les sirva a los dueos del negocio para tomar una mejor decisin y participar en ruedas de negocios o acceder a financiacin minimizando los riesgos a la hora de formalizar la microempresa Arepita Ltda.

Verificar la viabilidad financiera de la microempresa

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3.2 CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO O DEL SERVICIO Arepita Ltda. Se dedicara a la produccin y elaboracin de arepas Antioqueas; Dentro de las caractersticas y servicios que haremos fuertes para el xito de la microempresa tenemos la rapidez de entrega de producto, facilidad para el cliente, precios bajos, servicio a domicilio y excelente presentacin. La microempresa Arepita Ltda. Busca de satisfacer las necesidades en el

consumo de arepa de nuestros clientes, contando con los mejores insumos para brindar un producto de calidad, y de esta manera, fortalecernos en el mercado municipal buscando una proyeccin hacia otros mercados regionales, llevando a cabo estrategias de produccin y mercadeo. El precio de Arepita Ltda. Es de $ 2.000 el paquete de cuatro deliciosas arepas.

Grafica 3. PRESENTACIN GRAFICA DEL PRODUCTO

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3.3 COMPETIDORES

Identificacin de la competencia. Para la elaboracin y estudio de nuestro trabajo de grado, se ha podido establecer e identificar a nivel regional y local a los grandes productores de arepa a razn de que podamos destacar las fortalezas y debilidades que poseen. Ultra Arepa Fortalezas: Es una de las lideres del mercado, posee experiencia y tradicin, tiene gran presencia en supermercados y grandes superficies, manejan buena publicidad. Debilidades: El costo de sus productos es mayor a los precios que maneja Arepita Ltda. No han explotado las tiendas de los barrios objetos de estudios. Del Fogn Fortaleza: maneja buenos precios con referencia a la competencia, se encuentra en grandes superficies. Debilidades: no han desarrollado las tiendas de barrio como puntos de ventas, el contacto publicitario y reconocimiento de la marca en estrato 2 y 3.

SUSTITUTOS DE LA AREPA La microempresa Arepita Ltda. tiene claramente identificado muchos de los

sustitutos directos que tiene la arepa, dentro de los cuales podemos destacar los Productos que en su mayora son elaborados en panaderas de barrio como las empanadas, los pasteles de pollo y carne, el pan, el croissant, buuelo,

almojbana, emparedados de diferente rellenos entre otros.

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Sin embargo

debemos decir

que la arepa pre cocida que produce la

microempresa Arepita Ltda. Puede ser utilizada por restaurantes de comidas rpidas o por amas de casa como base para rellenarla con los diferentes productos como son Arepa con hogao, Arepa con carne desmechada, Arepa con pollo, Arepa con championes, Arepa mixta que es la combinacin de cualquiera de los sabores anteriores, Arepa hawaiana Arepa con queso y general cualquier otro sabor con el cual quiera acompaar. jamn, y en

3.3.1 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA AREPA La fortaleza que presenta el producto que ofrece la microempresa Arepita Ltda. es que debido a su bajo costo esta al alcance de todos las personas que viven en el rea de influencia. Como es un alimento pre cocido, es de fcil preparacin en tan solo 4 minutos puede ser utilizada como acompaante o como plato principal dependiendo de otros ingredientes con lo que se quiera preparar, es un alimento natural pues esta hecho 100% a base de maz, cuenta con un empaque llamativo y prctico que contiene independientes 4 unidades de arepa aisladas en empaques

preservando el producto

que no es consumido de forma

inmediata a la compra. Las debilidades del producto arepa pre cocida de la microempresa Arepita Ltda. es que frente a la competencia cuenta con menos tiempo en el mercado, manejas menos canales de distribucin, y ninguna cobertura en grandes superficies como almacenes de cadena.

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3.3.2 PRECAUCIONES Y RESTRICCIONES DEL CONSUMO DE AREPA Las prevenciones o precauciones que debe tener los clientes al consumir los productos alimenticios de la microempresa Arepita Ltda. Estarn impresas en el empaque como mantener el paquete de arepas refrigerado una vez abierto; y tratar de consumirlo en el menor tiempo posible. 3.4 CLIENTES 3.4.1 DEL MERCADO POTENCIAL: La microempresa Arepita Ltda. Est especialmente diseada para satisfacer principalmente las necesidades de los clientes que se ubican al oriente de la ciudad de Medelln en la comuna 9, Especficamente en los barrios objetos de

estudio seleccionados como son Buenos Aires y Barrios de Jess; los cuales albergan alrededor de 3.500 hogares. En su mayora estos hogares se

encuentran constituidos

por cuatro integrantes por familia,

consumiendo en

promedio una arepa por integrante, estas cifras entregndonos un consumo promedio estimado en el rea de de influencia de de 14.000 arepas diarias. Al monetizar el promedio diario de arepas que se consume en el rea de

influencia, calcularamos que solo en los dos barrios de la comuna 9 se podra comercializar el producto arepa rellena de queso a un precio unitario estimado de $500 unidad, nos dara ventas netas potenciales diarias de $ 7.000.000.oo. Nuestro principal clientes sern la pequeas tiendas de los barrios mencionados luego ampliaremos la lista de clientes a personas Jurdicas, como mini mercados, tiendas ms estructuradas, restaurantes, comidas rpidas y dems que estn interesados en el producto
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3.5 MERCADO OBJETIVO: 3.5.1 REA DE INFLUENCIA El mercado Objetivo de la empresa Arepita Ltda. Se constituir por hombres y mujeres mayores de edad, cabeza de familia con decisin de compra de los productos de la canasta familiar, para la satisfaccin de sus necesidades

primarias, alimenticias y domsticas, ubicados en el rea de influencia constituida principalmente al oriente de la ciudad de Medelln en la comuna 9, de los que hacen parte los barrios Buenos Aires y Barrios de Jess, con un total de 3530 familias que en promedio se encuentran conformadas por 4 6 personas, pertenecientes a los estratos 1,2 y 3. Ver Tabla 6.

Tabla 6. REA DE INFLUENCIA 1. AREPITA LTDA. BARRIO Barrios de Jess Buenos aires VIVIENDAS 1130 2400 PROPORCION MUESTRA ESTRATIFICADA 0.32 0.68 59.60 126,6

TOTAL

3530

100

186.27

Fuente: Planeacin www.medellin.gov.co

En su mayora los barrios que se muestran como demandantes potenciales de los productos ofrecidos por la microempresa Arepita Ltda. Corresponden a un estrato 3 en promedio. Es importante destacar que aunque el estrato socioeconmico no es una variable de peso para el comercio de productos de gran consumo (alimentos) la arepa es uno de ellos, gusta por su buen sabor y costo bajo.

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Grafica 4. CARACTERIZACION SOCIODEMOGRFICA

Fuente: Entrevistas

El mercado del rea de influencia de la microempresa Arepita Ltda. Se encuentra conformado en un 72% por personas mayores de 35 aos, de los cuales

podemos decir que el 85% tienen a su cargo un total de 3 a 5 personas.

Grafica 5. INGRESO FAMILIAR

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Un 56% genera ingresos familiares superiores a los $600.000 mensuales y un 24% se encuentra por encima de este promedio. Esto se explica por qu las personas del rea en mencin corresponden en su mayora a los estratos dos y tres. La ventaja que aporta este segmento al cual nos estamos dirigiendo es que de los ingresos recibidos, gastan en promedio el 60% en productos bsicos de

alimentacin segn informacin DANE. Esto coincide con las cifras nacionales que muestran que los estratos bajos gastan ms en productos de gran consumo que los estratos altos.

Grafica 6. DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR EN COMPRA DE AREPA

Fuente encuesta . ver anexo B

La estructura familiar es muy importante para determinar cunto gastan las personas en sus compras mensuales de arepa, segn los resultados de las

encuestas los relacionamos con las personas que tienen a su cargo, donde

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generalmente los que hacen las compras son las personas cabezas de familia o las personas independientes. El gasto promedio mensual de compra de arepas flucta entre $31.000 y

$80.000, con variaciones segn el nmero de personas a cargo en cada familia. Excepcionalmente hay algunas familias de Buenos aires y Barrios de Jess que tienen gastos mensuales en arepas por encima de $80.000. La mayora de las personas gastan en sus compras de arepas mensuales entre $30.000 y $80.000; estas personas, hacen parte del segmento ms importante del mercado al que estamos orientados, se buscara la forma de que este grueso numero de personas reconozcan la marca de la microempresa arepita y de esta manera puedan tener una experiencia de compra. El segundo rango ms fuerte del gasto mensual de arepa se encuentra en el rango de entre $10.000 a $30.000 Como lo muestran los porcentajes en funcin del nmero de personas a cargo. . Ver tabla 7 Y Grfico 7.
Tabla 7 DESTINACIN DEL GASTO FAMILIAR MENSUAL EN AREPA CON RESPECTO AL NMERO DE INTEGRANTES DE LA FAMILIA.

Gasto mensual

COMPRA DE AREPA NINGUNA 1A3 4A5 6 O MAS

$10.000 a $30.000 $31.000 a $80.000 $81.000 o mas

25% 63% 11% 100

8% 65% 26% 100

21% 32% 46% 100

12% 71% 16% 100

Fuente encuesta . ver anexo B

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Grafica 7. GASTOS EN AREPA CON RESPECTO AL NMERO DE PERSONAS QUE COMPONEN EL NUCLEO FAMILIAR

80 70 60 50 40 30 20 10 0 Ninguno 1a3
Personas a cargo

4a5

6o+
3000 a 60.000 61.000 a 80.000$ 80.000 o mas

Fuente encuesta . ver anexo B

3.6 INVESTIGACIN COMERCIAL 3.6.1 METODOLOGA DE TRABAJO El presente trabajo corresponde a un estudio descriptivo que se trabajar con el mtodo transversal de encuestas dirigidas a los consumidores del rea de influencia de la microempresa Arepita Ltda. Para efectos de las generalidades del trabajo a desarrollar se realizarn unas entrevistas a algunos integrantes de la microempresa. El nmero de encuestas a realizar, lo determina la muestra. La tabulacin puede hacerse de forma manual.

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3.6.2 OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADEO Evaluar la factibilidad del negocio en el mercado

Determinar los factores que inciden en la decisin de compra del cliente.

Proponer nuevas alternativas de la elaboracin de arepa, obteniendo diferentes tipos de este producto.

Determinar las estrategias de mercado que dinamicen el negocio

3.6.3 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN: Para recolectar la informacin primaria, se utilizar una encuesta estructurada con objetivo no encubierto, dirigida a las personas cabeza de familia que reside en las zonas escogidas para aplicar el formulario. La poblacin a estudiar la constituye todas aquellas personas que residen en los barrios aledaos especficamente los barrios de Buenos Aires y Barrios de Jess. Ver tabla 8
Tabla 8. REA DE INFLUENCIA 2. DE AREPITA LTDA.
BARRIO ESTRATO ZONA COMUNA VIVIENDA

Buenos Aires Barrios de Jess TOTAL

2,3 2,3

Centro-Oriental Centro-Oriental

9 9

2400 1130 3530

Fuente: Departamento de Planeacin Distrital de Medelln.

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El elemento Muestral: hombres y mujeres mayores de 18 aos o persona cabeza de familia. Unidad Muestral: hogar Para determinar la muestra emplearemos la frmula:
n p*q E p*q N Z /2
2 2

Para efectos de la aplicacin de la frmula daremos los valores de 0.5 para p y q, debido a que con este mltiplo de probabilidades se obtiene el tamao de muestra ms grande permisible. Utilizaremos estos valores porque las caractersticas de la poblacin son similares y la varianza alcanza su mayor valor acercndose ms a la distribucin normal. = 1- 0.95=0.05 = 0.05 /2=0.05/2 /2=0.025 1-/2=1-0.025 /2=0.975 0.975-0.5=0.475

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Buscando en la tabla de distribucin normal hallamos para Z el valor de 1.96 Entonces Z= 1.96 0.5*0.5 n= 0.07 + 0.5*0.5

1.96 n= 168.67 = 169

3975

MTODOS Y TCNICAS DE ANLISIS DE LA INFORMACIN RECOLECTADA Seleccin aleatoria de los hogares ubicados en la zona de influencia de la microempresa Arepita Ltda., en los cuales aplicaremos muestra establecida. Entrevistas semiestructuradas a jefes de hogar seleccionadas anteriormente o encuestas segn la

en su defecto a cualquier persona mayor de 18 aos

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ESTIMACIN POTENCIAL DEL MERCADO (PROYECCIN DE VENTAS) Existen en el rea inmediata de influencia un total de 3530 viviendas que representan 14.120(fuente
ver tabla 8)

personas que consumen a diario arepa y los

productos bsicos de la canasta familiar. Al hacer una conversin de gastos familiares mensuales en consumo de arepa, a ventas potenciales, el mercado estara representado por $ 211.800.000 basados en la informacin suministradas por las personas que habitan el rea de influencia. Ver tabla 9 Tabla 9. VENTAS POTENCIALES AREPA PRE COCIDA RELLENA DE QUESO.
GASTO VENTAS POTENCIALES/MENSUAL

BARRIO Buenos Aires Barrios de Jess TOTAL

VIVIENDAS 2400 1130

PROMEDIO

60.000 60.000

144.000.000 67.800.000 211.800.000

Fuente: Elaboracin propia proveniente de entrevistas

Los clculos realizados en esta tabla de ventas potenciales, estn basados en la informacin suministrada por los encuestados, donde se pudo determinar el

nmero promedio que compone una familia en el sector escogido para realizar el estudio que correspondi a dos de los barrios del total de los 17 que comprende la comuna 9.

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ESTRATEGIAS DE MERCADEO 3.6.4 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO O SERVICIO: Nuestro gran producto es la arepa rellena de queso, la cual est hecha a base de Harina de Maz, Queso, Agua, Azcar y Sal Dentro de los atributos a destacar de producto cuenta con un atributo adicional en su empaque, ya que se individualizan las arepas para darle una mejor presentacin, ponemos recetas sencillas en el empaque para que el cliente se deleite con variadas combinaciones que puede realizar con el producto de Arepita Ltda. Como pollo, carne, verduras, hogao, condimentos etc. Su costo permite facilidad a todo tipo de cliente para adquirirlo en cualquier momento y en cualquier ocasin. Arepita Ltda. Ha comenzado a establecerse de manera bsica en el mercado a travs de la venta en algunas tiendas de los barrio Buenos Aires y Barrios de Jess, comuna 9 de Medelln cobertura que se desea aumentar en el mediano plazo, para que mas personas disfruten de nuestro producto; Esto lo haremos

incluyendo la entrega a domicilio en los barrios cercanos.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN:

Visitas a domicilio, aumentando los puntos de ventas donde se distribuye Arepitas Ltda. Realizar distribucin intensiva para colocar el producto en la mayora de tiendas convenientes para la venta en la comuna 9. La microempresa dispone de sus propios medios de transporte para la comercializacin del producto.

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Canal de Distribucin: Productores Minoristas Consumidores: este es el canal ms visible para el consumidor final y gran nmero de las compras que efecta l publico en general se realiza a travs de este sistema. Para este caso contamos con una fuerza de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas que venden el producto al pblico y hacen los pedidos despus de lo cual los venden al consumidor final.

La microempresa Arepitas Ltda. Implementar la tcnica japonesa para manejo y control de inventarios justo a tiempo tcnica lder en el mundo que permite tratar de llevar el inventario de bodega a 0, lo que se quiere es que no se tenga nada almacenado sino que se este moviendo constantemente. Adems de utilizar intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros producto, y aumentando los puntos de ventas donde se distribuye Arepitas Ltda.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS: Arepita Ltda. Esta en el mercado con un accesible y manejable para el bolsillo de los clientes de estratos 1,2 y 3 para que de ese modo, se pueda lograr penetracin, acogida, y pueda ser rpidamente conocido por la gente. El precio de Arepita Lda. Es de $3.000 el paquete de cuatro deliciosas arepas rellenas de queso, en comparacin con la venta de arepas rellenas en supermercados es un precio justo y bajo ya que las dems arepas con estas mismas caractersticas, estn entre los $3.500 y $4.000 pesos.

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ESTRATEGIAS DE PROMOCIN: Los mecanismos de oferta y promocin que se tienen diseados son: Ofreceremos nuestros productos a travs de llamadas telefnicas. Crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios para distribuirlos en las diferentes tiendas de barrios y mini mercados del rea de influencia. Participar en muestras de degustacin que realizan las distintas tiendas y mini mercados del rea de influencia. Se harn degustaciones hasta de 50 paquetes de arepas, 200 arepas en cuatro partes para un total de 800 degustaciones. Valor para la empresa en degustaciones $46.200 Promocionarnos el las cafeteras de colegios y universidades.

ESTRATEGIAS DE SERVICIO AL CLIENTE: La Calidad en el servicio es parte fundamental para la diferenciacin con nuestros clientes, acudiendo de manera inmediata a suplir los requerimientos de pedidos que realicen, asegurando el servicio post venta y garantizar siempre la existencia del producto. Arepita Ltda. Ha estructurado a sus clientes para asignar de manera personalizada un de vendedor que atienden a su necesidades de pedidos en los lugares donde hoy se tiene presencia .buscando la expansin a nivel municipal , la atencin de reclamos oportuna a las garantas de calidad solicitadas

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Nuestro producto ofrece cumplimiento con un alto estndar de calidad y complemento nutricional.

POLITICA DE CALIDAD Arepita Ltda. Se compromete a satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes entregando un producto alimenticio elaborado con materias primas de alta calidad, siguiendo las normas que exige el sector con base en buenos niveles de servicio, distribucin puntual y sostenimiento en el mercado que garanticen nuestra permanencia en el mismo.
3.7.2 MEZCLA DE MERCADEO:

Producto: Arepita Ltda. Tiene como objetivo ofrecer las mas deliciosas arepas rellenas de queso, las cuales estn hechas a base de ingredientes tradicionales de la mejor calidad. Sin embargo a partir este producto las personas lo pueden con ingredientes como, pollo, carne,

complementar en su casa y a su gusto verduras, legumbres, salsas, condimentos.

Precio: la determinacin del precio esta sujeta al segmento de poblacin a la que se dirige el producto, en este caso los extractos 2 y 3 de la comuna 9 de Medelln. La estrategia de precio esta encaminada hacia el posicionamiento del producto dndole un valor bajo y justo, a largo plazo el precio final depender del resultado de la comercializacin.

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Plaza:. Como son las tiendas de barrio y mini mercados realizar una estrategia de distribucin intensiva para colocar el producto en la mayora de tiendas convenientes para la venta del producto en la comuna 9. Promocin: Los mecanismos de oferta y promocin que se tienen diseados son: Muestra obsequio de arepas asadas para que los consumidores la prueben en el punto de venta. Cada arepa me cuesta hacerla 231pesos de una arepa me sale 4 degustaciones, cada degustacin me vale 57 pesos, se harn degustaciones de 50 paquetes, 200 arepas en cuatro partes para un total de 800 degustaciones. Valor para la empresa en degustaciones $46.200 Cupones certificados que se traducen en ahorros de 10% para el comprador al momento de pagar en el punto de venta. Paquetes promocionales o descuentos con precios rebajados directamente comprado con el fabricante. Plan de ventas: La microempresa Arepita Ltda., desea establecer metas razonables en ventas que puedan ser alcanzadas, para esto tomamos como

referencia, el numero total de familias que habitan el sector y ayudados en la informacin que nos entrego las encuestas realizadas, especficamente las que tuvieron que ver con frecuencia de consumo, gasto en compra de producto y personas a cargos; podemos realizar un modelo de proyeccin no ambicioso donde la empresa proyecte atender un 8% del mercado comprante de arepas . La ventaja de la comercializacin de la arepa es que como el consumo es diario, las ventas tambin, adems el pago es de contado en la mayora de los casos.

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Tabla 10 PLAN DE VENTAS EN PESOS

Ventas Esperadas (PESOS) Ao 1 Ao 2 Ao 3 $ 25.200.000 $ 25.470.000 $ 25.740.000 $ 25.222.500 $ 25.492.500 $ 25.762.500 $ 25.245.000 $ 25.515.000 $ 25.785.000 $ 25.267.500 $ 25.537.500 $ 25.807.500 $ 25.290.000 $ 25.560.000 $ 25.830.000 $ 25.312.500 $ 25.582.500 $ 25.852.500 $ 25.335.000 $ 25.605.000 $ 25.875.000 $ 25.357.500 $ 25.627.500 $ 25.897.500 $ 25.380.000 $ 25.650.000 $ 25.920.000 $ 25.402.500 $ 25.672.500 $ 25.942.500 $ 25.425.000 $ 25.695.000 $ 25.965.000 $ 25.447.500 $ 25.717.500 $ 25.987.500 $ 303.885.000 $ 307.125.000 $ 310.365.000

enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre total

Ao 4 $ 26.010.000 $ 26.032.500 $ 26.055.000 $ 26.077.500 $ 26.100.000 $ 26.122.500 $ 26.145.000 $ 26.167.500 $ 26.190.000 $ 26.212.500 $ 26.235.000 $ 26.257.500 $ 313.605.000

Ao 5 $ 26.280.000 $ 26.302.500 $ 26.325.000 $ 26.347.500 $ 26.370.000 $ 26.392.500 $ 26.415.000 $ 26.437.500 $ 26.460.000 $ 26.482.500 $ 26.505.000 $ 26.527.500 $ 316.845.000

TABLA 11 PLAN DE VENTAS EN UNIDADES

Ventas Esperadas (Unidades) Ao 1 Ao 2 33600 33960 33630 33990 33660 34020 33690 34050 33720 34080 33750 34110 33780 34140 33810 34170 33840 34200 33870 34230 33900 34260 33930 34290 405180 409500

enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre total

Ao 3 34320 34350 34380 34410 34440 34470 34500 34530 34560 34590 34620 34650 413820

Ao 4 34680 34710 34740 34770 34800 34830 34860 34890 34920 34950 34980 35010 418140

Ao 5 35040 35070 35100 35130 35160 35190 35220 35250 35280 35310 35340 35370 422460

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Capitulo 4. ANLISIS OPERATIVO

4.1 INSTALACIONES DE LA EMPRESA. La microempresa Arepita Ltda. Proyecta ubicar sus instalaciones en la comuna 9, especficamente en Barrio de Jess a travs del arriendo de un local de 75 mts. cuadrados, que brinde los espacios suficientes para el buen desarrollo de las actividades productivas. En este punto especifico es necesario destinar un dinero inicial que ser empleado en realizar adecuaciones en obras civiles a la casa que se arriende a fin que quede distribuida de manera adecuada delimitando los espacios de cada rea definidas con anterioridad; es de especificar en el contrato de arriendo que se firme que al terminar el contrato de arriendo la microempresa arepita estar en la obligacin de regresar el inmueble en las condiciones inciales en que la recibieron. Para la micro empresa Arepita Ltda. es una ventaja que se encuentre ubicada en el rea de influencia de su mercado objetivo, ya que la cercana con sus clientes potenciales permite que los tiempos y costos de entrega se reduzcan considerablemente en beneficio de las dos partes, a la vez que generara en las personas del sector residencial empata y conocimiento directo de la marca. El Barrio de Jess cuentas en su totalidad con calles y avenidas bien pavimentadas y de continuo trafico, posee vas principales y alternas que permiten el acceso y salida del mismo; as mismo cuenta en todas sus zonas con todos los servicios pblicos con que debe contar una micro empresa como son agua, luz, alcantarillado, gas e internet que hoy da es tan indispensable.

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Grafica 8. MAPA DE PROCESOS.

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4.2 SISTEMA PRODUCTIVO. MATERIA PRIMA. Las materias primas para la produccin de la Arepita Ltda. Son maz, agua, sal, azcar y queso. Sin aditivos, sin persevantes, sin colorantes o saborizantes artificiales. Se trata de un producto totalmente natural. El maz proviene de las mejores cosechas de Antioquia, y el agua es tomada del acueducto provisto por EPM, 99% libre de bacterias y otros microorganismos, sal y azcar comprada al por mayor y queso mozzarella el corral, producido por empresas locales de

lcteos, esta materia prima se compra en la Mayorista. COCINADO. El maz lavado es llevado a las estufas de coccin. El propsito es que al hervir el agua con el maz se ablande este, de forma tal que sea posible molerlo y formar la masa para arepas.

Maz: 100 Kilos

Agua/100 Kilos maz: 280 Litros aprox.

Tiempo de coccin: 2 horas

ESCURRIDO Y MOLER.

Despus de la coccin el maz es escurrido manualmente para eliminar el exceso de agua. Seguidamente pasa al molino, que convierte los granos de maz

cocinados y escurridos en una masa suave, lista para la preparacin de arepas.

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Escurrido: Manual

Molido: Molino de maz con motor elctrico de velocidad constante.

Tiempo de escurrido y molido: 1 hora

AMASAR Y ARMAR.

El maz escurrido y molido es amasado con amasador para obtener el punto ptimo de suavidad y consistencia. La masa lista es armada segn las

especificaciones de tamao. Esta arepa armada debe ser resistente para resistir las operaciones siguientes, de asado y empacado.

Amasado: Con amasador y con la ayuda de rodillos.

Armado: Manual con la ayuda de moldes.

Tiempo de amasado y armado: 2 horas

Arepas armadas: 1.120 unidades

ASAR.

Las arepas armadas pasan a las parrillas de asado. El asado le da el toque final a la arepa, dejndola lista para el consumo final. El objetivo es que el tiempo de asado de la arepa por parte del cliente final sea lo ms corto posible.

Parrillas

de

asado: De

gas,

alimentadas

por

la

red

de

gas

natural.

Parrillas: 8, para una capacidad de 14 arepas cada parrilla.

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Tiempo de asado: 3 minutos de alistamiento alimentando las parillas y 2 minutos de coccin por tanda de 112 arepas. Se asan en total 10 tandas, Total 50 minutos

ENFRIAR Y EMPACAR.

Las arepas asadas son puestas en mallas enfriadoras. La arepa debe estar a temperatura ambiente para poder ser empacada, de lo contrario su proceso de degradacin se acelera.

Enfriadores: En mesn y malla plstica.

Empacado: Manual, en bolsas transparentes de polietileno de medio calibre.

Tiempo de reposado: 1 hora, Tiempo de empacada 1 hora

EMBALAR Y DISTRIBUIR.

Las arepas empacadas constituyen el producto terminado. Los paquetes son embalados en canastillas plsticas para su distribucin en los mini mercados y tiendas de la comuna 9. Arepita Ltda., Realiza por sus propios medios la distribucin de los productos terminados. Salen 280 paquetes diarios.

La produccin actual de la microempresa vara entre los 90 y los 100 Kilos de maz diarios, es decir, entre 1000 y 1200 arepas al da. Esta programacin de produccin se realiza el da anterior, segn reporte de pedidos. El horario de trabajo es de 8 horas diarias.

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4.3 DISTRIBUCIN DE PLANTA. Se presentara a continuacin la distribucin de planta propuesta para la

microempresa Arepita Ltda., pretendiendo que desde el diseo hasta el montaje integre los conceptos de ambientacin, aprovechamiento y cero desperdicios de los espacios pues sabemos que cada peso que se ahorra tendr una repercusin a favor de la empresa.
Grafica 9. DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

El plano de distribucin de planta del local de 75 metros cuadrados fue realizado bajo las especificaciones y normas arquitectnicas explicadas segn NEUFERT

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El arte de proyectar en arquitectura treceava edicin donde se tiene en cuenta la dimensin de las puertas, corredores, mesas y estanteras. Las puertas de entradas y salidas deben tener un ancho mayor o igual a 1.50 m y mayor o igual a 2.20 m. Los corredores del establecimiento deben tener un ancho mayor o igual a 1.50 m La altura mxima de un estante es de 2 m. Cada mesa debe tener una altura de 85 cm.

MUEBLES, ENSERES, EQUIPOS Y MAQUINARIA. La microempresa Arepita Ltda., inicialmente debe contar con la adquisicin de maquinaria y herramientas que permitirn que masifique su produccin adems de que todo su personal tenga la capacitacin y el compromiso de aplicar buenas practicas en manufactura.

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INVERSIONES:
Tabla 12 INVERSIONES.
Maquinaria Cantidad Precio

Tanques de coccin Parrilla de coccin Horno esttico Programa contable Estantera de secado Molinos industriales Banda transportadora Equipos de oficina Equipos de computo
Laminadoras con Cortadoras

1 8 1 1 4 1 2

$ 500.000 $ 100.000 $ 500.000 $2.500.000 $ 800.000 $ 2.500.000 $4.000.000 $3.500.000

3 3

$ 3.000.000 $ 200.000

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NECESIDADES Y REQUERIMENTOS: MAQUINARIA: Para la empresa necesitamos una serie de maquinaria bsica para la preparacin de las arepas como: Tanques de coccin para procesar el maz Molinos para el maz Laminadoras de diferentes tamaos con cortadoras para dar forma a las arepas Hornos estticos para la facilidad de hornear las arepas y mas rpidamente Parrillas para asar y zonas de enfriamiento para empezar a alistar las ar epas para colocarles el relleno Estanteras de secado para dejar las arepas en reposo mientras que lo pasan a el lugar donde lo van a llevar As al mismo que se hace necesario contar con 3 computadores, impresoras, fax, muebles, equipos de oficina y un programa contable que permita llevar registro

de las ventas que se lleven a diario con el fin de estar acorde a lo que solicita la ley en cuanto al pago de impuestos y diferentes requerimientos de documentacin que se haga por parte de las diferentes entidades estatales.

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4.4 CADENA DE VALOR

Grafica 10. CADENA DE VALOR AREPITAS LTDA.

LOGSTICA INTERNA:

Este primer eslabn de la cadena de valor permite que todos los insumos que ingresan a la empresa tengan la calidad solicitada, y se maneje lo ms eficientemente posible (conservacin y menor costo) para su traslado a la produccin. Todo esto se hace mediante las siguientes actividades:

Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena comunicacin con sus principales proveedores de productos y servicios que en el caso de Arepita

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Ltda. son los agricultores de maz y la empresa regional de lcteos que provee el queso.

Transporte de materiales mediante bandas (fajas elctricas), la cual permite rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.

Buena conservacin y ubicacin de los inventarios en el almacn o lugar de bodega, procurando siempre mantener la calidad del producto.

Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacn pasan por un control de calidad antes del proceso (desde el desembarque hasta su ubicacin final), as como de los productos (se evalan muestras aleatorias).

MANUFACTURA:

Es una de las partes ms importante de la cadena de valor. En este eslabn se lleva a cabo la produccin de todas las variedades de productos con calidad garantizada.

En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de 1000 paquetes de arepas diarias. LOGSTICA EXTERNA: Terminado el proceso productivo, el producto final es llevado hacia la zona de empaque en donde permanecen poco tiempo, con la finalidad de conservarlo y

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hacerlo llegar rpidamente a los canales de distribucin y al consumidor final. Este eslabn tiene las siguientes caractersticas:

Los centros de distribucin definidos por la microempresa son las tiendas de barrio ubicados en los barrios Buenos Aires y Barrios de Jess que son los que hacen parte del rea de influencia.

Despacho diarios de lunes a sbado para garantizar el abastecimiento a los clientes adems del cumplimiento de la poltica y del inventario en bodega.

Garanta de conservacin de los productos, todos los productos son almacenados en lugares frescos para asegurar su conservacin, y se utiliza el sistema de almacenamiento PEPS para su salida.

Utilizacin de un camin adecuados para el transporte de alimentos, y que contenga gran capacidad.

MERCADO Y VENTA: Este eslabn tiene como finalidad hacer llegar al mercado objetivo, un producto de buena calidad, con las caractersticas que ellos desean. Para esto realiza las siguientes caractersticas:

Hacer parte esencial del mercado objetivo, con una gran participacin del mercado regional . degustaciones y publicidad durante todo el ao, para

Realizar Amplias

lograr reconocimiento por parte del mercado.

Mantener siempre precios acordes a lo que el cliente puede pagar.

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SERVICIO: Para realzar el valor de los productos, la empresa tiene como poltica llegar a travs de indirectos. Realiza lo siguiente:

Proyeccin de la empresa Arepita Ltda., orientada a la recordacin en el top of mind de las personas que residen en el rea de influencia. Se

convierte en algo esencial que las personas reconozcan la marca y la distingan para que su intencin de compra pueda aumentar las ventas de Arepita Ltda.

Entrega de degustaciones en el rea de influencia y en los canales de distribucin que se manejen inicialmente.

Proteccin y conservacin de la naturaleza, utilizando empaques ecolgicos y promoviendo en el mismo arrojarlo en las canecas.

4.5 ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES DE APOYO INFRAESTRUCTURA DIRECTIVA:

Participacin de los propietarios en la direccin para dar continuidad a los principios, valores y polticas garantizando una fuerte y naciente cultura corporativa.

Calidad Total a todo nivel: personas, procesos y productos, con un compromiso de mejora continua.

Excelente administracin operativa y financiera. Estructura moderna, eficiente y flexible.

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Gerencia comprometida con la conservacin de la naturaleza y las buenas prcticas de manufactura.

DIRECCIN DEL RECURSO HUMANO: El compromiso de la empresa es desarrollar el bienestar del personal en todos los niveles. Para llegar a esto se hace:

Relaciones laborales amistosas y de cooperacin (trabajo en equipo), teniendo como base la comunicacin utilizando un adecuado lenguaje comn, que integre y cohesione a todos los miembros del equipo que siempre deben estar orientados a un mismo objetivo.

Motivacin de las personas como eje fundamental de la empresa. Identificacin y reconocimiento de la Cultura Empresarial, compartiendo la excelencia empresarial con la personal, buscando que coincidan.

DESARROLLO DE TECNOLOGA: Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la tecnologa. Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente:

Inversin planeada en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la productividad.

Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos.

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Sistema de comunicacin interna, en tiempo real, la cual integra todos los niveles de la organizacin.

POLTICA DE CALIDAD: Arepita Ltda., busca Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes ofreciendo un producto alimenticio elaborado con materias primas de alta calidad, siguiendo las normas establecidas y recomendadas por las buenas

practicas de manufacturas y aplicando estndares de control y calidad que exige el sector con buenos niveles de servicio, entregas oportunas y sostenimiento en el mercado que garanticen nuestra permanencia en el mismo.

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CAPITULO 5. ANLISIS ESTRATGICO, ADMINISTRATIVO, LEGAL, SOCIAL Y AMBIENTAL

5.1 ANLISIS ESTRATGICO: DOFA AREPITAS LTDA, es una microempresa de carcter privado con sede en la comuna 9 de Medelln, que hasta ahora esta comenzando en el mercado

municipal, la microempresa esta conformada por una pequea familia que desea promover calidad en el proceso de fabricacin de arepas de maz rellenas de queso. La microempresa es especializada en la produccin de arepas rellenas de queso y desea empezar un continuo proceso de innovacin con el fin de obtener un producto de alta calidad, que puede competir en los mercados municipales y regionales. FORTALEZAS: 100% natural ,en su proceso no se aade ningn tipo de sustancia .su color, olor y sabor son propios del maz Alimento que se puede consumir en cualquier momento .bajo en grasa y con alto contenido nutricional. La arepa compite con su nueva presentacin, manteniendo su valor nutricional y sabor, compitiendo de sus competidores por la exclusividad de que sea rellena de queso y se encuentra disponible en las tiendas del barrio Buenos Aires. Gracias a que es un producto primario en la canasta familiar DEBILIDADES: Limitada investigacin local de productos similares Acceso limitado a la financiacin formal Carencia de investigacin y desarrollo en tcnica de produccin organizada Solo se cuenta con una lnea de producto Bajo conocimiento en las tcnicas de negociacin con los integrantes del sector. Distribucin en tiendas, charcuteras y supermercados aun no se tiene presupuestado un punto de venta directo.

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paisa, la arepa por su calidad y sabor es producto muy apetecido en el mercado regional Proceso sencillo de produccin. Demanda creciente o estable del producto Comercializacin del producto a nivel municipal y regional La produccin se realiza siguiendo las normas de calidad e higiene, logrado satisfacer a todos sus consumidores. AMENAZAS: Incremento de la produccin de los regiones competidoras Incremento de oferta de productos sustitutos Fluctuacin de precios de la materia prima Aceptacin del mercado frente a una nueva propuesta de marca. Falta de fuentes de financiamiento tanto para la comercializacin como para la certificacin de los productos Falta de organizacin de los agricultores en asociaciones y cooperativas que faciliten la captacin de recursos financieros y el acceso a los mercados

OPORTUNIDADES: Tendencia creciente al consumo de alimentos naturales Creciente consumo de arepas a nivel regional y nacional Oportunidad en la variedad de productos que se pueden comercializar. Alianzas estratgicas que nos brinden tecnologa puedan asegurar el mercado del producto Mercado de precios estables Abre nuevas oportunidades a productos considerados tradicionales ,donde la demanda ha llegado a niveles de saturacin y la competencia es cada vez mas difcil y al permitirle obtener mejores precios por su produccin

Estrategias DO: El mercado de la arepa ha venido desarrollndose con gran importancia en la produccin regional, al existir un gran consumo de este producto es importante que en el mediano o largo plazo se aumente la oferta o variedad de productos al consumidor de acuerdo a sus

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necesidades y gustos, esto garantizar el xito de la microempresa, es primordial cambiar junto con el entorno y el consumidor. Bsqueda de mtodos de financiacin para garantizar el crecimiento, la actualizacin tecnolgica e implementacin de nuevas prcticas necesarias para mantener la ventaja frente al competidor en bajos costes. Ampliacin de canales de distribucin y a largo plazo creacin de puntos de venta con el fin de llegar a la mayor cantidad de posibles consumidores, adems de obtener beneficios con la recordacin de marca. Alianzas estratgicas con distribuidores a largo plazo, que permita mayor eficiencia en la gestin de costos y mayor inclusin del producto en el mercado.

Estrategias DA: Teniendo en cuenta que una de las amenazas tiene que ver con la fluctuacin en el precio de las materias primas es necesaria la constante investigacin y anlisis de costos de los materiales, y tener flexibilidad de la microempresa al cambio de proveedores pues el objetivo principal es ofrecer al consumidor productos a bajo precio.

Estrategias FO: La eficiencia en costos y la calidad del producto crearan un ambiente perfecto para crear alianzas estratgicas con distribuidores y potenciales clientes como las cadenas de restaurantes de comidas rpidas que incluyen en su men Arepas rellenas de queso, adems de contribuir con el crecimiento de la industria fabricando un producto a buen precio para empresas en otros mercados donde no se haya incursionado.

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Estrategias FA: Se resaltarn en las etiquetas deliciosas recetas para el acompaamiento de la arepa, adems de un logo llamativo y empaque al vacio en el cual se separe cada arepa por plstico individual. Brindar al recurso humano un ambiente de crecimiento e inters en el sector con el fin de aportar al crecimiento personal y mejorar la productividad en la microempresa

ANALISIS PORTAFOLIO COMPETITIVO Pensando en la posibilidad de sacar al mercado un producto innovador, que cumpla con las demandas de los clientes y a su vez, exaltara an ms el espritu Colombiano, queremos desarrollar este proyecto haciendo un tributo a la arepa como plato tradicional Colombiano, claro est, por un costo cmodo y adecuado para nuestros clientes. Siendo uno de los platos preferidos de nuestro pas, la arepa se caracteriza por su contenido nutricional y su sabor que puede acompaar cualquier comida. Los clientes Arepitas Ltda. Reconocen el producto como una deliciosa arepa

rellena de queso, natural y saludable, El producto es de fcil recordacin a sus clientes por su presentacin ya que en el sector en el comercializando no hay otra igual. La microempresa est especialmente pensada para aquellas personas que buscan algo nuevo y tan colombiano como la arepa. Ofrecemos a nuestros clientes el mismo sabor, la misma calidad adicionando un ingrediente y un toque que se est

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especial que har de Arepitas Ltda. su preferida. Arepitas Ltda., est en pro de satisfacer las necesidades de los clientes, contando con los mejores insumos brindar un producto de calidad, y de esta manera, fortalecer el mercado municipal buscando una proyeccin hacia mercados regionales, con estrategias de produccin y mercadeo. ECONOMA

Su costo permite facilidad al cliente para adquirirlo en cualquier momento y para cualquier ocasin. CALIDAD

En la elaboracin del producto se tendrn en cuenta insumos en buen estado, de buen sabor y alta calidad VISION

Arepita Ltda. Busca consolidarse en el 2015 como una microempresa dedicada a la elaboracin y fabricacin arepas, reconocida en Medelln y Antioquia, afianzando su permanencia en el mercado y cumpliendo las expectativas y requerimientos de los clientes.

MISION

Somos

una compaa que a diario trabaja

para entregar a sus clientes

un

producto de calidad, creando una atmsfera de confianza mutua con nuestros clientes, empleados y con la comunidad.

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Grafica 11 ORGANIGRAMA

Organigrama Arepita Ltda.

Junta de Socios

Administrador

Contador

Operarios

Vendedores

5.2 DESCRIPCIN POR DEPARTAMENTOS: Socio fundador y directivo: este departamento esta encargado del control total sobre este proyecto, su funcin esta basada en la planeacin, organizacin, desarrollo y coordinacin de la microempresa, as como tambin el control de tcnicas, capaces de promover el desempeo eficiente del personal a la vez que la organizacin representa el medio que permite a las personas que colaboren en
trador

ella para alcanzar los objetivos individuales relacionados directa o indirectamente con el trabajo. el socio o directivo tiene como objetivo conquistar y mantener las personas en la organizacin , trabajando y dando el mximo de si, con una actitud positiva y favorable.

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EMPLEADOS Para la correcta prestacin del servicio de fabricacin y venta de arepitas Ltda. En el corto mediano o a largo plazo se considera apropiado que el siguiente personal labore en el rea administrativa y operativa. rea administrativa: Administrador (1) Contador medio tiempo (1)

rea Operacional: Operarios (3) Vendedores (1)

5.3 MANUAL DE FUNCIONES Cargo : Administrador Finalidad del cargo : Responsable del correcto funcionamiento de la microempresa adems de la venta y distribucin de los productos Funciones: Responsable de los ingresos y egresos de la microempresa Dirigir el personal a cargo Responsable de la facturacin Supervisar las labores propias del local Representar el establecimiento Responder por los bienes y equipos del local

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Atender a los clientes Coordinar la operacin y el mantenimiento Realizar estrategias de mercadeo y servicio Controlar los inventarios Recibir recaudo por concepto de ventas Manejar la caja menor Realizar cuadre de ventas y facturacin Atender quejas y reclamos Actualizar la base de datos de los clientes con informacin de frecuencia de compra

Requerimientos: Conocimiento en administracin de empresas, relaciones publicas, servicio al cliente, mercadeo y manejo de computador

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Cargo: Contador Finalidad del cargo. mantener la informacin actualizada sobre el estado financiero y presupuestal de la empresa, facilitando as la gestin comercial Funciones: Llevar la contabilidad general de la empresa Manejar presupuestos de ingresos, egresos y de inversiones Revisar los registros contables , organizando toda la informacin financiera y contable que se maneja Elaborar balance general y estados financieros anuales, o cuando se requieran Elaborar nomina y planilla de pago para los empleados

Requerimiento: Contadora Publica , manejo del computador

Cargo: Operario Finalidad del cargo: Llevar a cabo la produccin de las arepas buena calidad Funciones: Operar las diferentes maquinas que estn el la elaboracin del proceso de la arepa Vigilar el proceso de coccin del maz Vigilar el proceso de asado de la arepa Ayudar en el proceso de empacado y distribucin

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Mantener la limpieza del lugar

Requerimientos: bachiller acadmico

Cargo: Vendedor Finalidad del cargo: comercializar, distribuir y apoyar el proceso de entrega en tiendas de barrios, mini mercados y puntos de distribucin. Funciones: Atender a los pedidos realizados por los clientes. Ofrecer y promocionar los productos. Asesorar en la experiencia de compra. transportar hasta el punto de venta el producto realizar la recoleccin de devoluciones si se requiere recoger la materia prima Realizar las dems actividades que sean encargadas por su jefe inmediato. Requerimientos: bachiller acadmico, curso de mercadeo y servicio al cliente. 5.3.1 RECLUTAMIENTO: Para la incorporacin del personal administrativo se utilizaran los mtodos formales, utilizados en las reas de recursos humanos: solicitud de personal, recepcin de hojas de vida, seleccin y entrevista. Para el rea operativa se buscan personas cuyo perfil este enfocado hacia la excelente produccin y que tengan buenas relaciones interpersonales

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5.3.2 CONTRATACIN Y SALARIOS:

Con el administrador se pactara un contrato a termino indefinido con clausulas que permitan en algn momento dado que cualquiera de las partes decida terminar el contrato. El otro personal se contratara por medio de una empresa temporal, lo que se pretende con esta poltica es reducir al mximo los costos laborales

Tabla de salario: rea Administrativa Administrador

Contador medio tiempo

$ 1.100.000 $ 535.600

rea Operativa Operarios Vendedores $ 535.600 $535.600

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Tabla 13. COSTOS LABORALES ADMINISTRADOR

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El cargo de contador tendr una asignacin laboral de $535.600.oo por un trabajo diario de medio tiempo. Por su parte el personal operativo y el encargado de las ventas, estar conformado por 4 empleados los cuales manejarn las cargas prestacionales determinadas por ley bajo su sueldo estimado de $535.600 mensuales.
Tabla 14. COSTO LABORAL CONTADOR MEDIO TIEMPO, VENDEDOR (1) OPERARIOS (3)

COSTOS LABORALES CARGOS CONTADOR MEDIO TIEMPO, VENDEDORES Y OPERARIOS MENSUAL Salario Bsico Auxilio de Transporte Subtotal Salarios y Transporte Cesantas Intereses sobre Cesantas Primas Vacaciones Subtotal Prestaciones Salud (Total 12,5%, Empresa:8;5%) 535.600 63.200 598.800 49.933 5.992 49.933 22.317 128.175 45.600 64.400 37.300 1.900 2.600 151.800 48.200 2.000 50.200 928.975 ANUAL 6427200 758400 7185600 599196 71904 599196 267804 1538100 547200 772800 447600 22800 31200 1821600 578400 24000 602400 11147700 AO 2 6812832 803904 7616736 635147,76 76218,24 635147,76 283872,24 1630386 580032 819168 474456 24168 33072 1930896 613104 25440 638544 11816562 AO 3 7221601,9 852138,24 8073740,2 673256,63 80791,334 673256,63 300904,57 1728209,2 614833,92 868318,08 502923,36 25618,08 35056,32 2046749,8 649890,24 26966,4 676856,64 12525556 AO 4 7654898 903266,53 8558164,6 713652,02 85638,814 713652,02 318958,85 1831901,7 651723,96 920417,16 533098,76 27155,165 37159,699 2169554,7 688883,65 28584,384 717468,04 13277089 AO 5 8114191,92 957462,526 9071654,44 756471,145 90777,1433 756471,145 338096,38 1941815,81 690827,393 975642,195 565084,687 28784,4747 39389,2812 2299728,03 730216,674 30299,447 760516,121 14073714,4

Pensin (Total 16%, Empresa 12%) Riesgos Profesionales Provisin vacaciones salud Provision vacaciones pension Subtotal Seguridad Social Sena, ICBF, Caja de Compensacion Provision vacaciones Subtotal Aportes Parafiscales TOTAL

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ESTUDIO LEGAL:

CONSTITUCIN Y FORMALIZACIN. La constitucin y formalizacin de la empresa debe seguir cuatro pasos fundamentales: 1. Gestiones comerciales y tributarias (de orden nacional y distrital). Se realizan ante la cmara de comercio y notarias. Implica: Reunir los socios para constituir la sociedad (personas jurdicas). Verificar en la cmara de comercio que no existan un nombre o razn social igual o similar al establecimiento de comercio. Elaborar una minuta de constitucin y presentarla en la notaria. Obtener escritura publica autenticada en la notaria (la inscripcin causa un registro del 0.7% sobre el valor del capital). Matricular e inscribir la sociedad en el registro mercantil de la cmara de comercio (diligenciamiento del formulario del registro mercantil). Registrar los libros de contabilidad en la cmara de comercio (diario, mayor, inventarios y balances y actas). Renovar anualmente las matriculas mercantiles del establecimiento de comercio. 2. Gestiones de funcionamiento, licencias especiales. El proceso de legalizar el negocio comienza con solicitar un concepto de uso del suelo por medio de una curadura urbana, quien expedir un certificado donde expresa la conveniencia y legalidad de establecer este tipo de negocios en la zona escogida. El costo de este trmite tiene un valor aproximado de $90.000 y vara dependiendo de la zona. Cuando la curadura urbana da un concepto afirmativo
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con el cual aprueba el montaje del negocio, se procede a realizar la inscripcin del impuesto de industria y comercio avisos y tableros ante la secretaria de hacienda de la alcalda. Posteriormente debe solicitar un concepto sanitario de la direccin local de salud pertinente. Este tramita es requisito para todo tipo de negocios y no tiene costos. Por ltimo (si es el caso), una vez se hayan adelantado todos los tramites antes descritos, se debe adelantar la solicitud de la resolucin de aprobacin por parte de la secretaria distrital de educacin.

3. Gestiones de seguridad laboral, ARP, EPS, Pensiones y cesantas y programas de seguridad industrial. Implica: Realizar l inscripcin ante la administracin de riesgos profesionales (privado o ISS). Afiliar a los empleados al sistema de seguridad social y de pensiones ante las entidades promotoras de salud (EPS), fondo de pensiones, fondos de cesantas y caja de compensacin familiar. Inscribirse en un programa de seguridad industrial (elaborar reglamento de trabajo, de higiene y realizar inscripcin al programa de salud ocupacional).

DEFINICIONES DE LA NATURALEZA JURDICA. La empresa aqu planteada ser una sociedad comercial de responsabilidad limitada, en este caso AREPITAS LTDA. Esta decisin se ha tomado teniendo en cuanta el numero de integrantes que conforman la sociedad y las intenciones que se tienen en cuanto a la responsabilidad en el monto de los aportes.

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Las caractersticas principales de este tipo de sociedad son las siguientes: La responsabilidad de los socios esta limitada al monto de los respectivos aportes. El capital debe pagarse totalmente cuando se constitu ye la sociedad. El capital se divide en cuotas de igual valor, cada una de las cuales tienen derecho a un voto. Se constituye mnimo por dos (2) personas y mximo por veinticinco (25). Los impuestos sobre renta y patrimonio se gravan sobre cada soc io de acuerdo con su participacin en la compaa. La sociedad paga un porcentaje sobre las utilidades. Se han establecido las siguientes pautas y especificaciones generales para tener en cuenta a la hora de realizar la minuta y acta de constitucin para la conformacin de la empresa AREPITAS LTDA. Acto: Constitucin de una sociedad de responsabilidad limitada. Razn social: AREPITAS LTDA. Capital: $ 5.000.000 Socios: Alexander Giraldo Jennifer Gmez Responsabilidad sobre los aportes: Alexander Giraldo : 50% Jenifer Gomez: 50%

Domicilio: Medellin Antioquia - Colombia. Representante Legal: Alexander Giraldo Objeto Social: Fabricacin, distribucin y comercializacin de todo tipo de arepas.

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5.5

ESTUDIO AMBIENTAL:

En Arepitas Ltda. No se identifican fuertes fuentes de contaminacin atmosfrica, ya que como son asadas en parrillas de gas tienen un alto nivel de calor

producido y se consideran mucho ms limpias pues no dan lugar a las cenizas, las cuales deben ser desechadas, adems en trminos de dao atmosfrico el mantenimiento apropiado puede ayudar a reducir an ms la contaminacin; No tiene mayores ruidos agregados a las actividades de operacin del proyecto ni emisin de lquidos contaminantes, no se dan residuos slidos ya que el maz y los ingredientes se utilizan en su totalidad.

5.5.1 REGLAMENTO HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL Los trabajadores estarn obligados a someterse al examen mdico pre ocupacional y a los exmenes mdicos peridicos.

Las instalaciones y equipos elctricos de los establecimientos, debern cumplir con las prescripciones necesarias para evitar riesgos a personas o cosas. MQUINAS Y HERRAMIENTAS Las mquinas y herramientas usadas en los establecimientos, debern ser seguras y en caso de que originen riesgos, no podrn emplearse sin la proteccin adecuada. Los trabajadores recibirn instrucciones precisas sobre el uso correcto de las herramientas que hayan de utilizar, a fin de prevenir accidentes, sin que en ningn caso puedan utilizarse para fines distintos a lo que estn destinadas.

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 Las herramientas porttiles accionadas por fuerza motriz, estarn suficientemente protegidas para evitar contactos y proyecciones peligrosas. Proteccin contra incendios

Dificultar la iniciacin Evitar la propagacin del fuego Asegurar la evacuacin de las personas.

Elementos de proteccin personal

Los equipos y elementos de proteccin personal, sern de uso individual y no intercambiable cuando razones de higiene y practicidad as lo aconsejen. La ropa de trabajo cumplir lo siguiente: 1. Ser de tela flexible que permita una fcil limpieza y desinfeccin y adecuada a las condiciones del puesto de trabajo. 2. Ajustar bien al cuerpo del trabajador, sin perjuicio de su comodidad y facilidad de movimiento. 3. Siempre que las circunstancias lo permitan, las mangas sern cortas y cuando sean largas ajustarn adecuadamente. 4. Se prohibirn el uso de elementos que puedan originar un riesgo adicional de accidentes como ser: corbatas, bufandas, tirantes, pulseras. 5. Cuando existan riesgos de golpes, cadas, o de proyeccin violenta de objetos sobre la cabeza, ser obligatoria la utilizacin de cascos protectores. Estos podrn ser con ala completa a su alrededor o con visera en el frente nicamente.

85

Capitulo 6. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO Tabla 15. MATRIZ DE REQUERIMIENTOS DE ACTIVOS

86

6.1 PROYECCIN DE VENTAS. Debido a la restriccin de informacin sobre demanda histrica en Colombia de consumo de Arepas, la demanda estimada se obtuvo de la siguiente forma: A partir de las encuestas realizadas en los barrios de influencia de la ciudad de Medelln, sobre gasto promedio familiar mensual destinado a comprar arepa,

podemos identificar un porcentaje estimado de consumo per capital de arepa antioquea De acuerdo a la informacin recopilada en los antecedentes del proyecto y al anlisis en cuanto a frecuencia de compra realizado en la investigacin de mercados se logr determinar el precio promedio de venta de una arepa para as poder establecer el consumo en unidades. Teniendo en cuenta: La capacidad instalada del establecimiento determinada en el estudio tcnico. El porcentaje de cubrimiento de capacidad instalada sobre la demanda tendida por otros productores de arepa. Se logr establecer el porcentaje de mercado que se pretende capturar y por tanto la posible demanda de un ao en unidades.

87

Tabla 16. DEMANDA AREA DE INFLUENCIA

Calculo de demanda en rea de influencia Poblacin objetivo Gasto familiar promedio diario de arepa en pesos Precio de venta en paquete 4 unidades Porcentaje aspirado de venta diaria Venta proyectada diaria Gasto familiar promedio mensual de arepa en pesos Porcentaje aspirado de venta mensual 3530 $10.590.000 $ 3000 8% $ 840.000 $317.700.000 8%

De acuerdo a la informacin recopilada en los antecedentes del proyecto y al anlisis de frecuencia de compra realizado en la investigacin de mercados se tiene que la demanda de arepas antioquea en Medelln, presenta un comportamiento constante sin variaciones significativas que denoten picos comportamientos atpicos en un periodo de tiempo especifico del ao. Por esta razn se utiliz el mtodo de mnimos cuadrados para la proyeccin de Ventas (unidades). Ver tabla 18 Entonces, a partir de la demanda calculada para el primer ao, el comportamiento estacional de la demanda y la tendencia de crecimiento (Incremento del 6% anual38), se aplica el modelo de mnimos cuadrados el cual se utiliza cuando al graficar los datos se presenta una tendencia con caractersticas de lnea recta. Se obtiene:
88

Tabla 17. PROYECCION DE VENTAS EN PESOS

Tabla 18. PROYECCION DE VENTAS EN UNIDADES

En las grficas, las lneas representan los pronsticos que se tuvieron en cuenta para el Estudio financiero. Se espera esta clase de comportamiento de la demanda en los 5 aos inciales del proyecto, teniendo en cuenta las

89

caractersticas propias del producto y del mercado, ya que estas pueden influenciar el comportamiento de la demanda y el ciclo de vida del servicio.
Grafica 12. PRONSTICO DE DEMANDA DADO EN PESOS COLOMBIANOS.

$ 27.000.000 $ 26.500.000 $ 26.000.000 $ 25.500.000 $ 25.000.000 $ 24.500.000

Ao 1
Ao 2 Ao 3 Ao 4

Ao 5

Grafica 13 PRONSTICO DE DEMANDA DADO EN UNIDADES

36000

35500
35000

Ao 1 34500
34000 33500 33000 32500 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Ao 2 Ao 3 Ao 4

Ao 5

90

Tabla 19. PRESUPUESTO DE CONSUMO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

COSTOS FIJOS
FACTOR INCREMENTO COSTOS FIJOS materia prima laborales servicios publicos arriendo 0 0 0 0 Valor mes 2011 2012 2013 2014 2015

0,00% 78.000.000 75.644.496 12.000.000 9.600.000 0 0 0 0 175.244.496 78.000.000 75.644.496 12.000.000 9.600.000 0 0 0 0 175.244.496

0,00% 78.000.000 75.644.496 12.000.000 9.600.000 0 0 0 0 175.244.496

0,00% 78.000.000 75.644.496 12.000.000 9.600.000 0 0 0 0 175.244.496

0,00% 78.000.000 75.644.496 12.000.000 9.600.000 0 0 0 0 175.244.496

6.500.000 6.303.708 1.000.000 800.000 0 0 0 0

TOTAL COSTOS FIJOS

6.2 SUPUESTOS FINANCIEROS. Para la realizacin del estudio y anlisis financiero de la microempresa Arepita fueron utilizados los siguientes supuestos en indicadores econmicos con el fin de proyectar los diversos estados y flujos financieros. Se maneja una inflacin de precios incremental del 5% al 7% ao a ao 32. Los aos contables estarn compuestos por periodos de 360 das. Se trabaja con una tasa impositiva del 33% sobre utilidades generadas. La distribucin de las utilidades entre socios se realizarn a partir del segundo ao con un porcentaje del 5% sobre las utilidades netas del proyecto, aumentando un 10% el tercer ao y a una tasa del 5% por ao, hasta llegar a un 25% en el quinto ao. El incremento de salarios est dado sobre un punto porcentual de la inflacin esperada para el ao. La carga prestacional ser pagada de acuerdo con los valores establecidos por el cdigo laboral vigente.

91

 Los prstamos solicitados se pagarn a cinco aos, en cuotas mensual constantes en pago de capital, a una tasa del 2.00% efectivo mensual. La depreciacin de la maquinaria y equipo utilizada para el ejercicio del establecimiento ser de 10 aos y se realizara por el mtodo de

lnea recta. La amortizacin de los activos diferidos se realizar en 5 aos en el caso del Software y de 5 aos en el caso de los gastos de instalacin y puesta en marcha del establecimiento.

92

Tabla 20. INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS

ACTIVOS FIJOS
MUEBLES, ENSERES Y EQ. OFICINA VALOR escritorios sillas archivador 0 0 0 0 0

1.500.000 800.000 1.200.000 0 0 0 0 0 3.500.000

Vida til aos Vr. Salvamento Dep. Anual

5 0 700.000

1 2 3 4 5

MAQUINARIA Y EQUIPO tanques de coccion parrillas de coccion molinos industriales bandatrasportadora otros

500.000 800.000 2.500.000 4.000.000 1.900.000 9.700.000

Vida til aos Vr. Salvamento Dep. Anual

10 0 970.000

1 2 3 4 5

VEHICULOS moto furgon moto furgon 0 0 0

3.000.000 3.000.000 0 0 0 6.000.000

Vida til aos Vr. Salvamento Dep. Anual

5 0 1.200.000

1 2 3 4 5

TERRENOS 0 0

0 0 0

EDIFICACIONES 0 0 0 0

0 0 0 0

Vida til aos Vr. Salvamento Dep. Anual

20 0 0

1 2 3 4 5

EQUIPO DE COMPUTO computador computador computador impresoras ups

1.800.000 1.800.000 1.800.000 800.000 800.000 7.000.000

Vida til aos Vr. Salvamento Dep. Anual

5 0 1.400.000

1 2 3 4 5

INTANGIBLES Y SOFTWARE sofware contable 0 0

2.500.000 0 0 2.500.000

Vida til aos Amortizacion

5 500.000

1 2 3 4 5

INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS

Total activos fijos invertidos

2010

2011

2012

2013

2014

2015

28.700.000 28.700.000 0
4.270.000 500.000

TOTAL INVERSIN
TOTAL DEPRECIACIN TOTAL AMORTIZACIN

0
4.270.000 500.000

0
4.270.000 500.000

0
4.270.000 500.000

0
4.270.000 500.000

93

El total de la inversin inicial estar dividida en 2 montos: $ 36.108.875 que se Obtiene por medio de un prstamo con el BANCO CAJA SOCIAL y su lnea de Crdito a micro empresas. El monto restante, equivalente a $5.000.000 que se Pagar con los aportes de los socios.

6.2.1 PRECIO DE VENTA. Desde la perspectiva de costos el precio de venta deber permitir cubrir los costos fijos y variables de la microempresa y dejar un margen unitario determinado de utilidad. (Ver Tabla 23 Anlisis de costos / Punto de equilibrio.) Desde la perspectiva del mercado el precio de venta estar determinado por: El precio promedio de la arepa antioquea rellena de queso en el mercado identificado en el anlisis de competencia ($4000). El precio promedio estimado que la poblacin objetivo estara dispuesto a pagar por el paquete de 4 unidades de arepa antioquea rellena de queso esta identificado por medio de la investigacin de mercado realizada. El cual nos da el valor por paquete de $3000 (ver Grafica. 14 Precio dispuesto a pagar por paquete).

94

Grafica 14. PRECIO DISPUESTO A PAGAR POR PAQUETE

60%

50%
40% 30% Series1

20% 10%
0%

DE $1.000 A $1500

DE $1.600 A $2.000

DE $2.000 A $2.500

MAYOR A $3.000

Teniendo en cuenta las dos perspectivas se determin un precio de venta de $3.000 que corresponde a un paquete de arepa antioquea rellena de queso y contiene 4 unidades. Este precio deja un margen por paquete promedio de $2.076 en el primer ao y respectivamente para los aos siguientes como se muestra en la tabla a continuacin, valor que indica la utilidad antes de gastos financieros e impuestos que se logra por unidad vendida.

95

Tabla 21 . PRESUPUESTO DE COSTOS.

96

6.2.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS. Los ingresos presupuestados estn conformados por la venta de arepa antioquea rellena de queso cuya demanda esta calculada en el 8 % de las ventas arepa del rea de influencia. Se requiere decir que un paquete de arepa esta conformado por 4 unidades de arepa y los clculos se encuentran referenciados por unidad y por paquete para efectos de entregar datos.

Tabla 22 . PRESUPUESTO DE INGRESOS.

97

6.2.3 PUNTO DE EQUILIBRIO. Tabla 23. ANLISIS DE COSTOS / PUNTO DE EQUILIBRIO.

Como se puede ver en la tabla., el punto de equilibrio por periodo es menor que la demanda estimada de su respectivo periodo. Esto quiere decir que desde el primer ao de funcionamiento la empresa no obtendr perdidas sino utilidades para sus dueos cumpliendo as con el objetivo de todo negocio

98

6.2.4 UTILIDADES, FLUJO DE EFECTIVO Y FLUJO DEL PROYECTO..

Tabla 24. FLUJO DE EFECTIVO

Como se puede ver en la tabla., el proyecto presenta un flujo de efectivo positivo mostrandonos crecimiento de efectivo y liquidez desde el primer ao de

funcionamiento;. de la compaa a lo largo de los aos proyectados. La evaluacin financiera se realiz por medio del VPN (Valor presente Neto) y la TIR (tasa interna de retorno) teniendo en cuenta el Costo de capital promedio ponderado ya que existen diferentes fuentes de financiacin para financiar los activos:

99

6.2.5 ANLISIS DE RIESGO. Para analizar la probabilidad de que el proyecto genere perdidas (VPN negativo) en el transcurso de los cinco aos de funcionamiento, se realiz una sensibilizacin de los flujos netos del proyecto sobre una variacin en el nivel de ventas estimadas proyectadas para cada uno de los aos, disminuyndolo y aumentndolo en un 25% y 50% con probabilidades de 25% y 10% respectivamente. La determinacin de estas probabilidades se hizo siguiendo la distribucin estadstica normal y como se puede ver, a pesar de que los escenarios son distintos entre si, el valor absoluto del incrementando es igual en los dos casos (25% y 50%), lo que quiere decir que las probabilidades son las mismas a lado y lado de la media, como lo supone la campana de GAUSS.

6.2.6 ANLISIS FINANCIERO INDICADORES FINANCIEROS. Para este anlisis se tomaron algunos de los indicadores financieros ms representativos.

100

INDICADORES DE LIQUIDEZ. Estos indicadores surgen de la necesidad de medir la capacidad que tiene la empresa para cancelar sus obligaciones de corto plazo. Sirven para establecer la facilidad o dificultad que presenta una compaa para pagar sus pasivos corrientes con el fin de convertir a efectivo sus activos.
Tabla 25. INDICADORES DE LIQUIDEZ.

101

INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO. Tiene por objeto medir en que grado y de que forma participan los acreedores dentro del financiamiento de la empresa.
Tabla 26. INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO

As pues, se puede ver como a medida que el prstamo bancario es amortizado, el porcentaje de participacin de los acreedores en la empresa es cada vez menor, traduciendo esto en que el nivel de endeudamiento que la empresa presenta a lo largo de los cinco aos de funcionamiento del proyecto, puede ser, adems de asumido y pagado con satisfaccin, lo suficientemente bajo como para a partir del cuarto ao adquirir nuevas cargas financieras.

102

INDICADORES DE RENDIMIENTO. Sirven para medir la efectividad de la administracin de la empresa para controlar los costos y gastos, y de esa manera convertir las ventas en utilidades. Margen Bruto (de utilidad). Margen Operacional (de utilidad). Margen neto (de utilidad). Rendimiento del patrimonio.

Tabla 27. INDICADORES DE RENDIMIENTO

103

INDICADORES DE GENERACION DE VALOR Tabla 28. FLUJO DE CAJA PROYECTADO

104

Tabla 29 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

ANALISIS VERTICAL
AREPITAS LTDA. ESTADO DE RESULTADOS Concepto 2011 2012 2013 2014 2015

Ventas Costos
Utilidad Bruta

88% 12% 6% 5% 3% 0% 3% 1% 2%

87% 13% 6% 7% 2% 1% 6% 1% 4%

86% 14% 6% 8% 2% 2% 8% 2% 6%

85% 15% 6% 9% 1% 4% 11% 3% 9%

84% 16% 6% 10% 0% 6% 15% 4% 11%

Gastos operativos
Utilidad antes impuestos e intereses

Gastos financieros Ingresos financieros

Utilidad antes de impuestos

Impuestos
Utilidad neta

105

ANALISIS HORIZONTAL

106

Tabla 30. BALANCE GENERAL PROYECTADO

107

BALANCE VERTICAL
AREPITAS LTDA. BALANCE GENERAL 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Activos corrientes Disponible Inversiones temporales Deudores (cuentas por cobrar) Inventarios Otros activos Total activo corriente Activos de largo plazo Muebles y enseres Maquinaria y equipo Vehculos Terrenos Edificaciones Equipo de computacin Depreciacin acumulada Software e intangibles Amortizacin acumulada Total activos no corrientes Total activos #DIV/0! Pasivos corrientes Proveedores Impuesto por pagar Obligaciones financieras corrientes Total pasivos corrientes Pasivos no corrientes Obligaciones financieras no corrientes Total pasivos no corrientes Total pasivos Patrimonio Capital Reserva Legal Utilidades retenidas Utilidad del periodo Total patrimonio Total pasivo y patrimonio Diferencia en balance 100% 0% 0% 0% 12% 100% -100% 45% 0% 0% 55% 24% 96% 100% -100% 21% 3% 23% 53% 42% 78% 100% -100% 11% 4% 39% 45% 61% 43% 100% 7% 5% 49% 39% 5% 6% 55% 34% 88% 16% 100% -600% -100% 88% 88% 88% 74% 74% 76% 60% 60% 58% -24% 39% 39% 39% -32% 0% 0% 24% -39% 0% 0% 12% -51% 0% 0% 12% 12% 5% 6% 15% 26% 6% 13% 21% 40% 7% 23% 31% 61% 9% 41% 50% 100% 14% 86% 0% 100% #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 9% 24% 15% 0% 0% 17% 0% 6% 0% 70% 7% 20% 13% 0% 0% 15% -9% 5% -1% 50% 6% 17% 10% 0% 0% 12% -15% 4% -2% 33% 5% 13% 8% 0% 0% 10% -18% 3% -2% 20% 4% 10% 6% 0% 0% 7% -18% 3% -2% 10% 3% 8% 5% 0% 0% 6% -17% 2% -2% 4% 16% 0% 0% 14% 0% 30% 10% 34% 2% 4% 0% 50% 9% 53% 1% 3% 0% 67% 34% 7% 69% 1% 3% 0% 80% 5% 81% 1% 2% 0% 90% 4% 90% 1% 2% 0% 96%

70% 70% -16%

76% 25% 100% Diferencia en balance -100% -100%

Tabla 31. PLAN DE AMORTIZACIN DEL CRDITO

108

109

Tabla 32. WACC

AREPITAS LTDA. COSTO PROMEDIO PONDERADO DE LOS RECURSOS (WACC)
2011 2012 2013 2014 2015 CP

Proveedores Impuesto por pagar Obligaciones financieras corrientes Obligaciones financieras no corrientes Patrimonio Total pasivo y patrimonio

1.819.934 2.062.789 5.385.318 26.477.271 11.188.367 46.933.678 Participacin

1.856.332 4.285.473 6.829.885 19.647.386 24.044.785 56.663.862

1.893.459 6.498.072 8.661.945 10.985.441 43.539.002 71.577.919

1.931.328 9.152.941 10.985.441 0 70.997.824 93.067.534

1.969.955 12.363.473 0 0 108.088.243 122.421.670

Tasa Tasa Tasa Tasa Tasa

0% 0% 1,50% 1,50% 30,00%

Proveedores Impuesto por pagar Obligaciones financieras corrientes Obligaciones financieras no corrientes Patrimonio Costo promedio ponderado

3,88% 4,40% 11,47% 56,41% 23,84% 8,17%

3,28% 7,56% 12,05% 34,67% 42,43% 13,43%

2,65% 9,08% 12,10% 15,35% 60,83% 18,66%

2,08% 9,83% 11,80% 0,00% 76,29% 23,06%

1,61% 10,10% 0,00% 0,00% 88,29% 26,49% 17,96%

CONCLUSIONES DE LOS ESTUDIOS ESTUDIO DE MERCADO. Se determin que el sector de alimentos en el que se desenvuelve la comercial y microempresa Arepita Ltda., es un sector de gran actividad crecimiento, que ha permitido tecnificarse y aprovechar la

aceptacin y el arraigo que tiene la arepa antioquea en el departamento y municipios aledaos. Lo anterior sirvi de base para establecer los principios y conceptos en los que la micro empresa se basar para desarrollar su portafolio de servicios y sus estrategias de penetracin y permanencia en el mercado.

Innovacin: En un mercado en donde las opciones estn muy limitadas, constituye el medio para lograr entrar al mercado captando un mayor porcentaje de este y logrando a la vez un posicionamiento en la mente del consumidor. El proyecto que se propone, esta enfocado y dirigido hacia la constante

110

identificacin de nuevas formas de satisfacer a los consumidores, estableciendo servicios que integren y ofrezcan caractersticas de valor para los clientes.

Involucramiento del cliente: Se trata de trascender en el cliente proporcionndole adems de los servicios bsicos con los que cuenta, valores agregados y/o servicios extraordinarios que ofrezcan una experiencia de compra diferente cumpliendo con sus expectativas como consumidor y que trascienda ms all de satisfacer simplemente la funcin utilitaria del producto. Este concepto de servicio pretende entablar una relacin empresa-cliente, cliente-servicio, a travs de la cual se haga participe al poder recibir del cliente la retroalimentacin necesaria para estar siempre en funcin de la mejora del producto y del servicio . Por otro lado, gracias a la investigacin realizada, se determin que el sector de alimentos colombiano al cual pertenece la arepa presenta las siguientes

caractersticas: Es un mercado no estacional, es decir que mantiene una demanda constante a lo largo de todo el ao productivo. Se mantiene el consumo en todas las edades y estratos de la ciudad de Medelln La tienda de barrio es el lugar preferido para ejercer la accin de compra de la arepa. El precio de la arepa es un factor clave a la hora de llevar el producto a casa, esto se enmarca ms principalmente ya que las amas de cas son las encargadas de la escogencia y compra de las arepas y normalmente son estas ultimas, las que organizan y cuidan el gasto familiar.

111

 En cuanto a la competencia para la arepa, se debe resaltar que se identificaron competidores fuertes como el pan, pero destacando siempre que la versatilidad que posee la arepa como alimento le permite estar siempre en la mesa de los antioqueos ya sea como plato principal de una comida o como aperitivo.

ESTUDIO TCNICO. Por medio de este estudio se logr determinar el sistema de distribucin del producto, el cual se realizar por medio de las tiendas de barrios del mercado objetivo, en las cuales el cliente encontrar el producto siempre fresco y disponible para que realice Arepita Ltda.. El sitio donde se desarrollara la microempresa deber cumplir con unos requerimientos tcnicos especficos con el fin de brindar un alto nivel de servicio y satisfaccin. Se concluy que la mejor alternativa de tamao del proyecto es iniciar operaciones con un local de aproximadamente 75 m cuadrados ubicado en el barrio buenos aires, que es una zona donde se podr satisfacer un alto la experiencia de compra que le brinda

porcentaje de la demanda y donde el crecimiento potencial de esta sea factible. Esta zona, De acuerdo al estudio de localizacin por el mtodo de ponderado y a la evaluacin cualitativa resultante de la investigacin de mercados, es la Comuna 9 de la ciudad de Medelln, comprendida en los Barrios Buenos Aires y Barrios de Jess. Por otro lado, se identificaron los insumos, equipos y mquinas necesarios para la correcta prestacin del servicio. Para cada uno de estos se determinaron los costos y posibles proveedores.

112

ESTUDIO ADMINISTRATIVO, JURDICO Y LEGAL. A travs del estudio administrativo se determin la estructura organizacional de la empresa, la cual se basa en teoras organizativas de administracin por proyectos y de organizacin funcional. Esto con el fin de establecer una estructura que permita la optimizacin de las funciones administrativas y que admita el desarrollo de nuevos proyectos de la empresa en el sector de entretenimiento. Adems, se establecieron los manuales de funciones y jornada laboral de cada uno de los cargos que componen el proyecto Arepita Ltda. Proyecto a partir del cual la microempresa generar recursos. Se definieron los salarios y la carga prestacional respectiva para cada uno de los cargos. Con relacin a la parte legal de la compaa, se especific que el tipo de sociedad ms adecuado para la empresa, es la sociedad de responsabilidad limitada debido al nmero de integrantes que conforman la sociedad y las intenciones que se tienen en cuanto a la responsabilidad en el monto de los aportes.

ESTUDIO FINANCIERO. Una vez definida la demanda potencial, se determin que el porcentaje de captura del mercado era del 8% sobre la demanda de la zona del rea de influencia; este porcentaje se defini sujeto a: La capacidad instalada del establecimiento.

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 El porcentaje de cubrimiento de capacidad instalada sobre la demanda atendida por las tiendas de barrio. La demanda estimada se proyect a 5 aos teniendo en cuenta un incremento anual ocasionado por el crecimiento natural de la demanda, el reconocimiento del servicio y del establecimiento y el resultado de las estrategias de mercado y las campaas publicitarias. Con base en todos los anlisis, los resultados obtenidos y la informacin recopilada, se realizaron los estados financieros (prdidas y ganancias, flujo de efectivo, balance general y el flujo de fondos del proyectos) proyectados a 5 aos a partir de los cuales se realiz un anlisis financiero obteniendo: A partir de estos datos y con base en el estudio Tcnico se determin la inversin inicial del proyecto ($41.108.875) que comprende activos fijos ($28.700.000) y gastos de instalacin y puesta en marcha ($12.408.875) El proyecto es factible econmicamente de acuerdo al VPN y la TIR (42,53%) los cuales son mayores que 0 y al costo promedio ponderado de capital respectivamente.

114

BIBLIOGRAFIA.

KINNEAR, Thomas C. TAYLOR, James R. Investigacin de mercados. 5 ED. STANTON. Fundamentos de marketing. 10 ED. PRIDE. Marketing, conceptos y estrategias. 9 ED. GROOVER, Mikell P. Fundamentals of modern manufacturing, materials, processes, and systems. ANAYA, Hctor Ortiz. Anlisis financiero aplicado. .10 ED. Cdigo de Comercio de Colombia. VELAZQUEZ, Marcela. Segmentacin de mercado de entretenimiento en Bogota. Tesis. Universidad de los andes. Facultad de Ingeniera Industrial. Carrera de Ingeniera Industrial. Bogot, 2000. VEGA RAMIREZ, Camilo. Estudio de viabilidad para la creacin de un Hobby Center especializado en la venta de juegos de rol y artculos relacionados para la Ciudad de Bogot como alternativa de entretenimiento dentro del hogar; director Andrs Zapata. Tesis. Pontifica Universidad Javeriana. Facultad de Ingeniera Industrial. Carrera de Ingeniera industrial. Bogot, 2002. FUENTES ELECTRONICAS www.dane.gov.co www.sic.gov.co

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ANEXO A. CUESTIONARIO

Datos del encuestado: Nombres y Apellidos: ___________________________________________ Direccin: ____________________________________________________ Barrio: _______________________________________________________ Telfono: _____________________________________________________
Sexo:__________

1. Come arepa Precocida? a. Si b. No c. En algunas ocaciones

2. Consume arepas precocidas ? a. Al desayuno b. Onces c. A cualquier hora

3. Con que frecuencia consume arepas? a. Todos los das b. De dos a tres das c. Una vez al da

4. En que sitios compra el producto? a. En mercados b. En tienda c. En la calle

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5. Cunto pagara por la compra de arepas rellenas por paquetes? a. $1.000 a $1.500 b. $1.600 a $2.000 c. $2.000 a $2.500 d. Ms de $3.000

6. Qu edad tiene? a. 20 a 25 b. 26 a 35 c. 36 a 50 d. Mayores de 50

7. Cunto es su ingreso familiar? a. Salario mnimo b. Dos salarios mnimos c. Tres Salarios mnimos d. Cuatro o mas salarios mnimos

8. Cunto gasta en compra de arepa semanal? a. $10.000 a $30.000 b. $31.000 a $80.000 c. $80.000 o ms

117

ANEXO B. ANALISIS DE LA INVESTIGACION TABULACION ESTUDIO DE MERCADOS. CUESTIONARIO 1. Come arepa Precocida?
CONSUME AREPA PRECOCIDA SI 85% NO 10% EN OCACIONES 5%

2. Consume arepas precocidas?

HORA DE CONSUMO DE AREPA PRECOCIDA SOLO AL DESAYUNO 89% ONCES 6% CUALQUIER HORA 5%

118

3. Con qu frecuencia consume arepas?

FRECUENCIA DE CONSUMO SEMANAL 95% TODOS LOS DIAS 4% DE DOS A CUATRO DIAS 1% DE UNA A DOS DIAS

4. En que sitios compra el producto?

CITIOS DE COMPRA DE PRODUCTO TIENDAS DE BARRIO 76% SUPERMERCADOS 22% PLAZA DE MERCADOS 2%

119

5. Cunto pagara por la compra de arepas rellenas por paquetes?

PRECIO DISPUESTO A PAGAR POR PAQUETE DE $1.000 A $1500 6% DE $1.600 A $2.000 10% DE $2.000 A $2.500 34% MAYOR A $3.000 48%
60%

50%
40% 30% Series1

20% 10%
0%

DE $1.000 A $1500

DE $1.600 A $2.000

DE $2.000 A $2.500

MAYOR A $3.000

6. Qu edad tiene?
QUE EDAD TIENE 18 AOS A 25 AOS 25 AOS A 35 AOS 35 AOS A 45 AOS 46 AOS O MAS

5% 23% 62% 10%

7. Cunto es su ingreso familiar?

PROMEDIO DE INGRESO FAMILIAR MENOR A $300.000 20% $300.001 A $600.000 56% $600.001 A $900.000 24% MAS DE $900.001

120

8. Cunto gasta en compra de arepa semanal?

GASTO SEMANAL GASTO DE COMPRA DE AREPA NINGUNA 1A3 4A5 25% 63% 11% 100 8% 65% 26% 100 21% 32% 46% 100

6 O MAS 12% 71% 16% 100

$10.000 A $30.000 $31.000 A $80.000 $81.000 O MAS

121

122