UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CIUDAD JUAREZ Coliformes en agua, NMP Microbiologia Licenciatura en quimica Alberto Coronado Escobedo 97782

Introduccin Las bacterias coliformes son un grupo heterogneo compuesto por varios. Existe poca evidencia que indique que estas bacterias coliformes pertenezcan a un solo gnero taxonmico. La falta de certeza en cuanto a su filiacin taxonmica y la imprecisa correlacin entre los mtodos recomendados para la deteccin de coliformes han presentado problemas. El primero, es que E. coli es aceptada como bacteria coliforme, la especie contiene variantes que no producen gas de la lactosa o lo hacen despus de 48 horas, por lo que no se les identifica por medio de esta tcnica. Segundo, la capacidad de fermentar la lactosa est frecuentemente asociada a genes localizados en plsmidos. Estos determinantes extracromosomales son fcilmente transferidos entre otras bacterias Gram negativas no relacionadas a las coliformes, que pueden, en consecuencia, ser recuperadas en la etapa inicial del anlisis. No obstante en la prctica, la tcnica ha demostrado su efectividad. El nmero de organismos se establece mediante la cuenta de unidades formadoras de colonias (NOM-113-SSA1-1994. Mtodo para la Cuenta de Microorganismos Coliformes Totales en Placa) o el uso de la tcnica del nmero ms probable. Esta ltima, tambin llamada tcnica de dilucin en tubo, proporciona una estimacin estadstica de la densidad microbiana presente con base a que la probabilidad de obtener tubos con crecimiento positivo disminuye conforme es menor el volumen de muestra inoculado.2, 3,4 Metodologa En 9 tubos de ensaye, 3 de 10 ml con caldo lactosado doble, otros 3 de 1 ml con caldo lactosado sencillo y los ltimos 3 con una disolucin de .1ml, con el mismo tipo de caldo que el anterior. En cada una se toma una muestra de un jugo de naranja recin comprado en la calle. Se espera al da siguiente para observar si hay presencia de bacterias. Si se da positivo en presencia de bacterias se toma una muestra de aquel tubo de ensayo positivo, y se lleva un caldo verde brillante. Resultados

presencia de bacterias 10 ml 1 ml 0,1 ml, 0,1 ml, 0,1 ml*

sin presencia de bacterias 10 ml, 10 ml 1 ml, 1 ml

Tabla 1.- Se observa en la tabla los tubos en los que se presencio positivo a bacterias marcando con * a los que hubo presencia de gas.

Discusin Como se puede ver en la tabla 1.- se encontr presencia de bacterias en todos los tubos con disolucin de 0.1 ml, esto puede ser a que la cantidad de bacterias es muy poca por lo que solo se encontraron a esa disolucin, pero tambin se observo que en los tubos con mayor disolucin se encontraban con grumos de naranja que tambin podra haber sido esto lo que no permiti que se presentara ese crecimiento bacteriano. En los caldos de verde brillante realizados a los que presentaron + en bacterias, creci bacteria pero estos no se volvieron verde brillante lo que indica que no podra ser E. coli pero se cree que podra ser alguna enterobacteria la que halla crecido en los tubos, lo cual tambin indica alguna bacteria presente en medios fecales pues no forma parte de la flora normal. Comparando nuestros resultados con la norma de nmero mas probable de los jugos corresponde con la de nuestros resultados.1, 2 Conclusin Los coliformes son habitantes de tracto gastrointestinal tanto del hombre como de laos animales, el mas representativo es el E. coli, el cual se busco encontrar en esta practica, la presencia de este o dems coliformes en cualquier alimento nos indica una mala calidad higinica en los que prepararon el alimento, uno de los coliformes que tiene mas importancia en encontrar son los coliformes fecales porque no solo dice la mala calidad, si no que tambin puede indicar contaminaciones cruzadas. Este mtodo es uno de los utilizados para determinar el control de calidad, en los resultado obtenidos sobre el jugo, no se encontr E. coli, y a pesar de que se encontr crecimiento bacteriano, al solo encontrarse en las soluciones pequeas nos indica que tiene una presencia mnima en el jugo. 1, 3,4 Bibliografa. Brooks, et. al., Microbiologa Mdica de Jawetz, Melnick y Adelberg, 16a ed., Manual Moderno, Mxico, 1999. 2. Katia Abarca, Patricia Garca, Pablo Vial, Microbiologa clnica, Primera Edicin, 2001, pg. 131-133
1. 3.

Freeman, Bob A; Microbiologa de Burrows Interamericana, Espaa 1986. Pags. 57-62.

22a Edicin,

Editorial

4.

Michael Madigan, John Martinko Biologa de los Microorganismos y Jack Parker. 8 edicin, Prentice Hall