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Introduccin
La calidad con que llegan las hortalizas al consumidor depende, en gran medida, del material del envase. Dado las exigencias cada vez mayores, tanto del mercado de exportacin como del interno, es importante la adecuada seleccin del material para envase y embalaje. El envase apropiado es el que soluciona problemas fisiolgicos propios de la fruta, la protege prolongando su conservacin y, al mismo tiempo, resalta su presentacin sin incrementar considerablemente el precio del producto final. Para hortalizas en fresco el envase es bsicamente la caja de cartn corrugado o de madera con los elementos anexos para una mejor presentacin: papel, bolsas de polietileno, virutas, bandejas de pulpa moldeada o de poliestireno, etc. En general los envases utilizados dependen de los mercados de destino. Para exportacin se prefiere el cartn corrugado y los envases de madera de un solo uso. En el presente trabajo expones un listado de novedosos envases destinados para el envase y embalaje de hortalizas.
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Envase ecolgico, fabricado con materias primas renovables. Instrumento de marketing con impresin de alta resolucin.
El producto es visible.
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Cartn
Las cajas ms usadas son las tipo I, denominadas "tipo comn" de una sola pieza y las tipo II, o "telescpicas", de dos piezas. Para transportar pesos superiores a 10 kg generalmente se usa cartn corrugado de pared doble y flauta BC o BA, en cajas de una sola pieza y en la mitad inferior de cajas de dos piezas. Para contenidos netos inferiores se usan cajas de pared sencilla con flauta B o C. Para la confeccin del cartn corrugado es importante la seleccin de la materia prima. La ms adecuada para las caras (o liner) es el Kraft (pasta qumica al sulfato) de confera virgen y sin blanquear, de alta resistencia al rasgado, alta rigidez y bajo ndice de absorcin de la humedad ambiente. Cuando se emplea material reciclado para confeccionar las caras, influye el largo de las fibras. Por tal motivo se suelen mezclar papeles de distintos orgenes -especialmente papel de escritura- que aporta fibras largas. De todas maneras, para que un papel reciclado tenga la misma resistencia que uno virgen se debe aumentar su gramaje. Este incremento puede llegar hasta el 50 % en el peso bsico si se utilizan materias primas que han sido recicladas varias veces.
Para exportacin y dependiendo del tipo de frutas, se usa liner marrn para la cara interna y liner blanco para la externa. Esto facilita la impresin y reduce los costos.
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Gourmet Trading Company, un distribuidor norteamericano de esprragos frescos y arndanos, gan el Concurso de embalaje AmeriStar del Instituto de Profesionales del Embalaje (IOPP) 2012 con su Caja de Esparragos de dos piezas lista para anaquel . Desarrollado en 2010 por Gourmet Trading Company y la California Polytechnic State University San Luis Obispo, el empaque ofrece la capacidad nica de convertirse de una caja a un exhibidor en cuestin de segundos sin el uso de un cortador de cajas. La caja de esparragos de dos piezas lista para anaquel se llena de la misma manera que una caja regular de espparagos de 11 lbs. Las sencillas instrucciones en el empaque facilitan a los
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La caja est hecha de polipropileno corrugado y acomoda la configuracin y envasado manual, y ademas pueden ser paletizados 20 por nivel en una pila de ocho niveles para el envo. El diseo de la caja troquelada de dos piezas, mantiene las reas de ventilacin para el enfriamiento hdrico y fumigacin de los esprragos y pesa lo mismo que su predecesor (9.6 oz) sin embargo, tiene una resistencia 27% mayor de compresin. El nuevo diseo ha sido validado contra abuso relacionados con el medio ambiente y fisicos experimentados durante la distribucin a travs de la norma de prueba ASTM D 4169 de preembarque .
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Cajas de madera
Para la confeccin de cajas se utilizan maderas naturales o materiales laminados a base de madera, que se producen industrialmente. En la industria local lo ms comn son los cajones de lamo. El lamo posee una veta recta, con lo cual puede ser cortada en secciones delgadas, ahorrando materia prima, espacio de almacenamiento, peso y costos de flete. As mismo, es de baja densidad reduciendo el peso del embalaje. Todas las maderas que se utilizan en la confeccin de cajas deben tener una humedad apropiada para evitar rajaduras, que se salgan los clavos y el desarrollo de hongos durante el almacenamiento. Como los puntos de sujecin son los ms dbiles de la caja se recomienda utilizar el cosido con alambre en materiales finos y el uso de clavos en materiales gruesos. En este ltimo caso, la longitud de agarre de los clavos no debe ser inferior a 3 mm. Los clavos o alambres de acero deben ser galvanizados o poseer otro tipo de recubrimiento para evitar su oxidacin.
Virutas de madera Se colocan en el fondo de las cajas o en la superficie para amortiguar golpes. En el caso de uvas, para separarlas del generador de dixido de azufre. Las virutas suelen ser de colores para resaltar el aspecto de las frutas. La viruta debe almacenarse en lugares secos y lejos del polvo para evitar contaminaciones.
El empaque de madera EcoMumPack cumple con: el reglamento tcnico para empaques de frutas, hortalizas, leguminosas y tubrculos RTC-002 MDR. Resolucin 224 del 5 de septiembre de 2007 de Minagricultura y Mincomercio; con el decreto 3.144/08 de la Superintendencia de Industria y Comercio; las Resoluciones ICA: 1079/04 y 3294/04 y la NTC 5422, en Colombia
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Trasporte en madera, empaque natural El mundo destaca la conciencia medio ambiental y busca las opciones ms ecolgicas en el uso de materiales. Apuntamos a las oportunidades que se presentan con los cambios del mercado interno y externo del sector hortofrutcola colombiano por los TLC. Mejoramos la productividad, ofreciendo seguridad alimentaria, frescura y calidad. Ayudamos a hacer un sector hortofrutcola ms fuerte, sano, dinmico e internacional. Fabricamos agro empaques de madera liviana, personalizados, para contener de manera resistente y natural, frutas y hortalizas. Dirigido a la exportacin, grandes superficies y supereters. Mejoran el ciclo de vida de los productos contenidos y trasportados en ellos. Optar por madera legal, es promover los beneficios medioambientales, sociales y econmicos que aporta el rbol dentro de la gestin forestal sostenible. Y a la mitigacin del exceso de CO2 atmosfrico. Nuestros empaques se encuentran en mejoramiento continuo. Contamos con diferentes formatos. Lo mejor de lo tradicional, pero estandarizado y homologado, convierten la caja en un estuche, y al mismo precio.
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2. 32 diseos de cajas para frutas 3. El empaque de segunda gama en madera de baja densidad, livianos, resistentes al fro y al calor, fciles de imprimir, cortar, clavar, marcar, pegar y grapar.
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4. Caja de madera para frutas 50 x 30 x 15 5. Los empaques elaborados en madera blanda (tratada) provienen de bosques cultivados. Es un empaque nuevo de un solo uso, desechable y biodegradable, inocuo, estandarizado. Las dimensiones de sus bases modulan para las estibas europea o norteamericana. Son eficientes y livianos, peso estndar por diseo lo cual garantiza que su incidencia en el costo del flete es mnimo. Su diseo garantiza el peso neto del producto contenido. Permite el estibado en un mismo pallet de varios tamaos.
La resistencia y coeficiente de elasticidad de la madera proporcionan seguridad en el apilado. Son dinmicos, interactan con las atmsferas interna y externa, mantienen su resistencia incluso si estn sometidos durante mucho tiempo a humedad relativa durante su almacenamiento y/o transporte. La madera se enfra ms rpido y se calienta ms lentamente que otros materiales. Crea el micro clima apropiado, facilitando la transpiracin, lo cual es vital para la perfecta conservacin de los alimentos. Su estructura garantiza su integridad y soporte. Permiten la consolidacin (Packing) y el alistamiento (Picking) de los productos empacados. Brinda al producto unidades convenientes para la manipulacin y distribucin, su diseo se adapta bien al producto contenido y derrocha poco espacio.
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El Kit Simply Asian Veggie (revuelto de verduras asiticas) de la empresa Fresh Directs , ha sido elegido este ao como finalista para el premio de la PMA Asociacin de Productos de Mercado( Produce Marketing Association: PMA impact). Este galardn reconoce la innovacin y la excelencia en el envasado de productos. La empresa, con sede en Vancouver, es una de las principales mayoristas e importadoras de productos frescos de Canad. El Kit Simply Asian Veggie es una lnea de productos que incluye los ingredientes necesarios para hacer un revuelto de verduras fritas. Se ofrece a los consumidores como una opcin fcil de preparar rpidamente una comida, incluyendo verduras, aceite vegetal, ajo pelado, salsa de ostras e instrucciones sencillas.
Como dijera en mi articulo previo sobre Empaque de Productos Frescos, hoy vamos a ver la almeja Squircle de Hollandia, la caja de esprragos de dos piezas lista para anaquel, el envase pelable/recerrable de calabacin de Apio, el empaque para microondas de alcachofas de Ocean Mist y la bolsa tetradrica de ensalada de Pattrus de Japn. Lechuga Mantequilla Live Gourmet de Hollandia En la reciente conferencia de la Produce Marketing Association de la concha rectangular con bordes redondeados de Productos Hollandia LLC gan uno de los cinco Premios de Impacto 2011 de EPM para la Excelencia en Packaging.
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Hollandia Produce LLC demanda que la nueva forma y la funcin del diseo Squircle reforma y optimiza el espacio utilizado para empaquetar la lechuga y permite los sistemas automatizados de envasado. Adems, la nueva forma elimina el espacio no utilizado en la caja de cartn que permite un aumento del 20% en unidades por paleta. Una reduccin en la fuente del 15% en PET reciclado utilizado para hacer el envase se ha logrado y la nueva caja maestra compaera de cartn estilo arnes utilizada para despachar el producto reduce el total anual de cartn utilizado para empaquetar el producto en un 40%.
II. Elementos para amortiguar golpes Pueden ser cartn corrugado sencillo, virutas, almohadillas acolchadas, esponjas de polietileno con burbujas de aire, etc. Todos se usan para amortiguar golpes. Los que ms absorben la humedad son las almohadillas acolchadas, le siguen lasvirutas, el cartn corrugado y finalmente la esponja plstica.
Empaque de calabacin Pelar/Recerrar de Apio El empaque termoformado de calabacin Apio fue desarrollado porClear Lam Packaging y ofrece a los consumidores una apertura fcil e intuitiva, y la caracterstica de cierre para el
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Los procesadores pueden aplicar las tapas pelables/recerrables en las lneas convencionales de sellado de bandejas. Tambin se pueden incorporar el envasado en atmsfera modificada . El nuevo empaque se puede utilizar para las verduras cortadas, frutas y otros alimentos. Los envases recibidos en la reciente conferencia de la Produce Marketing Association, uno de los cinco Premios de Impacto 2011 de PMA para la Excelencia en Embalaje. Empaque microondas de alcachofas Ocean Mist Es bien sabido que muchos consumidores ven la preparacin de alcachofas como el principal obstculo para la compra. Ofrecer alcachofas preparadas hace fcil y conveniente el comer alcachofas frescas . La posibilidad de presazonar las alcachofas (antes de la coccin) es un atributo exclusivo de la conveniencia para el departamento de vegetales.
FRESHSAFE
Esprragos
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Remolachas
Vaco Termoformadora
Ensalada
Ensalada
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Plstico retractilado
Cuando un fruto envuelto directamente en flow-pack se hace pasar unos segundos por un horno, el plstico se contrae por el calor y se pega al producto. Es un tipo de envasado que se utiliza a veces para ctricos y con ms frecuencia para berenjenas o calabacines.
El plstico retractilado es otro sistema de proteger los productos, que tambin posibilita agregar etiquetas con informacin.
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etiquetado y transporte de frutas y hortalizas, como equipos para envasado de brculi, lechuga Iceberg, etc. Se han desarrollado dos sistemas de embalaje diferentes: NicePack Es la respuesta para las lechugas iceberg de interior o exterior. Empaquetadas con film de CPP con un precinto en la parte inferior, la solucin Nice-Pack combina la eficiencia en los costes con el buen aspecto y la vida larga en las estanteras. StretchPack Es la respuesta para el brcoli, la col y ms. El film estirable le ofrece una larga vida en las estanteras, adems del coste ms bajo posible. Para colocar solo o en un sistema completamente integrado.
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STEPAC Sirve a la industria del producto agrcola fresco recin cosechado, facilitando las transacciones del producto a travs de la cadena de abastecimiento, al ofrecer un sistema de empaque innovativo y al instituir el respaldo de tecnologas, productos y servicios. Tambin provee un sistema de empaque innovador de control de infeccin, y servicios que brinden soluciones para las industrias mdica, dental y veterinaria. Facilitar un ambiente libre de riesgo de contaminacin bacterial y viral.
Pattruss, la bolsa tetradrica de ensalada de Japn
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La forma tetradrica es bien conocida, en particular debido a la introduccin del tetraedro Tetra Pak, hace aos. Se uso en embalaje flexible en el pasado debido a su estructura triangular es fuerte contra el aplastamiento. Con el estilo original de apertura Pattruss, este simple bolsa proporciona utilidad innovadora. Adems de proteger el contenido hasta el punto de consumo, la propia forma de la bolsa puede ser transformado en un bote, que funciona como un plato cuando se dobla desde el centro por un borde. Esta apertura forma de bote permite una fcil recogida y rpido consumo sin la preparacin de platos.
El Z Pattruss (Zed), es una bolsa tetradrica extra-grande con cremallera. La bolsa est diseada especialmente para ensaladas. Tiene un cierre de cremallera recerrable para mantener la frescura, por ejemplo ensaladas de hojas. El material de la pelcula es lo suficientemente fuerte como para que la bolsa se abre y se cierra muchas veces, pero tambin puede ser desgarrada para su uso inmediato.
La compaa afirma que Pattruss es comparable a los envases rgidos (almejas) en trminos de proteccin de contenido, pero pesando menos, con menos material, mientras que la frescura del producto dura ms tiempo debido al nivel de oxgeno. Mas empaques de vegetales frescos por venir.
Envases para venta minorista Los productos de la cuarta gama vienen crudos, lavados, pelados, acondicionados y distribuidos a temperatura de 2 a 4 C. Se envasan en bandejas de polipropileno recubiertas de film termocontrable de policloruro de vinilo. En estas condiciones su vida til es de 6 das aproximadamente. Para prolongarla ms de dos semanas se recomienda envasarlos en atmsferas modificadas. En este caso, el aire que recubre el alimento es reemplazado por una mezcla de gases que depende del producto a envasar. A tal efecto: La intensidad respiratoria vara de una especie a otra. Tambin es variable el volumen del envase. Por ej.: 250 g de ensalada se envasan en 2 359 cm3 de gas mientras que igual peso de zanahoria requiere 910 cm3 . La temperatura durante la preparacin y distribucin del producto debe ser 4 C. La mezcla de gases empleada es CO2 y N2 . Se debe emplear la mxima cantidad de CO2 que soporte el vegetal. El uso de estas mezclas va acompaada de la adecuada seleccin del film de envases, que generalmente son multilaminados y pueden constituir barrera absoluta o semipermeable. Ejemplo de materiales semipermeables de uso comn para frutas y verduras frescas es la combinacin de polietileno de baja densidad, polipropileno
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La agencia australiana de diseo Black Squid Design ha creado envases innovadores para Hills Fresh , un negocio familiar de de produccin de hortalizas en el sur de Australia. El embalaje, que ha ganado varios premios incluyendo el Adelaide Advertising and Design Club Gold Chair, cuenta con cuatro nombres. Los nombres, Doris, Bob, Doug y Shirl, fueron cuidadosamente seleccionados para evocar un sentimiento de nostalgia, recordando a los consumidores la generacin de sus padres o abuelos. Con un envase correspondiente, con posibilidades de utilizacin acompaa a cada nombre. Doris, por ejemplo, puede ser un poco tmido, pero una vez que est mezclada con otras verduras en una fritura se convierte en la vida del plato. El envase tiene xito en el fomento de una relacin personal y emocional sobre lo que podra ser considerado aburrido, los vegetales.
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La nueva bolsa microondas Season & Steam de Ocean Mist Farms presenta dos alcachofas frescas que estn limpias, recortadas y listo para cocinar. El envase ofrece a los usuarios la opcin de abrir la bolsa, presazonar las alcachofas a su preferencia, a continuacin, resellar el paquete y vaporizar por microondas. Todo dentro de la misma bolsa. La bolsa, que estuvo en prueba de mercado en las tiendas al por menor en el norte de California el otoo pasado, esta ahora ms ampliamente disponible en tiendas de abarrotes. La nueva bolsa microondas Season & Steam para alcachofas fue finalista en el concurso de premios de empaque de innovacion anual de la PMA. La empresa fue una de las cinco empresas de productos frescos nombradas como un innovador de empaque por la Produce Marketing Association (PMA). El premio reconoce a las empresas con un embalaje excepcional de vegetales que demuestra un pensamiento creativo y que tiene un impacto en los consumidores.
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Encuesta Europea de consumidores sobre empaques para frutas y hortalizas: Cartn, madera, Plstico
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CONCLUSIN En vegetales manipulados correctamente, la prolongacin de su vida til est netamente relacionada con la seleccin del envase y las condiciones adecuadas de almacenamiento.
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