RESUMEN EJECUTIVO Objetivo general Integrar informacin tanto productiva como tcnica y de mercadotecnia a los productores de ajo.

Determinar la viabilidad del proyecto al aadir un valor agregado al producto, as como generar nuevos empleos y lograr una aportacin logstica formal para el producto.

INTRODUCCIN
La produccin de ajos en Baja California Sur es moderada, se tiene la tierra y agua suficiente para producir ms, pero debido al cambio drstico en precios y a la importacin de Mxico de Ajo Chino a muy bajo precio, los productores ya no se arriesgan a invertir tanto en algo que no saben si obtendrn beneficio. San Jos de Magdalena, B.C.S. es el lugar del estado donde ms se produce ajo, sin duda los productores de ese lugar resultaran un buen proveedor de la materia prima en caso de que Agrcola 4 Mares S.C. de R.L. no satisfaga la demanda.

JUSTIFICACIN
La principal razn para elaborar este plan de negocios para la exportacin es con la finalidad de apoyar el crecimiento de una empresa con necesidad de colocar un producto en el mercado, producto de calidad y artesanal. Otra razn viable es darle ms valor a un producto primario mediante la manufactura artesanal, mediante la realizacin de todo el proceso de produccin y comercializacin por la empresa, hasta el momento de colocar el producto en el mercado. Misin Producir y manufacturar trenzas de ajo de forma artesanal para la comercializacin nacional e internacional, apoyando a la comunidad con nuevos empleos. Logrando que la empresa sea reconocida internacionalmente por su calidad y produccin de un producto innovador y artesanal.

Vision Ser altamenete competitiva en el sector de la exportacin y consilidarnos como unas de las mejores empresas a nivel mundial en el largo plazo, siempre danto precios accesibles para nuestros importadores.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

Ajo, nombre comn de varias herbceas intensamente olorosas de la familia de las Liliceas y de los bulbos de estas plantas, que se usan en la cocina. El ajo, al igual que la cebolla, con la que est emparentado, tiene flores pequeas, blancuzcas, de seis piezas, dispuestas en umbelas. El fruto es una cpsula que en encierra unas semillas negras arrionadas. El ajo comn se cultiva desde la antigedad. El bulbo, de olor y sabor intensos caractersticos, est cubierto por una envoltura papircea y consta de varias piezas fciles de separar llamadas dientes; contiene una sustancia denominada alina, que por accin de un fermento contenido en ellos se transforma en disulfuro de alilo, que presenta el olor caracterstico de los ajos. El ajo es un ingrediente bsico en la cocina de muchos pases; se usa tanto entero como picado o rallado, y forma parte de numerosas salsas, encurtidos y otras preparaciones. En medicina, el ajo se usa como digestivo, estimulante, diurtico y antiespasmdico, y se estn investigando otras posibles aplicaciones. Otras especies, como el puerro o poro de via o la escaloa, se usan tambin como aderezo en la cocina. En Amrica del Norte crece un ajo falso o veneno de cuervo con flores de color amarillo o verde claro muy prximo al ajo verdadero, pero sin su olor caracterstico. Es txico para el ganado. Propiedades alimenticias: Los ajos son uno de los vegetales ms bien conceptuados por sus mltiples propiedades. Entre ellas se pueden contar su capacidad para combatir bacterias, su cualidad antisptica y hasta su injerencia para atacar problemas respiratorios. Pero tambin tiene un gran aporte energtico y una buena concentracin vitamnica. Dentro de las propiedades nutritivas de los ajos se pueden nombrar un alto nivel de protenas e hidratos de carbono, comparados con otros vegetales. Pero, de

cualquier forma, cuando uno consume ajos, no lo hace en la misma proporcin que s se lleva a cabo con otras verduras. De todos modos, el ajo contiene fsforo, potasio, zinc, magnesio, yodo, vitaminas C, E y, sobre todo, vitamina B. Adems, es un vegetal con un alto contenido de azufre. De ah su aroma y peculiar sabor, que proviene de la alicina. Aminocidos.- cido glutamnico, argenina, cido asprtico, leucina, lisina, valina etc. Minerales.- Principalmente: manganeso, potasio, calcio y fosforo, y en cantidades menores: magnesio, selenio, sodio, hierro, zinc y cobre. Vitaminas.- Principalmente: vitamina B6, tambin vitamina C, y en cantidades menores: cido flico, pantotnico y niacina. Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disulfuro de alilo, trisolfuro de alilo, tetrasolfuro de alilo. Alina que, mediante la enzima alinasa, se convierte en alicina. Ajoeno, producido por condensacin de la alicina. Quercetina. Azcares: fructosa y glucosa.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO EN SU EMPAQUE Y EMBALAJE

El empaque del producto se realizar de la siguiente manera: Presentacin de trenzas de 25 cabezas, su empaque ser de una caja plstica transparente y ventilada, con una adaptacin de cartn impreso con la etiqueta e informacin del producto. El embalaje ser en cajas de plstico ventilado, con capacidad de 9 empaques. Valor de la trenza de ajo de 25 cabezas antes de exportar $19.85 pesos M.N. (costo unitario). Valor del empaque y embalaje: Tabla 2 Todas las cifras se manejan en pesos.

Descripcin Costo total Piezas Costo unitario Empaques de plstico rgido $58,400.00 73,000 $0.80 ventilado por cada trenza, de 10x15x75cm. Embalaje de cajas de plstico $25.00 1 caja $2.78 ventiladas con capacidad de 9 para 9 empaques. piezas Cartn delgado impreso con $36,500 73,000 $0.50 cara posterior hacia abajo. Valor de la trenza de ajo ya empacada en mercado nacional $23.93. Tabla 3 Descripcin Costo total Piezas Costo unitario Transporte terrestre (2 triler 22,000 73,000 $0.30 48), a Aduana (Ensenada, B.C.), Transporte en Buque a Santos, 24,960 73,000 $0.34 Sao Paulo, Brasil. (Contenedor de 40) Transporte Terrestre a Sao 5,700 73,000 $0.07 Paulo, Brasil. (2 triler 48). Documentos y servicios del 7,600 73,000 $0.10 Agente aduanal.

Precio internacional de la Trenza de ajo colocado en el mercado Brasileo ser de $ 24.74 Kg., considerando un tipo de cambio al da martes 11 de mayo del 2010 $ 13.00 por dlar seria de $ 1.90 dlares aproximadamente.

OFERTA Y DEMANDA
La trenza de ajo se vende en varios pases del mundo, al estar investigando, me di cuenta de que nadie le daba un valor agregado a la trenza de ajo, que en si ya es artesanal, de ah la idea de darle un valor agregado al proyectarla adems como un producto comestible y con muchas propiedades alimenticias, tambin como un producto artesanal y decorativo.

ESTUDIO DE LA OFERTA
Anlisis cualitativo de la oferta.

El anlisis indica que hay una apertura amplia para colocar una empresa trenzadora artesanal de ajos en Mxico, ya que existen pequeas empresas que venden trenzas de ajos a nivel nacional, pero ninguna que vende trenzas manufacturadas artesanalmente que adems de ser producto alimenticio, es decorativa. Anlisis cuantitativo de la oferta. Actualmente en el estado de B.C.S. existen vendedores de ajos o trenzas de ajos, por lo general lo comercializan por medio de intermediarios. San Jos de Magdalena, es el lugar del estado que mas produce ajos, an as no se compara con la produccin del estado de Zacatecas, esto debido a la falta de tierra y agua para cosechar. Factores que afectan la oferta. La empresa puede verse afectada por diversas situaciones como los factores internos y externo del medio ambiente, como cambios econmicos

(devaluaciones, aumento de los precios) y las modificaciones gubernamentales (reduccin de los gastos de operacin), los fenmenos climatolgicos (lluvias), que pueden lograr efectos positivo o negativos.

OFERTA NACIONAL DE AJO.

Estados productores de Ajo. Tabla 4 Estado Superficie (has.) 1,962 1,380 344 332 331 20 Superficie Produccin Rendimiento cosechada (ton.) (Ton/ha) (has.) 1,962 22,836 11.639 1,380 14,851 12.305 338 2,250 6.657 328 2,270 6.921 331 1,393 5.237 14 44 3.081

Zacatecas Guanajuato Baja California Sonora Puebla Baja California Sur Fuente: SAGARPA 2009.

Produccin Nacional de Ajo por entidad. Grfica 1

Estados Productores de Ajo

Zacatecas Guanajuato Baja California Sonora Puebla Baja California Sur

En esta grfica se muestran los Estados productores de Ajo en Mxico, y en lo que respecta a Baja California Sur se puede notar, comparando la grfica y el cuadro que no compite con los estados ms productores del pas. Baja California Sur tiene una gran superficie de posible cosecha, simplemente los productores no han encontrado mercado o precio para su producto, por lo tanto prefieren cosechar algn otro producto o simplemente no cosechar Ajo.

OFERTA INTERNACIONAL
Los principales pases productores de ajo a nivel mundial son: China, India, Corea del Sur, Estados Unidos, Espaa, Egipto, Rusia, Mxico, entre otros pases. En lo que se refiere a nuestro pas las exportaciones de ajo ascienden a 10,682 toneladas, de las cuales se destinan el 89.3% hacia Estados Unidos, asimismo, se exporta a Brasil, Canad y Francia. Mientras que las Importaciones de esta hortaliza provienen principalmente de China, Argentina, Chile y Estados Unidos, con un volumen de 16,220 toneladas. En Mxico, se cultivan dos tipos de ajo principalmente: los morados, con sus variedades (Chileno, Criollo Original, Napuri, Massone, Positos y Taiwn) y los ajos blancos (Criollo de Aguascalientes, Blanco de Zacatecas, Blanco de Durango, Blanco de Ixmiquilpan, Blanco de Baja California y Pro Bajo). Pases mayores productores de ajo. Tabla 5 Estado China India Corea del Sur Egipto Rusia Estados Unidos Myanmar Bangladesh Espaa Argentina
Fuente: CONAJO 2010

Produccin (ton.) 12575,036 645,000 375,463 258,608 220,000 194,270 147,000 144,817 142,500 140,000

Los 10 pases principales pases productores de ajo del mundo. Grfica 2.

Pases productores de ajo.

China India Corea, Rep Egipto Fed Rusia Estad Unidos Myanmar Bangladesh Espaa Argentina

En la Grafica 2 se presenta una comparacin de los 10 principales pases productores de ajo. Sin duda China Es el principal productor de Ajo a nivel mundial, India que es el segundo productor est muy por debajo de China. Simplemente China no tiene competencia en cuanto a produccin de ajo se refiere. El ajo que la empresa Agrcola Cuatro Mares S.C. de R.L. produce, podra colocarse en Brasil porque; 1. Brasil es el pas ms importador de ajos en el mundo y tiene una demanda no cubierta de ajos de ms de 12 toneladas, cifra que podra acrecentarse; 2. La calidad del ajo que se produce en Mxico es de muy buena calidad; y 3. El precio del kilogramo de ajo que se manejan en Brasil y Mxico es muy competitivo.

DEMANDA INTERNACIONAL
Factores que afectan la demanda La demanda se ve influida por diversos factores que determinan su magnitud, incrementos, decrementos o tendencias. Con base en esto se puede establecer la potencialidad del mercado y las posibles reacciones de los demandantes. Los factores que mayormente afectan la demanda de este producto y que deben de analizarse son: Tamao de la poblacin, hbitos y preferencias de

consumo, estratos de ingresos y precios, as como factores econmicos, polticos y sociales. Estudio de la demanda Anlisis Cualitativo de la Demanda. En base a datos arrojados en entrevistas con productores, consumidores y comerciantes de ajos, la idea de producir un producto dndole valor agregado y no solo venderlo como materia prima es algo que ha gustado a la mayora. Dicen que dndole una mercadotecnia estratgica es posible colocarlo en el gusto de los consumidores. Las propiedades alimenticias y nutricionales del ajo, ya son en s, un factor que atrae a diversas culturas latinas y asiticas en su gran mayora, por el hecho de que se les da un gran uso como sazonador de alimentos. Pero sin duda al darle un valor agregado al trenzar el ajo, que en realidad esto se viene haciendo desde hace mucho tiempo atrs, solo que no se haba pensado en poderlo trenzar aadiendo colores para darle un vuelco con el fin de hacerlo un producto comestible y decorativo, podra ser un factor muy atractivo del producto. El ajo se puede localizar en supermercados o centros comerciales, se venden por lo general en kilogramos y la presentacin no es muy agradable. La trenza de ajo que actualmente se conoce, es ms fcil comprarla en temporada y cuando los productores salen a exhibirla y venderla en las calles. Por su aroma y sabor caractersticos, el ajo es una de las especies culinarias ms populares en todo el mundo; de hecho, es muy utilizado en la cocina mediterrnea y oriental. En Mxico el consumo de ajo es fundamental en fresco; pero tambin la agroindustria procesa ajo en diversos productos como salmueras, sales y ajos deshidratados, entre otros. Informacin Cuantitativa de la Demanda. Factores que afectan la demanda Los factores que mayormente afectan la demanda del producto y que deben de analizarse son: Tamao de la poblacin, hbitos y preferencias de consumo,

estratos de ingresos y precios, as como factores macroeconmicos, polticos y sociales, sin considerar los ya conocidos como desastres naturales, entre los cuales las lluvias son las que ms afectos negativos ocasionaran, ya que pueden echar a perder el producto. La demanda se ve influida por diversos factores que determinan su magnitud, incrementos, decrementos o tendencias. En base a esto se puede establecer la potencialidad del mercado y las posibles reacciones de los demandantes. El mercado meta de este producto ser Brasil. Este es el pas mayor importador de ajos en el mundo, aunado a que se encuentra en el mismo continente, tratando de reducir costos en el traslado del producto. Brasil cuenta con un PIB (Producto Interno Bruto), en valor de paridad de poder adquisitivo (PPA), de $2,139,237 millones de dlares en 2008. Sao Paulo, Brasil cuenta con un nmero de habitantes de 11,037,593 aproximadamente, este es el estado al cual se pretende hacer llegar el producto.1 La moneda actual en Brasil es el Real Brasileiro, que en comparacin con el dlar, equivale a 1,741 reales brasileiros por dlar estadounidense hasta el da 5 de mayo de 2010. Previsiones de Impacto Social El impacto social ser la creacin de empleos necesaria para la empresa, por lo tanto un ingreso constante para las familias, as como un salario justo y prestaciones acordes a la ley. Previsiones de Impacto Ecolgico El impacto ecolgico en el que puede impactar el establecer una empresa manufacturara y empacadora de trenza de ajo es casi nulo, ya que esta no tiene actividades como la descarga de aguas residuales, emisin de gases, desechos txicos, o alguna de otra ndole. Pero lo que s podemos mencionar es que al realizar el empacado de la trenza de ajo artesanal, es forzoso que tengamos algunos desechos tanto orgnicos como inorgnicos.

MERCADOTECNIA DE LA TRENZA DE AJO ARTESANAL

Promocin y Publicidad La publicidad que existe de la trenza de ajo es prcticamente nula. Esta prcticamente la realiza la misma presentacin del producto en los diferentes comercios de autoservicio y por aquellos que los venden directamente con los consumidores de manera verbal. Con una buena publicidad, tanto en Mxico como en Brasil, se podra colocar el producto en la preferencia del pblico. Poltica de ventas La poltica de ventas es distribuir el producto en los diferentes comercios de autoservicio, tiendas establecidas, puestos ambulantes, entre otros; se asignar un precio establecido mediante encuestas y en base a los posibles precios que se manejan de las trenzas de ajo que ya existen, se manejarn precios tanto al Mayoreo como al Menudeo, determinando costos y ganancias posibles. Para la venta al extranjero se considera llevar el producto hasta el puerto de Santos en Sao Paulo, Brasil., para desde ah establecer el puente con los clientes del extranjero.

EL PRODUCTO
La trenza de ajo artesanal, es en s un producto nuevo que se lanzara en el mercado, si bien existen las trenzas de ajo o productos similares, nunca se le haba dado un valor agregado manufacturndolo artesanalmente, aadiendo colores tpicos del pas, ya sea el exportador o el importador. El fin de hacerlo artesanal es para darle un valor agregado, que aparte de que el producto tenga un fin comestible, tambin aada una presentacin esttica en la cocina y funcione como objeto de decoracin muy regional. En cuanto a los subproductos, aun no se manejan derivados de la trenza de ajo artesanal. Los subproductos ya existentes del ajo se derivan de el ajo a granel que se comercializa en el mundo.

EL CONSUMIDOR
El mexicano (que podra ser nuestro principal consumidor si se manejara en un principio la comercializacin del ajo en nuestro pas), es sin duda un mercado potencial para el producto, en entrevistas con compaeros, amigos y conocedores del comercio exterior, les parece un producto potencial, si se le da un buen manejo en cuanto a la mercadotecnia. Es un producto que podra rescatar y potencializar las propiedades alimenticias y nutricionales del ajo, hacindolo simplemente con esos datos, un producto muy atractivo. Se toma en cuenta toda la poblacin de la republica mexicana, que es nuestro mercado potencial prioritario, siendo un aproximado de 107 Millones de habitantes.