UNIDAD DIDCTICA:

1.- JUSTIFICACIN DE LA UNIDAD DIDCTICA Una alimentacin inadecuada es un hecho que est presente de forma habitual en nuestros das debido a malos hbitos alimenticios. El aumento de casos de personas con trastornos como anorexia o bulimia es algo preocupante. En un principio pareca afectar solamente a adolescentes, pero recientes estudios reflejan que cada vez son ms los nios/as de edades tempranas que se preocupan por no ganar unos kilos de ms. Tambin es preocupante el que muchos nios/as no sepan de dnde vienen realmente los alimentos y que quizs no hayan visto nunca animales como vacas, ovejas,... al natural ni que tampoco sepan qu procesos se siguen desde su origen hasta su consumo. Con esta unidad didctica se pretende dar a conocer a los alumnos/as cul es el origen de cada alimento, su elaboracin y manipulacin y los correctos hbitos de higiene relacionados con el consumo de los mismos. Esta unidad de programacin est preparada para ser realizada en la primera etapa de educacin primaria, es decir, para nios de edades comprendidas entre 6 y 8 aos. Esta unidad didctica est destinada, en un principio a ser realizada en colegios situados en zonas rurales, tanto pblicos como privados de enseanza mixta o sexada. Con esta unidad didctica se intenta conseguir que aparezca una colaboracin en el trabajo de todos los alumnos (tanto en el trabajo individual como en el realizado en grupos).

Durante el transcurso de la unidad didctica, los alumnos van a ir adquiriendo diversas capacidades como equilibrio personal, insercin social, relaciones interpersonales (trabajo en equipo) y capacidades intelectuales (aprendiendo nuevos conceptos).

2. - OBJETIVOS Objetivo general Conocer el origen de los alimentos y la importancia que tiene una correcta manipulacin de los mismos. Objetivos didcticos Conocer el origen y fases y procesos de manipulacin que sufren los alimentos hasta su consumo. Conocer y visitar una instalacin originaria de un alimento en concreto. Conocer (segn la edad de alumnos/as) las ventajas para la salud del consumo de alimentos naturales. Conocer las razones que apoyan el consumo de alimentos naturales frente a los productos industriales, de una manera informativa y educativa. Conocer las enfermedades provocadas por una inadecuada manipulacin o unos incorrectos hbitos de higiene. Distinguir trminos relacionados con el consumo y la manipulacin de alimentos. Diferenciar los conceptos de alimento en buen estado y alimento en mal estado. Visitar diversas instalaciones relacionadas con los alimentos para analizarsus caractersticas y funciones. Percibir el cambio en las costumbres alimenticias y las consecuencias para la salud de las personas. Manipular diversos alimentos para adquirir conocimientos y destrezas. Experimentar con cultivos de vegetales y/o cra de animales para adquirir un conocimiento directo y una aproximacin de los fenmenos experimentados. Vivir y expresar la carencia de alimentos. Saber transmitir los conocimientos aprendidos al resto de las personas. Tomar conciencia del valor de los alimentos como recurso esencial e indispensable para la vida. Tomar parte activa en la buena manipulacin y consumo de los alimentos. Desarrollar un sentido de prudencia que induzca a no consumir alimentos que no estn en buen estado. Reconocer y valorar la responsabilidad municipal y autonmica, la necesaria legislacin y el personal tcnico implicado. Desarrollar y fomentar en su vida personal y la de su comunidad actitudes que fomenten la salud y la calidad de vida.

3. - METODOLOGA Al ir dirigida al primer ciclo de Educacin Primaria, es necesario que el mtodo de enseanza se realice a travs de actividades manipulativas que permitan reproducir y observar los procesos de los que hablamos. Por ejemplo, conocer el origen de los alimentos, conocer las ventajas para la salud que tienen ciertos alimentos, ser conscientes de la importancia de unos buenos hbitos alimenticios y una correcta manipulacin de los alimentos. La idea fundamental es que ellos mismos realicen las manipulaciones y preparen los materiales necesarios siempre que sea posible. La metodologa debe ser experimental y participativa. Metodolgicamente hemos credo conveniente el poder contar con personal especializado en el tema como pueden ser personas de la zona, veterinarios y farmacuticos o personal del ayuntamiento, que explique qu tipo de controles se siguen en todo el proceso.

Con el transcurso de esta unidad didctica, los alumnos debern haber ido adquiriendo diversas capacidades como pueden ser: Identificar algunos objetos y recursos tecnolgicos presentes en el medio y valorar su contribucin para satisfacer determinadas necesidades humanas (en este caso relacionadas con la retroalimentacin). Comportarse de acuerdo con los hbitos de salud y cuidado corporal que se derivan del conocimiento del cuerpo humano. Participar en actividades grupales adoptando un comportamiento constructivo, responsable y solidario, valorando aportaciones propias y ajenas. Tambin debemos tener en cuenta que:

Las formas de agrupar y articular las tareas va a ser mediante clases expositivas y realizando pequeos proyectos. Las relaciones comunicativas son participativas tomando parte en todas las actividades comunes (profesor y alumnos). Tambin van a ser cooperativas cuando hablamos de actividades que se realizan en pequeos grupos. Las formas de agrupamiento de organizacin social de la clase ser en gran grupo para actividades para actividades de tipo debate y en grupos reducidos (de 4 5) para actividades ms concretas. Los materiales curriculares son fichas (ofrecidas por el profesor), paneles o murales (a construir por el alumno) y materias primas (tarros de cristal, alimentos,...). El procedimiento para la evaluacin ser a partir de los resultados obtenidos y en las actitudes de los alumnos frente a las actividades.

4. - EMPARRILLADO Contenidos Conceptuales Origen de los alimentos. Distribucin de los alimentos. Preparacin del alimento. Consumo del alimento (incluidos hbitos de higiene y alimenticios) Parmetros de calidad. Contaminacin del alimento. Salud. Microorganismos (patgenos que pueden provocar enfermedades relacionadas con la ingesta de los mismos). Alteraciones de la alimentacin (anorexia y bulimia)

Procedimentales Visitas Entrevistas Encuestas Experiencias Montajes Murales

Actitudinales Valoracin positiva de los buenos hbitos alimenticios. Valoracin crtica de las conductas alimenticias que no son buenas para la salud. Actitudes y conductas personales de cuidado de la salud relacionadas con los hbitos alimenticios.

Propuesta de actividades y secuenciacin de aprendizaje

Fase de motivacin Recogida de ideas previas: se presentar a los alumnos sobre experiencias propias o de conocidos. Se preguntar tambin sobre conceptos concretos. Cuento: se leer un cuento en el que a los protagonistas les ocurra algo relacionado con el tema. Despus de leer el cuento se pedir a los alumnos que hagan un dibujo interpretando algo sobre el cuento.

Fase de inmersin Cultivo de algn tipo de vegetal: servir para que se vea el proceso de crecimiento y los cuidados que necesita el vegetal para progresar. La contaminacin de los alimentos: contaminar un alimento a conciencia para poder realizar un cultivo de microorganismos. Visita: visitar una granja avcola de la localidad para ver el proceso de manipulacin que sigue el animal desde su nacimiento.

Fase de investigacin y experimentacin Inventario de las principales enfermedades provocadas por alimentos en mal estado. Hbitos de higiene y manipulacin correcta de los alimentos. Observacin con microscopio del alimento contaminado.

Temporalizacin Primer da Se realizar una recogida de ideas con lo que se pretende tener una idea previa sobre lo que los alumnos entienden o conocen sobre el tema. Se pretende tambin detectar posibles errores conceptuales o posturas de rechazo. Seguidamente se realizar un cuestionario con preguntas relacionadas con el tema. (Anexo 1) El cuestionario puede realizarse tanto oral como escrito, despus puede ponerse en comn para fomentar debate entre los alumnos o para que expliquen sus propias experiencias. Despus, el profesor leer un cuento relacionado con la ingesta de alimentos en mal estado en el que los protagonistas enferman por ese motivo. (Anexo 2). Tras la lectura del cuento, se aclararn algunos trminos para asegurarse de que todos los alumnos lo hayan entendido. Despus de la lectura se pedir a los alumnos que realicen un dibujo sobre lo que ms o lo que menos les haya gustado del cuento o sobre lo que ellos hayan entendido. (Anexo 3). A partir de aqu sabremos las dudas y conocimientos que tienen los alumnos sobre el tema para poder hacer ms hincapi en unos contenidos ms que en otros.

Segundo da Se explicar a los alumnos, el origen, los procesos de preparacin, distribucin y consumo de alimentos. Cmo y por qu se contamina un alimento, los tipos de microorganismos patgenos y el riesgo para la salud que acarrea una inadecuada manipulacin de los alimentos. Despus pasarn a aclararse todas las dudas posibles y se dar paso a las siguientes actividades:

- Cultivo de una planta de lentejas: Se agrupar a los nios en pequeos grupos (4 5 personas). El profesor proporcionar el material necesario para realizar la actividad (tarros de cristal, algodn, lentejas y recipientes

con agua). Se les explicar cmo tendrn que poner los algodones, dnde colocar las lentejas, qu cantidad de agua necesitan, etc. Los componentes del grupo se repartirn las tareas siendo una o dos las personas que se ocupen de los cuidados de la planta cada da. Al final de la unidad didctica se compararn los resultados con los del resto de la clase. Cada grupo deber hacer una reflexin sobre lo que se ha hecho bien o mal dependiendo del resultado obtenido. (Anexo 4) - La contaminacin de los alimentos. Con esta actividad se pretende contaminar a propsito un alimento para poder observarlo ms tarde con el microscopio. Para la realizacin de esta actividad se podr dejar por ejemplo un poco de leche en la ventana en contacto directo con el aire, luz del sol directa,... Se ensuciar con arena, agua sucia, etc., algn tipo de alimento y se dejar expuesto tambin a unas condiciones inadecuadas para su conservacin.

Tercer da Visita a una granja avcola. Se programar una salida para visitar una granja avcola de la localidad. En la granja, los alumnos podrn ser conscientes de todos los procesos de cra de las aves hasta que son seleccionadas y preparadas para el consumo (incubacin de los huevos, alimentacin, etc.) Tras la visita y una vez en el aula, los nios podrn explicar al profesor y al resto de los alumnos lo que signific para ellos la visita a la granja y por grupos podrn hacer un mural sobre lo que all vieron.

Cuarto da - Se realizar un inventario sobre las principales enfermedades causadas por la ingesta de alimentos en mal estado. - Se hablar sobre hbitos de higiene y correcta manipulacin de los alimentos. - Se observar en el microscopio los alimentos contaminados el segundo da y los alumnos dibujarn en hojas lo que hayan visto. (Anexo 5) - Se pondrn en comn los resultados obtenidos con la planta de lentejas. Organizacin espacial y dinmica de grupos El profesor deber tener en cuenta una visin general de los grupos de trabajo para poder ser supervisados continuamente. Cuando se formen grupos pequeos de trabajo, la disposicin de los mismos ser de forma circular para que todos los alumnos puedan verse entre ellos y facilitar las relaciones grupales. La disposicin circular facilitar tambin el que los alumnos puedan ver sin problemas la pizarra y por supuesto al profesor. Se facilitarn unas mesas amplias exclusivas para depositar all todo el material necesario y los trabajos realizados.

5.- EVALUACIN Se seguirn criterios de evaluacin personalizada en la que el referente es el propio sujeto, el se cual toma como referencia desde el principio hasta el final de la unidad didctica. Para llevar a cabo la evaluacin se podrn realizar exmenes orales con preguntas de tipo objetivo en las cuales los alumnos podrn o bien evocar, o bien reconocer la respuesta. Los trabajos de clase juegan un papel importante puesto que la realizacin de la misma deber contar bastante en la evaluacin. Importa ms el cmo se realiza la actividad que el resultado final de la misma.

Evaluacin de los contenidos Conceptuales: deben evaluarse en el mismo momento, podra pasar que se vean afectados sino se repasan. Los alumnos debern ser capaces de definir y de reconocer. Utilizaremos diferentes tcnicas para la

evaluacin como pueden ser la definicin del significado, reconocimiento de la definicin, exposicin temtica, etc. Procedimentales: se comprueba su funcionalidad, si el alumno es capaz de usar o adaptar ese procedimiento en otras situaciones. Debe valorarse hasta qu punto se ha conocido o se ha aprendido un procedimiento y las dificultades que han surgido en ese aprendizaje. Actitudinales: se recoge informacin acerca de las actitudes de los alumnos, ante determinadas personas, objetos, etc. Deben valorarse tambin el lenguaje o las acciones del alumno. Tener en cuenta que los comportamientos no son fiables.

6.- MATERIALES CURRICULARES El profesor ofrecer a sus alumnos todo el material que ellos vayan a necesitar. En los anexos estn todas las fichas necesarias para llevar a cabo las actividades, debern ser fotocopiadas y entregadas a los alumnos. Ayudar al profesor a guiar la docencia es la intencin de las fichas facilitadas. Las actividades propuestas, los mapas conceptuales y las explicaciones del profesor son suficientes para entender la materia. Podra utilizarse tambin el libro de texto pero con frecuencia, los contenidos ofrecidos por el mismo presentan los conocimientos acabados sin dar lugar a cuestionarlos. Esto contradice nuestros objetivos puesto que lo que pretendemos es fomentar los dilogos y posibles debates entre los alumnos frente a diferentes posturas y fomentar, de esta forma, la comunicacin. Adems, la actitud que presentan los libros de texto es pasiva y no da lugar a que el profesor participe de forma activa en los procesos de aprendizaje. En relacin al soporte, se utilizar la pizarra para explicar los contenidos y actividades a realizar. En esta unidad didctica se utilizar bastante material fungible como son las fichas. Esto, creemos, favorece a los alumnos porque les permite trabajar a su ritmo. Para intentar presentar la realidad tal y como es, se programar una visita a una granja avcola de la localidad. Con esta visita se pretende que los alumnos conozcan ms profundamente y siendo ellos protagonistas, los procesos de cra de las aves. Se debe tener en cuenta que la salida debe estar muy bien organizada para no tener ningn tipo de problema al realizarla.

Aqu podris consultar todos los enlaces que les ofrecemos. Todos y cada uno de ellos estn relacionados con el tema de la alimentacin. Unos son simplemente informativos para ampliar nuestra unidad didctica, otros son vdeos educativos, otros juegos para que los nios conozcan y vayan familiarizndose con los alimentos. Debemos tener en cuenta por tanto, que es fundamental el trabajo con las TICS en el aula.

Por preguntar que no quede. http://www.perseo.aesan.msps.es/docs/docs/cuentos/comer_y_crecer.pdf Se trata de un taller de el Ministerio de Educacin y Ciencia en el cual nos muestra que tipo de dieta debemos llevas a cabo. Est dirigido principalmente para grupos de primer ciclo de Primaria

Zonaclic - actividades - los alimentos y la nutricin http://clic.xtec.cat/db/act_es.jsp?id=1062 Se trata de un juego virtual, en el cual el alumno aprender acerca de los alimentos, los seres vivos y la digestin a partir de juegos simples, como pueden ser sopas de letras, o actividades similares.

Aula interactiva - Alimentacin y nutricin http://www.ite.educacion.es/w3/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/acti.html En este enlace podrs encontrar una variedad de juegos, relacionados con el tema de los alimentos, en los que el alumno podr practicas la clasificacin de los alimentos.

Trptico de alimentacin saludable http://semanasalud.ua.es/semana_3/trip_ali.htm Informacin alimentacin: Se trata de un enlace informativo en el cual principalmente se establecen las diferencias entre los conceptos de alimentacin y nutricin. Nos encontramos ante una serie de actividades muy productivas puesto que por lo general, a los alumnos de este ciclo no les suelen gustar ni las verduras, ni las frutas... Pero de esta manera, ser ms fcil introducrselas de forma amena y divertida.

Enlace verduras: http://www.leoloqueveo.org/proyectos-jclic/verdura/index.htm Enlace frutas: http://www.leoloqueveo.org/proyectos-jclic/frutas/index.htm Enlace los frutos secos: http://www.leoloqueveo.org/proyectos-jclic/frutsec/index.htm

Alimentos para la salud. Puleva salud http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=2063&ABRIR_SECCION=2 Se trata de un link meramente informativo, que nos habla acerca de la relacin entre la salud y la alimentacin.

Alimentos. Puelva salud http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=45&RUTA=1-2-45 Se trata de un enlace en el que hablan de todos y cada uno de los elementos bsicos de nuestra alimentacin diaria. Tambin incluye una amplia clasificacin de los tipos de alimentos. Por ejemplo: habla de los cereales, la carne, las legumbres, frutas, frutos secos, huevos, marisco...y tambin de la variedad de elementos que encontramos en cada uno de estos grupos. Veamos: legumbres (lentejas, garbanzos, habas), frutas (arndanos, pltanos, moras, manzanas, kiwi, pera...) y por ltimo marisco (almejas, berberechos, ostras, mejillones, cangrejos...)

Campaa animada nutricin: http://www.youtube.com/watch?v=FSoVPlM51B4&feature=related En esta pgina se puede ver una campaa animada sobre la alimentacin. Un nio que no quiere comerse todo lo que le ha puesto su madre en el plato. Vemos como su padre le explica la importancia de una buena alimentacin para poder vivir de una manera saludable.

Ed. "La aventura de una vida saludable" http://www.youtube.com/watch?v=6ild7XJSvpg&feature=related : Podemos ver el esfuerzo de un nio para lograr un estado saludable. Todo lo hace por conseguir a una chica, pero en el fondo es algo que le va a ayudar a sentirse mejor, a estar en forma, y sobre todo, sentirse a gusto consigo mismo.

Campaa alimentacion.es http://www.alimentacion.es/es/campanas/ Con esta pgina se pretende facilitar un singular modo de acercarse a uno de nuestros signos de identidad: la alimentacin. "Alimentacin.es" es una pgina donde se quiere mostrar los alimentos de todos los sectores y todas las Comunidades Autnomas, mostrando el gran patrimonio agrario, alimentario y gastronmico espaol. Es un espacio abierto, dinmico moderno e interactivo, tanto para profesionales como para consumidores.

Vida saludable http://www.youtube.com/watch?v=_puR8aqt3P8&feature=related Divertido vdeo sobre la alimentacin y el deporte. Para aquellos nios a los que les gusta practicar ejercicio fsico es recomendable que vean este video, para as, ver la importancia de una buena alimentacin a la hora de hacer algn deporte.

Para crecer debemos comer http://www.youtube.com/watch?v=vZq5aNISobs&feature=related Una divertida cancin que nos explica de una forma amena qu es lo que debemos comer.

Bom Bom CHIP. CLIP TOMA FRUTA http://www.youtube.com/watch?v=KXwNJursQog Bom Bom Chip fue un grupo espaol de comienzos de los aos 90 que alcanz una gran popularidad entre los nios espaoles. Un hit que hace apologa de la fruta como alimento nutritivo. Este tema lleg a estar varias semanas en las listas de venta espaolas y su videoclip fue bombardeado en las pausas publicitarias de TVE , llegando a formar parte de la campaa de programacin del canal durante ese ao.

Fruit Twirls http://www.juegos.com/juego/fruit-twirls.html Agrupa 3 o ms frutas del mismo tipo y retralas del tablero.

Dibujos de frutas http://www.botanical-online.com/rosesperpintarcastella2.htm Escoge el dibujo que ms te guste haciendo un clic sobre l y te bajar el dibujo escogido en un tamao mas grande y con el formato adecuado para colorear.

Ensalada de fruta http://www.juegoscocinapasteleria.com/juegos-de-fruta/ensalada-de-fruta/ En este juegos trabajas en un restaurante y tienes que preparar ensaladas de frutas para tus clientes. No te duermas en los laureles, que no tienes todo el tiempo de mundo.

Como hacer mermelada de naranja http://www.juegoscocinapasteleria.com/juegos-de-fruta/como-hacer-mermelada-de-naranja/ Aprende a hacer una deliciosa mermelada de naranja. Ve siguiendo las instrucciones que te da el juego. Eso si, tienes que ser ordenado y cuidadoso de ir poniendo las cosas en sus sitio y cerrando los recipientes antes de dar un paso.

Juego de habilidad con frutas http://www.juegoscocinapasteleria.com/juegos-de-fruta/juego-de-hablididad-con-frutas/ Un juego de memoria muy entretenido en el que tienes que ir emparejando frutas . A ver qu tal andas de memoria. Pastel de fresa http://www.juegoscocinapasteleria.com/juegos-de-fruta/pastel-de-fresa/ En este juego tienes que usar el ratn para ir seleccionando los ingredientes. Combinas las capas del postre en el orden correcto y te saldr un pastel de fresa delicioso.

Zumo de colores http://www.juegoscocinapasteleria.com/juegos-de-fruta/zumos-de-colores/ Prepara unos bonitos y ricos zumos de colores. Usa el ratn para deslizar los controles del color rojo, verde y azul. Combinndolos podrs obtener todos los colores que tus clientes te pidan.

Habilidad con frutas: cada de frutas http://www.juegoscocinapasteleria.com/juegos-de-fruta/habilidad-con-frutas-caida-de-fruta/ Un juego de frutas en el que tienes que amontonar todos los frutos iguales, rotando la pantalla para que coincidan y as puedan desaparecer.

Birthday Cake http://juegosdecocina1.com/game/107/birthday_Cake.html Decora esta tarta de cumpleaos para un amigo.

Juegos de cocina y comida http://juegoscocinacomida.blogspot.com/ Juegos para cocinar pasteles, postres, pastelera, hamburguesas y servir como camaera

Juegos de restaurante http://juegoscocinarpastelescomida.blogspot.com/search/label/Juegos%20de%20restaurante En esta cafetera, tendrs que servir la comida para los clientes como una mesera en condiciones. Tendrs que fabricar las tortitas, pasteles, tartas, donuts, roscos o pan, y preparar los pedidos de comida y desayuno, aparte de servir el caf. Hazlo rpido y podrs ganar mucho dinero en esta estacin de comida rpida. Posts relacionados:

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