Carlos Eekhout Miriannys Cobis

ANLISIS DE SEGURIDAD DEL TRABAJO Lugar: supermercado casa Descripcin del trabajo: carnicera Identificacin de riesgos RUIDO X Equipos mviles Espacio confinado Superficie resbalosa Equipos o herramientas X X X Riesgo fsico Riesgo qumico Riesgo biolgico Riesgo elctrico Riesgo mecnico X X X

X Exposicin a bajas temperaturas X Exposicin a agentes biolgicos CORTADURAS X Contacto elctrico X

ILUMINACIN X Contacto con sustancias irritantes y/o corrosivas Proyeccin de fragmentos o partculas Golpes ,cortes , contactos con elementos mviles de las maquinas X

Factores humanos Sobre esfuerzo

Riesgo ergonmico Golpes con X objetos inmviles

Cada de objeto por manipulacin

Cada de persona al mismo nivel

Equipos de proteccin personal Guantes Botas anti deslizante Braga o bata Gafas de seguridad Mascarillas de gases X X Proteccin contra cortadas Equipos de primeros auxilios Extintor Otros Otros X X

Calzados y seguridad

Riesgo elctrico Guantes, lentes de proteccin,

Limpiar paredes, piso, derrames

Orden y limpieza

Uso de herramientas y utillaje de trabajo como cuchillos , tablas de cortes peligro

Guantes, batas calzado

Para el manejo y cortes de las carnes usa guantes que impidan su deslizamiento Manos limpias

Guantes, bata, calzado

Certificados mdicos

Exposicin a agentes biolgicos , contacto con producto de origen animal

Antitetnica

Utiliza adecuadamente las herramientas. Lmpialas Vacunas, lavar las manos frecuentemente, cubrir heridas higiene personal

1. GUIA DE PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES DEL SECTOR CARNICO

2. INDICE Objetivo. Descripcin del puesto. Derechos y obligaciones del trabajador. Ergonoma en carnicera. Seguridad y uso de las mquinas. Riesgos laborales y medidas preventivas. EPIS. Primeros auxilios. Prueba de Evaluacin. Certificado.

3. OBJETIVO E l objetivo es informarte sobre los riesgos laborales especficos en el trabajo de CARNICERO, las medidas preventivas bsicas y normas de trabajo para ayudarte a prevenir dichos riesgos y evitar que se produzcan accidentes o enfermedades laborales.

4. DESCRIPCIN DEL PUESTO El carnicero es el profesional que recepciona, despieza y prepara para la venta las carnes de distintas especies animales, controlando el perfecto estado de conservacin y la calidad de las mismas.

5. Dentro de las tareas que puede realizar se encuentran : Preparar las piezas de carne para la venta. Atender a los clientes. Realizar los pedidos. Controlar las carnes congeladas y refrigeradas. Control T de las cmaras. Limpiar y desinfectar. Actuar bajo las normas vigentes de seguridad e higiene en el trabajo.

6. DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR La Ley de Prevencin de Riesgos Laborales al igual que concede al trabajador determinados derechos para asegurar su seguridad y salud en el trabajo tambin le impone determinadas responsabilidades con ese mismo fin.

7. Recibir una proteccin eficaz. Recibir informacin en materia preventiva. Consulta y participacin. Ser informado sobre riesgos graves e inminentes. Vigilancia mdica peridica. Proteccin de la maternidad, los menores y los trabajadores especialmente sensibles. Equipos de trabajo adecuado y seguro. Disponer de equipos de proteccin individual adecuados. DERECHOS

8. Velar por tu propia seguridad y salud. Usar adecuadamente equipos de trabajo Utilizar correctamente los equipos de proteccin individual. No modificar ni anular los dispositivos de seguridad . Informar de los riesgos. Cooperacin. OBLIGACIONES

9. ERGONOMIA EN CARNICERIAS Evitar permanecer en pie trabajando durante mucho tiempo. Permanecer mucho tiempo de pie puede provocar dolores de espalda, inflamacin de las piernas, problemas de circulacin sangunea, llagas en los pies y cansancio muscular.

10. 11. SEGURIDAD Y USO DE LAS MQUINAS. Las mquinas del sector crnico son: Picadora. Troceado y picado de los productos. Descortezadora de tocino. Cortar lminas de tocino uniformes. Cortadora o cutter. Desmenuzacin de carne y embutidos.

12. SIERRA PICADORA DESCORTEZADORA DE TOCINO 13. Mantenimiento. Limpieza y orden. Parada de emergencia. Uso correcto. Conectar solo para su uso. Desconectar cuando termine de utilizarla. Sealizacin adecuada. Utilizar la persona autorizada. Utilizar equipos de proteccin.

14. RIESGOS LABORALES Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL PUESTO DE CARNICERO Los riesgos laborales que caracterizan la profesin de carnicero son: 1. Cadas de personas al mismo nivel. 2. Cada de objetos por manipulacin. 3. Cadas a distinto nivel. 4. Cada de objetos desprendidos. 5. Golpes contra objetos inmviles. 6. Golpes, cortes y contactos con elementos mviles de las mquinas. 7. Proyeccin de fragmentos o partculas. 8. Sobreesfuerzos. 9. Exposicin a bajas temperaturas. 10. Contactos elctricos. 11. Contactos con sustancias irritantes, y/o corrosivas. 12. Exposicin a agentes biolgicos.

15. CADAS DE PERSONAS AL MISMO NIVEL (resbalones) FACTORES DE RIESGO: Suelos y escaleras mojadas o presencia de despojos en el suelo. MEDIDAS PREVENTIVAS: Calzado de seguridad. - Limpiar derrames - Orden y limpieza. Iluminacin adecuada. - Deposita los restos de carne, pieles, etc. En bidones, etc. - Entra con cuidado en las cmaras frigorficas.

16. 2. CADAS DE OBJETOS POR MANIPULACIN FACTORES DE RIESGO: Uso de herramientas Y utillaje de trabajo como cuchillos, hachas, tablas de corte. Manejo de materias primas como canales, chuleteros, MEDIDAS PREVENTIVAS: - Utiliza adecuadamente las herramientas. Lmpialas. - Guardar las herramientas u objetos en lugres adecuaos - Manos limpias. - Para el manejo y corte de la carne usa guantes que impidan su deslizamiento.

17. 3. CADAS A DISTINTO NIVEL FACTORES DE RIESGO: Existencia de escaleras en el lugar de trabajo o uso de escaleras manuales. MEDIDAS PREVENTIVAS : -No obstaculizar la escalera. - Indicar la limpieza. - Calzado antideslizante.

18. 4. CADAS DE OBJETOS DESPRENDIDOS FACTORES DE RIESGO: Uso de ganchos y cadenas y existencia de piezas de carne colgadas sobre el mostrador. MEDIDAS PREVENTIVAS: Ajusta bien las piezas. - No sobrecargar. - No cuelgues sobre los trabajadores. - No usar anillos.

19. 5. GOLPES CONTRA OBJETOS INMVILES FACTORES DE RIESGO: Uso de mquinas y equipos. Empleo de mostradores, expositores y troncos de corte. Presencia de productos colgados u obstculos en zonas de paso. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Orden y limpieza. Espacios de trabajo suficientes. - Adaptar al espacio. - No obstaculizar. - Circula despacio.

20. 6. GOLPES Y CORTES CON ELEMENTOS MVILES DE LAS MQUINAS O HERRAMIENTAS DE TRABAJO FACTORES DE RIESGO: Peligro de las herramientas

empleadas y la naturaleza resbaladiza del producto que se maneja. Empleo de mquinas de corte o picado. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Uso adecuado. - No desactivar los mecanismos de proteccin. - Utilizar epis cuando sea necesario. - Limpieza de los equipos. 21. - Maquinas libres de obstculos. Para el picado de carnes aydate siempre del empujador; no uses las manos. Uso de cuchillos: 1. Recorrido de corte en direccin contraria al cuerpo. 2. Utiliza slo la fuerza manual para cortar, no golpear el cuchillo con otros objetos. 22. 3. Colocar los cuchillos en su lugar. 4. Precaucin al cortar piezas pequeas. 5. Emplear el cuchillo para su fin. 6. Usa el cuchillo adecuado al corte a realizar. 7. Mantn los cuchillos afilados. 8. Utiliza porta cuchillos para su transporte. 9. Usa los equipos de proteccin individual adecuados. Para la limpieza de mquinas, utilizar cepillos. Notificar averas. 23. 7. PROYECCIN DE FRAGMENTOS Y PARTCULAS FACTORES DE RIESGO: Actividades de deshuesado y preparacin que pueden provocar la entrada de cuerpos extraos en los ojos. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Usa adecuadamente herramientas y equipos de trabajo. No retirar sistemas de seguridad. - Usa gafas protectoras. 24. 8. SOBREESFUERZOS FACTORES DE RIESGO : Carga de canales, levantamiento de cajas y postura prolongada de pie. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Mover la carga con ayuda mecnica o de otras personas. - Utiliza refuerzos de espalda. No manipular cargas con las manos mojadas o grasientas. Utilizar guantes. Cambios de postura. Sigue las instrucciones bsicas. 25. - Evita la manipulacin manual en las siguientes situaciones: - A ms de 25 cm de distancia del cuerpo. - Postura sentada. Manipulacin cerca del suelo. - Elevacin por encima de la altura de los hombros. - Gira el tronco al elevar o transportar la carga. -

Coge la carga con el cuerpo inclinado. - Asideros en malas condiciones. 26. 9. EXPOSICIN A TEMPERATURAS BAJAS FACTORES DE RIESGO : Debido a la entrada o al trabajo en las cmaras frigorficas. MEDIDAS PREVENTIVAS: Adecuacin de las ropas. - Tiempos de descanso. - Alimentacin adecuada. 27. 10. EXPOSICIN A CONTACTOS ELCTRICOS FACTORES DE RIESGO : Trabajo con herramientas y equipos que requieren corriente elctrica. MEDIDAS PREVENTIVAS: No utilizar herramientas elctricas con las manos mojadas. Nunca uses ladrones. No utilizar en caso de avera. Comunicar la avera. 28. 11 . CONTACTOS CON AGENTES QUMICOS FACTORES DE RIESGO : Trabajo en cmaras frigorficas que para su funcionamiento necesitan gases refrigerantes. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Identificar los detectores de gases y su funcionamiento. - Comunicar en caso de avera. No manipules nunca las instalaciones de gases de las cmaras. Respeta las indicaciones. Si tienes malestar, intenta salir o avisar con el sistema luminoso o acstico. No manipules las rejillas de las cmaras. No debes comer, beber ni fumar. Utiliza los epis. 29. 12 . EXPOSICIN A AGENTES BIOLGICOS FACTORES DE RIESGO: Contacto con productos de origen animal. MEDIDAS PREVENTIVAS: - Higiene personal. Ropa trabajo. Vacunas Cubrir heridas. Lavar manos frecuentemente. No comer, fumar ni beber. Epis. 30. EPIS 31. PRIMEROS AUXILIOS PROTEGER ALERTAR SOCORRER 32. PROTEGER Despus del accidente puede persistir el peligro Hacer seguro el lugar .

33. 2. ALERTAR IMPORTANTE: No colgar los primeros, los servicios de emergencia nos pueden hacer alguna pregunta que les oriente sobre el tipo de equipamiento mdico que pueden necesitar..

34. 3. SOCORRER No muevas al herido si no es imprescindible. Haz slo lo que sepas.

35. 36. PRUEBA DE EVALUACIN DEL PUESTO DE CARNICERO PREGUNTAS Verdadero Falso 1. El orden y limpieza en el lugar de trabajo es una medida preventiva............................................................. 2. Los materiales se colocarn en lugares no correspondientes de manera incorrecta............................ 3. No hay que dejar objetos en las escaleras que dificulten la subida y bajada............................................... 4. Una zona donde el suelo est mojado, debe de ser sealizada e indicada........................................................ 5. Las manos deben de estar limpias de cualquier sustancia que dificulte la sujecin con la herramienta...... 6. Las herramientas pueden estar situadas en cualquier sitio, en vez de en su lugar................................................ 7. Cuando me sea mas cmodo, podr desactivar los dispositivos de proteccin de las maquinas......................

37. Verdadero Falso PREGUNTAS 8. Pedir ayuda a un compaero cuando tenga que levantar piezas u objetos de mas de 25 kg.......................................... 9. No debo utilizar herramientas elctricas con las manos mojadas.................................................................................. 10. La herramientas de trabajo deben de estar limpias y con un adecuado mantenimiento........................................................................ 11. Cuando no tenga la suficiente fuerza manual para cortar, puedo emplear los pies para obtener fuerza.............. 12. No debo dejar

los cuchillos debajo del papal o trapos..... 13. Puedo utilizar los cuchillos como abrelatas, destornilladores.................................................................. 14. El cuchillo no debe limpiarse contra el delantal, sino en un trapo.................................................................................. 15. Al limpiar el cuchillo, el filo del corte debe de estar hacia afuera de la mano que lo limpia............................................. Firma:__________________________ 38.