Haz tu propio pan casero, barato y natural

de Vamos caminando, el Viernes, 6 de abril de 2012 a la(s) 8:59

El pan es uno de los alimentos mas populares a nivel mundial, sumamente importante en la dieta de muchos, ofrece muchas variantes y puede ser saludable,

pero en los ltimos tiempos nos acostumbramos a comer pan congelado y lleno de conservantes y qumicos como es de los alimentos mas consumidos es

importante aprender a elaborarlo, es la nica forma real de saber lo que realmente lleva el pan y en verdad no es difcil de hacer.

Mas adelante veremos variantes pero por mas que algunos insistan en adornarlo, para hacer pan desde los tiempos de los egipcios solo hace falta

harina de trigo, agua, sal y levadura y un par de cucharadas de aceite de oliva,

el hacerlo en casa no encarece el proceso solo lo mejora por que podemos controlar lo que le ponemos al pan.

Bueno vamos a ver una receta bsica para hacer dos panes de 1/2 kilo cada uno

Ingredientes:

Para la masa:

400 gr. de harina blanca 400 gr. de harina integral (Si la harina integral es de fuerza, que la hay, no es necesario la harina comn, igualmente la nica forma es ir probando distinta combinaciones pero esta de mitad y mitad es segura no falla, por eso la recomiendo para los que empiezan en esto de fabricar nuestro propio pan)

1 cucharada de sal marina fina

1 cucharada de azcar de caa integral

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Para la levadura:

50 gr. de levadura fresca (tambin puede ser seca no hay problema)

1 cucharada de azcar

1 cucharada de harina

1/2 taza de agua tibia

Si los ingredientes son de origen ecolgico mejor, sobre todo la harina y la levadura.

Vistos los ingredientes comencemos, en una taza o bol pequeo primero haremos lo que yo llamo "activar la levadura" ponemos los 50g de levadura o el sobre de la seca con el azcar, la harina y un poco de agua tibia, lo revolvemos bien con una cuchara y lo dejamos a un lado. Ahora tomamos un bol grande de acero inoxidable (vidrio, cermica o lo que tengan a mano) mezclamos la harina, con el aceita, la sal y el azcar con una cuchara, cuando la levadura este haciendo algo de espuma la incorporamos a la harina, continuamos mezclando y vamos agregando de apoco agua tibia hasta que nos quede una masa que no se pegue en los dedos, si nos pasamos con el agua incorporamos un poco mas de harina y listo.

Una vez logramos la consistencia la golpeamos en la mesa o una tabla de madera para quitarle el aire y la tapamos con un pao en el bol por unos 30 minutos mas o menos, lejos de la corrientes de aire, cuando la masa se duplique mas o menos hundiremos un dedo si la mas no vuelve al lugar, esta lista.

Entonces la sacamos y la dividimos en dos, aceitamos lo moldes y con la masa hacemos un rollo que introducimos en el molde haciendo un poco de presin con los dedos.

En este momento encendemos el horno a temperatura alta, tapamos los moldes con un pao y dejamos levar fuera del horno. Aproximadamente este proceso llevar de 15 a 20 minutos.

Luego de transcurrido ese tiempo los ponemos en el horno por unos 10 o 15 minutos mas.

Tras retirar los panes del horno, los cambiamos a una placa o asadera grande, sin aceitar, y volvemos a ponerlos en el horno por aproximadamente unos 5 minutos ms. Esto se hace por dos motivos: para que el piso del pan pierda el exceso de humedad, y a su vez para que el mismo se endurezca.

Cuando notemos que se endureci el piso, entonces estar pronto.

Sobre esto que seria una receta bsica podemos realizar un sin fin de variantes, ponerle semillas de diversos tipos desde nueces a pipas, agregar centeno si querremos ms fibra, hasta podemos i ncorporar un poco de queso, hierbas en fin lo que se nos ocurra que puede quedar bien. Una de las mejores cosas de la cocina es la posibilidad de inventar y experimentar.

Fiente: ecocosas.com