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Beatriz Alina
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Este libro puede continuar mejorndose y construyndose con sus valiosos aportes. Puede enviarlas al correo electrnico Si este libro le ha interesado y desea que le mantegamos informado de nuevas ediciones, indiquelo en el correo electrnico jesusalina3@yahoo.com
Registro de derecho de autor diligenciado ante la Direccin Nacional de Derecho de Autor Colombia Se permite su reproduccin total o parcial y se le solicita se incluya al autor
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DEDICATORIA
Estas pginas van dedicas al Dios-Padre, Dios-Madre y Dios-Hijo que todo lo proveen, y que hicieron posible que este proyecto, fuera poco a poco, con paciencia y dedicacin, germinando. Tambin van dedicadas a mis familias, terrenal y espiritual, y en especial, a todas las personas que buscan, mediante la germinacin, un cambio representativo en su estilo de vida, la elevacin de conciencia, el reencuentro consigos mismos y por ltimo, el reencuentro con su esencia de luz.
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INDICE GENERAL
Pg. INTRODUCCIN... 9 1. GENERALIDADES 10 1.1 QU SON LOS GERMINADOS?............................................................... 10 1.2 HISTORIA DE LOS GERMINADOS 12 1.3 VENTAJAS DE LOS GERMINADOS.. 13 1.4 SEMILLAS O GRANOS QUE SE PUEDEN GERMINAR 15 1.5 CONDICIONES PARA LA GERMINACIN. 16 1.6 MATERIALES PARA GERMINAR.. 17 1.7 PAUTAS PARA EL CONSUMO DE LOS GERMINADOS. 1.8 ESPECIFICACIONES DENTRO DE PROCESOS DE GERMINACIN. 18 18
2 PROCESOS PARA GERMINAR CADA SEMILLA.. 22 2.1 ALFALFA GERMINADA 2.1.1 Propiedades de la Alfalfa Germinada 2.1.2 Composicin Nutricional Alfalfa Germinada 2.1.3 Procesos para Germinar la Alfalfa.. 2.2 AMARANTO. 2.2.1 Propiedades del Amaranto... 2.2.2 Composicin Nutricional del Amaranto.. 2.2.3 Procesos para Germinar el Amaranto 2.3 ARVEJA 2.3.1 Propiedades de la Arveja 2.3.2 Composicin Nutricional semilla de Arveja 2.3.3 Proceso para germinar la Arveja 22 22 23 24 26 26 27 28 28 28 29 29
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2.4 BRCOLI. 2.4.1 Propiedades del Brcoli Germinado. 2.4.2 Composicin Nutricional semilla de Brcoli... 2.4.3 Proceso para germinar el Brcoli. 2.5 CEBADA.. 2.5.1 Propiedades de la Cebada.. 2.5.2 Composicin Nutricional de la Cebada 2.5.3 Proceso para germinar la Cebada. 2.6 FENOGRECO. 2.6.1 Propiedades 2.6.2 Composicin Nutricional. 2.6.3 Proceso para germinar el Fenogreco... 2.7 FRIJOL MONGO RAZ CHINA-. 2.7.1 Propiedades. 2.7.2 Valor nutritivo... 2.7.3 Proceso para Germinar el Frjol Mongo y obtener la Raz China
30 30 31 31 31 31 33 34 34 34 35 35 35 35 35 36
2.8 FRIJOL CABECITA NEGRA O CAUP. 37 2.8.1 Propiedades.. 37 2.8.2 Proceso para germinar el Frjol Cabecita Negra.. 37 2.9 GARBANZO.. 2.9.1 Propiedades del Garbanzo 2.9.2 Composicin Nutricional 2.9.3 Proceso para germinar el Garbanzo 38 38 39 39
2.10 GIRASOL. 40 2.10.1 Propiedades 40 2.10.2 Composicin Nutricional. 41 2.10.3 Procesos para Germinar el Girasol... 42 2.11 LENTEJA. 45 2.11.1 Propiedades 45 2.11.2 Composicin Nutricional. 45 2.11.3 Proceso para germinar las Lentejas.. 46 2.12 LINAZA. 46 2.12.1 Propiedades 46 2.12.2 Composicin Nutricional. 48 2.12.3 Proceso para germinar la Linaza 48
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2.13 MAZ.. 2.13.1 Propiedades.. 2.13.2 Composicin Nutricional... 2.13.3 Proceso para germinar el Maz.. 2.14 MOSTAZA.. 2.14.1 Propiedades 2.14.2 Composicin Nutricional de la semilla de Mostaza.. 2.14.3 Proceso para germinar las semillas de Mostaza... 2.15 QUINUA.. 2.15.1 Propiedades 2.15.2 Composicin Nutricional de la semilla. 2.15.3 Proceso para germinar las semillas de Quinua. 2.16 RBANO. 2.16.1 Propiedades 2.16.2 Composicin Nutricional. 2.16.3 Proceso para germinar el Rbano. 2.17 SOYA 2.17.1 Propiedades 2.17.2 Composicin Nutricional de la Soya 2.17.3 Proceso para germinar las semillas de soya..
49 49 49 51 51 51 52 53 54 54 55 56 56 56 56 57 57 57 58 59
2.18 TRBOL BLANCO. 59 2.18.1 Propiedades 59 2.18.2 Proceso para germinar el Trbol Blanco. 59 2.19 TRBOL ROJO.. 60 2.19.1 Propiedades 60 2.19.2 Proceso para germinar el Trbol 60 2.20 TRIGO.. 61 2.20.1 Propiedades 61 2.20.2 Composicin Nutricional de la Clorofila del Trigo Germinado. 64 2.20.3 Proceso de Germinacin de la semilla de Trigo 65 2.20.4 Manera de extraer el zumo de la Hierba 68 2.20.5 Rejuvilac.. 69 2.21 TRIGO SARRACENO 71 2.21.1 Propiedades 71 2.21.2 Composicin Nutricional de los brotes de trigo sarraceno 72
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3. CASOS ESPECIALES EN LA GERMINACIN. 73 3.1 AJONJOL O SSAMO 73 3.1.1 Propiedades.. 73 3.1.2 Composicin Nutricional de la semilla de Ajonjol. 73 3.1.3 Proceso para Germinar el Ajonjol.. 74 3.2 AVENA 74 3.2.1 Propiedades.. 74 3.2.2 Composicin Nutricional de la avena germinada 75 3.2.3 Proceso de Germinacin de la Avena. 75 3.3 NUEZ DEL BRASIL.. 76 3.3.1 Propiedades.. 76 3.3.2 Composicin Nutricional 77 3.3.3 Proceso para Germinar la Nuez del Brasil. 77
4. PRINCIPALES RECOMENDACIONES 79
6. RECETAS 87
7. BIBLIOGRAFA 93
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INTRODUCCIN
Este libro es la versin mejorada de las anteriores tres versiones del documento Todo lo que usted quiere saber acerca de los Germinados. Dicho documento surgi en su primera versin con base en la informacin aportada por Amparo Ramrez, la discpula de Ann Wigmore, y co-fundadora del Instituto Ann Wigmore (Aguada, Puerto Rico), en su Taller de Germinados y Lavados de Colon, dictado en Medelln a mediados del ao 1991. La tercera versin de ese documento fue realizada en el ao 2002. Son todos estos aos Germinando y aprendiendo a travs de ellos, los que le han dado a este libro un contenido, para que usted pueda en su casa aplicar los conocimientos y procesos, para hacer brotar las semillas y usarlos como alimento excepcional y medicina natural. La reconocida contaminacin ambiental y la afectacin a la salud por los alimentos industrializados, nos exigen generar cambios en nuestro estido de vida y estilo de alimentacin, si pretendemos no slo mejorar nuestra calidad de vida, sino la calidad de vida de nuestros ltimos momentos en este hermoso y radiante planeta y la de nuestras futuras generaciones. Este libro pretende llegar al mayor nmero de personas interesadas en buscar la luz a travs de la alimentacin y la medicina natural o, de igual manera, al mayor nmero de personas interesadas en buscar una alimentacin y medicina natural, en estos tiempos de retorno a nuestra esencia y con ello, encontrarse con la luz. Por supuesto, este libro y su contenido, no es la ltima palabra en cuanto a la Germinacin de las diferentes semillas se trata, porque en realidad este es un compendio que involucra organismos vivos muy sensibles, porque eso son los Germinados, y como seres vivos responden de diferentes maneras a una variada gama de variables, no slo medio ambientales, sino tambien emocionales. Por lo tanto, las indicaciones que se dan en este libro, son la base para iniciar ese proceso de comunicacin con las semillas, para luego poder encontrar directamente con ellas, su propia esencia, sus gustos y atributos. En lo que se refiere a valores nutricionales de semillas germinadas, la informacin que se consigue es mas bien insipiente, por lo que en muchos casos, los datos nutricionales aportados, obedecen a valores de la semilla seca y no la germinada. Que este libro abra caminos , ilumine corazones y eleve las conciencias de todos los que quieran hacer de los Germinados una forma de alimentacin, una forma de vida y quieran recuperar ese mdico interno que todos llevamos dentro que sana no solo nuestro cuerpo fsico, sino tambin nuestros cuerpos mental y espiritual. Beatriz Alina
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Se eliminan txicos y cidos (cido ftico, cido oxlico) presentes en la semilla como defensas naturales El efecto acidificante de algunas semillas se transforma en alcalinizante al consumir el germinado Los brotes se convierten en alimento predigerido, lo cual facilita enormemente su asimilacin, evitando la coccin Y toda esta transformacin potencializa el valor nutritivo de la semilla germinada en porcentajes muy altos que oscilan entre el 100% y el 1000% con respecto a la planta adulta. ESTAMOS ENTONCES FRENTE A UN ALIMENTO O COMIDA VIVA EXCEPCIONAL QUE ACTA EN NUESTRO ORGANISMO COMO MEDICINA NATURAL y que se consume agregndolo a las ensaladas, sanduches, sopas, etc., y/o que pueden tambin ser licuados en jugos.
Otro hecho interesante acerca de los Germinados, es su poder para desintoxicar, y el sensible aumento de su contenido de ADN y ARN, cidos nucleicos y ribonucleicos que contienen el patrimonio gentico de cada ser vivo, constituyndose as, en un alimento con facultades Regeneradoras y Rejuvenecedoras, otra de las razones por las que el consumo de los Germinados genera en el organismo rpidos cambios en la recuperacin de la salud y actan positivamente frente a enfermedades terminales y/o degenerativas.
La clave para obtener de los Germinados grandes beneficios Es consumirlos siempre vivos, sin coccin.
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enfermedad. Entre los cientficos que han comprobado los poderes teraputicos del Germinado de trigo, tal vez los ms conocidos son: el Dr. F.M. Childester, Dr. Earp Thomas, Dra. Ann Wigmore, Dr. Charles Schanabel, Dr. A.J. Virtabel, Dr. R.R. Burkbalder, Dr. George Kobler, Dr. W.R. Graham, Dr. M.L. Scott, Dr. John Johnstone, Dr. Hans Fisher (Premio Nobel). Tambin Dr. Howell Hughes, Dr. F.M. Pottenger, Dr. W.-J., Bochme y el Dr. W.S. Bowers. La lista crece. La Dra. Ann Wigmore tambin realiz investigaciones con el Dr. Bernard Jensen y G. P. EarpEarp-Thomas en los laboratorios de Bloomfield, en EE.UU. Una muy reciente investigacin realizada en 1992 por el equipo de investigadores dirigido por el doctor Paul Talalay -director del Laboratorio de Ciencia Molecular de la Escuela de Medicina de la Universidad John Hopkins de Baltimore (Estados Unidos) y fundador de The Brassica Chemoprotection Laboratory- que se dedica a estudiar plantas comestibles que promuevan la actividad de enzimas protectoras del organismo que puedan ayudar a prevenir el desarrollo de distintas enfermedades, entre ellas el cncer, aisl el sulforafano, un compuesto qumico presente en el brcoli -y especialmente en los brotes tiernos de este vegetal (Germinados) y tambin aisl su precursor natural: el sulforafano glucosinolato- descubriendo que este compuesto natural presente en el brcoli, es el ms potente estimulador natural conocido de las mencionadas enzimas de Fase II. Estas enzimas detoxificadoras tanto las de la fase I como las de la fase II- son enzimas hepticas a las que se considera la primera lnea de defensa del cuerpo frente a las enfermedades, en especial el cncer.
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estar con los germinados y brotes nos proporciona cada da un momento de calma que, por el contacto con la naturaleza Recarga las bateras Son alimento de supervivencia en caso de crisis y escasez de comida: Con lo que se alimenta una persona con carne se pueden alimentar 20 personas con germinados. A medida que desintoxican el cuerpo lo sensibilizan y aumentan nuestro nivel de conciencia, de modo que aprendemos a conocer mejor nuestro cuerpo y lo que l necesita y tambin percibimos mejor lo sutil, optimizando as nuestra nutricin y la percepcin de nuestra realidad como seres espirituales que somos. Son econmicos, al rendir ms que los no germinados: La Alfalfa cuando se germina aumenta su volumen ms de 10 veces, reducindose el precio al mismo nmero de veces su costo original; el trigo aumenta su volumen tres veces y por consiguiente, el precio se reducir a la tercera parte. Representan tambin un ahorro de tiempo y de combustible, porque se comen crudos, son de fcil preparacin y combinan perfectamente con todas las verduras y tambin con las frutas. De alto contenido en protenas, vitaminas, enzimas, minerales y muy bajo en caloras para las personas que desean bajar de peso. Los germinados se hayan libres de todo tipo de contaminacin, de amibas, de bacterias y dems parsitos y esto se logra con semillas orgnicas y realizando los procesos higinicamente y utilizando siempre aguas filtradas y libres de grmenes. Ahora bien, debido a que a los germinados slo se les deja crecer poco, la plantica no alcanza a ser atacada por ninguna plaga, estando siempre libre de pesticidas y fungicidas. Por ser un alimento vivo, tiene la fuerza actuante y vigorizante de sus enzimas ayudando a recuperar la flora intestinal y mejorando as el funcionamiento del aparato digestivo. Adems los germinados presentan una condicin de predigestin porque ya se han metabolizado las protenas en aminocidos y los almidones en azucares simples. Ya existen investigaciones que aseguran que los germinados tienen elementos anticancergenos y que poseen una sustancia llamada auxina, que ha demostrado evitar el envejecimiento celular.
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ALFALFA AMARANTO ARVEJA BRCOLI CEBADA FENOGRECO FRIJOL MUNGO O MONGO (PARA PRODUCIR LA RAZ CHINA) FRJOL CABECITA NEGRA GARBANZO GIRASOL LENTEJA LINAZA MAZ MOSTAZA QUINUA SOYA RBANO TRBOL BLANCO TRBOL ROJO TRIGO TRIGO SARRACENO
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Se recomienda un lugar fresco y cubierto. En el proceso de frasco pueden estar en la cocina y en el proceso de tierra las bandejas podran estar en un corredor ojal junto a un patio o en el interior cerca a una ventana. Suelen ser muy decorativos si se les ubica en la sala.
Todo el proceso y los tiempos pueden variar un poco de acuerdo al: Cuidado: Con un cuidado amoroso los germinados responden de manera muy rpida y positiva. Sitio: No deben recibir agua lluvia directa ni tampoco el sol directo. Clima: El calor acelera los procesos de germinacin al igual que el frio los retarda.
Por lo tanto se recomienda muchsima OBSERVACIN para atender las necesidades de los germinados como seres vivos que son NO DEBEN RECIBIR LUZ DIRECTA DEL SOL NI AGUA DIRECTA DE LLUVIA
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Tanto los materiales que se usen en los procesos, como las manos cuando se les manipula, deben estar muy limpios. Se recomienda desinfectar la semilla luego de lavada para matar microorganismos que impidan una eficiente germinacin: El aceite de citronela es un desinfectante ecolgico. El aceite de Eucaliptus es tambin un poderoso desinfectante germicida y antisptico. El vinagre con sal es un excelente desinfectante. El ajo (Elaborar una decoccin de 4 cabezas de ajo por litro de agua e Introducir el lquido resultante en una botella con spray y rociar las semillas). Se consiguen en el mercado desinfectantes orgnicos (Extracto semilla toronja). Cuando se guardan los Germinados en la nevera, stos no deben estar hmedos y su tiempo de duracin en la nevera oscila entre 5 y 10 das. Cuando llevan mucho tiempo en la nevera tienden a ponerse amargos aunque no en todas las ocasiones. Cuando las semillas no germinan, es posible que lleven mucho tiempo en el punto de venta donde se les compr y por eso pierden su capacidad de germinar. Se debe entonces comprar semilla en otro lugar y verificar si es posible en el almacn, el porcentaje de germinacin y la fecha en que le hicieron dicha prueba. Tambin puede ser porque el tiempo de remojo se pas mucho.
1.6
Se usa un frasco de vidrio de boca ancha, una tela para mosquitero o tul y un cauchito. Tambin bandejas y la mejor tierra es el humus de lombriz californiana porque al ser cultivos de interior, que generalmente se realizan en el hogar, los abonos orgnicos atraen mucho mosquito pequeo.
FRASCO DE VIDRIO
TUL
CAUCHITO
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BANDEJAS
DENTRO
DE
LOS
PROCESOS
DE
Al germinar es importante tener en cuenta las siguientes consideraciones: Acerca de la Cantidad de Medida semilla seca: De cada semilla se sugieren unas cantidades iniciales de semilla seca, para que cada persona luego decida de acuerdo a su consumo, la cantidad ms indicada. Se recomienda iniciar con poca cantidad porque muchas semillas aumentan su volumen. Acerca del Lavado de las semillas: Esto es muy importante y afecta los resultados del brote. A una semilla limpia se le facilita su proceso de germinacin y
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produce mejor calidad de germinado. Adems ese lavado inicial asegura que todas las semillas se humedezcan y se separen. (Algunas de ellas tienden a formar grumos y si no se separan no germinan bien pues se pudren). Acerca del Tiempo de remojo: El trmino remojo hace referencia al tiempo que la semilla debe permanecer inmersa en agua para iniciar el proceso de germinacin. El fundamento es que las semillas que flotan no germinan porque estn vanas o vacas, por lo tanto se deben retirar. En cuanto al tiempo del remojo, la mayora de las semillas se pudren si se pasa su tiempo de remojo, por lo tanto, no germinan. De cada semilla se sugieren unos tiempos de remojo pero estos tiempos pueden variar dependiendo del clima: Si la temperatura ambiente es muy fra, podra aumentarse un poco el tiempo de remojo y si la temperatura ambiente es muy caliente se podra reducir el tiempo en una o dos horas. Acerca del Enjuague por da: El enjuague por da o lavado hace referencia a la actividad de echarle abundante agua a las semillas y luego retirarla. En este proceso se recomienda entrar, con mucho cuidado, en contacto con las semillas para determinar su temperatura, esto se hace cuando las semillas ya se les han agregado el agua, de esta manera si estn muy calientes nos sugiere que debemos echarle agua varias veces para que se refresque. El cuidado es importante porque los brotes son muy delicados y se parten fcilmente. Al igual que el Tiempo de remojo, el nmero de enjuagues en el da dependen de la temperatura ambiente: Cuando la temperatura es muy caliente, los brotes madurarn ms rpidamente, pero se les debe enjuagar con agua fra ms veces al da. Cuando las temperaturas son muy fras, se puede enjuagar menos cantidad de veces y si hace con agua tibia se le ayuda a la semilla para un desarrollo ms rpido y para mejorar la calidad del brote. Acerca del Tamao de germinado: La comunicacin que vamos teniendo con los germinados nos van indicando ms claramente cuando es el momento de consumirlos, pero es importante basarse en los datos que se recomiendan en cada brote, para que la semilla que esta creciendo no se pase mucho del tiempo propuesto ya que pierde propiedades, aunque igual puede consumirse. El valor nutricional de la semilla por lo tanto se modifica si se le deja dos o tres das ms de lo recomendado.
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Conseguir semillas orgnicas. Seleccionar la semilla y lavarla bien. Las semillas malas que no sean retiradas se pudren y pudren las buenas. Usar un desinfectante orgnico. Llevar la semilla al frasco bien lavado, cubrirlas con suficiente agua para su remojo, al menos tres veces el volumen de los granos, el tiempo de remojo es diferente para cada semilla al igual que el nmero de veces que se enjuaga en el da. Colocarle al frasco un tul sostenido con un caucho. Esto facilita el proceso e impide que las semillas se salgan del frasco en los procesos de enjuague. Luego de remojados el nmero de horas que requiere cada semilla, quitamos el agua; no la bote, se puede emplear para regar plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque tambin contiene toxinas que la semilla ha liberado. Ya luego del remojo se ha iniciado al interior de la semilla la transformacin que potencializa sus nutrientes. Se lavan las semillas y se deja el frasco inclinado a 45 para que se escurra bien el agua. Esta operacin se repite varias veces al da, de acuerdo al grano que se germina. Este proceso es enjuague, no remojo. Cuando ha escurrido bien el agua, se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la boca, para que reciban buen aire. Una vez que germine de acuerdo al tamao de cada grano, podra consumirse inmediatamente, sembrarse o refrigerarse (Esto depende de la semilla y de los gustos).
Cuando se trata de un germinado que se siembra en humus o tierra orgnica, entonces el proceso general es el siguiente: Conseguir dos bandejas y un kilo ms si lo desea de humus de lombriz californiana (Se recomienda que la tierra sea humus porque los germinados son plantas de interior y la tierra orgnica atrae animalitos). Echar la tierra en la bandeja de modo que quede pareja y sin apelmazar, debe por lo tanto quedar bien suelta. Esparcir la semilla germinada sobre la tierra, abarcando toda la bandeja con las semillas, no necesita ser enterrada.
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Echarle agua que hidrate bien la tierra, pero sin inundar: Hay semillas como el girasol que responden mejor si el agua es abundante en cambio el trigo slo requiere que sest bien hidratado. Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra bandeja del mismo tamao, para evitar que penetre la luz y conservar la humedad. Dejar tapado por 2 o 3 das mximos si el clima es fro, de lo contrario necesita menos das y as se evita la presencia de hongo. Si contamos con semillas de buena calidad, se puede tapar con otra bandeja que est sembrada tambin, pues es bueno que tenga un poco de peso. En la mayora de los germinados, se observa mejor calidad, cuando estn expuestos al estrs que genera un poco de peso sobre ellos. A partir del momento en que se destapa la bandeja, se debe regar todos los das con agua de acuerdo a sus necesidades. (En clima frio se conserva ms la humedad que en clima clido). En este punto se precisa tambin mucha observacin, pues si la tierra est hmeda no requiere agua y si se ha secado rpidamente entonces s la necesita.
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Todas estas propiedades se dan gracias a la transformacin que sufre la semilla en su proceso de germinacin, pues se potencializa, al igual que todos los germinados, en elevados porcentajes: Por ejemplo, tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 329% en la alfalfa, el zinc (oligoelemento esencial para el cuerpo) pasa de 6,8mg a 18mg en el germinado, garantizando el consumo de una taza de brotes, ms de nuestras necesidades diarias. La revista Journal of Nutrition (Agosto 1984) seala que por su contenido en manganeso se ha usado en diabticos que no responden a la insulina.
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Lo primero y lo mas importante es conseguir semilla orgnica o sin tratar. No debe consumirse ningn germinado si la semilla tiene qumicos que la preservan.
2. La Cantidad de semilla seca inicial que ponemos a remojar en agua pura es de 3 cucharadas. (En este ejemplo se pusieron 10 cucharadas). El tiempo de remojo puede oscilar entre 8 y 12 horas que se deja la semilla dentro del agua. Disolvemos desde el principio los grumos que ellas normalmente forman cuando entran en contacto con el agua y nos aseguramos de que todas las semillas queden bien humedecidas. 3 Luego del tiempo de remojo retiramos el agua, que puede ser usada para regar plantas, y colocamos el frasco inclinado unos 45 para que destile bien el agua. Tratamos de que las semillas estn por todo el frasco y por la boca entre suficiente aire. Se puede colocar el frasco en un lugar oscuro o se cubre con una bolsa negra si lo desea. (En este ejemplo se tuvo todo el tiempo como se ven las fotos)
4 Luego se lava, todos los das del proceso, dos tres veces al da con agua pura, colocando el frasco inmediatamente en posicin de 45, ojal buscando un ambiente fresco o un ambiente fro que es el preferido de este germinado. Si se germina en clima caliente debe humedecerla ms veces al da para que permanezca fresca.
Tercer da de germinacin. Si observa indicios de verde o clorofila debe llevar a lugar oscuro o tapar con bolsa negra
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Ms o menos en el cuarto da de germinacin las cascaritas de la semilla se han separado de sta y por lo tanto deben ser retiradas como se explica en el siguiente paso.
5 Llevar todos los brotes a un recipiente con agua pura y mover muy suavemente para que terminen de soltar las cscaras. El brote es muy delicado y se parte fcilmente si no lo hace con cuidado. Retire las cscaras y en el fondo van a quedar ms cscaras y semillas que no germinaron.
6. Luego devolver de nuevo el brote al frasco que debi ser lavado antes y deje que reciba suficiente luz.
7. A partir de este momento ya est listo para consumir, pero debemos dejarlo de nuevo a 45 SIN QUE SE LE VUELVA A ECHAR AGUA durante un da y medio o dos das para que seque el agua del brote y pueda ser guardado en la nevera sin que se dae. Esta es la cantidad de brotes de alfalfa que se obtuvieron con las 10 cucharadas de semilla orgnica iniciales. Luego de secar, ya est listo para guardar en la nevera y para consumir con las ensaladas, los sanduches, las sopas (agregarlo a la sopa servida), jugos, etc.
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En este momento el germinado tiene entre 2 a 5 cm. de tamao y le han nacido las dos hojitas que con la luz desarrollan clorofila. (La Clorofila que ofrece el comercio no es extrada del germinado, sino del forraje planta crecida de Alfalfa y aunque es una buena clorofila nunca alcanzara a tener las propiedades que aporta la clorofila de una semilla germinada). Duracin en la nevera: Dura ms o menos 15 das si la guarda bien seca. Se guarda en un recipiente con un pao absorbente en el fondo que recoja la humedad que el germinado va soltando o en un frasco igual al que se uso para el proceso, con el pao absorbente en el fondo y tapndolo para que la nevera no deshidrate los brotes. Usos: Puede agregarla a las sopas (agregarlo a la sopa servida), ensaladas comerla sola con aguacate y miel (viagra natural). Tambin puede licuarla en un poco de agua y agregarla a un jugo de naranja (para no licuar el jugo de naranja, pues se volatiliza la vitamina C). Excelente ingrediente para realizar la sopa energtica (Ver recetas), para estados de convalecencia, intoxicacin y/o cualquier otro tipo de afeccin.
2.2
Es un alimento que en algunos aspectos se parece a la leche ya que es rico en protenas y contiene calcio y otros muchos minerales. Tiene un alto nivel de protenas, que va del 15 al 18 % pero adems lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminocidos y el hecho de que contenga lisina que es un aminocido esencial en la alimentacin humana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayora de los cereales. Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de Escualeno, un tipo de grasa que hasta ahora se obtena especialmente de tiburones y ballenas. Su cantidad de almidn va entre el 50 y 60% de su peso. La industria alimentaria esta estudiando sus caractersticas ya que parece ser que puede ser un buen espesante.
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2.3
En la arveja, la vitamina B12 pasa de 0,36mg en semilla seca, a 1,27mg tras 48hs y a 2,36mg tras 4 das (o sea 6,5 veces ms). Tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 567% en la arveja.
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Observaciones: Se siembra igual que el Trigo (Ver proceso de siembra del Trigo, pgina 65), aunque luego de echar la semilla sobre la tierra, se aconseja agregarle otra capa de tierra para asegurar un mejor brote. Tamao del germinado en planta: Se cosecha cuando tenga unos 10 12 cms, si se corta un poco alta de la raz, permite nuevos retoos y sacarle otra cosecha. Duracin en la nevera: Unos 8 a 12 das. Usos: Agregar en las ensaladas, sanduches sopas. agregarse a la sopa energtica. Tambin puede
2.4
De sabor suave, crujientes y altamente nutritivo. Los germinados de brcoli contienen 20 veces mayor proteccin antioxidante que las plantas adultas. La ciencia nunca se hubiera imaginado que una planta tan pequea, el germinado de brcoli, tuviese tan poderosas cualidades. Estudios cientficos han encontrado que contienen unos fitoqumicos especiales para combatir el cncer llamados sulforafano. El descubrimiento interesante es que germinados de 3 das contienen 20 veces la concentracin de este antioxidante. Estudios en ratones han mostrado que estos fitoqumicos juegan un rol preventivo en cncer de mama y colon. El Sulforafano es un compuesto que previene el cncer asistiendo al cuerpo a crear una enzima que previene la formacin de tumores. Estudios adicionales encontraron el sulforano reduce el tamao de tumores ya establecidos. Quiz lo ms sorprendente sobre el sulforano es que no se concentra en tejidos u rganos, debido a que combate el cncer a nivel celular ayuda a todos los rganos combatir todas las formas de cncer.
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El sulforano se encuentra en grandes cantidades en el brcoli, pero se incrementa su potencia en el germinado entre 30 a 50 veces, esto hace que el germinado de brcoli como una de las comidas con mayor potencia anticancergena. Los brotes de brcoli son ricos en fibra, enzimas y nutrientes, incluyendo vitaminas del complejo B, cido flico y vitamina C.
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Segn Marck Arms, en su libro: La Cultura de los Germinados: Tiene aproximadamente el mismo valor nutritivo que las semillas de centeno. La cebada germinada es tan alta en cuanto al contenido en amilasa que la industria (incluida la diettica y la farmacutica) utilizan este brote para extraerle sus enzimas y preparar con ellas productos digestivos que ayuden a las personas con mala tolerancia a los almidones. As pues, la cebada germinada, y la leche que se prepara con la misma, es un gran enzimtico que puede ayudar a digerir los almidones y las grasas. Previene el envejecimiento celular y aparicin de arrugas prematuramente gracias a su contenido en las enzimas SOD, peroxidasas y catalasas, vitaminas y minerales y protenas que actan favoreciendo el buen estado celular tanto de los rganos internos, como de la piel. Sana Alteraciones cutneas inespecficas (Dermatosis, eczemas, etc.), en donde la accin de vitaminas, minerales y enzimas, se potencian con las de los cidos grasos esenciales. Acta en alteracin de lquidos, en donde el contenido de potasio y sodio de la cebada, ayuda a mantener el equilibrio osmtico celular. Evitando la retencin de agua (edemas) y las deshidrataciones. Acta sobre el control de peso de forma indirecta, ya que al mejorar el metabolismo a nivel general, acta agilizando el metabolismo de los lpidos, adems de estimular la movilizacin de los lquidos tisulares. Preventiva de Osteoporosis y la falta de Calcio. Tiene la capacidad antianmica de la clorofila, por su contenido en cido flico, hierro y cobre que favorecen y estimulan la sntesis de hemoglobina. El germinado de cebada es un potenciador de la energa sexual y del fluido seminal gracias a su contenido en zinc. Ayuda en casos de astenia y fatiga primaveral. En embarazo es sabida la garanta de salud para el feto si se mantiene una alimentacin alcalinizante y equilibrada durante el embarazo. Excelente en la lactancia por su contenido en vitaminas, minerales, protenas e isoflavonas con capacidad estrognica. Acta en cirrosis y esteatosis hepticas, por su contenido en colina (sustancia que se opone a los depsitos de grasa en el hgado) y en cidos grasos esenciales. Acta en la rigidez muscular sobre todo de hombros y espalda por el efecto alcalinizante y remineralizante. Esta rigidez es debido a una acumulacin de cido lctico, debido al estrs. Indicado en convalecencias y personas mayores, por su contenido en vitaminas, minerales, protenas, clorofila, etc. En deportistas es ideal el Germinado de Cebada para reponer la gran cantidad de minerales que han perdido por el sudor, la cebada por su poder
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alcalinizante, contrarresta los efectos de la acidosis producidos en los perodos de mximo esfuerzo muscular, impidiendo la aparicin de agujetas. Indicado en alteraciones gstricas e intestinales, por su contenido enzimtico, en clorofila, vitaminas y minerales, colabora en la digestin de los alimentos, favoreciendo su asimilacin y correcta utilizacin por parte de las clulas. Indicado en procesos reumticos (artrosis, artritis, gota, etc.) en donde existe una gran tendencia a la acidosis del organismo; la cebada tiene un gran campo de accin tanto por su poder alcalinizante como por su contenido en vitaminas y minerales. Excelente para los nios por su riqueza en vitaminas, minerales y clorofila, es muy til en perodos de crecimiento, en falta de apetito, desarrollo muscular insuficiente, durante el periodo escolar, en caso de infecciones repetitivas, etc.
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consumen. En los tiempos antiguos las bellas orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, coman germinados de fenogreco para oler bien. Provoca aumento del apetito y engorde natural. Se ha usado con xito en la convalecencia de tuberculosos. Es tambin indicado en afecciones de la piel y articulaciones inflamadas o dolorosas. Lo ms destacable del fenogreco es su extraordinaria riqueza en protenas de fcil asimilacin: nada menos que hasta un 30 % del peso. Adems es una buena fuente de vitamina A, hierro y fsforo.
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mg: miligramos
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9. Ms o menos al segundo da de estar remojando cada dos o tres horas, o cuando usted vea que las cscaras se han separado de la semilla, debe llevar el germinado a un recipiente limpio y con agua para retirarle la cscara. Este lavado debe hacerse lo ms rpido posible para que no haya mucha exposicin del germinado con la luz.
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10. Regresar de nuevo los brotes al frasco para continuar el proceso de germinacin. A partir de este lavado se deja un da y medio ms sin volverle a echar agua para que seque y se guarde as en la nevera y conservando la oscuridad mediante la bolsa negra.
11. Una vez que termina el proceso, el brote tendr entre 3 y/o 5 cms y le habrn salido las dos hojas del centro. El indicativo de que el proceso est empezando a pasarse de tiempo, son las puntas de la raz de color caf. Usos: Su sabor refrescante hace la delicia en las comidas. Agregarlas a las ensaladas, sanduches y sopas, al igual que a los platos de estilo oriental: Arroz chino, Chop-Sue. Como siempre y para todos los germinados, se sugiere evitar la coccin.
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5. Dejar la semilla en remojo unas 8 horas. 6. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque tambin contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin de 45 grados. 7. Se deben enjuagar las semillas unas dos o tres veces al da. No es remojo pues inmediatamente bota el agua. 8. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45 para que se escurra bien el agua. (Se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la boca para que reciban buen aire). Ms o menos al segundo da de estar remojando y cuando el brote tiene ms o menos el mismo tamao de la semilla ya estn listos para consumir. Se recomienda retirar la cscara que la envuelve y que no es liberada en el proceso, esto debe hacerse lo ms rpidamente posible para evitar que se oxide con la exposicin de la luz. Si la va a sembrar en tierra no necesita retirarle la cscara y su proceso de siembra es igual que el proceso del Trigo (Ver pg. 65).
2.9
Es un alimento rico en protenas. Contiene un 20% de protenas, de 6 al 10% de lpidos y un valor vitamnico comparable al del aceite de hgado de bacalao. Adems contiene carbohidratos complejos en alta proporcin, calcio, fsforo, hierro, magnesio, cido flico y vitaminas B1, B2, B3 y C. Este alimento da fuerza y energa. Su alto contenido en fibras ayuda a aliviar problemas de estreimiento. Reduce el colesterol siendo muy til para las enfermedades cardiovasculares. Adems evita la hipertensin. Es un alimento muy recomendable para aquellas personas que sufren de diabetes. Beneficioso para evitar anemia. Ayuda a regular en trnsito intestinal. Sus hidratos de carbono son muy propicios para pocas de crecimiento. Su contenido en magnesio es un buen estabilizante para las pocas de estrs. Tambin est comprobado que alivia las lceras ppticas y duodenales. Adems ayuda con los problemas de colon.
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8. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45 para que se escurra bien el agua. (Se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la boca para que reciban buen aire). 9. Ms o menos al segundo da de estar remojando y cuando el brote est del mismo tamao de la semilla ya estn listos para consumir. Observaciones: Ya germinado es blando y con un sabor parecido al maz tierno. Cuando se siembra en tierra se utiliza el mismo proceso del Trigo (Ver pgina 65) y el tamao de la plantica para su cosecha y consumo es de unos 10 cms
2.10 GIRASOL
2.10.1 Propiedades
La mayora de las semillas son una fuente importante de muchas sustancias nutritivas, pero las de girasol se ganan el premio. Son emenagogas, diurticas y pectorales. Las semillas son ricas en fsforo, calcio, hierro, flor, yodo, potasio, magnesio y zinc, pero bajas en sodio. Contienen 48% de protena fcilmente digerible. Su proporcin de tiamina, niacina, vitaminas E y D, as como de cidos grasos no saturados es alta. Esta semilla provoca y restablece el flujo menstrual, es diurtica sea que mejora la eliminacin de la orina, limpiando as los riones y vejiga, prstata, urteres y obra tambin en bronquios y pulmones. Tambin son tiles en caso de hipoglucemia, elevan el azcar en la sangre de modo natural, para la vista, dolores de cabeza de origen nervioso y en afecciones estomacales. Previene el cncer. Tal vez el poder nutritivo de la semilla se debe a la pasmosa capacidad de su flor para seguir y estar de cara frente al sol desde la maana hasta el crepsculo, absorbiendo de esta manera toda la vitalidad de la luz solar que es transferida al torrente sanguneo generando un alto nivel energtico, elevan el estado de nimo y la energa, por ello se recomienda comer mucho germinado de girasol en pacientes dbiles o con dificultad motriz al igual que en pacientes con cualquier tipo de retraso.
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Grupo Empresarial NATURALEZA Y VIDA LTDA. Diccionario de la Naturaleza y de la Vida. Giro Editores. Colombia
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2. Ponemos a remojar una taza de semilla seca. Como la semilla tiende a ubicarse en la parte superior hidratando solo la semilla en contacto con el agua, es preciso llenar el frasco de agua para asegurar que toda la semilla quede inmersa en ella.
El Tiempo de remojo es de unas 10 a 12 horas. Colocar el frasco durante este tiempo debajo de una llave de agua de modo que le caiga gota a gota porque la semilla absorbe grandes cantidades de agua y rpidamente se seca su superficie quedando slo semilla.
3. Luego del tiempo de remojo retiramos el agua que puede ser usada para regar plantas y colocamos el frasco inclinado a unos 45 para que destile bien el agua. 4. Luego se lava dos tres veces al da con agua pura, colocando el frasco inmediatamente en posicin de 45, ojal buscando un ambiente fresco o un ambiente clido que es el preferido de este germinado.
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3. Esparcir la semilla germinada sobre la tierra, abarcando toda la bandeja con las semillas, no necesita ser enterrada. 4. Echarle agua abundante pero sin inundar. Al girasol le gusta el agua en abundancia.
5. Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra bandeja del mismo tamao, para evitar que entre la luz y conservar la humedad. Dejar tapado por 3 das.
Se puede tapar con otra bandeja que est sembrada tambin, pues es importante que tenga buen peso.
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6. Destapar la bandeja a los tres das, y a partir de ah regar todos los das con abundante agua sin inundar.
7. Ms o menos al cuarto da de destapada la bandeja, se le retira con cuidado todas las cscaras que estn pegadas a las hojas.
8. Ms o menos al 7 u 8 da ya puede cortarse y se reconoce porque ya le estn saliendo el segundo par de hojas. En este punto ya estn listas para consumirse. Se corta lo ms cerca posible de la raz para consumir tanto las hojas como el tallo. Al igual que la lechuga no debe usarse cuchillo al cortarla, pues se oxida rpidamente en el punto de corte. Duracin en la nevera: Puede durar ms o menos unos 12 das si se guarda seca en recipiente con tapa y con un pao absorbente en el fondo que recoja el agua que el germinado va soltando. Usos: Agregar a las ensaladas y sanduches a la sopa servida. Puede hacerse en jugo con fruta y miel como excelente ingrediente en la preparacin de la sopa energtica (ver recetas), para estados de convalecencia, intoxicacin y/o cualquier otro tipo de enfermedad.
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semilla de linaza se compone de fibra diettica de la cual una tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble. El doctor James Duke, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, report que la semilla de linaza contiene 27 compuestos identificables como anticancergenos. Investigadores canadienses han enfocado su atencin en el rol de esta semilla en la prevencin y curacin de numerosas enfermedades degenerativas. Estudios publicados en la revista especializada Urology sugieren que esta semilla podra ayudar en la lucha contra el cncer de prstata. La doctora e investigadora alemana, Johana Budwing, utiliza el aceite de linaza en el tratamiento del cncer. Otra de sus maravillas es que contiene una sustancia que se asemeja a la prostaglandina, la cual regula la presin arterial. Se ha visto tambin que al consumirla con regularidad, la piel se suaviza y problemas como la psoriasis y el eczema, mejoran sustancialmente. Los tres grupos de nutrientes ms importantes que contiene son: Los cidos grasos esenciales Omega 3 (Un cuarto de taza de semillas de linaza equivale, nada ms y nada menos que a 3.2 libras de salmn; esto es, 9.000 miligramos de Omega-3), los lignanos (es la fuente ms rica en elementos anticancergenos tanto en la prevencin como en el tratamiento de esta enfermedad) y la fibra soluble e insoluble. Se recomienda consumirla viva: Se remoja en la noche una o dos cucharadas de semilla entera de linaza y al da siguiente se consume, entera con el agua, o licuada, de esta ltima forma es rica para agregar a una ensalada de frutas o a un jugo con fruta. Otras propiedades Alivio contra el estreimiento: bien en aceite como en semillas, se ha visto que ayuda a la limpieza intestinal. Al tiempo sirve en episodios de diarrea porque la linaza es un regulador digestivo. En caso de diarrea, cuando no tenemos la linaza remojada del da anterior, entonces se pone a hervir y se toma el agua que queda como clara de huevo. (Reemplaza la clara de huevo en preparaciones culinarias). Previene el riesgo de enfermedades cardiovasculares: en algunos estudios se ha comprobado que puede bajar los niveles totales de colesterol en un 9% y el LDL (el colesterol malo) en un 18%. Buena aliada en la menopausia y como preventivo del cncer de seno, por ser rica en fitoestrgenos. Al favorecer stos el equilibrio hormonal, se inhibe la prdida de masa sea. Es excelente para bajar de peso por contener grandes cantidades de fibra diettica; tiene cinco veces ms fibra que la avena.
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Previene el cncer de colon, y es eficaz en tratamientos para la gastritis y la acidez estomacal. Las personas que consumen linaza sienten una gran disminucin de la tensin nerviosa. Es ideal para personas que trabajan bajo presin y mejora las funciones mentales de los ancianos. Alivia alergias y es muy efectiva para el lupus. Por sus nutrientes ayuda al organismo a ofrecer gran resistencia a las enfermedades. Es buena para regular el colesterol malo; el uso regular de linaza disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Es ideal para problemas en la piel, tales como: psoriasis y eczema. Favorece el control de los niveles de azcar en la sangre. Otorga vitalidad y energa.
Contienen adems: cidos grasos: destacan el Linoleico, omega 6, el Linolnico y el omega 3. Aminocidos: isoleucina, leucina, cistena, etc. Enzimas. Linina. Lecitina. Fito estrgenos: Lignanos. Fibra: muclagos, pectinas. Minerales: Calcio, cromo, hierro, fsforo, etc.
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un poco de espacio alrededor de cada semilla y de manera uniforme en lo posible. Colquelo en lugar con poca luz los primeros das. Mantener la humedad del medio, pero no inundado (por riego muy suave o nebulizacin cada uno o dos das). Cuando las plantas crecen y comienzan a arrojar sus cascaras, ya estn listos para ubicarlos en un punto con luz que puede ser en un corredor o habitacin. Revise constantemente que la humedad siempre se conserve. Cuando los brotes tienen hojas abiertas y son de color verde, ya estn listas para su consumo. Deje unas horas que el medio ya no est humedecido. Se cosecha cortando justo por encima del medio en el que han crecido o jalando con la raz y cuando la plantica tiene ms o menos unos 5 o 7 cms Guardar en nevera si no se consume de una vez.
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2.14 MOSTAZA
2.14.1 Propiedades
La Mostaza se clasifica como alimento, medicina, especias y condimentos. Las semillas de mostaza contienen muchas propiedades curativas y se han utilizado durante siglos por los herbolarios chinos para tratar abscesos, bronquitis, resfriados, reumatismo, artritis, lceras, trastornos estomacales y dolores de muelas, de espalda y de msculos. Son una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, fsforo, y una buena fuente de hierro, calcio, zinc, magnesio y manganeso. Las semillas de mostaza tambin es una muy buena fuente de selenio y cidos grasos omega-3, adems de protenas, niacina, zinc y fibra diettica. Es antiinflamatorio, para bajar la presin arterial alta, para restaurar los patrones de sueo normales en las mujeres que tienen dificultad con los sntomas de la menopausia, para reducir la frecuencia de los ataques de migraa, y para prevenir un ataque al corazn en pacientes que sufren de ateroesclerosis o enfermedades del corazn diabtico. Accin desintoxicante para el hgado. Poseen clorofila. Refuerzan el sistema inmune.
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Las propiedades curativas de las semillas de mostaza pueden atribuirse en parte a su casa entre los alimentos Brassica en la familia de las crucferas. Al igual que otras crucferas, semillas de mostaza contienen cantidades abundantes de fitonutrientes llamados glucosinolatos. Los compuestos de fitonutrientes son protectores contra el cncer gastrointestinal. Las semillas tambin contienen enzimas mirosinasa que puede separar los glucosinolatos en otros fitonutrientes llamados isotiocianatos. Los isotiocianatos en las semillas de mostaza (Brassica y otros) han sido reiteradamente estudiados por sus efectos anti-cncer. En estudios con animales - y en particular en los estudios relacionados con el tracto gastrointestinal y el cncer colorrectal - consumo de isotiocianatos ha demostrado inhibir el crecimiento de las clulas de cncer existentes y tener un efecto protector contra la formacin de estas clulas. El jugo de los brotes de mostaza inhiben el benzo (a) pireno (El benzo-alfa-pireno es un cancergeno que es bioactivado en el hgado) inducida por dao en el ADN en las clulas humanas y pueden tener propiedades quimiopreventivos que no puede explicarse nicamente en trminos de contenido isothiocyante aliado
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2. Retirarle el agua y colocar el frasco en posicin a 45 para que destile bien el agua (Da 1)
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3. Se debe enjuagar el germinado unas dos veces al da e inmediatamente se le bota el agua y se vuelve a la posicin de 45 (Da 3)
Da cuarto de germinacin
4. A partir del da 5 o cuando veas que las cscaras ya se soltaron del brote, lo llevas a un recipiente con agua para retirarle esas cscaras. (Igual que con el Germinado de Alfalfa Pg.24)
5. Regresa el germinado al frasco limpio, a la misma posicin de 45 y espera un da o da y medio sin enjuagar para que los brotes estn secos y puedas guardar en la nevera lo que no consumes en ese da que termina el proceso. Al igual que muchas otras semillas de las que se ha escrito, la mostaza, cuando su brote tiene el mismo tamao del grano, puede ser sembrada en humus y se corta o se arranca, cuando la plantica tiene ms o menos unos 5 cms (Ver rbano pg. 57)
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aminocidos necesarios para la construccin de las protenas utilizadas por los seres humanos. A diferencia de los cereales, la quinua tiene una amplia cantidad de lisina. La quinua es una excelente fuente de fibra diettica tanto soluble y como no soluble. Tambin es alta en gran variedad de vitaminas y minerales, especialmente manganeso, magnesio, hierro, cobre y fsforo. Est libre de gluten y es fcil de digerir, muy baja en el ndice glucmico, lo que significa que mantiene los niveles de azcar en la sangre. La quinua es apropiada para todo el mundo pero especialmente para los celacos (personas intolerantes al gluten), las personas vegetarianas por la gran cantidad de protenas completas, deportistas y mujeres embarazadas, con ms necesidad de protenas, minerales y vitaminas.
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Los estudios han demostrado que la raz del rbano puede ser eficaz en la reduccin de los niveles de colesterol. Los rbanos son ricos en potasio que ayuda a regular la presin sangunea. El rbano pertenece al grupo de vegetales del gnero Brassica, que incluyen la col, las coles de bruselas, coliflor y el brcoli. Numerosos estudios sugieren que los vegetales del gnero Brassica son protectores contra el cncer de los pulmones y el tracto digestivo. Vegetales Brassica o crucferas parecen reducir el riesgo de algunos tipos de cncer tal vez por la prevencin de la formacin de sustancias cancergenas en su cuerpo o mediante el bloqueo de sustancias que causan cncer de alcanzar o de reaccionar con los tejidos sensibles del cuerpo o por la inhibicin de la transformacin de clulas sanas de los malignos. Las verduras crucferas contienen sulforafano, un miembro de una familia de qumicos conocidos como isotiocianatos. En experimentos con ratas de laboratorio, el sulforafano parece aumentar la produccin del cuerpo de la fase 2, enzimas, sustancias naturales que inactivan y ayudan a eliminar los carcingenos. Las verduras crucferas son la fuente diettica de glucosinolatos, compuestos orgnicos que le dan las verduras del gnero Brassica su sabor. El potencial de la quimioterapia preventiva de los rbanos se debe en parte a su contenido en glucosinolatos, y un estudio en Italia ha dado el daikon japoneses para demostrar la actividad anti-cncer hacia tres lneas de carcinoma de clulas de colon humano
El rbano puede germinarse al igual que se germina el Trigo llevando el grano ya germinado a la bandeja para sembrarlo en tierra. De igual manera se puede germinar como se germina la Alfalfa: Todo el tiempo en el frasco.
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esenciales y su digestibilidad. Muchos aminocidos esenciales de la protena vegetal concentrada de la soja estn en cantidades semejantes a las de las protenas del huevo. La soja contiene todos los aminocidos esenciales necesarios para cubrir los requerimientos del ser humano para el crecimiento, el mantenimiento de las funciones orgnicas. Su patrn de aminocidos es uno de los ms completos dentro de las protenas vegetales y es muy similar al de las protenas animales de alta calidad, con excepcin de los aminocidos sulfurados como la metionina. La soya es apta para sustituir los productos animales. Las protenas de la soya no slo son suficientes en cantidades (38%) sino que poseen tambin una gran eficacia alimenticia, gracias a la riqueza y equilibrio de sus aminocidos. El contenido de lecitina, en la soya, es comparable al que existe en los huevos de gallina. Es un alimento extraordinario, pero no se debe abusar de l. Contiene mucha protena pero en el organismo inhibe cualquier otra protena que llegue, adems es un poco pesada y puede generar problemas de coln en algunas personas. Es importante al consumir la soya, averiguar el origen de la semilla, debido a las graves denuncias sobre la manipulacin gentica que se le hace al grano, y cuyos efectos adversos en el organismo humano podran ser muy graves. No debe consumirse ninguna semilla transgnica y debe ser reemplazada en la dieta por otros ms nutritivos como son: el trigo, el girasol, la alfalfa, la quinua el amaranto. Si se desea otras muy buenas opciones de leche puede verse en las recetas las preparaciones de la leche de almendras de ajonjol.
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2.18.1 Propiedades
Es antirreumtica, depurativa y tnica. Para problemas gastrointestinales y diarrea. Es astringente y expectorante. Dentro de las propiedades medicinales de la planta del trbol podemos destacar gran capacidad antiinflamatoria por lo que se usa para afecciones de las vas respiratorias as como inflamaciones, sobre todo las glandulares. Los Trboles tienen componentes bio-activos: Calcio, lecitina, cromo, magnesio, potasio, silicio, vitaminas A, E, C, B2 y B3. Trbol no solo es un buen expectorante, sino que alivia los espasmos de los bronquios, la tos convulsiva y la tos de los nios. Tambin es anti-asmtico. Reduce los sntomas afecciones tales como la sfilis, que estimula la secrecin biliar y relaja los msculos.
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El Dr. Birscher, un ilustre investigador cientfico, llamo a la Clorofila del Trigo El poder concentrado del sol. Dijo que la Clorofila aumenta la funcin del corazn, afecta positivamente el sistema vascular, los intestinos, los pulmones y el tero en la mujer. Segn el Dr. Birscher, la naturaleza usa la Clorofila como limpiadora y reconstructora del cuerpo y como neutralizadora de toxinas. Segn el conocido investigador Pfeiffer, si deshidratamos la Hierba del trigo, su composicin protenica es de 47.41, tres veces ms alta que la concentracin de la carne de res. El zumo de la Hierba del Trigo tiene muchas propiedades: Puede disolver las cicatrices que se forman en los pulmones cuando aspiramos gases cidos. Ayuda a bajar la alta presin arterial al reducir toxinas del cuerpo y proveer hierro que ayuda a la circulacin. Purifica la sangre. Acta como detergente en el organismo, bajando en 20 das o un mes de consumo, los niveles de colesterol y triglicridos, a niveles normales. Ayuda a eliminar la caspa -frotarlo en el cuero cabelludo y enjuagar antes del champ- , al igual que evita la cada del cabello Ayuda a eliminar infecciones vaginales - hacer duchado interno de zumo ms un poco de agua pura. Puede prevenir la caries, piorrea y dolor de muelas, para ello lo ideal es masticar la hierba y luego de sacarle el zumo, botar el afrecho o retener el zumo extrado en la mquina de moler, en la boca unos 3 minutos. Ayuda a aliviar el dolor de la garganta y Limpia el hgado evitando el mal aliento. El zumo controla los problemas cutneos, usndolo de las dos formas: Tomado y aplicado, incluyendo heridas varicosas. Una onza de clorofila de trigo germinado equivale a consumir unas 3 libras de vegetales mixtos.
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Tomar la clorofila diariamente durante un mes eleva los niveles de la hemoglobina, evitando as la anemia, inclusive puede evitar la transfusin de sangre a alguien con anemia profunda. Puede usarse para esterilizar, disolvindolo en un poco de agua. Combinado con una nutricin fcilmente asimilable, puede evitar las canas, si se toma durante unos 2 aos. Es fuente de vitaminas frescas, vivas, para una salud total. Da fuerza, salud, espiritualidad y bienestar. Ayuda a limpiar los canales sanguneos y promueve la digestin correcta. Disuelto en agua tibia, es un bao excelente - remojarse en l 15 - 20 minutos, enjugarse con agua fra -. Despus de un enema, un implante de zumo, sanea y desintoxica las paredes del colon y de los rganos internos. Desinfecta y limpia el organismo de bacterias y virus. Es antibitico natural. Adems desinflama. Ayuda a controlar el envejecimiento y energiza las hormonas sexuales. Puede controlar la radiacin, la contaminacin y los olores del hogar. Protege y sana las quemaduras. Neutraliza las molculas inorgnicas dainas. Las frutas y los vegetales contaminados con sustancias qumicas, pueden limpiarse en agua con zumo. Los metales txicos (plomo, cadmio, mercurio, aluminio y el exceso de cobre), pueden extraerse del cuerpo mediante pequeas cantidades de zumo, en dosis ascendentes y llevando una alimentacin viva. El zumo refuerza los glbulos mediante su energa purificadora y su valor nutritivo si se combina con una dieta de alimentos vivos producidos orgnicamente. Si suspendemos Hierba de Trigo en el agua de un acuario, purifica y desinfecta el agua, puede sanar los peces enfermos.
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Acta de forma muy potente en casos de depresin y enfermedades mentales. Es antioxidante natural, Regenerador celular. Limpia el campo electromagntico, eleva la vibracin. Excelente para convalecientes, pacientes dbiles con dificultad motriz, al igual que en pacientes con cualquier tipo de retraso. Su principal accin se ha visto en la curacin del cncer y enfermedades degenerativas.
Nutricional
de
la
Clorofila
del
Trigo
La Clorofila que se extrae de la hierba del Trigo Germinado es una de las ms ricas fuentes de vitamina A y C y es excepcionalmente rico en el complejo B. Es una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, fsforo, potasio, sodio, azufre, cobalto, zinc, protenas y enzimas. Tras slo 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 770% en el trigo. A nivel nutricional, 1oz y media de zumo de Germinado de Trigo es equivalente a 2 libras y medio de vegetales frescos. El zumo hecho de germinado de trigo limpia, purifica y alimenta el cuerpo a travs de la oxidacin de las clulas blancas que aumentan el sistema inmunolgico. Los siguientes datos sobre los nutrientes contenidos en el zumo de una libra de Hierba de Trigo, fueron tomados de un reporte del Doctor C. F. Schanabel, hecho a la Sociedad Americana de Qumicos: Acerca del valor nutritivo y el poder sanador tanto a nivel fsico como espiritual habla el Maestro Jess en los rollos encontrados en las cuevas del Mar Muerto y que se encuentran en los Archivos Secretos del Vaticano: ...Ms ahora os hablar de cosas misteriosas, pues ciertamente os digo, la humilde hierba es ms que alimento para los hombres y las bestias. Esconde su gloria bajo un msero aspecto..., ...ms no saben que secretos se ocultan en ella,
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hasta los secretos de la vida perdurable en los reinos celestiales Ciertamente os digo, cada grano de trigo que se lanza hacia el cielo (hierba), es una victoria sobre la muerte.... (Evangelio de los Esenios, Libros III y IV, Pg. 121 a la 130, traduccin por el Dr. Edmond Bordeaux Szekely).
7. De una a dos veces en el da se deben enjuagar las semillas. No es remojo pues inmediatamente bota el agua.
7. Colocar de nuevo el frasco inclinado a 45 para que se escurra bien el agua. (Se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la boca para que reciban buen aire).
9. Una vez que salga del brote del mismo tamao que la semilla o sea en un da y medio o dos das, est listo el grano germinado para ser consumido agregndolo a las ensaladas, sopas o jugos licuados. De igual manera est listo para sembrarse en la bandeja para obtener la clorofila que se extrae de la Hierba del Trigo Germinado.
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3. Echarle agua que hidrate bien la tierra, pero no tan abundante que la encharque.
4. Revisar inclinando un poco la bandeja para dejar que salga el exceso de agua.
5. Colocar encima de la bandeja sembrada, la otra bandeja, para evitar que penetre la luz y conservar la humedad. Dejar tapado por dos das mximo si el ambiente es clido o tres si es fro. Revise la temperatura interna para evitar que forme hongo cuando est haciendo mucho calor (airear) o se sequen las semillas por heladas (Buscar un lugar clido).
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6 Destapar la bandeja y regar de 1 a 2 veces por da, dependiendo del clima, pues si esta muy caliente, se seca rpido la tierra y necesitara entonces regar 2 veces (se debe regar sin inundar). Si el clima est muy frio y ve que la tierra est hmeda riegue con agua al destapar y despus al tercer da despus de destapada la bandeja. Vuelva a regar cada vez que vea la tierra seca en todo el proceso. Tercer da despus destapada la bandeja. de
7. Al sexto o sptimo da despus de destapada la bandeja y a una altura aproximada de unos 15 a 20 cm. est listo para cortar, esto se ve porque empiezan a carsele una o varias hojitas por los lados.
8. Debe entonces cortarse toda la bandeja inmediatamente vigilando al cortar que la hierba no est hmeda porque se daara rpidamente en la nevera, y que no lleve hongo si es que lo tiene en la parte inferior. Otra manera ms amigable con la hierba es irla arrancando de a poco en vez de cortarla.
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La hierba puede conservarse ms tiempo si corta toda la bandeja y la guarda en la nevera, que si se va cortando cada da lo que se va consumiendo.
9. Una vez cortada, se guarda la Hierba del Trigo ojal en bolsa de polipropileno (PPP) para mejor conservacin, en su defecto guarde entonces en bolsa normal de plstico.
10. Si adems de la bolsa de polipropileno, lo envuelve en bolsa de papel craf o de panadera, puede mejorar el tiempo de conservacin. 11. Por ltimo guardar la Hierba del Trigo Germinado en la nevera donde tendr una duracin que vara entre 10 a 15 das. De una bandeja puede cortarse entre unos 250 a 300 grs. de Hierba que equivalen a unas 7u 8onzas o sea 7 a 8 das de tratamiento para una sola persona. Para no parar el tratamiento debe germinarse en serie de modo que cuando se corte una bandeja, haya otra creciendo.
Luego de moler, exprimir en colador de tela, para separar el afrecho del zumo hasta tener una copita de zumo que equivale a una onza 30 cc (copa pequea). Se debe consumir en ayunas, inmediatamente se extrae, porque se oxida perdiendo propiedades, y esperar ms o menos una hora para desayunar, o por la noche antes de acostarse, unas tres horas despus de haber comido para que el estmago est vaco. (Slo se toma una vez al da, pero si la persona enferma no est consumiendo ningn alimento, se puede tomar unas tres onzas).
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Otra manera de extraer el zumo de la hierba de trigo es masticar la hierba, extraerle el zumo y botar el afrecho bagazo, pues este es muy duro y nuestro aparato digestivo no tiene la capacidad para digerirlo. De este modo acta de forma muy favorable en problemas de encas dientes. La Clorofila por ser un desintoxicante efectivo puede generar en ciertas personas mareos u otros malestares. Se recomienda entonces, para disminuir esas reacciones de eliminacin de toxinas, tomar un poco de zumo de limn naranja diluido en agua, media hora antes de consumir la clorofila. Las personas que sienten nuseas con slo oler el zumo de la hierba, deben tomarlo lentamente haciendo que las glndulas salivales se activen y pasarlo masticando una ramita de perejil. Otra manera de tomarlo es por va anal, introduciendo el zumo en el colon. Pero antes debe hacerse un lavado de colon para despejar el trayecto y as introducir una onza de clorofila de trigo diluida en unas 3 o 5 onzas de agua pura. Esto permite acelerar la regeneracin de la flora intestinal sin causar tantos malestares a las personas que no puedan absorberlo por va oral y de all hace el recorrido rpidamente a las dems partes del cuerpo. La piel puede tambin absorber grandes cantidades de zumo y debe aplicarse sobre todo en heridas abiertas, quemaduras, granos, picaduras, lcera varicosa sobre cualquier parte dolorida. La cicatrizacin se lleva a cabo de un modo ms rpido y no hay que desinfectar la herida pues el zumo acta como antibitico natural (Al tiempo se debe estar tomando la onza para acelerar el proceso de sanacin). No se debe consumir protena animal - carne, aves, pescado ni alcohol - durante el tiempo de tratamiento, pues en algunas personas puede haber reaccin y tambin porque retarda el proceso de sanacin.
2.20.5 Rejuvilac
El trigo germinado entonces puede ser usado en varias formas: Comerlo en grano germinado agregndolo a las ensaladas, a un arroz o sopa ya servidos o licundolo con fruta dulce y miel simplemente comerlo solo como pasabocas sano. Sembrar la semilla germinada, para extraer la clorofila a la hierba. Fermentar la semilla para hacer el Rejuvilac.
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lecitina indicada para diabticos, pues disminuye hasta en un 50% la necesidad de insulina. Baja significativamente los niveles de colesterol. Es reconstituyente, ayuda a bajar el peso y es bastante digestiva.
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9. Colocarle al frasco un tul sostenido con el cauchito. 10. Dejar la semilla en remojo unas 12 horas. 11. Luego del remojo, retirar el agua (No la bote, se puede emplear para regar plantas por su alto contenido de minerales, no debe tomarse, porque tambin contiene toxinas que la semilla ha liberado), y colocar en posicin de 45 grados. 12. Luego se enjuaga durante 1 o dos das, unas dos o tres veces por da, colocndola siempre en la misma posicin de 45 grados para que destile bien el agua. Cuando ha escurrido bien el agua, se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la boca para que reciban buen aire. A la Avena no le alcanza a salir brote sino que se explota, se abre. Se recomienda consumirla rpidamente y no dejarla muchos das en la nevera. (Al menos unos 2 das). Usos: Se lica con agua, miel y fruta dulce para consumirlo como jugo o batido. Tambin puede agregarse el grano a una ensalada de frutas, sopas, ensalada de germinados o granola. En la avena germinada, las vitaminas del complejo B se incrementan entre 500 y 1.500%. Tras 4 das de germinacin, la vitamina B2 (riboflavina) aumenta 1.462%
3.3.1 Propiedades
Rica en grasas polinsaturadas, sales minerales y vitaminas especialmente del complejo B. Tiene un alto contenido de fsforo por lo que son muy tiles para el cerebro y el sistema nervioso. Son un alimento alcalinizante y desintoxicante. Reemplazan la necesidad de protenas en personas que no consumen carne. Contienen todos los factores de la vida para transmitir vigor y energa: Protenas, cidos grasos, lecitina, calcio, silicio y enzimas. Se le llama alimento de supervivencia. Buen efecto antioxidante gracias a su aporte de Selenio.
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Fuente: Las-nueces.com
Valores expresados en % en peso (g/100 g de alimento). USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002.
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Cuando ha escurrido bien el agua, se busca que las semillas queden en el campo del frasco, no en la boca para que reciban buen aire. A la Avena no le alcanza a salir brote sino que se explota, se abre. Se recomienda consumirla rpidamente y no dejarla muchos das en la nevera. (Al menos unos 2 das). Usos: Se lica con agua, miel y fruta dulce para consumirlo como jugo o batido. Tambin puede agregarse el grano a una ensalada de frutas o granola o hacer la leche de nueces igual que la leche de Almendras (Ver receta). Observaciones: Luego del remojo se consume la semilla sola o agregada a ensaladas de germinados o de frutas haciendo la leche igual que la leche de almendras.
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4. PRINCIPALES RECOMENDACIONES
No dejar pasar el Tiempo de remojo. Consiga semillas frescas, porque las viejas pierden su poder germinativo. Seleccionar bien la semilla, separando las partidas que no germinan. Consiga semillas de buena calidad (ojal orgnicas). Desinfecte las semillas con productos orgnicos. Cuide que no les falte aire, un lugar bien aireado facilita su crecimiento. Tenga cuidado con la cantidad de agua que utiliza al regar, para no dejar ni muy seco ni muy inundado. Cuide que no le falte la luz a los germinados que tendrn clorofila. (Ubicarlos cerca a una ventana). No deben recibir ni agua directa de lluvia, ni el sol directamente. Son plantas de interior. La mejor tierra es el humus de lombriz, pues la tierra orgnica atrae animales. Manjelos con cuidado durante su crecimiento en el momento de lavar, de lo contrario, el brote incipiente se romper y echar a perder a los dems. Asegrese de que los germinados estn contina y suficientemente drenados, ya que mucha agua y muy poco aire crearn hongos y desechos. El enjuagado y riego es bsicamente, mantener hmedos los germinados. Tener en cuenta el estado anmico y emocional, ya que la semilla la va a recibir. Toda persona tendr siempre con las semillas y los germinados una evidente comunicacin y una hermosa respuesta por parte de los brotes, si se les trata con amor y respeto, pidindoles permiso al ser cosechado y agradecindoles cada que se les germina, siembra o se les come.
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Si se pasa el tiempo recomendado para cortar y comer, los brotes empiezan a perder su vitalidad, y merman su composicin nutricional aunque siguen siendo comestibles.
5. PREGUNTAS MS FRECUENTES ACERCA DE LOS GERMINADOS Que debo tener en cuenta al comprar las semillas?
Lo primero es cerciorarse de que las semillas Sean Orgnicas o Sin Tratar, como las llaman en muchos almacenes. Normalmente los granos que se consiguen en los supermercados son para consumo humano, sin tratar. Las etiquetas deben especificar esto o preguntar al vendedor. Tambin es necesario asegurarse de que las semillas estn recin cosechadas, que no hayan permanecido por meses o aos en bodegas. Por lo tanto se recomienda comprar las semillas en almacenes con buen flujo de clientes donde los productos tengan alta rotacin.
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El mayor tiempo de duracin de los germinados en la nevera depende bsicamente de que hayan sido guardados bien secos. Siendo as, luego de unos 12 o 15 das, si se conservan en buen estado, es mejor probarlos antes de agregarlos a la ensalada Sanduche para verificar que no estn amargos.
Existen estudios cientficos y anlisis que demuestran la utilidad de los germinados en la alimentacin?
Los germinados son alimentos muy ricos en sustancias vitales. Durante la germinacin, las vitaminas, enzimas, oligoelementos y varias sustancias biolgicas aumentan de manera considerable. Numerosos anlisis cientficos lo demuestran, principalmente los libros de Edmond Bordeausx-Szckely, de Ann Wigmore y de Vctor Kulvinskas. El profesor David Beguin, del Departamento de Nutricin Humana de la Universidad de Washington (WSU) en los Estados Unidos, explicaba en 1984, despus de varios aos de estudios cientficos, que los germinados constituyen un alimento extraordinario para equilibrar la alimentacin de los pases sobre desarrollados y tambin permiten a las poblaciones de los pases subdesarrollados alimentarse de la mejor manera y de forma barata. Sin embargo, es sorprendente constatar, para quien ha tomado conciencia del valor nutritivo de los germinados, que son pocos los Institutos de Investigacin que han realizado estudios al respecto. Es cierto que el cultivo interior o en casa, convierte al consumidor ms independiente de la industria alimenticia y es sta quien, directa o indirectamente, financia las investigaciones; al no haber ningn beneficio en perspectiva, faltan los crditos. La alimentacin moderna, con sus procedimientos de refinamiento y las manipulaciones industriales, con la coccin y el exceso de productos animales, ocasiona carencias, las cuales van desapareciendo al consumir frutas, verduras crudas y germinadas.
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Nuestro bienestar fsico, emocional, mental y espiritual depende de nuestra alimentacin. Al consumir germinados, se experimenta una vitalidad y fuerza crecientes. Es mucho menos arriesgado confiar en los alimentos que la naturaleza nos ofrece desde hace millones de aos que creer ciegamente en las teoras dietticas y los dogmas cientficos. Thomas Edison deca: La naturaleza se re de las pretensiones cientficas del hombre que quiere crear una brizna de hierba. Los productos qumicos no podrn compararse nunca con los elementos creados por la naturaleza, con las clulas vivas de las plantas, creadas por los rayos del sol, el padre de la vida. Los alimentos naturales y sobre todo los germinados, adecuadamente utilizados, permiten la eliminacin de las toxinas y residuos acumulados en el organismo y apoyan a la naturaleza para evitar la enfermedad. En cambio, los productos qumicos, que no corresponden a las estructuras biolgicas de nuestro organismo, favorecen la acumulacin de sustancias muertas y la aparente mejora que se nota es solamente una eliminacin de los sntomas.
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a asimilarlos y utilizarlos. Al aadir progresivamente los germinados en la alimentacin, puede reducirse fcilmente el consumo de carne sin sufrir reacciones de privacin. Es importante ir disminuyendo el consumo de carne e incluso suprimirlo totalmente, ya que es tan txica como los cigarrillos y frena la evolucin de conciencia.
Qu cantidad de germinados y/o brotes son necesarios para obtener una alimentacin equilibrada?
No hay cantidad determinada ya que los individuos son todos diferentes, cada uno es nico. Al aadir progresivamente germinados y brotes, as como varios alimentos vivos en nuestra alimentacin cotidiana, sentimos ms fcilmente las necesidades de nuestro cuerpo ya que al desintoxicarse, nuestro instinto alimenticio y nuestra conciencia van despertndose. Los germinados contienen mucha vitamina C y por lo tanto una persona que no esta acostumbrada a consumirlos puede notar efectos estimulantes. Por la misma razn, el consumo de germinados proporciona ms vitalidad y hace que desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos. No se trata de considerar los germinados como una panacea y convertirse en adeptos fanticos de una secta alimenticia, sino experimentarlo personalmente. Los germinados nos permiten tomar conciencia de la relacin entre nuestra alimentacin y nuestro bienestar o malestar.
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Existe algn peligro al cambiar bruscamente de la alimentacin tradicional a una alimentacin viva?
Es mejor hacerlo paso a paso, aumentando progresivamente la cantidad de alimentos vivos; en caso contrario pueden producirse crisis de eliminacin, al disponer de repente de una gran cantidad de sustancias vitales, el organismo puede iniciar limpiezas tiles pero desagradables.
Es el hombre omnvoro (come de todo) o frugvoro (come frutas) y granvoro (come semillas)?
De hecho, por su constitucin anatmica, el hombre es fugivoro-granivoro. Se sabe que las enfermedades de sociedad (cncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas) son ocasionadas por una alimentacin demasiado rica en grasas y sustancias qumicas. Para evitar estas plagas modernas, que son las responsables de las tres cuartas partes de las
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muertes en los pases occidentales, es imprescindible consumir ms alimentos vegetales, Es el mejor seguro de vida, tiene la gran ventaja de costar menos e incluso de ahorrar. El comer menos productos animales y ms germinados permite reducir el presupuesto alimenticio.
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poblaciones comen vivo y conocen los mtodos de germinacin, la salud y la vitalidad es mxima y la creatividad se desarrolla.
Pueden los germinados elevar el nivel de conciencia y los procesos espirituales en los individuos?
Definitivamente s. Luego de algn tiempo de consumir los germinados el nivel de percepcin, de sensibilidad y la intuicin se expresan de forma considerable. Ayudan en la meditacin y conexin espiritual. Los estados de consciencia se ven ampliamente modificados, lo que permite una mayor armona en el vivir y en la toma de decisiones.
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6. RECETAS Ensalada Oriental 1 Tazas races chinas frescas. 4 Cucharadas garbanzos germinados. 1 Pimentn picado en tiritas (sin cscara). 2 Cucharadas de lenteja germinada. 1 Zanahoria picada rayada (opcional). Agregue su salsa natural preferida.
Ensalada Verde de Girasoles 2 Tazas de germinados de girasol. 1 Cebolla roja en rodajas. 2 Tomates maduros. Sin cscara y picados. 1 Taza races chinas frescas (opcional). Agregue su salsa natural preferida.
Ensalada Mixta 2 Tazas alfalfa. 4 Cucharadas lenteja germinada. Cebollines al gusto. 1 Aguacate 2 Tomates. Sin cscara y picados. 1 Zukini rallado (opcional) Agregue su salsa natural preferida.
Sopa Energtica 1 Taza de Rejuvilac agua. 2 Ciruelas pasas previamente remojadas y sin semilla. 1 Porcin de papaya. 1 Puado de girasoles germinados. 1 Puado de alfalfa. 1 Banano. Aguacate Licuar en el orden dado. Variar fruta: mango, guanbana. Se recomienda tomar esta sopa una dos veces al da en casos agudos de debilidad, problemas de coln cualquier otra afeccin convalecencia.
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Guacamole 3 Aguacates macerados (no licuados). Taza de Rejuvilac agua. Pimentn bien picado y sin cscara. 3 Cebollas rojas picaditas. 2 Dientes de ajo macerados. 1 Limn (jugo). Cucharadita sal marina. Debe consumirse inmediatamente.
Salsa De Avena O Ajonjol Tazas de semillas de avena ajonjol germinados. 2 Cucharadas de cebolla picada. Perejil picado. 2 Dientes de ajo macerados. Aguacate. Cucharadita de tomillo. Licuar todos los condimentos con media taza de agua o Rejuvilac, aadiendo gradualmente la avena hasta obtener una crema.
Salsa con fruta Aguacate. 2 Mangos de azcar. Salsa de soya al gusto. Jugo de limn. 2 Cucharadas aceite de oliva. Taza Rejuvilac o agua. Salsa De Ajonjol 2 Tazas de ajonjol previamente remojado (5 horas). 2 Tazas de agua o Rejuvilac. 1/3 Tazas de jugo de limn. 2 Dientes de ajo. Taza de perejil picado. 1 Cucharadita de eneldo. 1 Cucharadita de organo. 1 Cucharadita albahaca. 3 Cucharadas de salsa de soya. Licuar bien todos los ingredientes.
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Salsa Pimentn 20 Nueces o almendras germinadas 1 Pimentn mediano pelado 1 Tomate mediano maduro y sin cscara 1 Limn (jugo) pequeo Cebolla pequea 1 Cucharadita de salsa soya Cucharadita de aceite de oliva Sal y pimienta de cayena al gusto. 6 Onzas de agua o Rejuvilac. Colocar todo en la licuadora y licuar hasta hacerla cremosa.
Salsa Tapenade 20 Nueces o almendras germinadas. 20 Aceitunas. 10 Alcaparras. 1 Cuchara de aceite de oliva Limn (jugo). 1 Cucharadita de salsa soya. Sal pimienta de cayena al gusto. 1 Cuchara de perejil (finalmente picado). 4 Agua o Rejuvilac. Licuar todo hasta hacerse cremosa. La consistencia al gusto.
Salsa De Humus 100 Gramos de garbanzos cocidos. 1 Ajo. 1 Limn (jugo). 2 Cucharas de aceite de oliva. 1 Cucharadita de menta fresca o seca molida. 1 Cuchara de salsa soya. Sal pimienta de cayena al gusto. Los garbanzos se cocinan sin sal y con dos hojitas de laurel, se cuelan y los granos sin el agua los mezclamos en la licuadora hasta hacerlos pur, se agregan los dems ingredientes, verificando sazn, no debe quedar muy densa. El lquido de la coccin nos sirve para darle el punto de densidad deseado. Nota. La menta se puede reemplazar con albahaca fresca. Si se le agrega la mantequilla de man se obtiene el tahini.
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Salsa Bechamel al Estragn 4 Cucharadas de harina integral. Cucharadas de mantequilla 1 Taza de caldo base o agua. 1 Ajo. Cebolla pequea 1 Cucharadita de estragn seco molido y 30 gr. de estragn fresco. 1 Cucharadita de eneldo. Sal al gusto. Se saltea la cebolla y el ajo en la mantequilla y salsa de soya, se agrega la harina y luego el caldo base revolviendo continuamente, se pasa a la licuadora, se hace cremosa y se regresa a un sartn, se agrega el estragn, el eneldo, la sal, se verifica sazn y se deja hervir.
Leche de Almendras o Ajonjol 1 Taza de ajonjol o almendras, previamente remojados. Licuar en tres tazas de agua y luego colarla si desea. Se le puede agregar fruta dulce y miel o melado. Esta leche es un increble sustituto de la leche de vaca, aportando 10 veces ms calcio que la leche de vaca y eliminando la mucosidad que forman en el cuerpo los productos lcteos.
MELADO 1 Libra de panela 1 Pocillo de agua Se ponen a remojar toda la noche y da siguiente, se ponen a hervir cinco minutos, colar y envasar y refrigerar.
SALSA DULCE Para postres o ensaladas de frutas dulces. 10 Nueces o almendras germinadas. 2 Cucharadas de miel Jugo de limn. Onzas de agua o Rejuvilac o jugo concentrado de fruta. 4 Se lica todo hasta hacerla cremosa y se coloca ms agua si se desea ms liquida.
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GOMASIO Tostar unas 20 cucharadas de ajonjol sin cscara y sin germinar y 1 cucharadita de sal marina en un sartn antiadherente (sin agregar grasa). Luego moler con la mquina un poco floja para que no quede como mantequilla, sino que quede como polvo flojo licuar de apoco con la licuadora bien seca, y en poco tiempo para que no se vuelva cremosa si no que quede en polvo.
GHEE MANTEQUILLA CLARIFICADA Poner al fogn en bajo y con parrilla, mantequilla pura de vaca (no margarina) durante varias horas, cuando forme espuma blanca en la superficie debe retirarla, pues esa es la grasa saturada. Al final debe quedar del color del aceite. No la deje ms tiempo porque se quema. Pasarlo por colador de tela al envasarlo y cuando este fra se guarda en la nevera para acabar de endurecerla un poco ms. An fuera de la nevera no se daa, sino que por el contrario, mientras ms aos tiene un ghee, ms medicinal es, segn la Medicina Vdica.
MAYONESA DE SOYA Poner a remojar en la noche pocillo de semilla soya. A la maana siguiente licuar la semilla en 1 pocillo de agua, luego colar con doble cedazo y poner esa leche espesa a hervir. Cuando ya ha enfriado, llevarla a la licuadora y agregar 1 cucharadita de sal marina, 1 diente de ajo, pocillo de hojas de albahaca laurel y el jugo de un limn. Licuarlo todo y con la licuadora funcionando agregar poco a poco 1 pocillo de aceite, ojal prensando en fro de ajonjol o de oliva. Envasar en frascos pequeos para ir usando poco a poco y as dura ms tiempo en la nevera. FORMULA REVITALIZADORA DE NEURONA CEREBRAL (ALIMENTO ESPECIAL)
Tostar y luego moler licuar (licuadora seca y licuando poco tiempo) por separado y en iguales porciones: Girasol sin cascara o descortezado, Ajonjol Mostaza amarilla. Quinua
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Nuez del Brasil Almendras Man pelado Cebada Avena en hojuela Linaza Macadamia Ans estrellado Soya Millo
Envasar tambin por separado para que no-se apelmace. Lo que se va a usar se agrega y revuelve en otro frasco por partes iguales. (Puede ser 2 cucharadas de cada polvo). Tomar 1 cucharada en la maana y 1 en la noche. (Puede masticar simplemente el polvo combinarlo con jugo). Excelente medicina para el cerebro, para elevar la energa y para personas con retardo motriz.
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8. BIBLIOGRAFA
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