Mtodos de mejoramiento que se pueden utilizar en soya La importancia de la soya. Un poco sobre su historia.

El frjol de soya llamado el frjol de oro, el alimento maravilloso -es una leguminosa proveniente de Asia y con un pasado que se remonta a ms de 5,000 aos, la soya, ha jugado un papel crucial en la dieta de los pueblos orientales como el Chino, el Japons y otros pases alrededor del mundo. Los primeros archivos escritos sobre el frjol de soya fueron aproximadamente en el3,000 A.C. cuando el emperador chino Shengnung (describi ms de 300 remedios para curar enfermedades humanas que podan ser preparadas con el frjol de soya. El frjol era considerado como la legumbre cultivada ms importante, uno de los 5 granos ms esenciales para la existencia de la civilizacin china. El frjol de soya es quiz la ms antigua cosecha sembrada por el hombre. En el ao de 1800 se introdujo este alimento en los Estados Unidos y en la actualidad, ste pas produce el 50% de la cosecha mundial. Aunque la mayor parte de la produccin se destina al consumo animal, este producto ha sido modernizado tecnolgicamente de diversas formas para atraer a los consumidores interesados en la salud y nutricin principalmente debido a sus propiedades funcionales. La semilla de la soya es, probablemente, el alimento natural con mayor contenido en protenas, vitaminas y minerales, adems de sus valiosos elementos fotoqumicos.

Es muy nutritiva y esta dotada de extraordinarias virtudes curativas, se puede considerar una sper-legumbre y un autntico alimentomedicina. Composicin de la soya: Su extraordinaria capacidad para nutrir y para prevenir enfermedades se comprende mejor al conocer su composicin:

Un 30 por ciento de hidratos de carbono (de los cuales un 15% es fibra), y estn formados por diversos oligosacridos, sacarosa y una pequea parte de almidn. 18-20 por ciento de grasa (85% no saturado), entre los que se encuentran los cidos grasos omega 3; y 2% de fosfolpidos que es otro tipo de grasa, La grasa que contiene es de muy buena calidad, pues entran en su constitucin, cidos grasos no saturados, esenciales en una alimentacin equilibrada. 14 por ciento de humedad. 38 por ciento de protena, este porcentaje puede variar dentro de lmites estrechos debido al cultivo y medio ambiente. Aporta gran cantidad de protena (ms que ningn otro alimento vegetal), de gran calidad biolgica (sustituyen con ventaja a las protenas de origen animal), son de fcil absorcin y digestin. La carne con menos del 20% y los huevos con un 12.5% quedan muy por detrs. La calidad biolgica de la protena de soya es comparable a la de la carne. La protena de la soya se digiere y absorben con la misma facilidad que las de la leche de vaca.

Vitaminas y minerales. (B, E, K HIERRO, FOSFORO, CALCIO, YODO, ZINC, COBRE, MAGNESIO Y SELENIO, Fibra. Componentes no nutritivos.

La soya contiene isoflavonas (genistena, daidzena, glicetena), las cuales estn consideradas como elementos fotoqumicos, que ejercen notables acciones sobre el organismo. Constituyen el componente no nutritivo ms importante de la soya. y a ellas se le deben la mayor parte de sus propiedades teraputicas. Son un tipo de Fitoestrgenos (hormonas femeninas de origen vegetal), que ejercen una accin similar a la de los estrgenos, pero sin sus efectos indeseables. Las isoflavonas inducen a efectos favorables como: aumento de la mineralizacin sea, proteccin frente a la arteriosclerosis y sensacin de bienestar; a su vez impiden el estmulo permanente del crecimiento de las clulas de la mama y del tero, el cual es un efecto fisiolgico necesario, pero que con el paso de los aos se convierte en un factor favorecedor contra el cncer.

Son potentes antioxidantes. Fitoesteroles. Saponinas. Beneficios de la soya.

Trastornos propios de la mujer: Debido a su contenido en isoflavonas, favorece al equilibrio hormonal de la mujer , los resultados que se obtienen son los siguientes:

1. Regularizacin del ciclo menstrual, especialmente en mujeres premenopusicas. 2. Alivio de los sntomas indeseables de la menopausia como son: A) Los sntomas psicolgicos de menopausia. Las ansiedades, la dificultad concentrndose, la exageracin al menor problema, fcil irritabilidad, el olvido y los cambios de humor son los problemas psicolgicos tpicos.
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B) Calores y otros sntomas vasomotores. Los calores son el sntoma ms de la menopausia. Los calores pueden comenzar 4 aos antes de que finalice la menstruacin, pero ellos continan generalmente un ao o dos despus de menopausia. Los calores son ondas repentinas de calor del cuerpo, generalmente en la cara o el pecho. Pueden ser acompaados de palpitaciones, transpiracin, frialdades o sudoracin nocturna. Los calores causan cambios en el control de la temperatura del cuerpo. C) Interrupciones del sueo. Durante menopausia puede experimentarse el insomnio o sueos disturbados. Estos pueden manifestarse de muchas formas incluyendo la dificultad para dormir o despertarse durante la noche. La menopausia puede conducir a la fatiga durante el da. D) Problemas sexuales y genitales. La sequedad vaginal y menor elasticidad en tejidos son problemas comunes de la menopausia, efecto debido a la disminucin del nivel de estrgeno. La sequedad vaginal puede causar irritacin y dolor durante la copulacin. El inters en copular puede declinar y es tambin muy comn el no alcanzar el orgasmo. Los lubricantes vaginales pueden hacer la copulacin menos dolorosa. E) Problemas urinarios. La incontinencia aumenta con la edad y hay evidencia de que la prdida del estrgeno desempea un papel importante. Durante la menopausia, los tejidos en la zona urinaria tambin cambian, a veces dejando mujeres ms susceptibles a la prdida involuntaria de orina, particularmente si ciertas enfermedades crnicas o las infecciones urinarias estn tambin presentes.

El alivio de todos estos sntomas proviene a partir de que la soya aporta las isoflavonas, que reemplazan a los estrgenos naturales que debido a la menopausia baja su produccin en los ovarios. El consumo habitual de soya o sus derivados (Tol, bebida de soya, extracto de protena) hace la menopausia pase sin apenas
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trastornos. La alimentacin a base de soya y derivados constituye una alternativa vlida y eficaz a la terapia hormonal sustituto ra con estrgenos. Se recomienda su consumo no slo en la menopausia sino como regulador hormonal siempre que existan desequilibrios hormonales.

Trastornos propios del hombre: Es curioso que los fitoestrgenos de la soya inducen a los efectos beneficiosos de los estrgenos naturales, pero sin sus inconvenientes. Esto ocurre tanto en la mujer como en el hombre, de forma que los varones que toman soya disfrutan:

1. De un menor riesgo de cncer de prstata (no ejercen ningn efecto feminizante) 2. De un menor riesgo de infarto al miocardio: los fitoestrgenos y los estrgenos producidos en el organismo evitan arteriosclerosis y mejoran la salud del corazn y las arterias.

Colesterol elevado: La soya y sus derivados no contienen colesterol, adems son ricos en cidos grasos insaturados, que contribuyen a reducir la produccin del colesterol en el organismo.

Diversos componentes de la soya y sus derivados como las protenas, isoflavonas, saponinas y fibra contribuyen a reducir el colesterol. La soya tambin reduce el nivel de triglicridos, un tipo de grasa que circula en la sangre.

Arteriosclerosis: produce una accin que impide la formacin de ateromas o zonas de rigidez y estrechamiento en las arterias, lo cual se debe a dos razones principales:

1. Reduccin del nivel de colesterol. 2. La accin directa de las isoflavonas, que protegen y regeneran las paredes daadas por las arteriosclerosis.
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Trombosis: se ha demostrado experimentalmente que la genistena de la soya impide la formacin de cogulos o trombos en las arterias; hace que la sangre sea ms fluida, con lo que se mejora la circulacin sangunea en las arterias, por lo cual se disminuye el riesgo de trombosis coronaria e infarto al miocardio. Osteoporosis: El consumo abundante de protenas de origen animal provoca prdida de calcio en la orina y es uno de los factores que contribuyen a la osteoporosis; por el contrario la protena de la soya reduce la prdida urinaria de calcio y aumentan la mineralizacin y la densidad de los huesos. Insuficiencia Renal: Las protenas de soya no entorpecen la funcin de los riones, al contrario e lo que ocurre con las protenas de origen animal. Sustituir la carne por productos de soya favorece la funcin renal, tanto en caso de insuficiencia , tanto de nefrosis ( degeneracin del tejido renal que hace perder protenas con la orina) Alimentacin Infantil: La soya aporta protenas de alta calidad a los nios, con las que pueden satisfacer sus necesidades nutritivas y desarrollarse adecuadamente Prevencin de cncer: Cada vez existen ms pruebas de laboratorio y estadsticas en seres humanos de que la soya y sus productos impiden el desarrollo de clulas cancerosas. Reduce el riesgo de cncer de mama, colon y prstata.

La soja: origen e historia El nombre que se ha dado a la soja, proviene del vocablo antiguo usado por los chinos: sou, tal y como la denominaban antiguamente. Cuenta la tradicin que la soya fue descubierta por el emperador chino Sheng-Nung hace ms de tres milenios. ste no slo dispona de grandes campos de cultivo sembrados con la leguminosa, sino que se dedicaba activamente a estudiar y describir sus propiedades
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alimenticias y medicinales, las cuales plasm en el libro Materia Mdica, del que se le considera autor. La soja para los emperadores chinos era una de las cinco semillas sagradas, junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo. Reconocan en la soja no slo sus propiedades nutritivas, sino tambin sus propiedades para prevenir enfermedades. El cultivo de la soja La soja pertenece a la familia de las leguminosas, como la juda y el guisante y tantas especies vegetales de inters econmico. Se forman dentro de las vainas o legumbres, que es el fruto tpico de esta familia de plantas. Se trata de una planta anual que se cultiva durante la estacin clida. La semilla de soja se recolecta cuando la vaina amarillea. Cada vaina puede contener entre una y cuatro habas de pequeo tamao y diferentes colores segn variedades: amarillas, marrones, verdes, negras o moteadas. La ms frecuente es amarilla y tambin la ms apreciada, ya que es la que normalmente se utiliza para obtener de ella el aceite. Su adaptacin a climas diversos y las pocas enfermedades que le atacan son dos de sus caractersticas que la convierten en una forma de cultivo muy rentable, aunque su mayor enemigo es la sequa. El factor principal en su desarrollo en los pases orientales fue la escasez de protenas de alta calidad para la alimentacin. Para sus pobladores, la soja ha sido siempre un vegetal sagrado, literalmente un regalo de los dioses, que, al igual que los mejicanos con el maz, aprendieron a preparar de muchas formas distintas. De Oriente a Occidente... El cultivo del frijol de soja se centraba fundamentalmente en el noroeste de China. Segn la tradicin fueron los monjes budistas quienes la introdujeron en el Japn en el siglo VII de nuestra era, donde muy pronto se convirti en un cultivo popular. El comercio marino la populariz en Oriente llevndola como un precioso cargamento entre sus mercaderas en sus viajes.

La primera referencia Europea que se tiene de la soja se remonta al siglo XVII. Son entonces los misioneros los que introducen las primeras habas de soja para su cultivo, sin gran xito al parecer. Tambin los marinos holandeses y portugueses la traen como novedad. A principios del siglo XIX se empez a cultivar en Estados Unidos. Sin embargo, en Europa y en Norteamrica, la soja no se emple en la alimentacin humana hasta bien entrado el siglo XX. La primera cosecha comercial de soja se plant en 1929 para suministrar semillas para hacer salsa de soja. Desde esos inicios tempranos e insignificantes, la importancia de la soja ha sido bastante espectacular. En la actualidad la soja es una fuente esencial y dominante de protenas y aceites con una multitud de usos tanto en alimentos para personas como en piensos animales. Tambin existen numerosas aplicaciones industriales para los diferentes componentes de esta importante y verstil semilla. Actualmente se cultiva en gran cantidad en toda Asia, EE.UU. y Oeste de frica. En Europa, se cultiva por va de ensayo, con xito. E.E.U.U. produce la mitad de toda la produccin mundial, pero a pesar de ello, el consumo de soja es todava muy bajo en los pases de Occidente. En las ltimas dcadas los investigadores estn descubriendo cada vez mayor nmero de propiedades curativas en este alimento. Esto ha hecho que ahora empiece a ser ms apreciada por la poblacin occidental, aunque con tres mil aos de retraso respecto a la poblacin oriental. La soja en la cocina... Algunas personas ponen en remojo las semillas y las comen hervidas como si fuesen lentejas o garbanzos. Pero el uso ms comn de la soja, en especial en los pases de Oriente, es en forma de harina con la que preparan salsas de toda clase y alimentos de horno como panecillos, bizcochos y pequeas pastas dulces. Adems, las protenas de soja en polvo se incluyen en los embutidos y en la charcutera en general para enriquecer su aporte

calrico, siendo el salchichn de soja el producto de mayor consumo en este terreno. En la cocina china es habitual consumir germen de soja del que existen dos categoras comestibles: amarilla y blanca. Si es fresco, debe ser lavado muy cuidadosamente. Si es de conserva en lata ha de ser puesto en remojo antes de consumirlo. Asimismo, en China se consume la famosa salsa de soja en sus variantes "Dan jiang you" y "Nong jiang you". Se obtienen de la maceracin y fermentacin de granos de soja con cebada. La primera es de un color bastante claro y un sabor muy delicado. La segunda es ms espesa y oscura y contiene mucha melaza. Las salsas de soja occidentales son ms concentradas y saladas. Derivados de la soja Existen distintos derivados que ofrecen excelentes resultados. Diferentes estudios coinciden en afirmar que las mujeres japonesas no sufren sntomas premenstruales ni problemas durante la menopausia debido, probablemente al alto consumo de productos derivados de la soja, ricos en fuentes naturales de estrgeno. Las posibilidades de esta leguminosa no se limitan a superar el valor nutricional de la carne. La soja tambin da origen a una serie de productos alimenticios como el tofu, el miso, el tempeh, la okara, el kinato, el batido de soja, la protena vegetal texturizada -conocida como carne vegetal-, la harina integral, los germinados, el suero y los sustitutos del caf o el chocolate, que van a ser cada vez ms conocidos por lo que es muy interesante que nos vayamos familiarizando con ellos. Morfologa y Taxonoma Familia: Leguminosas Especie: Glycine max (L.). Origen: Procede de otra especie silvestre (Glycine ussuriensis). Su centro de origen se sita en el Extremo Oriente (China, Japn, Indochina). Planta: Planta herbcea anual, de primavera-verano, cuyo ciclo
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vegetativo oscila de tres a siete meses y de 40 a 100 cm de envergadura. Las hojas, los tallos y las vainas son pubescentes, variando el color de los pelos de rubio a pardo ms o menos grisceo. Tallo: Rgido y erecto, adquiere alturas variables, de 0,4 a 1,5 metros, segn variedades y condiciones de cultivo. Suele ser ramificado. Tiene tendencia a encamarse, aunque existen variedades resistentes al vuelco. Sistema radicular: Es potente, la raz principal puede alcanzar hasta un metro de profundidad, aunque lo normal es que no sobrepase los 40-50 cm. En la raz principal o en las secundarias se encuentran los ndulos, en nmero variable. Hojas: Son alternas, compuestas, excepto las basales, que son simples. Son trifoliadas, con los foliolos oval-lanceolados. Color verde caracterstico que se torna amarillo en la madurez, quedando las plantas sin hojas. Flores: Se encuentran en inflorescencias racemosas axilares en nmero variable. Son amariposadas y de color blanquecino o prpura, segn la variedad. Fruto: Es una vaina dehiscente por ambas suturas. La longitud de la vaina es de dos a siete centmetros. Cada fruto contiene de tres a cuatro semillas. Semilla: La semilla generalmente es esfrica, del tamao de un guisante y de color amarillo. Algunas variedades presentan una mancha negra que corresponde al hilo de la semilla. Su tamao es mediano (100 semillas pesan de 5 a 40 gramos, aunque en las variedades comerciales oscila de 10 a 20 gramos). La semilla es rica en protenas y en aceites. En algunas variedades mejoradas presenta alrededor del 40-42% de protena y del 20-22% en aceite, respecto a su peso seco. En la protena de soja hay un buen balance de aminocidos esenciales, destacando lisina y leucina. 2. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO 2.1. Exigencias en clima Las temperaturas ptimas para el desarrollo de la soja estn comprendidas entre los 20 y 30 C, siendo las temperaturas
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prximas a 30 C las ideales para su desarrollo. El crecimiento vegetativo de la soja es pequeo o casi nulo en presencia de temperaturas prximas o inferiores a 10 C, quedando frenado por debajo de los 4 C. Sin embargo, es capaz de resistir heladas de -2 a -4 C sin morir. Temperaturas superiores a los 40 C provocan un efecto no deseado sobre la velocidad de crecimiento, causando daos en la floracin y disminuyendo la capacidad de retencin de legumbres. Las temperaturas ptimas oscilan entre los 15 y los 18 C para la siembra y los 25 C para la floracin. Sin embargo, la floracin de la soja puede comenzar con temperaturas prximas a los 13 C. Las diferencias de fechas de floracin, entre aos, que puede presentar una variedad, sembrada en la misma poca, son debidas a variaciones de temperatura. La soja es una planta sensible a la duracin del da, es una planta de da corto. Es decir, que para la floracin de una variedad determinada, se hacen indispensables unas determinadas horas de luz, mientras que para otra, no. Respecto a la humedad, durante su cultivo, la soja necesita al menos 300 mm de agua, que pueden ser en forma de riego cuando se trata de regado, o bien en forma de lluvia en aquellas zonas templadas hmedas donde las precipitaciones son suficientes. 2.2. Exigencias en suelo

La soja no es muy exigente en suelos muy ricos en nutrientes, por lo que a menudo es un cultivo que se emplea como alternativa para aquellos terrenos poco fertilizados que no son aptos para otros cultivos. Se desarrolla en suelos neutros o ligeramente cidos. Con un pH de 6 hasta la neutralidad se consiguen buenos rendimientos. Es especialmente sensible a los encharcamientos del terreno, por lo que en los de textura arcillosa con tendencia a encharcarse no es recomendable su cultivo. Si el terreno es llano, debe estar bien nivelado, para que el agua no se estanque en los rodales. Sin embargo, es una planta que requiere mucha agua, por lo que en los
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terrenos arenosos deber regarse con frecuencia. La soja es algo resistente a la salinidad. 3. MATERIAL VEGETAL En EEUU, las variedades de soja se clasifican en diez grupos en funcin de su madurez y la duracin de su ciclo vegetativo, numerados desde el 00 hasta VIII. La soja es una planta cuya floracin est ntimamente ligada con la duracin del da. Por ello, adems de las condiciones de temperatura, humedad y suelo, habr que considerar para la eleccin del perodo de siembra de cada variedad, cual es la duracin del da en una situacin geogrfica determinada. Existen ms de tres mil variedades de soja, con ciclos vegetativos que fluctan desde los noventa das hasta cerca de los doscientos, y con diferentes exigencias en cuanto a la duracin del da. Las variedades que ms se cultivan en Espaa son Akashi, Amsoy, Azzurra, Calland, Canton, Gallarda, Katai, Panter, etc. Tabla 1. Variedades comerciales de soja agrupadas por grupos (Fuente: MAPA, 1973) Grupo 00 0 I II III IV V VI VII Variedades Portage Merit, Traverse Chippewa 64, Hark, Wirth Ciclo (das) 90-95 105-110 112-118

Harosoy 63, Lindarin 63, Amsoy, Corsoy, 122-128 Beeson Shelby, Wayne Clark 63, Kent, Cutler, Calland Hill, Dare Lee Bragg 132-135 137-147 152-163 168-175 178-188

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VIII

Hampton, Hardee

190-195

Estudios realizados por el Ministerio de Agricultura en Espaa con variedades importadas de EEUU, muestran que la variedad Amsoy es la que parece mejor adaptada a ms amplias regiones y a las siembras en segunda cosecha de la mitad sur de Espaa. Esta variedad es muy productiva y de ciclo lo bastante corto como para evitar los inconvenientes de las lluvias tempranas de otoo. La variedad Beeson es ms resistente al encamado. 4. TCNICAS DE CULTIVO 4.1. Preparacin del terreno La preparacin del suelo comprende la adopcin de prcticas culturales tendentes a obtener el mximo rendimiento productivo con el menor desembolso econmico posible. La preparacin primaria del suelo (arado, escarificacin o gradeo) debe permitir obtener una profundidad suficiente para romper la suela de labor, proporcionar un buen desarrollo del sistema radicular y favorecer la infiltracin de agua. La soja necesita una esmerada preparacin del terreno, en el que va a sembrase. Adems, esta planta responde ms favorablemente cuanto ms se cuida la preparacin de la tierra. Debe darse primero una labor profunda de alzar (para favorecer despus un buen desarrollo radicular), seguida de otra cruzada y despus pases de grada o de rotovator que dejen mullida y desmenuzada la tierra. Ha de procurarse una perfecta nivelacin del terreno para facilitar el riego, especialmente cuando se cultive en llano y se riegue por inundacin o a manta, sin que se produzcan encharcamientos, que son muy perjudiciales para esta planta. Si la soja se realiza en segunda cosecha, debe quemarse o enterrase el rastrojo del cultivo precedente y seguidamente darse un riego para conseguir tempero en el suelo. Despus se pasar la grada de discos y el cultivador. Si la soja es cabeza de cultivo, se realizar previamente una labor de alzado.

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4.2. Inoculacin de la semilla Como norma general es recomendable realizar una inoculacin de las semillas con las bacterias fijadoras de nitrgeno atmosfrico especficas de esta planta. Para ello existen preparados comerciales que pueden utilizarse con garanta y que se entregan al cultivador con la semilla. Estos productos se presentan generalmente en polvo negruzco y se utilizan de la siguiente manera: Se humedece con una pequea cantidad de agua la semilla necesaria para la siembre y, una vez escurrida, se mezcla con la cantidad de polvos indicada por el fabricante, removiendo bien la mezcla para que sea homognea. Se mejora la adherencia del inoculante a la semilla si se ha aadido previamente al agua un poco de azcar, melaza o goma arbica. Las bacterias son muy sensibles a la luz solar, por lo que conviene realizar la mezcla a la sombra y sembrar inmediatamente despus de la inoculacin. 4.3. Siembra Generalmente se efecta en llamo, con mquinas sembradoras de leguminosas, de trigo, de maz, de remolacha o de algodn, regulndolas convenientemente. Tambin puede realizarse en lomos, con mquinas preparadas para dejar el terreno alomado en la siembre, siempre que no quede la semilla muy profunda. es importante que el terreno est bien nivelado para obtener una siembra uniforme. La profundidad de siembra vara con la consistencia del terreno. Debe sembrase a una profundidad ptima de 2 a 4 cm, aunque en terrenos muy sueltos, donde exista el peligro de una desecacin del germen antes de la nascencia, puede llegarse a los 7 cm. La densidad de siembra, realizada con sembradora y en lneas separadas 50-60 cm, debe oscilar entre las 45-50 plantas por metro cuadrado (450.000-500.000 plantas/ha). Una mayor densidad
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facilitar el encamado de las plantas. Normalmente se emplea entre 140 y 160 kg de simiente por hectrea. La densidad variar segn el tipo de suelo, la variedad a emplear, si el cultivo es en secano o en regado, etc. En suelos poco frtiles o en suelos ligeros se pondr una dosis menor que en suelos ricos o de textura fuerte. Cuando la variedad sea de ciclo largo, se reducir ms la dosis que cuando se trate de una variedad temprana que alcanzar menos desarrollo. El abono debe ser puesto al lado y por debajo de la semilla, pues el contacto directo perjudica la absorcin de agua por la misma, pudiendo provocar la muerte de las plntulas durante su desarrollo inicial. 4.4. Alternativas de cultivo Al hablar del lugar en la alternativa, hay que considerar tres aspectos:

Cultivo en secano o en regado. Depender de la zona en donde se desarrolla el cultivo. Cultivo en primera o en segunda cosecha. Debido a que la soja es una leguminosa, y es una planta fijadora de nitrgeno gracias a la simbiosis que tiene con las bacterias del gnero Rhizobium en sus races, se considera como un cultivo mejorante del suelo. Por ello la soja puede sembrarse como segunda cosecha despus de un cereal de invierno. El nitrgeno proporcionado por la leguminosa es excelente para la germinacin y posterior desarrollo de los trigos sembrados en otoo.

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Cultivos que deben precederle o seguirle. De modo indicativo pueden establecerse las siguientes alternativas de cultivo: Alternativa 1 Alternativa 2 Alternativa 3

Primer ao:

Habas - Soja Soja Remolacha Maz Algodn

(Veza-avena) - Soja Remolacha Maz -

Segundo ao: Algodn Tercer ao: Cuarto ao: Maz -

4.5. Control de malas hierbas La soja es una planta poco agresiva y por lo tanto muy sensible a la competencia con las malas hierbas, durante las fases iniciales de su desarrollo. Las especies invasoras compiten por el agua, la luz y los elementos nutritivos, ocasionando posteriormente dificultades para la recoleccin mecnica del grano y perjudicando la calidad final del producto. Por ello, para el control de estas malas hierbas se emplean tres tcnicas o mtodos de lucha:

Mtodos culturales. Consiste en usar prcticas del manejo que proporcionen al cultivo una mayor competencia con las malas hierbas. Control mecnico. Consiste en el empleo de aperos (arados, gradas, cultivadores, azadas, etc.) antes de la siembra y de la floracin. Control qumico. Es el ms empleado. Las materias activas ms empleadas son trifluralina, etalfluralina, alacloro y linurn. Son sustancias de aplicacin en presiembra, y que se emplearn segn las indicaciones del fabricante. Tambin se pueden realizar aplicaciones postsiembra, con una mezcla comercial de alacloro y linurn, disueltos en riego por aspersin.

5. ABONADO

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Las cantidades de fertilizantes a emplear en un cultivo de soja dependen del tipo de suelo y de cmo se abon el cultivo precedente. Como orientacin puede emplearse como abonado de fondo la siguiente frmula:

Fsforo (P2O5): 100 a 125 UF por hectrea, equivalentes a 500-700 kg/ha de superfosfato. Potasio (K2O): 125-150 UF por hectrea, equivalentes a 300 kg/ha de cloruro o sulfato potsico. Nitrgeno (N): 50 UF por hectrea, equivalentes a 250 kg/ha de sulfato amnico.

Normalmente no se abonan con nitrgeno los cultivos de soja, siempre que se inocule la semilla con las bacterias nitrofijadoras. Sin embargo, las bacterias no pueden aportar el nitrgeno suficiente para lograr altas producciones por lo que suele aadirse algo de nitrgeno de fondo o en cobertera si el cultivo lo necesita.

Aunque la soja es ms tolerante a la acidez que otras leguminosas, es conveniente realizar un encalado en los suelos pobres en cal, ya que se aumentar el rendimiento en grano y las bacterias se desarrollarn mejor. La extraccin de elementos fertilizantes de una cosecha de soja de unos 3000 kg/ha de grano, pueden cifrarse en unos 300 kg/ha de N., 60-80 kg/ha de P2O5 y 100-120 kg/ha de K2O. 6. RIEGO La soja es bastante resistente a la sequa. Necesita humedad pero sin encharcamientos, ya que estos asfixian las races de la planta. Por esta razn los riegos no deben ser copiosos y se deber mantener una ligera humedad en el terreno para la mejor vegetacin de la soja. El nmero de riegos vara con las condiciones de clima y suelo. Donde la insolacin sea mayor y la evaporacin ms rpida, se

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precisar ms agua. Las necesidades mximas tienen lugar durante las siguientes etapas del cultivo:

Desde la germinacin hasta la emergencia de las plntulas. La semilla de la soja necesita absorber un mnimo del 50% de su peso en agua para garantizar una buena germinacin. En esta fase el contenido de agua en el suelo debe estar entre el 50 y 80% del total de agua disponible. Desde la floracin hasta el llenado de los granos. La necesidad de agua de un cultivo de soja aumenta con el desarrollo de la planta, llegando al mximo (7 a 8 mm/da) durante el perodo comprendido entre la floracin y el llenado de granos. Dficits hdricos durante esta fase provocan alteraciones fisiolgicas en la planta (cierre estomtico, torcimiento de hojas, muerte prematura, aborto de flores y cada de legumbres).

Para la obtencin de producciones mximas, la necesidad de agua en el cultivo durante todo su ciclo vara entre 450 y 800 mm (4.5008.000 m3/ha), dependiendo de las condiciones climticas, del manejo del cultivo y de la duracin del ciclo. Normalmente se dan de cinco a diez riegos durante el ciclo vegetativo de la planta. 7. 7.1. Pulgn (Aphis PLAGAS sp.).

Suele aparecer hacia el fin de la primavera, causando daos en las hojas y brotes. Es fcil de combatir con insecticidas sistmicos, como el dimetoato. 7.2. Arauela o araa roja (Tetranychus bimaculatus).

Ataca durante todo el verano, dando a las plantas un color caracterstico y pudiendo llegar a defoliar toda la plantacin si no se combate a tiempo. Los tratamientos repetidos con tetradifn + dicofol, son eficaces.

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7.3.

Gardama

(Laphygma

exigua).

Las orugas de este lepidptero suelen atacar en junio y julio, produciendo daos importantes en hojas. Se combate con productos a base de dipterex. 7.4. Heliothis armigera.

Esta oruga ataca a las hojas tiernas, botones florales y vainas jvenes. Se combate con productos a base de sevn o thiodn. 7.5. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis).

Esta oruga polfaga ataca a las hojas, provocando defoliaciones, tambin puede afectar a las vainas. causa daos muy graves al final del verano. La rosquilla negra debe tratarse cuando es pequea, ya que es ms vulnerable. Cuando alcanzan su mximo desarrollo son muy difciles de eliminar y adquieren rpidamente resistencia a los plaguicidas, por lo que conviene alternar distintos productos. Se recomiendan tratamientos con leptodofos, metomilo, acefato, aminocarb, monocrotofos, bromofos, foxim, carbaril, fenitrotin, tricorfn o metamidofos. 8. ENFERMEDADES

Las enfermedades ms destacadas en la soja son algunas marchiteces causadas por hongos de los gneros Fusarium, Verticillium y Rhizoctonia y ciertos sntomas en las hojas causados por virus. Los hongos del suelo atacan y destruyen las plantas de soja en sus primeros estadios, antes o inmediatamente despus de emerger, dando en el campo rodales de marras, que se ven cuando las plantas son an pequeas. Para la proteccin contra el ataque de los hongos se recomienda tratar la semilla con productos a base de thiram o captan. Tambin, utilizar semilla de alto poder germinativo y sembrar con temperatura adecuada para una rpida germinacin,
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lo

que

dificultar

el

ataque

de

los

hongos

parsitos.

Las virosis ms frecuentes son SMV (Soybean Mosaic Virus), BYV (Bean Yelow Virus) y TRSV (Tobacco Ringspoll Virus). La transmisin de estos virus se realiza por insectos o semilla. Parta su control se recomienda el empleo de variedades resistentes. 9. RECOLECCIN Y APROVECHAMIENTO La maduracin se manifiesta por el cambio de color de las vainas, del verde al pardo ms o menos oscuro. Esto se produce paulatinamente desde las vainas inferiores a las ms altas, aunque con pocos das de diferencia. Al iniciarse la maduracin las hojas comienzan a amarillear y se desprenden de la planta, quedando en ella nicamente las vainas. Cuando la semilla va madurando, su humedad decrece del 60 al 15% en un periodo de una o dos semanas. La soja puede recogerse con una cosechadora de cereales bien regulada, con unas prdidas inferiores al 10%. El momento ptimo de recoleccin es cuando las plantas han llegado a su completa maduracin, los tallos no estn verdes y el grano est maduro con un porcentaje de humedad del 12-14%, es decir, cuando el 95% de las legumbres adquieren un color marrn. Si se retrasa la recoleccin se corre el riesgo de que las vainas se abran y se desgranen espontneamente. Los rendimientos de la soja dependen de la variedad, el terreno, las atenciones de cultivo, el clima, etc. Normalmente se consiguen producciones medias de unos 4.000 kilos por hectrea. Factores como la mala preparacin del suelo, la siembra en poca no adecuada, el uso de variedades no adaptadas, la presencia de malas hierbas, el retraso en la fecha de recoleccin, la elevada humedad de los granos y el equipo de cosecha en mal estado, pueden afectar negativamente los rendimientos finales de produccin. Son muchos los aprovechamientos de esta planta, siendo los ms importantes la obtencin de protenas, aceite, lecitina y forrajes. Se
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cultiva principalmente para la produccin de semillas y la transformacin de estas en harina proteica para la elaboracin de piensos animales. El aceite se utiliza para alimentacin humana y para usos industriales (fabricacin de margarinas, mantequillas, chocolates, confitera, etc.).

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