PLAN DE PRODUCCIN Y COSTOS PPC P. Mamani, A. Guidi, J.

Espinoza

I. RESUMEN El Sondeo Participativo de Mercados descrito en la anterior gua, le permiti conocer a la Organizacin Econmica de Productores (OEP) la oportunidad de mercados a la cual quisiera responder, pero no cuenta con informacin de su capacidad productiva en trminos de cantidad, cualidad, calidad, continuidad y costo. El Plan de produccin y costos (PPC) elaborado participativamente le permite a la OEP contar con informacin de sus recursos disponibles, sus limitaciones y ventajas productivas y le permite disear en base a ellas acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del mercado. La informacin del PPC tambin puede servirle a la OEP para elaborar su Plan de negocios el cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del plan de comercializacin de la OEP de manera que se pueda estimar la rentabilidad del negocio.

II. INTRODUCCION Al sealar que el Sondeo Participativo de Mercado (SPM) descrito en la anterior gua, promueve el desarrollo de capacidades a la Organizacin Econmica de Productores (OEP), le permite la apropiacin espontnea de la informacin y consecuentemente le ayuda a tomar decisiones participativas, nos estbamos refiriendo a que la organizacin reacciona rpidamente buscando como responder con la produccin a la demanda del mercado. Si esta reaccin de la produccin no estuviera debidamente planificada y organizada, vanos serian todos los esfuerzos realizados en el SPM. El Plan de produccin y costos (PPC) es una herramienta metodolgica cuyo propsito es descubrir participativamente con los productores de la OEP su capacidad productiva en trminos de los recursos con los que cuenta, sus limitaciones y ventajas para en base a

estas disear acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del mercado. Un propsito mas amplio del PPC es generar informacin de tipo productiva con la OEP para ser usada en la elaboracin de su Plan de negocios. Este plan se constituye en un tipo de proyecto que le puede servir a la OEP para buscar crdito en alguna entidad bancaria o crediticia.

III. OBJETIVO DIDACTICO Al final de la lectura los tcnicos debern entender la importancia de un plan de produccin elaborado en funcin de la demanda del mercado y conocer que acciones se deben realizar para poder tener un plan productivo elaborado con la participacin de los productores organizados.

IV. MARCO TEORICO Que es el plan de produccin? Es un documento de la OEP elaborado en base a informacin de campo generada por los propios productores, para producir un producto de origen agropecuario como respuesta a la demanda del mercado. Esta informacin que se refiere a los recursos disponibles, las acciones productivas y sus costos, al ser generada de manera participativa le permite a la OEP conocer sus limitaciones y ventajas productivas y disear en base a ellas acciones consensuadas y mas rpidas en respuesta a la demanda del mercado. Estas acciones de tipo productivo que se realizan hasta la obtencin de un producto con la calidad, en la cantidad y en el momento que el mercado lo demande, son planeadas participativamente en base a la disponibilidad de los recursos fsicos como por ejemplo parcelas productivas, materiales de trabajo, sistemas de riego, etc.; recursos humanos como administradores, tcnicos agropecuarios, productores y/o obreros, jornaleros, etc.; recursos tcnicos como por ejemplo informacin de mercado, tecnologas productivas, tecnologas de procesamiento, etc.; y recursos financieros referidos al capital monetario necesario para la compra de insumos y materiales, para el pago de servicios, para el

alquiler de infraestructuras, etc., hasta que el producto este listo para su traslado al mercado. Para que sirve el plan de produccin? Este documento, al haber sido elaborado participativamente puede ser usado por la OEP con dos fines: Uno de tipo practico, es decir para organizar su sistema productivo y hacerlo mas eficiente para responder al mercado y la otra de tipo terico, es decir para alimentar con informacin a un documento mas grande denominado Plan de negocios el cual adems requiere de informacin complementaria de los mercados y del plan de comercializacin de la OEP, de manera que se pueda estimar la rentabilidad del negocio. Este Plan de negocios se constituye en un tipo de proyecto que le puede servir a la OEP para buscar crdito en alguna entidad bancaria o financiadora. Respecto al uso practico del Plan de produccin y costo, este le sirve a la OEP para conocer la factibilidad tcnica, humana y financiera de la produccin, en funcin de la demanda del mercado en trminos de cualidad, calidad, cantidad, continuidad y costo. Dicho de otra manera, sirve para conocer si en base a sus recursos y capacidades disponibles de la OEP, va a poder generar el producto con las caractersticas (cualidad), la calidad, los volmenes (cantidad) y en el momento (continuidad) demandado por el mercado y sobre todo conocer de antemano el costo que implica la produccin de un determinado producto. Quien realiza el plan de produccin? El plan de produccin debe realizarse luego de contar con informacin de mercado referente a la cualidad del producto demandado (caracterstica), calidad, cantidad, pocas, precios, etc., obtenido a travs de estudios de mercado realizado por expertos o por los propios productores tal como esta descrito en la gua de Sondeo Participativo de Mercado. El plan de produccin debe realizarlo la propia OEP bajo la coordinacin del Comit de produccin y el Comit de mercadeo o las personas asignadas a estas actividades. Los tcnicos solo deben apoyar en la facilitacin del proceso.

V. DESARROLLO DEL PLAN DE PRODUCION Y COSTOS (PPC)

5.1. Como realizar un plan de produccin Luego de que los miembros de la OEP decidan a quien, como y donde vender su producto, tal como se describi en la gua Sondeo Participativo de Mercado, al interior de la OEP se promueve la realizacin de un Taller para la elaboracin participativa del plan de produccin, con el propsito de generar informacin de tipo productiva como respuesta a la demanda del mercado.

5.1.1. Taller para la elaboracin participativa del Plan de produccin y costos Junto a los comit de produccin y mercadeo de la OEP, el tcnico facilitador debe promover la realizacin del taller de Planificacin de la produccin donde deben participar todos los miembros de la OEP. El Taller se divide en tres partes: A) Anlisis participativo para responder a la demanda, B) Elaboracin del registro de produccin y C) Elaboracin del cronograma de actividades de produccin y sus costos A) Anlisis participativo para responder a la demanda Tal como indicamos en la gua de Sondeo Participativo de Mercado, donde los productores analizan la informacin de los mercados y eligen con que mercado es mas conveniente trabajar en base a argumentos propios de la propia OEP, en el taller se debe realizar un recordatorio de esta informacin de mercado y profundizar ms para definir como responder a esta demanda. El hecho de hacerlo participativo hace que los productores se apropien mas de la informacin y tomen sus propias decisiones. Para este hecho se siguen dos pasos que son: Paso 1: Descripcin de la demanda y sugerencias para responder a esta demanda Paso 2: Anlisis de las sugerencias y definicin de acciones Estos pasos se describen a continuacin:

Paso 1: Descripcin de la demanda y sugerencias para responder a esta demanda En base a la gua Sondeo Participativo de Mercado, donde se prioriz participativamente los mercados, se debe elaborar un cuadro resumen donde se muestre en forma ordenada y detallada, la demanda de los mercados elegidos en trminos de cualidad, calidad, cantidad, continuidad y precio del producto. La Tabla 1 siguiente, es un formato elaborado con la informacin del ejemplo de la Tabla 1 de la gua Sondeo Participativo de Mercado. Como ejemplo se eligi al Comerciante 2 que en su oportunidad fue priorizado por los productores como la principal opcin de mercado. Tabla 1. Formato de cuadro donde se muestra en forma ordenada y detallada, la demanda de los mercados Caracterstica del Descripcin del producto demandado Sugerencias de cmo producto responder a la demanda
Cualidad 1 Variedades de papa con cscara de color roja o negra, que sea arenosa y agradable, de tamao mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada, lavada y embolsada en sacos tipo red de una arroba Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles. Papa joven, sin brotes, sin verdeo y sin ningn dao fsico. Entre 300 a 400 bolsas por mes. Requieren la papa todo el ao, pero con preferencia los meses de diciembre, enero, febrero, marzo, abril y mayo.

Calidad

Cantidad y Continuidad (frecuencia de abastecimiento)

5 6

Precio y forma de pago

8 9

Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba. El pago se realizara al contado contra entrega del producto. 10 Se debe comunicar con anticipacin de una semana la fecha y hora de la entrega del producto.

Luego de presentar este cuadro resumen, se debe llenar de manera participativa la columna de Sugerencias. A manera de lluvia de ideas, cada uno de los participantes deber proponer sugerencias de que es lo que se debe hacer como organizacin para cumplir con cada una de las demandas del mercado. La Tabla 2 muestra un ejemplo de las sugerencias vertidas por los propios productores

Tabla 2. Sugerencias de los productores sobre lo que se debe hacer como organizacin para cumplir con cada una de las demandas del mercado. Caracterstica Descripcin del Sugerencias de cmo responder a la demanda del producto producto demandado
Cualidad Variedades de papa con cscara de color roja o negra, que sea arenosa y agradable, de tamao mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada, lavada y embolsada en sacos tipo red de una arroba Calidad Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles. Papa joven, sin brotes, sin verdeo y sin ningn dao fsico. Cantidad y Continuidad (frecuencia de abastecimiento) Precio y forma de pago Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba. El pago se realizara al contado contra entrega del producto. Se debe comunicar con anticipacin de una semana la fecha y hora de la entrega del producto. Nosotros producimos las variedades Puca imilla y Yana Imilla Las variedades Puca Imilla y Yana Imilla son bien arenosas Cuando hemos mostrado estas variedades a la proveedora del supermercado, nos ha dicho que estn bien. Para cosechar de tamao mediano podemos defoliar un poco mas antes de la cosecha. En nuestro centro de acopio contamos con agua para lavar la papa, solo nos falta mangueras. Los tcnicos nos han mostrado una mesa de seleccin, debemos compras una para mejorar la seleccin. Debemos usar nuestros fondos para comprar bolsas de red de una arroba como la que usan los que venden semilla. Las principales enfermedades que tenemos segn los tcnicos son Rizoctonia que lo afea a la papa. Tambin tenemos al Piqui piqui que cuando no se cosecha a tiempo se mete al tubrculo y lo afea. Con los tcnicos hemos visto que hay unos productos biolgicos que controlan bien a la Rizoctonia. Para el Piqui piqui se aplica al follaje un insecticida cuando hay poca lluvia. Podemos usar nuestro fondo rotativo para comprar los productos. Debemos cosechar con cuidado para no daar la papa. La papa que cosechamos no debemos dejarlo en el campo porque as se verdea. Podemos dejarlo en lugar oscuro dentro nuestro centro de acopio hasta que lo vendamos. Somos 30 socios y podemos sembrar en forma escalonada a partir del mes de julio. Cada socio puede sembrar en diferente poca. Si usamos buena tecnologa podemos subir nuestro rendimiento. Podemos cementar poco a poco nuestros canales para mejorar nuestro riego en los meses cuando no haya lluvias. Debemos comprar buena semilla de productores semilleristas de otras comunidades. Debemos comprar mas fertilizantes para completar a nuestro guano de vaca y as mejorar nuestro rendimiento. Debemos usar los insecticidas y funguicidas tal como hemos aprendido en la Escuela de Campo. Tenemos que calcular cuanto es nuestro costo de produccin para ver cuanto ganamos. En los meses cuando no hay lluvias el costo es mayor porque se usa mas jornales para riego. Debemos comprar un celular para comunicarnos mejor con el supermercado. Junto con el Comit de mercadeo se debe preparar un plan de comercializacin.

Entre 300 a 400 bolsas por mes. Requieren la papa todo el ao, pero con preferencia los meses de diciembre, enero, febrero, marzo, abril y mayo.

Paso 2: Anlisis de las sugerencias y definicin de acciones Para que los propios productores vayan definiendo las acciones, en otra tabla es necesario resumir y ordenar las anteriores sugerencias de acuerdo a la disponibilidad y

necesidad de: a) Recursos fsicos, humanos, tcnicos y financieros, b) Materiales y equipos, c) Insumos y d) Conocimiento de informacin y de tecnologa. Con las sugerencias ordenadas de esta manera, se van definiendo participativamente las acciones a realizar. Para este propsito, la Tabla 3 es un ejemplo de formato. Tabla 3. Sugerencias de los productores ordenadas segn la disponibilidad y necesidad de recursos, materiales y equipos, insumos y conocimiento.
Disponibilidad o necesidad de: Recursos (fsicos, humanos, tcnicos y financieros) Materiales y equipos Sugerencias 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 5. Insumos 1. 2. 3. 4. Se tiene las variedades Puca Imilla y Yana Imilla La OEP cuenta con un centro de acopio Son 30 socios La OEP cuenta con fondo rotativo para comprar agroqumicos Compra de mangueras Compra de mesa de seleccin Compra de bolsas de red Compra de cemento para mejorar canales de riego Compra de celular Compra de semilla Compra de fertilizantes Se cuenta con guano Compra de insecticidas y fungicidas Acciones planteadas por los propios productores Los socios que no tienen semilla de las dos variedades deben informar para ver como podemos ayudarnos. Debemos acotar a 30 Bs para comprar estos materiales. Se debe nombrar una comisin para comprar estos materiales y equipos.

Apoyar en la compra de semilla de las dos variedades a los productores que no tienen. Usar el fondo rotativo de la OECA para la compra de agroqumicos. Todos debemos informar cuanto de superficie pensamos usar, en que poca pensamos sembrar y cuanto es nuestro rendimiento promedio. Debemos capacitarnos con los tcnicos en defoliacin y control de Rizoctonia y Piqui piqui

Conocimiento Informacin

Tecnolgica

1. 2. 3. 4. 1. 2.

Siembra escalonada Siembra en diferentes pocas Calculo de costos de produccin por pocas Necesidad de conocer plan de comercializacin Defoliacin para obtener papas medianas. Control de Rizoctonia y Piqui piqui

Estas acciones planteadas por los productores debern ser copiadas por la directiva o por el comit de produccin de la OEP para ir analizando la forma en que posteriormente se las har cumplir. B) Elaboracin del registro de produccin En el mismo taller se realiza el levantamiento de informacin productiva. Se elabora una matriz de doble entrada, donde en la parte vertical se identifica al productor y en la parte horizontal se incluye la superficie de cultivo, el rendimiento y la produccin esperada por cada productor. Si se cultiva en mas de una poca, estas deben estar incluidas en la misma matriz tal como se presenta en la Tabla 4.

Tabla 4.

Modelo del registro donde se identifica al productor, la superficie que usa, el rendimiento que tiene y la produccin que esperada.
Produ ctor
1 2 4 n
TOTAL

Siembra temprana (Miska)

Sup Ren Produccin t Dic Ene Feb

Siembra de ao (Jatun tarpuy)

Sup Ren Mar Produccin t Abr May

Para conocer la produccin de papa es necesario conocer la superficie cultivada y los rendimientos estimados. El producto o la multiplicacin de ambas variables permitir calcular la produccin total por agricultor tal como se muestra a continuacin en el ejemplo de la Tabla 5 donde adems se hace una diferenciacin de las siembras y los meses de cosecha por cada productor. Tabla 5. Registro de superficie, rendimiento y produccin de papa para dos pocas de
cultivo
Productor 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 TOTAL Siembra temprana (Miska) Produccin Ren (t) Dic Ene 0,5 6 3 0,7 6,5 4,55 1 7,2 7,2 0,6 5,6 3,36 0,7 6 4,2 1 6,6 6,6 1,2 5,9 7,08 1,3 5,9 7,67 1,1 6,5 7,15 1,1 6,5 7,15 1 6,3 6,3 1,2 6,6 7,92 1 5,6 5,6 0,8 6 4,8 1,4 6,2 8,68 1,3 6,5 8,45 0,5 6 3 0,8 5,6 4,48 1,5 5,9 8,85 0,9 5,8 5,22 1,2 5,4 1,3 5,6 1,5 5,7 0,7 5,9 2 6,9 1,5 5,8 0,8 5,9 0,6 5 1 5 1,2 8 31,4 58 63,3 Sup (ha) Sup (ha) 0,7 1,0 1,5 0,9 1,0 1,5 1,8 1,9 1,6 1,6 1,5 1,8 1,5 1,2 2,1 1,9 0,7 1,2 2,2 1,3 1,8 1,9 2,2 1,1 3,0 2,2 1,2 0,9 1,5 1,8 46,5 Siembra de ao (Jatun tarpuy) Produccin Ren (t) Mar Abr May 8 5,6 8,5 8,5 7,9 11,9 6,9 6,2 8,5 8,5 8 12,0 10 18,0 11 20,9 7,9 12,6 9,8 15,7 7 10,5 6,8 12,2 7,8 11,7 9 10,8 5,8 12,2 6,8 12,9 7,8 5,5 9,8 11,8 9 19,8 9,8 12,7 7 12,6 8,9 16,91 10 22 10,6 11,66 10,9 32,7 11 24,2 9 10,8 8 7,2 7,9 11,85 6,9 12,42 119.9 120,1 162,34

Feb

6,48 7,28 8,55 4,13 13,8 8,7 4,72 3 5 9,6 71,3

Si se dar el caso de que el productor no pueda indicar la superficie de cultivo, esta se estima en base a la cantidad de semilla que siembra. Normalmente en una hectrea entra alrededor de 1500 kg de semilla. Si por ejemplo un productor indica que usa 7.5 cargas de semilla o sea 750 Kg de semilla, esto significa que usa 0.5 hectreas, porque: 750 Kg x 1 ha 1500 Kg Para definir el rendimiento normalmente los productores lo estiman en base a la tasa de multiplicacin que manejan individualmente. La tasa de multiplicacin quiere decir cuantas cargas de papa se cosecha por cada carga sembrada. Continuando con el ejemplo anterior donde vemos que el productor usa 7.5 cargas de semilla, se procede con la pregunta al mismo productor: Cuanto es tu cosecha por cada carga sembrada?. Por ejemplo, si la respuesta es 4 cargas, entonces la produccin de dicho productor ser de: 7.5 cargas x 4 = 30 cargas. Por tanto, el rendimiento esperado en toneladas por hectrea ser: 30 cargas 0.5 ha 3000 Kg 0.5 ha 3t 0.5 ha 6 t / ha

0.5 ha

En base al registro de produccin, se elabora un resumen mensual de la cantidad real del producto que se podra producir para responder a la demanda de Cantidad y Continuidad (frecuencia de oferta) del mercado. En base al ejemplo de la Tabla 5, luego del taller y para fines de informe, se elabora la Tabla 6 donde se muestra el registro de la produccin de papa por tamao y por cada mes. Los porcentajes de cada tamao de papa pueden ser estimados de una manera general por los propios productores.
Tabla 6. Registro de la produccin de papa por mes (en tonelada)
Dic 17,4 34,8 5,8 58,0 Produccin mensual de papa ( t ) Ene Feb Mar Abr 19,0 21,4 36,0 36,0 38,0 42,8 71,9 72,1 6,3 7,1 12,0 12,0 63,3 71,3 119,9 120,1 May 48,7 97,4 16,2 162,3

Grande (30%) Mediana (60%) Descarte (10 %) TOTAL ( t )

La anterior informacin le permite a la OEP contar con informacin de su capacidad real de produccin por cada mes. Esta informacin se debe cotejar con la informacin de la demanda del mercado para ver si se la satisface en trminos de cantidad y continuidad. C) Elaboracin del cronograma de actividades de produccin y sus costos Como tercera parte del taller se procede a la elaboracin del cronograma de actividades de produccin con sus respectivos costos. Para esto inicialmente es necesario elaborar una planilla mensual de costos en base a las actividades que se realizaran; que y cuantos materiales, insumos y servicios se usara; y el costo individual de cada material, insumos y servicio. La Tabla 7 es un modelo de registro que incluye todos los aspectos mencionados anteriormente. Este registro se debe elaborar para cada poca de cultivo y por cada rubro si ese fuera el caso. Tabla 7. Modelo de planilla mensual de costos.
Mes Que actividades har Que usar Cmo se mide lo que usare (Unidad) Cuanto cuesta la Cuanto COSTO TOTAL unidad usar / ha ($us) / ha ($us)

PREPARACION TERRENO SIEMBRA MANEJO CULTURAL COSECHA POSCOSECHA TOTAL

El llenado de este cuadro se lo realiza de manera participativa. De todos las columnas del anterior cuadro, la columna de Cuanto usare es la que mas dificultad puede traer si no se entra de acuerdo previamente para que superficie de tierra se va ha hacer el anlisis. Normalmente los productores no reconocen a la unidad hectrea (ha), ellos manejan otras unidades de superficie como las eras, katus, arrobada, etc. Para facilitar la comprensin del llenado de la tabla se puede usar las unidades de superficie que los productores mas conocen, pero paralelamente en la misma columna se anota su equivalente en hectrea.

La multiplicacin de los datos de las columnas Cuanto usar / ha y Cuanto cuesta la unidad ($us) permite calcular la columna de Costo total ($us/ha) por actividad y finalmente la suma de esta ultima columna permite calcular el costo general total de produccin. Para fines de uso individual por los productores, la informacin de costos expresada en hectreas del anterior cuadro, se puede extrapolar segn la superficie de tierra que disponga cada productor. A continuacin presentamos un ejemplo. Registro de actividades, requerimientos y costo por mes para la siembra miska (siembra temprana) de papa por hectrea.
Mes Que actividades har Que usar Cmo se mide lo que usare (Unidad) Hrs tractor Das yunta Jornal qq Jornal Jornal qq Jornal Kg Lt Jornal Lt Jornal m3 Jornal Dias yunta Jornal m3 Dias yunta Jornal m3 Jornal m3 Jornal Jornal Jornal Jornal Viaje Jornal Pza Global Cuanto usar 6 2 4 30 8 8 4 2 2 2 2 10 10 6000 4 2 10 6000 2 10 6000 10 6000 8 4 15 15 2 20 100 Cuanto cuesta la unidad ($us) 10 10 3,78 12 3,78 3,78 26,25 3,78 20 20 3,78 1,25 3,78 0,0042 3,78 10 3,78 0,0042 10 3,78 0,0042 3,78 0,0042 3,78 3,78 3,78 3,78 7 3,78 0,5 COSTO TOTAL ($us) 60 20 15,12 360 30,24 30,24 105 7,56 40 40 7,56 12,5 37,8 25,2 15,12 20 37,8 25,2 20 37,8 25,2 37,8 25,2 30,24 15,12 56,7 56,7 14 75,6 50 37 1370,7

PREPARACION TERRENO Mayo Labranza 1 Mayo Labranza 2 SIEMBRA Julio Siembra Julio Julio Julio Abonado Fertilizacin Fumigacin qumica

Tractor Yunta Mano de obra Semilla Mano de obra Mano de obra Fertilizante Mano de obra Fungicida 1 Insecticida 1 Mano de obra Biofertilizante 1 Mano de obra Agua Mano de obra Yunta Mano de obra Agua Yunta Mano de obra Agua Mano de obra Agua Mano de obra Mano de obra Mano de obra Mano de obra Camin Mano de obra Bolsas Camin

Julio

Fumigacin biolgica

MANEJO CULTURAL Julio Riego 1 Agosto Agosto Agosto Sep Sep Octubre Octubre Deshierbe Aporque1 Riego 2 Aporque 2 Riego 3 Riego 4 Aplicaciones fitosanitarias Defoliacin

Nov. COSECHA Nov. Cosecha Nov. Recoleccin POSCOSECHA Nov. Transporte silo Seleccin, lavado y Nov. embolsado Nov. Transporte ciudad TOTAL

Luego del taller, la anterior informacin permitir elaborar a la directiva o al comit productivo de la OEP, un registro de actividades y los costos mensuales necesarios para la produccin y post produccin (Tabla 8). Esta informacin ser de utilidad para la elaboracin del documento de Plan de Produccin de la OEP. A continuacin mostramos un ejemplo de registro que resume lo mencionado anteriormente. Tabla 8. Modelo de registro de actividades y sus costos por actividad y mes.
Mes Siembra temprana (Miska) Actividad Costo ($us) Siembra de ao (Jatun tarpuy) Actividad Costo ($us)

TOTAL

5.2. Elaboracin del documento final del Plan de produccin y costos En base a la informacin generada en el taller el comit productivo de la OEP con el apoyo del tcnico facilitador, debern preparar el plan de produccin para posteriormente presentarlo al directorio de la OEP. El contenido del plan de produccin debe ser: A. Titulo B. Objetivo de la produccin C. Especificaciones del producto demandado por el mercado D. Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos, maquinarias y herramientas E. Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin F. Diagrama de flujo del proceso G. Costos de produccin estimados H. Personal que se encarga de la produccin I. Programa cronolgico de las actividades

A) Titulo.- El titulo del plan debe considerar los aspectos que le dan identidad propia al plan, como ser: el rubro, a la OEP, el mercado y el ao al que corresponde. Ej: Plan de produccin de papa nativa de la Asociacin de Productores de Tubrculos Andinos de Candelaria (APROTAC), para su comercializacin a los mercados de Santa Cruz. Campaa 2006 - 2007 B) Objetivo de la produccin.- En funcin al estudio de mercado y las aspiraciones de los productores, el objetivo de la produccin debe considerar claramente los aspectos de cantidad, calidad, cualidad (caracterstica) y poca de oferta, como respuesta a un mercado determinado. Ej: Producir 4 toneladas mensuales de papa nativa de calidad de las variedades Puca Imilla y Yana Imilla, seleccionada, lavada y embolsada en fracciones de una arroba, para abastecer a supermercados de la ciudad de Santa Cruz en los meses de diciembre a mayo C) Especificaciones del producto demandado por el mercado.- Se debe describir lo ms detalladamente las caractersticas del producto, en cuanto a los atributos de Cualidad, Calidad, Cantidad y Continuidad (frecuencia de abastecimiento) y Precio que exige el demandante o cliente. Para propsitos de ejemplo, esta informacin se puede obtener del Sondeo Participativo de Mercado descrita en la gua anterior. A continuacin se muestra un ejemplo. Ejemplo: La demanda de papa en los mercados de clase media de la Ciudad de La Paz es:
Cualidad (caracterstica) Variedades de papa con cscara de color roja o negra, que sea arenosa y agradable, de tamao mediana (4 a 5 cm de dimetro). Seleccionada, lavada y embolsada en sacos tipo red de una arroba. Papa sana, sin enfermedades e insectos visibles. Papa joven, sin brotes, sin verdeo y sin ningn dao fsico. Entre 300 a 400 bolsas por mes. Requieren papa todo el ao, pero con preferencia los meses de diciembre, enero, febrero, marzo, abril y mayo. Precio fijo de 30 Bs por bolsa de una arroba. El pago se realizara al contado contra entrega del producto. Se debe comunicar con anticipacin de una semana la fecha y hora de la entrega del producto.

Calidad Cantidad y Continuidad

Precio y forma de pago

D) Descripcin del proceso productivo y requerimiento de materias primas, insumos, maquinarias y herramientas.- La descripcin del proceso productivo deber ser detallada, secuencial y en forma cronolgica. Se debe especificar las actividades en cada etapa del proceso y el tiempo que dura cada etapa. El registro de los insumos, herramientas, materiales, maquinaria, equipos y mano de obra debe ser detallado y sin obviar ninguno. Estos requerimientos se los ir empleando en diferentes pocas o tiempos durante el proceso productivo, por tanto se debe prever con anticipacin la disponibilidad de los mismos de tal manera que se pueda cumplir todo el trabajo previsto de la mejor manera. Para propsitos de ejemplo, esta informacin se puede obtener de las Tablas 3 y 7 que se generaron en el taller de Elaboracin participativa del plan de produccin descrito anteriormente. A continuacin se muestra un ejemplo.

Ejemplo:

Descripcin secuencial del proceso productivo de papa por la OEP de Morochata en una superficie productiva de una hectrea.
Requerimiento de equipos, materiales, insumos y servicios 6 horas tractor 2 das yunta 4 jornales de mano de obra 30 qq de semilla de la variedad Waycha 8 jornales de mano de obra 8 jornales de mano de obra 4 qq del fertilizante 18-46-0 2 jornales de mano de obra 2 Kg del fungicida 1 2 lt del insecticida 1 2 jornales de mano de obra 10 lt del Biofertilizante 1 10 jornales de mano de obra 3 6000 m de agua 4 jornales de mano de obra 2 das yunta 10 jornales de mano de obra 3 6000 m de agua 2 das yunta 10 jornales de mano de obra 3 6000 m de agua 10 jornales de mano de obra 3 6000 m de agua 8 jornales de mano de obra 4 jornales de mano de obra 15 jornales de mano de obra 15 jornales de mano de obra 2 viajes de camin para transporte de papa al silo 20 jornales de mano de obra 100 bolsas de polipropileno de 100 kg Un viaje de camin para transporte de papa a la ciudad

Mes Actividades Etapa 1: PREPARACION TERRENO Mayo Labranza 1 Mayo Labranza 2 Etapa 2: SIEMBRA Julio Siembra Julio Julio Julio Abonado Fertilizacin Fumigacin qumica

Julio

Fumigacin biolgica

Etapa 3: MANEJO CULTURAL Julio Riego 1 Agosto Agosto Agosto Sep Sep Octubre Deshierbe Aporque1 Riego 2 Aporque 2 Riego 3 Riego 4

Octubre Aplicaciones fitosanitarias Nov. Defoliacin Etapa 4: COSECHA Nov. Cosecha Nov. Recoleccin Etapa 5: POSCOSECHA Nov. Transporte silo Seleccin, lavado y Nov. embolsado Nov. Transporte ciudad

E) Descripcin de la tecnologa, rendimiento y produccin.- En este punto se debe explicar los aspectos tcnicos y la tecnologa que se utiliza, de una manera secuencial y por cada etapa del proceso productivo. Al final se realiza una presentacin de los productos obtenidos, el rendimiento y la produccin total esperada por la empresa. En el caso de la produccin agrcola se puede describir el proceso de la produccin de semilla, su mtodo de seleccin y almacenamiento antes de la siembra, la tecnologa de siembra (manual, animal, mecanizada o mixta), la tecnologa de manejo del cultivo antes y despus de la cosecha, etc. En el caso del beneficiado del producto, cuanto de materia prima reciben, que cantidad se elimina por descarte despus de la seleccin, que cantidad se destina al mercado, etc.

En el caso de la informacin sobre los rendimientos y la produccin, para propsitos de nuestro ejemplo se puede usar la informacin resumida que se presenta en la Tabla 6, donde se muestra la capacidad real de produccin de la OEP. Para completar esta informacin, a partir de la Tabla 5 tambin se puede obtener informacin promedio de rendimiento y de superficie total de produccin de la OEP. Es importante contar con este detalle para luego poder calcular los requerimientos tanto de personal, como de capital financiero que se van ha emplear para el proceso productivo. F) Diagrama de flujo del proceso.- La esquematizacin del proceso productivo en un diagrama, es til para realizar un seguimiento a las etapas del proceso. En esta parte se describe el proceso productivo en forma secuencial, desde la compra de los insumos, pasando por la produccin en si misma, la pos-produccin hasta la obtencin del producto listo para el mercado. Ejemplo:

G) Costos de produccin estimados.- Esta informacin es bsica en un plan de produccin. Su estimacin antes de incurrir en los negocios permite a la empresa: a) ver la rentabilidad del posible negocio, b) ver si se cuenta con el capital suficiente o es necesario incurrir en algn tipo de prstamo y c) tener un control de los gastos durante el proceso de produccin. Para propsitos de nuestro ejemplo se puede usar la informacin que se presenta en las Tablas 7 y 8, donde se muestra en forma secuencial y por actividad los costos de produccin de la OEP.

H) Personal que se encarga de la produccin.- Todas las actividades productivas tanto agrcolas como de beneficiado deben ser ejecutadas por personas, ya sea a travs de la mano de obra familiar, por jornales, por sistemas tradicionales como el ayni, etc., sin embargo se deben considera con anticipacin, ya que por una parte se debe cubrir sus costos y por otra ver si hay disponibilidad de estos recursos humanos dentro y fuera de la OEP. Para propsitos de nuestro ejemplo, la informacin sobre la disponibilidad y necesidad de mano de obra se puede tomar de las Tablas 3 y 7. I) Programa cronolgico de las actividades.- El cronograma de actividades es una

planilla a travs de la cual se definen las distintas acciones que se deben realizar en el tiempo, cronolgicamente ordenadas, esta herramienta permite no solo prever las acciones futuras, sino tambin identificar quienes las pueden realizar y con que recursos, de manera de poder garantizar el proceso productivo. Los cronogramas de actividades agrcolas se pueden disear en unidades de tiempo mensuales, en cambio los de beneficiado, transformacin y comercializacin ser conveniente disearlos con unidades de tiempo ms cortas. Para propsitos de nuestro ejemplo, la informacin del cronograma de actividades se puede obtener del la Tabla 8.