Educacin nutricional

INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

Es importante que desde pequeos enseemos a nuestros hijos como mantener un estilo de vida saludable, recordemos que deben seguir una dieta equilibrada y realizar actividad fsica diaria. La frmula es come sano y muvete. Para seguir una dieta equilibrada debemos comer de todo. Por eso, en nuestra alimentacin diaria y semanal no deben faltar las verduras y frutas, las legumbres, carnes, pescados, pasta, lcteos etc. Pero puede ocurrir que haya algn alimento que nuestro cuerpo no acepte, en estos casos especiales hablamos de intolerancias y alergias alimentarias. Aunque no son enfermedades relacionadas claramente con los hbitos alimentarios, el aumento de su prevalencia justifica su mencin.

La incidencia de alergia alimentaria es de un 0,3-20% en nios y 1-3% en adultos. Con frecuencia los sntomas son: dificultad respiratoria, sarpullido en la piel, nuseas, vmitos, diarrea, calambres intestinales Casi cualquier alimento puede causar alergia pero los ms frecuentes son: leche, huevos, trigo, pescado, chocolate, las fresas y las naranjas. El mecanismo que se produce es una hipersensibilidad causada por una reaccin inmunolgica a sustancias especficas de un alimento, generalmente estas sustancias son proteicas (alrgenos). Por el contrario, la intolerancia alimentaria se produce mediante un mecanismo no inmunolgico (sin mediacin de los anticuerpos).

La alergia es ms frecuente en nios pequeos. Esto tiene relacin con que los recin nacidos estn desarrollando el tracto gastrointestinal (algunos recin nacidos pueden ser alrgicos incluso a la leche materna). Cuando un nio es alrgico a un alimento aumenta el riesgo de padecer otro tipo de alergias, por ejemplo desarrollar a la vez alergia a los cacahuetes y al chocolate. El tratamiento de la alergia alimentaria es evitar el alimento que la produce. Si hay antecedentes familiares es mejor prevenir retrasando la introduccin del posible alrgeno.

Diferencias entre la intolerancia y la alergia a los alimentos. Celiaqua o intolerancia al gluten, se encuentra normalmente en el trigo, centeno, espelta, cebada y avena. Esta intolerancia est producida por una protena llamada gluten contenida en dichos cereales este produce daos graves en el intestino de las personas celacas, an tomado en pequeas cantidades. Por esta razn, es importante que las personas celacas sigan siempre una dieta estricta sin gluten. ) .

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Intolerancia a la lactosa, puede iniciarse en la infancia-adolescencia o en la edad adulta. Puede ser parcial o total. El tratamiento diettico es tan simple como suprimir la leche con lactosa as como aquellos alimentos que puedan contener lactosa en la dieta. Alergia alimentaria, es una reaccin de hipersensibilidad inmunolgica como respuesta a la exposicin a un alimento o a un componente de un alimento. Las alergias alimentarias pueden cambiar o desaparecer con el tiempo y por lo tanto debe efectuarse una revaloracin peridica a cargo de un facultativo. La mejor manera de tratar las alergias alimentarias es con la eliminacin de la dieta de los alimentos que la causan. En el caso que se sospeche que existe algn alimento produzca alguna reaccin adversa en nuestros pequeos siempre debemos consultar con un mdico, que como profesional, es el que debe confirmar si se trata de una intolerancia o una alergia alimentaria. Una vez determinada, si el almuerzo lo realizara en el comedor del colegio ser necesario presentar un certificado mdico, para informar al centro, y as este pueda elaborar los mens alternativos necesarios. En casa se seguirn las recomendaciones necesarias para que el nio tenga una alimentacin adecuada suprimiendo de su dieta aquellos alimentos que le perjudiquen. Cuando un alimento o grupo de alimentos han de eliminarse de la dieta del nio, se debe tratar de sustituir por otros alimentos o grupos que mantengan las cualidades nutricionales. Por ejemplo ante alergias a pescados es interesante aportar los cidos grasos omega mediante la introduccin de nueces y alimentos funcionales, como leches enriquecidas.
Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de cualquier persona. Pero adems, estn especialmente indicados en aquellos grupos de poblacin con necesidades nutricionales especiales (embarazadas y nios), estados carenciales, intolerancias a determinados alimentos, colectivos con riesgos de determinadas enfermedades (cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes ,etc.) y personas mayores.

A la hora de hacer la cesta de la compra es necesario tener en cuenta todas aquellas recomendaciones que tenemos que llevar a cabo para realizar una dieta especial en casa. Para ello tenemos a la ayuda de asociaciones como la FACE. Federacin de Asociaciones de Celacos de Espaa . que nos informan de todas aquellas dudas que tengamos as como , de los alimentos que se pueden consumir, recetas y productos sin gluten en el mercado y Asociacin Espaola de Alrgicos a Alimentos y Ltex AEPNAA para recopilar toda aquella informacin necesaria sobre estas patologas .