Control de calidad de la Palta

Palta fuerte Introduccin: El fruto del palto (Persea americana Mill.) presenta durante su desarrollo en el rbol, un incremento de su contenido de aceite y una disminucin en su porcentaje de humedad, lo que es utilizado como ndice de madurez. La determinacin de la evolucin de los componentes del aceite de paltas, es de particular importancia para su cosecha y determina una mejor calidad de la fruta. Por ello se muestra una metodologa para determinar el contenido de aceite y la evolucin de su composicin durante la maduracin de la fruta. Numerosos autores han determinado que existe una estrecha relacin entre el contenido de aceite y el de humedad, la cual es inversamente proporcional, en donde a medida que se incrementa el contenido de aceite se produce una disminucin del nivel de humedad. Lo anterior ha permitido la estimacin del nivel de aceite a travs de la humedad, facilitndose en gran medida la determinacin de una variable que experimentalmente requiere de una metodologa sofisticada para hacerlo y que usualmente es utilizada como ndice de madurez en palta., (Buenas Prcticas Agrcolas en el Cultivo de Palto, MINISTERIO DE AGRCULTURA)

Hass Es una de las variedades de mayor importancia comercial en el mundo. Es el fruto de forma oval periforme, del tamao mediano (200 a 300g) y calidad excelente. La pulpa no tiene prcticamente fibra; su contenido de aceite vara entre el 18% al 22%. Es la elevada productividad y no presenta alternancia anual en sus cosechas. En el Per, la poca de cosecha se concentra principalmente entre los meses de octubre a diciembre, aunque a veces suele adelantarse un poco. Fuerte Esta variedad se reemplaza por otras variedades con menos problemas de produccin. El fruto es periforme, de tamao mediano, con 300 a 400 grs. de peso en promedio. La

calidad de la pulpa es buena; los frutos tienen poca fibra; y su contenido de aceite vara entre 18% al 26%. Presenta un inconveniente que es la produccin alternada, habiendo aos en los que las cosechas son muy bajas. Se comporta muy bien en la sierra o selva alta (hasta los 1300 msnm); y en la costa central su periodo de cosecha se extiende desde mayo hasta agosto; en otras reas, las condiciones ambientales permiten tener fruta en pocas diferentes. REQUERIMIENTOS DE CALIDAD DE LA PALTA ndices de Cosecha El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlacin con el contenido de aceite y se usa como ndice de madurez, en California y en la mayora de las reas productoras de palta; el mnimo requerido de materia seca vara de 19 a 25 %, dependiendo del cultivo (19,.0% para "Fuerte"; 20,8% "Hass" y 24,2% "Gwen"). ndices de Calidad Tamao (vara con la preferencia del consumidor) forma (depende del cultivo); color de la piel o cscara; ausencia de defectos tales como malformaciones, quemaduras del sol, heridas y manchado (raspaduras, dao por insecto, dao por uas y cicatrices causadas por viento), rancidez y pardiamiento de la pulpa; y ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y pudricin de las cicatrices del pednculo. Temperatura ptima La temperatura ptima para las paltas verde-maduras (con madurez fisiolgica o de cosecha), dependiendo del cultivo y de la duracin a la baja temperatura es de 5 a 13C (41 a 55F) y para paltas de madurez de consumo de 2 a 4C (36 a 40F). Humedad Relativa ptima La humedad relativa ptima de almacenamiento para las paltas en cualquier estado de madurez es de 90 a 95%.

Procedimiento practico: 1. Toma de muestras Una vez en el campo, se le seleccionara el cuartel o los cuarteles a muestrear. La muestra consiste en 10 frutos elegidos al azar. cada uno, ubicados preferentemente en el costado sur y al interior de los rboles con un nivel de carga frutal normal a alta que correspondan a un sector o bloque homogneo, y de una superficie no mayor a 10 ha. Si el cuartel a muestrear tiene 14 ha. se toman 20 frutos (2 muestras), si tiene 23 ha. se toman 30 frutos, y as sucesivamente. Para la toma de las muestras se debe recorrer el sector o bloque en forma longitudinal.

Una vez seleccionada la muestra, stas se empacan en bolsas etiquetadas del sector al que corresponden y se guardan en una caja.

2. Caracterizacin del fruto. Antes de determinar el peso de materia seca, se realiza una caracterizacin del fruto, la cual consiste en las siguientes mediciones que deben registrarse: Se pesa cada fruto y se ve el viraje (coloracin que tiende a ser oscuro en cuanto gana madures) de cada palta. Luego se procede a rotularlo.

3. Determinacin de Porcentaje de Materia Seca. Se procede a hacer cinco cortes longitudinales, quedando el fruto dividido en 6 partes

2. Luego se saca el cuesco y la cutcula de las 2 partes medias de la palta

3. con el cuchillo empiece a picar en pequeos cubitos desde el centro; luego proceda a meterlo al frasco donde se proceder a licuarlo para alcanzar la mayor rea superficial.

4. Tare la capsula petri en la balanza y rotlela con el sector correspondiente a la muestra.

5. Luego se colocan la muestra en la estufa por 12 horas para asegurarse del peso constante de la materia seca.

6. Teniendo entonces, los datos de peso inicial (hmedo) y final (seco), se logra establecer el porcentaje de materia seca de acuerdo a la siguiente formula.

Donde; %MS: Porcentaje de Materia Seca. PS: Peso Seco (Peso Final) (g). PF: Peso Fresco (Peso Inicial) (g). T: Peso placa petri (g) 8. Al haber obtenido el porcentaje de materia seca, se puede calcular el porcentaje de de aceite de acuerdo a la siguiente formula:

% MS: Porcentaje de Materia Seca DISPOSICIONES SOBRE DAOS Y DEFECTOS 5

Las paltas se clasifican en categoras de acuerdo al nivel mximo de daos y defectos tal como se establece en el cuadro 15; los valores se expresan en porcentaje de unidades defectuosas en nmero.

Fuente: NTP 011-018 2005 Palta Requisitos

Control de Calidad de la Clementina Introduccin El fruto de las clementinas es un hesperidio. El fruto es oval y pequeo, con una piel lisa y brillante de color naranja intenso. Se pela fcilmente y una vez hecho, se puede separar fcilmente en jugosos gajos en nmero de ocho a catorce. El fruto no contiene normalmente semillas, lo cual es una caracterstica muy apreciada.

REQUISITOS DE CALIDAD TAMAO: Las clementinas se clasifican por tamao de acuerdo a los calibres dados en la tabla 1.- El tamao se mide por el dimetro ecuatorial de los frutos y el rango de peso unitario, que se utiliza en forma referencial. Tabla 1.- Distribucin de calibres, segn el peso y dimetro de los frutos. CALIBRE DIAMETRO ECUATORIAL (mm) 68 73 64 68 59 64 55 59 PESO UNITARIO (grs.) 138 164 124 138 90 124 78 90

1X 1 2 3

4 Exportadora ACONEX

51 55

60 78

COLOR: El color debe ser tpico de la variedad en su estado de madurez ptimo. Color naranjo intenso, fondo amarillo sin verde. El color embalable segn la tabla 2.-, es el 1, 2, 3 y 4. Las cajas deben diferenciar color.

Exportadora ACONEX

MADUREZ

La madurez de la fruta se determinar por su contenido de azcar, la acidez, la relacin entre ambos factores y el porcentaje de jugo.

El contenido de azcar se mide a travs de slidos solubles, con refractmetro y expresado en Brix. El contenido de acidez, es determinado por titulacin del cido

ctrico. La combinacin de ambos factores determina la relacin slido soluble / acidez. Tabla 3.- Requisitos de madurez SLIDOS SOLUBLES BRIX (*) 10 Exportadora ACONEX DETERMINACION DE MADUREZ PORCENTAJE DE JUGO % ACIDEZ 0.8 1.2 S. SOLUBLES/ACIDEZ 8.0 12.6 % JUGOS

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Se eligen 10 frutos, los ms representativos de la muestra posible. Se pesan y se obtiene el peso total de frutos (A) Se cortan transversalmente los frutos y se exprimen en su totalidad. Se pesa el residuo, cscaras(B) y se calcula el peso del jugo(C)

Peso jugo(C) = Peso de los frutos(A) Peso de las cscaras (B)

Peso Jugo (C) % de Jugo = ---------------Peso Frutos (A) X 100

SLIDOS SOLUBLES Al jugo obtenido de la muestra, se mide el nivel de slidos solubles con Refractmetro auto compensado. ACIDEZ

Se toman 10 ml de jugo recin exprimidos Se agregan 40 ml de agua destilada Se agregan 3 a 4 gotas de fenoftaleina. Se agrega el Hidrxido de Sodio (NaOH) 0.1 N, gota a gota agitando hasta

conseguir el viraje a color rozado plido. La acidez se expresa en % de cido Ctrico, segn la siguiente formula:

ml. de NaOH gastados X 0.64 % cido Ctrico = --------------------------------------ml. de jugo

RELACION S.S. / ACIDEZ

Slidos solubles del jugo S.S/AC. = -------------------------------% cido ctrico

Tabla 4.- Tolerancias para defectos de calidad y condicin en caja terminada.

DEFECTOS DE CALIDAD Fruto Deforme Falta de Color (*) Rugosidad Severa Golpe de Sol

TOLERANCIA MXIMA 5% 10% 3% 5%

DEFECTOS DE CONDICION Pudricin Herida abierta Machucn Fruta Blanda

TOLERANCIA MXIMA 0% 0% 2% 0%

10

Mancha Superficial Fruta Descalibrada (**) Granulacin Leve Ausencia de Roseta Pednculo Largo Bufado Leve Herida Cicatrizada Creasing o Clareta Sumatoria defectos Calidad

8% 5% 2% 0% 0% 5% 5% 0% 10%

Oleocelsis Pitting Sumatoria Defectos Condicin DEFECTOS CRITICOS Presencia de Polvo o Tierra Residuos Visibles de Producto Qumico Insectos Fumagina Sumatoria Defectos Crticos

5% 0% 5%

0% 0% 0% 0% 0%

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Control de calidad de la Cochinilla

Introduccin: Cochinilla: Clasificacin taxonmica. Dactylopius coccus Costa. Familia: Dactylopiidae. Orden: Homptero. Clase: Insecto. Origen: Mxico Duracin aproximada del CB: La hembra. 3 meses. El macho. 2 meses. Dimorfismo sexual: La hembra. 6 mm. Forma globosa. El macho. 3 mm. Alado. Otras diferencias: La hembra. 150 huevos entre 15 o 20 das, despus muere. El macho. Aparato bucal atrofiado. Muere a los 2-5 das.

Requisitos de calidad:

Tamao de la cochinilla Granulometra: por medio de una malla de 1/16mm se ve que tenga tamao mayor a un 95% que no pase por dicha malla(retenido) Color Mtodo ptico :color de la cochinilla plomo-plateado 12

Humedad Analizador de humedad: se analizar la cantidad de humedad en la cochinilla para evitar problemas de proliferacin de hongos y posterior descompocision de la cochinilla Contenido de cido carmnico Mtodo: Espectrofotometra Fundamento terico: Se descompone el espectro lumnico en cada uno de sus colores, lo cual nos permite iluminar con luz de diferentes longitudes de onda la muestra a analizar. As, este aparato nos posibilita saber dos cosas: por un lado, qu longitudes de onda del espectro absorbe nuestra solucin y, por otro lado, la cantidad de luz absorbida. Para ello, posee una lmpara que emite luz en el rango que va entre los 10nm y los 800nm del espectro, es decir, la parte que corresponde al ultravioleta y al visible. Ese haz de luz es condensado y recortado para que incida sobre un prisma (mono:cromador) que descompone el espectro lumnico en cada uno de sus colores. A la salida del prisma, una ranura permite seleccionar la longitud de onda deseada. Esta luz monocromtica(de un solo color) atraviesa la muestra y llega a un detector, que mide la cantidad de luz que pudo atravesar la muestra. A continuacin puede verse un esquema bsico de los componentes de un espectrofotmetro:

13

La relacin que existe entre la cantidad de luz absorbida por una sustancia y la concentracin de esa sustancia en la solucin):

Procedimiento de anlisis: 1. Pesar en una balanza analtica, una cantidad aproximada de un gramo.

2. Luego transferir la muestra a un enlermeyer de 250 mL., y aadir 30 mL. de HCl 2 N.

3. Calentar con y dejar hervir por 10 minutos en una campana extractora. 4. Armar el equipo de filtracin con papel filtro lento y tierra filtrante para evitar que la cera y grasa pasen al filtro DE 90mm .

5. Proceder a filtrar la solucin en caliente (no olvidarse de encender el vacio) y enjuagar con agua destilada hirviendo el matraz donde se procedi a atacar el polvo de cochinilla. 6. Inmediatamente proceder a enfriar la solucin filtrada. 7. Luego transferir la solucin a una fiola de 1000 mL. y llevar a volumen con agua desionizada o destilada y homogenizar y esperar a la temperatura de 20C

14

8. Luego leer la absorbancia a 494 nm. de longitud de onda. 9. Es importante que el rango de absorbancia para FCCII sea de 0.68 a 0.72 si la lectura de la absorbancia no entra en el rango indicado se debe ajustar variando el peso de la muestra tomando como referencia el resultado obtenido.

Espectrofotmetro

10. Clculos ( )

Donde: % Ac = Porcentaje de cido carminico Abs = Absorbancia W = Peso ANLISIS DE AGUA.- DETERMINACION DE SULFUROS EN 15

AGUAS RESIDUALES.- MTODO DE PRUEBA DETERMINACION DE SULFUROS EN AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES DE LA CURTIEMBRE KERO METODO IODOMETRICO Fundamento teorico

INTRODUCCIN

Despus del carbono, oxgeno y nitrgeno, componentes principales de la materia orgnica, el azufre es el metaloide ms abundante en la bisfera, en la que entra a formar parte de la materia viva en forma de algunos aminocidos y enzimas. Es especialmente debido a que el azufre es un componente de los vegetales por lo que entra en la composicin de los combustibles fsiles (carbn, hidrocarburos) y pasa a ser un contaminante (Dixido de azufre).Pero la degradacin natural de los vegetales terrestres o de los organismos marinos es tambin una causa de emisin de compuestos azufrados a la atmsfera. Los compuestos sulfurados experimentan, por influencia de bacterias especializadas, transformaciones ligadas a las condiciones del medio. En fase anaerobia, la descomposicin produce sulfuro de hidrgeno, que ocasiona importantes perjuicios (olores, corrosin, toxicidad), el sulfuro de hidrgeno puede ser oxidado a azufre en condiciones aerobias o incluso anaerobias, gracias a ciertas bacterias auttrofas (Chromatium); una oxidacin ms completa conduce a la formacin de sulfatos. Un vertido de sulfatos, en si es inofensivo, puede acarrear graves perjuicios si es vertido en un embalse muy contaminado por materia orgnica (reduccin de sulfatos a sulfuro de hidrgeno). Este proceso biolgico es especialmente de temer en las conducciones de agua por las corrosiones resultantes.

2.

PRINCIPIO DEL MTODO

El mtodo iodomtrico se efecta a partir de una titulacin basada en la reaccin del iodo con el sulfuro en solucin cida, oxidndolo hasta azufre. Precisin Es el grado de concordancia entre resultados analticos individuales cuando el procedimiento analtico se aplica repetidamente a diferentes alcuotas o porciones 16

de una muestra homognea. Usualmente se expresa en trminos del intervalo de confianza o incertidumbre.

3.

REACTIVOS Y PATRONES

A menos que se indique otro grado, los reactivos que requiere el mtodo deben ser tipo ACS (American Chemical Society) o grado reactivo analtico.

3.1. Reactivos y disoluciones

3.1.1 Reactivos

Agua: Debe entenderse agua que cumpla con las siguientes caractersticas: Resistividad: megohm-cm a 25 C: 0.2 Mn. Conductividad: S/cm a 25C: 5.0 Mx. pH: 5.0 a 8.0 Acetato de zinc [Zn(C2H3O2).2H2O] Hidrxido de sodio (NaOH). Almidn soluble cido clorhdrico (HCl) cido saliclico Yodo (I2) Tiosulfato de sodio. Biyodato de potasio [KH(IO3)2]

5.1.2 Disoluciones Acetato de zinc 2 N En 870 mL de agua, disolver 220 g de Zn(C2H3O2). 2H2O, luego completar a 1000 mL 5.1.2.2 Disolucin de hidrxido de sodio, NaOH 6N.

17

Disolver en 600 mL de agua 240g de hidrxido de sodio, dejar enfriar y aforar a 1L.

3.2. Patrones y disoluciones

Disolucin de HCl 6N Disolucin estndar de Iodo 0.0250 N De 20 a 25 g de KI se disuelven en agua y se aaden 3.2 g de iodo, despus de que ste se haya disuelto, diluir a un litro y valorarlo con disolucin de tiosulfato de sodio 0.0250 N, usando almidn como indicador. Disolucin estndar de tiosulfato de sodio 0.0250 N. Disolver 6.205 g de Na2S2O3.5H2O en agua, adicionar 1.5 mL de disolucin de NaOH 6N 0.4 g de NaOH slido y diluir a un litro. Titular con disolucin de biyodato de potasio. Disolucin estndar de biyodato de potasio 0.0250 N Disolver 812.4 mg de KH(IO3)2 en agua y diluir a un litro. Disolucin de almidn. Disolver 2.0 g de almidn soluble y como preservador 0.2 g de cido saliclico, en 100 mL de agua.

EQUIPO Y MATERIALES

Slo se mencionan los equipos y materiales que son de relevancia para el presente mtodo.

4.1. Equipo Potencimetro para medicin de pH reproducible hasta 0.02 unidades de pH, con compensador de la temperatura. Balanza analtica con precisin de 0.1 mg. Balanza granataria con precisin de 0.1 g.

18

4.2. Materiales Todo el material volumtrico utilizado en este mtodo debe ser clase A con certificado en su caso debe estar calibrado. Frasco de polietileno o vidrio con tapa de 2 L de capacidad.

5.

RECOLECCIN, PRESERVACIN Y ALMACENAMIENTO DE MUESTRAS

Las muestras deben ser tomadas con una aireacin mnima. Para determinar sulfuros totales, la muestra debe preservarse con 4 gotas de solucin de acetato de zinc 2N por cada 100 mL de muestra o 2 mL por 1000 mL, las que se adicionan antes de llenar totalmente el frasco. El almacenamiento debe ser a 277 K (4C).

6.

PROCEDIMIENTO

6.1. Acondicionamiento de la muestra.

En una botella de vidrio colocar 2 mL de la disolucin de acetato de zinc 2N por cada 100 mL de muestra llenar con la muestra y agregar 2 gotas de la disolucin de NaOH 6N. Tapar la botella y mezclar por rotacin y hacerlo en una forma vigorosa transversalmente al eje longitudinal de la botella. Al usar el procedimiento iodomtrico, la botella debe ser de 500 mL o un tamao apropiado, con proporcionalidad en los volumenes de reactivos. Adicionar suficiente hidrxido de sodio para obtener un pH arriba de 9 y sedimentar durante 30 minutos. La muestra tratada as es muy estable y puede durar varias horas, sin embargo, si contiene mucho fierro puede ocurrir una oxidacin rpida. El precipitado debe filtrarse sobre fibra de vidrio y continuar con la titulacin de acuerdo al mtodo. Mtodo Iodomtrico

6.2

El sulfuro precipitado con zinc, se filtra el ZnS, el filtro con el precipitado debe regresarse a la botella original y adicionar 100 mL de agua. Se mide con bureta una cantidad de iodo en solucin, tal que exceda a la concentracin de sulfuros presentes Aadir 2 mL de disolucin de HCl 6N Si el color de ste desaparece, adicionar ms iodo, hasta que permanezca su coloracin y titular con tiosulfato de sodio y almidn como indicador, hasta desaparecer el color azul. 19

7.

CLCULOS

Si 1.0 mL de la disolucin de iodo 0.0250 N reacciona con 0.4 mg de sulfuro, luego:

[(AxB) -(CxD)] x 16000 mg/L = ------------------------------------mL de muestra

Dnde: A = Volumen de la disolucin de Iodo en mL B = Normalidad de la disolucin de Iodo C = Volumen de la disolucin de tiosulfato de sodio en mL D = Normalidad del tiosulfato de sodio

10.1 Sulfuro de hidrgeno no ionizado El sulfuro de hidrgeno y el HS- constituyen el sulfuro disuelto y estn en equilibrio con los iones hidrgeno.

H2S H+ + HS-

La constante de ionizacin del H2S se usa para calcular la distribucin de sulfuro disuelto entre las dos formas. La constante prctica escrita en forma logartmica, pK, es la que se usa. La constante vara con la temperatura y con la fuerza inica de la disolucin y sta fuerza se puede estimar fcilmente de la conductividad. el efecto de la temperatura es prcticamente lineal de 288 K a 308 K (15 a 35C), se puede usar interpolaciones o extrapolaciones. Del pH de la muestra y el valor apropiado de pK, se calcula pH-pK. De la figura 1 adjunta, leer la proporcin de sulfuro disuelto presente como H2S (escala del lado izquierdo de la figura). Digamos que sta proporcin sea igual a J; luego: J x sulfuro disuelto = H2S no ionizado, expresado como sulfuro. 20

La siguiente tabla da algunos valores aproximados de pK para diferentes temperaturas y conductividades

11.

INTERFERENCIAS

El mtodo iodomtrico adolece de interferencias como las sustancias reductoras que reaccionan con el iodo, incluyendo sulfitos, tiosulfatos y varios compuestos orgnicos, sean slidos o estn disueltos

Determinacin de Cromo total en aguas residuales de curtiembre Introduccin: El proceso de curticin considera la transformacin de la piel, materia putrescible, en otra materia imputrescible por efecto de la incorporacin de un curtiente en la estructura de la 21

piel. Mediante el proceso de curticin se transfiere a la piel cualidades de elasticidad, flexibilidad e impenetrabilidad. El curtiente mineral ms empleado es el cromo, bajo la presentacin de sulfato de cromo III. El alto contenido de cromo en el efluente final de la curtiembre, as como en los lodos de los pozos de sedimentacin de la curtiembre, es un factor intranquilizante en todas las industrias. Principio del mtodo Este procedimiento mide nicamente el cromo hexavalente . Por tanto, para determinar el cromo total hay que convertir todo el cromo a la forma hexavalente oxidando con permanganato de potasio. El cromo hexavalente se determina colorimtricamente por una reaccin con difenilcarbazida en solucin cida. Se produce un color rojo-violeta de composicin desconocida. La reaccin es muy sensible, siendo la capacidad de absorcin molar, basada en el cromo, de aproximadamente 40000 L/gcm a 540 nm. Para determinar el cromo total, se digiere la muestra con una mezcla cida sulfrico-ntrico y se oxida despus con permanganato de potasio antes de al reaccin con la difenilcarbazida. Mtodo: Colorimtrico Objetivo y campo de aplicacin: La presente establece el mtodo colorimetrico para la determinacin de cromo total en agua residual industrial proveniente del tratamiento de cromo en los pozos de sedimentacin. Reactivos Test kit de Cromo Hexavalente HI 3846, HANNA Especificaciones HI 3846 Cromo (como Cr6+) Mtodo de anlisis: colorimtrico Rango: 0.0-1.0 mg/L Incremento mnimo: 0.2 mg/L Mtodo qumico: Difenilcarbohidracida N de tests: 100 aprox. Peso: 160 g Fundamento terico Los iones hexavalentes de cromo en medio cido reaccionan con difenilcarbazida para formar un complejo rojo violeta. En primer lugar el cromo (VI) oxida la difenilcarbazida a difenilcarbazona reducindose a su vez a cromo (III). Estos iones cromo (III) se combinan con la carbazona formando el complejo coloreado intenso. La concentracin de cromato se determina semicuantitativamente por comparacin visual de la zona de reaccin de la tira de ensayo con una escala colorimtrica.

22

Procedimiento: 1. medir 23 ml de la muestra de agua en un matraz. 2. luego aadir el primer sobre obtenga un pH inferior a 1. 3. Extraer una varilla indicadora del envase y cerrar inmediatamente. 4. Introducir la zona de reaccin de la varilla indicadora durante 1 segundo en la solucin a examinar de tal manera que la zona de reaccin quede totalmente humedecida. 5. Sacar la tabla indicadora, sacudir ligeramente el lquido sobrante y al cabo de exactamente 5 minutos comparar la zona de reaccin con la escala de colores. medir en concentraciones de miligramos/litro Interferencias: La reaccin con la difenilcarbazida es prcticamente especfica para el cromo. Las sales de molibdeno hexavalente y de mercurio reaccionan para formar color con el reactivo, pero las intensidades son mucho ms bajas que para el cromo al pH especificado. Se puede tolerar concentraciones de hasta 200 ppm Mo o de Hg. El vanadio interfiere fuertemente, pero las concentraciones hasta 10 veces las del cromo no causarn problemas. La interferencia potencial de permanganato se elimina por reduccin previa con azida. El hierro, en concentraciones superiores a 1 ppm puede producir un color amarillo, pero el color del ion hierro-III no es fuerte, y normalmente no se encuentran dificultades si se mide la absorbancia fotomtricamente a la longitud de onda apropiada. Las cantidades de molibdeno, vanadio, hierro y cobre que interfieren pueden eliminarse por extraccin de los cupferratos de estos metales con cloroformo. Existe un mtodo de extraccin, pero no se debe utilizar a menos que sea necesario, pues el cupferrn y el cloroformo residuales en la solucin acuosa complican la posterior oxidacin.

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Conclusiones:

Bibliografa: Norma tcnica Peruana

NTP 209.038:2003 Alimentos Envasados. Etiquetado. Normas tcnicas Internacionales

CODEX (CAP/RCP 44 -1995) Cdigo Internacional Recomendado para el envasado y transporte de Frutas y Hortalizas Frescas. CODEX (CAC/RCP 1. 1969 Cdigo Internacional Recomendado REV. 3 1997), 24

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