Aros de azcar Suiker kransjets Publicado el 19 de septiembre de 2009 en Galletas y pastas. 40 Comentarios Estas galletitas estn muy ricas.

. Se trata de una especialidad holandesa que conoc a travs de Josefina Gonzlez, una de las buenas cocineras de MundoRecetas. Todas sus recetas tiene garanta de xito

Los ingredientes: 350 g de harina 250 g de mantequilla blanda 150 g de azcar glass 2 yemas de huevo limn rallado 50 g de azcar granizo azcar de colores 50 g de almendra rallada 1 huevo Preparacin: Amasado tradicional: La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente. En un bol se bate la matequilla con el azcar glass hasta que quede na pomada uniforme, se aaden las yemas y la ralladura de limn, y cuando se ha integrado todo en la masa, se va aadiendo poco a poco la harina tamizada Amasado en la KitchenAid: Se bate la mantequilla con la pala a velocidad 3 durante un minuto, se baja la velocidad a 1 mientras se aade el azcar poco a poco. Se vuelve a subir a velocidad 3 y se sigue baitnedo un par de minutos. De nuevo en velodida 1 se aaden las yemas de huevo y la ralladura de limn y por ltimo la harina tamizada, para evitar que se hagan grunos La masa queda blandita, se envuelve en film de cocina y se guarda en el frigorfico como mnimo media hora antes de extenderla y cortar las galletas Se extiende sobre papel de hornear o entre dos fil de cocina. Para conseguir una masa extendida por igual hay varios sistemas. Yo utilizo unos listoncillos, en este caso de 5 milmetros de alto. Y como una imagen vale ms que mil palabras, aqu est la masa entre los listones:

He usado un cortapastas de 5 cm de dimetro. Se colocan las galletas en una bandeja de horno, se pintan con huevo y se espolvorean con almendra picada y azcar, o con azcar de colores. En casa han gustado ms las de almendra. Antes de hornear es conveniente volver a meter la bandeja con las galletas cortadas en el frigorfico durante una media hora Se calienta el horno a 180. Yo lo he hecho con la funcin de aire. y en unos 15 minutos estaban doradas. Se sacan y con cuidado se pasan a una rejilla para que se enfren, estn blanditas, pero al enfriar se endurecen un poco Biscotti Al Grana Padano Galletitas de queso Publicado el 26 de mayo de 2007 en Aperitivos, Galletas y pastas y Queso. 21 Comentarios El queso Grana Padano, con su caracterstico sabor suave, ofrece muchas posibilidades de degustacin, rallado sobre pasta, arroz, verduras o pizzas, o bien cortado en escamas sobre ensaladas; es un queso que permite ser usado de muchas maneras en la cocina. Yo he hecho hoy estas galletitas saladas:

Los ingredientes: 100 gr de mantequilla 200 gr de Grana Padano rallado 200 gr de harina 3 cucharadas de nata 3 yemas de huevo

1 huevo para pincelar

Preparacin: Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada y aadir el queso rallado y la harina. Mezclar hasta obtener una masa granulosa. Incorporar poco a poco la nata y las yemas hata obtener una pasta densa y uniforme, darle forma cilndrica y dejarla reposar en el frigorfico.

Luego se cortan rodajitas de algo menos de 1 cm, se pincelan con huevo batido y se hornean a 250 hasta que estn doradas Biscotti de almendra Galletas de almendra Publicado el 17 de septiembre de 2007 en Galletas y pastas. 13 Comentarios Estas galletas tienen un sabor especial porque he aadido a la masa tres semillas sacadas de huesos de ciruelas que le dan un puntito muy rico, un ligero sabor amargo que se confunde con el suave toque de caf y canela. La receta est tomada de un libro de cocina que me gusta mucho: Sabores de la Toscana

Los ingredientes: 180 gr de almendras 2 tazas y media de harina (250 gr) 2 cucharadas de levadura en polvo de repostera 1 cucharadita de sal

125 gr de mantequilla cortada en daditos 1 taza de azcar (200 gr) 3 huevos ligeramente batidos un cuato de taza de granos de caf molido (10 gr) una cucharadita de canela 3 semillas de huesos de ciruela o melocotn

Preparacin: Se empieza precalentando el horno a 180 para tostar las almedras durante unos 5 minutos- Se dejan enfriar y se trituran junto con las semillas de los huesos de ciruela (puede ser tambin de melocotn o albaricoque) Amasado tradicional: Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un cuenco y se incorpora la mantequilla. Se aaden el resto de los ingredientes y se amasa durante unos minutos, hasta conseguir una masa homognea. Amasado en Thermomix: Poner en el vaso de la termomix la almedra molida, la harina y el resto de los ingredientes, mexclar unos segundo a velocidad 6. La masa resultante se deja reposar en el frigorfico una media hora y a continuacin se extiende un rectngulo de un centmetro de alto, se corta al gusto con un cortapastas o en forma de bastoncillo- Se pasan a una bandeja de horno forrada de papel parafinado y se hornean durante unos 25 ninutos.o hasta que estn dorados y firmes. Se dejan enfriar sobre una rejilla y se conservan en un recipiente hermtico

 Bizcocho integral de zanahoria y canela Tortillitas de gambas Bocaditos de almendra Publicado el 28 de junio de 2007 en Bizcochos y Galletas y pastas. 19 Comentarios Un dulce de almendra exquisito, otro de los postres del Socorro he reducido las cantidades de la receta original, y me han salido 50 bocaditos.

Los ingredientes: Dos huevos y una yema 170 gr de azcar 170 gr de almendra La ralladura de un limn Un poco de zumo de limn Una cucharadita de mantequilla (opcional) Cpsulas del n 3 Preparacin: Precalentar el horno a 170 , y mientras tanto se baten bien los huevos y la yema, como para tortilla, y se aade el azcar, la ralladura y el zumo de limn y la almedra rallada, que deben estar hecha harina. Se amasa bien y se deja reposar un rato en el frigorfico, y cuando se saca, se le aade un poco de mantequilla fundida.

A continuacin se llenan las capsulas con una cucharilla o con una manga pastelera, procurando llenrlas slo hasta la mitad, porque la masa crece en el horno. Hornear unos 20 minutos, y cuando el dulce est dorado se saca del horno. Si se quiere se puede espolvorear con azcar glass

En esta foto se puede apreciar bien el tamao de los bocaditos. Meme Pan integral de nueces con masa madre Bocaditos de chocolate Publicado el 1 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 17 Comentarios Yo quise hacer macarons, y me salieron estos bocaditos de chocolate

Si hay un dulce parisien por excelencia ese es el macaron: dos bizcochos de almendra (sin harina) crujientes por fuera y tiernos por dentro, rellenos con cualquier tipo de crema. Si no los has probado no sabes lo que te pierdes!. Los vers de todos los colores y tamaos, aromatizados con cualquier delicia imaginable, desde chocolate, caf, fresas o incluso salados, como los rellenos de crema de foie.

La receta la vi en el blog de larsvontrier y yo la copio tal cual Ingredientes 140 gr. de harina de almendra, cuanto ms fina mejor. 250 gr. de azcar glas 25 gr. de cacao en polvo 100 gr. de claras de huevo, a temperatura ambiente. Aclaracin: la almendra, si queremos una superficie perfectamente lisa, debe ser harina de almendra, no almendra molida. Yo he empleado almendra molida pues no tena otra en casa, no resulta tan fina como la harina y quedan unos pequeos granitos en la superficie. Tampoco he intentado molerla, ya que recuerdo haberlo hecho alguna vez y, por la cantidad de humedad que tena, se formaban grumos.(1) Mezclamos la almendra, el cacao y el azcar glas, tamizamos. Debe quedar fino, sin grumos. (2) Punto clave 1: levantamos las claras hasta quedar blancas y espumosas con ayuda de un chorrito de limn, no se deben levantar del todo. Subimos la velocidad y las levantamos justo hasta el punto en que estn blancas y flexibles, pero si formamos un pico se baja un poco. Si las levantamos demasiado se rompern como si de un merengue se tratase. (3) Transferimos las claras a un bol ms grande, o una tartera plana, y aadimos los ingredientes secos de forma envolvente, en tres tandas. Parecern pocas claras, pero a medida que vayamos aadiendo veremos que va admitiendo la mezcla y se queda en nada. No debemos preocuparnos de si las claras se bajan, obviamente lo harn, debe quedar una masa pastosa, casi como la de un bizcocho. Eso s, siempre de forma envolvente.

(4) Con ayuda de una cuchara echamos la mezcla en una manga de boca gruesa, de uno o dos centmetros. (5) Dejamos reposar los macarons durante unos 25 minutos. (6) Horneado. La receta indica que deben hacerse a unos 180 durante unos 10-12 minutos. (7) Retiramos rpidamente y dejamos enfriar. (8) Podemos rellenarlas con lo que gustemos. Lo tpico es crema mantequilla de diferentes sabores Para el relleno yo puse 100 ml de nata a calentar, le aad media tableta de chocolate Nestl Postres y dos cucharadas de mermelada de naranja amarga,

Dulce de batata-polvo de batata Pan con avena y patata Cannoli Publicado el 12 de octubre de 2010 en Galletas y pastas. 59 Comentarios Este delicioso dulce lo dio a conocer hace varios aos Mar Argentina. Ahora empieza la temporada del membrillo y la batata, y es un buen momento para recordarlos y hacerlos. Estn buensimos, son fciles de hacer y quedan as de bonitos

Los he hecho con dos formas y dos rellenos diferentes, los cannoli de carne de membrillo y las empanadillas de dulce de batata

Los ingredientes: 200 g de mantequilla a temperatura ambiente 200 ml de nata lquida 35% de materia grasa 500 g de harina una cucharita de levadura. carne de membrillo o dulce de batata Preparacin:

Se bate ligeramente la mantequilla y se mezcla con la nata. Se aade la harina y la levadura y se amasa hasta que quedan bien integrados los ingredientes Queda con una consistencia similar a una platilina blandita En Thermomix, mezclar unos segundos en velocidad 5 y amasar 2 minutos en velocidad espiga En KitchenAid, se bate con la pala la mantequilla durante un par de minutos a velocidad media, se aade la nata y se sigue batiendo a la misma velocidad. Se incorpora la harina poco a poco y se mantiene batiendo hasta conseguir una masa homognea La masa, se envuelve en film de cocina y se deja reposar unas horas en el frigorfico La masa se trabaja muy bien, es como para principiantes. Se extiende una porcin sobre una superficie ligeramente enharinada, y se corta un crculo con la ayuda de un plato y un corta pastas

He utilizado un plato de postre, para que salieran de bocadito. Estn tan ricos, que as hay una buena escusa para repetir Con la ayuda de un cortapastas y una regla, se divide el crculo en ocho parte iguales. En el borde de cada porcin, se pone un trocito de membrillo, se aprieta por los bordes y se enrolla como se ve en la foto

Para las empanadillas, se extiende la masa y se cortan crculos pequeos con un vasito o el cubilete de la tmx (5.50 cm de dimetro), se cierran y se sellan con ayuda de un tenedor. Quedan muy pequeas, casi de bocadito

Se hornean a 190 durante unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse, y una vez fuera del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azcar glas Casadielles de horno Publicado el 16 de marzo de 2009 en Dulces y postres, Galletas y pastas y Masas y pan. 61 Comentarios Este es un dulce tpicamente asturiano. Se trata de una empanadilla rellena de nueces, azcar y ans. A veces se aaden tambin avellanas a este relleno. Las casadielles de horno se hacen de hojaldre y las fritas de una masa de empanadilla casera. Hace unos das se puso pachuhilla la asturiana de la familia, y yo se las prepar para la merienda.

Otro da har las fritas, que las recuerdo como una de las meriendas ms ricas que tomamos hace unos aos en Asturias Los ingredientes: 1 plancha de hojaldre 1 taza de nueces molidas media taza de azcar una copa de ans dulce unas cucharadas de agua azcar glass Preparacin: Se precalienta el horno a 220 y se prepara el relleno mezclando las nueces molidas con el azcar, el ans y el poquito de agua, y se deja reposar un rato para que se mezclen bien los sabores Lo mejor es utilizar un hojaldre casero, pero lo rpido es utilizar un hojaldre comprado. Yo uso el del Lidl, que es bastante bueno Se extiende la masa de hojaldre con un rodillo y se cortan rectngulos todos del mismo tamao, se pone una cucharada de relleno en cada rectngulo y se cierra como un librito. Se sellan los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno, y se van colocando en una bandeja de horno, dejando un poco de espacio porque el hojaldre crece al hornearse

Para que queden bien crujientes es aconsejable dejar un rato las casadielles en el frigorfico mientras se termina de calentar el horno. Cuando el horno ha llegado a alcanzar su temperatura, se hornean durante unos 12 minutos, o hasta que se vean doraditas. Se espolvorean con azcar glass en caliente para que se le quede bien adherida. Isa te animas a hacerlas? Cortadillos de ans Publicado el 26 de octubre de 2007 en Galletas y pastas. 18 Comentarios El domingo tenemos comida en el campo con amigos, y ya he empezado a preparar algunas cositas. La primera estos cortadillos para la hora del cafecito. La receta est en Los dulces del convento

Los ingredientes: 250 gr de manteca de cerdo 3 huevos media copita de ans dulce 125 gr de azcar el zumo de un limn 500 gr de harina almendras crudas para decorar Preparacin: Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la manteca, y se va aadiendo el ans, el zumo de limn, el azcar, la harina y por ltimo las claras a punto de nieve. Cada vez que se aade un nuevo ingrediente hay que batir con las varillas hasta que est integrado totalmente en la masa. Se extiende la masa sobre la encimera dejndola de un grosor de 1 cm, se corta con un corta pastas y se van poniendo en una bandeja de horno. En cada cortadillo se coloca una almendra y se presiona un poco. Se introducen en el horno, precalentado a 250 con calor superior e inferior y se hornean durante unos 10 minutos. Cuando se sacan del horno se dejan enfriar un poco, y cuando an estn calentitos se pasan por azcar y listo para tomar

 Pechugas de Pollo al Gorgonzola Merluza en Salsa Roja Galletas al Cointreau Publicado el 18 de mayo de 2007 en Galletas y pastas. 15 Comentarios La receta de estas galletas est tomada de Los postres de Eva Arguano. Estn muy ricas, en casa dicen que se parecen a las galletas danesas, quizs por su intenso sabor a mantequilla.

Los ingredientes: 1/4 kg. de mantequilla 1/4 kg. de azcar glass 1 huevo 450 grs. de harina Cointreau Huevo batido para pintarlas

Preparacin: En un bol se trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura de pomada. A continuacin, se aade el azcar glass y se mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Despus, se aade el huevo y se mezcla de nuevo. Se agrega un chorrito de Cointreau u otro licor de naranja, y por ultimo se echa la harina y se vuelve a mezclar hasta dejar una masa homognea, se le da forma de rollo alargado y se envuelve en papel de aluminio. Se deja reposar en el frigorfico al menos durante una hora.

Se extiende con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada y se corta con molde o cortapastas. Unas van con azcar glass y las otras pinceladas con huevo batido. Se introducen en el horno, precalentado a a 175, durante 10 o 15 minutos.

Puntas de esprragos con vinagreta de cangrejo. Higos al whisky Galletas antiguas Publicado el 10 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 241 Comentarios Estas galletas son de un cuaderno de recetas antiguo, tanto que he tenido que convertir las medidas del aceite y la harina. Estn riqusimas.

Los ingredientes: Medio kilo de harina, aproximadamente 125 g de azcar 125 ml de leche 60 gr de aceite o de mantequilla la cscara de un limn 1 huevo Huevo y azcar moreno para pintar una cucharadita de levadura (opcional) Preparacin: Se hace un volcn con la harina y el azcar. Se incorpora la leche, el aceite, la ralladura del limn y el huevo, y se amasa hasta obtener una masa homognea. Se extiende con el rodillo y se corta al gusto. Se pintan con huevo y se rocian con azcar moreno. Y ya estn listas para entrar en el horno, precalentado a 160, y se dejan hornear hasta que estn doradas. Con estas cantidades salen unas 40. Recomendaciones: En vista de que a algunas personas le han quedado duras las galletas, es aconsejable: reservar una cantidad de harina para incorporar a la masa slo en caso de que resulte inmanejable. La masa no se debe trabajar en exceso, solo lo necesario como para dejarla homognea Se puede poner mitad de harina y mitad de maizena

se puede aadir un poquito de levarura de pastelera antes de hornear, dejar reposar las galletas cortadas en el frigorfico unos 20 minutos

Galletas blanco y negro especiadas Publicado el 14 de noviembre de 2010 en Galletas y pastas. 47 Comentarios Las galletas blanco y negro de Nancy Bagget, son todo un clsico de blogs y foros de cocina. Cuando empec a curiosear recetas en internet, estas galletas me llamaron tanto la atencin, que las hice enseguida Esta es mi versin, aadiendo a la masa una cucharadita de especias: canela, clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada y un toque de pimienta la mezcla de especias que llevan las galletas Speculoos. Han quedado tan ricas que creo que vale la pena probarlas con esta variante

El resultado fue todo un xito, porque si hay algo que le sienta bien al chocolate es precisamente un toquecito especiado Los ingredientes: 250 g de chocolate negro Nestl postres 55 g de mantequilla 100 g de azcar 2 huevos 210 g de harina media cucharadita de levadura royal un pellizco de sal 1 vaina de vainilla 1 cucharadita de mezcla de especias* azcar glass * Yo he usado la mezcla de especias que se conoce como Speculaaskruiden-spice: canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. Este es un ingrediente opcional y se puede sustittuir por aquello que se tiene habitualmente en la despensa: canela, clavo, pimienta, nuez moscada hasta conseguir una cucharadita de las de caf Preparacin: En primer lugar se funde el chocolate con la mantequilla, bien al bao mara o en el microondas (en este caso, se pone un par de minutos a 700 W de potencia, con cuidado de que no se queme el chocolate) Mientras se funde el chocolate, en un bol se baten los huevos con el azcar y la vainilla, hasta conseguir que doble el volumen. Si no se encuentra la vainilla natural, se puede sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla. Se puede batir con varillas o con batidora

Cuando la masa queda esponjosa y comienza a hacer burbujas, se incorpora el chocolate fundido y se sigue batiendo hasta conseguir que quede bien integrado. Por ltimo se incorpora la harina tamizada y mezclada con la levadura, las especias y la sal y se mezcla lo justo para integrarla, sin batir demasiado Esta masa se debe dejar reposar en el frigorfico al menos durante una hora Cuando la masa se ha endurecido, se hacen pequeas bolas con la ayuda de dos cucharitas y se rebozan en azcar glass, y se van poniendo en un aplaca de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas porque con el calor crecer un poco Se hornean a 185 durante unos 12 minutos. El tiempo de horno es importante porque si se pasan, el chocolate se puede quemar. Y, como todas las galletas, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla. Cuando salen del horno estn blanditas, pero al enfriarse, quedarn con una corteza crujiente Estas galletas combinan muy bien con las pastas marroques de almendra, que se hacen con la misma tcnica de rebozado en azcar glass. Presetnadas as son todava mucho ms galletas blanco y negro

Galletas de Hello Kitty decoradas con fondant Publicado el 7 de noviembre de 2009 en Galletas y pastas. 87 Comentarios Las galletas decoradas de Bea me encantaron desde el primer da que las vi, y desde entonces he pasado a formar parte de sus seguidoras en la revolucin galletera. despus de hacer mis ensayos con la glasa real, hoy he preparado estas decoradas con fondant de nubes

La masa de galletas la he hecho siguiendo el tutorial de Bea, porque queda una galleta perfecta para decorar, y riqusima. LLevo tiempo viendo galletas, he consultado diferentes pginas de internet con las distintas formas de decorar, he regalado ya muchas galletas y para hacer estas de Hello Kitty me pareci una buena idea intentarlo con el fondant

El fondant se puede comprar en tiendas especializadas, o hacerlo en casa con las nubes que se compran en cualquier tienda de chuches. Es fcil de hacer y da gusto de rabajar con esta masa dulce He seguido las instruciones de Morgana, y me ha quedado fenomenal. En el enlace se puede ver perfectamente el paso a paso y seguir sus recomendaciones. Luego, slo hay que extender sobre el marmol de la cocina el fondant lo ms finito posible, y usar el mismo cortador que se ha usado para hacer las galletas

Despus solo queda pegar el fondant a la galleta con unas gotitas de glasa real, como amablemente me explic Rosa Elena, con unas gotas de mermelada, o leche condensada

y decorarlas al gusto. Para estas galletas he aplicado el colorante directamente con un pincel, pero se puede combinar tambin fondant y glasa Mucho ms sobre el fondant se puede ver en Blogolosas,com Y yo seguir practicando y ensayando con las galletas, una buena actividad para cualquier fin de semana, y si se comparte con los nios, mucho mejor. Y como he ledo por ah, solo hace falta ganas de pasar un buen rato en la cocina y un poquito de paciencia Maana tengo todas estas para decorar

Gracias a todas las personas que me han ayudado y me han resuelto las miles de dudas que tena Galletas de nata Publicado el 5 de julio de 2007 en Galletas y pastas. 141 Comentarios Estas galletas tienen un intenso saber a nata. Lo ideal es hacerlas con nata agria, y as recuerdan a aquellas galletas que se hacan con la nata de la leche que se guardaba cada da. Yo no la encontr y las he hecho con nata de cocina.

Los ingredientes: 250 mi de nata 250 gr de azcar 2 yemas 400 gr de harina aproximadamente Preparacin: Se mezcla la nata con los huevos y el azzar. Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blandita. Conviene no pasarse con la cantidad de harina para que no salgan duras. Se deja reposar la masa en el friforfico una media hora, y luego se extiende la masa dejando una altura de medio centmetro y se moldea al gusto. Yo he usado un cortapastas y me han quedado as de bonitas, con forma de galleta o de rosquilla. Se hornean a 180 unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse

Galletas de nata y almendra Publicado el 10 de noviembre de 2008 en Galletas y pastas. 65 Comentarios Estas galletas las hice para merendar con unas amigas. Fue una tarde de domingo estupenda, merienda y pelcula, mientras corra Alonso en Brasil. La foto un poco triste, con la poquita luz que haba, pero las galletas, muy ricas

Los ingredientes: 100 g de harina 150 g de fecula de patata 50 g almendra molida 70 g almendra en granillo 100 g azucar glass 150 ml de nata 10 g de azcar vainillada 1 huevo una pizca de sal Preparacin: En un bol se pone la harina, la fecula, el azucar, la almendra rallada, un pellizco de sal, y el azcar vainillada, y se mezcla bien. Se aade la yema de huevo y la nata. Se mueve todo hasta que todos los ingredientes quedan integrados y la masa homognea. Yo la puse en la manga pastelera con la boquilla mas gordita, y dej que reposara en el frigorfico una media ahora.Tambin se puede hacer un rulo, con la ayuda de un film de cocina Si se hacen en rulo, cuando la masa est durita, se corta, las galletas con un cuchillo. Yo, con ayuda de la manga pastelera fu haciendo bolitas. Una vez formadas las galletas, se pincelan con la clara del huevo y se rebozan en la almendra de granillo. Se van colocando en una placa de horno engrasada con mantequilla o cubierta con papel de hornear Se hornean a 190 durante unos 20 minutos, o hasta que se vean que estn doradas

Galletas en espiral de almendra y chocolate Publicado el 23 de marzo de 2010 en Galletas y pastas. 41 Comentarios Creo que estas pastas no necesitan presentacin estn buensimas!!

Los ingredientes: 2 yemas de huevo 125 g de mantequilla 200 g de harina 100 g de almendras ralladas 100 g de azcar glass 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo 2 claras de huevo 30 g de granillo de almendra Preparacin: La masa de las pastas y de las galletas se puede hacer a mano, aunque yo utilizo la KitchenAid. Se pone la mantequilla en el bol y se bate unos minutos con la pala de amasar a velocidad 3. Se incorpora el azcar poco a poco, sin dejar de batir, y cuando se ha integrado, se aaden las yemas y por ltimo la harina y la almendra rallada. Despus de unos minutos, la masa queda debe quedar compacta, como si fuera platilina. Si est demasiado dura, se puede aadir una cucharada o dos de leche Si se amasa a mano, se sigue el mismo orden a al hora de batir y de incorporar los ingredientes, y solo se necesita un bol, un tenedor o pala de madera y batir hasta conseguir la misma consistencia Se divide la masa en dos partes, y a una de ellas se le aade el cacao en polvo, y se amasa hasta conseguir que quede bien integrado. Las dos masas se envuelven en film de cocina y se dejan reposar en el frigorfico al menos una media hora

Cuando han reposado, se extienden las dos masas por separado, en forma de rectngulo y con un grosor de 3 milmetros. Para conseguirlo sin problema, se pone la masa entre dos lminas de film de cocina. Es bueno contar con la ayuda de unos listones para conseguir una altura uniforme y tambin para dar a la masa la forma rectangular

Luego se repite la operacin con la masa de chocolate, Las dos planchas de masa deben quedar del mismo tamao

Se pincela la superficie de una de las masas con la clara de huevo y se pone la otra sobre ella. Se enrollan las dos juntas, se pincela tambin con clara de huevo la superficie del cilindro resultante y se reboza en el granillo de almendra. Para enrollarlo se hace con la ayuda del mismo film que se ha utilizado para extender la masa. Se presiona un poco para que la almendra quede bien adherida, y se corta en rodajas con un cuchillo bien afilado

Se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear y se introducen en el horno a 200 durante unos quince minutos Galletas inglesas Biscotti inglesi Publicado el 21 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 28 Comentarios Me han regalado un libro de cocina estupendo, Cuchara de Plata, y lo he estrenado haciendo estas galletas. El libro es de cocina italiana, y buscando una receta rpida y sencilla, me decid por sta porque tena todos los ingredientes en casa. Seguir probando y publicando las que salgan tan ricas como estos biscotti.

Los ingredientes: 100 gr de mantequilla 50 gr de azcar moreno 50 gr de azcar 1 huevo ligeramente batido unas gotas de esencia de vainilla 175 gr de harina 2 cucharadas de levadura en polvo 2 cucharadas de leche 50 gr de avellanas picadas gruesas 50 gr de chocolate negro troceado grueso un poquito de sal Preparacin: Precalentar el horno a 180 C. Mientras tanto, se bate la mantequilla con las dos clases de azcar, se aade el huevo batido y la esencia de vainilla. Se tamiza la harina con la levadura y la sal y se incorpora a la mezcla anterior, batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme. Para aligerar la masa se aade la leche y a continuacin las avellanas y el chocolate. Se mezcla todo bien y con la ayuda de una cuchara se ponen montoncitos de masa en una bandeja de horno. Se hornean durante unos diez minutos, y en la bandeja de horno se dejan enfriar ligeramente un rato, antes de pasarlas a una rejilla. Galletas Merceditas Publicado el 16 de abril de 2007 en Galletas y pastas. 24 Comentarios Esta es mi versin de las galletas de nata de mi amiga Mercedes:

Ella me di esta receta: A una tarrina de nata, la misma cantidad de azcar + 2 yemas + la harina que admita. Se deja la masa blandita y se moldea al gusto. Mi versin es la siguiente: 200 ml de nata + 200 gr de azcar + 200 gr de harina de pastelera + 2 yemas. Se mezclan todos los ingredientes con una pala o un tenedor hasta que queda una masa suave y sin grumos. Con esta cantidad de harina la masa qued tan blandita que no se poda modelar, por eso us la manga pastelera para dejar pequeos montoncitos sobre una bandeja de horno, que con el calor se extendieron.

Se meten en el horno con la temperatura no muy fuerte, unos 180 hasta que comienzan a dorase, aproximadamente de 10 a 15 minutos, y toda la cocina se llena de un olor riqusimo a galleta.

El resulltado son estas galletitas, pequeas y muy finas, con un estupendo sabor a nata que han gustado mucho en casa.

Galletas para bautizo Publicado el 21 de noviembre de 2009 en Galletas y pastas. 70 Comentarios Despus de las galleas decoradas con fondant, hoy unas decoradas con glasa, las que he hecho para regalar en un bautizo

Como en la otra entrada de galletas, para todo tengo que remitir a Bea, en el Rincn de Bea estn todos los pasos a seguir para hacer unas galletas como stas. Todava tengo mucho que practicar y que aprender, pero hoy me atrevo a ponerlas en el blog Hice varios modelos de galletas Con forma de body, que resulta una galleta muy simptica. Aqu en la rejilla de secado:

Y con el nombre de la nia

En su bolsita de celofn, con lacito y etiqueta

Ah! los cochecitos de capota

Tambin hice biberones:

Se me col alguna Kitty

Y con forma de paquetito de regalo, a juego con la cesta de presentacin

La decoracin con glasa slo requiere tiempo y paciencia, y por supuesto seguir todos los consejos de Bea. Como todo, se mejora con la prctica, y yo desde luego, estoy dispuesta a mejorar. As que este mensaje va dirigido a Ester. Espero que las tuyas salgan un poquito mejor que las de Inma, y desde luego las har con el mismo cario Galletas para regalar Publicado el 14 de junio de 2010 en Galletas y pastas. 47 Comentarios Estas galletas las he hecho para el bautizo de Esther. Son galletas de mantequilla decoradas con fondant y glasa.

Cuando vi unos cupcakes con carita de beb en Vamos a cocinar, el blog de Mar, pens adaptarlos a las galletas que tena pendientes. He cambiado un poco la

decoracin, porque la he completado con glasa, y algunos adornos de azcar, y este es el resultado.

Las galletas las he hecho siguiendo la frmula de Karens . En su web tiene unos videos tutoriales muy didcticos donde explica muy bien cmo hacer las galletas y las diferentes tcnicas de decorado. Esta receta es la adecuada, porque las galletas mantienen la forma bien tras el horneado y son resistentes de modo que aguantan sin problema la decoracin con glasa o fondant

Los ingredientes para las galletas: 225 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de azcar glass 1 huevo y 1 yema 2 cucharaditas de extracto de vainilla 375 g de harina de pastelera un pellizco de sal

Preparacin: Se bate la mantequilla con el azcar hasta conseguir una masa cremosa, suave y homognea. Luego se aade el huevo y la yema y se bate bien hasta conseguir que quede bien integrado en la masa. Luego se aade la harina poco a poco, amasando lo justo para que quede integrada. Si no se puede ligar bien, se aade un poquito de leche, una cucharada sopera puede ser suficiente Yo he amasado en la Kitchen Aid. Con las palas, se bate la mantequilla durante un par de minutos a velocidad 3. Luego se baja a velocidad 1y y se incorpora el azcar, y cuando est bien integrada se aaden los huevos. Por ltimo, tambin a velocidad 1, se va aadiendo la harina, y y en unos minutos la masa est lista Esta masa se envuelve en film de cocina y se guarda unas horas en el frigorfico. Pasado el tiempo de reposo, se extiende sobre dos lminas de film de cocina, se corta con el corta pastas elegido, se coloca en la bandeja y se vuelve a meter en el frigorfico al menos una media hora antes de hornear. Las galletas deben ser gorditas, de medio centmetro al menos, para soportar bien la manipulacin posterior Se calienta el horno a 180, con calor arriba abajo, y se introduce la bandeja con las galletas. En poco tiempo, entre 15 y 20 minutos las galletas estn listas. Se separan de la bandeja de horno con cuidado, con la ayuda de una esptula, y se dejan un poquito

al calor para terminar de hacerse. Pasados unos minutos se pasan a una rejilla para que se enfren

Una vez que todas estn horneadas, se reservan y se dejan unas horas antes de proceder a la decoracin. Para estas galletas he utilizado fondant de nubes (o esponjitas) y glasa Ingredientes para el fondant: nubes azcar glass Se trocean las nubes y se pesan. Eso es importante porque la cantidad de azcar glass que se necesita es justo el doble del peso de las nubes. Se ponen un un recipiente apto para el microondas, se rocan con un poco de agua y se introducen unos minutos en el micro a temperatura media. Esto se hace para conseguir que se funda, pero hay que tener cuidado de que no se queme. Es preferible volver a meter en el horno unos minutos si hiciera falta Se pone el azcar sobre el mrmol en forma de volcn, y en el centro se ponen las nubes fundidas. Con ayuda de una pala de panadero, se amasa hasta que quede pasta homognea con una textura similar a la platina. Esta pasta es el fondant con el que se decoran las galletas Si el fondant es blanco se puede teir con colorantes de uso alimentario. Yo he usado nubes rosa y blancas, de modo que tena las bases ya formadas Se extiende sobre el mrmol, con un poco de azcar glas para evitar que se pegue y cuando est del tamao adecuado, se corta con los mismos cortadores que se han empleado para hacer las galletas. Se pincela la galleta con un poco de almbar y esto es suficiente para que el fondant quede pegado a la galleta

La glasa La glasa consiste bsicamente en batir clara de huevo con azcar glass hasta conseguir un merengue denso. Se deben utilizar claras pasteurizadas, para evitar problemas sanitarios Yo la hago con un preparado de azcar y clara deshidratada y en este caso slo hay que seguir las normas del fabricante, que consisten en aadir un poco de agua y batir durante unos diez minutos. Para darle color, hay que usar colorante alimentario Para aplicar la glasa, he utilizado una manga pastelera y boquillas del n 1 y del n 2. Y con este armamento y un poco de paciencia, hay que terminar de decorar las galletas. Hacen falta varias bandejas de secado para ir dejando las galletas terminadas. Con ayuda de unas pinzas, se pueden aadir adornos de azcar para darle el toque final Y como se trataba de una nia, no poda faltar la Kitty

Cuando las galletas estn bien secas, se guardan en sobres de celofn, y se decoran con una etiqueta y un lacito. El celofn protege la decoracin de las galletas y las conserva bien durante algunas semanas

Galletas Saladas de Queso Publicado el 5 de abril de 2007 en Aperitivos, Galletas y pastas y Queso. 46 Comentarios

Cuando descubr estas galletas en el blog de Carlos Valencia, las hice de inmediato. El resultado fue un xito: gustaron a todos porque estn muy ricas. Son ideales para un aperitivo.

Ingredientes 250 gr de harina 175g gr de mantequilla 250 gr Parmesano rayado Sal y pimienta. Preparacin Fundir la mantequilla y mezclar con el queso rayado. A continuacin aadir la harina, la sal y la pimienta y amasar suavemente. Se estira la masa dejndola de un grosor uniforme. Se puede dejar de 1.5 cm de grosor, aunque yo las hice ms finitas, porque as es como gustan en casa, y cortar al tamao deseado con un vasito o un cortapastas

A continuacin se hornean a 180 durante unos minutos, hasta que estn doraditas

Galletas y mas galletas Publicado el 27 de noviembre de 2009 en Galletas y pastas. 34 Comentarios Las galletas tienen dos inconvenientes que se necesita mucho tiempo para hacerlas y que enganchan, porque es divertido, creativo y no engorda: yo no me como ni la que se rompe. De modo que llevo unos das que no hago otra cosa que Galletas y mas Galletas!!, y tengo todo lo dems abandonado, entre otras cosas visitar los blogs de mis amigos, de modo que llevo atraso de semanas No pensaba poner ms galletas de momento, pero por si alguien ms se anima y se quiere unir a la revolucin galletera, he pensado que sera bueno poner una galleta para la que no hacen falta cortadores especiales: con un simple vaso se pueden hacer balones como stos

Son pelotas de tenis, de beisbol, balones de baloncesto decorados con fondant y glasa.

Eran para un cumpleaos, y como es lgico, no poda faltar tampoco la gatita de moda, as que para las nias la Kitty

Prometo no subir mas galletas al blog hasta. que me ponga al da con todo lo que tengo atrasado Galletitas de naranja (Dos en una) Publicado el 4 de mayo de 2007 en Galletas y pastas. 29 Comentarios La receta de estas galletitas de naranja es de cocinitas-hebe aunque sus medidas son un tanto imprecisas y el resultado puede que tenga ligeras diferencias. Yo he pesado el azcar y la harina porque una taza me ofrece muchas dudas, de qu tamao?

De hecho mi masa ha quedado muy blandita y como no la poda extender con el rodillo, pues he usado la manga pastelera. Pero a la mitad de la masa que aun no haba horneado, le fui aadiendo harina hasta conseguir una masa blandita pero manejable, como una plastilina blanda, que pude extender con el rodillo y cortar de este tamao, y este es el resultado: dos galletas distintas y las dos riqusimas con un intenso sabor a naranja.

Ingredientes (entre parntesis las cantidades de la receta original): 180 gr de azcar (1 taza) 200 gr de harina (2 tazas harina) 1 huevo batido 1 sobre de levadura( 3 cucharaditas levadura en polvo ) 80 gr mantequilla (media taza) 1 naranja 1 pizca sal la ralladura de la naranja Preparacin tradicional: Precalentar el horno a 180. En un bol, poner la harina, levadura, sal, azcar y la ralladura de la piel de la naranja. Mezclar bien. A continuacin, agregar la mantequilla, el huevo batido y el zumo de la naranja mezclar hasta conseguir una masa homognea , se deja enfriar un rato en la nevera envuelta en un trapo o film de cocina y despues se le pasa el rodillo a la masa hasta que quede finita y se cortan y se van poniendo en la bandeja de horno previamente enharinada, y se hornean hasta que esten doradas En Thermomix 21: Poner la cscara de naranja con el azcar y triturar progresivamente a velocidad 5-7-9. Aadir el huevo, la mantequilla blandita y el zumo de naranja y mezclar unos segundos a velocidad 5. Por ltimo aadir la harina, la levadura y la sal y meclar 6 segundos a velocidad 5, o con dos golpes de turbo.

Cuando estaban horneadas, las cubr con azcar glass y las decor con un hilito de chocloate amargo, que le dan el toque definitivo

Hojaldrinas Publicado el 9 de diciembre de 2007 en Galletas y pastas. 15 Comentarios Este es uno de los dulces de Navidad que siempre he comprado, pero este ao las hojaldrinas van a ser caseritas. Las he hecho siguiendo al pie de la letra a receta de Al sur del Sur, y me han salido muy ricas, gracias Reme

Los ingredientes: 600 gr de harina. 400 gr. mantequilla 50 gr de vino blanco 50 gr de zumo de naranja La ralladura de 3 naranjas Azcar glass para espolvorear Preparacin: En el bol se ponen todos los ingredientes juntos, la mantequilla bien fra cortada en lminas, y se amasa durante unos 5 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes y la mantequilla no se note. Se tapa la masa con film de cocina y se deja reposar en el frigorfico durante una hora para que se endurezca un poco y se pueda trabajar bien. Pasado este tiempo, se estira y se deja de un grosor de un 1,5 cm. se hacen las hojaldrinas con el cortapastas y se vuelve a meter en el frigorfico durante una 1 hora ms para que se enfren bien. Se calenta el horno a 200 , se introduce la bandeja con las hojaldrinas y se baja la temperatura a 170 durante unos 30 35 minutos Antes de sacarlas es conveniente partir una por la mitad para comprobar que est bien cocinda, de lo contrario hay dejarlas unos minutos ms. Se dejar enfriar y se espolvorean abundantemente con azcar glas.

La nica dificultad de este postre est en el tiempo y la temperatura del horno. Yo part una por la mitad y como estaba cruda la dej y eso me sirvi de testigo para comprobar cuando haba terminado de hacerse. En las prximas cambiar la mantequilla por manteca de cerdo. Mantecados de canela y ajonjol Publicado el 30 de noviembre de 2007 en Dulces y postres y Galletas y pastas. 42 Comentarios No sabra decir que me gusta ms, si los polvorones o los mantecados stos desde luego han salido riqusimos.

Los ingredientes: 250 gr de manteca de cerdo 100 de ajonjol tostado y molido 250 gr de azcar glass medio kilo de harina 2 cucharadas soperas de canela un poco de ajonjol tostado para rebozar

Preparacin: La preparacin es muy parecida a los polvorones: Se seca la harina en el horno sin que se tueste se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150) durante unos 30 minutos. Tambin se puede secar en la thermomix programando media hora, temperatura 100 y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien. Se mezcla bien la mateca con el azcar glass, se incorpora la harina, la canela y el ajonjol tostad0, se amasa bien todo hasta que quedan bien integrados los ingredientes. Se extiende la masa entre dos lminas de film de cocina, dejndola de una altura de 1 cm, se corta del tamao adecuado con un cortapastas, se rebozan con ajonjo tostado y se ponen en una bandeja de horno. Se hornean a horno fuerte, unos 200, durante unos 20 minutos. Y ya slo queda envolverlos en papel de seda y guardarlos en una caja, yo lo he hecho en la caja de los dulces de Navidad que el ao pasado compramos en Estepa

Mazapn y Amigo Invisible Publicado el 23 de noviembre de 2008 en Dulces y postres y Galletas y pastas. 30 Comentarios El mazapn es un dulce rico que muchos asociamos a la Navidad, y tambin es muy fcil de hacer. Hoy he preparado este mazapn y otros picoteos dulces para llevar a casa de unos amigos que nos han invitado a comer

Esta receta est dedicada a Maribel, mi Amiga Invisible de MundoReceta, que me ha regalado esta dulcera tan bonita y las cpsulas de papel y muchas cosas ms Los ingredientes: 250 g de almendra cruda 250 g de azcar glass la raspadura de un limn una clara de huevo Elaboracin tradicional: Rallar finamente la almendra, mezclar con el azcar glass y la raspadura del limn y por ltimo aadir la clara de huevo y mover bien hasta que la masa queda homognea Elaboracin en Thermomix 21: Poner el azcar en el vaso y pulverizar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Aadir la cscara de limn, slo la parte amarilla, y se repite la operacin. Se baja el polvo de azcar de las pareces, se aade la almendra y se tritura de nuevo a velocidad progresiva 5-7-9. Por ltimo aadir la clara de huevo, se bate unos segundos a velocidad 5 hasta que todo quede bien integrado Con ayuda de un film de cocina se puede extender esta masa, que es un poco peguntosa y cortar figuritas con cortapastas. Se puede dejar secar sin ms o bien darle unos minutos horno. Yo he hecho bolitas pequeas y las he tenido unos minutos en el gratinador Nevaditos Publicado el 6 de diciembre de 2010 en Galletas y pastas. 50 Comentarios En esta casa ya se huele a Navidad Hoy he preparado estos nevaditos, unos mantecados francamente ricos, que van cubiertos con bastante azcar glass, lo que les da ese aspecto de estar nevados, y que se parecen un poco a las hojaldrinas

La receta la he tomado de Los Dulces del Convento del Monasterio de Santa Mara del Socorro de Sevilla Los ingredientes: 500 g de manteca de cerdo ibrica 125 ml de vino blanco amontillado o bien oloroso 125 ml de zumo de naranja la ralladura de una naranja 850 g de harina de repostera 1 sobre de levadura azcar glass Preparacin Se mezcla ha harina con la levadura y se tamiza para que quede bien suelta y no haga grumos. En un bol se bate la manteca con el vino y el zumo de naranja, y se le aade poco a poco la mezcla de harina y levadura. Se bate lo necesario para conseguir una masa homognea. La masa debe quedar firme y sin que e pegue a las manos. Se envuelve en un film de cocina y se reserva en el frigorfico durante 24 horas Al da siguiente se extiende la masa sobre una superficie enharinada. Yo lo hago entre dos lminas de film de cocina. Se extiende de un grosor uniforme de 1 centmetro, y para ello es bueno contar con la ayuda de unos listones, con la altura deseada y entre los que se extiende la masa sin dificultad

Se van poniendo en una bandeja de horno, no demasiado juntos, porque con el calor crecen un poco, y sobre todo doblan la altura. Se horenan a horno fuerte, 230 durante unos 20 minutos, vigilando en todo momento, para retirarlos en el momento en el que toman color Una vez fuera del horno, y cuando estn tibios, se rebozan en azcar glass, se colocan en la bandeja de presentacin y con la ayuda de un colador, se rocian abundantemente con ms azcar, para conseguir ese aspecto de estar nevaditos Palmeras y palmeritas de hojaldre Publicado el 11 de febrero de 2009 en Galletas y pastas. 116 Comentarios El ltimo boom de MundoRecetas han sido las palmeras de hojaldre. Y el xito se ha debido a la difusin de ste video y al uso de un hojaldre riqusimo, el fresco del Lidl. Para hacer dulce siempre tengo que encontrar alguna excusa, por eso, aprovechando que bamos a merendar a casa de unos amigos, prepar las famosas palmeras y fue todo un xito

Los ingredientes: una plancha de hojaldre azcar Preparacin: Se precalienta el horno a 200 y mientras se extiende la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta, y se espolvorea generosamente con azcar por toda la superficie, se dobla cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha, se vuelve a rociar de azcar y se pasa el rodillo con cuidado para que se fije el azcar a la masa. Se vuelve a repetir el doblado, el rociado de azcar y el rodillo, y ya slo queda doblar por ltima vez Se queda casi con forma cilnddrica, y se roca de nuevo azcar por la superficie, y se cortan rodajas de un cm de grosor, se ponen en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas, porque luego crecen un poco dentro del horno, y se aplastan ligeramente con un cuchillo ancho. En el video que est enlazado arriba se ve perfectamente la tcnica del doblado Se introducen en el horno caliente (200) unos 10 minutos, y cuando estn doradas se les da la vuelta y se vuelven a cocer durante 2 minutos ms, y listo, ya se pueden sacar

Esta es la fiambrera que llev a casa de mi amiga, pero Pero este fn de semana las volv a preparar, y como me sobraron unas tiras de una empanada, se me ocurri darle forma de palmeras diminutas y ste fue el resultado:

No pensaba publicar esta receta, porque me pareca muy tontona, pero vi las palmeritas tan graciosas que no he podido resistirme. As que aqu estoy con una estupenda sugerencia para una merienda, para un desayuno o para sorprender cualquier da a los compaeros de trabajo, en grande o en chiquito, al gusto de cada cual

Pastas marroques Publicado el 25 de marzo de 2009 en Galletas y pastas. 63 Comentarios Hoy haba prometido llevar unas galletas a mis amigas del grupo de gimnasia. Pero ayer por la tarde me result imposible sacar un ratito de cocina. Esta maana busqu entre mis recetas pendientes y encontr estas pastas, muy ricas, muy fciles y que se hacen muy rpido. As que despus de desayunar, me puse panos a la masa, y en un ratito ya estaban preparadas. LLegaron todava calentitas y creo que les han encantado

He visto estas pastas por varios blog y tambin en MR, pero creo que la receta original es de Cabriola Los ingredientes: 300 g de almendra cruda molida 2 huevos medianos 180 g de azcar 1 cucharada de azcar vainillada 1 cucharadita de levadura de pastelera 70 g de harina 1 cucharada sopera de agua de azahar Azcar glass para rebozar Preparacin: Se precalienta el horno a 180 mientras se hacen las pastas Se mezcla la almendra molida con el azcar, la levadura y la harina en un bol. Se incorporan despus los huevos batidos como para tortilla y el agua de azahar. Se mezcla todo bien y se van haciendo pequeas bolitas con la masa, se rebozan en el azcar glass y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear Hay que ponerlas un poco separadas, porque con el calor del horno crecen hasta casi doblar su volumen. Se hornean durante unos 15 minutos, o el tiempo necesario para que se queden doradas y craqueladas. Se nota cuando estn porque la cocina empieza a oler a gloria bendita Es una galleta de almendra suave, crujiente y con un ligro sabor a vainilla y azahar. Francamente ricas. Con estas cantidades pueden salir de 30 a 40 galletas Pastitas de almendra Publicado el 6 de abril de 2007 en Galletas y pastas. 12 Comentarios Estas pastitas se han hecho siempre en casa y nuca han faltado en fiestas como las Navidades. Yo ahora las hago en cualquier poca del ao. Aguantan varios das si se

conservan en un recipiente cerrado, y son estupendas para acompaar el caf o en la merienda.

Los ingredientes: 1/2 Kg de almendras 1/2 Kg de azcar 3 huevos La cscara de un limn Preparacin: Con Thermomix: Se pone en el vaso el azcar y la cscara de limn (slo la parte amarilla) y se tritura progresivamente a velocidad 5-7-9. Se repite el proceso con las almendras. Se pone todo en un bol y se aaden los huevos batidos y se mezcla todo bien con la ayuda de un tenedor Sin Thermomix: En un bol se mezcla e azcar con la almendra rayada, los huevos y la rayadura de cscara de un limn El resultado es una pasta densa que ya est lista para darle forma y hornear. Para manejarla es importante usar unas cucharitas mojadas en agua. Yo he usado moldecitos de silicona, en los que he pueso una pequea porcin Si no se dispone de moldes pequeos, se pueden hacer bolitas con las manos humedecidas. Y finalmente se decoran con una almendra. Hay que dejar espacio entre una y otra porque en el horno se crecen.

Se hornean a fuego suave, 180 , de 15 a 20 minutos, el tiempo necesario para que queden doradas. Hay que dejar enfriar antes de desmoldar. Y ste es el resultado

Polvorones del Espritu Santo Publicado el 16 de noviembre de 2007 en Dulces y postres y Galletas y pastas. 100 Comentarios Preparando la Navidad he encontrado la forma de hacer lo polvorones en un recetario antiguo familiar, y aparecen con este nombre El Espritu Santo fue mi primer colegio, un convento de monjas de La Rambla (Crdoba), mi pueblo

Los ingredientes: medio kilo de manteca de cerdo 250 gr de almendras ligeramente tostadas medio kilo de azcar glass 1 kilo de harina un poco de canela un poco de azcar para espolvorear Preparacin: Se seca la harina en el horno sin que se tueste se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150) durante unos 30 minutos. Tambin se puede secar en la thermomix programando media hora, temperatura 100 y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien. Cuando la harina se ha enfriado, se mezcla bien la mateca con el azcar, se incorpora la harina, la canela y la almedra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.

Se extiende la masa entre dos lminas de film de cocina, dejndola de una altura de 1 cm, se corta del tamao adecuado con un cortapastas y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro.

Se hornean a horno fuerte, unos 200, durante unos 20 minutos, y cuando se han enfriado se espolvorean con azcar glass y se envuelven en papel de seda. Roscos de Pascua Publicado el 6 de diciembre de 2007 en Galletas y pastas. 7 Comentarios Cuando era pequea, el da que en casa se hacan estos roscos, era la seal indiscutible de que la Navidad estaba al llegar.

Los ingredientes: 100 gr de almendras tostadas 50 gr de ajonjol tostado 1 cucharadita de canela 2 huevos 400 gr de harina 200 gr de manteca de cerdo 200 gr de azcar la ralladura de un limn 1 huevo, azcar y canela para rebozar Preparacin: En primer lugar se tuestan los frutos secos, las amendras y el ajonjol, y se reservan. Amasado tradiciconal: En un bol se bate la manteca con el azcar, se incorporan los huevos, la ralladura de limn, la canela y la harina, y cuando todo est bien amasado se aade el ajonjol molido y las almendras en granillo. Se reserva una hora la masa en el frigorfico, envuelta en fil de cocina Amasado en Thermomix: Se pulveriza el azcar 30 segundos en velocidad 9, se aade la piel del limn (slo la parte amarilla) y la canela y se vuelve a programar 30 segundos a velocidad 9. Se aade la manteca y los huevos y se mezcla unos segundos a velocidad 5, y por ltimo se aade la harina y se mezcla todo bien unos minutos a

velocidad espiga. Cuando est amasando, se aade la almendra en granillo y el ajonjol molido. Se extiende la masa entre dos film de cocina, dejndola de 1 cm de grosor, se corta con un cortapastas, se pintan con huevo y se espolvoren con azcar y canela. Se precalienta el horno a 200, y en el momento de introducir los roscos, se baja la temperatura a 180. Se hornean durante unos 15 minutos, o hasta que estn cocidos y dorados.

Roscos de vino Publicado el 31 de diciembre de 2008 en Aceite de Oliva, Dulces y postres y Galletas y pastas. 23 Comentarios Este es uno de los dulces que he preparado para Navidad y le ha tocado ser lo ltimo que se publique este ao. No tena receta propia, as que me fui a lo seguro: Auro

Los ingredientes: 1 k de harina tostada 250 g de azcar 30 ml de ans dulce 400 ml de aceite de oliva virgen extra 250 ml de vino dulce canela 40 g de ajonjol tostado raspadura de un limn azcar glass para espolvorear Preparacin: Se seca la harina en el horno sin que se tueste se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150) durante unos 30 minutos. Tambin se puede secar en la thermomix programando media hora, temperatura 100 y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien. Mientras tanto se pone el aceite de oliva al fuego, se fre una cscara de naranja y se deja enfriar En un bol se pone la harina y se aade poco a poco el aceite y el resto de los ingredientes, y se baten con cuidado hasta conseguir una masa homognea Si se hace en Thermomix, se pone la harina en el vaso y se incorpora el aceite poco a poco y el resto de los ingredientes, y se bate unos segundos a velocidad 5 y luego 3 minutos a velocidad espiga Se extiende la masa sobre la superficie de trabajo con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y se hacen los roscos. Yo los he cortado con el cubilete de la tmx, y el agujerito lo he hecho con un saca-corazones, y he horneado los roscos y los puntos

Se ponen en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y se meten en el horno precalentado a 180 y se dejan de 20 a 30 minutos, hasta que se vean cocidos: cuando estan calientes pueden parecer un poco blandos, pero al enfriar se endurecen Se sacan del horno y se espolvorean con acar glass, y cuando se han enfriado se guardan en un recipiente hermtico

Speculoos Publicado el 11 de mayo de 2010 en Galletas y pastas. 46 Comentarios Las especias que se usan para hacer estas galletas son su caracterstica distintiva: se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. Esta mezcla no es fcil de encontrar en Espaa, a mi me la han regalado Susana, de Bocados de cielo, y M Dolores, de Cuinat, dos amigas de MundoRecetas con las que pas un estupendo fin de semana.

Los speculoos (especulaas, espekulatius), son unas pastas tpicas de navidad que se hacen en Blgica, Holanda y parte de Alemania. Yo las he hecho en plena primavera, y estn tan ricas, que creo que no importa la poca del ao Gracias por vuestro regalo Hay varias recetas de esta galleta circulando por internet, yo las he conocido a travs de Susana, y buscando la receta original he saltado de un blog a otro hasta que he llegado a La cocinita de Beatriz Una receta similar he encontrado en Holland, una pgina de turismo de Holanda, donde se consideran un dulce nacional Los ingredientes: 350 g de harina 250 g de mantequilla en pomada 250 g de azcar moreno 100 g de almendras rallada 1 huevo 1 cucharada de especias para speculoos 2 cucharaditas de levadura qumica 1 cucharadita de las de caf, de bicarbonato sdico Preparacin: He amasado en la KitchenAid, pero se puede hacer lo mismo en un bol con la ayuda de unas varillas o una batidora elctrica En primer lugar, se bate la matequilla con el azcar, el tiempo suficiente como para que quede disuelta, unos 4 minutos. A continuacin se aade el huevo y se sigue batiendo hasta que quede integrado. Luego se aade la almendra rallada y la harina

mezclada con la levadura y el bicarbonato. Si la masa queda poco practicable, se le puede aadir un poco de leche (una o dos cucharadas) Cuando est homognea, se envuelve en film de cocina y se reserva en el frigorfico de un da para otro, para que se impregne bien la masa de los sabores de las especias Se extiende con el rodillo entre dos film de cocina y se cortan con cortapastas o con un vaso. Yo las he hecho bien finitas, con la ayuda de unos listones que miden 3 milmetros de alto

Se hornean a 180 durante 15 minutos, cuidando que no se quemen, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla La mezcla de especias se conoce como Speculaaskruiden-spice y se puede preparar en casa siguiendo esta proporcin 8 cucharaditas de canela 2 cucharaditas de nuez moscada 2 cucharaditas de clavo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de cardamomo 1 cucharadita de pimienta blanca

Vale la pena intentarlo, porque estn buensimas, quedan crujientes, con una textura granulosa por la almendra y con un sabor sorprendente y agradable

Estas especias son ideales para aromatizar un buen helado mantecado, otras galletas, como las blanco y negro, o algn bizcocho Suspiros de Pajares Publicado el 19 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 10 Comentarios Estas galletas las descubr en el foro el cafetito, son de Currajet, y como ella misma dice, se hacen en Pajares (Asturias) y por eso se llaman as. Estn muy ricas y son muy sutiles, as que si las haceis, no os arrepentireis.

Los ingredientes: 500 gr de harina 410 gr de mantequilla 125 gr de azucar glass 1 yema de huevo un poco de azcar glass para espolvorear Preparacin: Batir la mantequilla en pomada y aadir el azucar y la yema. Cuanto todo est bien batido se incorpora la harina, removiendo primero con cuchara y despues a mano (conviene hacerla deprisa). Se extiende sobre una superficie enharinada y se extiende con rodillo hasta que quede con 1 cm de grosor. Se cortan las galletas con un cortapastas y se pintan con huevo, y luego se hornean durante 15 min a 180 con calor arriba y abajo. Cuando se han enfriado, se espolvorean con azcar glass Tejas de almendra y naranja Publicado el 15 de mayo de 2007 en Galletas y pastas. 33 Comentarios Estas galletas estn muy ricas, son ligeras y crujientes, con un intenso sabor a almendra y naranja. La receta est tomada de la revista: Repostera bsica para tu Thermomix, pero como todas las masas, es fcil hacerla del modo tradicional.

Ingredientes: 200 gr de almendras fileteadas La cscara de dos naranjas ralladas, slo la parte roja 50 gr de mantequilla fundida 200 gr de azcar 50 gr de harina 2 huevos y 2 claras

Preparacin tradicional: Batir los huevos y las claras con el azcar, aadir la cscara de naranja y la harina y las almendras y se mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Preparacin en Tmx 21 Se pone la mariposa y se baten los huevos y las claras 4 segundos a velocidad 3. Se aaden los dems ingredientes menos la mantequilla y se mezclan 30 segundos a velocidad 1. Se vierte en un bol y se aade la mantequilla fundida para que la masa no se seque. Se deja reposar media hora. Se precalienta el horno a 220. Se reparten cucharadas pequeas en una bandeja de horno dejando espacio entre una y otra y se hornean unos minutos hasta que estn doradas.

Qu ingredientes necesito para preparar .. Crema pastelera? 40 gr. de harina de maz refinada 40 gr. de azcar 60 gr. de yemas de huevo (unas 4) 50 gr. de nata lquida 200 gr. de leche Cmo se prepara Crema pastelera? Mezcla la harina con el azcar. Aade las yemas y mezcla bien. Incorpora la mitad de la leche y la nata, una vez bien incorporado, aade el resto de la leche y mete la mezcla 2,5 minutos en el microondas a potencia mxima. Saca la crema del microondas, btela con una varilla, y vuelve a meterla otros 2.5 minutos.... No busques ms, que ya est lista.

Arroz con leche

Ingredientes 4 'puaitos' de arroz Cscara de limn - una tira grande 1 rama de canela 1 litro de leche entera 8 cucharadas de azucar Canela en polvo Preparacin Se pone a calentar la leche y se le aade la cscara de limn y el palito de canela partido en cuatro trozos. Cuando empieza a hervir se aade el arroz, se deja que vaya cociendo a fuego lento, moviendolo para que no se pegue. Se aaden cuatro cucharadas de azucar y cuando esta totalmente cocido se aaden las otras cuatro y se deja cocer otro rato a fuego lento. Para acabar, se aparta la cscara de limn, se sirve en raciones y se espolvorea cada una con canela en polvo. Potaje

Ingredientes 250 gms. garbanzos 100 gms. habichuelas blancas 4 trozos de bacalao seco desalao 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 diente de comino y una pizca de azafrn 500 gms. espinacas 1/2 cebolla y 1/2 pimiento rojo

aceite de oliva, agua y sal Preparacin La noche antes se echan en calo los garbanzos (con agua caliente y una poquita sal) y las habichuelas (con agua fra). En la olla se echan primero las habichuelas y cuando el agua empiece a calentarse se aaden los garbanzos, el bacalao, la hoja de laurel y 2 dientes de ajo. En una sarten aparte se echan un par de cucharadas de aceite, se fre la rebanada de pan y se aparta. En el mismo aceite se doran la media cebolla picada, un diente de ajo y medio pimiento rojo picado. En este sofrito se rehogan las espinacas una vez lavadas, y cuando estan bien rehogadas se aade todo a la olla. En el mortero se machaca la rebanada de pan frito, el azafrn y el comino, se aade un poco de agua para limpiar el majado y se aade a la olla. Se prueba y se corrige de sal antes de que d un ltimo hervor. Ajoblanco

Ingredientes 1 par de diente de ajos Sal, aceite y vinagre 2 o 3 tomates Meln Pan duro Agua Preparacin

En una cazuela de barro se ponen los ajos con un pizca de sal y se machacan con el mortero. Poco a poco se va aadiendo el aceite mientras se mezcla todo siempre hacia la derecha. La cantidad de aceite depende de la cantidad de ajoblanco que queramos hacer.

Una vez cuajada la masilla (ver foto lateral), se aade el tomate 'colorao' y se machaca todo junto. A esta base le aadimos el meln cortado en cuadritos y lo mezclamos, sin machacar. Ponemos el agua que queramos y se alia con sal y vinagre al gusto. Se pueden aadir unas sopas. Es un plato muy veraniego y se toma fro. Berenjenas 'alias'

Ingredientes 1 k. berenjenas pequeas 1 pimiento rojo 2 o 3 cucharadas de vinagre 4 o 5 dientes de ajo 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de comino 1 hoja de laurel tallos de hinojo agua y sal Preparacin En una olla grande se pone a calentar abundante agua, con sal al gusto, el aceite, el comino y la hoja de laurel. Se abren las berenjenas por la mitad, se pone un trozo de pimiento en el corte y con una palillo de hinojo se vuelven a cerrar Se aaden las berenjenas a la olla y se cuecen hasta que esten 'al dente', es decir, no demasiado blandas. En este punto se apaga el fuego, se aade el vinagre y se dejan reposar. Se comen fras. Mantecados manchegos (por Aurelia Rubio Lpez)

Ingredientes 1/2 Kg. de manteca de cerdo 1 vaso grande de vino blanco de La Mancha 1 Kg. de harina 1 cucharada de ans en grano, verde 100 gramos de azcar para recubrir Moldes o un vaso Preparacin Se trabaja la manteca de cerdo con el vino, hasta conseguir una pasta esponjosa; a continuacin se va incorporando la harina, sin manosear mucho la masa, ms bien golpendola en la mesa de trabajo, hasta que sea una masa consistente; se estira con la ayuda de un rulo, hasta dejar de 1cm. aprox. de grosor (depende del molde) y se cortan los mantecados con un molde de formas, o como se cortaban originalmente, con el borde de un vaso. Se dejan reposar 6 horas en la nevera, para que estn bien firmes y se meten en el horno bien caliente (el tiempo depender del tamao y grosor). Cuando se sacan, se envuelven en azcar. Y cuando se enfren listos para comer. Orejas de fraile

Ingredientes 1/4 Kg. de pan rallado 4 huevos Canela en rama Cscara de limn 6 cucharadas de azcar 1 litro de leche 1/4 litro de aceite de oliva Preparacin Batir los huevos, aadir el pan rallado, formando una masa blanda.

Coger cucharadas de la masa (con forma de "oreja") y frerlas en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir sobre un papel absorbente para que no queden aceitosas. Poner a hervir la leche con el azcar, la canela en rama y la cscara de limn. Cuando hierva, se aaden las "orejas" y se deja hervir todo unos 10 minutos. El plato se sirve fro. Pellas de bacalao en escabeche.

Ingredientes -Para las pellas 1/2 k de bacalao salado desalado 3/4 k patatas nuevas 2 huevos 2 cucharadas de harina -Para el escabeche 6 o 7 bolitas de cilantro 2 dientes de ajo 3 0 4 hebras de azafrn vinagre y sal Preparacin Cocemos las patatas con piel hasta que estn muy blandas, pelarlas y chafarlas. Mezclamos la masa de las patatas con el bacalao muy picado. Batimos los dos huevos con 2 cucharaditas de harina aparte y despus lo aadimos a las patatas y bacalao volviendo a mezclar. Con la ayuda de una cuchara preparamos las pellas ( ms o menos como croquetas grandes) y las fremos en abundante aceite no muy caliente para que se hagan bien. En una olla honda ponemos 1/2 l de agua, machacamos el cilantro, el azafrn y el ajo y lo aadimos al agua. Ajustamos de sal y vinagre al gusto de cada uno. Una vez fritas las pellas se dejan enfriar y secar para que pierdan el aceite sobrante. Las aadimos al escabeche y las dejamos reposar al menos 2 horas. El escabeche de bacalao es tpico de semana santa y se conserva bien durante varios das. Flores dulces.

Ingredientes 2 huevos 9 cucharadas de harina (de 4 a 5 por cada huevo) 3 cucharadas de azucar canela Preparacin Para hacer las flores es necesario disponer de los moldes adecuados (se pueden encontrar en establecimientos especializados). En una sartn honda ponemos a calentar aceite suficiente para cubrir los moldes. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente bastante grande. Mojamos el molde en el batido y rpidamente lo introducimos en la sartn, dnde se desprender con facilidad. Cundo la masa este bien frita ( sin quemarla) la podemos retirar de la sartn con una espumadera. Las flores han de quedar finas y crujientes. Se espolvorean con azcar molido. Migas

Ingredientes Pan duro Para las 'pasaeras': -Sardinas -Pimientos (secos o verdes) -Costilla de cerdo -Torreznos -Chorizos Para el postre: Uvas, miel o leche Preparacin

El pan muy picado (hecho migas), se cala en una fuente aadiendo un poco de agua, y se deja reposar durante la noche. En primer lugar, se fren las 'pasaeras' (las sardinas aparte). Cundo ya estn fritas, en el mismo aceite se echan 2 o 3 dientes de ajo (al gusto) sin cscara, y se doran. Cundo los ajos han tomado un poco de color se aade un poco de agua y se procede a frer las migas; se van rodeando con cuidado para que se tuesten por igual, sin que queden ni demasiado secas ni demasiado blandas. Las migas se comen a la vez que las 'pasaeras', y se pueden tambin acompaar con uvas. Muchos acostumbramos a dejar un puado para aadirle un chorrito de miel o leche y unir el postre a la comida. Sopas de tomate

Ingredientes Sofrito: 1/2 kgs. de tomates, 2 pimientos verdes, 1 cebolla mediana. 4 Huevos Picada de comino y ajo Pan duro Aceite y sal Para las 'pasaeras': -Sardinas, pimientos fritos, costillas de cerdo, torreznos, chorizos, uvas, ... Preparacin Primero se prepara un sofrito con la cebolla , los pimientos y los tomates sin piel, todo ello cortado en trozos muy pequeos. Una vez hecho el sofrito se le aade de un litro a litro y medio de agua, segn la cantidad de sopa que queramos preparar. Dejamos cocer de 15 a 20 minutos, aadimos la picada de un diente de ajo con un pizca de comino. Esperamos a que hierva 3 o 4 minutos ms y se aparta del fuego. En el mismos caldo de la sopa, an caliente, se escalfan los huevos, uno para cada plato. Cortamos el pan en sopas finas y se distribuye en los platos, sobre el pan se vierte la sopa con el sofrito, y encima de cada racin se coloca uno de los huevos escalfados. Las sopas se comen acompaadas de las 'pasaeras'. Esprragos trigueros a la brasa (por Pilar Garca) Ingredientes Esprragos trigueros.

Vinagreta: aceite, sal, vinagre y mostaza Salsa Romesco: Almendras tostadas ( 20 aprox. ) 1 cabeza de ajos asada 1 tomate pequeo asado 2 galletas maras (de las corrientes) 2 pimientos chorizeros Perejil, aceite, vinagre y sal Preparacin Una vez bien lavados los esprragos y desechada la parte dura, se pone en la parrilla hasta que este blanditos, pero no muy pasados. Se hace una salsa vinagreta con los siguientes ingredientes: Aceite de oliva, Vinagre, Sal y Mostaza Se mezcla muy bien los ingredientes para la vinagreta y se sirven los esprragos con esa salsa. Tambin se pueden servir con salsa romesco: Sacamos la carne de dos pimientos choriceros, los cuales se debern haber puesto en remojo con agua el da anterior (con un cuchillo o cucharita se separa la carne del pimiento de la piel). Se mezclan todos los ingredientes. Todo ello se tritura en la batidora hasta que este muy fino, como una crema, se va aadiendo aceite como si fuera una mahonesa. Se prueba y se le aade sal o vinagre (al gusto de cada uno). Se deja reposar durante dos o tres horas. Es riqusima para todo tipo de verduras a la brasa, pescados ensaladas. Espero que os guste Un saludo/Pilar Garca Tortilla guisada

Ingredientes Patatas, cebolla, huevo y aceite (tortilla) Vino blanco (1 vasito) Cebolla, ajo, pimentn Perejil, azafrn, laurel Harina (1 cucharada) Tomate frito (1 cazillos) Aceite de oliva, sal

Preparacin En primer lugar se prepara una buena tortilla de patatas con cebolla, bien cuajada, para que no se deshaga en la coccin. En un poco de aceite se pone a frer un poco de cebolla picada, 2 dientes de ajos y 2 hojas de laurel. Cundo la cebolla este casi frita, se le aade 1/2 cucharada de pimentn, una cucharada de harina, el vino blanco y el tomate frito. Despus se pone agua, perejil, azafrn y sal. Se coloca la tortilla en un recipiente amplio y se le aade el guiso, dejndola cocer en esta salsa unos 20 minutos. Sardinas en escabeche

Ingredientes 1/2 Kg. de sardinas 3 ajos 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentn dulce Aceite de oliva Vinagre Sal

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Recetas de las Monjas Polvorones de naranja Ingredientes: 250 gramos de harina 125 gramos de manteca vegetal 100 gramos de azcar 1 naranja (jugo y raspadura) 1 yema de huevo 1/4 de cucharadita de bicarbonato Preparacin: Bate la manteca con el azcar, agrega la yema de huevo, el jugo y la raspadura de la naranja, tambin la harina cernida con el bicarbonato. Amasa y extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centmetro de grosor. Corta ruedas de 5 centmetros y ponlas en una bandeja engrasada. Pon al horno a 200C hasta que queden doraditos. Espolvorea con azcar impalpable y deja enfriar antes de servir. PESTIOS DORADOS Ingredientes: 1 k de harina 250 ml de vino blanco de mesa 250 ml de aceite de oliva virgen Sal Matalahva (ans ) Ajonjol ( ssamo) Miel pura Ads by Google

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Recetas de las Monjas Polvorones de naranja Ingredientes: 250 gramos de harina 125 gramos de manteca vegetal 100 gramos de azcar 1 naranja (jugo y raspadura) 1 yema de huevo 1/4 de cucharadita de bicarbonato Preparacin: Bate la manteca con el azcar, agrega la yema de huevo, el jugo y la raspadura de la naranja, tambin la harina cernida con el bicarbonato. Amasa y extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centmetro de grosor. Corta ruedas de 5 centmetros y ponlas en una bandeja engrasada. Pon al horno a 200C hasta que queden doraditos. Espolvorea con azcar impalpable y deja enfriar antes de servir. PESTIOS DORADOS Ingredientes: 1 k de harina 250 ml de vino blanco de mesa 250 ml de aceite de oliva virgen Sal Matalahva (ans ) Ajonjol ( ssamo) Miel pura Pgina 1 15/10/2008

Recetas de las Monjas Aceite para frer Para el bao de miel: 1 l de agua 250 g de azcar 250 g de miel pura. Si la miel no es pura, no se conseguir el punto crujiente en los pestiosSe baten el vino, el aceite, la sal, la matalahva, el ajonjol y la harina. Se empieza por los ingredientes lquidos y, despus, se aaden los slidos. El resultado es una masa compacta y manejable. Se deja en reposo media hora como mnimo. Terminado el reposo, se extiende muy bien la masa con rodillo para cortarla posteriormente con un molde cortapasta. ste puede ser redondo o cuadrado, segn la forma que se le quiera dar al pestio. Si es redondo, se doblan dos puntos de la lmina de masa enfrentados diametralmente hacia el mismo centro, y quedar un lazo redondeado. Si es cuadrado, se pliegan dos esquinas del cuadrado, enfrentadas en diagonal, hacia el mismo centro, y se formar un lazo con picos. En cualquier caso, tanto el lado del cuadrado como el dimetro de la circunferencia, deben medir de 5 a 6 centmetros. Sino se tiene a mano un molde cortapasta, se puede utilizar el borde de un vaso de cristal Una vez convertida toda la masa en pestios, hay que frerlos. Es recomendable utilizar aceite de girasol. El de oliva alcanza un poder calrico muy alto, y la masa se puede quemar sin haberse frito bien. Con el aceite de semilla se conseguir Recetas de las Monjas una fritura ms homognea y menos viva. El resultado, en cuanto al punto de fritura y aspecto exterior del dulce, ser ms apetecible. Se calienta bien el aceite, que debe mantenerse a fuego medio alto durante todo el proceso. Con esta intensidad, se meten pestios en tandas; el punto de fritura ser el ptimo cuando se vea que estn dorados igual por todas partes. Se sacan y se dejan escurrir. Una vez escurridos totalmente todos los pestios, les espera el bao de miel, uno de los pasos que determinarn el xito de esta receta. Para conseguir un adecuado bao de miel, se necesita una miel a punto, y esto slo se consigue si la miel es pura. Se ponen todos los ingredientes a hervir unos minutos en un recipiente hondo. A continuacin, se hace la prueba del punto de miel, que consiste en sacar en un plato una cucharada para ver su textura debe ser la de un aceite pesado, espeso. Una vez alcanzado el punto de miel, se apartan un par de vasos para la presentacin posterior. En el jarabe restante se echan los pestios, en tandas, para que hiervan unos 2 minutos totalmente sumergidos. Se sacan y se escurren. Se colocan en un recipiente apropiado, como una bandeja, por ejemplo, para aadirles por encima el jarabe de miel previamente apartado.

Los pestios dorados, regalan un sabor ntimo y gigante que nunca se olvida.

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Aprovechando el fin de semana y que tenemos ms tiempo para compartir el desayuno en familia, hemos elaborado unas tortitas con chocolate y fruta fresca con ayuda de harinas Santa Rita. Hemos seguido las instrucciones que nos marca el envase pero con la salvedad de que solamente hemos usado la mitad de los ingredientes y nos han salido 12 tortitas. Creo que las suficientes para cuatro personas.

Ingredientes las

de

tortitas con

1 taza y media de Harina para tortitas de Santa Rita 1 huevo 1 taza de leche 2 Cucharadas de azcar 1 Cucharada de aceite 1 Cucharada de mantequilla Una pizca de sal Para acompaar 1/2 Tableta de Chocolate Fondant Fruta fresca

Elaboracin las

de

tortitas con

chocolate:

Ponemos todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la batidora o Thermomix. Batimos bien hasta que no queden grumos y reservamos 20 minutos para que se asiente la masa. Untamos una sartn antiadherente con un poco de aceite y, cuando humee, echamos media cacilla de masa de tortitas o creps. Cuando veamos que salen burbujas entre la masa, la damos la vuelta con cuidado de no dejar las yemas de los dedos en el empeo. Dejamos 30 segundos para que se dore por completo y sacamos a un plato. Volvemos a untar la sartn con un poco de aceite y seguimos los mismos pasos hasta dar fin con la masa de tortitas. Cuando terminemos, en un bol echamos el chocolate partido en trozos. Aadimos dos o tres cucharadas de leche e introducimos en el microondas para que se deshaga, 40 o 60 segundos. Sacamos, terminamos de desler el chocolate con ayuda de un tenedor y repartimos por encima de las tortitas.

Si lo quieres, puedes acompaar las tortitas con chocolate con un poco de fruta fresca, manzana, pltano, etc., de esta manera el desayuno ser completo del todo.

Con un cafetito, estas tortitas con chocolate son un desayuno delicioso.